ХРЕНОДЁР

Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 200 гр
Хрен - 200 гр
Острый перец - 1-2 стручка
Соль - 1-2 ст л

Приготовление:
Помидоры моем, нарезаем на 4 части. Перец моем и очищаем от семян. Хрен и чеснок моем и чистим. Все ингредиенты измельчаем в мясорубке или блендере. Проблемы возникают с измельчением хрена. Если его прокручивать в мясорубке запах “пробивает” от пяток до макушки! Поэтому на край мясорубки из которой выходит прокрученный продукт привязываем целлофановый пакет. Я все продукты, кроме хрена прокрутила в мясорубке, а хрен сначала нарезала на кусочки, а затем измельчила в чаше-измельчителе от блендера. По сравнению с мясорубкой - это рай! Быстро и запах не сбивает с ног. В смесь добавляем соль, хорошо перемешиваем. Раскладываем в стерилизованные банки, закрываем обычными крышками и храним в прохладном месте. Если погреб, то он должен быть холодный. За неимение храним в холодильнике, там конечно надежнее!

Приятного аппетита!

САЛАТ С СУХАРИКАМИ @zakrytki

Ингредиенты:
Хлеб - 80 гр.
Огурец - 150 гр.
Яйцо варёное - 3 шт.
Морковь по-корейски - 150 гр.
Кукуруза консервированная - 150 гр.
Соль
Сметана 15% - 80 гр.
Зелень

Приготовление:
Варим яйца, хлеб режим на кусочки сушим на сковороде (средний огонь, переодически переворачиваем) или в духовке. Огурчик, яйца измельчаем как хотите (квадратики, полоски и т.д) добавляем все остальные ингредиенты и заправляем (у меня сметана) если майонез то поменьше. Когда делаем салат заранее то сухарики добавить перед подачей и перемешать (чтоб не размокли).

Приятного аппетита!

​САЛО В ТУЗЛУКЕ

Ингредиенты:
Сало - 1 кг
Специи - по вкусу
Соль

Приготовление:
Нарезаем сало брускочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 — 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист. Варим тузлук. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину. Как только все закипело, газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек. Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке. Кладем еще соли и снова немного кипятим. Картофелина постепенно поднимается выше. Тогда мы снова кладём соль и кипятим, и кладем соль ложками до тех пор, пока картофелина не окажется на поверхности. Все это время тузлук тихо кипятим. Как только картофелина всплыла, выбрасываем её и тузлук кипятим еще буквально минуту. Все, тузлук готов. Тузлук нужно остудить. Как только он остыл, заливаем его в банки с приготовленным салом, чуточку ждем и, если есть необходимость, доливаем снова. Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки в квартире, затем банки нужно убрать в холодильник на 10-14 дней. Тузлук в банках не замерзает, он становится очень густым. Через 2 недели сало готово к употреблению.

Удачной заготовки!

​​САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАКЛАЖАН

Ингредиенты:
Помидоры — 3 кг
Баклажаны — 1,5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Укус 9% - ½ стакана
Вода - ½ стакана
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст.л.
Подсолнечное рафинированное масло - ½ стакана
Чеснок - 2 головки
 
Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и закипятить. Баклажаны нарезать очень крупными кубиками. Перец нарезать тонкими полукольцами. В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, уксус с водой — все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавить баклажаны и перец. Варить с момента закипания 30 минут, периодически помешивая. Сначала вам покажется что на такое количество баклажан очень мало томатного сока, не пугайтесь — баклажаны уварятся. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок (я терла на мелкой тёрке) и варить еще 5 минут.
Готовый салат разложить в стерильные банки и закатать, затем перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
Получается 5 литров.

Удачной заготовки!

САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ @zakrytki

Ингредиенты:
Пекинская капуста
Огурцы
Куриная грудка
Куриные яйца
Консервированный горошек
Сметана
Зелёный лук
Соль

Приготовление:
Пекинскую капусту хорошенечко промойте и оботрите. Мелко нашинкуйте и выложите в миску. Куриное филе обмойте, снимите пленочку и отварите до полной готовности в подсоленной воде, остудите. Филе разобрать на волокна. Добавить в миску. Также добавить нарезанные огурцы и яйца, консервированный горошек, сметану, зелёный лук, посолить и перемешать.

Приятного аппетита!
наши каналы #заготовки

​​ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Ингредиенты:
Свекла - 1.5 кг
Морковь - 800 гр
Белокочанная капуста - 2 кг
Помидоры - 1 кг
Репчатый лук - 00 гр
Вода - 300 мл
Растительное рафинированное масло - 500 гр
Уксус 9% - 100 мл
Сахар - 3 ст. л
Соль - 2 ст. л
Перец горошек,
Немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.

Приготовление:
Овощи следует очистить. Морковь и свеклу измельчить при помощи крупной тёрки. Капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кусочками . Лук и зелень порубить. После измельчения овощей все соединить, поместить в соответствующего размера кастрюлю, добавить воду, рафинированное растительное масло, соль, перец, сахар, лаврушку. Довести овощную смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение получаса. В самом конце влить 9% уксус, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорив крышками. После остывания хранить в прохладном месте. Зимой после того как картофель и мясо сварятся, вам придется всего лишь добавить эту заготовку в суп, то есть в конце приготовления супа.

Приятного аппетита!

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ

Ингредиенты:
Мандарины - 1 кг
Сахар - 700 гр
Вода - 2 стакана

Приготовление:
Очистите мандарины от кожуры и разделите на дольки. Затем сварите сироп из воды и сахара. После того как он закипит, опустите в него дольки мандаринов, доведите до кипения и снимите с огня. Через час сироп слейте в другую посуду, прокипятите его в течение 10-15 минут и снова залейте мандарины. Через час сироп снова слейте и еще раз прокипятите в течение
10-15 минут. Залейте мандарины сиропом и снова варите 10-15 минут на слабом огне. Для аромата положите в горячее варенье 1-2 ст. л. ошпаренной кипятком и тонко нарезанной мандариновой цедры.

Удачной заготовки!

МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ⁣ @zakrytki
⠀⁣
Ингредиенты:⁣
Кальмар тушка - 3 шт⁣
Петрушка - 2 ст.л. (очень мелко)⁣
Острый перец - ½ шт⁣
Чеснок - 3 зуб⁣чика
Кориандр молотый - 1 ч.л⁣
Соль - 1 ч.л⁣
Сахар - 1 ч.л⁣
Лимонный сок - 2 ст.л⁣
Подсолнечное масло - 3 ст.л⁣
Чёрный перец - по вкусу⁣
⠀⁣
Приготовление:⁣
Размораживаем кальмары, очищаем от плёнки и нарезаем кольцами.⁣ Бросаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.⁣ Подсолнечное масло разогреваем в сотейнике и выливаем по верх специй.⁣ Маринуем в холодильнике 2 часа, спустя час пробуем на соль, по необходимости подсаливаем.⁣

Приятного аппетита!

САЛАТ С КУРОЧКОЙ @zakrytki

Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт
Шампиньоны - 200 гр
Соль, перец - по вкусу
Помидоры черри - 10 шт
Салат Айсберг
Кунжут
Майонез
Чеснок - 2 зубчика.

​​СЕЛЁДКА В МАРИНАДЕ #закуска

Ингредиенты:
Сельдь – 2 шт.
Лук репчатый большой – 1-2
Уксус яблочный – 5 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Вода – 1 стакан
Перец горошком – 10 шт.
Зёрна кориандра - щепотка

Приготовление:
Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.

Приятного аппетита!
наши каналы

САЛАТ КАПУСТНЫЙ

Ингредиенты:
Капуста – 5 кг,
Морковь – 1 кг,
Лук – 1 кг,
Красный сладкий перец – 1 кг,
Сахар – 350 гр
Соль – 4 ст.л.,
Уксус 9% – 0,5 л,
Растительное масло – 0,5 л,

Приготовление:
Овощи мелко нашинковать или натереть на крупной терке, сложить в большой таз. Овощи в тазу посолить, добавить сахар, уксус, масло и осторожно перемешать, стараясь не помять капусту, иначе она преждевременно пустит сок. Разложить салат в банки, утрамбовывая деревянной толкушкой. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб.

Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЕ СОСИСКИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 500-700 гр
Молоко - 100 гр
Сливочное масло - 30 гр
Яйцо - 1 шт
Большая луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Укроп
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовления:
Берём все ингредиенты смешиваем в блендере. На пищевую пленку выложить небольшое количество фарша. Туго завернуть фарш в несколько слоев пленки формируя сосиску, края завязать на узелок. В кипящую воду положить сосиски и варить 15 минут. Далее вынимаем, снимаем пленку и обжариваем на сливочном масле.

Приятного аппетита!
наши каналы

Помидоры бочковые

#заготовка

​​АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
Помидор — 2 кг
Перец болгарский красный — 1 кг
Яблоко с кислинкой — 500 гр
Морковь — 500 гр
Чеснок — 200 гр
Горький перец — 100 гр
Масло подсолнечное — 1 стакан
Перец чёрный - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить от кожицы).
Всё перекрутить на мясорубку (можно измельчить в блендере), добавить соль, чёрный перец, подсолнечное масло и варить 2,5 часа, периодически помешивать. Закатываем в стерилизованые банки и укутываем до остывания.

Удачной заготовки!

​​МАРИНОВАННЫЕ КОРНИШОНЫ С ЛУКОМ

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:
Огурцы корнишоны
Горчица - ½ ч.л.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчика
Кусочек хрена
Соцветия укропа
Соль 1 ч.л. с горкой
Сахар - 2 ч.л.
Уксус - 2 ч.л.

Приготовление:
На дно банки положить соцветия укропа, чеснок и хрен. Наполнить банку огурцами, перекладывая луком. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем воду слить. Добавить горчицу в зернах, сахар, соль и уксус. Снова залить кипятком, герметично, закрутить банки. Взболтать, чтобы соль и сахар растворились. Закутать до остывания.

Удачной заготовки!

КАБАЧКИ «КАК ГРИБЫ» НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Кабачки - 1,5 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - 1 ст.л
Перец чёрный молотый - 1 ч.л
Сахар - 3 ст.л
Масло растительное - 120 мл
Уксус 9% - 120 мл
Перец острый - 1 шт
Укроп
Петрушка

Выход: 2 литровых банки

Приятного аппетита!

КАБАЧКИ В ПОДЛИВКЕ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Кабачки - 2 кг
Болгарский перчик - 1 шт
Лук - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Перец чили - 2 шт
Морковка - 1 шт
Сахарный песок - 1 стакан
Масло растительное - 1 стакан
Соль - 50 гр
Уксус 9% - 100 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Томатная паста - 70 гр

Приготовление:
Кабачки нарезаем кусочками, как вам больше нравится.
Остальные овощи нужно пропустить через мясорубку, перемешать. Острый перец регулируйте на ваше предпочтение. Кто любит остренькую закуску, добавьте побольше перца. Добавляем: подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, томатную пасту. Доводим до кипения. Теперь прибавляем кабачки. Они при варке выделяют большое количество сока, поэтому соуса станет гораздо больше. Он и покроет наши кабачки. Варим где-то 1-1,5 ч. Пробуйте на вкус. Количество жидкости зависит от времени варки, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Можно сразу подавать к столу, а можно закатать в чистые банки.

Удачной заготовки!

БРУСНИЧНЫЙ СОУС К МЯСУ @zakrytki

Ингредиенты:
Замороженная брусника - 1 упаковка (300 гр.)
Вода - 3 ст.л.
Сахар - 5-8 ст.л. (по вкусу)
Мускатный орех - ¼ ч.л.
Соль - щепотка
Перец - ¼ ч.л.

Приготовление:
Все ингредиенты отправить в сотейник с толстым дном. Довести до кипения. Варить до загустения, примерно, 5-10 минут. Попробуйте на сахар, если нужно - добавьте еще по вкусу. Остывший соус становится более густым. Хранить в чистой закрытой ёмкости в холодильнике (не более 7-10 дней).

Приятного аппетита!

​​МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:
Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 гр)
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 100 гр.
Лук репчатый большой — 1 шт.
Острый перец — по 1-2 шт. на 1-литр. банку
Укроп зонтики
Листья хрена, вишни, смородины
Душистый перец
Гвоздика
Лавровый лист
Уксус 70%
заливка на 1 л воды:
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.

Приготовление:
Разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем. Болгарский перец режем кубиками (лучше взять красного цвета для красоты), морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно. На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец (количество зависит о того, насколько вы любите острое — у меня 3 штуки на банку), лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики. Сверху укладываем капусту. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать. Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой. Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем по ½ ч.л. уксуса 70%. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Удачной заготовки!

СНЕЖИНКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ САЛАТОВ И ДЕСЕРТОВ

Ингредиенты:
Вода - 4 ст л
Масло подсолнечное - 2,5 ст л
Мука - 2 ч л без горки
Пищевой краситель - 3-4 капли

Приготовление:
Смешиваем воду, масло и муку. Добавляем краситель любого цвета. Перемешиваем и выливаем на сухую горячую сковороду. Как треск заканчивается убираем на бумажное полотенце. Ломаем руками и украшаем.

Приятного аппетита!