EAT & GO
Branding & Design for Takeaways & Restaurants
Именно упаковка один из важных моментов брендинга ресторана, кафе, корнера…. Эта деталь, на которую стоить обратить внимание! Заниматься этим важно, на этапе формирования концепции.
Эта деталь, которая визуально, тактильно будет привлекать гостевой поток. Продуманная, красивая упаковка будет заставлять чаще, что то брать с собой и приносить домой, просто гулять по улице, потому что красиво, или просто сделать фото и выложить в соц сети. Хорошая, продуманная упаковка - это один из скрытых инструментов продвижения 👌🏻
Изучая полки книжного магазина, наткнулся на вот эту классную книгу. Будем изучать👨🏫📚
Branding & Design for Takeaways & Restaurants
Именно упаковка один из важных моментов брендинга ресторана, кафе, корнера…. Эта деталь, на которую стоить обратить внимание! Заниматься этим важно, на этапе формирования концепции.
Эта деталь, которая визуально, тактильно будет привлекать гостевой поток. Продуманная, красивая упаковка будет заставлять чаще, что то брать с собой и приносить домой, просто гулять по улице, потому что красиво, или просто сделать фото и выложить в соц сети. Хорошая, продуманная упаковка - это один из скрытых инструментов продвижения 👌🏻
Изучая полки книжного магазина, наткнулся на вот эту классную книгу. Будем изучать👨🏫📚
❤24🔥9✍3💯3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шоколад 🍫
Для производства шоколада используются какао бобы. Это миндалевидные семена плода шоколадного дерева. Какао бобы ферментируют в течении 7 дней. Во время этого процесса, бобы формируют и набирают вкус.
Далее бобы сушат и упаковывают в мешки. Так, они могут хранится до 2х лет.
В таком виде их транспортируют на фабрики, где бобы уже обжаривают и разделяют на какао крупку и какаовеллу.
Какао крупру на специальных мельницах дробят и под давлением отделяют какао масло. А вот какао масло - это основной ингредиент шоколада.
И мне удалось заполучить именно плоды шоколадного дерева, из которых уже извлекли какао бобы. Привезли нам их с пересадками из Эквадора. Эквадор - один из лидеров производства какао бобов на мировом рынке.
Мы подаем в плодах наши шоколадные конфеты ручной работы. Показывая то, как продукт выглядит изначально.
Например для производства 1 кг какао, понадобиться около 40 таких плодов🤷🏻♂️😁
Для производства шоколада используются какао бобы. Это миндалевидные семена плода шоколадного дерева. Какао бобы ферментируют в течении 7 дней. Во время этого процесса, бобы формируют и набирают вкус.
Далее бобы сушат и упаковывают в мешки. Так, они могут хранится до 2х лет.
В таком виде их транспортируют на фабрики, где бобы уже обжаривают и разделяют на какао крупку и какаовеллу.
Какао крупру на специальных мельницах дробят и под давлением отделяют какао масло. А вот какао масло - это основной ингредиент шоколада.
И мне удалось заполучить именно плоды шоколадного дерева, из которых уже извлекли какао бобы. Привезли нам их с пересадками из Эквадора. Эквадор - один из лидеров производства какао бобов на мировом рынке.
Мы подаем в плодах наши шоколадные конфеты ручной работы. Показывая то, как продукт выглядит изначально.
Например для производства 1 кг какао, понадобиться около 40 таких плодов🤷🏻♂️😁
❤40🔥21
Рецепт идеального субботнего ужина 😊✔️
✔️Стейк Денвер Мираторг, 1000₽ за упаковку в гипермаркете Okeй
✔️ Бутылочка российского вина, ROSE FANAGORIA, 799₽. Очень хорошее вино.
✔️ Свежие овощи😊
✔️ Цветы для домашнего уюта, купленные на недавно открывшемся СКЛАДЕ ЦВЕТОВ на Перенсона 62. 1850₽
✔️Стейк Денвер Мираторг, 1000₽ за упаковку в гипермаркете Okeй
✔️ Бутылочка российского вина, ROSE FANAGORIA, 799₽. Очень хорошее вино.
✔️ Свежие овощи😊
✔️ Цветы для домашнего уюта, купленные на недавно открывшемся СКЛАДЕ ЦВЕТОВ на Перенсона 62. 1850₽
❤36❤🔥6👍5🌭2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Осьминог с чечевицей 🐙
Отварной осьминог 100
Крем из чечевицы 70
Чечевица с овощами 70
Соус из копченых томатов 30
Гель из лимона и лайма с ванилью 10
Масло оливковое
Масло зеленое
Самое важное, правильно выбрать осьминога. У нас Марокканским. Варим осьминога целым, в овощном бульоне, 50 минут. Охлаждаем и делим на щупальца.
Чечевица, недооцененный продукт. Мы решили приготовить из нее пюре и просто с овощами. Соединить две текстуры.
Зеленую чечевицу промыть, обжарить с овощами, луком, морковью и сельдереем. Добавляем шалфей, тимьян и чеснок. Заливаем бульоном и варим до готовности.
Часть готовой чечевицы пробиваем в блендере со сливочным маслом. До однородной текстуры.
Остальную часть оставляем структурной.
Из узбекских томатов варим джем, томаты предварительно обжечь на огне, с добавлением бадьяна, тимьяна, чеснока, соли, сахара и сливочного масла. Протираем до однородного крема.
Из сока лайма и лимона с сахаром, варим сироп с добавлением бурбонской ванили. Придаем текстуру геля с помощью агара.
Суть этого блюда. Осьминога все сочетают с к картофелем, и это беспроигрышный вариант. Тут, за структуру картофеля отвечает чечевица, не стандартно и интересно. Чечевица в двух текстурах🐙 К морепродуктам, хорошо добавить кислотности. И вместо дольки лимона или лайма, мы приготовили гель 🍋 Томаты, идеальны с осьминогом. Мы приготовили крем из копченых томатов🍅
Подача такого осьминога на видео 🔥😊
Отварной осьминог 100
Крем из чечевицы 70
Чечевица с овощами 70
Соус из копченых томатов 30
Гель из лимона и лайма с ванилью 10
Масло оливковое
Масло зеленое
Самое важное, правильно выбрать осьминога. У нас Марокканским. Варим осьминога целым, в овощном бульоне, 50 минут. Охлаждаем и делим на щупальца.
Чечевица, недооцененный продукт. Мы решили приготовить из нее пюре и просто с овощами. Соединить две текстуры.
Зеленую чечевицу промыть, обжарить с овощами, луком, морковью и сельдереем. Добавляем шалфей, тимьян и чеснок. Заливаем бульоном и варим до готовности.
Часть готовой чечевицы пробиваем в блендере со сливочным маслом. До однородной текстуры.
Остальную часть оставляем структурной.
Из узбекских томатов варим джем, томаты предварительно обжечь на огне, с добавлением бадьяна, тимьяна, чеснока, соли, сахара и сливочного масла. Протираем до однородного крема.
Из сока лайма и лимона с сахаром, варим сироп с добавлением бурбонской ванили. Придаем текстуру геля с помощью агара.
Суть этого блюда. Осьминога все сочетают с к картофелем, и это беспроигрышный вариант. Тут, за структуру картофеля отвечает чечевица, не стандартно и интересно. Чечевица в двух текстурах🐙 К морепродуктам, хорошо добавить кислотности. И вместо дольки лимона или лайма, мы приготовили гель 🍋 Томаты, идеальны с осьминогом. Мы приготовили крем из копченых томатов🍅
Подача такого осьминога на видео 🔥😊
🔥15❤12👍1
Газированная вода и напитки 🫧
Для того чтобы облегчить себе жизнь в ресторане и самостоятельно газировать воду или любые напитки, рекомендую установить вот такой комплект.
Это баллон с углекислотой высокий степени очистки, регулятор давления углекислого газа с предохранительным клапаном и краном, фитинги для подключения к ПЭТ бутылкам.
Удобно и можно экспериментировать с вашими авторскими напитками.
На видео, наш знаменитый вишневый колд брю🔥
Для того чтобы облегчить себе жизнь в ресторане и самостоятельно газировать воду или любые напитки, рекомендую установить вот такой комплект.
Это баллон с углекислотой высокий степени очистки, регулятор давления углекислого газа с предохранительным клапаном и краном, фитинги для подключения к ПЭТ бутылкам.
Удобно и можно экспериментировать с вашими авторскими напитками.
На видео, наш знаменитый вишневый колд брю🔥
🔥27❤11
ВЕЧЕР ТУНЦА 🐟
Слава богу, тунец у нас не Енисейский, а Шри-Ланкийский👌🏻
Ежегодно мы устраиваем для наших гостей перфоманс с разделкой тунца, показывая и рассказывая о всех тонкостях этого процесса.
После разделки, у каждого гостя есть возможность попробовать блюда из этого тунца. На этот вечер мы подготовили спешл меню.
📌 Сашими с соусом понзу и васаби
📌 Тартар из спинки с индийским соусом палак
📌 Татаки с соусом тосадзу, дайконом и шпинатом
📌 Осидзуси
📌 Карпаччо с копченым манго
📌 Стейк в сливочно-перечном соусе с авокадо смэш
Эксклюзивное блюдо, косточки тунца. Ограниченные порции. Мы подадим косточки тунца с соусом и топингом.
Мясо тунца нужно соскабливать ложкой и наслаждаться самым нежным и вкусным мясом🤤
А так же, мы подготовили для вас набор для приготовления тунца дома с рецептом от наших шефов.
Жду вас в среду, в ресторане Чешуя. В 19.00 я с командой уже начну разделывать тунца🙏🏻😊
Слава богу, тунец у нас не Енисейский, а Шри-Ланкийский👌🏻
Ежегодно мы устраиваем для наших гостей перфоманс с разделкой тунца, показывая и рассказывая о всех тонкостях этого процесса.
После разделки, у каждого гостя есть возможность попробовать блюда из этого тунца. На этот вечер мы подготовили спешл меню.
📌 Сашими с соусом понзу и васаби
📌 Тартар из спинки с индийским соусом палак
📌 Татаки с соусом тосадзу, дайконом и шпинатом
📌 Осидзуси
📌 Карпаччо с копченым манго
📌 Стейк в сливочно-перечном соусе с авокадо смэш
Эксклюзивное блюдо, косточки тунца. Ограниченные порции. Мы подадим косточки тунца с соусом и топингом.
Мясо тунца нужно соскабливать ложкой и наслаждаться самым нежным и вкусным мясом🤤
А так же, мы подготовили для вас набор для приготовления тунца дома с рецептом от наших шефов.
Жду вас в среду, в ресторане Чешуя. В 19.00 я с командой уже начну разделывать тунца🙏🏻😊
❤41🔥10