Примерно раз в полгода в соцсетях залетает одно и то же видео.
Кто-то пробирается на винное мероприятие с тетрапаком, наливает его сомелье вслепую, снимает реакцию на камеру и ждёт великого разоблачения.
А потом происходит страшное.
Сомелье говорит, что вино вполне нормальное.
Комментарии ликуют. Эксперты уничтожены. Винный мир повержен.
Но на самом деле всё немного интереснее.
Мне кажется, многие не до конца понимают, как устроена профессия. Молодой сомелье на профессиональном мероприятии редко будет театрально выплёвывать вино со словами «какая гадость». Во-первых, потому что винный мир маленький. Во-вторых, потому что для такой резкости нужно иметь очень большой авторитет и быть готовым к последствиям.
Поэтому вместо «фантастическая дрянь» часто звучит что-то вроде «интересный образец» или «необычный стиль». И нет, это не всегда означает, что человек ничего не понял.
Самое забавное, что люди готовы простить ошибки кому угодно. Коучам, блогерам, инфлюенсерам, которые вчера были специалистами по крипте, а сегодня по отношениям. Но сомелье почему-то регулярно приходится проходить проверку на детекторе тетрапака.
На мой взгляд, профессиональный рост в вине заключается не только в том, чтобы научиться распознавать сорта и регионы. Он ещё и про внутреннюю свободу. Про способность честно сказать, что тебе нравится или не нравится конкретное вино, не оглядываясь на чужие оценки и статус бутылки.
А если сомелье дипломатично высказался о слабом вине, возможно, он просто понимает, что иногда сохранить хорошие отношения сложнее, чем определить качество вслепую.
Кто-то пробирается на винное мероприятие с тетрапаком, наливает его сомелье вслепую, снимает реакцию на камеру и ждёт великого разоблачения.
А потом происходит страшное.
Сомелье говорит, что вино вполне нормальное.
Комментарии ликуют. Эксперты уничтожены. Винный мир повержен.
Но на самом деле всё немного интереснее.
Мне кажется, многие не до конца понимают, как устроена профессия. Молодой сомелье на профессиональном мероприятии редко будет театрально выплёвывать вино со словами «какая гадость». Во-первых, потому что винный мир маленький. Во-вторых, потому что для такой резкости нужно иметь очень большой авторитет и быть готовым к последствиям.
Поэтому вместо «фантастическая дрянь» часто звучит что-то вроде «интересный образец» или «необычный стиль». И нет, это не всегда означает, что человек ничего не понял.
Самое забавное, что люди готовы простить ошибки кому угодно. Коучам, блогерам, инфлюенсерам, которые вчера были специалистами по крипте, а сегодня по отношениям. Но сомелье почему-то регулярно приходится проходить проверку на детекторе тетрапака.
На мой взгляд, профессиональный рост в вине заключается не только в том, чтобы научиться распознавать сорта и регионы. Он ещё и про внутреннюю свободу. Про способность честно сказать, что тебе нравится или не нравится конкретное вино, не оглядываясь на чужие оценки и статус бутылки.
А если сомелье дипломатично высказался о слабом вине, возможно, он просто понимает, что иногда сохранить хорошие отношения сложнее, чем определить качество вслепую.
❤3❤🔥2
Как организовать винную дегустацию на английском, если у тебя нет площадки, нет гостей и есть только тревожность?
Спойлер: каким-то образом у меня получилось.
Когда мне пришла в голову эта идея, я была уверена только в двух вещах: я люблю вино и знаю английский. Всё остальное ещё предстояло придумать.
Первая проблема — площадка.
Я написала в один винный бар, посмотрела на условия и поняла, что моя бизнес-империя рухнула, даже не успев появиться.
К счастью, в какой-то момент я вспомнила, что вообще-то дружу с бар-менеджером.
Площадка нашлась.
Следующая проблема — гости.
Где взять людей, которые добровольно придут слушать про вино на английском языке?
После нескольких дней размышлений меня осенило: разговорный клуб.
Дальше началась взрослая жизнь. Переговоры.
Согласования.
Ещё согласования.
И ещё немного согласований.
В какой-то момент я почувствовала себя не сомелье, а менеджером проекта, который случайно свернул не туда.
Наконец дата появилась в календаре.
И тут возникла новая проблема.
Стоп.
А вести-то я это как буду?
Я собрала сет вин, написала сценарий и неделю репетировала перед зеркалом.
Если бы кто-то случайно увидел меня в этот момент, он бы застал человека, который объясняет пустой комнате разницу между Пино гриджио и Совиньон Бланом на английском языке.
День Х наступил.
Я была морально готова забыть половину слов, перейти на русский, потом на жесты и в финале просто показывать на бокалы.
Но произошло неожиданное.
Группа набралась.Гости пришли.
Все оказались невероятно приятными и вовлечёнными.
А английский язык, который я уже мысленно похоронила, внезапно никуда не делся.
Именно тогда я поняла, что для реализации одной идеи иногда приходится быть не только сомелье.
Немного организатором.
Немного переговорщиком.
Немного маркетологом.
И совсем чуть-чуть человеком, который регулярно придумывает себе проблемы, а потом героически их решает.
Но если честно — я бы повторила.
Спойлер: каким-то образом у меня получилось.
Когда мне пришла в голову эта идея, я была уверена только в двух вещах: я люблю вино и знаю английский. Всё остальное ещё предстояло придумать.
Первая проблема — площадка.
Я написала в один винный бар, посмотрела на условия и поняла, что моя бизнес-империя рухнула, даже не успев появиться.
К счастью, в какой-то момент я вспомнила, что вообще-то дружу с бар-менеджером.
Площадка нашлась.
Следующая проблема — гости.
Где взять людей, которые добровольно придут слушать про вино на английском языке?
После нескольких дней размышлений меня осенило: разговорный клуб.
Дальше началась взрослая жизнь. Переговоры.
Согласования.
Ещё согласования.
И ещё немного согласований.
В какой-то момент я почувствовала себя не сомелье, а менеджером проекта, который случайно свернул не туда.
Наконец дата появилась в календаре.
И тут возникла новая проблема.
Стоп.
А вести-то я это как буду?
Я собрала сет вин, написала сценарий и неделю репетировала перед зеркалом.
Если бы кто-то случайно увидел меня в этот момент, он бы застал человека, который объясняет пустой комнате разницу между Пино гриджио и Совиньон Бланом на английском языке.
День Х наступил.
Я была морально готова забыть половину слов, перейти на русский, потом на жесты и в финале просто показывать на бокалы.
Но произошло неожиданное.
Группа набралась.Гости пришли.
Все оказались невероятно приятными и вовлечёнными.
А английский язык, который я уже мысленно похоронила, внезапно никуда не делся.
Именно тогда я поняла, что для реализации одной идеи иногда приходится быть не только сомелье.
Немного организатором.
Немного переговорщиком.
Немного маркетологом.
И совсем чуть-чуть человеком, который регулярно придумывает себе проблемы, а потом героически их решает.
Но если честно — я бы повторила.
❤🔥4❤3👏2🍾2
Самое сложное в проведении дегустации на английском — не английский. 😅
Последняя дегустация прошла прекрасно: уютная атмосфера, много шуток, интересные вопросы, а один из гостей вообще был иностранцем и всё понимал, что до сих пор вызывает у меня приятный шок. Но если посмотреть на то, что происходило до её начала... это был настоящий квест.
Изначально мероприятие должно было пройти на веранде. За несколько дней прогноз погоды решил, что солнце — переоценённая концепция, и пришлось срочно искать запасной вариант. К счастью, буквально в день дегустации я познакомилась с менеджером лофта, и оказалось, что зал внутри свободен. Всё-таки удача иногда на стороне сомелье.
Потом была доставка вин. Я тревожник со стажем, поэтому решила, что лучше привезу охлаждённые бутылки из своей винотеки, чем приеду на новую площадку и выясню, что холодильники-то есть... жаль только, что не работают. (Спойлер: они работали. Но моя тревожность тоже работает без выходных.) К счастью, квест «довези пять бутылок и ничего не разбей» занял всего двадцать минут благодаря коллеге, одолжившей мне сумку для вин, и очень аккуратному таксисту.
Дальше — бокалы, посуда, последние приготовления. Казалось, всё под контролем. Но мой главный провал — питьевая вода. Я увидела маленький питьевой кран в лофте и мысленно выдохнула. Когда же пришло время наполнять графины, мы снова вернулись к концепции: хорошо, что кран есть, жаль, что он не работает. Спасибо Денису, который в последний момент добежал до ближайшего супермаркета и спас ситуацию.
В тот день я окончательно поняла одну вещь. Сомелье — это не только человек, который рассказывает про вино. Иногда он одновременно организатор, логист, грузчик, ведущий и человек, который за пять минут до начала проверяет, достаточно ли в помещении воды и бокалов. 😄
Но больше всего меня порадовало другое. Ни один из этих рабочих моментов не повлиял на атмосферу вечера — а это было для меня самым важным. Люди обсуждали вина, шутили, спорили, знакомились друг с другом и в конце договаривались встретиться снова.
Кажется, именно ради таких вечеров всё это и затевается.🍷
Последняя дегустация прошла прекрасно: уютная атмосфера, много шуток, интересные вопросы, а один из гостей вообще был иностранцем и всё понимал, что до сих пор вызывает у меня приятный шок. Но если посмотреть на то, что происходило до её начала... это был настоящий квест.
Изначально мероприятие должно было пройти на веранде. За несколько дней прогноз погоды решил, что солнце — переоценённая концепция, и пришлось срочно искать запасной вариант. К счастью, буквально в день дегустации я познакомилась с менеджером лофта, и оказалось, что зал внутри свободен. Всё-таки удача иногда на стороне сомелье.
Потом была доставка вин. Я тревожник со стажем, поэтому решила, что лучше привезу охлаждённые бутылки из своей винотеки, чем приеду на новую площадку и выясню, что холодильники-то есть... жаль только, что не работают. (Спойлер: они работали. Но моя тревожность тоже работает без выходных.) К счастью, квест «довези пять бутылок и ничего не разбей» занял всего двадцать минут благодаря коллеге, одолжившей мне сумку для вин, и очень аккуратному таксисту.
Дальше — бокалы, посуда, последние приготовления. Казалось, всё под контролем. Но мой главный провал — питьевая вода. Я увидела маленький питьевой кран в лофте и мысленно выдохнула. Когда же пришло время наполнять графины, мы снова вернулись к концепции: хорошо, что кран есть, жаль, что он не работает. Спасибо Денису, который в последний момент добежал до ближайшего супермаркета и спас ситуацию.
В тот день я окончательно поняла одну вещь. Сомелье — это не только человек, который рассказывает про вино. Иногда он одновременно организатор, логист, грузчик, ведущий и человек, который за пять минут до начала проверяет, достаточно ли в помещении воды и бокалов. 😄
Но больше всего меня порадовало другое. Ни один из этих рабочих моментов не повлиял на атмосферу вечера — а это было для меня самым важным. Люди обсуждали вина, шутили, спорили, знакомились друг с другом и в конце договаривались встретиться снова.
Кажется, именно ради таких вечеров всё это и затевается.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥3❤3
Топ моих провалов за последнее время
(я кринж, и что вы мне сделаете?)
Кажется, начинать своё дело — это отдельный вид спорта. Пока учусь, собираю не только удачные дегустации, но и коллекцию сомнительных решений.
1️⃣ Решила, что пяти дней на анонс вполне достаточно.
Месяц назад мы спонтанно придумали провести дегустацию с Train ENG и с таким же энтузиазмом выложили анонс... за пять дней до мероприятия.
Итог — три гостя.
Тогда я узнала удивительную вещь: оказывается, люди любят планировать свою жизнь заранее. Следующую дегустацию я анонсировала уже за три недели.
2️⃣ Опубликовала анонс... с неправильной датой. (Просчиталась, но где?🫠)
То есть я всё-таки заранее его выложила. Правда, пригласила людей не в тот день.
Исправила быстро, но мысленно вручила себе премию «Организатор года».
Теперь проверяю дату примерно столько же раз, сколько сомелье проверяет раскрылся ли аромат по-новому в бокале.
3️⃣ Почти бесплатно организовала дегустацию.
С математикой мы временно были в разладе.
Я немного ошиблась в расчётах и в итоге заработала сумму, которой хватит... ну, скажем так, на бокал вина, чтобы всё это забыть😅
Но знаете что? Совсем не жалею.
Гости остались довольны, появились люди, которые уже хотят прийти снова, а ещё я наконец-то перестала бояться проводить дегустации полностью самостоятельно.
Иногда прибыль приходит не сразу, а в виде опыта, знакомств и уверенности, что ты вообще на правильном пути.
В следующий раз расскажу про свои победы. Спойлер: их, к счастью, оказалось значительно больше. 🍾
(я кринж, и что вы мне сделаете?)
Кажется, начинать своё дело — это отдельный вид спорта. Пока учусь, собираю не только удачные дегустации, но и коллекцию сомнительных решений.
1️⃣ Решила, что пяти дней на анонс вполне достаточно.
Месяц назад мы спонтанно придумали провести дегустацию с Train ENG и с таким же энтузиазмом выложили анонс... за пять дней до мероприятия.
Итог — три гостя.
Тогда я узнала удивительную вещь: оказывается, люди любят планировать свою жизнь заранее. Следующую дегустацию я анонсировала уже за три недели.
2️⃣ Опубликовала анонс... с неправильной датой. (Просчиталась, но где?🫠)
То есть я всё-таки заранее его выложила. Правда, пригласила людей не в тот день.
Исправила быстро, но мысленно вручила себе премию «Организатор года».
Теперь проверяю дату примерно столько же раз, сколько сомелье проверяет раскрылся ли аромат по-новому в бокале.
3️⃣ Почти бесплатно организовала дегустацию.
С математикой мы временно были в разладе.
Я немного ошиблась в расчётах и в итоге заработала сумму, которой хватит... ну, скажем так, на бокал вина, чтобы всё это забыть😅
Но знаете что? Совсем не жалею.
Гости остались довольны, появились люди, которые уже хотят прийти снова, а ещё я наконец-то перестала бояться проводить дегустации полностью самостоятельно.
Иногда прибыль приходит не сразу, а в виде опыта, знакомств и уверенности, что ты вообще на правильном пути.
В следующий раз расскажу про свои победы. Спойлер: их, к счастью, оказалось значительно больше. 🍾
❤5❤🔥1😁1
Топ моих побед за последнее время (да, они всё-таки перевешивают провалы 😅)
После прошлого поста про факапы пора восстановить баланс.
1️⃣ Я перестала бояться быть в центре внимания.
Честно? Самым сложным оказался не английский, не вино и даже не организация.
Самым страшным было... говорить перед людьми.
Мне казалось, что меня будут перебивать, никто не станет слушать, голос начнёт дрожать, а мозг торжественно уйдёт в отпуск прямо посреди рассказа.
В итоге не оправдался ни один из этих страхов.
Наоборот, через какое-то время я поймала себя на мысли: «А мне вообще-то нравится!»
И здесь огромная заслуга гостей. Они были искренне заинтересованы, задавали вопросы, шутили и включались в обсуждение. В такой атмосфере невозможно не расслабиться.
2️⃣ Люди. Их оказалось намного больше, чем я ожидала.
Организаторы разговорных клубов, коллеги, менеджеры площадок, друзья, гости...
За последние месяцы мне столько раз помогали, поддерживали и говорили «давай попробуем», что я до сих пор немного в шоке.
Конечно, без сложностей не обходится. Но когда на одну неприятную ситуацию приходится десять людей, готовых помочь просто потому, что им нравится твоя идея, становится намного легче идти дальше.
3️⃣ Я наконец перестала ждать разрешения говорить на английском.
Наверное, это знакомо многим.
Кажется, что однажды кто-то должен вручить тебе диплом с надписью:
«Поздравляем. Ваш английский официально достаточно хороший. Теперь можете проводить мероприятия.»
Спойлер: такой день никогда не наступит😅
Мысли «А кто вообще сказал, что я могу это делать?» крутились в голове постоянно.
Но потом меня спасла одна простая идея:
Я не обязана быть идеальной. Достаточно не быть настолько плохой, чтобы объяснять аромат вина исключительно жестами.
Работает до сих пор. 😄
4️⃣ Я получила именно тот результат, о котором мечтала.
Для меня главным успехом стали даже не полные столы, а люди.
Многие впервые пришли на винную дегустацию, активно обсуждали вина, спорили, не соглашались друг с другом, честно говорили: «Мне это не нравится» — и... записались снова.
Наверное, это лучший комплимент моему формату.
Мне очень хочется, чтобы люди не боялись вина и не думали, что это мир снобизма и сложных слов.
Хочется, чтобы они уходили с мыслью:
«Оказывается, обсуждать вино — это просто весело.» 🍷❤️
После прошлого поста про факапы пора восстановить баланс.
1️⃣ Я перестала бояться быть в центре внимания.
Честно? Самым сложным оказался не английский, не вино и даже не организация.
Самым страшным было... говорить перед людьми.
Мне казалось, что меня будут перебивать, никто не станет слушать, голос начнёт дрожать, а мозг торжественно уйдёт в отпуск прямо посреди рассказа.
В итоге не оправдался ни один из этих страхов.
Наоборот, через какое-то время я поймала себя на мысли: «А мне вообще-то нравится!»
И здесь огромная заслуга гостей. Они были искренне заинтересованы, задавали вопросы, шутили и включались в обсуждение. В такой атмосфере невозможно не расслабиться.
2️⃣ Люди. Их оказалось намного больше, чем я ожидала.
Организаторы разговорных клубов, коллеги, менеджеры площадок, друзья, гости...
За последние месяцы мне столько раз помогали, поддерживали и говорили «давай попробуем», что я до сих пор немного в шоке.
Конечно, без сложностей не обходится. Но когда на одну неприятную ситуацию приходится десять людей, готовых помочь просто потому, что им нравится твоя идея, становится намного легче идти дальше.
3️⃣ Я наконец перестала ждать разрешения говорить на английском.
Наверное, это знакомо многим.
Кажется, что однажды кто-то должен вручить тебе диплом с надписью:
«Поздравляем. Ваш английский официально достаточно хороший. Теперь можете проводить мероприятия.»
Спойлер: такой день никогда не наступит😅
Мысли «А кто вообще сказал, что я могу это делать?» крутились в голове постоянно.
Но потом меня спасла одна простая идея:
Я не обязана быть идеальной. Достаточно не быть настолько плохой, чтобы объяснять аромат вина исключительно жестами.
Работает до сих пор. 😄
4️⃣ Я получила именно тот результат, о котором мечтала.
Для меня главным успехом стали даже не полные столы, а люди.
Многие впервые пришли на винную дегустацию, активно обсуждали вина, спорили, не соглашались друг с другом, честно говорили: «Мне это не нравится» — и... записались снова.
Наверное, это лучший комплимент моему формату.
Мне очень хочется, чтобы люди не боялись вина и не думали, что это мир снобизма и сложных слов.
Хочется, чтобы они уходили с мыслью:
«Оказывается, обсуждать вино — это просто весело.» 🍷❤️
❤5🔥2
Как сомелье понимает, что ты не разбираешься в вине (даже если очень стараешься это скрыть)
Спойлер: быстрее, чем ты думаешь. Но это не страшно.
Есть несколько моментов, которые выдают не «незнание», а именно попытку выглядеть более опытным, чем ты есть.
Первое — паническое желание выбрать «что-то полусладкое», но при этом делать вид, что это осознанный выбор уровня винного эксперта. На самом деле полусладкие вина — это нормально, просто обычно их выбирают без всей этой драматургии.
Второе — чрезмерное внимание к году там, где это вообще не имеет значения. Когда человек долго изучает винтаж на массовом вине из супермаркетного сегмента, сомелье уже понимает, что сейчас будет попытка «сыграть в знатока», хотя в этом ценовом диапазоне год редко что-то кардинально меняет.
Третье — использование терминов не к месту. Когда вино называют «терруарным» просто потому, что слово красивое, или пытаются обсуждать танинность в лёгком белом, это сразу считывается. Не потому что сомелье злой, а потому что он это слышит каждый день.
Четвёртое — базовые географические промахи. Например, когда человек уверенно говорит, что лучший пино нуар из Испании, хотя этот сорт ассоциируется совсем с другими регионами. Здесь уже становится понятно, что человек не столько разбирается, сколько пытается угадать.
Но вот важный момент.
Сомелье вообще не ждёт от тебя идеальных знаний. Ему гораздо проще и приятнее, когда ты честно говоришь: «мне нравится лёгкое, фруктовое, не слишком кислое» или «я люблю что-то похожее на Асти», чем когда пытаешься собрать из случайных терминов образ винного критика.
Разбираться в вине — не обязанность. Это опция.
И хороший сомелье не оценивает тебя по словам, а помогает найти то, что тебе действительно понравится.
Так что лучший способ «выглядеть уверенно» — это не притворяться, а просто говорить о своих вкусах. Это работает куда лучше любого сложного термина 🍷
Спойлер: быстрее, чем ты думаешь. Но это не страшно.
Есть несколько моментов, которые выдают не «незнание», а именно попытку выглядеть более опытным, чем ты есть.
Первое — паническое желание выбрать «что-то полусладкое», но при этом делать вид, что это осознанный выбор уровня винного эксперта. На самом деле полусладкие вина — это нормально, просто обычно их выбирают без всей этой драматургии.
Второе — чрезмерное внимание к году там, где это вообще не имеет значения. Когда человек долго изучает винтаж на массовом вине из супермаркетного сегмента, сомелье уже понимает, что сейчас будет попытка «сыграть в знатока», хотя в этом ценовом диапазоне год редко что-то кардинально меняет.
Третье — использование терминов не к месту. Когда вино называют «терруарным» просто потому, что слово красивое, или пытаются обсуждать танинность в лёгком белом, это сразу считывается. Не потому что сомелье злой, а потому что он это слышит каждый день.
Четвёртое — базовые географические промахи. Например, когда человек уверенно говорит, что лучший пино нуар из Испании, хотя этот сорт ассоциируется совсем с другими регионами. Здесь уже становится понятно, что человек не столько разбирается, сколько пытается угадать.
Но вот важный момент.
Сомелье вообще не ждёт от тебя идеальных знаний. Ему гораздо проще и приятнее, когда ты честно говоришь: «мне нравится лёгкое, фруктовое, не слишком кислое» или «я люблю что-то похожее на Асти», чем когда пытаешься собрать из случайных терминов образ винного критика.
Разбираться в вине — не обязанность. Это опция.
И хороший сомелье не оценивает тебя по словам, а помогает найти то, что тебе действительно понравится.
Так что лучший способ «выглядеть уверенно» — это не притворяться, а просто говорить о своих вкусах. Это работает куда лучше любого сложного термина 🍷
❤4❤🔥1
Почему одно игристое пахнет яблоком и цветами, а другое — свежей выпечкой? 🥂
Дело не только в сорте винограда.
Очень многое зависит от метода производства.
🍾 Традиционный метод
Если совсем просто, второе брожение происходит прямо в бутылке. После этого вино ещё несколько месяцев (а иногда и лет) выдерживается на дрожжевом осадке.
Именно поэтому в бокале появляются ароматы бриоши, тостов, орехов и сливочного масла. Да, те самые, из-за которых сомелье начинают задумчиво нюхать бокал с видом, будто решают судьбу человечества. 😄
И именно этим методом производят Шампань.
Кстати, задумывались, почему шампанское часто стоит как крыло от самолёта?
Дело не только в технологии. Champagne — один из самых известных винодельческих регионов мира со строгими правилами производства, а за известное имя и многовековую репутацию тоже приходится платить.
✨ Но есть хорошая новость.
Если хочется попробовать игристое, сделанное тем же традиционным методом, совсем не обязательно покупать шампанское.
Обратите внимание на Креман (Франция), Каву (Испания). Они тоже производятся традиционным методом, но зачастую стоят значительно дешевле.
🍏 Метод Шарма
А вот здесь второе брожение проходит уже не в бутылке, а в больших герметичных резервуарах.
Такой способ помогает сохранить максимум свежих фруктовых ароматов: яблоко, грушу, персик и белые цветы.
Самый известный представитель — Просекко.
Именно поэтому оно обычно получается лёгким, свежим и... подозрительно быстро заканчивается в бокале. 😄
🥂 Вывод?
Если вам хочется фруктов и лёгкости — скорее всего, понравится Просекко.
Если тянет на более сложные, сливочные и «булочные» ароматы — присмотритесь к винам традиционного метода.
Дело не только в сорте винограда.
Очень многое зависит от метода производства.
🍾 Традиционный метод
Если совсем просто, второе брожение происходит прямо в бутылке. После этого вино ещё несколько месяцев (а иногда и лет) выдерживается на дрожжевом осадке.
Именно поэтому в бокале появляются ароматы бриоши, тостов, орехов и сливочного масла. Да, те самые, из-за которых сомелье начинают задумчиво нюхать бокал с видом, будто решают судьбу человечества. 😄
И именно этим методом производят Шампань.
Кстати, задумывались, почему шампанское часто стоит как крыло от самолёта?
Дело не только в технологии. Champagne — один из самых известных винодельческих регионов мира со строгими правилами производства, а за известное имя и многовековую репутацию тоже приходится платить.
✨ Но есть хорошая новость.
Если хочется попробовать игристое, сделанное тем же традиционным методом, совсем не обязательно покупать шампанское.
Обратите внимание на Креман (Франция), Каву (Испания). Они тоже производятся традиционным методом, но зачастую стоят значительно дешевле.
🍏 Метод Шарма
А вот здесь второе брожение проходит уже не в бутылке, а в больших герметичных резервуарах.
Такой способ помогает сохранить максимум свежих фруктовых ароматов: яблоко, грушу, персик и белые цветы.
Самый известный представитель — Просекко.
Именно поэтому оно обычно получается лёгким, свежим и... подозрительно быстро заканчивается в бокале. 😄
🥂 Вывод?
Если вам хочется фруктов и лёгкости — скорее всего, понравится Просекко.
Если тянет на более сложные, сливочные и «булочные» ароматы — присмотритесь к винам традиционного метода.
❤5❤🔥1
Как вообще проходит моя дегустация на английском? 🥂
Меня часто спрашивают, не превращается ли это в экзамен по английскому.
К счастью, нет. Я бы сама на такое не пошла. 😄
Сначала мы знакомимся и понимаем, что вокруг такие же люди, которые тоже иногда забывают слово fork.
Потом я показываю, как правильно дегустировать вино. Без снобизма и фраз вроде «я чувствую минерализацию из-за влияния северного склона». Зато после вечера вы сможете красиво покрутить бокал и выглядеть так, будто точно знаете, что делаете. 😌
Дальше открываем 6 вин.
Мы нюхаем, пробуем, спорим, ищем ароматы и совершенно спокойно можем сказать: «Мне вообще не понравилось.» Для меня это, кстати, лучший комплимент — значит, никто не пытается угадать «правильный ответ».
По пути я рассказываю, почему вина такие разные, а разговор сам собой переходит на английский.
Никого к доске не вызывают, оценки не ставят, за неправильный артикль бокал не отбирают. 😅
И моя любимая часть начинается уже после дегустации.
Когда официально всё закончилось... никто не уходит.
Мы допиваем то, что осталось в бутылках, обсуждаем вино, путешествия, работу, жизнь и просто болтаем.
И каждый раз я ловлю себя на мысли:
Кажется, у нас получилось создать не только дегустацию, но и место, куда хочется вернуться. ❤️
Меня часто спрашивают, не превращается ли это в экзамен по английскому.
К счастью, нет. Я бы сама на такое не пошла. 😄
Сначала мы знакомимся и понимаем, что вокруг такие же люди, которые тоже иногда забывают слово fork.
Потом я показываю, как правильно дегустировать вино. Без снобизма и фраз вроде «я чувствую минерализацию из-за влияния северного склона». Зато после вечера вы сможете красиво покрутить бокал и выглядеть так, будто точно знаете, что делаете. 😌
Дальше открываем 6 вин.
Мы нюхаем, пробуем, спорим, ищем ароматы и совершенно спокойно можем сказать: «Мне вообще не понравилось.» Для меня это, кстати, лучший комплимент — значит, никто не пытается угадать «правильный ответ».
По пути я рассказываю, почему вина такие разные, а разговор сам собой переходит на английский.
Никого к доске не вызывают, оценки не ставят, за неправильный артикль бокал не отбирают. 😅
И моя любимая часть начинается уже после дегустации.
Когда официально всё закончилось... никто не уходит.
Мы допиваем то, что осталось в бутылках, обсуждаем вино, путешествия, работу, жизнь и просто болтаем.
И каждый раз я ловлю себя на мысли:
Кажется, у нас получилось создать не только дегустацию, но и место, куда хочется вернуться. ❤️
❤4❤🔥1🎉1
«Сомелье не знает моё любимое вино? Он профнепригоден?»
Пожалуй, одна из самых частых «претензий» к сомелье звучит примерно так:
— «Как это вы не пробовали вот это вино?»
Люди часто автоматически предполагают, что сомелье знает и пробовал всё: от вина в тетрапаке до редкой Супертосканы.
Звучит лестно. Но есть одна проблема.
В мире существуют десятки тысяч вин.
Часть из них вообще не покидает пределы своего региона, часть никогда не импортировалась в Россию, а некоторые выпускаются настолько маленькими тиражами, что их сложно найти даже на родине.
Попробовать всё физически невозможно.
Не хватит ни времени... ни печени. 😄
Тогда что вообще знает сомелье?
На самом деле задача сомелье — не выучить наизусть каждую этикетку.
Он понимает, как работают сорта винограда, климат, выдержка и технологии производства.
Например, увидев, что перед ним Каберне Совиньон из тёплого региона, выдержанный в дубе, сомелье уже может предположить, каким будет стиль вина, даже если никогда не открывал именно эту бутылку.
Но есть нюанс.
Сомелье не читает мысли винодела. 😄
Один и тот же сорт можно сделать десятками разных способов. Винодел может изменить выдержку, использовать разные ёмкости, по-другому работать с урожаем — и в результате получится совсем другой стиль.
Именно поэтому незнание конкретной бутылки не означает незнание вина как такового.
🍷 Поэтому лучший вопрос сомелье звучит не так:
«Вы знаете вот это вино?»
А так:
«Мне нравится вот такое вино. Что ещё похожего можете посоветовать?»
Вот тогда начинается магия.
Потому что задача сомелье — не угадать вашу любимую бутылку.
А найти для вас следующую. ✨
Пожалуй, одна из самых частых «претензий» к сомелье звучит примерно так:
— «Как это вы не пробовали вот это вино?»
Люди часто автоматически предполагают, что сомелье знает и пробовал всё: от вина в тетрапаке до редкой Супертосканы.
Звучит лестно. Но есть одна проблема.
В мире существуют десятки тысяч вин.
Часть из них вообще не покидает пределы своего региона, часть никогда не импортировалась в Россию, а некоторые выпускаются настолько маленькими тиражами, что их сложно найти даже на родине.
Попробовать всё физически невозможно.
Не хватит ни времени... ни печени. 😄
Тогда что вообще знает сомелье?
На самом деле задача сомелье — не выучить наизусть каждую этикетку.
Он понимает, как работают сорта винограда, климат, выдержка и технологии производства.
Например, увидев, что перед ним Каберне Совиньон из тёплого региона, выдержанный в дубе, сомелье уже может предположить, каким будет стиль вина, даже если никогда не открывал именно эту бутылку.
Но есть нюанс.
Сомелье не читает мысли винодела. 😄
Один и тот же сорт можно сделать десятками разных способов. Винодел может изменить выдержку, использовать разные ёмкости, по-другому работать с урожаем — и в результате получится совсем другой стиль.
Именно поэтому незнание конкретной бутылки не означает незнание вина как такового.
🍷 Поэтому лучший вопрос сомелье звучит не так:
«Вы знаете вот это вино?»
А так:
«Мне нравится вот такое вино. Что ещё похожего можете посоветовать?»
Вот тогда начинается магия.
Потому что задача сомелье — не угадать вашу любимую бутылку.
А найти для вас следующую. ✨
🔥2❤🔥1❤1
Представьте, перед вами два стейка. 🥩
Один — из хорошего ресторана.
Другой — из ресторана с мишленовской звездой и стоит в пять раз дороже.
Сможете ли вы вслепую определить, какой из них дороже?
Скорее всего, нет.
С вином похожая история.
У сомелье, к сожалению, не встроен сканер ценников по аромату. Хотя иногда очень хотелось бы. 😄
Стоимость вина зависит далеко не только от того, насколько оно «вкусное». На неё влияют репутация производителя, престиж региона, объём производства, выдержка, спрос и, конечно, маркетинг.
Поэтому бутылка за 100 000 ₽ не обязательно будет в пять раз вкуснее, чем бутылка за 20 000 ₽.
Более того, далеко не факт, что даже опытный дегустатор сможет вслепую безошибочно определить, какая из них дороже.
И это абсолютно нормально.
Самые дорогие вина часто покупают не ради победы в слепой дегустации. Они ценятся за свою историю, редкость, имя производителя, потенциал выдержки и, конечно, эмоции от обладания такой бутылкой.
🍷 Вывод простой:
Цена может многое рассказать о вине.
Но она не гарантирует, что именно вам оно понравится больше.
Один — из хорошего ресторана.
Другой — из ресторана с мишленовской звездой и стоит в пять раз дороже.
Сможете ли вы вслепую определить, какой из них дороже?
Скорее всего, нет.
С вином похожая история.
У сомелье, к сожалению, не встроен сканер ценников по аромату. Хотя иногда очень хотелось бы. 😄
Стоимость вина зависит далеко не только от того, насколько оно «вкусное». На неё влияют репутация производителя, престиж региона, объём производства, выдержка, спрос и, конечно, маркетинг.
Поэтому бутылка за 100 000 ₽ не обязательно будет в пять раз вкуснее, чем бутылка за 20 000 ₽.
Более того, далеко не факт, что даже опытный дегустатор сможет вслепую безошибочно определить, какая из них дороже.
И это абсолютно нормально.
Самые дорогие вина часто покупают не ради победы в слепой дегустации. Они ценятся за свою историю, редкость, имя производителя, потенциал выдержки и, конечно, эмоции от обладания такой бутылкой.
🍷 Вывод простой:
Цена может многое рассказать о вине.
Но она не гарантирует, что именно вам оно понравится больше.
❤🔥2❤2
А вы, сомелье, только и делаете, что напиваетесь с умным видом? 🍷
Хотелось бы... но нет. 😄
Многие представляют профессию сомелье как бесконечный праздник: целый день дегустируешь вино, улыбаешься и периодически говоришь: «Ммм... чувствую ноты чёрной смородины.»
Иногда так и бывает.
Но это примерно как сказать, что врач только и делает, что выписывает таблетки.
Основная проблема в том, что из-за алкоголя люди часто воспринимают вино как что-то несерьёзное.
Хотя за одной бутылкой скрывается огромное количество знаний: география, история, химия, сервис, иностранные языки, законодательства разных стран, маркетинг... И это список, который можно продолжать очень долго.
Наверное, именно поэтому я до сих пор не устала от этой профессии.
Надоело разбираться в классификации Бордо? Отлично. Можно изучить её на английском и обнаружить, что ты снова ничего не знаешь. 😄
Хочешь лучше определять вина вслепую? Добро пожаловать в мир конкурсов сомелье, где тебе могут спокойно задать вопрос:
«Назовите основные ингредиенты биодинамических препаратов №503, №505 и №507.»
И ты сидишь и думаешь...
«Я точно на конкурсе сомелье, а не на экзамене по алхимии?» 🫠
Можно ли вообще не углубляться во всё это и просто работать в ресторане?
Конечно.
Но большинство сомелье всё время чему-то учатся.
Не потому что кто-то заставляет.
А потому что в какой-то момент становится банально интересно: «А что там дальше?»
И да, мы действительно умеем веселиться.
Мы ездим на винные фестивали, общаемся с виноделами, ходим на дегустации и можем собраться после работы, чтобы открыть бутылку вина.
Просто это не вся профессия.
Это приятный бонус к очень большому объёму знаний, который остаётся за кадром.
Хотелось бы... но нет. 😄
Многие представляют профессию сомелье как бесконечный праздник: целый день дегустируешь вино, улыбаешься и периодически говоришь: «Ммм... чувствую ноты чёрной смородины.»
Иногда так и бывает.
Но это примерно как сказать, что врач только и делает, что выписывает таблетки.
Основная проблема в том, что из-за алкоголя люди часто воспринимают вино как что-то несерьёзное.
Хотя за одной бутылкой скрывается огромное количество знаний: география, история, химия, сервис, иностранные языки, законодательства разных стран, маркетинг... И это список, который можно продолжать очень долго.
Наверное, именно поэтому я до сих пор не устала от этой профессии.
Надоело разбираться в классификации Бордо? Отлично. Можно изучить её на английском и обнаружить, что ты снова ничего не знаешь. 😄
Хочешь лучше определять вина вслепую? Добро пожаловать в мир конкурсов сомелье, где тебе могут спокойно задать вопрос:
«Назовите основные ингредиенты биодинамических препаратов №503, №505 и №507.»
И ты сидишь и думаешь...
«Я точно на конкурсе сомелье, а не на экзамене по алхимии?» 🫠
Можно ли вообще не углубляться во всё это и просто работать в ресторане?
Конечно.
Но большинство сомелье всё время чему-то учатся.
Не потому что кто-то заставляет.
А потому что в какой-то момент становится банально интересно: «А что там дальше?»
И да, мы действительно умеем веселиться.
Мы ездим на винные фестивали, общаемся с виноделами, ходим на дегустации и можем собраться после работы, чтобы открыть бутылку вина.
Просто это не вся профессия.
Это приятный бонус к очень большому объёму знаний, который остаётся за кадром.
❤2❤🔥1
Как вести себя, если вы случайно попали на вечеринку к богачам, которые любят вино?
Для начала — не паникуйте.
Ваша главная задача не доказать, что вы сомелье. Ваша главная задача — чтобы никто не догадался, что вчера вы выбирали вино по принципу «этикетка красивая».
Если вдруг спросят про любимое вино, не отвечайте: «Ну, полусладкое...»
Лучше загадочно улыбнитесь и скажите:
— «Мне очень нравится Шабли.»
Даже если единственное, что вы знаете о Шабли, — оно существует.
Если хочется рискнуть, то скажите Montrachet.
Главное, потом не просите налить его за 3000 рублей. 🙂
Дальше, скорее всего, кто-нибудь спросит, были ли вы в Бургундии, Тоскане или Шампани.
Если не были — не врите.
В мире вина слишком высокий шанс, что напротив окажется человек, который вчера оттуда вернулся. Лучше сказать:
"Очень хочу съездить в следующем году."
Так хотя бы останется шанс.
Бокал, конечно, держите за ножку. Пару раз покрутите, понюхайте с максимально задумчивым видом. Можно даже тихонько сказать: «Интересно...» — это вообще универсальная фраза.
И самое главное — говорите поменьше.
Потому что стоит один раз уверенно заявить, что в этом Просекко «отличные танины», и легенда закончится быстрее, чем бутылка на этой вечеринке.
А если серьёзно...
Большинство людей, которые действительно хорошо разбираются в вине, не ждут от вас правильных ответов.
Им гораздо интереснее услышать:
«Я пока мало знаю, но хочу разобраться.»
Так что лучший способ не ударить в грязь лицом — не притворяться экспертом.
Для начала — не паникуйте.
Ваша главная задача не доказать, что вы сомелье. Ваша главная задача — чтобы никто не догадался, что вчера вы выбирали вино по принципу «этикетка красивая».
Если вдруг спросят про любимое вино, не отвечайте: «Ну, полусладкое...»
Лучше загадочно улыбнитесь и скажите:
— «Мне очень нравится Шабли.»
Даже если единственное, что вы знаете о Шабли, — оно существует.
Если хочется рискнуть, то скажите Montrachet.
Главное, потом не просите налить его за 3000 рублей. 🙂
Дальше, скорее всего, кто-нибудь спросит, были ли вы в Бургундии, Тоскане или Шампани.
Если не были — не врите.
В мире вина слишком высокий шанс, что напротив окажется человек, который вчера оттуда вернулся. Лучше сказать:
"Очень хочу съездить в следующем году."
Так хотя бы останется шанс.
Бокал, конечно, держите за ножку. Пару раз покрутите, понюхайте с максимально задумчивым видом. Можно даже тихонько сказать: «Интересно...» — это вообще универсальная фраза.
И самое главное — говорите поменьше.
Потому что стоит один раз уверенно заявить, что в этом Просекко «отличные танины», и легенда закончится быстрее, чем бутылка на этой вечеринке.
А если серьёзно...
Большинство людей, которые действительно хорошо разбираются в вине, не ждут от вас правильных ответов.
Им гораздо интереснее услышать:
«Я пока мало знаю, но хочу разобраться.»
Так что лучший способ не ударить в грязь лицом — не притворяться экспертом.
🎉2
Самый частый вопрос, который мне задают, когда узнают, что я сомелье:
— А какое у тебя любимое вино? 🍷
И каждый раз кажется, что сейчас я раскрою какую-то великую тайну.
После этого можно будет покупать только эту бутылку и с гордостью говорить:
«Это любимое вино моего знакомого сомелье.»
Вот только есть одна проблема.
У большинства сомелье нет одного любимого вина.
Почему?
Потому что мы слишком хорошо знаем, что нас ждёт в бутылке.
Сегодня хочется лёгкого Совиньон Блана после жаркого дня.
Завтра — насыщенного красного под стейк.
А через неделю — шампани просто потому, что пятница. 😄
Для большинства людей любимое вино — это safe choice. Бутылка, которую можно взять почти в любой ситуации и с высокой вероятностью получить удовольствие.
У сомелье эта «безопасная зона» гораздо шире.
Мы понимаем, чего ожидать от сорта, региона, выдержки и стиля, поэтому выбираем не любимое вино, а любимое вино под конкретный момент.
Чем больше узнаёшь о вине, тем меньше хочется искать ту самую идеальную бутылку.
— А какое у тебя любимое вино? 🍷
И каждый раз кажется, что сейчас я раскрою какую-то великую тайну.
После этого можно будет покупать только эту бутылку и с гордостью говорить:
«Это любимое вино моего знакомого сомелье.»
Вот только есть одна проблема.
У большинства сомелье нет одного любимого вина.
Почему?
Потому что мы слишком хорошо знаем, что нас ждёт в бутылке.
Сегодня хочется лёгкого Совиньон Блана после жаркого дня.
Завтра — насыщенного красного под стейк.
А через неделю — шампани просто потому, что пятница. 😄
Для большинства людей любимое вино — это safe choice. Бутылка, которую можно взять почти в любой ситуации и с высокой вероятностью получить удовольствие.
У сомелье эта «безопасная зона» гораздо шире.
Мы понимаем, чего ожидать от сорта, региона, выдержки и стиля, поэтому выбираем не любимое вино, а любимое вино под конкретный момент.
Чем больше узнаёшь о вине, тем меньше хочется искать ту самую идеальную бутылку.
❤2
Почему я так полюбила именно работу с вином? 🍷
Всё достаточно банально: мне не скучно.
И меня не забирают в офис. 😅
Безусловно, в винной индустрии полно работы, где большую часть дня можно провести за компьютером. Но самое приятное — это совсем не обязательно.
У меня есть огромная вариативность.
Я могу учиться на английском, а потом внезапно решить, что мне нужен итальянский.
Могу проводить дегустации, организовывать мероприятия, работать на корпоративах или заниматься сервисом вина.
А если в какой-то момент понимаю, что сил на покорение винного мира сегодня нет, я могу просто спокойно работать на основной работе и не придумывать себе очередной квест.
И, наверное, самое главное для меня — это люди.
Это работа, где у тебя практически всегда есть тема для разговора.
Ты можешь обсуждать вино, еду, путешествия, историю, культуру, виноделие — а потом внезапно обнаружить, что уже 40 минут обсуждаешь с гостем его поездку в Италию.
И мне нравится, что профессия постоянно даёт возможность расти вширь.
Мне не обязательно десять лет изучать только один регион, чтобы становиться лучше. Я могу сегодня углубиться в виноделие, завтра учить профессиональный английский, послезавтра разбираться в маркетинге вина.
И, кажется, именно это удерживает меня в профессии.
Пока мне интересно — мне сложно представить, что я однажды проснусь и скажу:
«Всё. Вино мне надоело».
Хотя, конечно, если когда-нибудь надоест — всегда можно начать изучать саке. 😂
Всё достаточно банально: мне не скучно.
И меня не забирают в офис. 😅
Безусловно, в винной индустрии полно работы, где большую часть дня можно провести за компьютером. Но самое приятное — это совсем не обязательно.
У меня есть огромная вариативность.
Я могу учиться на английском, а потом внезапно решить, что мне нужен итальянский.
Могу проводить дегустации, организовывать мероприятия, работать на корпоративах или заниматься сервисом вина.
А если в какой-то момент понимаю, что сил на покорение винного мира сегодня нет, я могу просто спокойно работать на основной работе и не придумывать себе очередной квест.
И, наверное, самое главное для меня — это люди.
Это работа, где у тебя практически всегда есть тема для разговора.
Ты можешь обсуждать вино, еду, путешествия, историю, культуру, виноделие — а потом внезапно обнаружить, что уже 40 минут обсуждаешь с гостем его поездку в Италию.
И мне нравится, что профессия постоянно даёт возможность расти вширь.
Мне не обязательно десять лет изучать только один регион, чтобы становиться лучше. Я могу сегодня углубиться в виноделие, завтра учить профессиональный английский, послезавтра разбираться в маркетинге вина.
И, кажется, именно это удерживает меня в профессии.
Пока мне интересно — мне сложно представить, что я однажды проснусь и скажу:
«Всё. Вино мне надоело».
Хотя, конечно, если когда-нибудь надоест — всегда можно начать изучать саке. 😂
❤🔥2
Моё желание постоянно что-то делать отлично сочетается с вином. И, пожалуй, это один из главных плюсов профессии для меня. 🍷
Мне постоянно хочется куда-то двигаться: пройти новый курс, что-то выучить, написать конспект, придумать проект, организовать мероприятие, а потом ещё немного усложнить себе жизнь.
Последним квестом стала организация винной дегустации на английском.
И это было весьма и весьма захватывающе. 😅
Сейчас я переключилась на работу с корпоративными клиентами и снова придумываю, как развивать это направление.
Но дело даже не в конкретных проектах.
Я просто поняла, что у меня довольно много энергии на всякие идеи, и мне очень повезло оказаться в сфере, где её можно направлять в дело.
Хочешь — учишься.
Хочешь — развиваешь языки.
Хочешь — проводишь мероприятия.
Хочешь — работаешь с гостями.
Хочешь — занимаешься маркетингом и придумываешь, как вообще рассказать людям о вине так, чтобы они не убежали после первого слова «терруар». 😂
И я очень рада, что сфера, в которую я когда-то попала практически случайно, оказалась настолько подходящей для моего характера.
Потому что, кажется, мне не столько нужна работа мечты, сколько работа, в которой мне постоянно есть куда расти.
Мне постоянно хочется куда-то двигаться: пройти новый курс, что-то выучить, написать конспект, придумать проект, организовать мероприятие, а потом ещё немного усложнить себе жизнь.
Последним квестом стала организация винной дегустации на английском.
И это было весьма и весьма захватывающе. 😅
Сейчас я переключилась на работу с корпоративными клиентами и снова придумываю, как развивать это направление.
Но дело даже не в конкретных проектах.
Я просто поняла, что у меня довольно много энергии на всякие идеи, и мне очень повезло оказаться в сфере, где её можно направлять в дело.
Хочешь — учишься.
Хочешь — развиваешь языки.
Хочешь — проводишь мероприятия.
Хочешь — работаешь с гостями.
Хочешь — занимаешься маркетингом и придумываешь, как вообще рассказать людям о вине так, чтобы они не убежали после первого слова «терруар». 😂
И я очень рада, что сфера, в которую я когда-то попала практически случайно, оказалась настолько подходящей для моего характера.
Потому что, кажется, мне не столько нужна работа мечты, сколько работа, в которой мне постоянно есть куда расти.
❤5