Следующая трансляция посвящена подготовке участка к посадке виноградника.
Моим собеседником в этот раз будет Родион Полторацкий.
Родион называет себя начинающим виноделом, при этом уже несколько лет занимается развитием винодельческих проектов с нуля.
Про то, как он курирует создание винодельческого кластера "Скалистое" в Крыму, какие ошибки совершают начинающие виноградари-виноделы, а главное какие подходы и этапы есть при поиске и подготовке участка Родион поведует нам на основе своего опыта уже завтра 25.04.24 в 18:00 на канале Антишколы Сомелье.
П.С. в последний момент решили подобрать вино и Родион предложил обсудить крымский автохтон Кокур. Ищите вино из Кокура и присоединяйтесь к обсуждению!
Если вы ещё не присоединились к антишколе, то вот вам ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
На связи!)
@winemakeraboutwine
Моим собеседником в этот раз будет Родион Полторацкий.
Родион называет себя начинающим виноделом, при этом уже несколько лет занимается развитием винодельческих проектов с нуля.
Про то, как он курирует создание винодельческого кластера "Скалистое" в Крыму, какие ошибки совершают начинающие виноградари-виноделы, а главное какие подходы и этапы есть при поиске и подготовке участка Родион поведует нам на основе своего опыта уже завтра 25.04.24 в 18:00 на канале Антишколы Сомелье.
П.С. в последний момент решили подобрать вино и Родион предложил обсудить крымский автохтон Кокур. Ищите вино из Кокура и присоединяйтесь к обсуждению!
На связи!)
@winemakeraboutwine
🔥7👍6
Ветер и его роль на винограднике.
Раз уж вспомнили про перемешивание воздушных масс и использование вертолётов при заморозках, приведу текст про ветер. (Источник тот же)
Ветер в жизни растений играет очень важную роль как фактор, выравнивающий температурные условия на склонах различной экспозиции.
Кроме того, в связи с уменьшением содержания в воздухе углекислого газа по мере нарастания высоты умеренное проветривание обеспечивает нормальный приток его к растениям.
Сила и направление движения воздушных масс зависит от главных хребтов горного массива.
Ветры, имеющие скорость более 10 м/сек, представляют серьезную угрозу для виноградников, особенно в начале вегетации, когда молодые побеги очень хрупкие. В течение зимы ветры, сдувая снег, способствуют более глубокому промерзанию почвы.
Однако чрезмерная защищенность виноградников от ветра нередко оказывает отрицательное влияние: застой воздуха способствует развитию грибных болезней, наблюдаются более частые и сильные заморозки.
@winemakeraboutwine
Раз уж вспомнили про перемешивание воздушных масс и использование вертолётов при заморозках, приведу текст про ветер. (Источник тот же)
Ветер в жизни растений играет очень важную роль как фактор, выравнивающий температурные условия на склонах различной экспозиции.
Кроме того, в связи с уменьшением содержания в воздухе углекислого газа по мере нарастания высоты умеренное проветривание обеспечивает нормальный приток его к растениям.
Сила и направление движения воздушных масс зависит от главных хребтов горного массива.
Ветры, имеющие скорость более 10 м/сек, представляют серьезную угрозу для виноградников, особенно в начале вегетации, когда молодые побеги очень хрупкие. В течение зимы ветры, сдувая снег, способствуют более глубокому промерзанию почвы.
Однако чрезмерная защищенность виноградников от ветра нередко оказывает отрицательное влияние: застой воздуха способствует развитию грибных болезней, наблюдаются более частые и сильные заморозки.
@winemakeraboutwine
👍15🔥4
Друзья, кто не знаком - обратите внимание на блог Юры - Винные Излишества
Он снимает видеообзоры, пишет статьи, общается с виноделами и экспертами винной сферы.
В блоге есть также личные мысли о музыке, кино и архитектуре.
Кстати, после нашумевшего предложения АВВР, он единственный кто взял интервью у Исполнительного директора ассоциации👍
Кстати #2, Юра участвует в моей Антишколе Сомелье😊
Он снимает видеообзоры, пишет статьи, общается с виноделами и экспертами винной сферы.
В блоге есть также личные мысли о музыке, кино и архитектуре.
Кстати, после нашумевшего предложения АВВР, он единственный кто взял интервью у Исполнительного директора ассоциации👍
Telegram
Винные Излишества
Надои растут! Выполним и перевыполним!
Вы наверное уже слышали про предложение союза виноделов к правительству рф?
Основные тезисы:
АВВР призвали власти
1. Установить в РФ пошлины на вино из стран НАТО в 200%
2. Отменить льготный режим импортных ввозных…
Вы наверное уже слышали про предложение союза виноделов к правительству рф?
Основные тезисы:
АВВР призвали власти
1. Установить в РФ пошлины на вино из стран НАТО в 200%
2. Отменить льготный режим импортных ввозных…
🔥10❤🔥2
Пикниковая подборка для Вайн Фо Фан из Геленджика!
Последние выходные апреля уходят прямиком в майские праздники. С надеждой на прекрасную пикниковую погоду в Вашем городе, мы с ребятами из Вайн Фо Фан организовали подборку.
Мой выбор на фото и я считаю это безусловный хит для любого пикника. Пока друзья раскладывают приготовленные закуски, пока разгараются угли в мангале, пока еще не спало напряжение от этой мегадлинной рабочей недели - нужно выпить брюта, а лучше экстра брюта!
В Геленджике невероятная духота и +24, поэтому о красных к мясу я даже и не думал. Только пузыри, в такой вот запотевшей бутылке нужной температуры.
Итак, что мы имеем:
Вино игристое экстра брют белое "Кокур белый"
Цена полки - 500 рублей.
Просто вынужден процитировать контру:
Вино за свои деньги настоящая находка!
Как по мне, здесь можно почувствовать яркую сортовую ароматику Кокура: подсолнечное масло, белые цветы и маринованный огурчик в мёде.
Хороший золотистый цвет, заметный в бокале мусс , отличный баланс! Тело с претензией на объем, хорошо балансирует кислотности. Горчинка в послевкусии как будто требует легких закусок)
К слову, выпущено вино на Золотой Балке по заказу Инкермана, а виноград собран с собственных виноградников.
Сам по себе кокур наиболее распространен в Крыму, считается поздним и одна из отличительных его черт в том что он неплохо сохраняет кислотность.
Я нашел упоминание об этом сорте в книге 1958 года, где указано что у сорта есть второе название - Долгий - и встречается он также в Ростовской области. Расскажите, если попадался)
Рекомендасьон!
Купить можно здесь:
https://ladogawine.ru/catalog/
По промокоду REBIZOV будет скидка!
Ищите другие обзоры сегодня в папке Вайн Фо Фан!
@winemakeraboutwine
Последние выходные апреля уходят прямиком в майские праздники. С надеждой на прекрасную пикниковую погоду в Вашем городе, мы с ребятами из Вайн Фо Фан организовали подборку.
Мой выбор на фото и я считаю это безусловный хит для любого пикника. Пока друзья раскладывают приготовленные закуски, пока разгараются угли в мангале, пока еще не спало напряжение от этой мегадлинной рабочей недели - нужно выпить брюта, а лучше экстра брюта!
В Геленджике невероятная духота и +24, поэтому о красных к мясу я даже и не думал. Только пузыри, в такой вот запотевшей бутылке нужной температуры.
Итак, что мы имеем:
Вино игристое экстра брют белое "Кокур белый"
Цена полки - 500 рублей.
Просто вынужден процитировать контру:
"Искрящееся, с родниковой свежестью, прекрасно структурированное..."
Вино за свои деньги настоящая находка!
Как по мне, здесь можно почувствовать яркую сортовую ароматику Кокура: подсолнечное масло, белые цветы и маринованный огурчик в мёде.
Хороший золотистый цвет, заметный в бокале мусс , отличный баланс! Тело с претензией на объем, хорошо балансирует кислотности. Горчинка в послевкусии как будто требует легких закусок)
К слову, выпущено вино на Золотой Балке по заказу Инкермана, а виноград собран с собственных виноградников.
Сам по себе кокур наиболее распространен в Крыму, считается поздним и одна из отличительных его черт в том что он неплохо сохраняет кислотность.
Я нашел упоминание об этом сорте в книге 1958 года, где указано что у сорта есть второе название - Долгий - и встречается он также в Ростовской области. Расскажите, если попадался)
Рекомендасьон!
Купить можно здесь:
https://ladogawine.ru/catalog/
По промокоду REBIZOV будет скидка!
Ищите другие обзоры сегодня в папке Вайн Фо Фан!
@winemakeraboutwine
👍25❤🔥6
Следующая тема для антишколы - Физиология лозы. Введение в обрезку.
Олег Пыж - человек, который нашёл свою страсть в виноградарстве уже после выхода на пенсию.
Но важно как сильно он в эту тему стал погружаться! Закончил курс по обрезке от итальянских гуру Simonit & Sirch, нашёл партнёров в России по отработке методики собственноручно, регулярно отслеживает появление новых открытий и исследований в этой сфере.
Олег даже приобрел полный набор собственного инструмента для "препарирования" лоз и регулярно распиливает погибшие растения, проводя фото и видео съёмку причин гибели.
К слову, причиной, как правило, является неправильная обрезка, серьёзно травмировавшая лозу.
Предвкушаю интересный рассказ!
Начало 28.04.24 в 17:00
Если вы ещё не присоединились к антишколе, то вот вам ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
@winemakeraboutwine
Олег Пыж - человек, который нашёл свою страсть в виноградарстве уже после выхода на пенсию.
Но важно как сильно он в эту тему стал погружаться! Закончил курс по обрезке от итальянских гуру Simonit & Sirch, нашёл партнёров в России по отработке методики собственноручно, регулярно отслеживает появление новых открытий и исследований в этой сфере.
Олег даже приобрел полный набор собственного инструмента для "препарирования" лоз и регулярно распиливает погибшие растения, проводя фото и видео съёмку причин гибели.
К слову, причиной, как правило, является неправильная обрезка, серьёзно травмировавшая лозу.
Предвкушаю интересный рассказ!
Начало 28.04.24 в 17:00
@winemakeraboutwine
👍14❤🔥5
Взаимное затенение лоз и схема посадки.
Вот что говорят в советской книжке 1963 года о таком параметре, как "взаимное затенение" и его влиянии на площадь необходимую для развития лозы.
Для правильного определения площади питания в отношении взаимного затенения нужно обратить внимание на длину тени, которую отбрасывает куст на почвы междурядья в течение вегетационного периода. Весною, когда солнечные лучи падают под острым углом, тень от куста наибольшая. Однако в этот период куст разрастается несильно и вреда от затенения не бывает.
В районах виноградарства в Советском Союзе солнце поднимается наиболее высоко (до 65-70 градусов над горизонтом) в последней декаде июня. В дни осеннего равноденствия (23-25 сентября) в полуденные часы солнце находится под углом до 45-55 градусов. При высоте шпалеры 125 см длина тени в июне будет 50-60 см, а в сентябре – 100-125 см. При падении лучей в среднем под углом в 33 градуса куст дает тень на равнине до 150 см.
Согласно этому показателю, расстояние между отдельными кустами на равнине должно быть 150 см. На склонах вследствие более отвесного падения лучей солнца условия светового режима лучше, поэтому расстояние между рядами можно уменьшить. Кроме того, в рядах один куст приподнимается над другим, поэтому возможно уплотнение посадки и за счет уменьшения расстояния и между кустами.
п.с. угадайте виноградник на фото)
@winemakeraboutwine
Вот что говорят в советской книжке 1963 года о таком параметре, как "взаимное затенение" и его влиянии на площадь необходимую для развития лозы.
Для правильного определения площади питания в отношении взаимного затенения нужно обратить внимание на длину тени, которую отбрасывает куст на почвы междурядья в течение вегетационного периода. Весною, когда солнечные лучи падают под острым углом, тень от куста наибольшая. Однако в этот период куст разрастается несильно и вреда от затенения не бывает.
В районах виноградарства в Советском Союзе солнце поднимается наиболее высоко (до 65-70 градусов над горизонтом) в последней декаде июня. В дни осеннего равноденствия (23-25 сентября) в полуденные часы солнце находится под углом до 45-55 градусов. При высоте шпалеры 125 см длина тени в июне будет 50-60 см, а в сентябре – 100-125 см. При падении лучей в среднем под углом в 33 градуса куст дает тень на равнине до 150 см.
Согласно этому показателю, расстояние между отдельными кустами на равнине должно быть 150 см. На склонах вследствие более отвесного падения лучей солнца условия светового режима лучше, поэтому расстояние между рядами можно уменьшить. Кроме того, в рядах один куст приподнимается над другим, поэтому возможно уплотнение посадки и за счет уменьшения расстояния и между кустами.
@winemakeraboutwine
👍18🔥5
Forwarded from Маша Стюф // ВИНОЦЕНТРИЗМ
В преддверии дегустации на тему «Как делать вино?» С Антоном Ребизовым собрала список моих любимых постов Антона о внутренностях винодельческого процесса:
1. Как винодел выбирает землю под свой участок: склон или долина?
2. Как вино становится игристым?
3. Что такое винный камень?
4. Контекст виноделия
5. Роль гравитации на винодельне
Напоминаю, что у нас с Антоном будет интереснейшая дегустация 8 мая, на которой мы выпьем 9 бутылок вина большими порциями и разложим весь процесс виноделия от лозы до бутылки по полочкам! Там осталось совсем чуть-чуть билетов, успейте ухватить!
Подробности ТУТ
1. Как винодел выбирает землю под свой участок: склон или долина?
2. Как вино становится игристым?
3. Что такое винный камень?
4. Контекст виноделия
5. Роль гравитации на винодельне
Напоминаю, что у нас с Антоном будет интереснейшая дегустация 8 мая, на которой мы выпьем 9 бутылок вина большими порциями и разложим весь процесс виноделия от лозы до бутылки по полочкам! Там осталось совсем чуть-чуть билетов, успейте ухватить!
Подробности ТУТ
👍17🔥5
Про старые лозы.
Часто можно услышать что чем старше виноградная лоза, тем меньше с неё будет собран урожай.
Это отчасти верно, но не так коррелирует с возрастом как может показаться. Попытаюсь объяснить почему.
Виноградный куст при культурном возделывании подвергается регулярной обрезке, а значит травмируется.
Не имея природной возможности "заживлять" раны при неправильной обрезке, лоза сокращает количество проводящих тканей, при этом уменьшая и урожайность.
Но при использовании приёмов бережной обрезки жизнь лозы можно продлить, без ущерба качеству и урожайности.
Обсудили это с Олегом Пыж на трансляции в Антишколе Сомелье. Было интересно!
К слову, у Олега есть свой канал посвященный бережной обрезке с большим количеством ценного материала:
https://t.me/pyzhgrape
@winemakeraboutwine
Часто можно услышать что чем старше виноградная лоза, тем меньше с неё будет собран урожай.
Это отчасти верно, но не так коррелирует с возрастом как может показаться. Попытаюсь объяснить почему.
Виноградный куст при культурном возделывании подвергается регулярной обрезке, а значит травмируется.
Не имея природной возможности "заживлять" раны при неправильной обрезке, лоза сокращает количество проводящих тканей, при этом уменьшая и урожайность.
Но при использовании приёмов бережной обрезки жизнь лозы можно продлить, без ущерба качеству и урожайности.
Обсудили это с Олегом Пыж на трансляции в Антишколе Сомелье. Было интересно!
@winemakeraboutwine
👍18🔥4
Антишкола Сомелье. Расписание на май
07.05.24 18:00 - Диоксид серы.
14.05.24 18:00 - Корковая пробка и другие виды укупорки
21.05.24 18:00 - Редукция в винах
28.05.24 18:00 - Дефекты в винах. Как распознать и причины.
Подписывайтесь по ссылке:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
Или по кнопке в закрепе
07.05.24 18:00 - Диоксид серы.
14.05.24 18:00 - Корковая пробка и другие виды укупорки
21.05.24 18:00 - Редукция в винах
28.05.24 18:00 - Дефекты в винах. Как распознать и причины.
Или по кнопке в закрепе
🔥11👍5
6 ФАКТОВ О ДИОКСИДЕ СЕРЫ
1) Содержание в продуктах:
100-500 мг/л – сушеные овощи
50 – 200 мг/л – сухие вина
1000 – 2000 мг/л – сушеные фрукты
2) Ежегодный выброс диоксида серы в атмосферу (выхлопные газы автомобилей, загрязнение от работы промышленных предприятий) оценивается в 150 миллионов тонн.
При дыхании в крупных городах человек через воздух получает 1 мг/день SO2
3) В 1974 году ВОЗ установила допустимую суточную норму SO2 в количестве 0,7 мг/день на килограмм человеческого веса.
Сульфит метаболизируется у животных главным образом молибденбелковым ферментом (сульфитоксидазой), который окисляет сульфит до сульфата. Сульфат выводится из организма с мочой. Сульфитоксидаза выполняет важнейшую роль в организме, продуктами метаболизма сульфитов являются важнейшие серосодержащие аминокислоты – цистеин и метионин. Фермент предотвращает отравление человека.
4) Многочисленные исследования на животных (крысы, кролики, свиньи) не показали никакого влияния на рост, фертильность или вес новорожденного даже при повышенных концентрациях. Не было обнаружено канцерогенности сульфитов и не было отмечено мутагенного эффекта.
5) Есть другой аспект влияния SO2 на организм человека, а именно аллергический эффект. В последние годы было опубликовано много работ, в которых сообщалось об астме, вызванной приемом сульфита. Дозы, которым должны подвергаться чувствительные люди не столь малы и составляют порядка 25-100 мг K2S2O5 .
6) Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) после многочисленных исследований классифицировала сульфиты как Generally Recognised As Safe (GRAS) (общепризнаны безопасными).
@winemakeraboutwine
1) Содержание в продуктах:
100-500 мг/л – сушеные овощи
50 – 200 мг/л – сухие вина
1000 – 2000 мг/л – сушеные фрукты
2) Ежегодный выброс диоксида серы в атмосферу (выхлопные газы автомобилей, загрязнение от работы промышленных предприятий) оценивается в 150 миллионов тонн.
При дыхании в крупных городах человек через воздух получает 1 мг/день SO2
3) В 1974 году ВОЗ установила допустимую суточную норму SO2 в количестве 0,7 мг/день на килограмм человеческого веса.
Сульфит метаболизируется у животных главным образом молибденбелковым ферментом (сульфитоксидазой), который окисляет сульфит до сульфата. Сульфат выводится из организма с мочой. Сульфитоксидаза выполняет важнейшую роль в организме, продуктами метаболизма сульфитов являются важнейшие серосодержащие аминокислоты – цистеин и метионин. Фермент предотвращает отравление человека.
4) Многочисленные исследования на животных (крысы, кролики, свиньи) не показали никакого влияния на рост, фертильность или вес новорожденного даже при повышенных концентрациях. Не было обнаружено канцерогенности сульфитов и не было отмечено мутагенного эффекта.
5) Есть другой аспект влияния SO2 на организм человека, а именно аллергический эффект. В последние годы было опубликовано много работ, в которых сообщалось об астме, вызванной приемом сульфита. Дозы, которым должны подвергаться чувствительные люди не столь малы и составляют порядка 25-100 мг K2S2O5 .
6) Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) после многочисленных исследований классифицировала сульфиты как Generally Recognised As Safe (GRAS) (общепризнаны безопасными).
@winemakeraboutwine
👍29🔥5
Руководство_по_розливу_и_укупорке_тихих_вин.pdf
7.4 MB
Про розлив и укупорку вин
Тему укупорки во время вчерашней трансляции на канале Антишколы Сомелье помогал раскрыть Антон Степащенко.
Антон Степащенко - владелец компании Энорус, выпускник Master Vinifera, представитель Diam в РФ до 2022г.
За 1,5 часа эфира удалось обсудить причины возникновения "пробковой" болезни, обсудить нюансы укупорки, плюсы и минусы разных средств укупорки в сравнении с пробкой от DIAM.
В заключении Антон рассказал про руководство по розливу и укупорке тихих вин, разработанное специалистами DIAM для российского рынка в 2021 году. Этот документ содержит в себе все важные моменты касающиеся розлива тихих вин - от укупорки и требований к бутылке, до настройки линии розлива.
Уверен руководство будет полезно большинству виноделов нашей страны. Прикрепляю его к этому посту по просьбе Антона и во благо коллег.
Ссылка на бота и доступа в Антишколу:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
Запись эфира уже на канале!
@winemakeraboutwine
Тему укупорки во время вчерашней трансляции на канале Антишколы Сомелье помогал раскрыть Антон Степащенко.
Антон Степащенко - владелец компании Энорус, выпускник Master Vinifera, представитель Diam в РФ до 2022г.
За 1,5 часа эфира удалось обсудить причины возникновения "пробковой" болезни, обсудить нюансы укупорки, плюсы и минусы разных средств укупорки в сравнении с пробкой от DIAM.
В заключении Антон рассказал про руководство по розливу и укупорке тихих вин, разработанное специалистами DIAM для российского рынка в 2021 году. Этот документ содержит в себе все важные моменты касающиеся розлива тихих вин - от укупорки и требований к бутылке, до настройки линии розлива.
Уверен руководство будет полезно большинству виноделов нашей страны. Прикрепляю его к этому посту по просьбе Антона и во благо коллег.
Запись эфира уже на канале!
@winemakeraboutwine
👍14🔥8
С чего стоит начинать разговор о теме редукции в винах?
С определения термина "редукция" в виноделии!
В курсе школьной химии изучаются окислительно-восстановительные реакции или Oxidation-Reduction reactions (Redox).
Говоря простым языком, это те химические реакции в ходе которых происходит перенос электронов от веществ (элементов) - восстановителей к веществам-окислителям.
Большая часть современного виноделия, за исключением, возможно, производства оранжевых и части крепленых вин, происходит в редуктивных условиях. Контакт кислорода с вином (кислород - основной окислитель в мире вина) если и происходит, то в исключительные стадии процесса производства.
Поэтому "редукцией" ("задушкой" или "сероводородным тоном") в энологии принято называть присутствие в вине летучих серосодержащих соединений, обладающих неприятным запахом.
Редукция в вине связана с атомом серы, соединения из которого могут образовываться как в присутствии, так и в отсутствии кислорода.
Избавление от неприятных запахов тухлых яиц, стоячей воды и сгоревшей спички в процессе аэрации вина можно объяснить летучестью соединений серы, отвечающих за эти дефекты аромата, а не окислением.
Полную запись трансляции на эту тему можно найти в канале Антишколы Сомелье. Там же рассказал и про причины появления редукции в процессе производства, и про повышенные риски редукции в винах органических и биодинамических хозяйств.
Доступ по ссылке:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
@winemakeraboutwine
С определения термина "редукция" в виноделии!
В курсе школьной химии изучаются окислительно-восстановительные реакции или Oxidation-Reduction reactions (Redox).
Говоря простым языком, это те химические реакции в ходе которых происходит перенос электронов от веществ (элементов) - восстановителей к веществам-окислителям.
Большая часть современного виноделия, за исключением, возможно, производства оранжевых и части крепленых вин, происходит в редуктивных условиях. Контакт кислорода с вином (кислород - основной окислитель в мире вина) если и происходит, то в исключительные стадии процесса производства.
Поэтому "редукцией" ("задушкой" или "сероводородным тоном") в энологии принято называть присутствие в вине летучих серосодержащих соединений, обладающих неприятным запахом.
Редукция в вине связана с атомом серы, соединения из которого могут образовываться как в присутствии, так и в отсутствии кислорода.
Избавление от неприятных запахов тухлых яиц, стоячей воды и сгоревшей спички в процессе аэрации вина можно объяснить летучестью соединений серы, отвечающих за эти дефекты аромата, а не окислением.
Полную запись трансляции на эту тему можно найти в канале Антишколы Сомелье. Там же рассказал и про причины появления редукции в процессе производства, и про повышенные риски редукции в винах органических и биодинамических хозяйств.
Доступ по ссылке:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
@winemakeraboutwine
Telegram
Tribute
This bot helps content creators receive financial support from their followers directly in the app.
👍20
Друзья, у меня назрел вопрос!
С какой необычной ароматикой в вине вы сталкивались?
Пишите в комментариях!
Обязательно расскажите понравилась она вам или нет.
П.С.
Когда речь заходит о необычной ароматике я часто вспоминаю случай на лекции для стажеров, которую мне посчастливилось вести во времена работы в АМ.
Один из будущих кавистов охарактеризовал аромат текилы как " Ужасный. Как будто старые трусы облили бензином и подожгли".
Помню что после этого описания попросил его по-подробнее рассказать о себе!)
Такие вот разные у нас дескрипторы аромата😂
@winemakeraboutwine
С какой необычной ароматикой в вине вы сталкивались?
Пишите в комментариях!
Обязательно расскажите понравилась она вам или нет.
П.С.
Когда речь заходит о необычной ароматике я часто вспоминаю случай на лекции для стажеров, которую мне посчастливилось вести во времена работы в АМ.
Один из будущих кавистов охарактеризовал аромат текилы как " Ужасный. Как будто старые трусы облили бензином и подожгли".
Помню что после этого описания попросил его по-подробнее рассказать о себе!)
Такие вот разные у нас дескрипторы аромата😂
@winemakeraboutwine
👍15🥴9
www.rbc.ru
Футболисты-виноделы: бренд или реальное участие - РБК Вино
25 мая впервые отмечается Международный день футбола ООН. Он символично совпадает с Национальным днем вина в США — стране, с 1970-х занимающей все более значимое место на винной карте мира. Кроме того, многие звезды футбола интересуются вином — коллекционируют…
https://www.rbc.ru/wine/news/665070699a7947df561e4448
Рассказал про роль инвестора в виноделии для РБК-вино.
А как вы считаете, является ли инвестор виноделом?
@winemakeraboutwine
Рассказал про роль инвестора в виноделии для РБК-вино.
А как вы считаете, является ли инвестор виноделом?
@winemakeraboutwine
🔥7❤🔥2
Сегодня на 5ом (юбилейном) Симпозиуме виноделов в Новороссийске!
Выступления спикеров идут нон-стоп. Из интересного и важного - слайд из презентации Анатолия Корнеева с цифрами потребления вина на душу населения в разных странах.
Что сказать - мы сильно отстаём!
@winemakeraboutwine
Выступления спикеров идут нон-стоп. Из интересного и важного - слайд из презентации Анатолия Корнеева с цифрами потребления вина на душу населения в разных странах.
Что сказать - мы сильно отстаём!
@winemakeraboutwine
👍16🥴1
Портрет мировых посадок винограда.
О том, какие сорта набирают популярность в мире на симпозиуме рассказали спикеры Катич Никола и Асия Хафизова, представители питомника Vivai Cooperativi Rauscedo.
Фото заинтересовавшего меня слайда с трендами прикрепляю.
Отдельно была затронута тема снижения пестицидной нагрузки и генетически модифицированных сортов. Тоже мировой растущий тренд.
п.с. пока что в таком качестве. Организаторы вели запись мероприятия, надеюсь будет возможность поделиться в будущем.
@winemakeraboutwine
О том, какие сорта набирают популярность в мире на симпозиуме рассказали спикеры Катич Никола и Асия Хафизова, представители питомника Vivai Cooperativi Rauscedo.
Фото заинтересовавшего меня слайда с трендами прикрепляю.
Отдельно была затронута тема снижения пестицидной нагрузки и генетически модифицированных сортов. Тоже мировой растущий тренд.
п.с. пока что в таком качестве. Организаторы вели запись мероприятия, надеюсь будет возможность поделиться в будущем.
@winemakeraboutwine
👍12🔥7
Искусственный интеллект как помощник энолога
Заключительная тема первого дня симпозиума была освещена энологом винного парка Мрия Олегом Ничвидюком.
Ai забирает рутину и оставляет виноделу самое важное.
Подробности на 📷
@winemakeraboutwine
Заключительная тема первого дня симпозиума была освещена энологом винного парка Мрия Олегом Ничвидюком.
Ai забирает рутину и оставляет виноделу самое важное.
Подробности на 📷
@winemakeraboutwine
🔥6❤🔥1
Приятно читать такие отзывы об Антишколе Сомелье! Кирилл (автор канала DegustoMegusto и основатель дегустационного клуба "Сложный нос"), к слову, в топе по количеству заданных в прямом эфире вопросов.
Telegram
Потомственный дегустатор 🍇
• О вине, географии и живой природе 🦖
• Анонсы встреч ДК "Сложный Нос" 🍷
• Вопросы, предложения --> @Leiph
• Анонсы встреч ДК "Сложный Нос" 🍷
• Вопросы, предложения --> @Leiph
👍6❤🔥3
Forwarded from Потомственный дегустатор 🍇 (Kirill Abramov)
Всем привет! Где черпать информацию о вине, если вы поняли, что пропали и вопросы химии вина и работы дрожжей вам не кажутся ту матч, и в целом интересует тема виноделия и виноградарства?
Хочу познакомить вас с Антоном Ребизовым и его проектом Антишкола сомелье. Антон - автор канала Винодел о вине. Он окончил аграрный университет в Спб, в процессе работал кавистом и учился в школе сомелье. Путь в практическом виноделии начал на Uppa Winery у Павла Швеца. Там же он начал вести свой канал и рассказывать о виноделии изнутри. Часто пишу про Павла, но Uppa Winery - это гоголевская шинель для нового российского виноделия. Вторая такая "шинель" - это Франк Дюсенер, главный винодел Шато де Талю, где Антон работал до недавнего времени. А совсем недавно Антон стал владельцем собственного участка земли и мы сможем наблюдать за рождением его сольного проекта.
📚 Вернёмся к Антишколе сомелье. Почему "анти"? Если в обычной школе сомелье фокус на самом вине и накоплении дегустационного опыта (я не верю в онлайн школы), то тут в основе процесс виноделия и виноградарства, иногда узко специальные, но очень интересные темы. Антишкола - это закрытый канал в телеграме доступ к которому можно получить за ежемесячную плату. В канале проходят онлайн трансляции с лекциями (40-85 минут) Антона и приглашённых спикеров. Во время трансляций можно задавать свои вопросы по теме. Ещё существует чат, где можно обсудить какую-то тему с Антоном и другими учениками. Мне очень понравились лекции о бетонных емкостях и о диоксиде серы. А на одной из них, я кажется выбрал себе профессию на несколько отдалённое будущее. Хочу стать прунером. Расскажу об этом скоро на канале.
Рекомендую поступить в Антишколу и узнавать новое ☘️
Вот ссылка для подписки на Антишколу: https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
Хочу познакомить вас с Антоном Ребизовым и его проектом Антишкола сомелье. Антон - автор канала Винодел о вине. Он окончил аграрный университет в Спб, в процессе работал кавистом и учился в школе сомелье. Путь в практическом виноделии начал на Uppa Winery у Павла Швеца. Там же он начал вести свой канал и рассказывать о виноделии изнутри. Часто пишу про Павла, но Uppa Winery - это гоголевская шинель для нового российского виноделия. Вторая такая "шинель" - это Франк Дюсенер, главный винодел Шато де Талю, где Антон работал до недавнего времени. А совсем недавно Антон стал владельцем собственного участка земли и мы сможем наблюдать за рождением его сольного проекта.
📚 Вернёмся к Антишколе сомелье. Почему "анти"? Если в обычной школе сомелье фокус на самом вине и накоплении дегустационного опыта (я не верю в онлайн школы), то тут в основе процесс виноделия и виноградарства, иногда узко специальные, но очень интересные темы. Антишкола - это закрытый канал в телеграме доступ к которому можно получить за ежемесячную плату. В канале проходят онлайн трансляции с лекциями (40-85 минут) Антона и приглашённых спикеров. Во время трансляций можно задавать свои вопросы по теме. Ещё существует чат, где можно обсудить какую-то тему с Антоном и другими учениками. Мне очень понравились лекции о бетонных емкостях и о диоксиде серы. А на одной из них, я кажется выбрал себе профессию на несколько отдалённое будущее. Хочу стать прунером. Расскажу об этом скоро на канале.
Рекомендую поступить в Антишколу и узнавать новое ☘️
Вот ссылка для подписки на Антишколу: https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB
❤🔥9🔥3
Комментарии под постом о необычной ароматике всё прибывают!
Из того что есть уже сейчас:
Борщ
Потный Жерар
Халапеньо
Свино-говяжий фарш
Эвкалипт и хвоя
Потная немытая животина в грязных носках шахтёра, который вахтой неделю был в подземелье
Герань
Новогодние мандарины
Солёные огурцы
Баночные шпроты
Греческие вяленые оливки и можжевельник
Чипсы Лейс ( вкус барбекю)
АЗС и дизтопливо
Камфора
Аптечный ящик
Копченая слива
Чистая родниковая вода
Сырой подпол
Аквариум
Рыба
Сигара
Укроп
Велосипедная покрышка
Клеенка на солнце
Бомж, обмазанный вареньем
Я этот вопрос писал в процессе подготовки к трансляции на тему дефектов в вине для Антишколы, был интересен ваш дегустационный опыт.
Ну что сказать, превзошли мои ожидания! Спасибо за обратную связь и отсутствие шаблонов в понимании вина! Главное чтобы нравилось)
П.С. Прикрепляю колесо ароматов для ориентира. Теперь есть чем его дополнить!
@winemakeraboutwine
Из того что есть уже сейчас:
Борщ
Потный Жерар
Халапеньо
Свино-говяжий фарш
Эвкалипт и хвоя
Потная немытая животина в грязных носках шахтёра, который вахтой неделю был в подземелье
Герань
Новогодние мандарины
Солёные огурцы
Баночные шпроты
Греческие вяленые оливки и можжевельник
Чипсы Лейс ( вкус барбекю)
АЗС и дизтопливо
Камфора
Аптечный ящик
Копченая слива
Чистая родниковая вода
Сырой подпол
Аквариум
Рыба
Сигара
Укроп
Велосипедная покрышка
Клеенка на солнце
Бомж, обмазанный вареньем
Я этот вопрос писал в процессе подготовки к трансляции на тему дефектов в вине для Антишколы, был интересен ваш дегустационный опыт.
Ну что сказать, превзошли мои ожидания! Спасибо за обратную связь и отсутствие шаблонов в понимании вина! Главное чтобы нравилось)
П.С. Прикрепляю колесо ароматов для ориентира. Теперь есть чем его дополнить!
@winemakeraboutwine
👍15🔥8
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Пастух об овечках. Личный блог Антона Ребизова.
Думаю снова переименовать блог.
Может назвать "Что там у Ребизова?"
Стал ближе к земле, интересуюсь животноводством)
Думаю снова переименовать блог.
Может назвать "Что там у Ребизова?"
Стал ближе к земле, интересуюсь животноводством)
🔥15🥰4