Сегодня готовила кулич Традиционный. Это космос))) какой он мягкий, волокнистый 😻

Очень радуюсь таким вашим отзывам 😻🥰🥰🥰
Превосходный мякиш 🔥

@Nadi2612 спасибо за ваши прекрасные фото и видео ваших невероятных куличей! 😻👏

Если сравнить:
- Традиционный кулич действительно такой и есть- классический, в меру влажноват, волокнистый, вкус кулича)))
- Похлебкина - более влажный, волокнистый, пряный за счет специй (кардамон, мускатный орех), более яркий вкус.
И там и там я замачивала изюм, клюкву, кубики ананаса в коньяке.

Я очень довольна результатом, правда с 3-го раза🤣 надо ооооочень долго вымешивать (ранее была моей ошибкой, спешила)!
Как показано на видео до эластичного теста и все получится))) ну и выдерживать тайминг расстойки💪
Юлия, спасибо вам 🐣🙏

Спасибо подписчице за такие интересные подробные ответы по двум самым интересным куличам с длительной историей и традицией. Традиционный и кулич Похлебкина.
Они тоже мои любимцы!
Обязательно попробуйте их в след году! Ну или в этом еще можно испечь до Вознесения.
Рецепты можно найти в навигации в закрепленных сообщениях.

Мы с родители тоже решили отметить 🥳 выпускной детей, поэтому было веселее вдвойне 😹👍

Я пекла профитроли на взрослый стол

Профитроли с заварным кремом

Очень быстрый и простой десерт. Помню мы пекли такие штучки с сестрой, когда мне было лет 13-14. И у нас получилось, поэтому у вас тоже точно получится 😄

Профитроли с заварным кремом

Рецепт:
Вода - 125 мл
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 110 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 150 г
Яйца категории С1 ~ 5-6 шт

В сотейник поместить- воду с молоком, масло кусочками, соль и сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.

Всыпать быстро всю муку, и, мешая, заварить тесто. Снизить нагрев до среднего и продолжать готовить еще несколько минут. Тесто должно собраться в комок, а на дне сотейника образоваться бархатистая корочка.
Снять с плиты, переложить в миску для взбивания. Дать остыть до теплого состояния.

Яйца удобнее пробить погружным блендером, можно просто взболтать вилкой.

Начать постепенно вводить в заварное тесто яичную массу, взбивая планетарным миксером с насадкой «весло» или ручным миксером с насадками «крюки». Каждую порцию яиц хорошо вмешивать в тесто.

Консистенция теста будет зависеть от размера яиц и качества муки. Яиц может понадобиться немного больше или меньше, положенных по рецепту. Последнюю часть яиц вводить постепенно, следя за консистенцией теста, чтобы оно не получилось слишком густым или слишком жидким.

Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным.
Тесто сползает с ложки широкой тяжелой лентой.

С помощью кондитерского мешка (а можно и просто ложкой) отсадить на коврик заготовки d 3-3.5 см на расстоянии друг от друга, т.к они хорошо вырастут.

Выпекать около 40-45 мин при 170 градусах до хорошо румяного состояния.
Дверцу не открывать до конца выпекания.

Крем:
Молоко - 500 мл
Сахар - 160-180 г (из них 10 г ванильного)
Крахмал кукурузный - 30 г
Мука пшеничная - 15 г
Желтки - 3 шт.
5 гр желатин (замочить в 30 гр воды)- по желанию
Сливочное масло - 100 г

Довести молоко до кипения.
В миске перетереть венчиком до однородности - желтки, сахар, муку и крахмал.
Влить треть горячего молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко.
Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на средний нагрев и заварить, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком. После закипания варить еще пару минут, мешая. Масса загустеет.
Ввести замоченный желатин (если используете его для стабильности). Хорошо перемешать. Охладить массу до 40 градусов. Ввести масло комнатной температуры, взбить. Охладить в холодильнике пару часов до стабилизации.

С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой начинить профитроли кремом. Или же сделать надрез и заполнить ложкой.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Друзья!
В закрепленных сообщениях у меня три части всех-всех рецептов с этого канала. Очень легко их найти по списку.

А также можно воспользоваться лупой 🔍 для поиска по ключевым словам

Похоже, одна моя мята, а именно сорта Банана Гроу Флоу, не выжила. Неудачное место у нее было- очень водянистое, постоянно скапливалось вода в лунке. И хоть сразу после схождения снега она была зелененькая, то от застоя воды в итоге сгнила. Буду надеяться, что пойдет от корня, ну, а если нет, то повторно закажу и посажу в другое место

Умеете формовать сосиски в тесте 3мя способами?
Вообще часто их готовите?