Виделись с Артуром Саркисяном и его командой!

Благодарю за уделённое время!

🍷 Антон Ребизов делает свое вино

Новый авторский проект хорошо известного винодела Антона Ребизова реализован в Крыму. Сейчас он на пути к собственному винограднику, Антон пока консультирует новые проекты, углубляя свои познания в крымском виноградарстве.

Первое вино было сделано в 2024 году из винограда Сира, купленного на винограднике семьи Бонами. Переработка была совместно с Андрюсом Юцисом. 

Называется проект «Восемь» по числу сезонов, которые Антон отработал до собственного вина.

Концепция – поиск собственного стиля сочного, фруктового вина, готового к употреблению. Карбоническая мацерация, венгерский дуб. Всего сделано около 500 бутылок.

Вино ровное, фруктовое, чисто сделано. Для проекта «единственной бочки» это неплохой дебют. Продаются вина в нескольких ресторанах и в винотеке «Белого Мыса».

Антон - человек с потенциалом. Пожелаем ему полной самореализации.

Ну вот и получено
Долгожданное и очень редкое вино, которое было создано маленьким тиражом виноделом Антоном Ребизовым 🍷
А завтра мы его будем пробовать вместе с другими винами на этой дегустации 🍷🍷🍷

Тем временем на подходе "Восемь" 2026!

Горшочек - вари!

Сезон 2026 стартовал! Собрали и отпрессовали первый белый виноград в этом году на идеальных кондициях: 21,8 brix, 3,06 pH, 6,7 титруемая!

Угадаете сорт?

Винодел Павел Швец номинирует ЛУЧШЕЕ РОССИЙСКОЕ ВИНО (по его личному мнению и исключая собственное)

▪️Muscat 2021, Doors Winery
Органический виноградник в селе Родном, вблизи Севастополя. Виноград ферментируют на диких дрожжах в посуде из нержавеющей стали и хранят тоже в стальных емкостях — чтобы сохранить свежий вкус без примесей. ~ 3 000 ₽

▪️Мускат белый Красного камня 2023, Массандра
Легендарное и самое титулованное из всех массандровских «Мускатов». Виноград из гурзуфской местности Кизил-Таш (Красный Камень) собирается на поздних сроках — когда он уже почти стал изюмом. ~ 1 100 ₽

▪️«ВОСЕМЬ» 2024, Винодельческий проект Антона Ребизова
Первое самостоятельное вино зарождающегося в селе Красный Мак проекта. Органический виноград сорта Сира, минимальное вмешательство в процесс брожения и деликатный розлив. ~ 2 500 ₽

▪️Esse Grande Cuvee 60 2013, Сатера
Коллекционное бутиковое вино с собственных виноградников «Сатеры» в Бахчисарайском районе. Органический виноград ручной сборки. Это первый собственный урожай винодельни — поэтому он так ценится. ~ 2 000 ₽

▪️Пино Нуар Карбо, Бойка
Виноградник в Бахчисарайском районе Крыма заложила в 2023 году семья из Петербурга. Первый урожай выдерживали в керамической сфере. Очень легкое, свежее. Потенциал выдержки небольшой — лучше пить сразу. ~ 2 300 ₽

✶ Все рекомендованные вина вы можете найти по тегу #мой_винный_шкаф и приобрести в России.

Благодарю Павла Швеца @uppa_winery за высокую оценку вина!

Правильный ответ - Алиготе!

С этим сортом попытаем счастье в сезоне 2026.

В Крыму зарядили дожди

И кажущийся идеальным сезон превращается в охоту за кондициями винограда.

У многих хозяйств сахар отказывается расти, потенциальный спирт - не более 12 % об. При том что кислота держится на уровне.

В "сухие" окна спешим собрать и переработать сорта, склонные к порче и теряющие кислотность, ищем ящики и мобилизуем сборщиков.

Буду рад помощи в поиске ящиков и рук!)

Второй счастливчик этого сезона сира!

Низкий сахар в сочетании с высокой фенольной спелостью предвещает небольшую эволюцию стиля.

Запустили, наблюдаем.

Как вам фото? Экстракция цвета происходит прямо на глазах!

Работаем!

Сира - невероятный сорт.
Не даёт "зелёный танин", гармонирует и дополняет бленды, легко и сильно окрашивается.

В этом году фенольная зрелость опережает техническую, а значит структуры и сложности будет больше!