А как ваша весна?

@winemakeraboutwine

Как производят виноградные саженцы

Производство виноградных саженцев не так просто, как может показаться.

В 2019 году после поездки в питомник Richter я написал пост в своём стареньком блоге (по кнопке снизу)

Сейчас же Прикрепляю отличное видео из итальянского Rauschedo, питомник VIVASTICA D'ANDREA. Здесь поэтапно показано рождение будущего саженца - заготовка подвоя и привоя, прививка, стратификация.

Обязательно посмотрите:

https://youtu.be/x4HDLCV6Hb0

@winemakeraboutwine

Всем привет! Я снова на связи. Фильтруем красное. До сезона 2021 остался месяц, запланировал кучу экспериментов и вот-вот приедет новое оборудование для переработки.

В этом году винограда ожидается в три раза больше чем в прошлом, поэтому ищу добровольцев на стажировку.

Есть здесь такие?

@winemakeraboutwine

Не многие угадают что изображено на фото

Лично я столкнулся с этим девайсом впервые. Есть предположения, что это может быть?

Друзья!

Наша команда приступила к сбору и переработке винограда. В сезон на винодельне традиционно много работы.

Готовы принять к себе ответственных помощников-волонтёров на разного рода операции: отслеживание динамики брожения, сортировку ягод, отбор проб винограда и многие другие.

От себя обещаем хорошее настроение, вкусный обед, углубленную экскурсию по винодельне с возможностью увидеть все процессы изнутри.

Адрес производства : Новороссийск, хутор Ленинский Путь, улица Анапская дом 56. Тристория.

п.с. проживания у нас пока что нет, с доставкой из ближайших городов поможем👌
Пишите мне @antoshechgo

Сегодня мало букв и одно видео

Аэрация в процессе брожения "малой кровью"

Заступил на ночное дежурство.

Поясняю, для успешного завершения брожения дрожжам нужен в том числе и Кислород. Вот вносим.

@winemakeraboutwine

Непогода на Кубани как испытание на прочность

Собираем виноград в перерывах между дождями и тщательно сортируем!

@winemakeraboutwine

Загружаем ёмкость по-красному"

Целыми гроздями. Будет очень лёгкое Пино.

@winemakeraboutwine

Мацерация

Вот так Гевюрцтраминер отдаёт свой цвет суслу. Смотрите на мерное стекло!

@winemakeraboutwine

Первое прессование по-красному в 2021

Участники дегустации клуба @nevvino уже успели оценить этот неограненный экземпляр.

Решение в пользу супер фруктового Пино принято!

@winemakeraboutwine

Сбрасываем косточку

Дальше мацерация Мерло будет проходить без неё.

@winemakeraboutwine

Роликовый стол

Роликовый стол позволяет произвести дополнительную сортировку винограда. Он располагается после гребнеотделителя и "откидывает" в сторону оставшиеся кусочки гребней, листьев и побегов.

Целые ягоды просеиваются через ролики и отправляются дальше по линии переработки.

Как вам такое?

@winemakeraboutwine

Спрашивали про потерю урожая в этом году

Отвечаем: по разным сортам до 30%.
Вот на фото - наш завлаб Ольга и то, что отсортировали от Шардоне.

И, пользуясь случаем, хочу выразить огромную благодарность волонтёрам которые откликнулись. Спасибо за помощь и поддержку!

@winemakeraboutwine

Грабли и лопаты

Продолжаем прессование красного. Внутри ёмкости пахнет спиртом и углекислотой, находиться там непросто.

А Telegram это про фото или тексты?

@winemakeraboutwine

ВАКАНСИИ

Друзья, в связи с ростом наших виноградников и, как следствие, ростом объёма производства, на проект Тристория требуются специалисты:

1) Технолог
2) Начальник цеха
3) Лаборант-пробоотборщик

Присылайте ваши резюме.

@antoshechgo
@winemakeraboutwine

Автоматизируем производство

На этот раз прессуем мезгу сорта сира.

@winemakeraboutwine

Игристое самым древним методом

Сегодня заложили эксперимент с розовым вином. Дождались небольшого остаточного сахара и отправили на дображивание в бутылку.

Часто задаваемые вопросы
Сира. Прямое Прессование. Гостям винодельни. Меньше 900 бутылок.

@winemakeraboutwine

Культурные дрожжи

Иногда совсем непредсказуемы. Вот такая вот пенка получилась.

@winemakeraboutwine

Привет

Разгружаем оранж 2021. Аж слюнки текут.

@winemakeraboutwine

Похоже на кадры побега

Перерабатывали целыми гроздями.
Сейчас аккуратно перегружаем в пресс.

@winemakeraboutwine

Замываемся

Готовим ящики и оборудование к новому винограду.

Следующая неделя - финишная прямая!

@winemakeraboutwine