Сейчас Игорь Емельянов держит в Москве цех обжарки кофе Zavod Coffee, у него всё хорошо. Но начинал он с не очень удачной сети кофе-пойнтов в Ставрополе. Игорь рассказал о своём первом опыте — и о том, почему так делать нельзя.

☕ Ни мозгов, ни страха
Тогда в Ставрополе открывались первые кофейные ларьки. Я сел у такого, посчитал, сколько людей из потока заходит. Подумал, что это прикольный бизнес. Спойлер: нет.

Я занял в банке денег на ремонт квартиры и открыл точку на входе в самый популярный парк. У меня получилось, она хорошо стрельнула. Через пару месяцев я подумал: почему бы не сделать вторую? Она тоже попёрла, потому что была в самом центре.

Тут я подумал, что ухватил бабу за бороду — а что, 25 лет, ни мозгов, ни страха. И я открыл третью точку. Убыточную. Подумал: ну ладно, это просто ошибка. Открыл четвёртую — тоже убыточную. Обе закрыл.

И мне пришла в голову мысль. Открыть кофе-бар на 60 метров. Денег не было вообще. Но я занял под 30% полмиллиона. Потому что решил: вот теперь точно должно сработать. Забегая вперёд: это была очень плохая идея.

☕ Жонглирование горящими контрабасами
Делали всё на голом энтузиазме. Мебель — из палет со склада. Выпечку брали замороженную и допекали на месте — ничего, но не супер. Нормальный был только кофе.

Потом, чтобы как-то это вытащить, мы первыми в городе завезли крафтовое пиво. И это совсем концепцию разломало. Смесь кофейни, пекарни и бара — полный франкенштейн.

Постоянно импровизировали. Нет денег на кофемашину — берём б/у, ремонтируем, и она работает с божьей помощью. Нужно пиво — еду к дистрибьюторам, прошу бесплатное оборудование, обещаю купить много, беру сильно меньше, клянусь в будущем не делать так. Продаём пиво — выливаем половину, потому что в пластиковых кегах оно пропадает за неделю. Короче, постоянное жонглирование горящими контрабасами.

Естественно, всё это не взлетело, я закрыл бар с убытками.

☕ Вместо выводов
Сейчас я с другой стороны баррикад: продаём кофе предпринимателям, как я тогда. И я вижу, что им надо думать не о мастерстве приготовления эспрессо — а составлять отчёты о прибыли и убытках. И хотя бы примерно понимать, сколько зарабатываешь.

#опыт_ябизнес

Вы наверняка знаете про сервисы онлайн-бухгалтерии с готовыми шаблонами документов и всякой автоматизацией — например «Контур Эльба» или «1С БухОбслуживание». Но есть и следующий уровень: сервисы, которые делают всю бумажную работу за вас. Занимаются этим не роботы, а живые бухгалтеры.
⠀
Рассказываем, как работать с такими компаниями и что им можно поручить.

📕 Как всё устроено?
У компании есть штат профессиональных бухгалтеров, и каждый из них работает с десятком маленьких бизнесов. Получается дешевле, чем нанимать специалиста в штат — к тому же компания даёт гарантию. Если бухгалтер просрочит отчётность или наделает ошибок в документах, компания сама и заплатит все штрафы.
⠀
📙 Чем такие бухгалтеры могут помочь?
В целом можно снять с себя всю бумажную работу и забыть про неё. А можно отдать какие-то отдельные задачи — скажем, рассчитывать зарплаты. Или нанять специалиста для консультаций — например по налогам.
⠀
📒 А куда пойти?
Вот несколько фирм, которые возьмут на себя бухгалтерию: «Юникон», 1C-WiseAdvice, SCHNEIDER GROUP, IBS Group, UCMS Group, TMF Group. А если вы уже работали с онлайн-бухгалтерами и вам есть что добавить — пишите в комментариях.

#полезное_ябизнес

Странное слово «тейбл-тент» буквально переводится как «настольная палатка». Так называют небольшие таблички, которые стоят на столиках — например в кафе. Не стоит их недооценивать: это реклама, которую обязательно заметят. Посетитель обедает, пьёт кофе, ждёт счёт — и всё это время тейбл-тент находится прямо у него перед глазами.

Рассказываем, чем эти «настольные палатки» могут помочь, если у вас кафе или любой другой общепит.

🏷 Сезонные новинки и акции
Самый простой и популярный способ. Можно рассказать о бизнес-ланчах, порекомендовать вкусный десерт или позвать на субботний джазовый джем (а что, почему бы и нет?).

👨‍💻 Соцсети
Чтобы человек на вас подписался, попробуйте здесь же рассказать, зачем ему это. Если ничего в голову не приходит — просто предложите бесплатный кофе. Ну или, скажем, шоколадный эклер.

🔝 Отзывы
Люди редко пишут хорошие отзывы — мало кто понимает, насколько это важно для любого заведения. Тейбл-тент здорово подходит, чтобы попросить оставить отзыв. Если у вас есть страница в Яндекс.Бизнесе — во вкладке «промо» есть готовые макеты с QR-кодами. Можно скачать, распечатать и поставить на столик.

💰 Взаимная реклама
Допустим, у вас кофейня, а через дорогу — бар, который держат ваши друзья. Договоритесь обменяться тейбл-тентами. Тогда посетитель, который выпил у вас кофе перед работой, будет знать, куда пойти после невыносимо скучного совещания.

💸 Чаевые
Сейчас мало кто носит бумажные деньги, а спрашивать про безналичные чаевые люди обычно стесняются. Но вы можете оставить QR-код для чаевых на тейбл-тенте. Про сервисы для безналичных чаевых мы уже писали.

У вас на столиках уже стоят тейбл-тенты? А, может, есть идеи, что ещё на них разместить? Пишите в комментарии! ⬇

#полезное_ябизнес

Есть куча стандартных вопросов для собеседований, и все они безумно скучные. Но что ещё хуже — по ним не особо узнаешь человека. Ну вот спросите вы его о прошлом опыте и образовании, он осторожно ответит. А что у него за характер и как дела со смекалкой и находчивостью — об этом вы не узнаете.

Расскажите, как вы проводите собеседования? Что вы спрашиваете, на что смотрите? Что вам важно — навыки, характер, опыт или что-то другое?

Допустим, вам нужен хороший продажник с подвешенным языком. Или вы ищете помощника, с которым вам будет приятно работать. Кандидатов полно, но о чём говорить с ними на собеседовании? Конечно, стоит спросить об опыте, навыках и прошлых работах — но ведь нужно ещё узнать человека, его характер и способности.

Мы собрали несколько интересных вопросов, которые можно задать на собеседовании — возьмите один-два и попробуйте ввернуть в разговор. На них нет правильных ответов, да они и не нужны. Просто понаблюдайте за тем, как человек будет отвечать.

❓Вы проснулись и встретили в коридоре своей квартиры небольшого слона. Что будете делать?
На этот вопрос действительно сложно придумать скучный ответ. Так что он пригодится, чтобы немного растормошить скованного собеседника. Можно вместе обсудить разные варианты и возможные подводные камни.

❓Как бы вы объяснили ребёнку, что такое, скажем, чистая прибыль?
У писателя Курта Воннегута есть прекрасная строчка: «Если учёный не может объяснить восьмилетнему мальчику, чем он занимается, — он шарлатан». В принципе, это справедливо и для многих других профессий.
⠀
❓Срочно нужно разработать план эвакуации из этого здания. Медлить нельзя, времени мало. Действуйте
Это хорошая проверка для руководителя. Очень хорошо, если он сразу спросит: а что, собственно, случилось и от чего мы спасаемся?
⠀
❓Если бы вы были дорожным знаком, то каким и почему?
Карьерный рост, амбиции и прочее — это, конечно, здорово. Но всё-таки кто вы — пешеходный переход или знак «уступи дорогу»?
⠀
❓Допустим, вам нужно сделать хорошую рекламу, но у вас бюджет 50 рублей. Как поступите?
Это интересный вопрос для маркетолога, но на самом деле его можно задать любому, кто связан с бизнесом. Ограниченные бюджеты помогают включить смекалку.
⠀
❓Придумайте название и слоган для нашей курилки
А это хорошая проверка для тех, кто работает в сферах, где нужно писать и придумывать. Здорово, если человек первым делом пойдёт смотреть на курилку и людей, которые в ней собрались.
⠀
#полезное_ябизнес

Как понять, что пора нанимать маркетолога, какие инструменты лучше использовать, какая стратегия подходит для маленького города — вы задали столько вопросов, что нам пришлось разделить ответы на несколько частей 🤯
⠀
Эта — первая. Отвечает руководитель маркетинга Яндекс.Бизнеса Анна Афинская.

📌 Как выстроить маркетинговую стратегию?
⠀
Изучите аудиторию. Вы наверняка примерно знаете вашего потенциального клиента. Найдите таких людей среди знакомых, поговорите. Соберите идеи, что может побудить пользоваться вашими услугами, а что их останавливает. Если в городе есть конкуренты — найдите тех, кто пользуется их услугами, и выясните почему.
⠀
Посмотрите на конкурентов — что предлагают и как продвигаются. Придумайте, чем можете отличаться, какие товары и услуги можно предложить, чтобы выделиться.
⠀
Спланируйте продвижение. И не забывайте, что есть бесплатные способы. Например, если у вас офлайн-бизнес — обязательно зарегистрируйте компанию в Яндекс.Бизнесе, Google, 2GIS. Это позволит бесплатно попасть на карты.
⠀
📌 Как определить, что компании уже нужен маркетолог?
⠀
Маркетолог нужен, если понимаете, что уже не справляетесь со всеми задачами и нужно доверить продвижение специалисту.
⠀
Не забывайте, маркетологи бывают разные. Чётко определите, на какие задачи нужен человек. Не рассчитывайте, что один и тот же специалист одинаково хорошо справится и c креативными проектами, и с привлечением посетителей на сайт.
⠀
📌 Как начать с нуля и не прогореть?
⠀
Накидайте примерный бизнес-план. Включите возможные затраты и оцените, сколько вы могли бы зарабатывать с учётом услуг, которые планируете предлагать. Так можно понять, через сколько примерно получится выйти на окупаемость и готовы ли вы к такому сроку.
⠀
Изучите информацию. Возможно, в вашей нише уже есть франшиза, которая позволит вам запустить бизнес под ключ, а её владельцы помогут в настройке процессов и других аспектах. Это может оказаться дешевле и быстрее, чем запускаться самому.
⠀
#вопрос_ябизнес

Листовки под дворниками, акции «Плати за маникюр, сколько хочешь», потеря полностью отремонтированного помещения и постоянные сомнения в себе — это лишь несколько приключений, с которыми столкнулись герои нового выпуска нашего подкаста «Бизнес — это я».

В этот раз мы поговорили с владельцами маникюрных салонов о том, как устроен их бизнес 💅

#подкаст_ябизнес

Малому бизнесу приходится делать всё и сразу. Искать сотрудников, считать сметы, говорить с клиентами, возиться с закупками. А ведь ещё есть реклама — и нужно разбираться в платформах, каналах, аналитике и прочих ужасах.

Мы запустили Рекламную подписку для тех, у кого нет времени, а привлекать клиентов надо. Алгоритмы сами создают объявления и показывают их там, где есть ваши клиенты: на площадках Яндекса и Google. А пока можно заняться другими важными делами — или даже немного отдохнуть.

#полезное_ябизнес

Виктор Шурыгин решил сделать в Петербурге демократичный ресторан настоящей неаполитанской кухни. Он подошёл к делу серьёзно: ездил с шеф-поваром в Италию, ходил на мастер-классы, расспрашивал деревенских бабушек, как они готовят. В итоге получилось круто — на Яндекс.Картах у ресторана Taste It рейтинг 4,7, в прошлом году он получил отметку «Хорошее место».

Виктор рассказал нам о том, как живёт ресторан. Осторожно: скорее всего, вам захочется есть.

🍕 Туристам нравится, а местные не понимают
У меня вначале цены были очень скромные, я специально их начал повышать, и вот почему. Мы очень стараемся делать хорошо. Вот карбонара — мы не покупаем пасту в магазине, а делаем её сами, из итальянской муки. И готовим не на сливках, а правильно — на желтке и гуанчале.

Но цены были маленькие, и приходила немного не та аудитория. Нас просто не понимали. Например, салат Цезарь мы делаем по классическому рецепту, с анчоусным соусом. А люди недовольны: почему у вас соус рыбой пахнет?

Пиццу мы готовим по уму, в дровяной печи. То, что сейчас называют пиццей, — это издевательство, не пицца, а горячий бутерброд. Но люди привыкли, и когда они пробуют настоящую неаполитанскую пиццу, им кажется, что это фигня какая-то.

Зато наш формат очень сильно заходит туристам. У нас примерно половина посетителей приезжие. Если кто-нибудь зашёл на завтрак или на обед, то он уже у нас остаётся, больше нигде не ест.

🍕 Про рекламу у блогеров
Раньше был Инстаграм, но последние месяцы мы просто поддерживаем его на плаву. Самое действенное сейчас — Тикток, я такого ещё не видел. Приглашаешь блогера — и сразу идёт такой конкретнейший вал гостей.

Зовём обычно профильных блогеров, обзорщиков ресторанов. Это вопрос целевой аудитории. Как-то позвали бьюти-блогершу — начали приходить инстадивы, ничего не понимали, уходили недовольные.

С блогерами у нас работает отдельный человек, но я тоже поглядываю. Кто-то приходит просто так, в обмен на обед или ужин. Мы никого не просим нас хвалить или ругать — зачем? Мы уверены в своей еде. Бывает, замечают какие-то детали, — ну и хорошо, мы следим, чтобы больше такого не было.

#опыт_ябизнес

Нанимать работников — та ещё головная боль. Из пяти кандидатов двое ничего не умеют, третий проспал собеседование, четвёртый требует огромных денег, а пятый вроде всем хорош — но, кажется, чего-то недоговаривает.
⠀
Мы поговорили с предпринимателями о том, как они нанимают новых работников.

🍷 Сергей, винный бар Grape Wine & Kitchen
Текучка в нашем бизнесе — большая проблема. Просто гости привыкают к знакомым лицам. И если люди часто меняются, посетители смотрят немного с опаской: «А что, повар тоже сменился?»

После карантина персонал искать совсем тяжело, так что мы стали набирать людей без опыта. У нас есть свои быстрые курсы для новичков — они несложные, даже увлекательные. Ребята учатся классно продавать, вести диалог. У нас же всё строится на таких маленьких разговорах с гостями. Потом радуешься, когда отзывы читаешь, — персонал прямо отдельно оценивают.

💄 Евгений, салон красоты премиум-класса Avena
Персонал — это главное. Даже если у тебя хорошая реклама, к плохим мастерам люди ходить не будут. Я даже сам выучился на парикмахера, чтобы лучше понимать, о чём говорить на собеседованиях, какие вопросы задавать.

Всех специалистов проверяем на себе. Приходит новый мастер маникюра — я лично сажусь в кресло, он делает все процедуры, а мы потом смотрим качество работы.

Или зовём моделей, и мастер делает им, скажем, укладку. После сеанса мы спрашиваем, всё ли понравилось, как человек общается. И вот уже тогда решаем, брать ли его.

🍕 Виктор, ресторан неаполитанской кухни Taste It
У нас где-то так: 50% персонала постоянные, 50% меняются. Люди не держатся за работу — пришёл, через месяц увидел объявление, где платят побольше, и ушёл. Так что ищем, собеседуем, крутимся.

Особых требований у нас нет, просто мало-мальское знание кухни. Если можешь правильно нарезать помидор и понимаешь, как варить пасту, — давай, выходи на стажировку, посмотрим. Обычно уже в начале дня понятно, стоит ли брать человека.
⠀
#полезное_ябизнес

Бывает так, что вам очень нужен интернет-магазин или простенький сайт, чтобы запустить продажи — а времени и ресурсов на это нет. На такой случай есть специальные конструкторы сайтов.
⠀
Мы подобрали для вас несколько сервисов, в которых разберётся каждый.

💻 Wix
Подойдёт для создания блога, сайта-визитки и онлайн-магазина. Есть больше 500 шаблонов дизайна, каждый можно немного подправить на свой вкус. Тарифы для бизнеса — от 240 до 1000 рублей в месяц.
⠀
💻 uKit
Здесь можно за полчаса собрать простенький сайт-визитку, лендинг, портфолио или даже небольшой интернет-магазин. Есть несколько сотен готовых шаблонов. Ещё разработчики предлагают готовые тексты, описания услуг и прочее — на случай, если некогда писать самому. Можно прикрутить систему почтовых рассылок и онлайн-чат для клиентов. Стоит это всё 5$ до 15$ в месяц, первые 14 дней бесплатные.
⠀
💻 Tilda
Обычно на Тильде делают одностраничные лендинги, но вообще здесь можно сделать хоть журнал, хоть интернет-магазин. Есть готовые шаблоны, а если хочется сделать что-то с нуля — для этого есть редактор Zero Block. Чтобы было проще разобраться, Tilda предлагает статьи и видеоуроки. Есть урезанная бесплатная версия, а платная стоит от 750 рублей в месяц.
⠀
💻 Nethouse
На выбор есть 127 вариантов дизайна — например, для онлайн-витрины товаров или услуг. Можно интегрировать кассу, 1С и другие программы. Есть бесплатные вебинары, где рассказывают, как создать хороший сайт с нуля. Можно пользоваться бесплатной версией, платная обойдётся в 360 рублей за месяц. Или 765 рублей, если у вас интернет-магазин.
⠀
💻 Mozello
Один из самых простых конструкторов. Шаблонов всего 50, но вы сможете поменять цвета, шрифты, добавить новые блоки или переставить местами те, что есть. Есть бесплатная версия, а стоимость платной — от 499 рублей в месяц.
⠀
💻 Яндекс.Бизнес
Вы удивитесь, но в Яндекс.Бизнесе можно делать сайты. Они, кстати, тоже создаются автоматически. На основе карточки компании в Яндексе или даже страницы в инстаграме. Простой сайт из карточки бесплатный, а вот инстаграмный можно сделать, если будете подключать Рекламную подписку.
⠀
#полезное_ябизнес