Итак, файнали, домашний СИДР + МЕДОВУХА

Я купил крутые бутылки для брожения и решил делать и то, и другое сразу.

🔸 Усреднённый рецепт примерно такой же, как и у кваса.

Мешаешь основу:
Для медовухи – мёд, растворённый в тёплой воде
Для сидра – яблочный сок

Добавляешь еду для дрожжей
Для медовухи – какой-то порошок, потому что, оказывается, в мёде недостаточно питательных веществ для дрожжей (он продается как «питательная соль для дрожжей» или «подкормка для дрожжей»)
Для сидра – в соке всё есть

Добавляешь дрожжи
Я использовал специальные винные дрожжи для медовухи и сидра (где угодно можно заказать)

Выбраживаешь
В качестве ёмкостей для брожения я использовал пятилитровая бутылки с гидрозатвором, брожение идёт несколько недель (в зависимости от основы и дрожжей)

После этого разливаешь и настаиваешь

Про сидр поподробнее:

Я попробовал сделать из био-натурального яблочного сока и из а-ля Доброго (обычный приторно сладкий сок). Залил в бутылки, засыпал дрожжи, закрыл гидрозатвором и оставил на пару недель. За это время на дне выпал плотный осадок, а брожение прекратилось. В этот момент надо было слить с осадка и оставить выдерживаться, но я оставил сидр как есть ещё на две недели. Выдержка нужна, чтобы вкус стал «цельным», ушли неприятные нотки и запахи, осели остатки дрожжей.

Может быть, этого хватило, но сразу после слива мы попробовали сидр, и он уже был очень хорош. В варианте с обычным соком есть почти незаметный серный запах, который, возможно, ещё уйдёт, но даже если нет – это нормально для сидра. Крепость, исходя из содержания сахара в соке, получилась примерно 5-6 процентов.
Важно помнить, что в отличие от классического магазинного сидра, получившийся таким образом напиток будет несладким и не газированным (so called still cider). Чтобы газировать и/или подсластить сидр, в него можно добавить сахар или концентрированный сок во время розлива.

Вместе с сидром я поставил медовуху, и она всё ещё сидит булькает, хотя прошло уже полтора месяца. Буду держать вас в курсе!

Виталий ⚡

#ЗаручкаНастаивает

Мы фанаты замедления (нет, не социальных сетей)

Всегда можно купить кимчи в магазине, но приготовить его самому намного приятнее: засаливаешь капусту, смешиваешь специи, аккуратно промазываешь листья и потом ждёшь месяц, пока всё дозреет.
Можно купить базилик, но вырастить его самому гораздо интереснее: маленькие семена, земля, вода, терпение — и вот уже своя зелень на подоконнике.
Можно купить носки, но вязать их самому особое удовольствие.
А бердвотчинг вообще чистая медитация: идёшь по лесу и наблюдаешь за птицами.

Такие медленные хобби наполняют, возвращают ощущение отдыха и времени для себя. И у нас есть для вас ещё одна идея как отвлечься от суеты, если нет сил делать что-то активное, — медленное телевидение. Если вкратце, это длинные видео, где ничего не происходит.

В 2009 году норвежский телеканал NRK сделал неожиданную вещь: просто показал семичасовую поездку по железной дороге от Осло до Бергена без монтажа, сюжета и ведущих. Камеру установили в кабине машиниста, и зрители вместе с поездом наблюдали снег, туннели, станции, горные пейзажи и просто дорогу.

И людям это очень понравилось. Трансляцию посмотрела примерно четверть населения Норвегии, и она быстро стала культурным феноменом: зрителей оказалось больше, чем суммарное число людей, когда-либо проехавших этим маршрутом на самом поезде.

С тех пор можно сказать, что жанр медленного телевидения начал разрастаться. Тот же канал начал выпускать новые видео, появилось множество каналов на ютубе с похожим контентом: от поездок на лодках до стримов вязания.

Очень советуем попробовать после тяжёлого рабочего дня, особенно если хочется что-то посмотреть, но совсем нет сил куда-то идти или во что-то глубоко погружаться. Просто вбейте «slow TV» в гугле, на YouTube, Reddit или где вам удобнее и дайте нервной системе чуть-чуть отдохнуть.

Ксюша⚡

Привет всем новым подписчикам Заручки!

Спасибо всем, кто пришел к нам! Мы очень рады каждому из вас

Здесь мы говорим о том, как люди помогают людям, делимся примерами добрых дел, историями про взаимопомощь, благотворительность, совместные проекты и коммуны, и просто вдохновляемся друг другом 🌱 Также не забываем про рецепты кимчи и добрячковые мемы от нашей команды!

Что хотелось бы видеть чаще — подкасты, интервью, лайфхаки по выживанию в современном капиталистическом мире, вдохновляющие истории или что-то ещё? Напишите в комментариях — мы очень хотим знать, что думают все наши подписчики!

Этот канал для тех, кто верит в добро и знает: вместе мы можем больше ⚡

Добро пожаловать❤️

🩷 В 1991 году художники Майкл Клегг и Мартин Гуттманн запустили проект Открытая публичная библиотека. Они установили общественный книжный шкаф на обочине шоссе и предложили простое правило: книги можно брать и приносить без регистрации, контроля и посредников. Это был художественный жест, но одновременно и социальный эксперимент. Книга выходила из-под институционального контроля и становилась частью общей среды. Это был прообраз того, что позже станет повседневной практикой во многих городах мира.

Спустя 10 лет, в 2001 году эта идея развилась в новую практику, которая и получила название BookCrossing (дословно «обмен книгами»). Суть заключалась в том, чтобы превратить обмен книгами в глобальную игру. Человек регистрирует книгу на сайте, получает уникальный ID, оставляет книгу в общественном месте. Дальше он может отслеживать её перемещения, если новые читатели тоже вводят номер в систему. Книга получает собственную «биографию» и начинает путешествовать между городами и странами. Этот сайт сформировал огромное сообщество любителей книг, вдохновленное идеей «превратить весь мир в библиотеку». Сейчас в нем состоит 1.2 миллиона человек, а в системе зарегистрировано почти 15 миллионов книг.

Меня очень впечатлило, что книга Der seltsame Bücherfreund (нем. «Странный книголюб») совершила 617 прыжков между читателями (это рекорд). Кажется, она побывала в большем количестве городов, чем я за всю жизнь.

Кстати, в России практика общих книжных полок тоже давно укоренилась. Их можно встретить во дворах, в кафе, в пространствах НКО, в библиотеках и даже в подъездах. Вы удивитесь, как много общественных книжных шкафов и полок есть в куче городов. Проверять ваш город вот тут.

Ксюша⚡

А вы видели такие полки там, где вы живете?