Индийские специи

Казалось бы, где взаимосвязь между индийскими специями и «мир, труд, маем» вместе с неуёмным желанием выпить да побольше? А она есть 😅

Встречайте куркумин —антиоксидант, который снизит вред алкоголя и это подтвержденный исследованиями факт [1]. Куркумин помогает снизить концентрацию ацетальдегида в крови и таким образом уменьшить вред, наносимый алкоголем.

К сожалению, у куркумина низкая биодоступность, но ее можно увеличить, употребляя куркумин вместе с пиперином, алкалоидом, который придает жгучий вкус черному перцу [2]. В указанном исследовании экстракт черного перца увеличивал биодоступность куркумина у добровольцев на 2000%.

Также приемлемой биодоступностью обладает препарат куркумина Теракурмина (Theracurmin) [3]. Его использование поможет вам пережить «необходимость» пить алкоголь, уменьшив негативные последствия попойки. Здесь уже можно писать благодарности 😉

Кстати, что касается похмелья, то, похоже, популярный совет не смешивать различные виды спиртного, чтобы меньше «болеть», не подтверждаются. Ни виды напитков, ни порядок, в котором вы их пьете, не влияют на похмелье. Значение имеет только общая концентрация алкоголя в крови [4].

1. Therapeutic Roles of Curcumin: Lessons Learned from Clinical Trials
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3535097

2. Innovative preparation of curcumin for improved oral bioavailability
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21532153

3. Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine
https://academic.oup.com/ajcn/article/109/2/345/5307130

#винныйликбез #похмелье

Да здравствует бич винных снобов! Совиньон Блан

В некотором смысле этот гнев и является одной из отличительных черт Совиньон Блан. Радикальное вино. Вино современности, которое можно судить исключительно потому, какое удовольствие оно нам приносит.

Рождение Совиньона из Новой Зеландии стало и рождением вина как просто чертовски хорошего напитка. Совблан внедрил в мир белых вин «концепцию получения удовольствия от вина» и идею о том, что превосходное вино не обязательно должно быть комплексным и замысловатым: больше не нужно было волноваться о каких-либо традициях или терруаре, или же следовать каким-либо правилам и предрассудкам.

Именно непонимание как делать вино и цепь других предпринимательских выходок результировало революцией в мире вина и удовольствием в наших с вами бокалах.

Землю в Мальборо купил человек по имени Франк Юкич и то лишь по той причине, что она была до неприличия дешевой. 1600 га гравия и ила за несколько сотен долларов за гектар! Он планировал выращивать какое-нибудь комерческое вино, как, например, Liebfraumilch (молоко любимой женщины), которое можно продавать по бросовым ценам. Лозы Совиньон Блана оказались у него по чистой случайности.

На тот момент в Новой Зеландии существовала довольно успешная молочная промышленность (помните масло Анкор?😉), поэтому Юкич просто купил поддержанные емкости из нержавейки из-под молока, вынул механизм для размешивания и залил виноградный сок. Технологи, ранее занятые в молочной промышленности, превратили это в вино. И этот выбор оказался правильным.

Сочетание девственных почв, холодного солнечного климата Мальборо и ультрагигиеничных методов производства, характерных доя молочной промышленности, стали идеальным комбо для производства того яркого вина, от которого мы в большинстве получаем удовольствие!

#виновдеталях #совиньонблан #новаязеландия

Что может быть приятнее, как выпить после ужина на террасе по стаканчику вина!

1885 год, 10 мая
25 лет

Вина Марсианских почв

Сохраняем в закладки, чтобы воспользоваться информацией при случае 😉

Итак, вы любите вино и вы оказались в Турции. Поздравляю!

Несмотря на то, что Турция скрывается в тени мировой винной арены, ее автохтоны (сорта винограда, которые характерны исключительно для данного региона) могут приятно удивить.

Во многих регионах Турции производят вполне достойные вина, но целью моей поездки было знакомство с винами центральной Анатолии. Бытует мнение, что лучшие виноградники находятся в Каппадокии и по итогу своих турецких дегустаций я склонна с этим согласиться.

Хочу поделиться персональными фаворитами:

🔅Каледжик Карасы (Kalecik Karasi) - любителям Пино-Нуара посвящается. Легкий полупрозрачный, умеренно сырой и ягодный, и все-таки, несмотря на свою деликатность, чуть более терпкий за счет южного климата, нежели его французский собрат. Идеален на старт вашего ужина. Скажу по секрету, что из него еще получается лучшее игристое, что только можно найти в Турции!

🔅Окюзгёзу (Öküzgözü) - любителям Мальбека посвящается. Если скроен просто, то останется приятным, со вкусом черных ягод и практически без танинов. Если скроен чуть комплекснее, то к вышеперечисленному добавится бархатный финиш.

🔅Багазкаре (Boğazkere) - для тех, кто любит «помощнее». Моим личным фаворитом стал бленд именно этого винограда и Окюзгёзу. Это вино в меру насыщенное черными ягодами, специями и шоколадом, обладает выразительными танинами и долгим послевкусием, что делает его абсолютно медитативным.

🔅Нариндже (Narince) - любителям Шенен Блана и Шардоне посвящается. Насыщенное, маслянистое белое с ярким ароматом апельсиновой цедры, груши и специй.

Резюмируя вышесказанное : 🇹🇷 + 🍇 = 🍷

#чтовыпитьсегоднявечером #винныйтуризм #турция #винатурции

Пропаганда и разборки на этикетках vol.1: You 🖕🏼 my wine

В середине 90-х годов, на смену конвенциональным этикеткам, соответствующим правилам аппеласьона, приходят молодые виноделы, которые предпочитают креативные DIY этикетки.

Некоторые этикетки получаются настолько гротескными, как «you fuck my wine» Фабьена Жува, где изображен Роберт де Ниро в фильме «Таксист».

Эта этикетка стала ответом молодого винодела на конфликт с местными регулирующими органами региона Каор, которые исключили его любимый сорт Жюрансон Нуар из разрешенных.

Безусловно, она в том числе стала ярким маркетинговым ходом своего времени.

#виновдеталях #этикетка

Покажите в случае, когда скажут, что «белое под рыбу, а красное под мясо»…

Собрал подборку винных баров Лиссабона. Те, где было комфортно и хорошо самому. И чтобы сразу откалибровать – подборка про биодинамику и «натуралку». Везде сразу ссылка на Google Maps. Если что – дополняйте!

1. Comida Independente – одно из моих любимых мест (и бар, и магазин). Огромный выбор португальцев и других европейцев. Много бокальных позиций от €5 (есть и на коравине) и классных закусок от локальных фермеров. На бутыки на месте будет пробковый сбор несколько евро.

2. Pinot – место, куда вряд ли доходят туристы. Приятный выбор, бывает много разной Жюры. На бутылках сразц две цены – «здесь» и «навынос». Приятно вечером взять бутылочку и сидеть за столиками прямо перед Jardim da Estrela (лучший парк Лиссабона!).

3. Holy Wine – много интересного и порой даже редкого, почти любая бутылка доступна по бокалам. Здесь они заметно подороже, но зато выбор. Само место крошечное, но очень уютное.

4. Locals & Nomads – вспомнил, что внутри ни разу так и не был. Зато снаружи всегда шумно, ярко и атмосферно. Все быстро становятся друзьями и бутылки идут одна за другой на всех (подсчеты чеков – всегда боль, конечно). Рядом есть La Matta Pizzeria, откуда все берут пиццу навынос как закуску!

5. Vino Vero – еще одни соседи предыдщего бара и пиццерии. Но здесь уже полноценное меню. И большой выбор вина. Обычно, на полках всегда можно было найти что-то от прекрасного Жан-Пьера Робино.

6. Black Sheep – небольшой винный бар, который всегда битком. Мне кажется, там всегда много местных и французов. Очень хороший выбор от португальских виноделов. По бокалам всегда много и доступно.

7. Cave da Estrela – не бар, но милый магазинчик классного вина по хорошим ценам. Очень небольшой и со странным режимом работы. Но подборка – супер!

@thewildyeast

Так, кто здесь хочет дегу?!)

#дегустация

🍷✨Устроим оранжевую революцию?!✨🍷

Друзья, слышали об оранжевых винах, но еще не пробовали? Самое время это изменить!

Это будет не просто дегустация, а настоящая винная революция:

🧡Погрузитесь в мир дерзких оранжевых вин, откроете для себя их уникальные вкусовые характеристики.

🧡 Узнайте, в чем «фишка» оранжей, почему они стали революцией в мире вина и устойчиво закрепились в трендах.

🧡Научитесь правильно дегустировать и сочетать их с блюдами. Сформируйте собственное мнение и выберите новых «любимчиков».

🧡Насладитесь атмосферой, познакомьтесь с единомышленниками и отлично проведите время.

📍Где: гастро-бистро «Цирк»
🕢Когда: 19:30, 9 августа 2024
🍾Формат: shared wine table + донат

Важно:
Бронь на дегустацию осуществляется заранее по системе донатов. Вы сами определяете сумму благодарности за организацию мероприятия.

📲 Забронировать участие можно по ссылке (Т-Банк)

Like share repost 😉

Если подпирать дверь, то только так…

А именно, бензольным шикарным рислингом Diel с ароматом свежих покрышек.

Хочется сказать два три слова: Октябрь. Цитронный магарача.

Как вам?

На одной из недавних дегустаций я познакомила друзей с вином «Obлако», которое остается для меня самым интересным российским вином. Оно из линейки Лефкадии «Винодел и Сомелье», созданной в коллаборации с Димой Фроловым, шеф-сомелье культового питерского ресторана «Мансарда». И, знаете, получилось действительно интересно! Я бы с удовольствием порекомендовала вам «тот самый винтаж», но, увы, сама скупила все, что осталось в стране.

Сегодня прикупила еще одну бутылку из аналогичной линейки от Фанагории — автохтон «Цитронный магарача». Яркая funk’овая этикетка сразу привлекла внимание.

Однако вкус оказался не таким впечатляющим, как у «Obлака»... Еле дотянула его до «троечки», налила его в бургундский бокал. Так кислинка рислинга немного приглушилась, и проявились нотки цитруса и печеного яблока от магарачи.

Местные краснодарцы говорят, что от коллаборации здесь только бренд «Винодел и Сомелье», но за ним стоит только винодел. Без сомелье. И в вине, как ни странно, это чувствуется.

#чтовыпитьсегоднявечером