Сдекантировали мерло 2023
на выдержку, в бочки. Вернёмся к этому вину через пару лет, а пока будем за ним ухаживать и доливать время от времени.
Любуюсь необычной формой винного камня на дне.
Покрыл оставшийся на дне осадок прямо как пуховое одеяло!
@winemakeraboutwine
на выдержку, в бочки. Вернёмся к этому вину через пару лет, а пока будем за ним ухаживать и доливать время от времени.
Любуюсь необычной формой винного камня на дне.
Покрыл оставшийся на дне осадок прямо как пуховое одеяло!
@winemakeraboutwine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Новый обзор от Вайн Фо Фан - сеть винных супермаркетов Ароматный Мир.
АМ - та сеть, в которой я честно трудился несколько лет до момента своего переезда на юг. Не понаслышке знаю как ребята относятся к подбору ассортимента и сервису, ведь в свое время сам принимал участие в ассортиментных комитетах и читал лекции для будущих кавистов.
Сегодня у меня даже есть "пунктик" - сделать так чтобы вина в производстве которых я участвовал попали на полку этой сети и получили признание у покупателей.
К сожалению, сеть недостаточно представлена на черноморском побережье.
Тем не менее, переходите по ссылке, подписывайтесь на паблики и читайте обзоры, ведь ребята старались, дегустировали:
https://t.me/addlist/boxSzjSW2zJjZDA6
п.с. в сети есть российское вино и его количество не перестает расти!
п.п.с. Буду в Питере - зайду за вином в АМ!
@winemakeraboutwine
АМ - та сеть, в которой я честно трудился несколько лет до момента своего переезда на юг. Не понаслышке знаю как ребята относятся к подбору ассортимента и сервису, ведь в свое время сам принимал участие в ассортиментных комитетах и читал лекции для будущих кавистов.
Сегодня у меня даже есть "пунктик" - сделать так чтобы вина в производстве которых я участвовал попали на полку этой сети и получили признание у покупателей.
К сожалению, сеть недостаточно представлена на черноморском побережье.
Тем не менее, переходите по ссылке, подписывайтесь на паблики и читайте обзоры, ведь ребята старались, дегустировали:
https://t.me/addlist/boxSzjSW2zJjZDA6
п.с. в сети есть российское вино и его количество не перестает расти!
п.п.с. Буду в Питере - зайду за вином в АМ!
@winemakeraboutwine
Так выглядят остатки винного камня и красящих на фильтрокартоне.
Если вам это знакомо и вы ищете работу, присылайте свое резюме мне на почту: rebizov@chateaudetalu.ru
Ищем технолога в команду Chateau de Talu.
@winemakeraboutwine
Если вам это знакомо и вы ищете работу, присылайте свое резюме мне на почту: rebizov@chateaudetalu.ru
Ищем технолога в команду Chateau de Talu.
@winemakeraboutwine
Forwarded from Inside Burgundy ru
Rafael Viñoly Architects: терминал аэропорта с виноградником на крыше 🍇
Студия Rafael Viñoly Architects разработала проект международного терминала в аэропорту Флоренции. Его главной особенностью станет виноградник площадью 7,7 га.
Терминал аэропорта займет площадь 50 000 кв. м. Покатую крышу с мансардными окнами покроют 38 рядов пригодных для использования виноградников.
По словам архитекторов Rafael Viñoly Architects, это дань репутации Флоренции как «сердца знаменитого винодельческого региона Италии» — Тосканы. Вино из собранного урожая будет производиться и выдерживаться в специализированных погребах под крышей терминала ✈️
Студия Rafael Viñoly Architects разработала проект международного терминала в аэропорту Флоренции. Его главной особенностью станет виноградник площадью 7,7 га.
Терминал аэропорта займет площадь 50 000 кв. м. Покатую крышу с мансардными окнами покроют 38 рядов пригодных для использования виноградников.
По словам архитекторов Rafael Viñoly Architects, это дань репутации Флоренции как «сердца знаменитого винодельческого региона Италии» — Тосканы. Вино из собранного урожая будет производиться и выдерживаться в специализированных погребах под крышей терминала ✈️
Поддержите этот канал 💫
Нравится контент? Поддержите автора донатом! Спасибо за поддержку! 🙏
Нравится контент? Поддержите автора донатом! Спасибо за поддержку! 🙏
Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷 pinned «Поддержите этот канал 💫 Нравится контент? Поддержите автора донатом! Спасибо за поддержку! 🙏»
В небольшом туре
В субботу провел ужин в хорошо знаком мне ресторане "Царское Село" в городе Киров.
Для винодела такие поездки очень ценные - видеть как условия хранения и транспортировки влияют на вино, из первых уст рассказывать про хозяйство, слышать от гостей обратную связь по качеству и вкусу вин.
Завтра по плану винный вечер в Сочи.
@winemakeraboutwine
В субботу провел ужин в хорошо знаком мне ресторане "Царское Село" в городе Киров.
Для винодела такие поездки очень ценные - видеть как условия хранения и транспортировки влияют на вино, из первых уст рассказывать про хозяйство, слышать от гостей обратную связь по качеству и вкусу вин.
Завтра по плану винный вечер в Сочи.
@winemakeraboutwine
Forwarded from NikaSommelier. Всё про вино и не только.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Field Grafting
Иногда для того, чтобы сменить сортовой состав виноградника (encépagement по-французски), не обязательно выкорчевывать старые и сажать новые лозы. Можно привить на уже существующие подвои привои другого сорта.
Такой способ требует меньше времени и трудозатрат. Но, чтобы он был возможен, должно выполняться несколько условий:
- здоровье лоз и их корней
- изначальный правильный выбор подвоя
- хорошее состояние оборудования виноградника, например, шпалерной системы.
Если какое-то из этих условий не выполняется, выбор делается всё-таки в пользу выкорчевывания старых и посадки новых лоз.
⬆️ На видео смена Шардоне на Пино Гри на одном из виноградников штата Орегон.
Иногда для того, чтобы сменить сортовой состав виноградника (encépagement по-французски), не обязательно выкорчевывать старые и сажать новые лозы. Можно привить на уже существующие подвои привои другого сорта.
Такой способ требует меньше времени и трудозатрат. Но, чтобы он был возможен, должно выполняться несколько условий:
- здоровье лоз и их корней
- изначальный правильный выбор подвоя
- хорошее состояние оборудования виноградника, например, шпалерной системы.
Если какое-то из этих условий не выполняется, выбор делается всё-таки в пользу выкорчевывания старых и посадки новых лоз.
⬆️ На видео смена Шардоне на Пино Гри на одном из виноградников штата Орегон.
Хорошее эффектное видео
Особенно момент с бензопилой.
К слову, если вы осознали что ошиблись с сортом, можно поправить вот таким способом.
Но есть нюансы: лоза может погибнуть, урожайность и продолжительность жизни лозы точно сократится.
Проводить только в присутствии и под контролем профессионалов!
@winemakeraboutwine
Особенно момент с бензопилой.
К слову, если вы осознали что ошиблись с сортом, можно поправить вот таким способом.
Но есть нюансы: лоза может погибнуть, урожайность и продолжительность жизни лозы точно сократится.
Проводить только в присутствии и под контролем профессионалов!
@winemakeraboutwine
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лоза и бензопила - так лечат ЭСКА в Вальполичелла.
Если продолжать тему с бензопилой и виноградной лозой можно наткнуться на пример такой "хирургии".
Пораженная часть выпиливается вместе с содержащимся в ней патогеном.
Эска - старейшее грибное заболевание виноградной лозы.
Лично я слышал что в случае заболевания лозу стараются удалить с участка и изолировать, не дав спорам грибка распространиться. Но видимо есть и другой подход.
Видео от проекта Vintner project, винодельня Allegrini, Италия, Венето, Вальполичелла.
@winemakeraboutwine
Если продолжать тему с бензопилой и виноградной лозой можно наткнуться на пример такой "хирургии".
Пораженная часть выпиливается вместе с содержащимся в ней патогеном.
Эска - старейшее грибное заболевание виноградной лозы.
Лично я слышал что в случае заболевания лозу стараются удалить с участка и изолировать, не дав спорам грибка распространиться. Но видимо есть и другой подход.
Видео от проекта Vintner project, винодельня Allegrini, Италия, Венето, Вальполичелла.
@winemakeraboutwine
Стартую "Антишколу сомелье" в это воскресенье!
Итак, друзья! Уже в это воскресенье, 25.02.24, в 11:00 проведу первую он-лайн лекцию проекта "Антишкола Сомелье".
Что будет представлять из себя этот проект?
Это закрытая группа работающая по подписке. Стоимость участия на старте - 1000 рублей в месяц.
На первый месяц запланированы несколько уроков в режиме онлайн.
25.02.2024
1) Особенности винной полки в супермаркете. Поставщики, производители, цены.
Поговорим о том, как мы выбираем вино и настоящее ли это вино. Обсудим какие есть вспомогательные инструменты для выбора вина и как государство защищает наше здоровье.
03.03.2024
2) Особенности виноградарства.
Здесь поговорим про виноградную лозу, ее особенности. Расскажу про годичный цикл развития лозы и объясню почему российские хозяйства, в отличие от европейских сажают так много разных сортов.
10.03.2024
3) Особенности виноделия.
Здесь про производство. Как производят вино, какие порошки используют и для чего. Сколько нужно времени чтобы сделать вино. Что разрешено и что запрещено использовать для производства вина в нашей стране. Какие есть мифы и легенды вокруг производства вина.
Почему "Антишкола сомелье"?
1) Здесь больше практики и опыта реального виноделия "в полях"
2) Научимся говорить о вине "как есть"
3) Не будет занятий про "сервис".
4) Подача материала со стороны производства, а не со стороны "рынка"
5) Больше вовлеченности и практики в реальном времени.
6) Новый образовательный формат.
В целом рассчитываю на вашу поддержку, для меня весь этот проект - что-то очень новое и важное.
Ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
Добро пожаловать!
@winemakeraboutwine
Итак, друзья! Уже в это воскресенье, 25.02.24, в 11:00 проведу первую он-лайн лекцию проекта "Антишкола Сомелье".
Что будет представлять из себя этот проект?
Это закрытая группа работающая по подписке. Стоимость участия на старте - 1000 рублей в месяц.
На первый месяц запланированы несколько уроков в режиме онлайн.
25.02.2024
1) Особенности винной полки в супермаркете. Поставщики, производители, цены.
Поговорим о том, как мы выбираем вино и настоящее ли это вино. Обсудим какие есть вспомогательные инструменты для выбора вина и как государство защищает наше здоровье.
03.03.2024
2) Особенности виноградарства.
Здесь поговорим про виноградную лозу, ее особенности. Расскажу про годичный цикл развития лозы и объясню почему российские хозяйства, в отличие от европейских сажают так много разных сортов.
10.03.2024
3) Особенности виноделия.
Здесь про производство. Как производят вино, какие порошки используют и для чего. Сколько нужно времени чтобы сделать вино. Что разрешено и что запрещено использовать для производства вина в нашей стране. Какие есть мифы и легенды вокруг производства вина.
Почему "Антишкола сомелье"?
1) Здесь больше практики и опыта реального виноделия "в полях"
2) Научимся говорить о вине "как есть"
3) Не будет занятий про "сервис".
4) Подача материала со стороны производства, а не со стороны "рынка"
5) Больше вовлеченности и практики в реальном времени.
6) Новый образовательный формат.
В целом рассчитываю на вашу поддержку, для меня весь этот проект - что-то очень новое и важное.
Ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
Добро пожаловать!
@winemakeraboutwine
Telegram
Tribute
This bot helps content creators receive financial support from their followers directly in the app.
Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷 pinned «Стартую "Антишколу сомелье" в это воскресенье! Итак, друзья! Уже в это воскресенье, 25.02.24, в 11:00 проведу первую он-лайн лекцию проекта "Антишкола Сомелье". Что будет представлять из себя этот проект? Это закрытая группа работающая по подписке. Стоимость…»
Новая книга о вине - Русское вино от Евгении Озерной
Около года назад встретились с Женей на дегустации вин в новороссйском баре.
Тогда Женя бегло рассказала про желание выпустить книгу о российских виноделах и предложила записать совместный подкаст.
Я сразу согласился и даже передал контакты коллег для реализации этих идей.
И вот сегодня книга с подписью автора у меня в руках. И я горячо рекомендую ее всем кто еще сомневается в том что в России есть вино.
Женя разобрала все распространенные мифы и разбила их в пух и прах, словами виноделов и фотографиями винных проектов.
К слову, идея рассказать о вине от лица винодела стала в свое время причиной создания этого канала. И тут я увидел винного единомышленника)
Подписывайтесь на канал Жени @vino_radosty
А книгу ищите в книжных сетях и на wildberries!
@winemakeraboutwine
Около года назад встретились с Женей на дегустации вин в новороссйском баре.
Тогда Женя бегло рассказала про желание выпустить книгу о российских виноделах и предложила записать совместный подкаст.
Я сразу согласился и даже передал контакты коллег для реализации этих идей.
И вот сегодня книга с подписью автора у меня в руках. И я горячо рекомендую ее всем кто еще сомневается в том что в России есть вино.
Женя разобрала все распространенные мифы и разбила их в пух и прах, словами виноделов и фотографиями винных проектов.
К слову, идея рассказать о вине от лица винодела стала в свое время причиной создания этого канала. И тут я увидел винного единомышленника)
Подписывайтесь на канал Жени @vino_radosty
А книгу ищите в книжных сетях и на wildberries!
@winemakeraboutwine
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Аэрация в процессе винификации - Venturi injector.
Для части процессов в виноделии требуется кислород, в частности для роста дрожжей, которые являются аэробными организмами. Кислород нужен им для дыхания.
Поэтому для успешного завершения брожения часто применяют аэрацию.
Аэрация уменьшает потребление глюкозы, а также образование этанола и СО2, но делает возможным рост дрожжевой массы.
Достаточная биомасса позволяет успешно и быстро завершить брожение.
На видео показано внесение кислорода при помощи специального клапана с эффектом вентури.
Очень удобная вещь, позволяет избежать открытой переливки, когда она не нужна.
На некоторых винификаторах такие клапаны установлены стационарно и автоматически включаются в зависимости от программы, заданной технологом.
@winemakeraboutwine
Для части процессов в виноделии требуется кислород, в частности для роста дрожжей, которые являются аэробными организмами. Кислород нужен им для дыхания.
Поэтому для успешного завершения брожения часто применяют аэрацию.
Аэрация уменьшает потребление глюкозы, а также образование этанола и СО2, но делает возможным рост дрожжевой массы.
Достаточная биомасса позволяет успешно и быстро завершить брожение.
На видео показано внесение кислорода при помощи специального клапана с эффектом вентури.
Очень удобная вещь, позволяет избежать открытой переливки, когда она не нужна.
На некоторых винификаторах такие клапаны установлены стационарно и автоматически включаются в зависимости от программы, заданной технологом.
@winemakeraboutwine