Пробка — то, что стоит между вами и вашим вином.

Принято считать, что натуральная корковая пробка — залог качества вина и чем пробка на бутылке добротнее, тем лучше само вино. А вино, закупоренное пластиковой и винтовой пробкой, априори не воспринимают всерьёз.

Действительно, когда-то пробка считалась лучшим (и многие века единственным) способом закупорить бутылку. Но сегодня хорошее вино может быть закрыто чем угодно:

Винт - сегодня очень многие немецкие и австрийские премиальные вина, фантастически свежие и интересные рислинги и грюнеры, живут под «винтом». При этом в Австралии и Новой Зеландии, к примеру, закручивающиеся крышки получили такое распространение, что бутылка с пробкой у многих уже вызовет просто недоумение.

Кроненпробка - которую мы привычно ассоциируем с пивом, используется в модных петнатах. Название получила от схожести по форме с короной.

Стеклянная пробка - ее придумали чешские производители стекла. Большую популярность стеклянная пробка приобрела у виноделов Прованса и всех тех, для кого стиль упаковки и дизайн оказались не менее важны, чем качественное содержимое.

Синтетическая пробка - пробка из синтетического материала, который получают или из растительного сырья, например сахарного тростника, или из обычного пластика, сделанного из нефтепродуктов. Сейчас используется в том числе у прогрессивных виноделов Бургундии, которые стараются таким образом защититься от подделок и кастомизировать дизайн.

И собственно, корковая пробка, которую получают из коры пробкового дерева, также бывает трех видов:
• Цельная натуральная пробка
• Агломератная - ее делают из пробковой крошки или опилок, которые остались после производства натуральной пробки, либо из той же коры, но из не самых лучших ее участков
• Комбинированная - это когда с торцов агломератной пробки приклеены диски из цельного натурального корка.

#винныйликбез #виннаяпробка #пробка

🍇Предадимся Вакхналии!🍷

Сегодня когда вину зачастую навязывают образ изысканного и элитарного напитка, хочется немного нажать на паузу и вернуться к истокам. Кажется, что затерлась временем связь между вином и вакханалиями, хотя они весьма тесно переплетены в древнегреческой и древнеримской мифологии и культурных традициях.

Вакханалии — это античные праздники, посвященные богу вина, плодородия, театра и экстаза. Слово "вакханалии" происходит от имени бога Вакха (aka Дионис), а вино является центральным элементом вакханалий, так как оно ассоциируется с божественной сущностью Вакха и представляет собой связующее звено между богом и его последователями. Почему?

Виноград и вино: Вакх символизирует урожай винограда и процесс виноделия. В древнегреческих и древнеримских обществах и виноград, и вино были важными продуктами, они играли значительную роль в экономике, религии и повседневной жизни. Вакх, как бог вина, представлял плодородие и изобилие, связанные с виноградарством и виноделием.

Трансформация и творчество: Вино также связано с Вакхом через идею трансформации. Вино, как продукт ферментации, претерпевает химическую трансформацию, меняя свои свойства и качество. Этот процесс ассоциировался с Вакхом, который сам представлял переменчивость и творчество. Кроме того, вино способно менять настроение, состояние и поведение человека, что также связано с атрибутами Вакха.

Экстаз и радость: Вакх считался богом радости и веселья, а вино является напитком, который может вызвать и вызывает эти эмоции 😉. Вакханалии, праздники в честь Вакха, часто сопровождались употреблением больших количеств вина, что вызывало состояние экстаза и транса у участников. Вино служило инструментом для достижения близости с богом и освобождения от обыденных забот и ограничений.

Заканчивая легкий предпраздничный экскурс к истокам, хочу сказать: отнеситесь к тому, что у вас бокале, с улыбкой - этот напиток, в первую очередь, для вашего удовольствия, веселья и настроения!

Cheers! 🥂

#винныйликбез #вакх #дионис

А вот и сам герой. Пожалуй, в своей самой прекрасной интерпретации.

Караваджо, Вакх, 1593 год

Сегодня прекрасный повод выпить Розе. Во-первых, потому что я вернулась в столицу и здесь, наконец-то весна, такая игривая и солнечная. Во-вторых, потому что Розе по весне и в паре с игривым нежарким солнцем превращается в истинное наслаждение.

Мне нравится Dopff & Irion из Эльзаса, брют. Пью в Сколково на террасе Eno Bistro.

Цена 3500 руб.

#чтовыпитьсегоднявечером #франция #креман #брют

«Р» значит Рислинг

На каком-то этапе моим любимым вином был Рислинг. За его пронзительной кислотностью распускается пышный букет, состоящий из грейпфрута, цветов, меда, масла, а в особенных случаях этот букет поворачивается своей бензоловой стороной. Это нежное и одновременно строгое сочетание не оставляет равнодушным никого: вы либо становитесь в ряды его ярых поклонников, либо занимаете место в лагере ненавистников.

Пришло время углубить свои знания и я записалась на месячный курс по Рислингам из Германии. На фото иллюстрация самых выдающихся Рислингов в мире, Гран Крю - тот сет, который приехал ко мне как учебный материал.

Я знаю, что среди вас есть много любителей Рислингов, а значит, есть шанс расширить свои знания. Предлагаю провести июнь под эгидой «Дойче Вита». Вы в деле?

#виновдеталях #германия #рислинг

Что бывает, когда виноторговец возомнил себя режиссером

Откладывала в долгий ящик просмотр художественного фильма «В винном отражении», рекламу которого видела какое-то назад. Фильм, как бы странно это не звучало, снят и спонсирован виноторговой компанией Simple Wine.

4 простые, незамысловатые истории про людей и вино, которые происходят во Франции, Грузии, Англии и Италии. Такое типичное фестивальное кино. Очевидно, с претензией на глубокий смысл, красивую операторскую работу и необычный сценарий.

Как результат - угловатое по всем фронтам, что, как мне кажется, говорит о незрелости. Не посмаковать его, слишком плоское, нет послевкусия. Не запомнить, поскольку незачто зацепиться взглядом. Но легко пьется, не оставляя никакого осадка.

#виновдеталях #фильмпровино #ввинномотражении

Давно ли вы чувствовали такую напористость и маскулинность, которая, если не возбуждает, то как минимум располагает к интересу?

За что точно стоит любить Рислинг — так это за характер. Безусловно яркий: иногда он нежный, цветочный, фруктовый, — предстает перед вами в феминном образе. А бывает выступит своей маскулинной стороной: более напористый, перемазанный гудроном и маслом, весь сырой и в извести, при этом очень насыщенный и строгий.

Я люблю последний. Особенно как он звучит в Гран-Крю исполнении: сформированно, уверенно, насыщенно и при этом классически ароматично и звонко.

Мой команьон вчера Weingut Heymann-Löwenstein, Winningen Röttgen Großes Gewächs 2019

👁️ насыщенно-желтый
👃🏼 гудрон, масло, ананас
🫦 высокая кислотность, вкус симметричен носу
💲7740 руб

#чтовыпитьсегоднявечером #германия #мозель #рислинг

Интересные получились результаты голосования. Оказывается, среди вас больше любителей «феминных» Рислингов.

В таком случае, справедливо будет поделиться несколькими нежными, цветочными, фруктовыми Рислингами, которые мне нравятся😉. Ловите:

1️⃣Urban Riesling, Nik Weis
Достаточно попсовый Рислинг, который можно встретить во многих ресторанах. От этого он совсем не теряет своего приятного цветочного аромата и нежного вкуса.

2️⃣Malat Riesling, Steinbuhel
Абсолютный шедевр из Австрии, насыщенный, глубокий в аромате, насыщенный вкусом абрикосов, персиков и камня.

3️⃣Riesling Le Kottabe, Josmeyer Мой биодинамический любимец из Эльзаса, он так медленно набирает обороты, начиная с цитрусовых и уходит в сливочное масло.

4️⃣ A. Christmann, Gimmeldinger Riesling
Чистый супер спелый и элегантный набор свежих белых фруктов в сочетании с цитрусовыми.

Cheers! 🥂

#чтовыпитьсегоднявечером #рислинг #германия #франция #австрия

О похмелье…

Листая сториз, наткнулась на историю коллеги, которая с товарищем пустилась сегодня, как она выразилась, «во все тяжкие», несмотря на то, что сегодня вовсе не вечер пятницы.

Во-первых, классно, что такие приятели, с кем, несмотря на обстоятельства, можно отпустить педаль контроля и отправится в путешествие с бокалом. А во-вторых, это навеяло мне о злободневной теме для всех любителей пропустить бокальчик (а то и больше!).

Описывать, насколько дурно в часы похмелья, бессмысленно. Многие об этом знают из собственного опыта. А вот поделиться «волшебной пилюлей» - будет уместно.

Если вам, как и мне 30+ или повезло чуть меньше и вы регулярно страдаете похмельем, выпейте 2 таблетки янтарной кислоты накануне «всех тяжких» и отправляться в путь😉

Эта маленькая хитрость убережет вас от утра, полного сожалений или, как минимум, сгладит ваш утренний недуг. Обойдется вам эта «волшебная таблетка» в 30 рублей за упаковку.

Enjoy you wine. Anytime🥂

#винныйликбез #похмелье

28 августа: День красного вина

Хочется выпить бутылочку добротного красного…а вам?

#чтовыпитьсегоднявечером #франция #луара #кабернесовиньон #натуралка

«Этот раздел — калейдоскоп очень разных вин. Одни из них так популярны, что было бы невежливо отказать им в присутствии в нашей карте. Другие же подкупают своей экстравагантностью: без них карта была бы слишком консервативной»

Продавать вина можно элегантно. Лаконично. Со вкусом. Так делают в Питере.

Действительно, прекрасная по наполнению карта в Frantsuza Bistrot

#гдевыпитьсегоднявечером #питер

Визуализация данных бывает разной.

Как показывает анализ винных пробок, ранее бывавших в моем винном шкафу, у меня определенно есть пул фаворитов для домашнего вечера с бокальчиком вина.

Хочется ответить Диме Пронину @IFeelFood_dpronin , фудтех предпринимателю, с которым мы недавно познакомились в Сколково на его вопрос о моих любимых винах до 2500 рублей:

1. Flora - биодинамическое красное, мой личный фаворит ❤️ Сочное, как раздавленная гроздь диких красных ягод.
2. Cotar Merlo - еще одна мощная натуралка из Словении, которая одновременно насыщенная и медитативная.
3. Josmeyer, Riesling - феномельное белое с пульсирующим ароматом, который красиво эвалюционирует, пока бутылка еще не пуста.
4. Loimer Glucklisch - «Счастливое» белое вино, согласно названию сочетает в себе богатый вкус с классной кисслотностью.
5. Sitta Laranxa - если вы еще не знакомы с оранжеми, познакомьтесь с ним и оцените вкус косточек и сухорфруктов.

Цена в РФ на сегодня может отличаться. Увы.

#чтовыпитьсегоднявечером

Вино как перспективная область big data

Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать.

Ряд исследований показывают, что носы у дегустаторов вина ничуть не лучше вашего или моего – просто они больше практикуются в идентификации запахов и в том, чтобы облекать свои обонятельные ощущения в слова.

Вино – это идеальный полигон для изучения надежности нашего вкусового восприятия. Нет на свете другого такого продукта, который бы подвергся столь же основательному количественному и качественному анализу, как вино.

Мы располагаем подробными дегустационными описаниями – как правило, составленными даже не одним, а множеством опытных профессиональных дегустаторов – практически для каждого вида вина, имеющегося сегодня в продаже. Более того, дегустаторы часто выставляют вину числовую оценку в баллах, чтобы можно было провести количественное сравнение качества.

Вино – это та область, где гастрономический мир пересекается с миром больших данных. И, аналитикам на заметку - перспективная область для цифровизации этих данных.

Если не ограничивать себя и пофантазировать, ответьте на вопрос:
❔какой цифровой продукт (или какие данные) о вине вам было бы полезно иметь у себя в смартфоне?

#виновдеталях #цифровизация #bigdata #аналитика

Звонко по-сербски.
Как-то сидели мы с коллегой Вячеславом и обсуждали, как ему Сербские вина…и вот недавно Слава угостил меня сербским блендом из пино гри, совблана, шардоне и пино блана.

Для тех, что хочет искристости совиньона, легкой копчености на финише шардоне и простоты обоих пино.

💲1700 руб.

#чтовыпитьсегоднявечером #винасербии