Смотрите, какой сидр вампирский от Rebel Apple!! 🤩
И именной! 😏

🧛‍♀️🍒🦇

Хотела с вами еще про рислинг поговорить (веду блог как СДВГшница, ей-богу).

У нас из 5 образцов два первых Захарьиных были нейтрально-спокойные, а дальше везде торчал укроп, как в зубах. Где-то больше, где-то меньше.

Самым укропным (я бы сказала фрукты там не вышли погулять) был фанагорийский.

Меня лично невероятно впечатлил и порадовал предпоследний, органический от Villa di Alma. Он сложный, разные партии урожайности, с небольшой выдержкой на осадке. И в итоге в бокале были пряности, груша с горгонзолой и орешками, стойкое ощущение «Ангостуры» (апельсиновый биттер для коктейлей), апельсиновых корок с корицей и мускатным орехом и всего такого. 🤩

А фаворитом гостей стал последний от Липко, я эту винодельню очень люблю за классический подход и при этом старания в адрес терруарности. Те вина, что я у Domaine Lipko пила, все были собранные, готовые, глубокие. «Рислинг М», то есть с предферментационной мацерацией (контактом сусла с кожицей винограда) не стал оранжем, но порадовал тем самым стойким бензолом. Ну и да. Травы, лимон, полевые цветы и развитие в бокале никто не отменял. Выдержка на осадке с батоннажем тоже была.

🧬 Ну так вот, про бензол.

В рислинге нет молекулы бензола (C₆H₆). Это распространённое заблуждение, хотя характерный «бензольный» аромат (похожий на петрольный, нефтяной или керосиновый) действительно часто встречается в этом сорте. 

Его источник: TDN (довольно сложное вещество: 1,1,6-триметил-1,2-дегидронафталин) – и это не бензол. У них разная химическая структура и свойства.

Бензол — ароматический углеводород, он токсичен и в вине в нормальных условиях не образуется. 

А прекурсором (предшественником и причиной) TDN являются флавоноиды, точнее каротиноиды — пигменты, которые вырабатываются в ягодах винограда для защиты от солнечного стресса (больше солнца – выше их синтез). Именно поэтому в рислингах с солнечных участков бензольность может проявляться даже в юном возрасте. Хрестоматийный пример: Австралия (Долина Иден). Концентрация этого соединения при выдержке тоже увеличивается. 

В рислинге содержание каротиноидов выше, чем во многих других белых сортах. ☝️

На профессиональных дегустациях слишком интенсивный TDN иногда становится причиной снижения оценок, так как может заглушать другие, более тонкие ароматы вина. Но для многих ценителей именно этот специфический, «нестандартный» тон — любимая изюминка рислинга. 💛

Я решила, будет честно, если я про себя тоже напишу. Мне «сама собой» выпала карта, которая (если вы знаете меня лично и давно - ну просто как родная с меня списана, хоть в минусе, хоть в плюсе). Удивительно это все 💫

1️⃣8️⃣ Дионис

В минусе: зависимости, мании, неряшливость, ленность, накопительство, отсутствие связи с телом, беспорядочные связи, споры, без денег и без работы, не пройдена сепарация с родителями, инфантилизм, много знаний, которые не отдает, праздность и распутность.

В плюсе: удовольствие от жизни в моменте, творческий, харизматичный человек, гедонист, нравится людям, на сцене/ведущий, мобильность, баланс работы и отдыха, семейственность, принятие своей природы, жизнь по отклику, строит системы и управляет временем, делает из минимума максимум.

Что делать: работать с зависимостями, выгружать чувства (экологично), выстраивать опору на себя, признавать свои достижения, много гулять, созерцать, заниматься здоровьем и питанием, учиться расслабляться через творчество, планировать дела, организовывать мероприятия, работать маркетологом или сомелье, шеф-поваром, ресторанным критиком.