#کیک_اسفنجی_پریسا_راهرو
برای این کیک با قالب قطر بیست وپنج من هشت تخم مرغ استفاده کردم زرده و سفیده رو جدا کردم سفیده رو با نوک کار نمک زدم تا فرم بگیره .زرده رو با کمی وانیل و دویست گرم‌شکر زدم تا جایی که کرم رنگ بسه و حجمش دو برابر بشه این مرحله خیلی مهمه که زرده خوب زده بشه پس تنبلی نکنین .بعد همزن رو کنار میزاریم نیمی از سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و با لیسک دورانی فولد میکنیم صد گرم ارد که با یک قاشق چ بکینگ پودر مخلوط شده رو که الک کردیم هم کم کم اضافه میکنیم وباز فولد میکنیم ونیمی دیگه سفیده رو اضافه میکنیم در آخر هم نیم دیگر ارد .اگر خواستین پودر کاکائو بزنین باید زمانی که زرده و شکر رو دارین هم میزنین اضافه کنین از نیزان ارد دو سه قاشق بردارید جاش پودر کاکائو بریزین.بعد هم که توی فر دمای صدوهشتاد به مدت چهل دقیقه
برای خامه هم من خامه بسته بندی میگیرم‌با همزن میزنم تا جایی که فرم‌بگیره اگه خامه اتون شل هست میتونین یک قاشق بهش پودر خامه بزنید.
❌رنگ رو در حین همزدن خامه باید اضافه کنین نه انتهای کار‌رنگهای ژله ای و پودری بهتره برای خامه استفاده بشه. بعد هم‌کیک رو خنک که شد دو نیم کردم مابینشون نسکافه وشیر درست وردم و مرطوب کردم خامه مابین ریختم و گردو لایه دوم رو روش گذاشتم و خامه کشی کردم .تنه و شاخه درخت گاناش یا شکلات آب شده
@parisa_zhele_shiraz
برای این کیک با قالب قطر بیست وپنج من هشت تخم مرغ استفاده کردم زرده و سفیده رو جدا کردم سفیده رو با نوک کار نمک زدم تا فرم بگیره .زرده رو با کمی وانیل و دویست گرم‌شکر زدم تا جایی که کرم رنگ بسه و حجمش دو برابر بشه این مرحله خیلی مهمه که زرده خوب زده بشه پس تنبلی نکنین .بعد همزن رو کنار میزاریم نیمی از سفیده رو به زرده اضافه میکنیم و با لیسک دورانی فولد میکنیم صد گرم ارد که با یک قاشق چ بکینگ پودر مخلوط شده رو که الک کردیم هم کم کم اضافه میکنیم وباز فولد میکنیم ونیمی دیگه سفیده رو اضافه میکنیم در آخر هم نیم دیگر ارد .اگر خواستین پودر کاکائو بزنین باید زمانی که زرده و شکر رو دارین هم میزنین اضافه کنین از نیزان ارد دو سه قاشق بردارید جاش پودر کاکائو بریزین.بعد هم که توی فر دمای صدوهشتاد به مدت چهل دقیقه
برای خامه هم من خامه بسته بندی میگیرم‌با همزن میزنم تا جایی که فرم‌بگیره اگه خامه اتون شل هست میتونین یک قاشق بهش پودر خامه بزنید.
❌رنگ رو در حین همزدن خامه باید اضافه کنین نه انتهای کار‌رنگهای ژله ای و پودری بهتره برای خامه استفاده بشه. بعد هم‌کیک رو خنک که شد دو نیم کردم مابینشون نسکافه وشیر درست وردم و مرطوب کردم خامه مابین ریختم و گردو لایه دوم رو روش گذاشتم و خامه کشی کردم .تنه و شاخه درخت گاناش یا شکلات آب شده
@parisa_zhele_shiraz
#کیک_اسفنجی_پریسا_راهرو
برای این کیک من قالب سی در چهل انتخاب کردم و ده تخم مرغی .با فیلینگ گردو وموز.وقتی کیک رو خامه کشی کردم ورقه خوراکی رو اروم‌روش گذاشتم خودش جذب خامه میشه .وخامه ای که من استفاده کردم مارک کولاک هست
.برای کیک تصویری من هر عکسی رو که میخوام میدم‌به لوازم قنادی اونجا عکس رو میزنن روی ورق خوراکی .ورق های خوراکی از جنس نشاسته ای یا برنجی هست که جذب خامه میشه .وقتی کیک رو درست کردم و از وسط نصف کردم با هرچی دوست دارین دوطرف کیک رو مرطوب کنین من با شیر کاکائو کردم بعد خامه زدم و گردو وموز گذاشتم و خامه کشی کردم .خامه شیرین شده قنادی رو بگیرین باید بزارین کمی از انجماد دربیاد با همزن یکربع بزنین تا کاملا فرم بگیره اگه دیدین خامه اتون شل هست میتونین در حین هم زدن یک قاشق غذا خوری پودر خامه بهش اضافه کنین.سطح کاررو کاملا خامه کشی کنین و با کاردک روی کاررو صاف کنید بعد عکس رو آروم روش بزارین خودش جذب خامه میشه فقط دقت کنین زیاد دست روش نکشین .سایز عکستون بستگی به سایز قالبتون داره حتی میتونین کوچکتر از قالب بزنین که فقط وسط کاررو بگیره یا حتی گاهی کمی از کار رو میتونین تصویری کار کنین همه سایزی میتونین کار کنین ولی من چون اینجا میخواستم طرح کتاب باشه باید حتما فیت با قالبم میشد عکسم
@parisa_zhele_shiraz
برای این کیک من قالب سی در چهل انتخاب کردم و ده تخم مرغی .با فیلینگ گردو وموز.وقتی کیک رو خامه کشی کردم ورقه خوراکی رو اروم‌روش گذاشتم خودش جذب خامه میشه .وخامه ای که من استفاده کردم مارک کولاک هست
.برای کیک تصویری من هر عکسی رو که میخوام میدم‌به لوازم قنادی اونجا عکس رو میزنن روی ورق خوراکی .ورق های خوراکی از جنس نشاسته ای یا برنجی هست که جذب خامه میشه .وقتی کیک رو درست کردم و از وسط نصف کردم با هرچی دوست دارین دوطرف کیک رو مرطوب کنین من با شیر کاکائو کردم بعد خامه زدم و گردو وموز گذاشتم و خامه کشی کردم .خامه شیرین شده قنادی رو بگیرین باید بزارین کمی از انجماد دربیاد با همزن یکربع بزنین تا کاملا فرم بگیره اگه دیدین خامه اتون شل هست میتونین در حین هم زدن یک قاشق غذا خوری پودر خامه بهش اضافه کنین.سطح کاررو کاملا خامه کشی کنین و با کاردک روی کاررو صاف کنید بعد عکس رو آروم روش بزارین خودش جذب خامه میشه فقط دقت کنین زیاد دست روش نکشین .سایز عکستون بستگی به سایز قالبتون داره حتی میتونین کوچکتر از قالب بزنین که فقط وسط کاررو بگیره یا حتی گاهی کمی از کار رو میتونین تصویری کار کنین همه سایزی میتونین کار کنین ولی من چون اینجا میخواستم طرح کتاب باشه باید حتما فیت با قالبم میشد عکسم
@parisa_zhele_shiraz