Эта история для тех, у кого опускаются руки и ничего не получается. Хочется все бросить и закрыться дома.

Когда мы только открыли «Суши Фишка» в Чебаркуле (2021 год), казалось, что перед нами стена. Я прям помню это время. Мы еще зеленые, парнер первый. Население 40 т человек. Очень мало. Конкуренты сильные. Тяжело очень. Все, что работало у нас в Архангельске не работает в Чебаркуле.

Долго не могли укомплектовать штат: сотрудники приходили от конкурентов и уходили обратно. Было так тяжело, что мысли о закрытии стали посещать все чаще. Но знаете, что нас останавливало? Осознание, сколько сил вложено в этот проект. Слишком много, чтобы просто сдаться.

Мы продолжали бороться. И планы я лично строила на века.

Мы меняли подходы, маркетолога, экспериментировали, ошибались, но шли вперед. И со временем: штат стабилизировался, процессы отладились, а клиенты стали возвращаться снова и снова.

Потолок в 1 миллион, который казался непробиваемым, треснул — и вот уже за месяц мы делаем 1,5, потом 2 и 3 миллиона.

Сейчас Чебаркуль входит в топ-3 лучших точек сети! Маленький город с выручкой более 3 миллионов рублей в месяц. И партнёр может позволить себе вывезти всю семью в Сочи на месяц. Потому что выстоял тогда.

И это еще не все!

Был один конкурент, с которым мы бились постоянно, долго. И знаете, что с ним случилось? Расскажу завтра 😂

Знакомьтесь, это Маша. Тот самый конкурент из прошлого поста. Сейчас Маша одна из топовых Франчайзи партнёров сети. Сильные стороны Маши плюс наша франшиза равно феноменальный результат. Как вам такое?)
Кстати многие партнеры из прошлой компании пришли к Маше и спрашивают ее как так получилось, что там выручки были маленькие, а тут настолько большие.

Наши суши как айфон.

Меня часто спрашивают: «Почему вы не готовите пиццу, не делаете салаты, а специализируетесь исключительно на японской кухне? Ведь было бы проще расширить меню и привлечь больше клиентов!»

Сейчас попробую объяснить свою позицию.

Представьте Apple. Это номер один в мире телефонов и ноутбуков. Почему? Потому что они не производят холодильники, телевизоры или стиральные машины. Они сосредоточены только на том, в чем хотят быть лучшими — смартфонах и компьютерах. Все их усилия, технологии и идеи направлены на то, чтобы постоянно улучшать свой продукт.

«Фишка Суши» действует по тому же принципу. Мы не распыляемся на пиццы, пасты или бургеры, а специализируемся на одном — японской кухне. Только роллы и суши. День за днем мы работаем над тем, чтобы сделать их еще более идеальными.

У вас какое мнение, когда приходите в ресторан, а там меню как книга?

Ноябрь, ты был жесток. Выросли всего на 733 тысячи рублей — чуть больше 1%. Знаете, что это значит? Мы капитально провалились. Но!

Как говорил один мудрец, иногда нужно хорошенько упасть, чтобы потом взлететь.

А вот кто действительно порадовал, так это Балашиха! После смены партнера там был спад, но в ноябре — бац! Плюс 691 тысяча рублей. Вот это я понимаю, реальный рост!

Саки, маленький городок с населением 24 тысячи, вообще не перестаёт удивлять. Медленно, но уверенно берет свою высоту.

Троицк рванул как ракета, но что-то пошло не так. Почему так вышло? Это отдельная история, обязательно расскажу позже.

И самое приятное на закуску: у нас новый город — Великий Новгород! Уже ждём официальное открытие.

Но вот вопрос: почему, несмотря на два новых города, выручка не рванула так, как мы ожидали? Об этом — завтра. Не пропустите, будет горячо!