Ramen 🍜🍜🍜

Лапша и бульон, самая главная часть рамена, и тут они действительно хороши👌🏻

В моей записной книжки есть рецепт бульона, которым со мной поделился кореец 😁📖

Если несколько видов бульона, мы приготовим мисо рамен.

Курица 3 000
Свиные рульки 15 000
Вода 40 000
Лук порей 1 000
Морковь 1 000
Петрушка 500
Шампиньоны 1 000

Все ингридиенты закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим бульон много часов на медленном огне.

Мисо пассировка
Лук репчатый 2 000
Лук зеленый 1 600
Капуста Ким чи 1 200
Мисо паста светлая 800
Мисо паста темная 400
Масло растительное 800

Репчатый лук порезать перьями, зеленый лук порезать длиной 5 см. Капусту кимчи мелко порубить.

Обжарить репчатый лук до полной готовности, добавить капусту, обжарить и добавить два вида пасты. Медленно пассировать и в конце добавить зеленый лук. еще немного потомить. Должна получится паста.
Пасту добавлять в готовый бульон при подаче рамена.

🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

Noryangjin Fisheries Wholesale Market 🇰🇷

Оптовый рынок в Сеуле. Один из самых крупных и старейших рыбных рынков. На рынке около 700 продавцов, которые ежедневно продают порядка 300 тонн рыбы и морепродуктов.

Обычно на рыбный рынок нужно идти очень рано, пока улов еще свежий. Так например на Шри - Ланке мы пошли на рынок в 5 утра. Но рынок в Сеуле работает круглосуточно, 7 дней в неделю и свежая рыба и морепродукты там всегда.

При посещении рынка нужно позаботится об закрытой и непромокаемый обуви, так как там везде вода и кровь рыб. Или как вариант купить там же несколько пакетов и надеть их на обувь, мы так и сделали 👌🏻😁

На рынке как правило не написано цен, поэтому вас могут наеб…ь обмануть. Лучше заранее изучить цены на сайте, чтобы можно было проще ориентироваться и торговаться💸

Не бойтесь торговаться, это все таки рынок и если вас не устроила стоимость, можно предложить свою. Точно найдите компромисс, а если нет, смело идите к следующему прилавку😁

Все что вы купили, можно тут же приготовить. На втором этаже рестораны, которые для вас с удовольствием это сделают. Приготовят на пару, пожарят или нарежут сашими 👌🏻
В ресторанах надо платить отдельно.

Посещение такого рынка - это новый опыт. И даже если у нас нет такого разнообразия свежей рыбы и морепродуктов, всегда найдутся способы заполучить такой продукт. Но впервую очередь, его надо увидеть и сделать запрос. А будет спрос, будет и предложение 👍

Сеул за 3 дня 🇰🇷

Времени было не так много, но мы постарались успеть по максимум 💪🏻

Что мы успели?

1. Находить почти 100 000 шагов ✅
2. Посетить вечерний Мендон ✅
3. Посетить район Каннам 🙏🏻
4. Побывать в красивой библиотеке starfield library ✅
5. Пошопится в самом большом подземном торговом центре ✅
6. Поесть на фуд-корте в торгом центре Hyundai Department Store✅
7. Прикупить продуктов в супермаркете✅
8. Зайти на коктейли в интересный бар zoosindang✅
9. Зашли за булочками с artist bakery ✅
10. Посетили старый город ✅
11. Нашли магазин с ножами knife shop Mydo
12. Съели вкусный рамен в menchuru
13. Прочувствовали что такое Halloween в Корее 💀👻🎃✅
14. Побывали на одном из самых большых рыбных рынков Noryangjin Fisheries Wholesale Market ✅

15. ‼️Случайно поселится недалеко от 3х километрового оптового рынка, который работаем с 12 ночи до 12 утра. И там, по ночам, скупается все и отправляется на все маркет плейсы по всему миру. Это просто что то не реальное, мы такого никогда не видели. Ночью город не спит, а грузит фуры одежды, украшений и тд. ‼️
Стоит это все действительно копейки и честно, такую одежду встречаешь в шоурумах и брендовых магазинах🤷🏻‍♂️

Смотри следующее видео😳

Hello, Chef’s

Пока я ненадолго уехал, шефы продолжают приходить ко мне в гости и готовить за шеф тейблом свою прекрасную еду 👌🏻
В прошлый четверг готовил свой сет Андрей Толстых, шеф повар ресторана Якитория. А коктейли готовил гуру миксологии, Николай Болгов.

Андрей подготовил для гостей Omakase, сет который гости не знают и просто доверяют шефу.

Андрей познакомил гостей с японской кухней, рассказал секреты и различные нюансы.
Познакомил с интересными продуктами, такими как инари, такуан, шисо, эдамаме 🍘🍙🍢🍣🍥

А в этот четверг, будет готовить Иван Лукьянов, шеф повар ресторана Home. Он знает про мясо все. Он приготовит вертикальный сет только из говядины. И будет даже Вагью 🥩

Но к сожалению на этот четверг уже все, мест нет🤷🏻‍♂️
Иван с радостью согласился еще два раза повторить. Так что следите за анонсами.