Как производится то, о чем мы тут постоянно говорим…

Основы виноделия просты. Чтобы произвести белое вино, необходимо собрать урожай, отделить от гребней, спрессовать его, затем немедленно отделить сок от кожицы и семян. Чтобы произвести красное вино, после сбора урожая, наоборот, сок ферментируется вместе с кожицей, чтобы приобрести свой цвет и танины.

Затем ферментация превращает сахара в алкоголь, одни кислоты в другие, сок разливается по бочкам и voila, после выдержки позже окажется в бутылках.

Конечно, на протяжении этого процесса виноделам приходится принимать сотни решений и «в полях», и в винодельне, чтобы произвести лучшее вино из возможных.

#винныйликбез #производствовина

С широко закрытыми глазами

Их было трое, с виду одинаковых, и только для того, чтобы поставить нашу компанию в беспристрастную роль и пощекотать рецепторы.

Без предубеждений и этикеток ты остаешься наедине только с двумя факторами:
1. Вкус
2. Аромат

Все остальное не имеет значения. Суждения делаются на уровне «нравится-не нравится».

Интересным для меня стало, что и великие Бургундские могут быть «короткими», т.е иметь недолгое послевкусие, и что российские премиальные бутылки могут удивить тем, что это красное сладкое игристое! Когда вы видели красное сладкое игристое из России? Я — никогда.

Этот эксперимент выходного дня вдохновил меня на проведение дегустации. Кто в теме?

#чтовыпитьсегоднявечером #дегустация

За рамками К&Б. Розе.

10% (~3 млрд бутылок) от всего производства вина составляют розовые вина.

Розе, Росадо, Росато и даже Вин Гри (серое вино) — это все об одном и том же, только разными словами.

Как вино получается розовым?

1. Метод кровопускания (method saignee). Сок для будущего розового вина получают из красного винограда под тяжестью его собственного веса. Особенность этого метода заключается в том, что таким образом винодел усиливает насыщенность своих будущих красных вин, а розовое вино оказывается своего рода «побочным продуктом». Такой метод производства достаточно редкий и при этом вина очень элегантные.

2. Мацерация (метод настаивания сока на кожице) от нескольких часов до нескольких дней.

3. Смешение белого и красного. Легально так можно только при производстве розовых игристых вин. Делать КБшечку для получения тихих розовых вин - запрещено 🚫.

За что любим или презираем?

За клубничку, малинку и лепестки роз в ароматике.

#винныйликбез #розе #розовоевино

Задумалась о подделках на экспорт…есть у кого-то мнение на этот счет?

Атараксия сущ., филос. состояние ума, свободное от беспокойства и озабоченности.

Согласно эпикурийцам, идеал мудреца, включающий в себя ясность души, удовлетворённость ума, отсутствие страха перед смертью и независимость.

Согласно этикетке, спонтанная ферментация для сохранения наисвежайшего вкуса ягод.

Согласно фактам: прекраснейший Пино Нуар.

#чтовыпитьсегоднявечером #пинонуар #юар

Прохладный vs Тёплый

Климат определяет вкус вина. Чаще всего прохладный климат придает вину кислинку и терпкость, в том время как теплый дарит напитку сладость и яркие ароматы.

🌧️ Регионы с прохладным климатом знамениты производством высококлассных белых вин с более высоким уровнем кислотности.

⛅️ Регионы с тёплым климатом производят красные и белые вина с умеренным или высоким уровнем кислотности.

☀️ Регионы с жарким климатом. В таких регионах чаще изготавливают красные вина с умеренным или низким уровнем кислотности.

Как это отражается в вине?

1. Если климат скорее прохладный, то в ароматике зачастую будут присутствовать зеленые фрукты (например, лайм или яблоко)

2. Вина из теплого климата отдают желтыми фруктами (это может быть нектарин, желтое яблоко или персик),

3. Вина из жаркого климата будут наполнены ароматикой сухофруктов (например курага, спелые персики)

#винныйликбез

Сегодня у меня для вас две новости:
1. Я ненавижу Lanson. Для меня это свидетельство дурного вкуса. И никакой black reserve не сделает этот «шмурдяк» хоть капельку интересным.

2. Не так обидно давать ему второй шанс, когда в Стамбуле он обошелся в 27 евро, а не 7200 руб, как в Мск.

#чтовыпитьсегоднявечером #шампанское #lanson

🍇🍷 Праздник, объединяющий мир: Международный День Вина! 🍷🍇

Хочу сказать, что сегодня идеальный повод собраться с друзьями или семьей, открыть бутылку вашего любимого вина и провести вечер в атмосфере уюта, наслаждаясь каждым глотком и делясь историями, которые хранит в себе каждая бутылка.

Ваше здоровье!🥂

#винныйликбез #праздниквина

Вдогонку хочу посоветовать новый фаворит, шикарный пинотаж за 1600 руб. Покупаю в сети Drinx

#чтовыпитьсегоднявечером #пинотаж

Salvador Dalí. Fundació Gala-Salvador Dalí, Figueres, 2017

Винных котиков вам в ленту 😻

«Настоящий знаток не просто пьет вино, а раскрывает его секреты» (Сальвадор Дали)

В моей жизни был период серьезного увлечения творчеством Сальвадора Дали. Этот интерес проявлялся через чтение биографий, путешествий в Фигерас и другие музеи, где представлены работы автора и его смежников, а также через анализ его художественного и психологического портрета.

Все это время от меня ускользала одна работа – книга «Вина Галы», изданная еще в 1976 и перевыпущена относительно недавно издательством Taschen.

Этот труд является истинным шедевром, исследующим мир вин через призму сюрреалистической абстракции Дали, основанной на впечатлениях, которые вино вызывает, в отличие от традиционной классификации по регионам и сортам.

К таким эксцентричным группам относятся:

🍷 «Вина рассвета», которые посвящены вину Розе и ассоциируются с ощущением "летнего утра".

🍷 «Чувственные вина», отличающиеся сладостью и способностью «завораживать вкусом и заниматься любовью со всеми рецепторами во рту».

🍷 «Вина радости», которые ассоциируются с весельем и радостью, предназначены для употребления молодыми и создают яркие образы в сознании, навевая мысли о самых счастливых моментах жизни.

Этот подход Дали к классификации вин подчеркивает его стремление исследовать и выражать богатство человеческих эмоций через искусство, расширяя границы традиционного восприятия вина.

#виновдеталях

Давно не пила чего-то крышесносящего. А хочется 😋.

Порекомендуйте, гайз

Мозг у сомелье более "целостный", чем у обычных людей.

Испанские ученые дали сомелье и простым потребителям вина попробовать несколько образцов напитка, а потом попросили их описать вкусовые ощущения. Очевидно, что сомелье справились с задачей лучше, но дело не в этом. Исследователи проводили МРТ мозга участников эксперимента и пришли к интересному выводу.

В определенных областях белое вещество у сомелье оказалось более связным. Это области, отвечающие за интеграцию органолептических (вкус), когнитивных (мысли) и моторных (речь) функций. То есть опыт описания вкуса вина изменил структуру мозга сомелье на физиологическом уровне. Им даже не пришлось напрягать лобные доли, чтобы подбирать слова по итогам дегустации.

Если вдруг появилось желание прокачать мозг, пить вино необязательно. Можно дегустировать и что-то безалкогольное. А можно, например, слушать классическую музыку — "выделять" в голове партии отдельных инструментов и описывать их. Это одна из практик, помогающих дегустаторам любого рода чувствовать тонкие нотки во вкусе продуктов и напитков.

На фото — разница в реакции мозга на вино у двух исследуемых групп.