Пока я тут занимался ямокопанием, возник вопрос.

Каких действующих производителей хереса в России вы знаете?

У меня на слуху только Массандра. Есть ещё кто?

Побывал на Дербентском Коньячном Комбинате

Уникальное предприятие о котором почему-то мало что известно.
Вам для справки:
- возраст предприятия 161 год
- площадь комбината 36 гектар
- на территории собрано 6 заводов полного цикла, собственная бондарня и производство виноградного масла.

Опыт посещения сложился интересный, умели в советское время масштабные проекты запускать.

Особенно запомнилась эта "бочка" для выдержки, жаль сейчас используется только в качестве декорации.

Сейчас вернулся и сразу в эфир Антишколы. Тема сегодня - выдержка вина. Начинаем через пол часа!

Подписку можно оформить по ссылке:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

В этот четверг в прямом эфире Антишколы Сомелье Главный винодел Завода Марочных Вин "Коктебель" Денис Шевчук!

Денис расскажет что представляет из себя ЗМВ "Коктебель", какое будущее ждёт это легендарное производство.

Обсудим знаменитую Мадеру от Коктебель, Пообщаемся по теме технологии производства этого креплёного вина.

Образец - Крепленое (ликерное) вино белое крепкое марочное "Мадера" 2016 года урожая.

Начинаем 14.11.24 в 19:00!

Доступ по ссылке :
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

п.с. сама идея напитка как и название родом из Португалии, но её удачно адаптировали для производства в советское время.

п.п.с. на фото позади Дениса действующая площадка для выдержки мадеры на территории Завода Коктебель

Небольшой оффтоп

Архивные фотографии как возможность прикоснуться к истории

Вместе с главным виноделом завода марочных вин "Коктебель" рассматривали архивные фотографии с виноградников предприятия.

Прикинули: на плечах у этого мужчины килограмм 50 чистого веса! Невероятная выносливость требовалась сборщикам того времени!

@winemakeraboutwine

Ребо да не то

Попробовал Ребо 2023 от проекта Cellar Master.

Ребо - красный сорт винограда, представляет из себя кросс Терольдего и Мерло, назван в честь селекционировавшего его агронома Ребо Риготти.

Ранее пробовал этот сорт в прочтении Маттео Колетти из Усадьбы Дивноморское. Там из Ребо делают супер-премиальное сухое вино методом аппассименто, с высоким содержанием алкоголя и долгой выдержкой в бочке.

Cellar Master на данном этапе проект негоцантский, виноград для этого вина был приобретён у Винодельни 78 (Плато Каратау) что указано на этикетке. Само производство осуществляется на мощностях современной винодельни Манкопия.

Энолог проекта Алексей Сапсай создал сухое вино по классической технологии, с частичной выдержкой в дубовых бочках (20% от объема).

Не смотря на юный возраст, вино в хорошем балансе. В аромате много красных и черных ягод (вишня, черешня, ежевика), фруктов и специй (корица, гводика), тона выделанной кожи.

Кислотность хорошо интегрирована, танин не выпирает и балансируется на языке объемным телом. Вкус повторяет и дополняет ароматику. Спирт всего 12,5%. Понравилось!

П.С.: Хочется сказать пару слов об оформлении вина: розлито в лёгкую бутылку, укупорено технологичным nomacorc green 100, сам дизайн этикетки выглядит сдержанным. Не типично для большей части современных российских вин.

В Крыму до 2000 рублей на полке, в регионах всё сильно зависит от логистики и других вызовов современности.

Найдёте - обязательно попробуйте! Тираж  всего 3500 бутылок.

@winemakeraboutwine

Есть такое слово "Терруар"

Впервые появилось оно у французов, используется для обозначения уникальных особенностей местности, где произрастает та или иная культура.

Понятие "терруар" включает в себя такие факторы как: расположение участка земли, почвы и их состав, погодно-климатические условия и даже особенности земледелия.

Для виноделов терруар является способом самоидентификации на мировом винном рынке, также служит обоснованием более высокой стоимости производимого ими вина.

Как будущий владелец собственного виноградника с момента приобретения земельного участка я регулярно докручиваю идею проекта, изучаю местную историю землепользования, слежу за осадками и растительностью.

Человек на фото - мой будущий собеседник, директор компании Терруар Концепт Александр Аверьянов (на фото с трактором). Договорились с Александром провести эфир в будущую субботу, где в формате диалога поговорим о концепции терруарности.

К слову, я совсем недавно получил результаты почвенных анализов из лаборатории Лефкадии и Александр согласился публично обсудить полученные данные. Кажется так ещё никто не делал)

Эфир в Антишколе, короткое резюме в основном канале спустя некоторое время после трансляции.

Познакомиться с проектом Terroir Concept:
https://terroirconcept.com/

Оформить подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

@winemakeraboutwine

Сегодня отмечаю день рождения!

В этот день хочу поблагодарить всех кто меня читает за поддержку и интерес к моему делу.

Быть на пульсе, обсуждать новые темы со специалистами отрасли, путешествовать по разным винодельням в поиске нового контента и освещать его здесь - приятная работа, ставшая частью моей жизни.

На сегодняшний день я веду несколько проектов:

🍷Трансляции в Антишколе Сомелье - здесь раскрываю технологические нюансы производства вина.

🍷Создание виноградника в Красном Маке- здесь про работу на земле, что не покажут в презентациях именитых хозяйств.

🍷И другие (скоро будут новости! )

В этот и любой другой день буду рад:

1) Вашей подписке на мои каналы и активность в комментариях

2) Вашим рекомендациям моего канала интересующимся друзьям и коллегам

3) Вашим подпискам на Антишколу

4) Вашим донатам

Вы делаете меня лучше!

@winemakeraboutwine