Кстати, о минеральных винах, про которые мы говорили вчера. Самый, наверное, популярный пример, это французские вина из региона Шабли. Вернее, части региона Бургундия.

Шабли — самая северная часть региона, в которой производят по большей части белые вина из сорта Шардоне. Ими край и славится.

Так как в почвах Шабли сплошные известняки, то и вина отсюда считаются супер-минеральными. А Шардоне, как мы знаем, могут быть по стилю очень разными. Вот один из эталонных стилей — это как раз Шабли.

Причем, если видите на этикетке просто «Пти Шабли» или «Шабли» (Petit Chablis/Chablis), значит известняков было не очень много, и они были попроще. Если умничать, то известняк был портландский.

А вот если Шабли оказался с припиской «Премье Крю» или «Гран Крю», то значит известняков было больше, а сам известняк покруче. То есть кимериджский. Там ракушек и древних окаменелостей в нем больше, а значит и вино минеральнее.

Классическая «Маргарита» с томатным соусом, моцареллой и базиликом — простое, но идеально сбалансированное блюдо. Чтобы подчеркнуть её вкус, важно выбрать правильное вино: с яркой кислотностью, лёгкими танинами или свежими фруктовыми нотами.

✨ Молодое Кьянти (Санджовезе)
Игривая кислотность и лёгкие танины этого итальянского сорта прекрасно сочетаются с томатной основой, а нотки красных ягод дополняют сырную насыщенность.

✨ Сухое Розе из Прованса
Свежее, с цитрусовым акцентом и ягодными оттенками, такое розе не перебивает вкус пиццы, а освежает его, особенно если добавить в тесто орегано.

✨ Лёгкое Пино Гриджо (Пино Гри)
Хрустящая кислотность и нотки зелёного яблока в этом белом вине создают контраст с нежностью моцареллы, а минеральность уравновешивает сладость томатов.

Что объединяет такие понятия, как: баррик, пьёс, штюк и гёнци?
Все эти слова — названия деревянных бочек, которые используются в виноделии для выдержки и ферментации вина. Хотите узнать больше про выдержку вина в бочках — переходите по ссылке на мою полную статью о бочках на сайте: https://wine-way.ru/vse-o-bochkah

​​В Италии что ни регион — то винодельческая зона. Какие-то популярнее других, про какие-то вообще мало кто знает. Сейчас на пике популярности в мире, не только в Италии, регион Сицилия. Да-да, тот самый огромный остров на юге страны, со столицей в городе Палермо и вечно извергающимся вулканом Этна.

Кстати, именно вокруг Этны и расположены самые модные виноградники. А аппелласьон так и называется Etna DOC. Ищите на винных полках магазинов.

На Сицилии очень жарко, очень солнечно, местами даже экстремально. А местами типично средиземноморский климат, особенно на территориях ближе к берегу.

Не все сорта хорошо приживаются на Сицилии. Но именно здесь довольно много международных сортов, что не особо характерно для Италии. Это и Каберне Совиньон, и Шардоне, и Сира, и Гренаш, и Мускаты.

Но и автохтонных сортов хватает. Самые популярные — Нерелло Маскалезе, Неро д’Авола, Фраппато, Карриканте, Грилло и другие.

К сожалению, популярность Сицилии сильно сказалась на цене вин оттуда. Поэтому, решайти сами — пробовать сейчас за дорого или переждать волну популярности. Которая, впрочем, может и не закончиться.

​​Лето приближается, а значит что? Значит грядет время сильно охлажденных вин. Давайте вспомним, какие вина можно прямо сильно охладить до 5-6 градусов без особых потерь со стороны вкуса и аромата. Да и вообще чтоб не обидно было.

1. В первую очередь, это, конечно, португальские белые и розовые вина из региона Винью Верде. Для охлаждения как будто и созданы.
2. Пино Гриджо. Само по себе легкое и не очень ароматное, от охлаждения может только выиграть.
3. Игристые вина по методу Шарма, например, Просекко. Берите базовые игристые, так не жалко потерять какие-то нюансы аромата при охлаждении вина.
4. Можно сильно охлаждать и базовые игристые по классике. Например, Каву без указаний на выдержку.
5. Шипучие вина вообще все идеальны для охлаждения. Например, Асти или Ламбруско.
6. Если в руки вам попало красное вино с пометкой «Glоu glоu», оно же глу-глу, то также не стесняйтесь отправить его в холодильник. Это супер-легкие красные без претензии на сложность.
7. Розовые вина, особенно легкие. Слегка потеряют в ягодности, но не в удовольствии.

Жили-были французы, выращивали виноград, делали вино. И очень популярен в регионе Бордо у них был красный сорт Карменер. А потом началась эпидемия филлоксеры, и французы, которые до этого жили-не тужили, вдруг затужили, потому что Карменер их любимый почти полностью был съеден тлей.

Но недолго горевали французы, взяли, да и засадили опустевшие виноградники сортом Мерло. А про Карменер забыли.

В какой-то момент лозы Мерло привезли в далекую южноафриканскую страну Чили, высадили в большом количестве и стали делать вино.

А спустя более ста лет оказалось, что большая часть виноградников в Чили, которые были засажены сортом Мерло, на самом деле засажены утерянным на родине сортом Карменер. Вот это поворот.

Вот так вот сорт воскрес и нашел второй дом в Южной Америке. А еще стал визитной карточкой виноделия Чили.

Хеппиэнд!

Дорогие все! Новый выпуск подкаста про вина Германии уже на всех платформах. Бежим слушать!
https://podcast.ru/1781554222

С наступлением лета и жаркой погоды хочется напомнить Вам о существовании такого прекрасного вина как Рецина. Это греческое тралиционное вино, в которое на этапе производства для аромата добавляют на время немного сосновой смолы. Звучит диковато, если первый раз о таком слышите, но на деле — это супер-освежающее белое вино с хвойными нотами. Попробовать нужно обязательно 🌲

На моем сайте есть подробная статья про Рецину: зачем ее делают, почему так получилось, и какой Рецина стала сегодня. https://wine-way.ru/retsina

Слегка с задержкой загрузила новый выпуск подкаста! На этот раз обещанные вина Испании ждут вас на всех платформах 🇪🇸
https://podcast.ru/1781554222

В различной литературе, причем не обязательно в винной, но и в художественной, можно довольно часто встретить при упоминании вина термин “Кларет”. Кто такой? Давайте разберемся.

Ну во-первых, кларетом в еще в средние века англичане называли все вина Бордо. Причем слово Кларет образовано от латинского прилагательного “бледный”, что сегодня ну никак не ассоциируется с красными мощными винами региона Бордо. Но в средние века бордосские вина были, наоборот, почти розовыми и скудными на цвет.

А еще есть похожие термины, которые только усиливают путаницу одним только своим существованием. Например, в той же Франции есть белый сорт винограда Клерет. Растет он на юге страны в регионах Долина Роны и Лангедок.

И в конце концов, сегодня в Бордо есть аппелласьон Bordeaux Clairet, в котором и правда делают розовые вина. Может быть он создан как раз по мотивам кларетов в прошлом, надо изучить вопрос 🤔