Сегодня презентовали 30 блюд по 3 порции для представителей авиакомпании. Это не просто, приготовить еду для бортового питания. Как я и говорил, очень много особенностей.
Важно учитывать запрещенные продукты
🚫🚫🚫
-свиное мясо и изделия из него (колбасы, сосиски)
- субпродукты
- трюфель
- черная икра
- цветная, брюссельская и белокочанная капуста
- сырое мясо, рыба, ракообразные ( сашими, тартар)
- продукты, имеющие резкий и специфический запах
- пирожные с кремом
- продукты, предназначенные при подачи и потреблении в сыром
виде (сырые проросшие семена, свежие травы, грибы без
термообработки)
- желе (кроме желатина, как части приготовленного блюда);
- сырые кокосовые орехи;
- сырая фасоль
• Позиции возможны в ограниченном количестве в составе блюд:
- картофель
- сметана, сливки, творог
- лук, чеснок, специй ( только прошедшие тепловую обработку)
- сливочные соусы
- майонез и майонезные соус
Очень важно учитывать весь технологический процесс. То есть, приготовить 3 порции для дегустации, это не сложно. Важно учитывать, что в дальнейшем, прийдется готовить по 100 тысяч порций в день ‼️
На самом деле, летая в самолетах, мало кто задумывается, как его еда попадает на борт и как она готовится.
Я сейчас нахожусь в крупнейшей в России компании по производству питания для авиапассажиров. И до сих пор, я не могу поверить в эти обьемы😳 По 100 тысяч порций ежедневно 👌🏻
И еще ☝🏻продукты. Просто невероятное качество. И это все, в тоннах ‼️🔥
#роман_про_бортпитание
Важно учитывать запрещенные продукты
🚫🚫🚫
-свиное мясо и изделия из него (колбасы, сосиски)
- субпродукты
- трюфель
- черная икра
- цветная, брюссельская и белокочанная капуста
- сырое мясо, рыба, ракообразные ( сашими, тартар)
- продукты, имеющие резкий и специфический запах
- пирожные с кремом
- продукты, предназначенные при подачи и потреблении в сыром
виде (сырые проросшие семена, свежие травы, грибы без
термообработки)
- желе (кроме желатина, как части приготовленного блюда);
- сырые кокосовые орехи;
- сырая фасоль
• Позиции возможны в ограниченном количестве в составе блюд:
- картофель
- сметана, сливки, творог
- лук, чеснок, специй ( только прошедшие тепловую обработку)
- сливочные соусы
- майонез и майонезные соус
Очень важно учитывать весь технологический процесс. То есть, приготовить 3 порции для дегустации, это не сложно. Важно учитывать, что в дальнейшем, прийдется готовить по 100 тысяч порций в день ‼️
На самом деле, летая в самолетах, мало кто задумывается, как его еда попадает на борт и как она готовится.
Я сейчас нахожусь в крупнейшей в России компании по производству питания для авиапассажиров. И до сих пор, я не могу поверить в эти обьемы😳 По 100 тысяч порций ежедневно 👌🏻
И еще ☝🏻продукты. Просто невероятное качество. И это все, в тоннах ‼️🔥
#роман_про_бортпитание
🔥65👏12❤10
Первая часть работы окончена. 51 блюдо успешно презентовано 👌
Погрузиться в процесс такого огромного предприятия - это новый уровень компетенций и знаний.
Со стороны не понятно, что там происходит, масштаб просто колоссальный. Процесс не останавливается никогда. Более ста тысяч порций ежедневно.
У нас было очень мало времени, чтобы понять как все работает и вклинится в процесс. 3 часа на ознакомление, подготовку продуктов и поехали.
Результатом, я доволен ! 🙏🏻😊
Погрузиться в процесс такого огромного предприятия - это новый уровень компетенций и знаний.
Со стороны не понятно, что там происходит, масштаб просто колоссальный. Процесс не останавливается никогда. Более ста тысяч порций ежедневно.
У нас было очень мало времени, чтобы понять как все работает и вклинится в процесс. 3 часа на ознакомление, подготовку продуктов и поехали.
Результатом, я доволен ! 🙏🏻😊
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥30
Фирменный магазин Мираторг и небольшой ресторанчик при нем. Шикарный ассортимент продукции.
К мясу я неравнодушен, особенно приготовленное на огне. Поэтому, совсем скоро, буду встречать вас на моем мясном корнере на фудмаркете Артель. Корнер можно найти под названием Nice to Meat 🥩
До встречи 🙏🏻😊
#роман_про_продукты
К мясу я неравнодушен, особенно приготовленное на огне. Поэтому, совсем скоро, буду встречать вас на моем мясном корнере на фудмаркете Артель. Корнер можно найти под названием Nice to Meat 🥩
До встречи 🙏🏻😊
#роман_про_продукты
Еще МЯСА в М | D🥩🥩🥩
Мясной Корнер в фудмаркете ДЕПО. Он работает в двух форматах. Как стрит фуд, можно взять с собой и разместится за любым столиком фудмаркета. И как ресторан, место с отдельным входом и обслуживанием, но все вокруг одного корнера. Все мясо от компании Primebeef. Естественно есть мясо dryage. Тут же можно прикупить стейки с собой 🔥🔥🔥
#роман_про_ресторан
Мясной Корнер в фудмаркете ДЕПО. Он работает в двух форматах. Как стрит фуд, можно взять с собой и разместится за любым столиком фудмаркета. И как ресторан, место с отдельным входом и обслуживанием, но все вокруг одного корнера. Все мясо от компании Primebeef. Естественно есть мясо dryage. Тут же можно прикупить стейки с собой 🔥🔥🔥
#роман_про_ресторан
❤🔥11🔥5🙏4❤2