День пятый. Криница
Самая южная винодельня Краснодарского края, несмотря на климатические вызовы, неплохо показывает себя в работе с элегантным стилем вина. У Криницы много новостей по сортам винограда, стилям вина и приёму гостей. Всё в комплексе работает на будущее.
На одной из самых современных виноделен страны мы провели целый день – снимали ещё одну серию с РБК Вино. было время пообщаться со всеми членами команды. Начали, как водится, на виноградниках с Александром Мурузи. Сезон сложный, в каких-то моментах для Геленджика даже сложнее жаркого 2020 года. Тем не менее, виноградник выглядит почти идеально. Водного стресса нет – сказывается близость реки Пшада и высокая доля глины в подпочвах.
Обсудили изменения в сортовом составе. Сейчас у «Криницы» около 85 гектаров виноградника в четырех терруарах – «Подкова» на высотах над Геленджиком, «Палуба» - приморская часть в районе села Криница, Пойма – в долине Пшада и Бетта – в одноименном поселке ещё южней основного виноградника. В прошлом сезоне было убрано около 430 тонн винограда, вступят в плодоношение ещё 12 га молодых посадок и ежегодный сбор приблизится к 500 тоннам.
Из интересного по сортам – в плодоношение скоро вступит венгерский сорт Фурминт, который планируют использовать в ассамбляжах и, возможно, в игристых винах. Руссан решили заменить Мускатом. В сухой версии он неплохо получается у винодельни.
На винодельне пробуем рабочую версию будущего игристого «Криницы» по классике. В ассамбляже Шардоне и Рислинг. Сейчас 9 месяцев на осадке – основа добротная, чистая с нюансом выдержки части вина в дубовой бочке, дуб явно использовали в работе с базовыми винами. Планируется, что игристое будет на выдержке 24 месяца и выйдет, как брют натюр.
По красным премиальным изменили схему выдержки. Раньше топовые бленды собирались до выдержки и лежали по 12 месяцев только в барриках. По мере взросления лоз, добавили ещё дополнительные 6 месяцев выдержки в больших бочках на две тысячи литров – в «фудрах». Интересно, как будет развиваться стилистика красных после этого новшества.
По дегустации сейчас много писать не буду. Ко многим винам надо ещё вернуться в Москве – перепробовать, подумать. Могу отметить развитие базового красного бленда «Арена». Очень заметное от винтажа к винтажу. Свежий релиз 2022 года, который выйдет к концу года – вино с большим будущим. Белые вина ровные, спокойные, как река Пшада летом. Безусловный лидер – это Вионье из топовой линейки. Сложившаяся стилистика – объёмное сложное вино. Как всегда, радует сладкое позднего сбора из Пти Мансен 2022 года урожая, очень похожее на первый удачный винтаж. В целом, можно сказать, что 2022 год был удачным для хозяйства.
Радует, что с «Криницей» сейчас может познакомиться всё больше людей. Пока принимают заранее зарегистрированные группы – человек по 30 в месяц, но скоро будет гораздо более массовый туризм. Рядом с винодельней строится туристический комплекс: музей виноделия, винотека-грот, ресторан и несколько дегустационных залов.
В ближайшем будущем винодельня выйдет на объём по 200 тысяч бутылок премиального вина в год, общий объем будет стремится к 500 тысячам бутылок. Нужно показывать проект лицом. Комплекс планируют запустить в 2026 году.
#винныйгид
#винныйтур
Самая южная винодельня Краснодарского края, несмотря на климатические вызовы, неплохо показывает себя в работе с элегантным стилем вина. У Криницы много новостей по сортам винограда, стилям вина и приёму гостей. Всё в комплексе работает на будущее.
На одной из самых современных виноделен страны мы провели целый день – снимали ещё одну серию с РБК Вино. было время пообщаться со всеми членами команды. Начали, как водится, на виноградниках с Александром Мурузи. Сезон сложный, в каких-то моментах для Геленджика даже сложнее жаркого 2020 года. Тем не менее, виноградник выглядит почти идеально. Водного стресса нет – сказывается близость реки Пшада и высокая доля глины в подпочвах.
Обсудили изменения в сортовом составе. Сейчас у «Криницы» около 85 гектаров виноградника в четырех терруарах – «Подкова» на высотах над Геленджиком, «Палуба» - приморская часть в районе села Криница, Пойма – в долине Пшада и Бетта – в одноименном поселке ещё южней основного виноградника. В прошлом сезоне было убрано около 430 тонн винограда, вступят в плодоношение ещё 12 га молодых посадок и ежегодный сбор приблизится к 500 тоннам.
Из интересного по сортам – в плодоношение скоро вступит венгерский сорт Фурминт, который планируют использовать в ассамбляжах и, возможно, в игристых винах. Руссан решили заменить Мускатом. В сухой версии он неплохо получается у винодельни.
На винодельне пробуем рабочую версию будущего игристого «Криницы» по классике. В ассамбляже Шардоне и Рислинг. Сейчас 9 месяцев на осадке – основа добротная, чистая с нюансом выдержки части вина в дубовой бочке, дуб явно использовали в работе с базовыми винами. Планируется, что игристое будет на выдержке 24 месяца и выйдет, как брют натюр.
По красным премиальным изменили схему выдержки. Раньше топовые бленды собирались до выдержки и лежали по 12 месяцев только в барриках. По мере взросления лоз, добавили ещё дополнительные 6 месяцев выдержки в больших бочках на две тысячи литров – в «фудрах». Интересно, как будет развиваться стилистика красных после этого новшества.
По дегустации сейчас много писать не буду. Ко многим винам надо ещё вернуться в Москве – перепробовать, подумать. Могу отметить развитие базового красного бленда «Арена». Очень заметное от винтажа к винтажу. Свежий релиз 2022 года, который выйдет к концу года – вино с большим будущим. Белые вина ровные, спокойные, как река Пшада летом. Безусловный лидер – это Вионье из топовой линейки. Сложившаяся стилистика – объёмное сложное вино. Как всегда, радует сладкое позднего сбора из Пти Мансен 2022 года урожая, очень похожее на первый удачный винтаж. В целом, можно сказать, что 2022 год был удачным для хозяйства.
Радует, что с «Криницей» сейчас может познакомиться всё больше людей. Пока принимают заранее зарегистрированные группы – человек по 30 в месяц, но скоро будет гораздо более массовый туризм. Рядом с винодельней строится туристический комплекс: музей виноделия, винотека-грот, ресторан и несколько дегустационных залов.
В ближайшем будущем винодельня выйдет на объём по 200 тысяч бутылок премиального вина в год, общий объем будет стремится к 500 тысячам бутылок. Нужно показывать проект лицом. Комплекс планируют запустить в 2026 году.
#винныйгид
#винныйтур
Telegram
ASWineGuide
Криница. Четыре терруара. Эволюция выдержки и громадные энотуристические планы.
👍56❤17
Абрау-Дюрсо. Прорывы по игристым Жоржа Блана, развитие по туризму. И новый винодел по тихим.
👍38❤14
День шестой. Абрау-Дюрсо
Главное, что можно сказать об «Абрау-Дюрсо»: с точки зрения классических игристых вин это сложившийся узнаваемый бренд. Не только по дизайну логотипа, но и в бокале. В этом большая заслуга всех, кто работает над проектом. Команда - огонь.
Теперь подробности. День начали на приемке винограда - праздник первой переработки на винодельне. Сезон в этом году очень ранний, тем не менее в Абрау ждут один из лучших урожаев. В отличие от засушливого 2020 года, у виноградников был определенный запас влаги, благодаря дождливому зимнему сезону. Сейчас на Кубани более прохладный период, прошли дожди, ситуация с созреванием винограда выравнивается. Пожелаем удачи виноделам.
Обо всех новостях проекта нам рассказал директор по виноделию ГК "Абрау-Дюрсо" Жорж Бланк во время большой дегустации - почти 50 образцов попробовали.
По выдержке классического игристого подвалы Абрау уже близки к максимальной загрузке - 7,5 млн бутылок на хранении из 8 предельно возможных. В 2024 году заложат 4,4 млн тиража и примерно столько же дегоржируют из прошлых урожаев. Работа в подвалах сейчас идет 11 месяцев в году (раньше не больше 2 месяцев в год работали на тираж). Из общего тиража 60% приходится на белый и розовый брюты Dravigny. В них начали, помимо винограда из основного терруара Абрау в Больших Хуторах использовать виноград с Тамани (до трети примерно). Исключение - экстра-брют. Высокие линейки Brut D’OR и Imperial по-прежнему делаются только с виноградников вокруг озера Абрау.
В стратегии - рост объемов производства брютов. В том числе, в магнумах. Большие бутылки - это вообще очень перспективное направление для хозяйства. Магнум даже базовой классики Victor Dravigny выглядит очень убедительно. Не говоря уже об Imperial. Еще раз перепробовал 2018 год - 92 балла ему абсолютно точная оценка.
Очень перспективно выглядит вся линейка Brut D’OR - только виноград Абрау. Постепенно растут тиражи - уже больше 275 тыс в объеме. Мой выбор - по прежнему Рислинг. По этом на контрасте очень четко видна разница урожаев 2020 и 2021 года. 2020 и 2022 миллезимы, в целом гораздо удачней 2021-го.
В 2020 году изменился ассамбляж Империала Винтаж - часть Рислинга в бочках и больше Пино Нуар. Отличный винтаж 2020-й, еще и ещё раз убеждался на дегустации. Особенно выдающимся получился снова магнум.
Попробовали Кюве Александр Второй с выдержкой 12 месяцев - эксклюзивное вино ограниченной серии. 6,5 тыс бутылок и 1 тыс магнумов. В ансамбляже Шардоне, Пино Нуар и Рислинг. Идея - соединить молодые и миллезимные вина предыдущих 15 лет. Из винотеки брали старые бутылки, вскрывали и добавляли в базу. Классическая технология Шампани.
Несмотря на миллезимные вина в ассамбляже, Кюве ещё исключительно молодо. 12 мес для такого серьезного основания - очень юный возраст. В 2026 году это же вино выйдет в коллекционной версии. Этого момента мы будем ждать с нетерпением. Проект на долгую перспективу.
На фоне прорывов по игристым (даже Шарма сейчас очень неплохо выглядит), по тихим премиальным винам все грустновато, прорывов я не увидел. По технологии - уменьшили долю бочкового вина до 50%, 10 месяцев на выдержке, в общей сложности. Лучше всех пока выглядит свежий винтаж Рислинга. Шардоне и Пино Нуар впечатления не произвели.
Попробовали и Abrau Estate - тихие вина с Юбилейной. Ну, что сказать…
Группе Абрау давно был нужен винодел на это направление. У Жоржа и с игристыми забот хватает. Выбор кадровый, на мой взгляд, удачный. В Абрау мы встретились с Алексеем Чернегой. Он большой молодец - эксперименты и нестандартные вина в здоровой пропорции с культурой большого производства, наработанной в Усадьбе Перовских. Первый сезон Алексея в Абрау начался. Будем ждать первых вин.
Отдельно отмечу развитие Абрау-Дюрсо как туристического проекта. Оно не останавливается ни на день.
Новый отель Abrau Light заработал в полную силу. Несмотря на легковесное название, это лучший винный отель такого класса в стране.
Много других идей, в следующем году наверняка будет о чем написать, посетив Абрау-Дюрсо.
#винныйгид
#винныйтур
Главное, что можно сказать об «Абрау-Дюрсо»: с точки зрения классических игристых вин это сложившийся узнаваемый бренд. Не только по дизайну логотипа, но и в бокале. В этом большая заслуга всех, кто работает над проектом. Команда - огонь.
Теперь подробности. День начали на приемке винограда - праздник первой переработки на винодельне. Сезон в этом году очень ранний, тем не менее в Абрау ждут один из лучших урожаев. В отличие от засушливого 2020 года, у виноградников был определенный запас влаги, благодаря дождливому зимнему сезону. Сейчас на Кубани более прохладный период, прошли дожди, ситуация с созреванием винограда выравнивается. Пожелаем удачи виноделам.
Обо всех новостях проекта нам рассказал директор по виноделию ГК "Абрау-Дюрсо" Жорж Бланк во время большой дегустации - почти 50 образцов попробовали.
По выдержке классического игристого подвалы Абрау уже близки к максимальной загрузке - 7,5 млн бутылок на хранении из 8 предельно возможных. В 2024 году заложат 4,4 млн тиража и примерно столько же дегоржируют из прошлых урожаев. Работа в подвалах сейчас идет 11 месяцев в году (раньше не больше 2 месяцев в год работали на тираж). Из общего тиража 60% приходится на белый и розовый брюты Dravigny. В них начали, помимо винограда из основного терруара Абрау в Больших Хуторах использовать виноград с Тамани (до трети примерно). Исключение - экстра-брют. Высокие линейки Brut D’OR и Imperial по-прежнему делаются только с виноградников вокруг озера Абрау.
В стратегии - рост объемов производства брютов. В том числе, в магнумах. Большие бутылки - это вообще очень перспективное направление для хозяйства. Магнум даже базовой классики Victor Dravigny выглядит очень убедительно. Не говоря уже об Imperial. Еще раз перепробовал 2018 год - 92 балла ему абсолютно точная оценка.
Очень перспективно выглядит вся линейка Brut D’OR - только виноград Абрау. Постепенно растут тиражи - уже больше 275 тыс в объеме. Мой выбор - по прежнему Рислинг. По этом на контрасте очень четко видна разница урожаев 2020 и 2021 года. 2020 и 2022 миллезимы, в целом гораздо удачней 2021-го.
В 2020 году изменился ассамбляж Империала Винтаж - часть Рислинга в бочках и больше Пино Нуар. Отличный винтаж 2020-й, еще и ещё раз убеждался на дегустации. Особенно выдающимся получился снова магнум.
Попробовали Кюве Александр Второй с выдержкой 12 месяцев - эксклюзивное вино ограниченной серии. 6,5 тыс бутылок и 1 тыс магнумов. В ансамбляже Шардоне, Пино Нуар и Рислинг. Идея - соединить молодые и миллезимные вина предыдущих 15 лет. Из винотеки брали старые бутылки, вскрывали и добавляли в базу. Классическая технология Шампани.
Несмотря на миллезимные вина в ассамбляже, Кюве ещё исключительно молодо. 12 мес для такого серьезного основания - очень юный возраст. В 2026 году это же вино выйдет в коллекционной версии. Этого момента мы будем ждать с нетерпением. Проект на долгую перспективу.
На фоне прорывов по игристым (даже Шарма сейчас очень неплохо выглядит), по тихим премиальным винам все грустновато, прорывов я не увидел. По технологии - уменьшили долю бочкового вина до 50%, 10 месяцев на выдержке, в общей сложности. Лучше всех пока выглядит свежий винтаж Рислинга. Шардоне и Пино Нуар впечатления не произвели.
Попробовали и Abrau Estate - тихие вина с Юбилейной. Ну, что сказать…
Группе Абрау давно был нужен винодел на это направление. У Жоржа и с игристыми забот хватает. Выбор кадровый, на мой взгляд, удачный. В Абрау мы встретились с Алексеем Чернегой. Он большой молодец - эксперименты и нестандартные вина в здоровой пропорции с культурой большого производства, наработанной в Усадьбе Перовских. Первый сезон Алексея в Абрау начался. Будем ждать первых вин.
Отдельно отмечу развитие Абрау-Дюрсо как туристического проекта. Оно не останавливается ни на день.
Новый отель Abrau Light заработал в полную силу. Несмотря на легковесное название, это лучший винный отель такого класса в стране.
Много других идей, в следующем году наверняка будет о чем написать, посетив Абрау-Дюрсо.
#винныйгид
#винныйтур
Telegram
ASWineGuide
👍46❤14🍾5👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Раевское. Кое-что новое готовят к Новому году. Подробности завтра
Вот здесь ответ на вопрос: зачем игристое открывают под водой? https://t.me/c/1649478448/7728
Вот здесь ответ на вопрос: зачем игристое открывают под водой? https://t.me/c/1649478448/7728
👍43🔥6❤3
День шестой. Шато Дюрсо
Как всегда в поездках, бывают незапланированные встречи и новые знакомства. Недалеко от приморского поселка Дюрсо нас встретил на своей личной винодельне Вячеслав Коваленко. Бывший военный, инвестор в сельхоз проекты, в 2018 году посадил 10,5 гектаров виноградника на севере Анапского района, в районе хутора Верхний Чекон: Шардоне, Каберне Совиньон и немного Саперави.
В 2020 году, во время пандемийного карантина начал строить винодельню в пяти км от Абрау-Дюрсо и в 60 км от виноградника. Виноделием занимается Лариса Дмитриевна Рыбакова - ветеран Абрау Дюрсо.
Над винодельней мини-отель - 7 номеров и один люкс. Внизу ресторанчик. Проводят дегустации, делают пиццу на дровах в печи.
Маркетинг винодельни строится на личной истории семьи винодела Рыбаковой. Её прадед в 1870 году приехал в эти места для занятий вином. Колоритное старое фото двух мужчин с бокалами вина помещено на этикетку. Стоят вина с винодельни - от 750 рублей для посетителей и их немало.
Вина комментировать не буду. Стиль не мой. Выделяется сочность сухое Саперави. Но в целом, винодельня, как туристический объект наверняка успешна. Недалеко от моря - трафик туристов из Абрау-Дюрсо.
Позитивно пообщались с основателем винодельни. Вячеслав Коваленко человек с опытом и трезвым взглядом на винный бизнес. Вернемся через некоторое время, чтобы проследить за ходом истории проекта.
#винныйгид
#винныйтур
Как всегда в поездках, бывают незапланированные встречи и новые знакомства. Недалеко от приморского поселка Дюрсо нас встретил на своей личной винодельне Вячеслав Коваленко. Бывший военный, инвестор в сельхоз проекты, в 2018 году посадил 10,5 гектаров виноградника на севере Анапского района, в районе хутора Верхний Чекон: Шардоне, Каберне Совиньон и немного Саперави.
В 2020 году, во время пандемийного карантина начал строить винодельню в пяти км от Абрау-Дюрсо и в 60 км от виноградника. Виноделием занимается Лариса Дмитриевна Рыбакова - ветеран Абрау Дюрсо.
Над винодельней мини-отель - 7 номеров и один люкс. Внизу ресторанчик. Проводят дегустации, делают пиццу на дровах в печи.
Маркетинг винодельни строится на личной истории семьи винодела Рыбаковой. Её прадед в 1870 году приехал в эти места для занятий вином. Колоритное старое фото двух мужчин с бокалами вина помещено на этикетку. Стоят вина с винодельни - от 750 рублей для посетителей и их немало.
Вина комментировать не буду. Стиль не мой. Выделяется сочность сухое Саперави. Но в целом, винодельня, как туристический объект наверняка успешна. Недалеко от моря - трафик туристов из Абрау-Дюрсо.
Позитивно пообщались с основателем винодельни. Вячеслав Коваленко человек с опытом и трезвым взглядом на винный бизнес. Вернемся через некоторое время, чтобы проследить за ходом истории проекта.
#винныйгид
#винныйтур
👍25❤21🫡3👌1