​​ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Ингредиенты:
Свекла - 1.5 кг
Морковь - 800 гр
Белокочанная капуста - 2 кг
Помидоры - 1 кг
Репчатый лук - 00 гр
Вода - 300 мл
Растительное рафинированное масло - 500 гр
Уксус 9% - 100 мл
Сахар - 3 ст. л
Соль - 2 ст. л
Перец горошек,
Немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.

Приготовление:
Овощи следует очистить. Морковь и свеклу измельчить при помощи крупной тёрки. Капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кусочками . Лук и зелень порубить. После измельчения овощей все соединить, поместить в соответствующего размера кастрюлю, добавить воду, рафинированное растительное масло, соль, перец, сахар, лаврушку. Довести овощную смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение получаса. В самом конце влить 9% уксус, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорив крышками. После остывания хранить в прохладном месте. Зимой после того как картофель и мясо сварятся, вам придется всего лишь добавить эту заготовку в суп, то есть в конце приготовления супа.

Приятного аппетита!

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ

Ингредиенты:
Мандарины - 1 кг
Сахар - 700 гр
Вода - 2 стакана

Приготовление:
Очистите мандарины от кожуры и разделите на дольки. Затем сварите сироп из воды и сахара. После того как он закипит, опустите в него дольки мандаринов, доведите до кипения и снимите с огня. Через час сироп слейте в другую посуду, прокипятите его в течение 10-15 минут и снова залейте мандарины. Через час сироп снова слейте и еще раз прокипятите в течение
10-15 минут. Залейте мандарины сиропом и снова варите 10-15 минут на слабом огне. Для аромата положите в горячее варенье 1-2 ст. л. ошпаренной кипятком и тонко нарезанной мандариновой цедры.

Удачной заготовки!

МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ⁣ @zakrytki
⠀⁣
Ингредиенты:⁣
Кальмар тушка - 3 шт⁣
Петрушка - 2 ст.л. (очень мелко)⁣
Острый перец - ½ шт⁣
Чеснок - 3 зуб⁣чика
Кориандр молотый - 1 ч.л⁣
Соль - 1 ч.л⁣
Сахар - 1 ч.л⁣
Лимонный сок - 2 ст.л⁣
Подсолнечное масло - 3 ст.л⁣
Чёрный перец - по вкусу⁣
⠀⁣
Приготовление:⁣
Размораживаем кальмары, очищаем от плёнки и нарезаем кольцами.⁣ Бросаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.⁣ Подсолнечное масло разогреваем в сотейнике и выливаем по верх специй.⁣ Маринуем в холодильнике 2 часа, спустя час пробуем на соль, по необходимости подсаливаем.⁣

Приятного аппетита!

САЛАТ С КУРОЧКОЙ @zakrytki

Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт
Шампиньоны - 200 гр
Соль, перец - по вкусу
Помидоры черри - 10 шт
Салат Айсберг
Кунжут
Майонез
Чеснок - 2 зубчика.

​​СЕЛЁДКА В МАРИНАДЕ #закуска

Ингредиенты:
Сельдь – 2 шт.
Лук репчатый большой – 1-2
Уксус яблочный – 5 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Вода – 1 стакан
Перец горошком – 10 шт.
Зёрна кориандра - щепотка

Приготовление:
Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.

Приятного аппетита!
наши каналы

САЛАТ КАПУСТНЫЙ

Ингредиенты:
Капуста – 5 кг,
Морковь – 1 кг,
Лук – 1 кг,
Красный сладкий перец – 1 кг,
Сахар – 350 гр
Соль – 4 ст.л.,
Уксус 9% – 0,5 л,
Растительное масло – 0,5 л,

Приготовление:
Овощи мелко нашинковать или натереть на крупной терке, сложить в большой таз. Овощи в тазу посолить, добавить сахар, уксус, масло и осторожно перемешать, стараясь не помять капусту, иначе она преждевременно пустит сок. Разложить салат в банки, утрамбовывая деревянной толкушкой. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб.

Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЕ СОСИСКИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 500-700 гр
Молоко - 100 гр
Сливочное масло - 30 гр
Яйцо - 1 шт
Большая луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Укроп
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовления:
Берём все ингредиенты смешиваем в блендере. На пищевую пленку выложить небольшое количество фарша. Туго завернуть фарш в несколько слоев пленки формируя сосиску, края завязать на узелок. В кипящую воду положить сосиски и варить 15 минут. Далее вынимаем, снимаем пленку и обжариваем на сливочном масле.

Приятного аппетита!
наши каналы

Помидоры бочковые

#заготовка

​​АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
Помидор — 2 кг
Перец болгарский красный — 1 кг
Яблоко с кислинкой — 500 гр
Морковь — 500 гр
Чеснок — 200 гр
Горький перец — 100 гр
Масло подсолнечное — 1 стакан
Перец чёрный - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить от кожицы).
Всё перекрутить на мясорубку (можно измельчить в блендере), добавить соль, чёрный перец, подсолнечное масло и варить 2,5 часа, периодически помешивать. Закатываем в стерилизованые банки и укутываем до остывания.

Удачной заготовки!

​​МАРИНОВАННЫЕ КОРНИШОНЫ С ЛУКОМ

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:
Огурцы корнишоны
Горчица - ½ ч.л.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчика
Кусочек хрена
Соцветия укропа
Соль 1 ч.л. с горкой
Сахар - 2 ч.л.
Уксус - 2 ч.л.

Приготовление:
На дно банки положить соцветия укропа, чеснок и хрен. Наполнить банку огурцами, перекладывая луком. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем воду слить. Добавить горчицу в зернах, сахар, соль и уксус. Снова залить кипятком, герметично, закрутить банки. Взболтать, чтобы соль и сахар растворились. Закутать до остывания.

Удачной заготовки!

КАБАЧКИ «КАК ГРИБЫ» НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Кабачки - 1,5 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - 1 ст.л
Перец чёрный молотый - 1 ч.л
Сахар - 3 ст.л
Масло растительное - 120 мл
Уксус 9% - 120 мл
Перец острый - 1 шт
Укроп
Петрушка

Выход: 2 литровых банки

Приятного аппетита!

КАБАЧКИ В ПОДЛИВКЕ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Кабачки - 2 кг
Болгарский перчик - 1 шт
Лук - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Перец чили - 2 шт
Морковка - 1 шт
Сахарный песок - 1 стакан
Масло растительное - 1 стакан
Соль - 50 гр
Уксус 9% - 100 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Томатная паста - 70 гр

Приготовление:
Кабачки нарезаем кусочками, как вам больше нравится.
Остальные овощи нужно пропустить через мясорубку, перемешать. Острый перец регулируйте на ваше предпочтение. Кто любит остренькую закуску, добавьте побольше перца. Добавляем: подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, томатную пасту. Доводим до кипения. Теперь прибавляем кабачки. Они при варке выделяют большое количество сока, поэтому соуса станет гораздо больше. Он и покроет наши кабачки. Варим где-то 1-1,5 ч. Пробуйте на вкус. Количество жидкости зависит от времени варки, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Можно сразу подавать к столу, а можно закатать в чистые банки.

Удачной заготовки!

БРУСНИЧНЫЙ СОУС К МЯСУ @zakrytki

Ингредиенты:
Замороженная брусника - 1 упаковка (300 гр.)
Вода - 3 ст.л.
Сахар - 5-8 ст.л. (по вкусу)
Мускатный орех - ¼ ч.л.
Соль - щепотка
Перец - ¼ ч.л.

Приготовление:
Все ингредиенты отправить в сотейник с толстым дном. Довести до кипения. Варить до загустения, примерно, 5-10 минут. Попробуйте на сахар, если нужно - добавьте еще по вкусу. Остывший соус становится более густым. Хранить в чистой закрытой ёмкости в холодильнике (не более 7-10 дней).

Приятного аппетита!

​​МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:
Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 гр)
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 100 гр.
Лук репчатый большой — 1 шт.
Острый перец — по 1-2 шт. на 1-литр. банку
Укроп зонтики
Листья хрена, вишни, смородины
Душистый перец
Гвоздика
Лавровый лист
Уксус 70%
заливка на 1 л воды:
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.

Приготовление:
Разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем. Болгарский перец режем кубиками (лучше взять красного цвета для красоты), морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно. На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец (количество зависит о того, насколько вы любите острое — у меня 3 штуки на банку), лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики. Сверху укладываем капусту. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать. Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой. Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем по ½ ч.л. уксуса 70%. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Удачной заготовки!

СНЕЖИНКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ САЛАТОВ И ДЕСЕРТОВ

Ингредиенты:
Вода - 4 ст л
Масло подсолнечное - 2,5 ст л
Мука - 2 ч л без горки
Пищевой краситель - 3-4 капли

Приготовление:
Смешиваем воду, масло и муку. Добавляем краситель любого цвета. Перемешиваем и выливаем на сухую горячую сковороду. Как треск заканчивается убираем на бумажное полотенце. Ломаем руками и украшаем.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ @zakrytki

Ингредиенты:
Шампиньоны - 600 гр.
Лавровый лист - 5 шт.
Перец горошком - 6 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Соль - 2 ст.л.
Острый - 1 шт.
Морковь, маленькая - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчика
Петрушка
Сахар - 1 ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Подсолнечное масло - 3 ст.л.
Уксус винный 6% - 2 ст.л.

Приготовление:
Спустя час нужно попробовать на соль, если нужно подсолить по своему вкусу. Отвариваем грибы в 2 л воды ровно 10 минут с момента засыпания в воду. Оставляем в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

​​КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С ЛИМОНОМ
⠀
Ингредиенты:
Огурцы - 1 кг
Лион - 1 кружок
Вода - 1 л
Сахар - 150 гр.
Соль - 40 гр.
Лимонная кислота - 1 ч. л.
Специи: чеснок, перец, лавровый лист, перец горошком
⠀
Приготовление:
Огурцы уложить в банку с кружком лимона и специями. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, закипятить и добавить сахар, соль, в конце лимонную кислоту. Закатать банку. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
⠀
Удачных закруток!

​​​​ГРУЗДИ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

Ингредиенты:
Грузди — 1 кг
Соль - 40 гр. или 1,5 ст. л.
Чеснок — 3-4 зубочка
Зонтики укропа — 1-2 шт.

Приготовление:
Перебрать грибы. Тщательно моем, лучше всего замочить на несколько часов, тогда грузди губкой легко очистить от почвы и листочков. Далее нужно замочить грибы в холодной воде на 2-3 суток под небольшим гнётом и 3-4 раза в день менять воду, это нужно для того, чтобы ушла вся горечь. А если первую воду подсолить, то выйдут все червячки, которых могли не заметить. Промываем грузди в последний раз и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Большие шляпки разрежьте на пополам, маленькие оставьте как есть. Перекладываем грибы в кастрюлю. Заливаем водой и отправляем на плиту. После закипанию уменьшить огонь и варить на слабом огне 5 минут. По истечению времени слить воду (она будет тёмной и грязной). В грузди добавить соль и залить водой из расчёта на 1 кг грибов (в сыром виде) 40-50 гр. соли и 1 л. воды. Отправляем кастрюлю на плиту и варить на слабом огне ещё 15 минут после закипания. Пока есть время, помойте и простерилизуйте банки. Очистите и нарежьте чеснок слайсами. Спустя 15 минут, выключаем плиту и кладём в кастрюлю зонтики укропа, чтобы он отдал больше своего аромата. На дно стерильной банки кладём чеснок 3-4 кусочка, затем наполняем банку грибами с рассолом перекладывая ещё чесноком. Если хотите, чтобы грузди были белые, переложите грибы в процессе закладки в банки корнем хрена. Сверните зонтики укропа в круг и уложите сверху наполненной банки, чтобы не образовывалась плесень. Закройте крышками (металлическими или пластиковыми) предварительно обдав кипятком.
Хранить такую закуску можно в холодильнике до 6 месяцев.

Удачной заготовки!

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС @zakrytki

Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Базилик - 100 гр
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст/л.
Паприка - 1 ст. л.
Растительное масло - 100 мл.

Шашлыки из индейки

@zakrytki