«Настоящий знаток не просто пьет вино, а раскрывает его секреты» (Сальвадор Дали)

В моей жизни был период серьезного увлечения творчеством Сальвадора Дали. Этот интерес проявлялся через чтение биографий, путешествий в Фигерас и другие музеи, где представлены работы автора и его смежников, а также через анализ его художественного и психологического портрета.

Все это время от меня ускользала одна работа – книга «Вина Галы», изданная еще в 1976 и перевыпущена относительно недавно издательством Taschen.

Этот труд является истинным шедевром, исследующим мир вин через призму сюрреалистической абстракции Дали, основанной на впечатлениях, которые вино вызывает, в отличие от традиционной классификации по регионам и сортам.

К таким эксцентричным группам относятся:

🍷 «Вина рассвета», которые посвящены вину Розе и ассоциируются с ощущением "летнего утра".

🍷 «Чувственные вина», отличающиеся сладостью и способностью «завораживать вкусом и заниматься любовью со всеми рецепторами во рту».

🍷 «Вина радости», которые ассоциируются с весельем и радостью, предназначены для употребления молодыми и создают яркие образы в сознании, навевая мысли о самых счастливых моментах жизни.

Этот подход Дали к классификации вин подчеркивает его стремление исследовать и выражать богатство человеческих эмоций через искусство, расширяя границы традиционного восприятия вина.

#виновдеталях

Давно не пила чего-то крышесносящего. А хочется 😋.

Порекомендуйте, гайз

Мозг у сомелье более "целостный", чем у обычных людей.

Испанские ученые дали сомелье и простым потребителям вина попробовать несколько образцов напитка, а потом попросили их описать вкусовые ощущения. Очевидно, что сомелье справились с задачей лучше, но дело не в этом. Исследователи проводили МРТ мозга участников эксперимента и пришли к интересному выводу.

В определенных областях белое вещество у сомелье оказалось более связным. Это области, отвечающие за интеграцию органолептических (вкус), когнитивных (мысли) и моторных (речь) функций. То есть опыт описания вкуса вина изменил структуру мозга сомелье на физиологическом уровне. Им даже не пришлось напрягать лобные доли, чтобы подбирать слова по итогам дегустации.

Если вдруг появилось желание прокачать мозг, пить вино необязательно. Можно дегустировать и что-то безалкогольное. А можно, например, слушать классическую музыку — "выделять" в голове партии отдельных инструментов и описывать их. Это одна из практик, помогающих дегустаторам любого рода чувствовать тонкие нотки во вкусе продуктов и напитков.

На фото — разница в реакции мозга на вино у двух исследуемых групп.

Индийские специи

Казалось бы, где взаимосвязь между индийскими специями и «мир, труд, маем» вместе с неуёмным желанием выпить да побольше? А она есть 😅

Встречайте куркумин —антиоксидант, который снизит вред алкоголя и это подтвержденный исследованиями факт [1]. Куркумин помогает снизить концентрацию ацетальдегида в крови и таким образом уменьшить вред, наносимый алкоголем.

К сожалению, у куркумина низкая биодоступность, но ее можно увеличить, употребляя куркумин вместе с пиперином, алкалоидом, который придает жгучий вкус черному перцу [2]. В указанном исследовании экстракт черного перца увеличивал биодоступность куркумина у добровольцев на 2000%.

Также приемлемой биодоступностью обладает препарат куркумина Теракурмина (Theracurmin) [3]. Его использование поможет вам пережить «необходимость» пить алкоголь, уменьшив негативные последствия попойки. Здесь уже можно писать благодарности 😉

Кстати, что касается похмелья, то, похоже, популярный совет не смешивать различные виды спиртного, чтобы меньше «болеть», не подтверждаются. Ни виды напитков, ни порядок, в котором вы их пьете, не влияют на похмелье. Значение имеет только общая концентрация алкоголя в крови [4].

1. Therapeutic Roles of Curcumin: Lessons Learned from Clinical Trials
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3535097

2. Innovative preparation of curcumin for improved oral bioavailability
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21532153

3. Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine
https://academic.oup.com/ajcn/article/109/2/345/5307130

#винныйликбез #похмелье

Да здравствует бич винных снобов! Совиньон Блан

В некотором смысле этот гнев и является одной из отличительных черт Совиньон Блан. Радикальное вино. Вино современности, которое можно судить исключительно потому, какое удовольствие оно нам приносит.

Рождение Совиньона из Новой Зеландии стало и рождением вина как просто чертовски хорошего напитка. Совблан внедрил в мир белых вин «концепцию получения удовольствия от вина» и идею о том, что превосходное вино не обязательно должно быть комплексным и замысловатым: больше не нужно было волноваться о каких-либо традициях или терруаре, или же следовать каким-либо правилам и предрассудкам.

Именно непонимание как делать вино и цепь других предпринимательских выходок результировало революцией в мире вина и удовольствием в наших с вами бокалах.

Землю в Мальборо купил человек по имени Франк Юкич и то лишь по той причине, что она была до неприличия дешевой. 1600 га гравия и ила за несколько сотен долларов за гектар! Он планировал выращивать какое-нибудь комерческое вино, как, например, Liebfraumilch (молоко любимой женщины), которое можно продавать по бросовым ценам. Лозы Совиньон Блана оказались у него по чистой случайности.

На тот момент в Новой Зеландии существовала довольно успешная молочная промышленность (помните масло Анкор?😉), поэтому Юкич просто купил поддержанные емкости из нержавейки из-под молока, вынул механизм для размешивания и залил виноградный сок. Технологи, ранее занятые в молочной промышленности, превратили это в вино. И этот выбор оказался правильным.

Сочетание девственных почв, холодного солнечного климата Мальборо и ультрагигиеничных методов производства, характерных доя молочной промышленности, стали идеальным комбо для производства того яркого вина, от которого мы в большинстве получаем удовольствие!

#виновдеталях #совиньонблан #новаязеландия