Осеннее ненастье на дворе - повод не для грусти, а для вкусного супа. Сегодня предлагаю приготовить луковый суп с лесными грибами и гренками с сыром. A знаете, что самое главное в супе из лука? Время - не торопитесь , дайте луку карамелезироваться на слабом огне до состояния золотистого мармелада и не дайте ему подгореть .

🍂Луковый суп с лесными грибами🍂

6 столовых ложек соленого масла
6 средних луковиц, тонко нарезанных
1,5 стакана сухого белого вина
3 измельченных или натертых зубчика чеснока
0,5 л лесных грибов, нарезанных ломтиками
2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
1 чайная ложка меда
около 1,8 л куриного или овощного бульона
2 лавровых листа
соль и черный перец по вкусу
1/2 стакана жирных сливок
6 ломтиков французского хлеба
2 чашки тертого сыра

1. Растопите масло, добавьте лук и мед . Готовьте на среднем, ближе к слабому огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотистым, на это может уйти около 20-25 минут. Постепенно, в несколько заходов добавьте 1стакан вина, каждый раз давая ему полностью впитаться в лук, готовьте пока лук не станет карамелизированным.
2. Добавьте чеснок, грибы, тимьян . Приправить солью и перцем, готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте бульон , оставшееся вино, лавровый лист . Увеличьте огонь до среднего и доведите суп до кипения, добавьте сливки, попробуйте на соль и перец, и варите еще 5 минут.
3. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов .
4. Разлейте суп по тарелкам, пригодным для использования в духовке. Добавьте в каждую по ломтику хлеба и равномерно посыпьте сыром. Поместите каждую суповую тарелку на противень и отправьте в духовку, запекайте до румяности сыра, около 3-5 минут. Сверху посыпьте свежим тимьяном. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#обед #суп

🍂Пробуем осень на вкус. 🍂
И сегодня у нас в главной роли - яблоки! Вы когда нибудь пробовали куринные ножки, томленные в яблочном сидре с ароматным тимьяном, чесноком и жареными яблочными дольками? Я готовила по этому рецепту и куриные, и утиные ножки и хочу сказать , что это невероятно вкусно! Обязательно попробуйте приготовить, рецепт сoвсем простой.

🍁Kуриные ножки, томленные в яблочном сидре с ароматным тимьяном, чесноком и жареными яблочными дольками🍁

1 столовая ложка раст. масла
1 кг куриных бедер и ножек
соль
4 нарезанных кубиками лука-шалота или одна средняя луковица
1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
4-5 веточек тимьяна
2 зубчика чеснока измельчить
125 г шпика или 6 полосок бекона, нарезанных
2 ст л коньяка или виски
2 ст л муки
85 мл или 1/3 стакана куриного бульона
400 мл или 1 ½ чашки крепкого сухого яблочного сидра, такого как Strongbow
2 яблока очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками
125 мл или 1/2 чашки жирных сливок
Включите духовку на 180C.
Обсушите куриные ножки и бедра бумажным полотенцем и посолите со всех сторон.
В большой кастрюле обжарьте куриные части в 1 столовой ложке масла до золотистого цвета. Снять на отдельное блюдо и отложить в сторону.
Выбросьте куриный жир или оставьте его для другого использования.
Обжаривайте бекон на среднем огне, пока не вытопится жир. (Если бекон очень жирный, удалите большую часть жира.) Переложите бекон на то же блюдо, что и обжаренную курицу.
В ту же сковороду добавить лук-шалот и сельдерей с 2 ​​веточками тимьяна и готовить на слабом огне до мягкости, 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд, помешивая.
Затем добавьте в кастрюлю немного бренди и перемешайте, соскабливая дно кастрюли шпателем, продолжайте готовить, пока алкоголь не выгорит.
Затем добавьте муку и перемешайте, пока она не смешается с жиром и не превратится в пасту, затем медленно добавьте куриный бульон и перемешайте, пока смесь не станет напоминать густую подливу, затем влейте яблочный сидр и перемешайте, чтобы смешать.
Верните курицу и бекон в кастрюлю с 2-3 веточками тимьяна и доведите до кипения.
Затем поставьте в разогретую духовку и готовьте под крышкой 30 минут, затем без крышки еще 20 минут.
Пока курица находится в духовке, обжарьте яблочные дольки на 2 столовых ложках отложенного куриного жира или сливочного масла. Внимательно следите за ними, так как они быстро горят.
Выньте жаркое из духовки, добавьте густые сливки, поставьте снова в духовку и готовьте еще 15 минут без крышки.
Выньте из духовки, добавьте приготовленные дольки яблок и подавайте с картофелем .

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#обед #ужин