سلام سلام🤗
صبح اولین روز هفته همگی بخیر و شادی🏵🏵
اومدیم تا مبحث آرد ها رو ادامه بدیم.
#آرد_نول_مخصوص_بیسکوییت :
برای تهیه #بیسکوییت ، از آرد ضعیف با میزان پروتئین حدود ۱۰_۸/۵ درصد استفاده می شود.درصد رطوبت و میزان جذب آب آن باید کم باشد.همچنین فعالیت آنزیمی خیلی زیاد #آرد برای تولید این محصول مناسب نیست و از نظر اندازه ذرات دارای دانه بندی زبر است.
#خاکستر ۰/۵_۰/۴۵
#گلوتن ۲۵_۲۳
#ایندکس ۷۵_۷۰
#پروتئین ۱۰_۸/۵
اندازه ذرات روی الک ۱۸۰ میکرون Max 5%
اندازه روی الک ۱۲۵ میکرون Max 30%
زیر الک ۱۲۵ میکرون Min65%
منبع :@ardmilad

سلام سلام سلام🤗
میلاد حضرت مسیح و آغاز سال میلادی بر همگی مبارک🥳🥳
طبق روال پنجشنبه ها با توضیح یک آرد دیگه در خدمتتون هستیم.🤗
#آرد_نول_مخصوص_ویفر
این محصول آردی است روشن و بدون ذرات تیره و خارجی که از #آسیاب نمودن #گندم های نرم، ضعیف و کم پروتئین به دست می آید و از قسمت مرکزی #اندوسپرم گندم استخراج می گردد و دانه بندی کاملا نرمی دارد.
#خاکستر : 0.5_045
#گلوتن :23_22
#ایندکس :60_50
#پروتئین : ماکزیمم 9
# آرد #آردآزما #آردآزمالیان #گلوتن_شور #گلوتن_شوی #ایندکس_گلوتن #میکروفیدر #تکسچرآنالیزر #فالینگ_نامبر #اکستنسوگراف #فارینوگراف #سدیمانتاسیون
#flour #wheat #Glutenwasher #index #Texture #extensograph #Farinograph #zeleni #fallingnumber #ardazma #ardazmalian

سلام🤗
روز همگی بخیر
این روزها فرصت خیلی خوبی برای یادگیری و افزایش مهارت های شخصیه، به همین خاطر ما هم سعی میکنیم در کنار شما بخشی از زمان رو به یادگیری بگذرونیم.
#آرد_نول_مخصوص_کیک_اسفنجی
این نوع #آرد دارای رنگ روشن، با دانه بندی نرم است.
#پروتئین آرد بین ۱۰_۷ درصد و گلوتن آن بین ۲۵_۲۳ می باشد.محصول نهایی از این آرد دارای بافتی نرم، یکنواخت و حجم تخلخلی مناسب است.
#خاکستر : ۰.۵_۰.۳۸
#گلوتن : ۲۵_۲۳
#ایندکس :۸۰_۷۰
#کیک #کیک_اسفنجی
شرکت مهندسی آرد آزمالیان