在香港䇄立多年的老字號「家香臘腸」祖傳三代，在元朗自設工場，憑著自家製的手工臘腸打響名堂。「誌 @hk_feature 」花兩年時間追蹤到「家香」的足跡並進行了訪問，得知他們去年連人帶廠移民到英國，冀在英國將香港臘腸發揚光大。人在外地，連臘腸也要入鄉隨俗，加入英國的食材及醬油，令臘腸得以昇華。

周父周錦鑾經常勸勉女兒，上一代是走難到香港，決定離開往他處生根，便要下定決心，多辛苦也要捱下去，「搏盡無悔」是上一輩的四字箴言，周慧儀將之製作成鎖匙扣，天天警醒自己。

訪問全文： https://bit.ly/3PezpOb
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以上訪問節錄自 @hk_feature 即將出版的《香港職人》一書，全書記錄了25名香港職人，包括家香臘腸的周慧儀、協義興繡莊林美倩、字體師李健明、蒸籠篾匠呂明，還有電影道具師及特技人等。分成五部分，以插圖、攝影與訪問內容記載了每一個職人緊守崗位在時代中掙扎的故事，體現了港人自強奮發求變的香港精神。《香港職人》套裝（$278）現正預購中，並於11月初寄出。
預售連結： https://ly.hkfture.com/oHjrF

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【《香港職人》新書分享會】

天寒地凍要食煲仔飯喇。

做一條「港英」臘腸
主辦：同呼吸、誌傳媒
日期：12月23日（星期六）
時間：下午1時至3時
講者：資深飲食記者譚偉健、「家香臘腸」第三代傳人周慧儀
主持：誌主編關震海
報名：https://forms.gle/n8dXKJgUdr7UnhiE8

香港一直有自製臘腸工場，近年面對內地臘腸的競爭，全球暖化令冬短夏長，令香港傳統臘腸難以生存下去。「家香臘腸」傳至第三代，周氏一家於2022年舉家移民英國，將香港臘腸廠移植到英國。香港臘腸一直講求玫瑰露、生晒技術與新鮮材料，周氏初到貴境便不斷改良香港臘腸，盡量令它既保存傳統，亦做到中西合璧，漸漸令英國人接受香港臘腸。

今次請來「家香臘腸」第三代傳人周慧儀現身說法，分享在英國開臘腸廠的難處；而《香港職人》資深記者譚偉健亦會到場講解香港臘腸的前世今生，也分享移英後的近況。

【報道：冬短夏長 香港臘腸移英再起步
https://ly.hkfture.com/DGcnn 】

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