🍇 данные, имеющие отношение к числу и величине виноградниковъ, не вполне соответствуют действительности
Большинство известных нам работ о перспективах российского виноделия примерно с 1756 по 1914 годы начинаются с обсуждения экономических вопросов, а с XIX века эти рассуждения начинают подкрепляться еще и конкретными расчетами и аналитикой, основанной на данных различных департаментов Министерства финансов (земельного, железнодорожного и др), а также данными таможенной статистики.
В 1888 году в Санкт-Петербурге вышла книга «О виноделии на Южном берегу Крыма», авторства доктора философии путешественника барона Федора Рудольфовича Унгерн-фон-Штернберга. С чисто немецкой педантичностью, в предисловии к своей работе он сообщает о проблемах в количестве и достоверности некоторых видов данных, пробелы в которых ему пришлось заполнить лично во время поездок в Крым:
✍🏻Тот, кому пришлось бы произвести критическое исследование виноделия на южном берегу Крыма, и в тоже время указать средства к достижению в этом деле лучшихъ результатовъ, оказался бы в весьма затруднительномъ положеніи, въ виду неимения в своем распоряжении надёжных статистических материалов, из которыхъ можно было бы составить самый остов исследования. Их нужно предварительно собрать в различных учреждениях и свести в одно дело, при чем часто бывает, что полученные данные, имеющие отношение к числу и величине виноградниковъ, не вполне соответствуют действительности, и что все они должны быть проверены на месте.
Далее барон-аналитик (коллеги из аналитического направления WineRetail ему в этом рукоплещут через полтора столетия 👏🏻), разбирает базовые параметры национального рынка вина, опираясь в том числе на данные таможенной статистики импорта:
✍🏻Минимальная потребность России въ виноградном вине, под именем которого расходится масса подделокъ, вернее всего можетъ быть усмотрена из отчетов таможенного департамента в тот период, когда местные, русские вина еще не поступали въ продажу повсеместно в России, и сбытъ их почти исключительно имел местный характеръ. Это подтверждается периодом с 1873 по 1876 годы, в который, средним числом, ежегодно ввозилось изъ-за границы до 1 149 600 вёдер вина на сумму 12 233 200 рублей серебром. Съ этого времени привоз иностранныхъ винъ постепенно уменьшается, но на ряду съ увеличивающимся спросом на русския вина, повышается и цена на каждое ведро привознаго вина.
В расчетах средней стоимости привозного вина (напомним, что «казенное ведро» - это статистическая единица того времени – порядка 12,3 литров) Унгерн приходит к выводу, что за 10 лет действия повышенных таможенных пошлин на вино с 1876 по 1885 год средняя стоимость импортного продукта удвоилась – примерно с 10 до 20 рублей за ведро. В качестве основных тенденций рассматриваемого им десятилетия, барон упоминает сокращение ввоза импортного вина, на фоне роста качества поставляемого продукта.
✍🏻Отсюда видно, что за это время ввоз дешёвых заграничныхъ столовых винъ постепенно уменьшается, уступая место более дорогимъ. Это явление составляет последствие весьма разумной таможенной политики, и служить в тоже время причиною распространения вин внутреннего производства на русском рынке.
Отдав должное сбалансированной защитной таможенной политике государства в отношение импорта, барон переходит к оценке потребительского спроса:
✍🏻вкус потребителей настолько приучен к иностранному вину, что они готовы
скорее принести в жертву насколько лишних копеек, чем отказаться от его употребления
Далее следует подробный разбор климатических условий Крыма, его сырьевой базы, качества вина и потенциала российского виноделия к импортозамещению. Общий вывод: всё далеко не радужно в южнобережном виноградарстве, но всё возможно,
✍🏻если приняться за дело, запасшись предварительно большим знанием, энергией и капиталом.
В одном из следующих постов #ИсторияВиноторговли отдельно разберем тему «винодельческого кризиса» начала XX века, который последовал за описываемыми Угнерном экономическими предпосылками.
Большинство известных нам работ о перспективах российского виноделия примерно с 1756 по 1914 годы начинаются с обсуждения экономических вопросов, а с XIX века эти рассуждения начинают подкрепляться еще и конкретными расчетами и аналитикой, основанной на данных различных департаментов Министерства финансов (земельного, железнодорожного и др), а также данными таможенной статистики.
В 1888 году в Санкт-Петербурге вышла книга «О виноделии на Южном берегу Крыма», авторства доктора философии путешественника барона Федора Рудольфовича Унгерн-фон-Штернберга. С чисто немецкой педантичностью, в предисловии к своей работе он сообщает о проблемах в количестве и достоверности некоторых видов данных, пробелы в которых ему пришлось заполнить лично во время поездок в Крым:
✍🏻Тот, кому пришлось бы произвести критическое исследование виноделия на южном берегу Крыма, и в тоже время указать средства к достижению в этом деле лучшихъ результатовъ, оказался бы в весьма затруднительномъ положеніи, въ виду неимения в своем распоряжении надёжных статистических материалов, из которыхъ можно было бы составить самый остов исследования. Их нужно предварительно собрать в различных учреждениях и свести в одно дело, при чем часто бывает, что полученные данные, имеющие отношение к числу и величине виноградниковъ, не вполне соответствуют действительности, и что все они должны быть проверены на месте.
Далее барон-аналитик (коллеги из аналитического направления WineRetail ему в этом рукоплещут через полтора столетия 👏🏻), разбирает базовые параметры национального рынка вина, опираясь в том числе на данные таможенной статистики импорта:
✍🏻Минимальная потребность России въ виноградном вине, под именем которого расходится масса подделокъ, вернее всего можетъ быть усмотрена из отчетов таможенного департамента в тот период, когда местные, русские вина еще не поступали въ продажу повсеместно в России, и сбытъ их почти исключительно имел местный характеръ. Это подтверждается периодом с 1873 по 1876 годы, в который, средним числом, ежегодно ввозилось изъ-за границы до 1 149 600 вёдер вина на сумму 12 233 200 рублей серебром. Съ этого времени привоз иностранныхъ винъ постепенно уменьшается, но на ряду съ увеличивающимся спросом на русския вина, повышается и цена на каждое ведро привознаго вина.
В расчетах средней стоимости привозного вина (напомним, что «казенное ведро» - это статистическая единица того времени – порядка 12,3 литров) Унгерн приходит к выводу, что за 10 лет действия повышенных таможенных пошлин на вино с 1876 по 1885 год средняя стоимость импортного продукта удвоилась – примерно с 10 до 20 рублей за ведро. В качестве основных тенденций рассматриваемого им десятилетия, барон упоминает сокращение ввоза импортного вина, на фоне роста качества поставляемого продукта.
✍🏻Отсюда видно, что за это время ввоз дешёвых заграничныхъ столовых винъ постепенно уменьшается, уступая место более дорогимъ. Это явление составляет последствие весьма разумной таможенной политики, и служить в тоже время причиною распространения вин внутреннего производства на русском рынке.
Отдав должное сбалансированной защитной таможенной политике государства в отношение импорта, барон переходит к оценке потребительского спроса:
✍🏻вкус потребителей настолько приучен к иностранному вину, что они готовы
скорее принести в жертву насколько лишних копеек, чем отказаться от его употребления
Далее следует подробный разбор климатических условий Крыма, его сырьевой базы, качества вина и потенциала российского виноделия к импортозамещению. Общий вывод: всё далеко не радужно в южнобережном виноградарстве, но всё возможно,
✍🏻если приняться за дело, запасшись предварительно большим знанием, энергией и капиталом.
В одном из следующих постов #ИсторияВиноторговли отдельно разберем тему «винодельческого кризиса» начала XX века, который последовал за описываемыми Угнерном экономическими предпосылками.
История в бутылке
Этот пост #ИсторияВиноторговли необычный. Он про одну бутылку, которая сама по себе история. Портвейн #81 Массандра 1900 года урожая. Ровесник XX века. 100% Мурведр, всего на 4 года старше первого винтажа такого портвейна, сделанного виноделом Иосифом Бьянки, по указанию Льва Голицына. Одна из двух марок моносортовых портвейнов (второй был из Каберне Совиньон), который должен был убедить Николая Второго в перспективности виноделия Южного берега Крыма. Если говорить о виноделии и виноторговле в терминах «что было первым: яйцо или курица», в данном случае, тип вина был продиктован именно торговыми реалиями.
✍🏻До конца 1880-х годов крымское виноделие было, в основном, «сухим». При этом структура платежеспособного спроса и условия дальней транспортировки вина требовали крепления спиртом. Технология крепленых вин была разработана ученым-виноделом Александром Саломоном, начальником энохимической лаборатории Императорского Никитского сада. В дальнейшем использовалась, как Удельными имениями, так и частными винодельнями.
Об этой конкретной бутылке можно рассказать достаточно много.
✍🏻В 1900 году направление крепленых вин Удельного подвала в Массандре курировал винодел Александр Келлер (его упоминает Куприн в рассказе «Винная бочка»).
Хорошо сохранилась этикетка (ей самой почти 100 лет).
После положенной выдержки в бочке, лет 120 назад, вино было заложено в
✍🏻Коллекциионные запасы Главного массандровского подвала.
✍🏻В конце 1920-х (возможно, в начале 1930х) распоряжением Крымнаркомзема (свид. №0410 подтверждает, что это вино Бывшего Удельного Ведомства), бутылка была извлечена из подвалов получила этикетку (отпечатана в Феодосии) и поступила в продажу.
✍🏻Было это не ранее 1927 го. Об этом говорит красная «сургучная печать» с серпом и молотом «КрымВиноделПравления» (Кр. ССР). Написание (в разные годы использовалась латиница и тюркский алфавит) и само название учреждения несколько раз менялись.
Бутылка была подготовлена к розничной продаже. Этикетка снабжена указанием для покупателей
✍🏻Острожно сливать после отстоя образовавшегося после выдержки осадка.
Тем не менее, выпита она не была, а попала в Москву.
Вероятнее всего, она хранилась в подвалах Трубниковской винной базы (вместе с Комбинатом Массандра в 1936 году была подчинена напрямую Наркомату пищевой промышленности и имела собственную коллекцию вин). После войны носила название Московской винодельческой базы Минпищепрома СССР.
После ликвидации базы (сейчас это здание в Трубниковском переулке, дом 19 и его подвал принадлежат Минэкономразвития), коллекция была передана Московскому комбинату виноградных и десертных вин (Мосвинзаводу) в Сыромятническом переулке у Курского вокзала.
Во время одной из переукупорок (они проводились для коллекционных вин не реже 1 раза в 20 лет) вино было отбраковано (в столь почтенном возрасте для красного вина это неудивительно), однако осталось на хранении до момента ликвидации самого Мосвинзавода, в зданиях которого в 2007 году начал работать Центр современного искусства «Винзавод».
Списанные коллекционные бутылки разных лет (штук 20) унаследовала винотека Barrel Wine, где они и лежали в уголке до одной вертикальной дегустации вин Олега Репина, после которой бутылка 1900 года была подарена автору канала в качестве сувенира.
Бутылка полная, укупоренная, залита сургучом и никогда не будет открыта.
Это артефакт нескольких эпох российского виноделия и виноторговли, который каким-то чудом пережил все перипетии XX и начала XXI века. Портвейн Массандра 1900 года сейчас служит наглядным материалом для исторической лекции, которая является частью авторского курса «Российское виноделие» винной школы Wine People.
PS Пост навеян «Егоровской» (в честь главного винодела Александра Александровича Егорова) дегустацией коллекционных вин, которая проходит в эти дни в «Массандре», по случаю 130-летия Главного подвала. Идея самого Главного подвала - лаборатории терруаров и её воплощение, протяженностью более столетия не уместятся ни в тг-пост, ни в большую статью. Это задача для книги, и такая книга обязательно появится.
Этот пост #ИсторияВиноторговли необычный. Он про одну бутылку, которая сама по себе история. Портвейн #81 Массандра 1900 года урожая. Ровесник XX века. 100% Мурведр, всего на 4 года старше первого винтажа такого портвейна, сделанного виноделом Иосифом Бьянки, по указанию Льва Голицына. Одна из двух марок моносортовых портвейнов (второй был из Каберне Совиньон), который должен был убедить Николая Второго в перспективности виноделия Южного берега Крыма. Если говорить о виноделии и виноторговле в терминах «что было первым: яйцо или курица», в данном случае, тип вина был продиктован именно торговыми реалиями.
✍🏻До конца 1880-х годов крымское виноделие было, в основном, «сухим». При этом структура платежеспособного спроса и условия дальней транспортировки вина требовали крепления спиртом. Технология крепленых вин была разработана ученым-виноделом Александром Саломоном, начальником энохимической лаборатории Императорского Никитского сада. В дальнейшем использовалась, как Удельными имениями, так и частными винодельнями.
Об этой конкретной бутылке можно рассказать достаточно много.
✍🏻В 1900 году направление крепленых вин Удельного подвала в Массандре курировал винодел Александр Келлер (его упоминает Куприн в рассказе «Винная бочка»).
Хорошо сохранилась этикетка (ей самой почти 100 лет).
После положенной выдержки в бочке, лет 120 назад, вино было заложено в
✍🏻Коллекциионные запасы Главного массандровского подвала.
✍🏻В конце 1920-х (возможно, в начале 1930х) распоряжением Крымнаркомзема (свид. №0410 подтверждает, что это вино Бывшего Удельного Ведомства), бутылка была извлечена из подвалов получила этикетку (отпечатана в Феодосии) и поступила в продажу.
✍🏻Было это не ранее 1927 го. Об этом говорит красная «сургучная печать» с серпом и молотом «КрымВиноделПравления» (Кр. ССР). Написание (в разные годы использовалась латиница и тюркский алфавит) и само название учреждения несколько раз менялись.
Бутылка была подготовлена к розничной продаже. Этикетка снабжена указанием для покупателей
✍🏻Острожно сливать после отстоя образовавшегося после выдержки осадка.
Тем не менее, выпита она не была, а попала в Москву.
Вероятнее всего, она хранилась в подвалах Трубниковской винной базы (вместе с Комбинатом Массандра в 1936 году была подчинена напрямую Наркомату пищевой промышленности и имела собственную коллекцию вин). После войны носила название Московской винодельческой базы Минпищепрома СССР.
После ликвидации базы (сейчас это здание в Трубниковском переулке, дом 19 и его подвал принадлежат Минэкономразвития), коллекция была передана Московскому комбинату виноградных и десертных вин (Мосвинзаводу) в Сыромятническом переулке у Курского вокзала.
Во время одной из переукупорок (они проводились для коллекционных вин не реже 1 раза в 20 лет) вино было отбраковано (в столь почтенном возрасте для красного вина это неудивительно), однако осталось на хранении до момента ликвидации самого Мосвинзавода, в зданиях которого в 2007 году начал работать Центр современного искусства «Винзавод».
Списанные коллекционные бутылки разных лет (штук 20) унаследовала винотека Barrel Wine, где они и лежали в уголке до одной вертикальной дегустации вин Олега Репина, после которой бутылка 1900 года была подарена автору канала в качестве сувенира.
Бутылка полная, укупоренная, залита сургучом и никогда не будет открыта.
Это артефакт нескольких эпох российского виноделия и виноторговли, который каким-то чудом пережил все перипетии XX и начала XXI века. Портвейн Массандра 1900 года сейчас служит наглядным материалом для исторической лекции, которая является частью авторского курса «Российское виноделие» винной школы Wine People.
PS Пост навеян «Егоровской» (в честь главного винодела Александра Александровича Егорова) дегустацией коллекционных вин, которая проходит в эти дни в «Массандре», по случаю 130-летия Главного подвала. Идея самого Главного подвала - лаборатории терруаров и её воплощение, протяженностью более столетия не уместятся ни в тг-пост, ни в большую статью. Это задача для книги, и такая книга обязательно появится.
Telegram
WineRetail
🍷 📚 История с продолжением
Есть план: отправить на летние каникулы рубрику Истории Виноторговли. Больше полугода она выходила почти каждую неделю. Более 20 исторических материалов по торговле вином, таможенной и акцизной политике, крупнейшим виноторговцам, истории импорта вина собрано на канале (поиск по тэгу #ИсторияВиноторговли), и на сайте WineRetail: https://wineretail.info/istoriya-vinotorgovli/
Причин для каникул две.
По выходным в июле-августе есть и более приятные занятия, активность читателей ниже.
Сами материалы трудоемки в подготовке. Мы стараемся работать с архивными первоисточниками (в библиотеке WR уже несколько десятков книг и копий документов за 300 лет - с середины XVII по середину XX века).
При этом, сейчас идет подготовка большого винно-исторического проекта, совместно с одним из крупнейших книжных издательств. Надеемся, что уже осенью сможем рассказать все подробности.
Исторические изыскания - штука увлекательная. Иногда просто поражают некоторые документы, настолько они злободневно звучат. Самое интересное: найдя аналогии с сегодняшним днем где-нибудь в конце XIX века, можно прочитать что было дальше.
Принято говорить об «уроках истории». Сроду история никому никаких уроков не давала. Она не учитель, который что-то объясняет ученикам.
Это больше похоже на старую карту. Вам нужно попасть из пункта А в пункт Б. Никаких указаний на рельеф и имеющиеся дороги нет - только эта карта. Время прошло, что-то поменялось в ландшафте, а что-то осталось на месте. Пользоваться этой картой или прокладывать свою дорогу - каждый решает сам. В любом случае, его дорога тоже останется на карте истории и уже следующие поколения будут решать, учитывать этот путь или идти своим. Роль историографов - сохранить и обнародовать эти карты.
Спасибо всем, кто читает Истории Виноторговли WR. Мнение подписчиков для нас очень важно, поэтому проведем небольшой опрос: с какой темы начать публикации после каникул?
Пройти опрос: https://t.me/wineretail/1750
Есть план: отправить на летние каникулы рубрику Истории Виноторговли. Больше полугода она выходила почти каждую неделю. Более 20 исторических материалов по торговле вином, таможенной и акцизной политике, крупнейшим виноторговцам, истории импорта вина собрано на канале (поиск по тэгу #ИсторияВиноторговли), и на сайте WineRetail: https://wineretail.info/istoriya-vinotorgovli/
Причин для каникул две.
По выходным в июле-августе есть и более приятные занятия, активность читателей ниже.
Сами материалы трудоемки в подготовке. Мы стараемся работать с архивными первоисточниками (в библиотеке WR уже несколько десятков книг и копий документов за 300 лет - с середины XVII по середину XX века).
При этом, сейчас идет подготовка большого винно-исторического проекта, совместно с одним из крупнейших книжных издательств. Надеемся, что уже осенью сможем рассказать все подробности.
Исторические изыскания - штука увлекательная. Иногда просто поражают некоторые документы, настолько они злободневно звучат. Самое интересное: найдя аналогии с сегодняшним днем где-нибудь в конце XIX века, можно прочитать что было дальше.
Принято говорить об «уроках истории». Сроду история никому никаких уроков не давала. Она не учитель, который что-то объясняет ученикам.
Это больше похоже на старую карту. Вам нужно попасть из пункта А в пункт Б. Никаких указаний на рельеф и имеющиеся дороги нет - только эта карта. Время прошло, что-то поменялось в ландшафте, а что-то осталось на месте. Пользоваться этой картой или прокладывать свою дорогу - каждый решает сам. В любом случае, его дорога тоже останется на карте истории и уже следующие поколения будут решать, учитывать этот путь или идти своим. Роль историографов - сохранить и обнародовать эти карты.
Спасибо всем, кто читает Истории Виноторговли WR. Мнение подписчиков для нас очень важно, поэтому проведем небольшой опрос: с какой темы начать публикации после каникул?
Пройти опрос: https://t.me/wineretail/1750
WineRetail.info - Информационный центр современной виноторговли
История Виноторговли