Квеври - что это такое? И как понять оранжевое вино?

Квеври - это большие глиняные сосуды, в которых происходит брожение и мацерация вина. Их обычно закапывают в землю, чтобы температура во время брожения оставалась стабильной.

Это древний способ изготовления вина в Грузии. Археологи считают, что виноделие там существует уже около 8000 лет. Один квеври может служить 50-100 лет, есть и более старые. Объем их 2000-3000 литров, но есть и до 8000.

☝🏻Факт. В 2013 году традиционный метод виноделия в квеври был внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО

🏺Похожие сосуды использовали и в других древних культурах. В Армении карасы, средиземноморье - это амфоры, в античном мире встречались пифосы. Но именно традиция квеври лучше всего сохранилась до наших дней в Грузии, поэтому чаще всего этот метод ассоциируют именно с ней.

🍇Известные вина из квеври - это оранжевые, когда белый виноград бродит вместе с кожицей, косточками и иногда даже гребнями, как красные вина (в обычном белом сок отделяют от кожицы).
Это тот момент, когда белое вино имеет танины и легкую терпкость во вкусе, а цвет получает янтарный или оранжевый оттенок.

🟠Термин Orange wine на самом деле появился в начале 2000-х, когда европейские виноделы начали активно возрождать эту технологию и её нужно было как-то объяснить рынку. А для Грузии это был просто метод изготовления белого.

📍Но важно понимать: не все оранжевые вина сделаны в квеври. Это может быть сталь, бочка, бетон, амфора и т.д, просто сок держался с кожицей. Так же не всё, что сделано в квеври, будет оранжевым вином – так делают и красные, и обычные белые без мацерации на кожице.

🤔Как распознать?
- Если на бутылке написано: Qvevri (Kvevri), Amphora (Anfora), Pithos - это значит, что вино ферментировалось или выдерживалось в глиняных сосудах.

- Но если вы видите на этикетке: Skin contact, Orange wine, Amber wine - это просто означает, что белое вино делали в контакте с кожицей, как красное, емкость может быть любой.

Где искать оранжевые вина на полках?
Обычно вина в магазинах разделены на три категории: белые, красные, розовые. А оранжевые вина - это не отдельный вид вина, это просто стиль белых вин, поэтому чаще всего их можно найти именно в отделе белых.

❤️Лайк, если разобрался😁

5 вин из «Красное и Белое» на майские к шашлыкам

КБ, как известно, есть почти в каждом районе. Конечно, в винотеках можно найти бутылки поинтереснее. Но давайте честно: Майские + дача + мангал = это не дегустация Бароло 1996 года.

Поэтому посмотрела, что там можно взять в пределах ~1500 ₽, чтобы и на стол поставить не стыдно, и к шашлыкам нормально зашло.

🍷Etna Rosso - 1299р
Сицилия, вулкан Этна, сорт Nerello Mascalese - лёгкое, ягодное, с хорошей кислотностью. Отлично к свинине, колбаскам и вообще ко всему, что только что сняли с углей.
Самое интересное вино. Даже немного «слишком хорошее» для такой подборки.

🍷DS-O Reserva - 799р
Испанский бленд: Tempranillo, Garnacha, немного Cabernet.
Мягкое, ягодное, чуть ванили от бочки - классический стиль «барбекю-ред».

🍋Helfrich Riesling (Alsace) - 1199р
Свежий рислинг из Эльзаса, Франция: цитрус, яблоко, хорошая кислотность.
Когда на столе появляется курица, рыба или овощи гриль - такие вина заходят лучше тяжёлых красных. Нормальный региональный белый. Чистый, свежий, без сюрпризов

🍏Sauvignon Blanc, Touraine - 1099р
Классический супермаркетный совиньон, но из нормального аппелласьона (Долина Луары, Франция): крыжовник, зелёное яблоко, яркая свежесть. Отличный вариант, если на мангале курица, лосось или форель.

🍾Cava Domenech - 1000р
Сухая кава, освежающая и довольно универсальная. Это простая Кава, но это всё равно куда лучше большинства дешёвых игристых.
Хороша как аперитив, но вообще подходит почти ко всему - от закусок до рыбы.

А подробнее про вина к шашлыку было здесь.

А вот и мой красивый сертификат пришел😊

Попасть бесплатно вполне реально. Нужно заполнить заявку, написать о себ. Доступно в нескольких городах.