Моим личным индикатором состояния ресторанной отрасли служит Pinch.

В среднем посещаемость за последние две недели сократилась на 20%, при росте цен на 10%.

Пухлогубые красавицы освободили столики тем, кто ещё способен заплатить за круассан 210 рублей и 220 рублей за чашку эспрессо.

#рестораны

Вечером во вторник всегда приятно вспомнить выходные, не так ли? Итак, после уже второго за 7 дней визита в B12 (автор «СН» ужинал в B12 поздним субботним вечером) могу смело подтвердить, что это действительно одно из лучших открытий сезона.
Про местами выдающуюся кухню (и то, что обязательно надо брать морского ежа с тар-таром из лангустина и чёрной икрой и вообще весь RAW-раздел!), коктейли, их подачу, интерьер, правильный свет, атмосферу, итд, уже ранее писал- не буду повторяться, после 2го визита никаких изменений в оценках нет.
Разве что в субботу наблюдал за довольно странным (но эффектным и необычным) ритуалом с гигантской ледяной бабочкой.
«Кимоно, пропитанное телами влюблённых»- именно так называется один из десертов в B12 (в первый визит до них дело не дошло). И это по-настоящему красиво, редчайший случай удачного креатива в меню. Ну или «Самурай, умирающий без цели» - ещё одна цитата из десертного меню B12.
Но не всё идеально, конечно: сервису, понятно, в первый официальный weekend открытия было очень тяжело- дикий аншлаг, гигантские очереди из желающих сесть за стол, итд, но уж слишком много заминок за ужин (ок, сделаем некоторую скидку на форс-мажор открытия - но в любом случае, заминок было критически много).
Надеюсь, команда соберётся, отладит процессы и поработает с персоналом.
А так must visit - без сомнений.
#мнение #рестораны #best

#однойстрокой Ресторан от команды бара «Зойка» на Патриарших (о котором я здесь писал ранее)- AINA на Остоженке - откроется, вероятнее всего, уже после праздников, где-то в январе.
#инсайд #рестораны

Как же заметно, что авторы канала выше пишут исключительно по пресс-релизам и конкретно в «Зойке» ни разу, судя по тексту, даже не были: дистилляты «Талон» и «Достоевский», наливки «Пасечник», «Вишнёвый сад» и «Жжёнка» (через «ё», конечно, а не как в канале выше😁) были там чуть ли не с открытия.
Дьявол - он в деталях, как известно😉
PS. Да, админ сегодня злой потому что понедельник, вокруг вечная пробка и опаздывает :)
#рестораны #мнение

Редкие хорошие новости для ресторанной индустрии.
#рестораны

Пополнение на Патриарших! После январских праздников по адресу Большой Патриарший, 12 откроется новый ресторан.
Кто инвестор и какая концепция- пока не знаю (но подписчики «СН» узнают об этом первыми).
#рестораны #новое #патрикиwatcher

Не все помнят, что до Брассери “МОСТ” А. Раппопорта ( неудачной, по субъективному мнению админа, реконцепции группой Раппопорта предшественника) в 2000-х гг. на его месте работал легендарный ресторан The Most.
А внизу, в том самом «помещении на -1 этаже», о котором пишет Саша Сысоев, работал не менее легендарный одноимённый private night club TheMost с жестким даже по меркам гламурных «нулевых» фейсконтролем, который любила светская Москва, - и куда любил заходить на огонёк админ этого канала (в частности, именно в клубе the Most проходили афтепати многих важных культурно-светских мероприятий, за диджейский пульт нередко вставал, например, обычно сильно нетрезвый французский писатель Бегбедер, а шампанское и конфетти били ярким безостановочным фонтаном).

Думаю, в 2023 ничего хорошего из идеи заново открыть там какой-то бар не получится. Но, тем не менее, верю в способность Аркадия Анатольевича удивлять.
#мнение #рестораны

Поужинал накануне в новом «Шануаре» А. Деллоса (легендарные «Пушкинъ», «Турандот», etc), который, собственно, вчера и открылся. Открылся он, правда, без особого PR-сопровождения (и пока даже без вывески),- и, судя по характерной пустоте в поздний прайм-тайм, об открытии нового французского гранд-кафе знают пока что единицы. Вообще, конечно, чертовски странно, когда в первый официальный день открытия ресторан стоит пустой, а оглушительную тишину разбавляет разве что французский шансон (и ещё почему-то советские песни).
И прямо сейчас «Шануар», наверное, одно из лучших мест для приватных переговоров рядом с Патриаршими учитывая непривычно большие (после ресторанов вокруг Пруда) расстояния между столами и отсутствие аншлага.
И это пока что единственное его неоспоримое достоинство.
Воздержусь пока от оценок кухни: пока слишком рано,- ну и много позиций «в стопе» (о’кей, тар-тар из говядины, скажем, неплохой на вкус, но к подаче есть вопросы).
Ну и интерьер на фотографиях кажется наряднее, чем вживую. А вот бар при входе ок, да. Но опять-таки,- выпивать за стойкой желания не возникает.
В общем, лучше пока на бокал к г-ну Деллосу в старый-добрый «Пушкинъ» по соседству. Особенно по старой памяти утром после баров.

#рестораны #открытие #мнение

Добрался накануне до свежего ресторана Jane в отеле Marco Polo на Патриарших. И если к Late Checkout Bar (от той же команды DFF) за стенкой есть немало вопросов, то Jane получился на удивление симпатичным рестораном с приятным интерьером.
С кухней сложнее: я довольно спокойно, скажем так, отношусь к кулинарным талантам Антона Ковалькова. В Jane попробовал драник с осетриной и икрой - и остался при своём мнении: совсем не моё.
И, надо сказать, что в Jane сейчас «Русские сезоны» (меню будет обновляться регулярно) - так что, как поётся в известном хите, пресловутая «рюмка водки на столе» будет вполне уместна 😉
Про интерьер ребята, кстати, ещё отдельно подчёркивают, что всё в соответствии с трендами- максимально бережное отношение к (сомнительному на мой личный взгляд, правда) наследию гостиницы Marco Polo, минимум новых материалов в отделке интерьера, максимум философии ресайклинга, etc.
Работал бы ещё ресторан до 2.00 хотя бы (как тот же бар LCO)- вообще было бы отлично
#рестораны #открытие #патрикиwatcher

Пока прямо сейчас стою в бесконечных предпраздничных московских пробках, листаю фотоплёнку в айфоне под саундтрек радио MegapolisFM. И думаю о том, что (судя по дорожному трафику) успею и сюда написать пост. Например, про курьезы в меню ресторанов на Патриарших.
О’кей, начнём (N.B. Фотографии в следующем посте).
Вот есть довольно неплохой как бы южноафриканский ресторан Cape на Патриарших с забавным интерьером «ресторан при отеле без отеля».
Но когда в меню почти что через слово ошибки и опечатки («драники» с двумя «н», «домашняя пита» тоже с двойной «н», etc.), это как-то сразу портит общее впечатление.
От слова «дранник» в меню натурально дёргается глаз.
И да, при входе висит абсолютно идентичное меню завтраков (со всеми опечатками), специально проверил.
В соседнем AMY, впрочем, первые пару месяцев после открытия невозмутимо выдавали меню, где мой любимый коктейль Old Fashioned вообще обозвали - внимание! - Old Fachioned.
OLD, СУКА, FACHIONED!
А какие ошибки были в меню Shiba в первые недели после открытия (надо, конечно, очень сильно постараться написать слово Champagne через S)…
Всегда такое дико бесит (особенно в далеко, мягко скажем, не самых последних ресторанах города). Считаю, что таких факапов быть в принципе не должно.
Но есть и просто странности: в обновлённом меню AVA, например, на последнем листе подробнейший поимённый список всех сотрудников (включая, видимо, клининг😁). Похвально, конечно. Но странно.
#рестораны #патрикиwatcher

Пока #сезонверанд в Москве вынужденно пару дней на паузе, сходил на ужин в свежий ресторан AFINA от Пинского энд Ко на месте «Академии» на Бронной.
Первое, что хочется констатировать — в городе греческая кухня сейчас максимально в тренде (кстати, новый около-греческий Lúwo на Никитской от совладельцев «Зойки» и «Айны» на подходе!).
Второе — экс-пространство «Академии» грамотно переосмыслили: добавили, например, небольшую, но органично смотрящуюся контактную барную стойку в конце зала. А вот панорамные окна в углу зала вообще трогать не стали. Но в целом интерьер очень спокойный, как и положено греческому заведению. Я бы даже сказал уж слишком нейтрально-незапоминающийся.
Третье — сервис работает на удивление чётко и бодро, несмотря на полную посадку. Вот здесь респект, обычно на старте у проектов Pinskiy & Co он хромает на обе ноги.
Ну и про, собственно, кухню — а вот тут уже есть вопросы. «Знаменитый» (в меню прямо так и написано!) Греческий салат чертовски разочаровал. Да, в наличии умеренно-креативная подача, когда официант натирает орегано из пучка в тарелку перед гостем, но резиновые, пресные, безвкусные томаты в греческом салате — это вообще как? В принципе, дальше про него можно не продолжать (а ведь этот салат вообще-то один из важнейших критериев для греческого ресторана, как ни крути). При этом, будем объективны, печёные перцы Рамиро с крабом — удачное блюдо, как и саганаки из креветок, допустим. А вот лепёшки с разными начинками — просто хорошо. Обычные сытные жирные лепёшки, nothing special.
До десертов в этот визит не добрался, но лично слышал комплиментарные отзывы (да и шефы В. Истомин и А. Лосев филигранно умеют в креативную подачу сладкого - см. их десерты в других проектах AVA Team). До коктейлей тоже пока не добрался.
Что ж, как-нибудь в следующий раз.
#новое #рестораны #естьнаПатриках