👀НИЦ «Здоровое питание» поддержал "Чемпионат плова"

✔️Соревнование проводилось среди поваров "Международного альянса профессиональных кулинаров" на территории детского реабилитационного центра «Вдохновение».

✔️Команды формировались из детей и профессиональных шеф-поваров.

💡Перечислены продукты с высоким содержанием магния
#ДИЕТОЛОГИЯ

✔️Магний — один из основополагающих минералов, который крайне важен для правильной работы нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и дыхательной систем. Диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов перечислил продукты, которые богаты этим минералом.

✔️«Магнием богаты листовые овощи, такие как шпинат, салат, а также морская капуста, авокадо, бананы, финики, чернослив, хурма. Достаточно много магния в орехах, семенах подсолнечника, бобовых», – отметил специалист.

✔️По его словам, дефицит магния чаще всего возникает в связи с повышенной нагрузкой на нервную систему, частыми стрессами, а также при регулярной физической активности.

✔️«К примеру, если вы работаете в офисе с постоянной повышенной нагрузкой, горящими «дедлайнами», а после работы ходите в фитнес, то хронический недостаток магния наверняка может сформироваться», – подчеркнул диетолог.

✔️Тогда у человека отмечаются повышенная раздражительность, проблемы со сном, перепады настроения, апатичность и депрессивное состояние.

✔️«Дополнительными признаками дефицита магния могут быть мигрени, аритмия, изжога. Отдельно необходимо выделить болезненную тягу к сладкому. В итоге сами того не подозревая, мы налегаем на сладкие продукты, серьезно превышая нормы по потреблению сахара, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения. Получается, что все очень взаимосвязано, при малом употреблении растительной пищи, богатой магнием, мы провоцируем дефицит нужных нам минералов, повышая тягу к вредным продуктам. Как итог получаем тяжелое хроническое заболевание», – заключил диетолог.

😳Зачем нам больница после Пасхи? На какие продукты нельзя налегать сразу по завершении поста
#ПИТАНИЕ

✔️Примерно через неделю после окончания Великого поста у гастроэнтерологов наплыв пациентов. В этом году Пасха выпала еще и на майские выходные с традиционными шашлыками. «Фонтанка» разобралась, как разговляться и на какие продукты обратить особое внимание, чтобы потом не бежать к врачу.

✔️В 2024 году Пасха, Воскресение Христово у православных выпала на 5 мая. Ей предшествовал самый длительный и строгий Великой пост, к окончанию которого обычно пекут куличи, делают творожные пасхи и красят яйца.

✔️Традиционный пасхальный стол, как правило, содержит достаточно большое количество жиров. Кулич, по сути, — это высококалорийный хлеб, в котором сочетаются три продукта, заметно повышающие гликемический индекс: мука высшего сорта или рафинированная, которая дает только энергию, и никаких витаминов группы В; сахар, причем в большом количестве; и масло. Заодно, если съесть много, часть точно уйдет в бока, так как организм просто не может усвоить такую калорийную пищу, рассказывает исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог 1 категории, гепатолог Нурия Дианова.

✔️Пасха в большинстве рецептов тоже делается из очень жирного творога, добавляются сливки, сметана, сахар — опять опасная смесь. Вместе кулич и пасха не сочетаются.

✔️С третьим классическим угощением на Пасху, яйцами, таких проблем нет, кроме одной — чрезмерное потребление может привести к проблемам с ЖКТ. Что делать? Надо, как это ни странно, каждое блюдо есть отдельно, говорит гастроэнтеролог.

👀«Опасная комбинация»: Стало известно, чем вредны пасхальные куличи
#ВРЕД САХАРА

✔️Пятого мая православные христиане будут отмечать Пасху. Праздничная трапеза, первая после окончания Великого поста, всегда пышная и праздничная: со сладкой выпечкой и другими лакомствами.
Диетолог, гастроэнтеролог, психолог пищевого поведения Нурия Дианова в беседе с «Радио 1» рассказала, чем опасны покупные пасхальные куличи и сколько их можно съесть без вреда здоровью.

✔️«Чтобы понять, чем опасны куличи, нужно разложить его по компонентам. Прежде всего это сдоба, она более калорийна, чем обычный хлеб, поэтому это как сладкая выпечка. Как правило, количество таких продуктов должно быть ограничено. Здесь основная относительно опасная комбинация: масло, сахар, мука высшего сорта. Это самые триггерные три продукта, которые придают вкусность, но и наносят организму вред. 50-100 грамм некий безопасный диапазон на один приём пищи. Примерно три основных приёма пищи. Я бы не советовала есть куличи весь день, но на завтрак и обед можно. Дело в том, что это высококалорийный продукт. Разделите кулич на несколько дней, он ведь не портится, если мы говорим о покупном», — сообщила эксперт.

✔️Также, по мнению диетолога, лучший способ обезопасить организм — приготовить пасхальную выпечку дома.
«Мы берем инициативу в свои руки и готовим дома. Здесь можно делать без фанатизма: порцию муки поделить пополам: половину пшеничной муки, а половину, например, заменить на льняную муку. Дальше немного уменьшить количество жира и добавить мягкий творог. Как быть с сахаром? Можно положить половину сахара из рецепта, а половину подсластителя или можно использовать натуральные подсластители: финиковая паста, сироп топинамбура или сироп инулина. Также можно добавить банановое или яблочное пюре (просто фрукты вилочкой намять). В выпечку эта идеальная история. В глазурь можно добавить греческий творог, например, и уменьшить опять же порцию сахара», — рассказала гастроэнтеролог.

👀Новое исследование: Употребление мяса и молочных продуктов связано с повышенным риском артрита
#ВРЕД МЯСА

✔️Новое исследование связывает аминокислоту триптофан, в основном содержащуюся в мясе и молочных продуктах, с повышенным риском артрита.

✔️По данным нового исследования, аминокислота триптофан, которая в основном содержится в мясе и молочных продуктах, может увеличивать вероятность развития артрита.

✔️Исследование, опубликованное в журнале Journal of Clinical Investigation, показало, что кишечные бактерии в процессе расщепления триптофана производят соединение, которое вызывает воспалительную реакцию, провоцирующую развитие ревматоидного артрита (который в первую очередь поражает суставы) или спондилоартрита (поражает позвоночник и/или суставы).

✔️Ревматоидным артритом страдает до 1% населения, в основном женщины. Если его не лечить, он вызывает болезненные отеки рук, ног и суставов или даже деформации.

✔️Соавтор исследования и руководитель отделения ревматологии Университета Колорадо Кристин Кун объясняет: «Микробиом – бактерии в нашем кишечнике – могут расщеплять триптофан на побочные продукты. Некоторые из этих побочных продуктов обладают противовоспалительным действием, но мы также выявили их связь с воспалительными процессами».

✔️Триптофан — это аминокислота, которая в природе содержится в различных богатых белком продуктах, в основном животного происхождения, таких как говядина, баранина, свинина, птица и молочные продукты, а также в некоторых продуктах растительного происхождения, таких как орехи, семена и бобовые.

✔️Организм не вырабатывает триптофан, но нуждается в нем для выработки мелатонина (необходимого для здорового сна) и серотонина (который влияет на боль, самочувствие и сексуальное желание). Новое исследование показывает, что клетками нашего организма триптофан расщепляется на противовоспалительные продукты, но бактериальными клетками — на воспалительные.

☝️Новые диетические рекомендации Германии: рацион должен на 75% состоять из растительной пищи
#РАСТИТЕЛЬНОЕ

✔️В новых диетических рекомендациях Германии говорится, что людям следует употреблять в основном растительную пищу.

✔️Deutsche Gesellschaft für Ernährung, или Немецкое общество питания, разработало новые рекомендации, используя математическую модель, которая учитывает как устойчивость продуктов питания, так и их влияние на здоровье. Для наглядности рекомендации представлены в виде «круга питания», в котором каждый продукт изображен в оптимальном для употребления количестве.

✔️Согласно обновленным рекомендациям, «здоровый и экологически устойчивый рацион» как минимум на 75% состоит из растительной пищи. Этот подтверждают и данные множества исследований, доказывающих, что растительная пища лучше для здоровья человека, планеты и животных.

✔️В то время как одни позитивно оценили новое руководство, другие выразили разочарование в связи с тем, что оно не дало больше рекомендаций по растительному питанию.

✔️В новом руководстве сокращено рекомендуемое количество ежедневных порций молочных продуктов с трех до двух и советуется ограничить употребление мясных продуктов – говядины, свинины, птицы и колбасы – максимум 300 г в неделю плюс 240 г рыбы. Для сравнения: средний американец съедает почти килограмм красного мяса в неделю.

✔️При этом обновленные рекомендации предлагают употреблять около 550 г фруктов и овощей в день, а также побольше бобовых, орехов, семян, картофеля и других углеводов.

✔️Людям, соблюдающим вегетарианскую или полностью растительную диету, DGE предлагает употреблять больше этих ключевых групп продуктов вместо традиционного мяса и заменять молочные продукты растительными альтернативами, а также добавками кальция, B12 и йода.

☝️Исполнительный директор НИЦ "Здоровое питание" Нурия Дианова приняла участие 6-ом фестивале «Дружба народов и традиции гостеприимства»
#ДОЛГОЛЕТИЕ

✔️12 мая в Москве на территории храма Благовещения Пресвятой Богородицы в Петровском парке прошел 6-ой фестиваль «Дружба народов и традиции гостеприимства». Посетители смогли познакомиться с зарубежной культурой, научились готовить национальные блюда других стран и посмотрели праздничный концерт.

✔️Открыло мероприятие выступление ансамбля «Песняры», которые исполняли свои главные хиты: «Беловежскую пущу», «Вологду» и «Наши Любимые».

👍На фестивале также прошел ряд мастер-классов для детей от профессионалов.

✔️В рамках проекта «Кухни мира» шеф-повар, член ассоциации православные повара России, координатор кулинарных проектов НИЦ "Здоровое питание" Алексей Лунев вместе с детьми приготовил несколько блюд из индийской национальной кухни. На фестивале также были представлены азербайджанская, армянская, русская и другие кухни. Кроме того, для детей прошли занятия по арт-терапии, английскому в игровой форме, лепке, журналистике («Город моей мечты»).