Forwarded from РБК Вино
Шампанское с Васильевского острова: какое вино делали в здании Биржи
▪️В начале ХХ века шампанское в Российской империи было одним из самых модных напитков. Его подавали в лучших заведениях Петербурга. В случае с шампанским марки Doyen была интересная особенность.
«Достоверно известно, что подвалы здания Биржи на Васильевском острове использовались в качестве погребов для производства шампанского марки Doyen. Его изготавливали шампанским методом за счет вторичного брожения в бутылке, поэтому из Шампани в бочках привозили тихое вино. Эти бочки закатывали в подвал, разливали по бутылкам, и уже там проходила шампанизация», — рассказывает основатель винной школы Wine Masters Дмитрий Журкин.
▪️По его словам, в подвалах Биржи проходили все этапы производства шампанского. При этом эксперт отмечает, что при таком подходе шампанское Doyen выигрывало в цене по сравнению с винами, которые поставлялись в Петербург уже разлитыми в бутылки, так как применялись кратно более низкие пошлины.
▪️Сейчас сложно сказать, как юридически было оформлено производство в подвалах Биржи, однако оно носило название «С.–Петербургского отделения шампанского дома Дуайен».
▪️В 1910 году в журнале «Огонек» вышла статья, посвященная производству шампанского Doyen в Петербурге. В тексте статьи оно на российский манер именуется «Дуайен и Ко». Репортер издания побывал на розливе шампанского в подвалах Биржи на Васильевском острове.
«Стройными пирамидами высятся бочки, в которых только что привезли из Реймса во Франции молодое вино. Это вино еще мертво, так сказать. В нем нет еще блеска и игры, нет тонкого букета. Это только сырой материал для будущего благородного напитка. Его-то и разливают теперь в бутылки, но в продажу оно поступит только года через три. Только тогда оно достигнет своего совершеннолетия», — говорится в статье.
📍О шампанском с Васильевского острова – в нашем материале.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
▪️В начале ХХ века шампанское в Российской империи было одним из самых модных напитков. Его подавали в лучших заведениях Петербурга. В случае с шампанским марки Doyen была интересная особенность.
«Достоверно известно, что подвалы здания Биржи на Васильевском острове использовались в качестве погребов для производства шампанского марки Doyen. Его изготавливали шампанским методом за счет вторичного брожения в бутылке, поэтому из Шампани в бочках привозили тихое вино. Эти бочки закатывали в подвал, разливали по бутылкам, и уже там проходила шампанизация», — рассказывает основатель винной школы Wine Masters Дмитрий Журкин.
▪️По его словам, в подвалах Биржи проходили все этапы производства шампанского. При этом эксперт отмечает, что при таком подходе шампанское Doyen выигрывало в цене по сравнению с винами, которые поставлялись в Петербург уже разлитыми в бутылки, так как применялись кратно более низкие пошлины.
▪️Сейчас сложно сказать, как юридически было оформлено производство в подвалах Биржи, однако оно носило название «С.–Петербургского отделения шампанского дома Дуайен».
▪️В 1910 году в журнале «Огонек» вышла статья, посвященная производству шампанского Doyen в Петербурге. В тексте статьи оно на российский манер именуется «Дуайен и Ко». Репортер издания побывал на розливе шампанского в подвалах Биржи на Васильевском острове.
«Стройными пирамидами высятся бочки, в которых только что привезли из Реймса во Франции молодое вино. Это вино еще мертво, так сказать. В нем нет еще блеска и игры, нет тонкого букета. Это только сырой материал для будущего благородного напитка. Его-то и разливают теперь в бутылки, но в продажу оно поступит только года через три. Только тогда оно достигнет своего совершеннолетия», — говорится в статье.
📍О шампанском с Васильевского острова – в нашем материале.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5
#чтовыпитьсегоднявечером
Какой бизнес, такая и вумен: только натуральное, сочное, немного игривое - то, что нужно в 16 градусов :)
Какой бизнес, такая и вумен: только натуральное, сочное, немного игривое - то, что нужно в 16 градусов :)
👍6❤2
#гдевыпитьсегоднявечером
«А как давно ты собирала свой клуб?» - спросила меня сегодня Наташа Бехтерева.
И действительно, последние месяцы прошли в режиме автопилота, курсирующего между двумя домами - Питером и Москвой. Режим автопилота, как утверждает психиатр, психотерапевт, наследница династии исследователей мозга, конечно, во многом упрощает жизнь, и в тоже время лишает «вкуса».
Сегодня за бокалом розе под прекрасным названием «Невинность» от крымского винодельческого хозяйства Alma Valley дискутировали с основательницами Клуба Читателей Винных Этикеток, Наташей и Ирой, о том, как тишина и способность в нее погружаться, помогает решению проблем, а также восстанавливать ресурс, выходить из режима автопилота и возвращаться к полноценной осознанной жизни.
Основные тезисы:
✏️ Мозг воспринимает тишину как звук
✏️Тишина - это не отсутствие звука, а способность слышать свои мысли.
✏️Мы живем в эпоху не высокого информационного шума, а высокого эмоционального шума.
✏️ «Помните, тишина – иногда самый лучший ответ на вопросы» (Далай Лама XIV)
«А как давно ты собирала свой клуб?» - спросила меня сегодня Наташа Бехтерева.
И действительно, последние месяцы прошли в режиме автопилота, курсирующего между двумя домами - Питером и Москвой. Режим автопилота, как утверждает психиатр, психотерапевт, наследница династии исследователей мозга, конечно, во многом упрощает жизнь, и в тоже время лишает «вкуса».
Сегодня за бокалом розе под прекрасным названием «Невинность» от крымского винодельческого хозяйства Alma Valley дискутировали с основательницами Клуба Читателей Винных Этикеток, Наташей и Ирой, о том, как тишина и способность в нее погружаться, помогает решению проблем, а также восстанавливать ресурс, выходить из режима автопилота и возвращаться к полноценной осознанной жизни.
Основные тезисы:
✏️ Мозг воспринимает тишину как звук
✏️Тишина - это не отсутствие звука, а способность слышать свои мысли.
✏️Мы живем в эпоху не высокого информационного шума, а высокого эмоционального шума.
✏️ «Помните, тишина – иногда самый лучший ответ на вопросы» (Далай Лама XIV)
Telegram
Клуб читателей винных этикеток 🍷 18+
«Клуб читателей винных этикеток» родился из разговора на кухне Натальи Бехтеревой и Ирины Добровой
Это место для приятного общения и хорошего русского вина. Встречаемся 🍷 в Москве или Петербурге
Для связи @iradobrova
18+
Это место для приятного общения и хорошего русского вина. Встречаемся 🍷 в Москве или Петербурге
Для связи @iradobrova
18+
❤10👍1
#гдевыпитьсегоднявечером
Боялись ли вы в детстве темноты? Как ощущался этот страх?
Я продолжаю исследовать тему органов чувств. На этот раз — тьма. Мы с подругами отправились в ресторан «В темноте» отмечать день рождения одной из них. Это довольно старое заведение, особенностью которого является инклюзивность и трапеза в 100% темноте.
Первые минуты — испытание. Темнота буквально ощущается густой: потолок словно давит, пространство сжимается, а страх детства (или, как минимум, лёгкая тревожность) вдруг оживает. А потом начинается магия:
👻 «Осязание» и «слух» становятся острее, видимо как следующие важные органы отвечающие за связь с миром — слышишь даже дыхание соседей.
👻 Ложка кажется лишней, а еда руками ощущается куда ярче. Эстетику оставьте для «выхода в свет» — здесь самое время поиграть с ощущениями.
👻 Вкус выходит на первый план: привычное обретает новые оттенки, а непривычное становится сюрпризом. Алкоголь в темноте я бы исключила — вкус усиливается настолько, что игристое звучит совсем не к месту. Другими словами: NO GOOD CHAMPAGNE DETECTED.
Фото, как понимаете, не будет. Только ощущения 🙂
Боялись ли вы в детстве темноты? Как ощущался этот страх?
Я продолжаю исследовать тему органов чувств. На этот раз — тьма. Мы с подругами отправились в ресторан «В темноте» отмечать день рождения одной из них. Это довольно старое заведение, особенностью которого является инклюзивность и трапеза в 100% темноте.
Первые минуты — испытание. Темнота буквально ощущается густой: потолок словно давит, пространство сжимается, а страх детства (или, как минимум, лёгкая тревожность) вдруг оживает. А потом начинается магия:
👻 «Осязание» и «слух» становятся острее, видимо как следующие важные органы отвечающие за связь с миром — слышишь даже дыхание соседей.
👻 Ложка кажется лишней, а еда руками ощущается куда ярче. Эстетику оставьте для «выхода в свет» — здесь самое время поиграть с ощущениями.
👻 Вкус выходит на первый план: привычное обретает новые оттенки, а непривычное становится сюрпризом. Алкоголь в темноте я бы исключила — вкус усиливается настолько, что игристое звучит совсем не к месту. Другими словами: NO GOOD CHAMPAGNE DETECTED.
Фото, как понимаете, не будет. Только ощущения 🙂
👍4❤3
Кажется, наконец-то найден достойный повод отмечать 1 сентября! ⬇️
Forwarded from Африканская инициатива 🌍
🍾🇿🇦 День Cap Classique в ЮАР
1 сентября Южная Африка отмечает День Cap Classique — праздник местных игристых вин, произведённых по традиционному методу шампенуаз. Этот день символизирует признание мастерства южноафриканских виноделов и начало весны в Южном полушарии.
🔸 Cap Classique — южноафриканский аналог шампанского. Первое такое вино появилось в 1971 году на винодельне Simonsig в Стелленбоше и называлось Kaapse Vonkel («Капский блеск»). Для получения статуса Cap Classique вино проходит вторичную ферментацию в бутылке и выдерживается минимум 12 месяцев на осадке. Основные сорта винограда — Шенен блан, Шардоне, Пино нуар и Пино менье.
В этот день винодельни устраивают дегустации и мастер-классы, а дома можно организовать вечер с друзьями, сочетая Cap Classique с морепродуктами, сырами или десертами.
🌍 Африканская инициатива | Подписаться
1 сентября Южная Африка отмечает День Cap Classique — праздник местных игристых вин, произведённых по традиционному методу шампенуаз. Этот день символизирует признание мастерства южноафриканских виноделов и начало весны в Южном полушарии.
В этот день винодельни устраивают дегустации и мастер-классы, а дома можно организовать вечер с друзьями, сочетая Cap Classique с морепродуктами, сырами или десертами.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2
Диорама безумия 👁️
После недели, проведенной за безалкогольным беллини (игристое б/а + персиковый сок), в выходные интуитивно нужно было что-то опьяняющее сознание.
На этой неделе этим опьяняющим опытом стала постановка в театре Маяковского «Сны моего отца 2.0» —психоделическое путешествие мальчика, проходящего инициацию в мужчину. От детского магического мышления, «дружбы с песочницы», игр в войнушку, путешествие на грани реальности и снов проходит через приключения, хаос мыслей и чувств переходного возраста к первому влечению, обретению самости и принятию своей дуальности.
Многообразие образов, загадок, знаков и смыслов спектакля кружит голову похлеще бокала крепкого вина. Однако послевкусие, надо признаться, более долгое.
Фрейд все знал 😎
#кудасходитьсегоднявечером
После недели, проведенной за безалкогольным беллини (игристое б/а + персиковый сок), в выходные интуитивно нужно было что-то опьяняющее сознание.
На этой неделе этим опьяняющим опытом стала постановка в театре Маяковского «Сны моего отца 2.0» —психоделическое путешествие мальчика, проходящего инициацию в мужчину. От детского магического мышления, «дружбы с песочницы», игр в войнушку, путешествие на грани реальности и снов проходит через приключения, хаос мыслей и чувств переходного возраста к первому влечению, обретению самости и принятию своей дуальности.
Многообразие образов, загадок, знаков и смыслов спектакля кружит голову похлеще бокала крепкого вина. Однако послевкусие, надо признаться, более долгое.
Фрейд все знал 😎
#кудасходитьсегоднявечером
❤4
#гдевыпитьсегоднявечером #питер
Жажда крови
Сегодня в Петербурский воздух наполнился прохладой и подошел к рубежу: утром 1 градуснамека на зиму тепла, а значит переход на уютную теплую кашемировую одежду и расставание с игристыми и хрустящими былыми в пользу аккуратных согревающих красных неизбежен.
Неизбежность я встречаю тихо за ужином в лучшем, на мой вкус, мясном ресторане с отменными винами — BeefZavod на Петроградке.
В меню костный бульон, тар-тар без соусов и, конечно, красное (хотела бы написать я), но нет - оранжевое.
Очевидно, с грядущими холодами я пока все еще в торгах 🥹
А какие у вас любимые «мясные места»?
Жажда крови
Сегодня в Петербурский воздух наполнился прохладой и подошел к рубежу: утром 1 градус
Неизбежность я встречаю тихо за ужином в лучшем, на мой вкус, мясном ресторане с отменными винами — BeefZavod на Петроградке.
В меню костный бульон, тар-тар без соусов и, конечно, красное (хотела бы написать я), но нет - оранжевое.
Очевидно, с грядущими холодами я пока все еще в торгах 🥹
А какие у вас любимые «мясные места»?
🍾10❤2
#чтовыпитьсегоднявечером
Тренд на локализацию
Если вы, как и я столкнулись с тем, что старое-доброе-знакомое пить уже надоело или вовсе прошла любовь (как у меня с креманом Delmas 🤢) , а поиск нового озадачивает, то господа из Simple Wine News любезно предложили решение, в каком направлении двигаться. Спойлер:в отечественном .
Ниже можно ознакомиться с
рейтингом лучших российских вин 2025/2026
Судя по всему, в Комарово на выходные со мной отправятся Сикоры 😉
Тренд на локализацию
Если вы, как и я столкнулись с тем, что старое-доброе-знакомое пить уже надоело или вовсе прошла любовь (как у меня с креманом Delmas 🤢) , а поиск нового озадачивает, то господа из Simple Wine News любезно предложили решение, в каком направлении двигаться. Спойлер:
Ниже можно ознакомиться с
рейтингом лучших российских вин 2025/2026
Судя по всему, в Комарово на выходные со мной отправятся Сикоры 😉
swn.ru
Лучшие вина 2025-2026 | Рейтинг Simple Wine News
Рейтинг лучших российских вин 2025-2026 от SWN. Узнайте победителей из 757 образцов, получивших до 94 баллов. Полный список лидеров и главные тренды года.
👀3🍾1
#гдевыпитьсегоднявечером #питер
«Перемен требуют наши сердца»
Я долго ждала, когда северная столица откликнется на тренд a la russe, но в современной интерпретации, и, наконец, дождалась! И главное, у какого шефа!
Дмитрий Блинов (нежно любимый Harvest, Frantsuza Bistrot, Duo (Asia), tar-tar bar и пр.), в очередной раз делает что-то невероятно гедонистическое: от интерьера, света, декора, до самого главного - кухни!
Среди гастро-изобилия северной столицы иногда так хочетсяпростого хорошего форшмака да дачного салатика из огурцов и редиса на йогуртовой сыворотке, блинчиков с мясом (пускай из крольчатины или камчатского краба) и сдобрить это кубанским вином, сделанным в коллаборации с рестораном.
Если в душе вы гедонист и чувствуете свой неизменный культурный код, вам сюда надо 🇷🇺
📍Ресторан «Перемена», Петроградская набережная
«Перемен требуют наши сердца»
Я долго ждала, когда северная столица откликнется на тренд a la russe, но в современной интерпретации, и, наконец, дождалась! И главное, у какого шефа!
Дмитрий Блинов (нежно любимый Harvest, Frantsuza Bistrot, Duo (Asia), tar-tar bar и пр.), в очередной раз делает что-то невероятно гедонистическое: от интерьера, света, декора, до самого главного - кухни!
Среди гастро-изобилия северной столицы иногда так хочется
Если в душе вы гедонист и чувствуете свой неизменный культурный код, вам сюда надо 🇷🇺
📍Ресторан «Перемена», Петроградская набережная
👍4❤2👏1💔1🍾1
#дегустация
Привет, гайз!
Экспериментирую с камерными форматами: приглашаю вас на лекции-дегустацию, которую я провожу вместе со своей приятельницей Ксенией Рыбак, геммологом по цветным драгоценным камням.
В формате расслабленного воскресного диалога мы поговорим о самом интересном:
🍷 Как правильно дегустировать вино, чтобы улавливать тонкие нюансы и получать больше удовольствия.
💎 Как ориентироваться в мире драгоценных камней и выбирать их осознанно.
🎨 Почему цвет имеет значение и в камнях, и в вине; разберём, как оттенки влияют на восприятие, ценность и настроение.
✨ Постараемся развеять предубеждения: что о камнях и вине правда, а что — PR и маркетинг.
Вас ждут уютная атмосфера, честный разговор и возможность взглянуть на привычные вещи по-новому.
Буду очень рада вашему присутствию. Обещаю, будет красиво, вкусно и познавательно.
📆 7 декабря 2025 (вс)
📍 Москва, м. Сретенский бульвар, Ащеулов пер. 9, лофт Мансарда, 5 этаж
💳 Стоимость: 7500 руб, если вдвоем - 5000 руб
Оплата по СБП (Т-Банк): 89265691411
Привет, гайз!
Экспериментирую с камерными форматами: приглашаю вас на лекции-дегустацию, которую я провожу вместе со своей приятельницей Ксенией Рыбак, геммологом по цветным драгоценным камням.
В формате расслабленного воскресного диалога мы поговорим о самом интересном:
🍷 Как правильно дегустировать вино, чтобы улавливать тонкие нюансы и получать больше удовольствия.
💎 Как ориентироваться в мире драгоценных камней и выбирать их осознанно.
🎨 Почему цвет имеет значение и в камнях, и в вине; разберём, как оттенки влияют на восприятие, ценность и настроение.
✨ Постараемся развеять предубеждения: что о камнях и вине правда, а что — PR и маркетинг.
Вас ждут уютная атмосфера, честный разговор и возможность взглянуть на привычные вещи по-новому.
Буду очень рада вашему присутствию. Обещаю, будет красиво, вкусно и познавательно.
📆 7 декабря 2025 (вс)
📍 Москва, м. Сретенский бульвар, Ащеулов пер. 9, лофт Мансарда, 5 этаж
💳 Стоимость: 7500 руб, если вдвоем - 5000 руб
Оплата по СБП (Т-Банк): 89265691411
❤5🍾5🏆2
Гайз, привет,
Мы сделали супер секси презентацию, закупили добротного вина для дегустации, и что немаловажно, везем драгоценностей на Х-млн рублей.
Ждем вас в воскресение на дегустации! Кто в деле?
Мы сделали супер секси презентацию, закупили добротного вина для дегустации, и что немаловажно, везем драгоценностей на Х-млн рублей.
Ждем вас в воскресение на дегустации! Кто в деле?
👏6👍1