🥐پيراشكي سبزيجات
مواد لازم براي خمير پيراشكي:
▫️آرد ٥٠٠-٦٠٠ گرم
▫️روغن ١٠٠ گرم
▫️خمير مايه ١٠ گرم
▫️شكر ١ قاشق سوپخوري
▫️نمك ١ قاشق چايخوري
▫️آب ٢٥٠ گرم
مواد لازم براي مايه پيراشكي:
▫️سويا
▫️ذرت
▫️قارچ
▫️پياز
▫️جعفري
▫️رب گوجه فرنگي
▫️فلفل دلمه
براي تهيه خمير:
ابتدا آب را تا دماي ٤٠ درجه گرم ميكنيم به حدي كه گرماي آن را حس كنيم اما انگشت نسوزد، سپس خمير مايه و شكر را به آن اضافه ميكنيم و درب ظرف را ميگذاريم. ٥ دقيقه زمان ميدهيم تا حباب بزند.
روغن، نمك و مقداري از آرد را باهم مخلوط ميكنيم. خمير مايه عمل آمده را اضافه ميكنيم. باقي آرد را كم كم اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به دست آيد. سپس براي مدت ٥ دقيقه ورز ميدهيم يا ١٠٠ بار روي ميز كار ميكوبيم.
ظرف را كمي چرب ميكنيم، خمير را به شكل يك گلوله بزرگ جمع ميكنيم و داخل ظرف ميگذاريم. روي ظرف نايلون كشيده و در جاي گرمي ميگذاريم و اجازه ميدهيم خمير عمل بيايد. حدودا يك ساعت زمان ميبرد.
براي تهيه مايه پيراشكي:
سويا را در آب خيس ميكنيم. پياز را خرد كرده و با سويا كه آب آن كشيده شده روي حرارت ميگذاريم. نمك، فلفل، زردچوبه، آويشن و ساير ادويه هاي دلخواه را اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم طلايي شود.
سپس فلفل دلمه، قارچ و ذرت را نيز اضافه ميكنيم. رب گوجه فرنگي را هم اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم جا بيفتد. در انتها جعفري خرد شده را مي افزاييم.
بعد از اينكه خمير كاملا پف كرد با دست مشت شده كمي ورز ميدهيم تا پف خمير گرفته شود. سپس از خمير چونه هايي يكسان برميداريم و با وردنه باز ميكنيم. از مواد داخل خمير گذاشته و به آن شكل دلخواه ميدهيم.
كف سيني فر را كاغذ انداخته و كمي چرب ميكنيم. پيراشكي ها را داخل سيني ميچينيم و رومال زعفران ميزنيم و در فر از قبل گرم شده با ١٨٠ درجه سانتيگراد به مدت ٢٠ دقيقه قرار ميدهيم. سپس ميتوان گريل را براي طلايي شدن روي پيراشكي ها روشن كرد.
⚪️حتما يك ظرف آب داخل فر قرار بدهيد.
⚪️بعداز قرار دادن سيني در داخل فر حتما آب روي پيراشكي ها اسپري كنيد.
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
#وگان #پخته #پيراشكي_سبزيجات
@AshpaziVegan
مواد لازم براي خمير پيراشكي:
▫️آرد ٥٠٠-٦٠٠ گرم
▫️روغن ١٠٠ گرم
▫️خمير مايه ١٠ گرم
▫️شكر ١ قاشق سوپخوري
▫️نمك ١ قاشق چايخوري
▫️آب ٢٥٠ گرم
مواد لازم براي مايه پيراشكي:
▫️سويا
▫️ذرت
▫️قارچ
▫️پياز
▫️جعفري
▫️رب گوجه فرنگي
▫️فلفل دلمه
براي تهيه خمير:
ابتدا آب را تا دماي ٤٠ درجه گرم ميكنيم به حدي كه گرماي آن را حس كنيم اما انگشت نسوزد، سپس خمير مايه و شكر را به آن اضافه ميكنيم و درب ظرف را ميگذاريم. ٥ دقيقه زمان ميدهيم تا حباب بزند.
روغن، نمك و مقداري از آرد را باهم مخلوط ميكنيم. خمير مايه عمل آمده را اضافه ميكنيم. باقي آرد را كم كم اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به دست آيد. سپس براي مدت ٥ دقيقه ورز ميدهيم يا ١٠٠ بار روي ميز كار ميكوبيم.
ظرف را كمي چرب ميكنيم، خمير را به شكل يك گلوله بزرگ جمع ميكنيم و داخل ظرف ميگذاريم. روي ظرف نايلون كشيده و در جاي گرمي ميگذاريم و اجازه ميدهيم خمير عمل بيايد. حدودا يك ساعت زمان ميبرد.
براي تهيه مايه پيراشكي:
سويا را در آب خيس ميكنيم. پياز را خرد كرده و با سويا كه آب آن كشيده شده روي حرارت ميگذاريم. نمك، فلفل، زردچوبه، آويشن و ساير ادويه هاي دلخواه را اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم طلايي شود.
سپس فلفل دلمه، قارچ و ذرت را نيز اضافه ميكنيم. رب گوجه فرنگي را هم اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم جا بيفتد. در انتها جعفري خرد شده را مي افزاييم.
بعد از اينكه خمير كاملا پف كرد با دست مشت شده كمي ورز ميدهيم تا پف خمير گرفته شود. سپس از خمير چونه هايي يكسان برميداريم و با وردنه باز ميكنيم. از مواد داخل خمير گذاشته و به آن شكل دلخواه ميدهيم.
كف سيني فر را كاغذ انداخته و كمي چرب ميكنيم. پيراشكي ها را داخل سيني ميچينيم و رومال زعفران ميزنيم و در فر از قبل گرم شده با ١٨٠ درجه سانتيگراد به مدت ٢٠ دقيقه قرار ميدهيم. سپس ميتوان گريل را براي طلايي شدن روي پيراشكي ها روشن كرد.
⚪️حتما يك ظرف آب داخل فر قرار بدهيد.
⚪️بعداز قرار دادن سيني در داخل فر حتما آب روي پيراشكي ها اسپري كنيد.
👩🍳دستور از لاله شاه محمدي
#وگان #پخته #پيراشكي_سبزيجات
@AshpaziVegan