Роман на кухне ❄️

Forwarded from Около еды (Евгений Никитин)

Вечер тунца
/ ресторан Чешуя

Вчера я побывал у Романа на разделке Шри-Ланкийского тунца, для тех, кто смотрит мои истории на канале, это уже не новость! Хоть на саму разделку я и не успел, неправильно считав намеки организаторов, зато успел проникнуться атмосферой, и напробоваться свежайшей рыбы, в разных ее проявлениях. И вот, что я могу сказать на эту тему:

💐

Крутой формат: потому что единственный в городе. Я вообще считаю, что в ближайшее время должны развиваться шеф-тейблы, камерные гастро-ужины, и подобные перфомансы, где на глазах у искренне счастливых мужчин другой счастливый мужчина держит в руках огромную рыбину. Девушкам сложнее понять глубинный смысл этого плюса 😅

💐

Вкусно: а еще весьма эксклюзивно. Тунца только разделали, а уже угощают его наисвежайшим мясом. Более свежим, пожалуй, он будет только если вы укусите его за бок прямо в море (не является рекомендацией). Я попробовал стейк с каким-то невероятным соусом, татаки - это опаленный тунец, и разные закуски, очень понравились уси-оси, в общем дзуси, такие роллы из специального пресса. Хотя не скрою, я не смог устоять, и взял себе легендарный капустный пирог.

💐

Атмосфера: для меня большое удовольствие видеть, как большая команда профессионалов находится в контролируемой запаре, когда у них примеро 18 тысяч блюд в очереди, а Роман продолжает нарезать тунца, подбрасывая повод для новых заказов.

В общем, было приятно всех увидеть, и побывать частью этой движухи. Интересно, какие рыбы будут на следующих мероприятиях, ведь они всегда разные, как-то была рыба меч 🔥

🔥 - Тоже хочу, когда следующий?
🍓 - Истории - топ!

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

🔥34👍15❤11🍓5

1.63K viewsRoman Chemerenko, 10:45

0:25

Встретимся 25 февраля в ресторане SAVVA.
Андрей Шмаков придумал крутое мероприятие, собрать всех лучших шеф поваров и сомелье по версии WHERE TO EAT с разных регионов страны.
Главный идеолог и бренд шеф ресторана SAVVA решил объединить два мира, гастрономический и винный, и работу экспертов от каждого. В такой концепции ужин проходит впервые и называется он I AM HERE TO EAT & DRINK, чтобы каждый гость понимал, что их ждет гастрономическое наслаждение в сопровождении прекрасного напитка и командная работа шефа и сомелье.

До встречи друзья 🙏🏻😊

❤186🍾53

1.7K viewsRoman Chemerenko, 07:14

0:14

0:09

0:07

Масленица 🥞🥞🥞

Итак, на следующей неделе стартует масленичная неделя. В каждом ресторане мы подготовили блинное меню. И всю неделю можно пробовать варианты различных блинов, с разными начинками по рецептам наших шефов.

Где и какие блины вас ждут?

Чешуя. Наши молодые шефы, Максим и Вова подготовили постоянное меню на неделю и переменные блюда по дням недели. Они углубились в историю масленицы, изучили в какой день, какие блинчики было принято есть или угощать гостей.

👨🏼‍🍳классические пшеничные блинчики с добавками ( Сметана, мед, варенье или топленое масло)
👨🏼‍🍳блины с тремя видами икры и сметаной
👨🏼‍🍳блинный пирог с томленой капустой и грибами
👨🏼‍🍳блинный маковый торт с черемухой

Понедельник: вареники с творогом
Вторник : блины с брусникой и орехом
Среда: оладьи с черной икрой и сметаной
Четверг: кефирные блины с припеком
Пятница: блинчики сюзет
Суббота: гречишные блины с лососем
Воскресенье: команда печет блины на шеф тейбле и угощает гостей

Hello Coffee. Шеф кондитер Настя приготовила необычный блинный торт тирамису.
☕️блинчики с мясом и сливочно-мясным капучино
☕️блинчики с красной икрой и сметаной
☕️блинчики с топингами
☕️блинчики Баунти, с кокосовым кремом и соусом из черники
☕️блинный торт тирамису

Hello Wine. Шеф Костя подготовил с командой невероятно вкусное меню.
🍷блинчики с ветчиной и сыром
🍷блины с томленым мясом и соусом из сыра
🍷блинчики с яблоком, корицей и сметаным мороженым
🍷блинчики сюзет
🍷блинчики с вишней и рикотой с шоколадным муссом

Benedict. Разнообразие блинов от команды.
🥚блины с мясом и муссом пармезан
🥚блины с рыбой и рисом, с бело винным соусом и кедровыми орешками
🥚блины с пастрами из говядины и яйцом пашот
🥚блины с грибами, шпинатом и зеленым горошком
🥚блины с вишней, рикоттой и греческим йогуртом
🥚блины с разными топингами

Свинья и бисер.
🐽блины с ветчиной и пармезаном
🐽блины с форелью и крем чизом
🐽блинчики сюзет с мандаринами и фисташками
🐽шоколадные блинчики с пломбиром

Крем кофе Холл.
🍮блины с мясом и пармезаном
🍮блины с рыбой, рисом и сливочным соусом
🍮блины с ветчиной и муссом из копченого сыра
🍮блины с вишней, рикоттой и кокосовым кремом
🍮блины с творогом, сметаной и вигоневым соусом
🍮блинчики с разными топингами

Мамас. Семейный ресторанчик готовит блинчики по рецептам наших мам.
🥞блины с мясом из печи под сырным соусом
🥞блины с ветчиной и сыром под сливочник соусом
🥞блины с жульеном и грибным соусом
🥞блины с творогом, клубникой и кремом из домашней сметаны
🥞блины с вишней и фисташками
🥞блины с разными топингами

Якитория. Порадует блинчиками с икрой и разной рыбой
🥢с красной икрой и сметаной
🥢с лососем и сыром
🥢с неркой и рисом

Можно всю неделю ходить в разные рестораны и пробовать разные блины. Всех ждем🙏🏻😊

❤30⚡1197🥰1

2K viewsRoman Chemerenko, 18:05