2. ЗАПЕКАНИЕ
БЕЗ МАСЛА - МЕТОД СУХОГО ЗАПЕКАНИЯ
Решетка в вашей духовке идеально создана для запекания кабачков без использования масла всего за 10-15 минут. Зачем вам это горелое масло? Готовые кабачки можно замариновать как вкусный гарнир, добавлять в пасту или салаты, либо превратить в потрясающие супы-пюре и паштеты.
ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЕТСЯ С:
⁃ цитрусами (используйте сок и обязательно цедру);
⁃ мятой, укропом, петрушкой, свежим тимьяном, базиликом, шпинатом, рукколой;
⁃ чесноком, имбирём;
⁃ сумах, фенхель, перец, сушёными травами, пряными солями от;
⁃ тахини (кунжутная паста), кунжутом;
⁃ грецким орехом, кедровым, лесным;
⁃ морковью, картофелем, луком, томатами;
⁃ грибами;
⁃ кремчизом из тофу.
БЕЗ МАСЛА - МЕТОД СУХОГО ЗАПЕКАНИЯ
Решетка в вашей духовке идеально создана для запекания кабачков без использования масла всего за 10-15 минут. Зачем вам это горелое масло? Готовые кабачки можно замариновать как вкусный гарнир, добавлять в пасту или салаты, либо превратить в потрясающие супы-пюре и паштеты.
ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЕТСЯ С:
⁃ цитрусами (используйте сок и обязательно цедру);
⁃ мятой, укропом, петрушкой, свежим тимьяном, базиликом, шпинатом, рукколой;
⁃ чесноком, имбирём;
⁃ сумах, фенхель, перец, сушёными травами, пряными солями от;
⁃ тахини (кунжутная паста), кунжутом;
⁃ грецким орехом, кедровым, лесным;
⁃ морковью, картофелем, луком, томатами;
⁃ грибами;
⁃ кремчизом из тофу.
ЧИПСЫ ИЗ ЦУКИНИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г цукини;
- 1 ч. л. кокосового масла (чтобы специи приклеились);
- 2 ч. л. Балканской соли от @kinzazaby. Вы можете смешать соль с любимыми специями и травами.
- 2 ч. л. измельчённого сухого чеснока или свежего;
- щепотка чили;
- чёрный перец.
1. Нарезаем кабачки на слайсы. Слишком тонко тут не нужно. Кабачки очень быстро горят. Даём постоять и промокаем их полотенцем от лишней влаги.
2. Смешиваем специи и в них капаем масло.
3. Добавляем в кабачки получившуюся массу и с помощью рук перемешиваем пока специи равномерно не покроют каждый кусочек.
4. Выкладываем ломтики на пергаменте в 1 слой и отправляем в предварительно разогретую духовку при Т 180 С на 25-30 мин до румяной корочки. Хорошо в процессе приготовления 1 раз перевернуть.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г цукини;
- 1 ч. л. кокосового масла (чтобы специи приклеились);
- 2 ч. л. Балканской соли от @kinzazaby. Вы можете смешать соль с любимыми специями и травами.
- 2 ч. л. измельчённого сухого чеснока или свежего;
- щепотка чили;
- чёрный перец.
1. Нарезаем кабачки на слайсы. Слишком тонко тут не нужно. Кабачки очень быстро горят. Даём постоять и промокаем их полотенцем от лишней влаги.
2. Смешиваем специи и в них капаем масло.
3. Добавляем в кабачки получившуюся массу и с помощью рук перемешиваем пока специи равномерно не покроют каждый кусочек.
4. Выкладываем ломтики на пергаменте в 1 слой и отправляем в предварительно разогретую духовку при Т 180 С на 25-30 мин до румяной корочки. Хорошо в процессе приготовления 1 раз перевернуть.
3. ОЛАДЬИ
Я долго искала рецепт вкусных оладий из кабачка, который мне придётся по душе. Классика меня не устраивала. Оказалось, что всего лишь в кабачковую массу нужно было добавить каперсы и мяту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 900 г цукини;
- 3 ст. л. измельченных семян чиа;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2-3 ст. л. зелёного лука, мелко нарезанного;
- 3-4 ст. л. листьев мяты, мелко нарезанных;
- 3 мелко натертых зубчика чеснока;
- 1,5 ч. л. пряной соли;
- побольше чёрного перца;
- 2 ст. л. каперсов с горкой, слить и мелко нарезать;
- 65 г нутовой муки.
1. Кабачки натираем на крупной терке.
Массу переложим в чистое кухонное полотенце и отожмём жидкость.
2. Смешаем в миске кабачки с остальными ингредиентами, кроме муки. Хорошо перемешаем и оставим на 5 мин. Пока нагреем сковороду.
3. Добавим муку из нута и хорошо смешаем.
4. Формируем и обжариваем оладьи.
На среднем огне в течение 3-4 мин. с каждой стороны.
5. Кладём оладьи на поверхность, застеленную кухонным полотенцем или бумагой, чтобы избавиться от излишков масла.
Я долго искала рецепт вкусных оладий из кабачка, который мне придётся по душе. Классика меня не устраивала. Оказалось, что всего лишь в кабачковую массу нужно было добавить каперсы и мяту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 900 г цукини;
- 3 ст. л. измельченных семян чиа;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2-3 ст. л. зелёного лука, мелко нарезанного;
- 3-4 ст. л. листьев мяты, мелко нарезанных;
- 3 мелко натертых зубчика чеснока;
- 1,5 ч. л. пряной соли;
- побольше чёрного перца;
- 2 ст. л. каперсов с горкой, слить и мелко нарезать;
- 65 г нутовой муки.
1. Кабачки натираем на крупной терке.
Массу переложим в чистое кухонное полотенце и отожмём жидкость.
2. Смешаем в миске кабачки с остальными ингредиентами, кроме муки. Хорошо перемешаем и оставим на 5 мин. Пока нагреем сковороду.
3. Добавим муку из нута и хорошо смешаем.
4. Формируем и обжариваем оладьи.
На среднем огне в течение 3-4 мин. с каждой стороны.
5. Кладём оладьи на поверхность, застеленную кухонным полотенцем или бумагой, чтобы избавиться от излишков масла.
4. СПРЕД
Запечённый кабачок взбитый с чесноком и тахини - идеальный паштет не только на хлеб, но и как соус к картофелю. А ещё им можно заправлять салаты👌🏻.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500-600 г молодых кабачков;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. тахини;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. лимонного сока.
СПЕЦИИ: 1 ч. л. пряной соли и 1/3 ч. л. свежемолотого перца.
Для посыпки сверху: свежий укроп, копчёная паприка, кедровые орешки.
1. Запекаем кабачки при Т 180 С 20-25 мин.
2. Взбиваем в блендере готовые кабачки с чесноком, тахини, маслом, лимонным соком и специями.
3. Обжариваем орешки, мелко нарезаем укроп.
4. Перемещаем готовую массу в удобную тарелку. Сверху можно дополнительно полить не большим количеством масла, посыпать копчёной паприкой, укропом и орешками.
Запечённый кабачок взбитый с чесноком и тахини - идеальный паштет не только на хлеб, но и как соус к картофелю. А ещё им можно заправлять салаты👌🏻.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500-600 г молодых кабачков;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. тахини;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. лимонного сока.
СПЕЦИИ: 1 ч. л. пряной соли и 1/3 ч. л. свежемолотого перца.
Для посыпки сверху: свежий укроп, копчёная паприка, кедровые орешки.
1. Запекаем кабачки при Т 180 С 20-25 мин.
2. Взбиваем в блендере готовые кабачки с чесноком, тахини, маслом, лимонным соком и специями.
3. Обжариваем орешки, мелко нарезаем укроп.
4. Перемещаем готовую массу в удобную тарелку. Сверху можно дополнительно полить не большим количеством масла, посыпать копчёной паприкой, укропом и орешками.
5. СУПЫ-ПЮРЕ
Тёплый кайф - суп-пюре из кабачков. Очень нежный и простой в приготовлении: запечённые кабачки, лук, чеснок взбитые с кокосовым молоком, соком лайма или лимона и специями.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г молодых кабачков;
- 1 морковь;
- 1/2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 мл кокосового молока;
- 1/2 лайма;
- 5-6 веточек свежего тимьяна.
СПЕЦИИ: 1,5 ч. л. сванской соли, по 1 ч. л. чамана, хмели-сунели, орегано, чёрный кунжут.
1. Запекаем нарезанные овощи: кабачки, лук, чеснок, морковь без масла при Т 200 С 25 мин.
2. Готовые овощи взбиваем с соком лайма. Добавляем кокосовое молоко, специи, листики тимьяна и ещё раз взбиваем.
3. Разливаемся по тарелкам и украшаем кунжутом и смесью перцев.
Тёплый кайф - суп-пюре из кабачков. Очень нежный и простой в приготовлении: запечённые кабачки, лук, чеснок взбитые с кокосовым молоком, соком лайма или лимона и специями.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г молодых кабачков;
- 1 морковь;
- 1/2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 мл кокосового молока;
- 1/2 лайма;
- 5-6 веточек свежего тимьяна.
СПЕЦИИ: 1,5 ч. л. сванской соли, по 1 ч. л. чамана, хмели-сунели, орегано, чёрный кунжут.
1. Запекаем нарезанные овощи: кабачки, лук, чеснок, морковь без масла при Т 200 С 25 мин.
2. Готовые овощи взбиваем с соком лайма. Добавляем кокосовое молоко, специи, листики тимьяна и ещё раз взбиваем.
3. Разливаемся по тарелкам и украшаем кунжутом и смесью перцев.
6. ЕСЛИ НЕТ ДУХОВКИ, КАБАЧОК МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НА СКОВОРОДЕ С МОРКОВЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500-600 г кабачков;
- 1 морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. тертого имбиря (для не любителей острого можно уменьшить до 1 ч. л.)
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. сиропа топинамбура;
- щепотка чили;
- горсть укропа;
- 3 ст. л. кунжута.
1. Нарезаем кабачки брусками. Для этого разрезаем вдоль и каждую половинку нарезаем продольными дольками. Кладем в миску, посыпаем солью и даем выйти воде. 10 мин. будет достаточно. Отжимаем сок с кабачков и кладем в сухую миску.
2. Нарезаем или натираем мелко чеснок и имбирь, морковь тонкими брусочками.
3. Разогреваем сковороду и обжариваем чили, чеснок и имбирь в течение 2 мин.
4. Добавляем в сковороду кабачки и морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 10 мин.
5. Добавляем соевый соус, лимонный сок, сироп и готовим еще 1-2 мин. помешивая.
6. Выключаем сковороду, добавляем кунжут и мелко порезанный чеснок. Перемешиваем, даем остыть и подаём к столу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500-600 г кабачков;
- 1 морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. тертого имбиря (для не любителей острого можно уменьшить до 1 ч. л.)
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. сиропа топинамбура;
- щепотка чили;
- горсть укропа;
- 3 ст. л. кунжута.
1. Нарезаем кабачки брусками. Для этого разрезаем вдоль и каждую половинку нарезаем продольными дольками. Кладем в миску, посыпаем солью и даем выйти воде. 10 мин. будет достаточно. Отжимаем сок с кабачков и кладем в сухую миску.
2. Нарезаем или натираем мелко чеснок и имбирь, морковь тонкими брусочками.
3. Разогреваем сковороду и обжариваем чили, чеснок и имбирь в течение 2 мин.
4. Добавляем в сковороду кабачки и морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 10 мин.
5. Добавляем соевый соус, лимонный сок, сироп и готовим еще 1-2 мин. помешивая.
6. Выключаем сковороду, добавляем кунжут и мелко порезанный чеснок. Перемешиваем, даем остыть и подаём к столу.
Хотите узнать чуть больше про овощи и способы их приготовления приходите к нам на августовский челлендж «Я НИКОГО НЕ ЕМ», который пройдёт 16 августа. Все 3 дня образовательной программы я уделю внимание именно овощам.
Будет очень вкусное меню!
Предзапись тут: https://t.me/zavtraksveganom/969
Будет очень вкусное меню!
Предзапись тут: https://t.me/zavtraksveganom/969
ЛАЗАНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА
Фирменный рецепт создан ещё 3 года назад.
Каждый год я восторгаюсь идеей начинки и верхней посыпкой из петрушки и орехов. Вместо классических листов лазаньи использую кабачки или цукини.
Это то блюдо, которое на второй и третий день ещё вкуснее, а значит его смело можно готовить как заготовку на рабочие будни.
Вкусно, сытно и сезонно!
Сезон новых рецептов из кабачков объявляю открытым. Теперь я точно уверена, что каждый из вас найдёт способы приготовить их так вкусно, что мысль о богатом урожае будет пугать чуть меньше.
Рецепт эксклюзивный и поэтому очень попрошу тех, кто будет готовить или репостить, указывать меня как автора.
Фирменный рецепт создан ещё 3 года назад.
Каждый год я восторгаюсь идеей начинки и верхней посыпкой из петрушки и орехов. Вместо классических листов лазаньи использую кабачки или цукини.
Это то блюдо, которое на второй и третий день ещё вкуснее, а значит его смело можно готовить как заготовку на рабочие будни.
Вкусно, сытно и сезонно!
Сезон новых рецептов из кабачков объявляю открытым. Теперь я точно уверена, что каждый из вас найдёт способы приготовить их так вкусно, что мысль о богатом урожае будет пугать чуть меньше.
Рецепт эксклюзивный и поэтому очень попрошу тех, кто будет готовить или репостить, указывать меня как автора.
ИНГРЕДИЕНТЫ
▪️500-600 г кабачков или цукини;
▪️1 морковь;
▪️1 болгарский перец;
▪️чашка зеленой чечевицы;
▪️1 банка готовой красной фасоли;
▪️3 зубчика чеснока.
ДЛЯ ПОСЫПКИ:
▪️горсть замоченных орехов: фундук, миндаль, грецкий;
▪️горсть петрушки;
▪️по 1 ч.л. орегано, майоран, прованские травы, карри, соль, перец.
Количество ингредиентов позволило мне сделать 3-х слойную лазанью.
▪️500-600 г кабачков или цукини;
▪️1 морковь;
▪️1 болгарский перец;
▪️чашка зеленой чечевицы;
▪️1 банка готовой красной фасоли;
▪️3 зубчика чеснока.
ДЛЯ ПОСЫПКИ:
▪️горсть замоченных орехов: фундук, миндаль, грецкий;
▪️горсть петрушки;
▪️по 1 ч.л. орегано, майоран, прованские травы, карри, соль, перец.
Количество ингредиентов позволило мне сделать 3-х слойную лазанью.
1. Нарезанные полосками кабачки опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты. Полоски нарезаем с помощью овощечистки.
2. Отваренную чечевицу смешиваем с красной фасолью. На небольшой скорости перемалываем смесь.
3. Обжариваем чеснок, болгарский перец, морковь со всеми приправами.
4. Полученные две смеси смешиваем. Используйте свои вкусовые рецепторы и решите сами нужна ли томатная паста. Такой вариант тоже возможен.
5. Для самого верхнего слоя перемалываем орехи с петрушкой и ложкой растительного масла.
6. ВЫКЛАДЫВАЕМ СЛОИ:
кабачки - смесь.
Каждый слой старательно проперчим.
На верхний слой кабачков выкладываем ореховую смесь.
7. Накрываем пергаментом. Разогреваем духовку до 180 С. Готовим 20-25 мин. + 5 мин. без пергамента.
Лазанья вкусная как горячая, так и холодная. Сезон овощей в самом разгаре, приходите к нам на августовский челлендж «Я НИКОГО НЕ ЕМ» ОВОЩИ и мы научим их готовить очень вкусно!
2. Отваренную чечевицу смешиваем с красной фасолью. На небольшой скорости перемалываем смесь.
3. Обжариваем чеснок, болгарский перец, морковь со всеми приправами.
4. Полученные две смеси смешиваем. Используйте свои вкусовые рецепторы и решите сами нужна ли томатная паста. Такой вариант тоже возможен.
5. Для самого верхнего слоя перемалываем орехи с петрушкой и ложкой растительного масла.
6. ВЫКЛАДЫВАЕМ СЛОИ:
кабачки - смесь.
Каждый слой старательно проперчим.
На верхний слой кабачков выкладываем ореховую смесь.
7. Накрываем пергаментом. Разогреваем духовку до 180 С. Готовим 20-25 мин. + 5 мин. без пергамента.
Лазанья вкусная как горячая, так и холодная. Сезон овощей в самом разгаре, приходите к нам на августовский челлендж «Я НИКОГО НЕ ЕМ» ОВОЩИ и мы научим их готовить очень вкусно!
САМЫЕ ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ЧЕЛЛЕНДЖЕ «Я НИКОГО НЕ ЕМ»
Если у вас есть дополнительные вопросы по челленджу, это тот самый пост в комментариях к которому вы можете их задать. Но для начала убедитесь, что ответа точно нет в слайдах🙌🏻.
Условия по участию и запись: https://t.me/zavtraksveganom/968
Ссылка на предыдущие меню: https://t.me/zavtraksveganom/989
Если у вас есть дополнительные вопросы по челленджу, это тот самый пост в комментариях к которому вы можете их задать. Но для начала убедитесь, что ответа точно нет в слайдах🙌🏻.
Условия по участию и запись: https://t.me/zavtraksveganom/968
Ссылка на предыдущие меню: https://t.me/zavtraksveganom/989
Вот честно, а вы умеете доставлять себе удовольствие?
Тема «дорого» вскрыла не умение нами определять истинные ценности.
Жизнь - ценность
Здоровье - ценность
Удовольствие - ценность
Окружающий мир - ценность
Мой блог учит все эти ценности совмещать.
Мы с вами ежедневно вкушаем полезную для здоровья еду в своё удовольствие, продлевая себе жизнь и не лишая этой жизни других, на планете, где выбор того, что лежит на нашей тарелке обоснован нашим желанием продлить ее существование.
Мы эмпатичные, экологичные, этичные люди любящие себя и жизнь!
Не забывайте дарить себе удовольствие, осознав насколько ваша жизнь обретает наивысшую ценность с помощью только одного инструмента - выбора наибольшего количества цельной растительной пищи в рационе.
Тема «дорого» вскрыла не умение нами определять истинные ценности.
Жизнь - ценность
Здоровье - ценность
Удовольствие - ценность
Окружающий мир - ценность
Мой блог учит все эти ценности совмещать.
Мы с вами ежедневно вкушаем полезную для здоровья еду в своё удовольствие, продлевая себе жизнь и не лишая этой жизни других, на планете, где выбор того, что лежит на нашей тарелке обоснован нашим желанием продлить ее существование.
Мы эмпатичные, экологичные, этичные люди любящие себя и жизнь!
Не забывайте дарить себе удовольствие, осознав насколько ваша жизнь обретает наивысшую ценность с помощью только одного инструмента - выбора наибольшего количества цельной растительной пищи в рационе.
Даже если это удовольствие - ягодный десерт. Клубника с лавандой! Как это вкусно звучит.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⁃ клубника;
⁃ лаванда;
⁃ сироп топинамбура.
1. Нарезаем клубнику на слайсы.
2. Укладываем в форму для запекания. Посыпаем цветочками лаванды. Поливаем не большим количеством сиропа топинамбура.
3. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.
Запах сводит с ума. Посыпьте клубнику свежей лавандой и приготовьте брускетты. Либо переложите в стеклянную банку и кладите на ваши утренние каши.
Жить в удовольствие - не стыдно
Стыдно - не жить, имея столь ценный подарок
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⁃ клубника;
⁃ лаванда;
⁃ сироп топинамбура.
1. Нарезаем клубнику на слайсы.
2. Укладываем в форму для запекания. Посыпаем цветочками лаванды. Поливаем не большим количеством сиропа топинамбура.
3. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.
Запах сводит с ума. Посыпьте клубнику свежей лавандой и приготовьте брускетты. Либо переложите в стеклянную банку и кладите на ваши утренние каши.
Жить в удовольствие - не стыдно
Стыдно - не жить, имея столь ценный подарок