Турция Аланья - ЖИЗНЬ "БЕЗ КУПЮР"

☕ ТУРЕЦКИЙ САМОВАР

🍯 Чай в Турции считается напитком дружбы и гостеприимства. Будучи гостем, невозможно попасть в жилище людей, не отведав, как минимум двух стаканов свежезаваренного чая.

Напиток готовится исключительно из местного чая - производство сосредоточено внутри страны, а лучшим считается тот чай, что растёт в провинции Ризе.

По сути, в других странах этого чая не найти, поскольку на его вывоз введены большие налоги. Турецкий чай представляет собой самую мелкую фракцию, которая быстро заваривается и имеет характерную терпкость. Турки даже специально измельчают крупные листья, чтобы они по-максимуму отдали вкус и цвет.

🍯 К тому же отличается сам процесс приготовления, а заварки требуется больше. К примеру, если обычно это 1 гр на 100 мл, то здесь - минимум в три раза больше. Если проделать такое с индийским чаем, то получится крепкий чифир, который пить невозможно.

Приготовление чайного напитка несколько отличается, в зависимости от районов страны. Как правило, турки используют специальную посуду, представляющую из себя «двухэтажный» чайник, который называется — «кайданлык».

Принцип использования этой утвари заключается в следующем — в нижней половине кипятят только воду, а в верхнюю заливают воду и засыпают сухое чайное сырье. При нагревании нижнего чайника, под действием паров кипящей воды, происходит нагрев верхней посуды, по типу «водяной бани», что способствует предварительному размягчению чайных листьев. Затем в верхнюю часть добавляют кипяток из нижнего, настаивают несколько минут и подают к употреблению.

🍯 В центральной и восточной Турции для приготовления чайного напитка используют классический русский самовар — близкое расположение России и Русско-турецкая война, не могли не оставить свой след.

Самовары чаще применяют электрические, но традиционное чаепитие приобретает свой истинный характер только с использованием классического самовара, где воду кипятят на древесных вишневых или сливовых дровах, что придает готовому напитку дополнительные вкусовые и ароматные качества.

Для заваривания чайного сырья используется небольшой чайничек — классический «заварник», в который добавляют кипятка и настаивают готовый напиток. В процессе чаепития, заварник уютно располагается на крышке самовара с кипятком, что не дает остыть его содержимому. Как и в России, концентрированный настой принято разбавлять кипятком из самовара и в таком виде подавать к столу.

#традиции
#Турция
#проТурцию

852 views15:12