Склон или долина? Где сажать виноградник. Свет и температура.

В советское время прекрасно знали о различии в качестве винограда посаженного на склонах и в долине.
Тезисно расскажу о том что есть в этой книге

1) Свет.

Солнечная радиация в горах интенсивнее чем в долинах, изменяется и качественный состав света. На каждые 100 метров высоты интенсивность света возрастает на 4,5%.

Различные слои атмосферы по-разному поглощают солнечные лучи, нижние особенно сильно поглощают синие, фиолетовые и ультрафиолетовые, поэтому чем выше расположена местность, тем солнечный свет богаче этими лучами.

Фотосинтез растений в горных условиях при хорошей водообеспеченности отличается высокой интенсивностью, значительно большей чем в условиях равнин.

2) Температура воздуха.

В разряженной атмосфере наблюдается повышенное излучение тепла, поэтому чем выше расположена местность, тем ниже температура воздуха.

Поднятие на один километр вызывает понижение температуры в среднем на 4-8 градуса цельсия, что равносильно приближению к полюсу на 10 градусов широты, или на 1000 км.
В среднем можно считать, что с увеличением высоты местности на каждые 100 метров температура снижается на 0,6 градуса.

Вследствие большой интенсивности солнечного излучения в горных местностях наблюдаются большие колебания температур в течение суток. В долинах по сравнению со склонами и горными плато суточные амплитуды увеличиваются в 2 раза и более.

Заморозки чаще и большей силы отмечаются в горных долинах и котловинах, называемых часто «озерами» холода. На склонах заморозки бывают реже и они слабее.

3) Температура почвы.

БОльшая интенсивность солнечного излучения в горах соответствует бОльшей прогреваемости почвы.

Несмотря на разницу высот, с поднятием по склону температура почвы в солнечный день изменяется мало, а на склонах может быть даже выше, чем на нижележащей равнине.

П.П. Благонравов, П.М. Щербаков, Освоение горных склонов под виноградники.

@winemakeraboutwine

Еду в Петербург!

Последние несколько дней (а точнее, ночей) были очень тревожными из-за угрозы заморозков для многих производителей во Франции, да и не только там (в зоне риска обычно Германия, Австрия, Швейцария, север Италии, Англия.) Во Франции самые "опасные" регионы - традиционно Шампань, Бургундия, Бордо...

Весенние заморозки - страшный сон виноградаря, ведь молодые почки и листья в этот момент наиболее уязвимы. Минусовая температура может уничтожить буквально весь урожай текущего года. Наибольшую опасность представляют безоблачные весенние ночи, когда теплый воздух от почвы беспрепятственно поднимается вверх, а на его место сверху приходят потоки холодного воздуха.

Какие методы защиты от весенних заморозков существуют?

✔️ опрыскивание лоз водой: вода замерзает на лозе, создавая кокон из льда, который сохраняет внутри температуру выше нуля. Довольно дорогостоящий метод, так как на виноградниках заранее должно быть установлено соответствующее оборудование.

✔️использование горелок, свечей, разжигание костров. Плюс этого метода в том, что его можно применить довольно оперативно на конкретном участке, однако он требует довольно много труда. Также его критикуют за не-экологичность.

✔️ использование вентиляторов или вертолетов: циркуляция воздуха может немного повысить температуру на винограднике. Это помогает перемешать нижние холодные слои воздуха с теплым воздухом, который поднялся вверх. Однако, это один из самых дорогих способов, и, кроме того, довольно шумный.

✔️нагревательные провода: их необходимо установить на виноградниках заранее, однако впоследствии их можно использовать довольно эффективно. Этот метод уже используют некоторые производители Шабли, например, William Fèvre.

К сожалению, все способы имеют свои недостатки, и 100-процентную гарантию не дает ни один из них. Поэтому ключевым остается выбор места под виноградник. Как советовал один винодел, если вы хотите купить виноградник, выбирайте его морозным утром, так вы сможете понять, какие участки наиболее подвержены риску.

NikaSommelier

Следующая трансляция посвящена подготовке участка к посадке виноградника.

Моим собеседником в этот раз будет Родион Полторацкий.

Родион называет себя начинающим виноделом, при этом уже несколько лет занимается развитием винодельческих проектов с нуля.

Про то, как он курирует создание винодельческого кластера "Скалистое" в Крыму, какие ошибки совершают начинающие виноградари-виноделы, а главное какие подходы и этапы есть при поиске и подготовке участка Родион поведует нам на основе своего опыта уже завтра 25.04.24 в 18:00 на канале Антишколы Сомелье.

П.С. в последний момент решили подобрать вино и Родион предложил обсудить крымский автохтон Кокур. Ищите вино из Кокура и присоединяйтесь к обсуждению!

Если вы ещё не присоединились к антишколе, то вот вам ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

На связи!)

@winemakeraboutwine

Ветер и его роль на винограднике.

Раз уж вспомнили про перемешивание воздушных масс и использование вертолётов при заморозках, приведу текст про ветер. (Источник тот же)

Ветер в жизни растений играет очень важную роль как фактор, выравнивающий температурные условия на склонах различной экспозиции.

Кроме того, в связи с уменьшением содержания в воздухе углекислого газа по мере нарастания высоты умеренное проветривание обеспечивает нормальный приток его к растениям.

Сила и направление движения воздушных масс зависит от главных хребтов горного массива.

Ветры, имеющие скорость более 10 м/сек, представляют серьезную угрозу для виноградников, особенно в начале вегетации, когда молодые побеги очень хрупкие. В течение зимы ветры, сдувая снег, способствуют более глубокому промерзанию почвы.

Однако чрезмерная защищенность виноградников от ветра нередко оказывает отрицательное влияние: застой воздуха способствует развитию грибных болезней, наблюдаются более частые и сильные заморозки.

@winemakeraboutwine

Друзья, кто не знаком - обратите внимание на блог Юры - Винные Излишества

Он снимает видеообзоры, пишет статьи, общается с виноделами и экспертами винной сферы.

В блоге есть также личные мысли о музыке, кино и архитектуре.

Кстати, после нашумевшего предложения АВВР, он единственный кто взял интервью у Исполнительного директора ассоциации👍

Кстати #2, Юра участвует в моей Антишколе Сомелье😊

Пикниковая подборка для Вайн Фо Фан из Геленджика!

Последние выходные апреля уходят прямиком в майские праздники. С надеждой на прекрасную пикниковую погоду в Вашем городе, мы с ребятами из Вайн Фо Фан организовали подборку.

Мой выбор на фото и я считаю это безусловный хит для любого пикника. Пока друзья раскладывают приготовленные закуски, пока разгараются угли в мангале, пока еще не спало напряжение от этой мегадлинной рабочей недели - нужно выпить брюта, а лучше экстра брюта!

В Геленджике невероятная духота и +24, поэтому о красных к мясу я даже и не думал. Только пузыри, в такой вот запотевшей бутылке нужной температуры.
Итак, что мы имеем:

Вино игристое экстра брют белое "Кокур белый"
Цена полки - 500 рублей.

Просто вынужден процитировать контру:

"Искрящееся, с родниковой свежестью, прекрасно структурированное..."

Вино за свои деньги настоящая находка!
Как по мне, здесь можно почувствовать яркую сортовую ароматику Кокура: подсолнечное масло, белые цветы и маринованный огурчик в мёде.
Хороший золотистый цвет, заметный в бокале мусс , отличный баланс! Тело с претензией на объем, хорошо балансирует кислотности. Горчинка в послевкусии как будто требует легких закусок)

К слову, выпущено вино на Золотой Балке по заказу Инкермана, а виноград собран с собственных виноградников.

Сам по себе кокур наиболее распространен в Крыму, считается поздним и одна из отличительных его черт в том что он неплохо сохраняет кислотность.
Я нашел упоминание об этом сорте в книге 1958 года, где указано что у сорта есть второе название - Долгий - и встречается он также в Ростовской области. Расскажите, если попадался)

Рекомендасьон!

Купить можно здесь:
https://ladogawine.ru/catalog/
По промокоду REBIZOV будет скидка!

Ищите другие обзоры сегодня в папке Вайн Фо Фан!

@winemakeraboutwine

Следующая тема для антишколы - Физиология лозы. Введение в обрезку.

Олег Пыж - человек, который нашёл свою страсть в виноградарстве уже после выхода на пенсию.

Но важно как сильно он в эту тему стал погружаться! Закончил курс по обрезке от итальянских гуру Simonit & Sirch, нашёл партнёров в России по отработке методики собственноручно, регулярно отслеживает появление новых открытий и исследований в этой сфере.

Олег даже приобрел полный набор собственного инструмента для "препарирования" лоз и регулярно распиливает погибшие растения, проводя фото и видео съёмку причин гибели.

К слову, причиной, как правило, является неправильная обрезка, серьёзно травмировавшая лозу.

Предвкушаю интересный рассказ!

Начало 28.04.24 в 17:00

Если вы ещё не присоединились к антишколе, то вот вам ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

@winemakeraboutwine

Взаимное затенение лоз и схема посадки.

Вот что говорят в советской книжке 1963 года о таком параметре, как "взаимное затенение" и его влиянии на площадь необходимую для развития лозы.

Для правильного определения площади питания в отношении взаимного затенения нужно обратить внимание на длину тени, которую отбрасывает куст на почвы междурядья в течение вегетационного периода. Весною, когда солнечные лучи падают под острым углом, тень от куста наибольшая. Однако в этот период куст разрастается несильно и вреда от затенения не бывает.

В районах виноградарства в Советском Союзе солнце поднимается наиболее высоко (до 65-70 градусов над горизонтом) в последней декаде июня. В дни осеннего равноденствия (23-25 сентября) в полуденные часы солнце находится под углом до 45-55 градусов. При высоте шпалеры 125 см длина тени в июне будет 50-60 см, а в сентябре – 100-125 см. При падении лучей в среднем под углом в 33 градуса куст дает тень на равнине до 150 см.

Согласно этому показателю, расстояние между отдельными кустами на равнине должно быть 150 см. На склонах вследствие более отвесного падения лучей солнца условия светового режима лучше, поэтому расстояние между рядами можно уменьшить. Кроме того, в рядах один куст приподнимается над другим, поэтому возможно уплотнение посадки и за счет уменьшения расстояния и между кустами.

п.с. угадайте виноградник на фото)

@winemakeraboutwine

Про старые лозы.

Часто можно услышать что чем старше виноградная лоза, тем меньше с неё будет собран урожай.

Это отчасти верно, но не так коррелирует с возрастом как может показаться. Попытаюсь объяснить почему.

Виноградный куст при культурном возделывании подвергается регулярной обрезке, а значит травмируется.
Не имея природной возможности "заживлять" раны при неправильной обрезке, лоза сокращает количество проводящих тканей, при этом уменьшая и урожайность.

Но при использовании приёмов бережной обрезки жизнь лозы можно продлить, без ущерба качеству и урожайности.

Обсудили это с Олегом Пыж на трансляции в Антишколе Сомелье. Было интересно!

К слову, у Олега есть свой канал посвященный бережной обрезке с большим количеством ценного материала:
https://t.me/pyzhgrape

@winemakeraboutwine