Привет от Джеймса)

Матермос - бессменный атрибут поездок)

Люблю дорогу. А в дороге люблю пить мате. Взяли с собой "резерву" трёхлетней выдержки. Приятное).

Всем алтайский йерба-стайл))

Когда приходит новая поставка, первым делом хочется попробовать всё новое))

В этот раз и новое есть, и классика, причём некоторых марок у нас давно не было, например, это касается "Мальтийского креста".

Уже скоро всё будет доступно для заказа на yellowpython.ru

Ёршик для бомбильи. Чтоо? Мне долго казалось, что это буржуйская придумка и нафиг нужен этот ёршик.
Пока любимый муж однажды не почистил бомбишу ершиком для коктейльных трубочек.
Оказалось, там очень даже есть что чистить!
Видео не записали, но запишем.
Короче, потехи ради и эксперимента для привезли мы вот такой белоснежный набор.
Красавец. Я его называю "свадебный".
Узаконь свои отношения с мате 😄🧉❤️

Внезапно понравилась йерба с добавками. Don Arregui cedron пробовала впервые. Очень даже можно пить. Вкус йербы хитро сплетается с разновидностью вербены лимонной. Получается не слишком крепкий и слегка сладковатый напиток.

Вкусовой профиль йерба мате.

Если попытаться сравнить вкусы мате разных марок, то поначалу разницу можно и не заметить.

Между сортами мате нет таких различий как, например, между зеленым и красным чаем. Чтобы разобраться в нюансах, нужно чуть больше вашего внимания.

Можно выделить несколько ключевых характеристик вкуса йербы: сладость, терпкость, кислотность и мягкость. Отдельно стоит назвать тонизирующий эффект. Это не про вкус, но характеристика важная.

1. Терпкость (она же горечь или крепость). Самая яркая и самая сложная характеристика вкуса. Придает напитку неповторимость и особый характер. Это яркий вкус, в котором смешаны и горечь, и кислота, и вязкая терпчинка. Больше всего он похож на вкус крепкой заварки зелёного чая или вкус незрелого яблока.

2. Сладость - характеристика вкуса и послевкусия. В разных сортах разное количество сладости , на это стоит обратить внимание. Определять сладость легко, особенно если попробовать контрастные марки.

Продолжение в следующем посте.

Продолжаем про вкус йербы:

3. Кислотность – свойство, которое особенно сильно проявляется после нескольких проливов. Похожа на цитрусовую кислинку. Иногда сильно смешивается с горечью, особенно если йерба постоит с водой. Некоторые сорта йербы быстро становятся интенсивно кислыми. А другие почти лишены кислотности.

4. Мягкость - отсутствие сильной терпкости и выраженной кислотности. Обычно связана с умеренным тонизирующим эффектом. Характеристика и вкуса, и эффекта йербы.

5. Тонизирующий эффект – уровень стимулирующего воздействия на организм. Сладкие сорта более мягкие, а крепкие (горькие и высококислотные) тонизируют сильнее и заметнее.

Эту схему я использовала в своем гиде по самым популярным маркам мате. Но она не является единственно верной.

Пишите, как вы называете вкус мате. Как он у вас раскладывается на ощущения?

Аромат йерба мате

Тут много слов не надо. Йерба пахнет йербой. Для многих это аромат свободы и удовольствия.

Но всё-таки давайте составим набор более приземленных ассоциаций.

На аромат йербы влияет сушка. Если применяется традиционная сушка "барбакуа", когда тепло поступает от дровяных печей, то йерба насыщается лёгкими дымными и табачными ароматами. Дым на современном производстве выводится через вентиляцию, поэтому прямого контакта с ним нет. Тем не менее, некоторое количество ароматических молекул взаимодействует с листом. У разных производителей разная степень дымности.

Некоторые производители наоборот подчёркивают, что у них йерба готовится sin humo, то есть, "без дыма".
И тогда в ней больше травянистых, цветочных и медовых ароматов. Как на поле со скошенной травой.

Какие ещё оттенки слышатся в аромате мате? Кора дерева, орехи, еловая хвоя, что-то эфирно-лекарственное, иногда цитрус.
И всё-таки йерба пахнет неповторимо. Сама собой.

Ну что, правоверные фанаты святого мате амарго, готовьте тапки или чем вы будете кидаться. Это крамольный пост.

Помимо традиционного способа заваривания мате существуют и другие. Они тоже традиционные для Южной Америки. Просто не столь известны. Эти рецепты подойдут тем, кому крепкий мате пить тяжеловато. А может быть, вы просто захотите разнообразия или острых ощущений.

Итак, вот как еще можно приготовить йербу.

Mate cocido - варёный мате. Это очень похоже на обычное заваривание чая. Не нужны ни калабас, ни бомбилья. Кладете столовую ложку йербы на чашку воды, доводите до кипения и остужаете. Получается мягкий напиток, похожий на травяной чай.

Продолжение следует.

Mate de leche — мате с молоком. Все просто: вместо воды мате проливается подогретым молоком. А второй способ похож на мате косидо: 1-2 ложки йербы на стакан молока, все это, помешивая, довести до кипения и дать немного остыть. Напиток очень на любителя. Хотя сливочная структура молока неплохо сочетается с йербой.

Mate dulce – мате дульче или сладкий мате. Подсластить можно так:
1. Положить кусочек сахара на дно сосуда, сверху насыпать мате, и пить проливами через бомбилью.
2. Растворить сахар в воде и этой водой проливать йербу.
3. Вместо сахара использовать мёд
4. Обычный мате заесть ложечкой мёда.