🍅 Не знаю, как у вас, а у меня любимый вид овощей (с точки зрения гастрономии) – помидоры. В принципе я даже блюда чаще предпочитаю с томатным соусом или томатами в составе. Правда, не фанат коктейлей вроде «Кровавой Мэри», но тем не менее.
☝️В связи с этим возникает логичный вопрос: «А какое вино подобрать, если в блюде присутствуют помидоры?» Можно вздохнуть с облегчением, ибо это не спаржа и не корень сельдерея. А значит, найти винную пару проще.
1. Пикантность. Одна из ярчайших особенностей помидоров. Она позволяет подбирать вина с высокой кислотностью. Например, хорошими вариантами будут Альбариньо, Совиньон Блан, Рислинг.
2. Сладость. В помидорах обязательно присутствует сладкая толика. Она не яркая, но есть. И во время готовки может увеличиться. В таком случае стоит обратить внимание на образцы с остаточным сахаром: полусухой Рислинг, полусладкие Гевюрцтраминер или Токай. Однако и всем знакомый Санджовезе со своей кислотностью тоже подходит. Всё зависит от блюда.
3. Землистость. В отличие от многих других овощей именно помидоры имеют эту характеристику. В чём она проявляется? В особом аромате, на который влияет почва. Особенно ярко такой акцент появляется, когда томаты готовят на гриле, запекают в духовке или сушат. Хорошим напарником тогда станет розовое вино из Бандоля на основе сорта Мурведр.
4. Зелень. Ножка и листья помидора отдают ему оттенок свежести, который часто идентифицируется с зеленью. Нота томатного листа проявляется в луарском Совиньон Блане, чилийском Карменере, итальянском Кьянти из Санджовезе.
🤔Подобрать вино к блюду просто, если знать их особенности и составляющие. Но даже если не всегда это удаётся или попросту сложно, никто не отменял эксперименты. Поэтому пробуйте и развивайте свой вкус!
Cheers 🥂
☝️В связи с этим возникает логичный вопрос: «А какое вино подобрать, если в блюде присутствуют помидоры?» Можно вздохнуть с облегчением, ибо это не спаржа и не корень сельдерея. А значит, найти винную пару проще.
1. Пикантность. Одна из ярчайших особенностей помидоров. Она позволяет подбирать вина с высокой кислотностью. Например, хорошими вариантами будут Альбариньо, Совиньон Блан, Рислинг.
2. Сладость. В помидорах обязательно присутствует сладкая толика. Она не яркая, но есть. И во время готовки может увеличиться. В таком случае стоит обратить внимание на образцы с остаточным сахаром: полусухой Рислинг, полусладкие Гевюрцтраминер или Токай. Однако и всем знакомый Санджовезе со своей кислотностью тоже подходит. Всё зависит от блюда.
3. Землистость. В отличие от многих других овощей именно помидоры имеют эту характеристику. В чём она проявляется? В особом аромате, на который влияет почва. Особенно ярко такой акцент появляется, когда томаты готовят на гриле, запекают в духовке или сушат. Хорошим напарником тогда станет розовое вино из Бандоля на основе сорта Мурведр.
4. Зелень. Ножка и листья помидора отдают ему оттенок свежести, который часто идентифицируется с зеленью. Нота томатного листа проявляется в луарском Совиньон Блане, чилийском Карменере, итальянском Кьянти из Санджовезе.
🤔Подобрать вино к блюду просто, если знать их особенности и составляющие. Но даже если не всегда это удаётся или попросту сложно, никто не отменял эксперименты. Поэтому пробуйте и развивайте свой вкус!
Cheers 🥂
❄️ Зима очень странная в этом году. Есть, конечно, ощущение, что снег ещё завалит, а мороз заставит окоченеть не только пальцы рук и ног, но и мозг. Несмотря на капризный характер зимней погоды, одно она сделала правильно: напомнила людям про "Глинтвейн".
👻 Честно признаюсь, не фанат этого коктейля. Выпить могу, но целенаправленно делать не стану (тем более всё равно не умею готовить). А вот многие винные энтузиасты не против согреться и вдохнуть шикарнейший аромат специй.
☝️А знаете ли вы, что большинство из них присутствуют в обычных, а не горячих винах? Да-да, и мускатный орех, и корица, и анис, и гвоздика, и даже имбирь!
🍷Особенно ярко такие ноты проявляют себя в чилийском Карменере, итальянском Санджовезе и южноафриканском Шенен Блане. То есть даже белые сорта радуют столь экстравагантными нюансами.
👌Естественно, никто из виноделов не добавляет в вино специи. Это всё либо нота первичного аромата сорта (например, Пино Нуар), либо от бочки. Причём – французской. Американская дарит ваниль и кокос.
✌️Ответственным за похожую ароматику является компонент евгенол. Он присутствует как в бочке, так и глинтвейном наборе.
☝️Кстати, в случае, если винодел хочет наградить вино нотами корицы, мускатного ореха и гвоздики, ему нужно выбрать бочку правильного размера. Ага, тут он имеет значение. Так, 225-литровый баррик имеет больше евгенола, чем 1000-литровые ботти.
🔥Степень обжига и возраст бочек также важны. В первом случае, если ёмкость сильно обожжена, тогда и корицы, мускатного ореха и т.д. будет больше. Во втором – старые образцы меньше придают таких акцентов.
🤔Вот так. Не очень любите "Глинтвейн", но без ума от глинтвейного набора, выбирайте правильные вина. С ними проще пережить холодную капризную зиму.
Cheers 🥂
👻 Честно признаюсь, не фанат этого коктейля. Выпить могу, но целенаправленно делать не стану (тем более всё равно не умею готовить). А вот многие винные энтузиасты не против согреться и вдохнуть шикарнейший аромат специй.
☝️А знаете ли вы, что большинство из них присутствуют в обычных, а не горячих винах? Да-да, и мускатный орех, и корица, и анис, и гвоздика, и даже имбирь!
🍷Особенно ярко такие ноты проявляют себя в чилийском Карменере, итальянском Санджовезе и южноафриканском Шенен Блане. То есть даже белые сорта радуют столь экстравагантными нюансами.
👌Естественно, никто из виноделов не добавляет в вино специи. Это всё либо нота первичного аромата сорта (например, Пино Нуар), либо от бочки. Причём – французской. Американская дарит ваниль и кокос.
✌️Ответственным за похожую ароматику является компонент евгенол. Он присутствует как в бочке, так и глинтвейном наборе.
☝️Кстати, в случае, если винодел хочет наградить вино нотами корицы, мускатного ореха и гвоздики, ему нужно выбрать бочку правильного размера. Ага, тут он имеет значение. Так, 225-литровый баррик имеет больше евгенола, чем 1000-литровые ботти.
🔥Степень обжига и возраст бочек также важны. В первом случае, если ёмкость сильно обожжена, тогда и корицы, мускатного ореха и т.д. будет больше. Во втором – старые образцы меньше придают таких акцентов.
🤔Вот так. Не очень любите "Глинтвейн", но без ума от глинтвейного набора, выбирайте правильные вина. С ними проще пережить холодную капризную зиму.
Cheers 🥂
🍷Happy #WineWednesday! Вы меня простите, но я снова об игристых винах. Как говорят на западе Украины: "Праздники не заканчиваются 7-го января: 13-го – Маланка, 14-го – Василя, а ещё чуть-чуть – и 19-го – Крещение!" Отсюда вывод: пить Шампанское, Каву или Просекко можно с чистой совестью.
🍾Но я сейчас не про праздники и игристое, а про странный жест. Доводилось ли вам встречать человека, который открытую бутылку вина с пузырьками закрывал...ложкой? Ну, или вилкой. В общем, столовым прибором.
🤔Знаете, зачем так делают? Чтобы сохранить углекислый газ в бутылке. Якобы это помогает. Однако спешу вам раскрыть завесу тайны – это полный бред. Определённое количество пузырьков останется в Шампанском на несколько дней, даже если оно просто будет стоять открытым в холодильнике.
☝️Лучший способ сохранить СО2 в вине – приобрести специальный стоппер и постоянно держать напиток холодным. Правда, и такие попытки спасти пузырьки не чудодейственны.
👌Как только откупоривают бутылку игристого и наливают его в несколько бокалов, большая часть СО2 тут же выходит. Эта самая часть находится в верхней пустой части бутылки, потому что углекислый газ легче жидкости. Отсюда вывод: в вине его остаётся мало.
👻Теперь вы знаете, что лучше просто наслаждаться Шампанским, Кавой и Просекко с немецкими и австрийскими Зектами, чем придумывать нерабочие способы сохранения пузырьков.
Cheers🥂
🍾Но я сейчас не про праздники и игристое, а про странный жест. Доводилось ли вам встречать человека, который открытую бутылку вина с пузырьками закрывал...ложкой? Ну, или вилкой. В общем, столовым прибором.
🤔Знаете, зачем так делают? Чтобы сохранить углекислый газ в бутылке. Якобы это помогает. Однако спешу вам раскрыть завесу тайны – это полный бред. Определённое количество пузырьков останется в Шампанском на несколько дней, даже если оно просто будет стоять открытым в холодильнике.
☝️Лучший способ сохранить СО2 в вине – приобрести специальный стоппер и постоянно держать напиток холодным. Правда, и такие попытки спасти пузырьки не чудодейственны.
👌Как только откупоривают бутылку игристого и наливают его в несколько бокалов, большая часть СО2 тут же выходит. Эта самая часть находится в верхней пустой части бутылки, потому что углекислый газ легче жидкости. Отсюда вывод: в вине его остаётся мало.
👻Теперь вы знаете, что лучше просто наслаждаться Шампанским, Кавой и Просекко с немецкими и австрийскими Зектами, чем придумывать нерабочие способы сохранения пузырьков.
Cheers🥂
🍷Все винные критики и другие специалисты этой области предсказывают: 2020 год станет ключевым для вин Австрии. Люди станут их чаще покупать и больше влюбляться.
☝️Это очень хорошая новость для всего австрийского виноделия. Во-первых, дополнительный пиар. Во-вторых, на лицо тотальная реабилитация после скандала 1985 года, когда виноделы добавляли в вина антифриз. И в-третьих, любители напитка богов откроют для себя новые сорта.
🍇В Австрии выращивают как белые, так и красные экземпляры. Но первых – преобладание. Среди них особое место занимает Grüner Veltliner. Согласно правилам немецкого языка, правильно говорить "Грюнер Фельтлинер", но я буду использовать "Вельтлинер", как повсюду написано.
✌️Название сорта переводится как "зелёное вино из Вельтлина/Фельтлина". Раньше эта местность принадлежала Нижней Австрии, но сейчас – часть Италии. Именно поэтому возникают вопросы, связанные с произношением.
🇦🇹Большая часть посадок сосредоточена над рекой Дунай – долины Вахау, Кремшталь и Кампталь. Кроме Австрии, сорт также выращивают в Словении, Чехии, Италии, Новой Зеландии, Австралии и США.
😜Характеристики Грюнера напоминают Совиньон Блан, что и позволяет назвать его замечательной альтернативой.
👁Цвет: от светло-соломенного до светло-золотистого.
👃Аромат: лайм, лимон, грейпфрут, нектарин, белый и зелёный перец, тархун, редис, имбирь. После выдержки в бочке – орех, воск, крем.
👅Вкус: тело лёгкое или среднее, кислотность выше среднего – высокая, иногда очень лёгкая газация, цитрусово-освежающее послевкусие.
🤘Существует 2 стиля Грюнер-Вельтлинера:
— лёгкий и пикантный;
— насыщенный и ореховый.
Понятно, что в первом случае – невыдержанные молодые образцы, во втором – воспитанные в бочке.
🍣Еда. Вот тут Грюнер может пригодиться многим любителям азиатской кухни, где присутствуют специи. Идеален он и в сочетании с тяжёлыми жирными блюдами той же Австрии или Германии. А если вам нужно подобрать винную пару к артишокам или спарже, Вельтлинер снова летит на помощь на крыльях ночи.
🤔Кому стоит пить Grüner Veltliner? Фанатам ароматного Совиньон Блана, сухого Рислинга, сдержанного Мюскаде, норовитого Пино Блана.
👻В общем, товарищи винные энтузиасты, если хотите приобщиться к общемировым трендам, тогда виноделие Австрии вам на руку. Попробуйте Грюнер Вельтлинер либо в тихом, либо игристом вариантах. Поверьте, он такой классный!
Cheers🥂
☝️Это очень хорошая новость для всего австрийского виноделия. Во-первых, дополнительный пиар. Во-вторых, на лицо тотальная реабилитация после скандала 1985 года, когда виноделы добавляли в вина антифриз. И в-третьих, любители напитка богов откроют для себя новые сорта.
🍇В Австрии выращивают как белые, так и красные экземпляры. Но первых – преобладание. Среди них особое место занимает Grüner Veltliner. Согласно правилам немецкого языка, правильно говорить "Грюнер Фельтлинер", но я буду использовать "Вельтлинер", как повсюду написано.
✌️Название сорта переводится как "зелёное вино из Вельтлина/Фельтлина". Раньше эта местность принадлежала Нижней Австрии, но сейчас – часть Италии. Именно поэтому возникают вопросы, связанные с произношением.
🇦🇹Большая часть посадок сосредоточена над рекой Дунай – долины Вахау, Кремшталь и Кампталь. Кроме Австрии, сорт также выращивают в Словении, Чехии, Италии, Новой Зеландии, Австралии и США.
😜Характеристики Грюнера напоминают Совиньон Блан, что и позволяет назвать его замечательной альтернативой.
👁Цвет: от светло-соломенного до светло-золотистого.
👃Аромат: лайм, лимон, грейпфрут, нектарин, белый и зелёный перец, тархун, редис, имбирь. После выдержки в бочке – орех, воск, крем.
👅Вкус: тело лёгкое или среднее, кислотность выше среднего – высокая, иногда очень лёгкая газация, цитрусово-освежающее послевкусие.
🤘Существует 2 стиля Грюнер-Вельтлинера:
— лёгкий и пикантный;
— насыщенный и ореховый.
Понятно, что в первом случае – невыдержанные молодые образцы, во втором – воспитанные в бочке.
🍣Еда. Вот тут Грюнер может пригодиться многим любителям азиатской кухни, где присутствуют специи. Идеален он и в сочетании с тяжёлыми жирными блюдами той же Австрии или Германии. А если вам нужно подобрать винную пару к артишокам или спарже, Вельтлинер снова летит на помощь на крыльях ночи.
🤔Кому стоит пить Grüner Veltliner? Фанатам ароматного Совиньон Блана, сухого Рислинга, сдержанного Мюскаде, норовитого Пино Блана.
👻В общем, товарищи винные энтузиасты, если хотите приобщиться к общемировым трендам, тогда виноделие Австрии вам на руку. Попробуйте Грюнер Вельтлинер либо в тихом, либо игристом вариантах. Поверьте, он такой классный!
Cheers🥂
☝️Несправедливо писать про сорт, рассказывать, какой он умопомрачительный, и вообще не уделить внимания конкретному вину. Продегустировать Grüner Veltliner удаётся не всегда. Уж очень редкий товарищ на полках винных бутиков и супермаркетов.
👻Тем не менее, если сильно постараться, алкогольные ангелы вознаградят за поиски. В моём случае они пролили небесный свет на зелёную бутылку объёмом в 1 литр. И нет, это не случилось в подпольной разливайке. Просто приятный сюрприз от австрийского производителя, имя которому – Bründlmayer.
🇦🇹Винодельня расположена неподалёку от городка Лангенлойс, Нижняя Австрия. Там же раскинулись и виноградники, на которых растёт не только Грюнер, а также Рислинг, Пино Блан, Мускатель, Шардоне, Пино Нуар, Цвайгельт.
🌱Главная особенность семейства Брюндльмайер в том, что оно бережно относится к природе и работает над её сохранением. Это и привело к тому, чтобы перейти полностью на органическое виноделие. Собственно, образец, о котором я сейчас вам поведаю, целиком и полностью передаёт такой важный мэсседж.
🍷Производитель/название, винтаж, уровень алкоголя: Weingut Bründlmayer, 2018 год, 11,5%.
🇦🇹Регион, страна: Нидеростеррайх (Нижняя Австрия), Австрия.
🍇Сорт: Grüner Veltliner.
🍷Характеристики:
— цвет: светло-лимонный, почти прозрачный, чистый, с лёгкой газацией; призрачный акцент, еле оттеняющий бледное лицо аристократии;
— аромат: лимон, зелёное яблоко, жимолость, воск, зелёный перец, зелёный горошек; невероятно свежий и одухотворяющий, лёгким бризом проносится сквозь каждые фибры невесомого тела;
— вкус: тело лёгкое, кислотность средняя – выше среднего, лёгкое пощипывание от пузырьков на языке, освежающее цитрусовое послевкусие с ярким остро-солёным акцентом; летний дождь, пришедший на смену одичавшему зною, немного холодный, но такой необходимый.
🥒Фуд-пейринг: вполне подойдёт как аперитив. Но можно сочетать с лёгкими закусками, овощными салатами, свежими белыми сырами, блюдами азиатской кухни.
🤔Заключение: первое знакомство с этим Грюнером дало мне ясно понять – к австрийским винам надо подходить с высоко поднятой головой и ровной осанкой. Сам по себе Вельтлинер грациозен и аристократичен, немного надменный, но очень привлекает интеллектом и харизмой. Вино не для всех, однако попробовать нужно.
Cheers🥂
👻Тем не менее, если сильно постараться, алкогольные ангелы вознаградят за поиски. В моём случае они пролили небесный свет на зелёную бутылку объёмом в 1 литр. И нет, это не случилось в подпольной разливайке. Просто приятный сюрприз от австрийского производителя, имя которому – Bründlmayer.
🇦🇹Винодельня расположена неподалёку от городка Лангенлойс, Нижняя Австрия. Там же раскинулись и виноградники, на которых растёт не только Грюнер, а также Рислинг, Пино Блан, Мускатель, Шардоне, Пино Нуар, Цвайгельт.
🌱Главная особенность семейства Брюндльмайер в том, что оно бережно относится к природе и работает над её сохранением. Это и привело к тому, чтобы перейти полностью на органическое виноделие. Собственно, образец, о котором я сейчас вам поведаю, целиком и полностью передаёт такой важный мэсседж.
🍷Производитель/название, винтаж, уровень алкоголя: Weingut Bründlmayer, 2018 год, 11,5%.
🇦🇹Регион, страна: Нидеростеррайх (Нижняя Австрия), Австрия.
🍇Сорт: Grüner Veltliner.
🍷Характеристики:
— цвет: светло-лимонный, почти прозрачный, чистый, с лёгкой газацией; призрачный акцент, еле оттеняющий бледное лицо аристократии;
— аромат: лимон, зелёное яблоко, жимолость, воск, зелёный перец, зелёный горошек; невероятно свежий и одухотворяющий, лёгким бризом проносится сквозь каждые фибры невесомого тела;
— вкус: тело лёгкое, кислотность средняя – выше среднего, лёгкое пощипывание от пузырьков на языке, освежающее цитрусовое послевкусие с ярким остро-солёным акцентом; летний дождь, пришедший на смену одичавшему зною, немного холодный, но такой необходимый.
🥒Фуд-пейринг: вполне подойдёт как аперитив. Но можно сочетать с лёгкими закусками, овощными салатами, свежими белыми сырами, блюдами азиатской кухни.
🤔Заключение: первое знакомство с этим Грюнером дало мне ясно понять – к австрийским винам надо подходить с высоко поднятой головой и ровной осанкой. Сам по себе Вельтлинер грациозен и аристократичен, немного надменный, но очень привлекает интеллектом и харизмой. Вино не для всех, однако попробовать нужно.
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Я больше, чем уверена, что вы выбираете качественные вина. И вопрос не о цене, а о содержимом бутылки без дополнительных вредных добавок, искажающих характеристики напитка.
😐Кто-то решит, что я имею в виду SO2, от которого якобы болит голова не следующий день после выпитого. Во-первых, диоксид серы не виноват, во-вторых, нет, не о нём. Я про антифриз.
🙀Многие воскликнут: "В смысле? Как такое возможно?" Да, сейчас это кажется невообразимым и странным. Но! Раньше такими вещами сильно грешили. Не поверите – не у нас (хотя уверена, тоже было дело), – в Австрии.
👻В 1985 году разразился "антифризовый скандал". Начался он из-за немцев. Хотя, наверное, БЛАГОДАРЯ. Долгое время Австрия большую часть винной продукции поставляла на рынки Германии. Там нравились недорогие и сладкие австрийские образцы.
🍷Высококачественные немцы и австрийцы в бутылках производили преимущественно из винограда позднего сбора или поражённого благородной плесенью. Они попадали в категорю Prädikat.
🍇Правда, такие вина очень непросто производить. Нужно тщательно следить за урожаем. А вот простые полусладкие и сладкие создать проще, поэтому австрийские виноделы им уделяли больше внимания.
👌В один прекрасный день Австрия подписала контракт с крупной немецкой сетью супермаркетов. Туда она должна была поставлять свои "сахарные" образцы. Но погода несколько лет не радовала. Виноград не набирал необходимое количество сахара, поэтому вина становились водянистыми и простыми.
👎Чтобы как-то исправить ситуацию, австрийские виноделы решили пойти на хитрость. Они стали применять диэтиленгликоль, который мог повлиять и на уровень сахара, и на тело вина.
😌Да, поначалу никто не заметил подвоха. Австрийскую винную продукцию разметали с прилавков супермаркетов. Но спустя время немецкая винная лаборатория протестировала вина и обнаружила этот самый компонент антифриза.
💀Известно, что он способен убить человека. В определённой степени – опасен. Но это возможно только в том случае, если выпивать каждый день не менее 28 бутылок вина. В небольших количествах диэтилен гликоль используют в продуктах питания, зубной пасте, лекарствах.
☝️Тем не менее. Использовать его в виноделии нельзя. Во многих странах мира запрещено добавлять даже сахар или лимонную кислоту, чтобы увеличить/уменьшить сладость/кислотность. Что говорить уже о компоненте антифриза?
✌️Да, скандал 1985 года сильно пошатнул австрийское виноделие. Очень долго стране пришлось чистить пёрышки. Австрийское государство решило твёрдо изменить классификацию и ввести ряд ограничений и правил для виноделов.
🧐Благодаря трудоёмкой работе политиков и производителей вина, удалось всё-таки снова выйти на международный рынок и доказать всему миру, что австрийское вино – это высококачественный и привлекательный продукт.
Cheers🥂
😐Кто-то решит, что я имею в виду SO2, от которого якобы болит голова не следующий день после выпитого. Во-первых, диоксид серы не виноват, во-вторых, нет, не о нём. Я про антифриз.
🙀Многие воскликнут: "В смысле? Как такое возможно?" Да, сейчас это кажется невообразимым и странным. Но! Раньше такими вещами сильно грешили. Не поверите – не у нас (хотя уверена, тоже было дело), – в Австрии.
👻В 1985 году разразился "антифризовый скандал". Начался он из-за немцев. Хотя, наверное, БЛАГОДАРЯ. Долгое время Австрия большую часть винной продукции поставляла на рынки Германии. Там нравились недорогие и сладкие австрийские образцы.
🍷Высококачественные немцы и австрийцы в бутылках производили преимущественно из винограда позднего сбора или поражённого благородной плесенью. Они попадали в категорю Prädikat.
🍇Правда, такие вина очень непросто производить. Нужно тщательно следить за урожаем. А вот простые полусладкие и сладкие создать проще, поэтому австрийские виноделы им уделяли больше внимания.
👌В один прекрасный день Австрия подписала контракт с крупной немецкой сетью супермаркетов. Туда она должна была поставлять свои "сахарные" образцы. Но погода несколько лет не радовала. Виноград не набирал необходимое количество сахара, поэтому вина становились водянистыми и простыми.
👎Чтобы как-то исправить ситуацию, австрийские виноделы решили пойти на хитрость. Они стали применять диэтиленгликоль, который мог повлиять и на уровень сахара, и на тело вина.
😌Да, поначалу никто не заметил подвоха. Австрийскую винную продукцию разметали с прилавков супермаркетов. Но спустя время немецкая винная лаборатория протестировала вина и обнаружила этот самый компонент антифриза.
💀Известно, что он способен убить человека. В определённой степени – опасен. Но это возможно только в том случае, если выпивать каждый день не менее 28 бутылок вина. В небольших количествах диэтилен гликоль используют в продуктах питания, зубной пасте, лекарствах.
☝️Тем не менее. Использовать его в виноделии нельзя. Во многих странах мира запрещено добавлять даже сахар или лимонную кислоту, чтобы увеличить/уменьшить сладость/кислотность. Что говорить уже о компоненте антифриза?
✌️Да, скандал 1985 года сильно пошатнул австрийское виноделие. Очень долго стране пришлось чистить пёрышки. Австрийское государство решило твёрдо изменить классификацию и ввести ряд ограничений и правил для виноделов.
🧐Благодаря трудоёмкой работе политиков и производителей вина, удалось всё-таки снова выйти на международный рынок и доказать всему миру, что австрийское вино – это высококачественный и привлекательный продукт.
Cheers🥂
🇦🇹Последние посты целиком и полностью посвящены австрийскому вину. Я рассказала об одном из самых главных сортов страны, о конкретном вине и даже антифризном скандале. Но вообще не упомянула об истории становления виноделия, регионах и классификации.
🤘В связи с тем, что будущий год пройдёт под эгидой "Австрийское вино – новый чёрный" (т.е. хит сезона), необходимо понимать, что в принципе представляет собой страна на винодельческой карте мира.
☝️Удивительно, но факт! Виноградные лозы росли в Австрии ещё 60 миллионов лет назад. Виноград культивировался не только римлянами, но даже кельтами! В 7-8 веках издавали указы и законы, как правильно выращивать ягоды и каким образом создавать вино.
🍇В 10-12 веках на современную территорию Австрии прибыли бургундские монахи, которые во многом помогли развить винодельческую культуру. Их поселения были в основном у реки Дунай. Именно эта местность подходит для выращивания винограда и создания вина лучше всего.
👏15-16 века – винодельческая экспансия австрийской территории. Виноградники полностью украсили береговую линию Дуная, а также дошли до земель Верхней Австрии.
👑18 век – правление Марии Терезии и её сына Йозефа ІІ. Они значительно продвинули австрийское виноделие и дали возможность учёным лучше изучить его аспекты.
😥19 век – обнаружение мучнистой тли и филлоксеры. Как результат: уничтожено большое количество виноградников и упадок винодельческой отрасли.
✌️1907 год – первый закон о вине, согласно которому разрешено использовать только определённые техники производства напитка и запрещено создавать фальшивые образцы.
🍇1922 год – появление сорта Цвайгельт. Над его созданием трудился австрийский профессор Фридрих Цвайгельт. Он скрестил в лабораторных условиях два других сорта – Блауфранкиш и Сен Лорен.
🙈1985 год – падение цен на балковое вино и антифризный скандал. 1986 год – появление AWMB (Austrian Wine Marketing Board) – организации, которая занялась улучшением имиджа австрийского вина.
👍1995 год – вступление в Европейский Союз и принятие европейской законодательной базы виноделия.
🇪🇺2001 год – создание системы аппелласьонов DAC (Districtus Austriae Controllatus) – зоны, контролируемые по наименованию.
🇬🇧2002 год – "Лондонская дегустация" – отправная точка популяризации и признания австрийского вина. Первые четыре места заняли Грюнер Вельтлинер и Шардоне из Австрии.
🍾2016 год – представление пирамиды качества австрийского игристого вина, разделённой на три категории: Klassik, Reserve и Grosse Reserve (Grande Reserve) .
🍇2007-2019 года – закрепление статуса австрийских сортов и появление новых аппелласьонов.
🤔Вот так вкратце выглядит история становления австрийского виноделия. В следующих постах я коснусь классификации и сортов, которые существуют и доминируют в одной из самых красивых и статных стран мира!
Cheers🥂
🤘В связи с тем, что будущий год пройдёт под эгидой "Австрийское вино – новый чёрный" (т.е. хит сезона), необходимо понимать, что в принципе представляет собой страна на винодельческой карте мира.
☝️Удивительно, но факт! Виноградные лозы росли в Австрии ещё 60 миллионов лет назад. Виноград культивировался не только римлянами, но даже кельтами! В 7-8 веках издавали указы и законы, как правильно выращивать ягоды и каким образом создавать вино.
🍇В 10-12 веках на современную территорию Австрии прибыли бургундские монахи, которые во многом помогли развить винодельческую культуру. Их поселения были в основном у реки Дунай. Именно эта местность подходит для выращивания винограда и создания вина лучше всего.
👏15-16 века – винодельческая экспансия австрийской территории. Виноградники полностью украсили береговую линию Дуная, а также дошли до земель Верхней Австрии.
👑18 век – правление Марии Терезии и её сына Йозефа ІІ. Они значительно продвинули австрийское виноделие и дали возможность учёным лучше изучить его аспекты.
😥19 век – обнаружение мучнистой тли и филлоксеры. Как результат: уничтожено большое количество виноградников и упадок винодельческой отрасли.
✌️1907 год – первый закон о вине, согласно которому разрешено использовать только определённые техники производства напитка и запрещено создавать фальшивые образцы.
🍇1922 год – появление сорта Цвайгельт. Над его созданием трудился австрийский профессор Фридрих Цвайгельт. Он скрестил в лабораторных условиях два других сорта – Блауфранкиш и Сен Лорен.
🙈1985 год – падение цен на балковое вино и антифризный скандал. 1986 год – появление AWMB (Austrian Wine Marketing Board) – организации, которая занялась улучшением имиджа австрийского вина.
👍1995 год – вступление в Европейский Союз и принятие европейской законодательной базы виноделия.
🇪🇺2001 год – создание системы аппелласьонов DAC (Districtus Austriae Controllatus) – зоны, контролируемые по наименованию.
🇬🇧2002 год – "Лондонская дегустация" – отправная точка популяризации и признания австрийского вина. Первые четыре места заняли Грюнер Вельтлинер и Шардоне из Австрии.
🍾2016 год – представление пирамиды качества австрийского игристого вина, разделённой на три категории: Klassik, Reserve и Grosse Reserve (Grande Reserve) .
🍇2007-2019 года – закрепление статуса австрийских сортов и появление новых аппелласьонов.
🤔Вот так вкратце выглядит история становления австрийского виноделия. В следующих постах я коснусь классификации и сортов, которые существуют и доминируют в одной из самых красивых и статных стран мира!
Cheers🥂
🇦🇹 Классификация вин Австрии подобна немецкой. Она тоже зиждется на количестве сахара в винограде и месте произрастания виноградника. Хотя, конечно, есть свои нюансы.
☝️В общем и целом она выглядит следующим образом:
— Landwein;
— Qualitätswein;
— Prädikatswein.
Для вин каждой из категорий разрешено собирать не более 9 тысяч килограммов с гектара.
🍷Landwein. Местное вино. Аналог французской категории Vin de Pays. Почти нет требований и замечаний к производству. Главное, чтобы было сделано в Австрии.
🍷🍷Qualitätswein. Дословно – «качественное вино». Производят его в конкретных винодельческих регионах Австрии. В состав может входить один или несколько сортов из 35 разрешённых.
🍷🍷🍷Prädikatswein. Самая высокая категория австрийских вин. Основывается на количестве сахара в ягоде. Делится на 7 подкатегорий:
— Spätlese;
— Auslese;
— Beerenauslese;
— Ausbruch;
— Trockenbeerenauslese;
— Eiswein;
— Strohwein.
🍇Отдельно есть система DAC – Districtus Austriae Controllatus. Она презентует и регион, и стиль вина. Её представили в 2001 году. А в 2014 выделили 9 основных категорий:
— Eisenberg (Blaufrankisch);
— Kamptal (Grüner Veltliner, Riesling);
— Kremstal (Grüner Veltliner, Riesling);
— Leithaberg (Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay, Blaufrankisch);
— Mittelburgenland (Blaufrankisch);
— Neusiedlersee (Zweigelt);
— Traisental (Grüner Veltliner, Riesling);
— Weinviertel (Grüner Veltliner);
— Wiener Gemischter Satz (купаж из белых сортов).
🤘И самое интересное, что существует своя классификация и для одного региона – Вахау:
— Steinfeder – очень лёгкие по стилю вина с алкоголем не более 11.5%;
— Federspiel – среднетельные вина с более ярковыраженными характеристиками и алкоголем от 11.5 до 12.5%;
— Smaragd – тяжеловесные вина насыщенного цвета и сложного аромата с алкоголем не меньше 12.5%.
🤔На первый взгляд кажется, что австрийская классификация сложнее французской или итальянском. Но это далеко не так. Чтобы купить хорошее вино, достаточно увидеть на этикетке «местное», «качественное» или «отличное» надписи. А вдаваться в сложности логично, если тема образцов из Австрии уж очень интересна и важна.
Cheers 🥂
☝️В общем и целом она выглядит следующим образом:
— Landwein;
— Qualitätswein;
— Prädikatswein.
Для вин каждой из категорий разрешено собирать не более 9 тысяч килограммов с гектара.
🍷Landwein. Местное вино. Аналог французской категории Vin de Pays. Почти нет требований и замечаний к производству. Главное, чтобы было сделано в Австрии.
🍷🍷Qualitätswein. Дословно – «качественное вино». Производят его в конкретных винодельческих регионах Австрии. В состав может входить один или несколько сортов из 35 разрешённых.
🍷🍷🍷Prädikatswein. Самая высокая категория австрийских вин. Основывается на количестве сахара в ягоде. Делится на 7 подкатегорий:
— Spätlese;
— Auslese;
— Beerenauslese;
— Ausbruch;
— Trockenbeerenauslese;
— Eiswein;
— Strohwein.
🍇Отдельно есть система DAC – Districtus Austriae Controllatus. Она презентует и регион, и стиль вина. Её представили в 2001 году. А в 2014 выделили 9 основных категорий:
— Eisenberg (Blaufrankisch);
— Kamptal (Grüner Veltliner, Riesling);
— Kremstal (Grüner Veltliner, Riesling);
— Leithaberg (Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay, Blaufrankisch);
— Mittelburgenland (Blaufrankisch);
— Neusiedlersee (Zweigelt);
— Traisental (Grüner Veltliner, Riesling);
— Weinviertel (Grüner Veltliner);
— Wiener Gemischter Satz (купаж из белых сортов).
🤘И самое интересное, что существует своя классификация и для одного региона – Вахау:
— Steinfeder – очень лёгкие по стилю вина с алкоголем не более 11.5%;
— Federspiel – среднетельные вина с более ярковыраженными характеристиками и алкоголем от 11.5 до 12.5%;
— Smaragd – тяжеловесные вина насыщенного цвета и сложного аромата с алкоголем не меньше 12.5%.
🤔На первый взгляд кажется, что австрийская классификация сложнее французской или итальянском. Но это далеко не так. Чтобы купить хорошее вино, достаточно увидеть на этикетке «местное», «качественное» или «отличное» надписи. А вдаваться в сложности логично, если тема образцов из Австрии уж очень интересна и важна.
Cheers 🥂
🇦🇹В Австрии официально разрешено выращивать и создавать вино из 50 сортов. 36 из них – белые, а 14 – красные. Самое интересное, что дело касается не только международных, но и автохтонных.
🍷Из всех 50 сортов делают как Qualitätswein, так и Prädikatswein. Раньше процент красных вин был в разы ниже. Ситуация изменилась за последние 2 десятилетия. И сейчас под лозы отдано более 40 тысяч гектаров.
🍇Самыми распространёнными международными сортами являются Рислинг, Вайссбургундер, Шардоне, Москатель, Траминер, Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Сира. А вот автохтонные занятнее. В первую очередь тот самый Грюнер Вельтлинер, о котором я писала ранее. А ещё Нойбургер, Ротгипфлер, Цирфандлер, Ротер Вельтлинер – из белых, Цвайгельт, Блауфрэнкиш, Занкт Лаурент, Блауэр Вильдбахер – из красных.
☝️В целом большая часть сортов имеет общих родителей – Траминер и Хойниш. Первый рос ещё во времена античности, а второй принесён в Австрию древневенгерским племенем медьер. Хойниш присутствует в родословной 75% образцов. Среди них Рислинг и Шардоне.
🍾Если говорить о стилистике австрийских вин, она тоже весьма и весьма разнообразна. Прежде всего – сухие, полусухие и полусладкие образцы. Естественно – игристые, которые в Австрии именуются Зектами. Однако есть ещё два – "полевой купаж" и сладкие.
"Полевой купаж" или field blend – это вино, сделанное из нескольких сортов винограда, выращенных на одном участке, собранных и ферментированных в одно и то же время. К таковым относят Wiener Gemischter Satz – лёгкие, понятные и гастрономичные экземпляры.
🧁Сладкие вина Австрии делают из Грюнера, Цвайгельта, Вельшрислинга, Фурминта. Самые известные образцы производят в зоне озера Нойзидль. Именно там чаще всего виноград поражается благородной плесенью. Вина из него очень ценные и редкие.
🧐Каждый винный энтузиаст просто обязан познакомиться с винами Австрии. И в первую очередь – из автохтонных сортов. Так как эта аристократичная страна создаёт экземпляры в разных стилях, значит, на неё точно нужно обратить внимание.
Cheers🥂
🍷Из всех 50 сортов делают как Qualitätswein, так и Prädikatswein. Раньше процент красных вин был в разы ниже. Ситуация изменилась за последние 2 десятилетия. И сейчас под лозы отдано более 40 тысяч гектаров.
🍇Самыми распространёнными международными сортами являются Рислинг, Вайссбургундер, Шардоне, Москатель, Траминер, Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Сира. А вот автохтонные занятнее. В первую очередь тот самый Грюнер Вельтлинер, о котором я писала ранее. А ещё Нойбургер, Ротгипфлер, Цирфандлер, Ротер Вельтлинер – из белых, Цвайгельт, Блауфрэнкиш, Занкт Лаурент, Блауэр Вильдбахер – из красных.
☝️В целом большая часть сортов имеет общих родителей – Траминер и Хойниш. Первый рос ещё во времена античности, а второй принесён в Австрию древневенгерским племенем медьер. Хойниш присутствует в родословной 75% образцов. Среди них Рислинг и Шардоне.
🍾Если говорить о стилистике австрийских вин, она тоже весьма и весьма разнообразна. Прежде всего – сухие, полусухие и полусладкие образцы. Естественно – игристые, которые в Австрии именуются Зектами. Однако есть ещё два – "полевой купаж" и сладкие.
"Полевой купаж" или field blend – это вино, сделанное из нескольких сортов винограда, выращенных на одном участке, собранных и ферментированных в одно и то же время. К таковым относят Wiener Gemischter Satz – лёгкие, понятные и гастрономичные экземпляры.
🧁Сладкие вина Австрии делают из Грюнера, Цвайгельта, Вельшрислинга, Фурминта. Самые известные образцы производят в зоне озера Нойзидль. Именно там чаще всего виноград поражается благородной плесенью. Вина из него очень ценные и редкие.
🧐Каждый винный энтузиаст просто обязан познакомиться с винами Австрии. И в первую очередь – из автохтонных сортов. Так как эта аристократичная страна создаёт экземпляры в разных стилях, значит, на неё точно нужно обратить внимание.
Cheers🥂
🇦🇹Вы уже в курсе, что Австрия – страна не только великого и прекрасного Грюнера Вельтлинера, но и других интересных автохтонных сортов, имеет богатую винодельческую историю, обладает сложной, но в то же время понятной классификацией.
☝️Единственная тема, которая ещё осталась не раскрытой, – регионы. Виноделие сосредоточено в основном на востоке страны, потому что именно там винограду благоволит климат.
👌Выделяют 4 основных региона:
— Нижняя Австрия (Niederösterreich);
— Бургенланд (Burgenland);
— Штайермарк (Steiermark);
— Вена (Vienna).
🌗Нижняя Австрия. Самый большой винодельческий регион. Виноградники растут на 27 гектарах. Его делят на 3 климатические зоны: вдоль реки Дунай, юго-восток Среднедунайской низменности, север Вайнфиртель.
✌️В этот регион входит 8 подрегионов или зон:
— Вахау;
— Кремшталь;
— Кампталь;
— Траизенталь;
— Ваграм;
— Вайнфиртель;
— Карнунтум;
— Терменрегион.
Среди них самыми ценными являются 4 подрегиона: Вахау, Кремшталь, Кампталь, Вайнфиртель. В первом и вовсе есть своя собственная классификация.
🌘Бургенланд. Здесь преобладает тёплый континентальный климат. Визитными карточками региона являются Цвайгельт, Блауфрэнкиш, а также десертные вина Бееренауслезе и Трокенбееренауслезе.
👍Регион подразделяют на 4 подрегиона или зоны:
— Нойзидлерзее;
— Лайтаберг/Нойзидлерзее-Хюгеланд;
— Миттельбургенланд;
— Айзенберг/Зюдбургенланд.
В этих местах производят качественные сухие вина. Однако отдельного внимания достоин образец – Аусбрух. А всё потому, что его делают из ботритизированного винограда.
🌑Штайермарк. Регион, который славится своими утончёнными и элегантными винами. Визитная карточка – Вельшрислинг. Тут делят вина на три категории: юнгер (Junger), классик (Klassik), лаген (Lagen).
🖐Что касается подрегионов или зон, в Штайермарке выделяют 3:
— Зюдойстштайермарк;
— Зюдштайермарк;
— Вестштайермарк.
Особенность всех территорий – почва. Преимущественно вулканическая и каменистая.
🌒Вена. Здесь тоже преобладает тёплый континентальный климат. Почвы богаты минералами. Может похвастать собственным аппелласьоном (DAC), а вина имеют общее название Wiener Gemischter Satz. Из сортов популярны Грюнер, Цвайгельт, Рислинг, Траминер, Пино Нуар.
🤔Сейчас Австрия переживает винодельческий Ренессанс. Как я писала ранее, в 2020 году обещают большой спрос на австрийские вина, потому что они в тренде. Мой дегустационный опыт позволяет с уверенностью заявить: оно действительно того стоят!
Cheers🥂
☝️Единственная тема, которая ещё осталась не раскрытой, – регионы. Виноделие сосредоточено в основном на востоке страны, потому что именно там винограду благоволит климат.
👌Выделяют 4 основных региона:
— Нижняя Австрия (Niederösterreich);
— Бургенланд (Burgenland);
— Штайермарк (Steiermark);
— Вена (Vienna).
🌗Нижняя Австрия. Самый большой винодельческий регион. Виноградники растут на 27 гектарах. Его делят на 3 климатические зоны: вдоль реки Дунай, юго-восток Среднедунайской низменности, север Вайнфиртель.
✌️В этот регион входит 8 подрегионов или зон:
— Вахау;
— Кремшталь;
— Кампталь;
— Траизенталь;
— Ваграм;
— Вайнфиртель;
— Карнунтум;
— Терменрегион.
Среди них самыми ценными являются 4 подрегиона: Вахау, Кремшталь, Кампталь, Вайнфиртель. В первом и вовсе есть своя собственная классификация.
🌘Бургенланд. Здесь преобладает тёплый континентальный климат. Визитными карточками региона являются Цвайгельт, Блауфрэнкиш, а также десертные вина Бееренауслезе и Трокенбееренауслезе.
👍Регион подразделяют на 4 подрегиона или зоны:
— Нойзидлерзее;
— Лайтаберг/Нойзидлерзее-Хюгеланд;
— Миттельбургенланд;
— Айзенберг/Зюдбургенланд.
В этих местах производят качественные сухие вина. Однако отдельного внимания достоин образец – Аусбрух. А всё потому, что его делают из ботритизированного винограда.
🌑Штайермарк. Регион, который славится своими утончёнными и элегантными винами. Визитная карточка – Вельшрислинг. Тут делят вина на три категории: юнгер (Junger), классик (Klassik), лаген (Lagen).
🖐Что касается подрегионов или зон, в Штайермарке выделяют 3:
— Зюдойстштайермарк;
— Зюдштайермарк;
— Вестштайермарк.
Особенность всех территорий – почва. Преимущественно вулканическая и каменистая.
🌒Вена. Здесь тоже преобладает тёплый континентальный климат. Почвы богаты минералами. Может похвастать собственным аппелласьоном (DAC), а вина имеют общее название Wiener Gemischter Satz. Из сортов популярны Грюнер, Цвайгельт, Рислинг, Траминер, Пино Нуар.
🤔Сейчас Австрия переживает винодельческий Ренессанс. Как я писала ранее, в 2020 году обещают большой спрос на австрийские вина, потому что они в тренде. Мой дегустационный опыт позволяет с уверенностью заявить: оно действительно того стоят!
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Винные специалисты – люди весьма специфические. Они влюблены в вино не только в практическом, но и теоретическом смыслах. Могут коллекционировать как нарзанники, так и пробки от бутылок. А ещё у них замирает сердце, когда дело касается одного необычного мероприятия.
👻О чём идёт речь? Всё просто – о декантации! Почти магический ритуал, требующий подготовки и сноровки. В первую очередь к нему обращаются, когда нужно справиться с красным вином.
😱Но в последнее время мода на декантацию настолько развилась, что к ней прибегают, даже если в бутылке белое вино. Иногда декантируют и...игристое! Именно поэтому винный мир условно разделился на 2 лагеря: приверженцы/фанатики декантации и ярые противники.
☝️Сначала вспомним, зачем этот ритуал нужен для красного вина?
1. Насытить кислородом/дать хорошо подышать.
2. Снять с осадка.
Понятно, что оба варианта призваны улучшить качество напитка и максимально насладиться.
🤨Некоторые упёрто полагают: если вино старше 5-10 лет, его обязательно следует декантировать! Такой подход впоследствии приводит просто к маниакальному желанию налить в декантер даже молоденький экземпляр.
👌На самом деле и не все старички этого требуют! Например, я была свидетелем, когда людям подавали Chateau Dauzac, Марго 1981 года. Казалось бы, столько лет вину, значит, точно декантируем. Ему это не понадобилось. Хотя бы потому, что ритуал мог только навредить.
✌️А теперь коснёмся белых вин. Большинство сомелье всё-таки редко переливает их в декантеры. Если же приходится это сделать, то по тем же двум причинам, что и красные.
☝️Они также утверждают, что декантация белым необходима в том случае, если винификация проходила с ограниченным доступом кислорода. Тогда вино приобретает сернистый оттенок в аромате, а избавиться от него можно при помощи сосуда-помощника.
🔥Долгий контакт с кожицей? Явные танины? Скромный букет в молодом экземпляре? ДЕКАНТИРОВАТЬ! А если ещё и осадок или соли винной кислоты, тогда вообще думать нечего.
👍С одной стороны, согласна, это имеет смысл. С другой – не настолько всё вышеперечисленное и недостатки, чтобы от них избавляться при помощи декантера. Да, белое вино в годах с нотами малосольных огурцов выиграет от декантации. Но зачем разрушать цветочно-цитрусовый флёр в юном беззаботном образце?
😈Тот же вопрос к людям, которые рисуют пентаграмму, ставят вокруг чёрные свечи, читают по-латыни заклинание декантируют игристое. Суперсложный миллезим – ещё окей – терпимо/разумно/понятно. А вот N/V точно в таком подходе не нуждается.
🤔Наверное, тема декантации настолько же актуальна и спорна, как и минеральности. Можно рассматривать с разных сторон, приводить доводы, расписывать плюсы и минусы, а в итоге так и не прийти к одному верному решению.
😏Хотя в этом и есть некий цимес. Так интереснее. Ведь ты уже не просто пьёшь вино, а действительно мыслишь, о том, как это сделать правильно, как получить максимальное удовольствие и как запечатлеть момент в собственной памяти.
#winethoughts #винныемысли
Cheers🥂
👻О чём идёт речь? Всё просто – о декантации! Почти магический ритуал, требующий подготовки и сноровки. В первую очередь к нему обращаются, когда нужно справиться с красным вином.
😱Но в последнее время мода на декантацию настолько развилась, что к ней прибегают, даже если в бутылке белое вино. Иногда декантируют и...игристое! Именно поэтому винный мир условно разделился на 2 лагеря: приверженцы/фанатики декантации и ярые противники.
☝️Сначала вспомним, зачем этот ритуал нужен для красного вина?
1. Насытить кислородом/дать хорошо подышать.
2. Снять с осадка.
Понятно, что оба варианта призваны улучшить качество напитка и максимально насладиться.
🤨Некоторые упёрто полагают: если вино старше 5-10 лет, его обязательно следует декантировать! Такой подход впоследствии приводит просто к маниакальному желанию налить в декантер даже молоденький экземпляр.
👌На самом деле и не все старички этого требуют! Например, я была свидетелем, когда людям подавали Chateau Dauzac, Марго 1981 года. Казалось бы, столько лет вину, значит, точно декантируем. Ему это не понадобилось. Хотя бы потому, что ритуал мог только навредить.
✌️А теперь коснёмся белых вин. Большинство сомелье всё-таки редко переливает их в декантеры. Если же приходится это сделать, то по тем же двум причинам, что и красные.
☝️Они также утверждают, что декантация белым необходима в том случае, если винификация проходила с ограниченным доступом кислорода. Тогда вино приобретает сернистый оттенок в аромате, а избавиться от него можно при помощи сосуда-помощника.
🔥Долгий контакт с кожицей? Явные танины? Скромный букет в молодом экземпляре? ДЕКАНТИРОВАТЬ! А если ещё и осадок или соли винной кислоты, тогда вообще думать нечего.
👍С одной стороны, согласна, это имеет смысл. С другой – не настолько всё вышеперечисленное и недостатки, чтобы от них избавляться при помощи декантера. Да, белое вино в годах с нотами малосольных огурцов выиграет от декантации. Но зачем разрушать цветочно-цитрусовый флёр в юном беззаботном образце?
😈Тот же вопрос к людям, которые рисуют пентаграмму, ставят вокруг чёрные свечи, читают по-латыни заклинание декантируют игристое. Суперсложный миллезим – ещё окей – терпимо/разумно/понятно. А вот N/V точно в таком подходе не нуждается.
🤔Наверное, тема декантации настолько же актуальна и спорна, как и минеральности. Можно рассматривать с разных сторон, приводить доводы, расписывать плюсы и минусы, а в итоге так и не прийти к одному верному решению.
😏Хотя в этом и есть некий цимес. Так интереснее. Ведь ты уже не просто пьёшь вино, а действительно мыслишь, о том, как это сделать правильно, как получить максимальное удовольствие и как запечатлеть момент в собственной памяти.
#winethoughts #винныемысли
Cheers🥂
🍸Сегодня день бармена! Того самого специалиста, который иногда делает остальных людей чуть счастливее. В своей работе он использует разные виды алкоголя. Конечно же, не обходится и без вина.
🖐Существует как минимум 5 популярных коктейлей на основе вина:
— "Мимоза": игристое + апельсиновый сок;
— "Апероль-шприц": Просекко + содовая + биттер;
— "Беллини": игристое + персиковое пюре;
— "Сангрия": белое или красное вино + фрукты/ягоды + сахар + газированная вода + бренди и/или сухой ликёр (иногда);
— "Глинтвейн": горячее красное или белое вино + апельсин + мускатный орех + гвоздика + корица.
☝️Это далеко не весь список, который имеется в арсенале бармена. Чаще всего в ход идёт именно игристое вино. С ним коктейли получаются интереснее, вкуснее, а порой и легче. Например, на основе Просекко можно сделать "Prosecco Royale" (крем де кассис, лимонный сок, голубика), "Raspberry Limoncello Coоler" (лимончелло, замороженные ягоды), "English Garden" (ликёр из бузины, джин, огурец, мята).
👌Но не стоит недооценивать тихие вина. Некоторые бармены предлагают смешивать белый Зинфандель с ромом, добавив немного ананасового сока, лимонада, свежих вишен и лайма. А есть ещё и вариант с Пино Нуаром и текилой, компанию которым составляют сок лайма и грейпфрутовая сода.
👻Для любителей странных сочетаний и напитка "Кока-кола" создан отдельный коктейль под названием "Калимочо". Нужно смешать в равных частях любое красное вино и колу. вылить в бокал со льдом и сверху украсить долькой лайма.
🍹В общем, если даже в коктейлях вам очень хочется наслаждаться толикой вина, смело заказывайте на баре или экспериментируйте в домашних условиях. Всё-таки большинство из рецептов не такие и сложные.
Cheers 🥂
🖐Существует как минимум 5 популярных коктейлей на основе вина:
— "Мимоза": игристое + апельсиновый сок;
— "Апероль-шприц": Просекко + содовая + биттер;
— "Беллини": игристое + персиковое пюре;
— "Сангрия": белое или красное вино + фрукты/ягоды + сахар + газированная вода + бренди и/или сухой ликёр (иногда);
— "Глинтвейн": горячее красное или белое вино + апельсин + мускатный орех + гвоздика + корица.
☝️Это далеко не весь список, который имеется в арсенале бармена. Чаще всего в ход идёт именно игристое вино. С ним коктейли получаются интереснее, вкуснее, а порой и легче. Например, на основе Просекко можно сделать "Prosecco Royale" (крем де кассис, лимонный сок, голубика), "Raspberry Limoncello Coоler" (лимончелло, замороженные ягоды), "English Garden" (ликёр из бузины, джин, огурец, мята).
👌Но не стоит недооценивать тихие вина. Некоторые бармены предлагают смешивать белый Зинфандель с ромом, добавив немного ананасового сока, лимонада, свежих вишен и лайма. А есть ещё и вариант с Пино Нуаром и текилой, компанию которым составляют сок лайма и грейпфрутовая сода.
👻Для любителей странных сочетаний и напитка "Кока-кола" создан отдельный коктейль под названием "Калимочо". Нужно смешать в равных частях любое красное вино и колу. вылить в бокал со льдом и сверху украсить долькой лайма.
🍹В общем, если даже в коктейлях вам очень хочется наслаждаться толикой вина, смело заказывайте на баре или экспериментируйте в домашних условиях. Всё-таки большинство из рецептов не такие и сложные.
Cheers 🥂
🧐Любая область знаний или деятельности обязательно богата плеядой терминов разной сложности. Когда дело касается вина, здесь исключений нет. Напротив – глоссарий весьма обилен.
☝️Например, существует такая вещь как "меритаж". Звучит уж очень по-французски. Но придумали термин американцы. Сидели себе в Калифорнии, пили вино и думали, как бы его продвинуть на мировой рынок.
🇺🇸Так как большинство калифорнийских виноделов выращивали сорта, родиной которых является Франция, было логично именно с ними придумать рекламный ход. Само понятие состоит из двух слов: "merit" – "быть достойным" и "heritage" – "наследие".
🍇Если кратко: меритаж – это вино, которое создают из нескольких бордосских сортов – 5 красных (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо, Карменер) и 3 белых (Совиньон Блан, Семилльон, Мускадель).
👍Да, термин придумали в США, а значит, меритаж в основном с американскими винами и ассоциируется. Правда, понятие вы встретите на этикетке или контрэтикетке бутылки редко. Существует ещё ряд названий, которые аналогичны меритажу: Affinity, Anthology, Elevage, Hommage, Tapestry, велика вероятность, что в состав входят бордосские сорта.
🍷По сути, меритажное вино (естественно!) производят во Франции, а конкретно – в Бордо, а также в Австралии, Аргентине, Мексике, Израиле. Но лучшими образцами по праву считаются те, что родились на земля Штатов – в Напе, Сономе, Пасо Роблс, долинах Центральной и Якима.
👻Так что теперь, когда увидите на этикетке или контрэтикетке сорта из Бордо, а ещё и американского происхождения, можете смело продемонстрировать знания о меритаже!
Cheers🥂
☝️Например, существует такая вещь как "меритаж". Звучит уж очень по-французски. Но придумали термин американцы. Сидели себе в Калифорнии, пили вино и думали, как бы его продвинуть на мировой рынок.
🇺🇸Так как большинство калифорнийских виноделов выращивали сорта, родиной которых является Франция, было логично именно с ними придумать рекламный ход. Само понятие состоит из двух слов: "merit" – "быть достойным" и "heritage" – "наследие".
🍇Если кратко: меритаж – это вино, которое создают из нескольких бордосских сортов – 5 красных (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо, Карменер) и 3 белых (Совиньон Блан, Семилльон, Мускадель).
👍Да, термин придумали в США, а значит, меритаж в основном с американскими винами и ассоциируется. Правда, понятие вы встретите на этикетке или контрэтикетке бутылки редко. Существует ещё ряд названий, которые аналогичны меритажу: Affinity, Anthology, Elevage, Hommage, Tapestry, велика вероятность, что в состав входят бордосские сорта.
🍷По сути, меритажное вино (естественно!) производят во Франции, а конкретно – в Бордо, а также в Австралии, Аргентине, Мексике, Израиле. Но лучшими образцами по праву считаются те, что родились на земля Штатов – в Напе, Сономе, Пасо Роблс, долинах Центральной и Якима.
👻Так что теперь, когда увидите на этикетке или контрэтикетке сорта из Бордо, а ещё и американского происхождения, можете смело продемонстрировать знания о меритаже!
Cheers🥂
#WineThoughts #Винныемысли
☕️Несколько дней назад в одной из самых непонятных для большинства, но любимой для меня социальной сети – Твиттере (да, я им активно пользуюсь и мне не стыдно), появился возмущённый и надменный тред бариста.
🙈Он сводился к следующему:
— правильно говорить эСпрессо, а не эКспрессо, лАтте, а не латтЕ;
— что значит "сделайте мне кофе"?! Какой конкретно?;
— клиенты – идиоты, ибо не знают разницы между ристретто и лунго!
😱Твиттерский люд разделился на 2 лагеря: первые кричат, что это тотальное унижение, вторые – целиком и полностью поддерживают. Довольно противоречивая ситуация, с которой могут столкнуться и другие специалисты. Например, кависты и сомелье.
🍷Знаю не понаслышке, что человек испытывает больше стресса не столько в кофейне, сколько у полки с вином или в заведении с винной картой. А разобраться с дионисийской темой ему в разы сложнее, чем кофейной.
☝️Но коснёмся конкретно людей, которые специализируются на теме вина. Есть несколько вещей, порой раздражающих их до безумия:
— когда все игристые вина называют Шампанским;
— когда "Фраголино", "Микадо" и другие винные напитки относят к категории "вино";
— когда просят сухое вино, но не кислое;
— когда не понимают, почему условный Haut-Medoc дороже Haut-Medoc Pauillac – это же одно и то же!
Такие ситуации кавистов и сомелье испытывают на прочность. Среди специалистов есть немало тех, кто задирает нос к потолку и закатывает глаза с мыслями вслух или про себя, мол, как можно Ламбруско назвать Шампанским?!
👌Правда, существуют и такие, которые с радостью объяснят разницу между двумя игристыми винами и с удовольствием порекомендуют удачный образец к определённому блюду или ситуации.
👻Могу по опыту сказать, ничто так не радует, как расположение человека и заинтересованность, готовность слушать и идти на контакт. Ведь хороший кавист или сомелье желает помочь гостю выбрать то вино, от которого у последнего вырастут крылья и поднимут его на 7-е небо.
👍Согласна, что надменные винные специалисты ведут себя неправильно и нетактично. Однако бывают и зеркальные ситуации. Например, когда именно гость демонстрирует нахальное поведение.
😿Если уничижают предмет или объект работы, можно ещё стерпеть. Но невероятно сложно взять себя в руки и успокоиться, когда пренебрегают знаниями человека, его компетентностью и желанием помочь.
🍷Для хорошего кависта или сомелье нет такого понятия, как "дешёвое пойло" или "кисляк". Есть "бюджетное вино", которое тоже заслуживает внимания и уважения, и "кислотный образец", идеально подходящий к пасте со сливочным соусом.
🍟И да – Шампанское просто потрясающе сочетается с картошкой фри или бургерами, а немецкий Пино Нуар (красное вино!) – с белой речной рыбой. Настоящий специалист никогда не упрекнёт гостя в его пристрастиях и предпочтениях, а наоборот – поможет выбрать идеальный вариант.
☝️Как и в случае с кофе, с вином ситуация тоже относительна. С одной стороны, и кавист/сомелье, и гость могут найти контакт друг с другом и даже обоюдно обучить без претензий и упрёков. С другой – обе стороны поведут себя эгоистично и пренебрежительно, что приведёт к конфликтным моментам.
🤔К чему весь этот пост? Я просто задумалась, насколько субъективный мир одного человека может отличаться от другого. Каждый из нас живёт в собственной реальности и не осознаёт, что конкретный термин или тема могут быть привычными и понятными тебе, но абсолютно незнакомыми и ненужными остальным.
🙌С таким положением вещей, наверное, можно только смириться. И да – научиться ценить знания окружающих и не судить/унижать их незнание. Обучаться – одна из главнейших способностей человека. Делать это можно и в кофейне, и у полки с вином в салоне, и с винной картой в руках в ресторане.
Cheers🥂
☕️Несколько дней назад в одной из самых непонятных для большинства, но любимой для меня социальной сети – Твиттере (да, я им активно пользуюсь и мне не стыдно), появился возмущённый и надменный тред бариста.
🙈Он сводился к следующему:
— правильно говорить эСпрессо, а не эКспрессо, лАтте, а не латтЕ;
— что значит "сделайте мне кофе"?! Какой конкретно?;
— клиенты – идиоты, ибо не знают разницы между ристретто и лунго!
😱Твиттерский люд разделился на 2 лагеря: первые кричат, что это тотальное унижение, вторые – целиком и полностью поддерживают. Довольно противоречивая ситуация, с которой могут столкнуться и другие специалисты. Например, кависты и сомелье.
🍷Знаю не понаслышке, что человек испытывает больше стресса не столько в кофейне, сколько у полки с вином или в заведении с винной картой. А разобраться с дионисийской темой ему в разы сложнее, чем кофейной.
☝️Но коснёмся конкретно людей, которые специализируются на теме вина. Есть несколько вещей, порой раздражающих их до безумия:
— когда все игристые вина называют Шампанским;
— когда "Фраголино", "Микадо" и другие винные напитки относят к категории "вино";
— когда просят сухое вино, но не кислое;
— когда не понимают, почему условный Haut-Medoc дороже Haut-Medoc Pauillac – это же одно и то же!
Такие ситуации кавистов и сомелье испытывают на прочность. Среди специалистов есть немало тех, кто задирает нос к потолку и закатывает глаза с мыслями вслух или про себя, мол, как можно Ламбруско назвать Шампанским?!
👌Правда, существуют и такие, которые с радостью объяснят разницу между двумя игристыми винами и с удовольствием порекомендуют удачный образец к определённому блюду или ситуации.
👻Могу по опыту сказать, ничто так не радует, как расположение человека и заинтересованность, готовность слушать и идти на контакт. Ведь хороший кавист или сомелье желает помочь гостю выбрать то вино, от которого у последнего вырастут крылья и поднимут его на 7-е небо.
👍Согласна, что надменные винные специалисты ведут себя неправильно и нетактично. Однако бывают и зеркальные ситуации. Например, когда именно гость демонстрирует нахальное поведение.
😿Если уничижают предмет или объект работы, можно ещё стерпеть. Но невероятно сложно взять себя в руки и успокоиться, когда пренебрегают знаниями человека, его компетентностью и желанием помочь.
🍷Для хорошего кависта или сомелье нет такого понятия, как "дешёвое пойло" или "кисляк". Есть "бюджетное вино", которое тоже заслуживает внимания и уважения, и "кислотный образец", идеально подходящий к пасте со сливочным соусом.
🍟И да – Шампанское просто потрясающе сочетается с картошкой фри или бургерами, а немецкий Пино Нуар (красное вино!) – с белой речной рыбой. Настоящий специалист никогда не упрекнёт гостя в его пристрастиях и предпочтениях, а наоборот – поможет выбрать идеальный вариант.
☝️Как и в случае с кофе, с вином ситуация тоже относительна. С одной стороны, и кавист/сомелье, и гость могут найти контакт друг с другом и даже обоюдно обучить без претензий и упрёков. С другой – обе стороны поведут себя эгоистично и пренебрежительно, что приведёт к конфликтным моментам.
🤔К чему весь этот пост? Я просто задумалась, насколько субъективный мир одного человека может отличаться от другого. Каждый из нас живёт в собственной реальности и не осознаёт, что конкретный термин или тема могут быть привычными и понятными тебе, но абсолютно незнакомыми и ненужными остальным.
🙌С таким положением вещей, наверное, можно только смириться. И да – научиться ценить знания окружающих и не судить/унижать их незнание. Обучаться – одна из главнейших способностей человека. Делать это можно и в кофейне, и у полки с вином в салоне, и с винной картой в руках в ресторане.
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Пока мы с вами думаем, каким вином отметить маленькую пятницу среду, в Бургундии проходят протесты виноделов. Причём тех, которые с гордо поднятой головой собирают Шардоне и производят из него то самое Шабли.
😱В чём же причина? Почему они вдруг решили бастовать и штурмовать стены INAO (Национальный институт происхождения и качества)? Всё довольно прозаично и печально: товарищи из вышеуказанного учреждения хотят выгнать их из Бургундии.
🤔Каким образом? Да банально отделить Шабли от большого и известного винодельческого региона. Уже давно ведутся споры, насколько правильно считать эту территорию частью Бургундии. Такая же ситуация и с Божоле, где существует подобная проблема.
☝️Глава института в свою очередь заявляет, что не станет тем президентом, который выбросит Шабли из Бургундии. С ним солидарны винный совет региона, организация Бургундская винная граница и 6 тысяч виноделов, чьи подписи поставлены в петиции.
👌Пока всё и все остаются на своих местах. Но специалисты утверждают – ненадолго. Вопрос будет решаться вплоть до конца 2020 года и, возможно, даже дольше.
🇫🇷Шабли – это уникальный терруар, со своими особенностями и характеристиками. Именно поэтому он может и должен быть отдельным регионом. Так считают члены INAO. Плюс ко всему, довольно редко встретишь на бутылки с вином надпись Bourgogne, будто виноделы и производители сами отгораживают себя от великой местности.
😏На самом деле они попросту не считают нужным так делать. Ведь Chablis ассоциируется в Бургундией прочно и точно. У них общие история и культурные традиции. Да и юридическая принадлежность к региону приносит высокие денежные дивиденды.
👻Будем надеяться, что виноделам удастся добиться своего и отвоевать право на существование в рамках французского региона Burgundy. Поднимем за них бокалы в винную среду!
Cheers🥂
😱В чём же причина? Почему они вдруг решили бастовать и штурмовать стены INAO (Национальный институт происхождения и качества)? Всё довольно прозаично и печально: товарищи из вышеуказанного учреждения хотят выгнать их из Бургундии.
🤔Каким образом? Да банально отделить Шабли от большого и известного винодельческого региона. Уже давно ведутся споры, насколько правильно считать эту территорию частью Бургундии. Такая же ситуация и с Божоле, где существует подобная проблема.
☝️Глава института в свою очередь заявляет, что не станет тем президентом, который выбросит Шабли из Бургундии. С ним солидарны винный совет региона, организация Бургундская винная граница и 6 тысяч виноделов, чьи подписи поставлены в петиции.
👌Пока всё и все остаются на своих местах. Но специалисты утверждают – ненадолго. Вопрос будет решаться вплоть до конца 2020 года и, возможно, даже дольше.
🇫🇷Шабли – это уникальный терруар, со своими особенностями и характеристиками. Именно поэтому он может и должен быть отдельным регионом. Так считают члены INAO. Плюс ко всему, довольно редко встретишь на бутылки с вином надпись Bourgogne, будто виноделы и производители сами отгораживают себя от великой местности.
😏На самом деле они попросту не считают нужным так делать. Ведь Chablis ассоциируется в Бургундией прочно и точно. У них общие история и культурные традиции. Да и юридическая принадлежность к региону приносит высокие денежные дивиденды.
👻Будем надеяться, что виноделам удастся добиться своего и отвоевать право на существование в рамках французского региона Burgundy. Поднимем за них бокалы в винную среду!
Cheers🥂
💘14 февраля. Для одних людей – повод провести время со второй половинкой, для вторых – обозлиться на весь мир и написать в социальных сетях "С днём сумасшедших!", для третьих – напиться как скотина в день святого Валентина. Ага, а ещё и отметить неофициальный день программиста.
👻К какому бы лагерю вы ни примкнули, есть обязательная вещь – вино. Во имя чего оставаться без него? Особенно в том случае, когда вечер свободен. Но какое подойдёт лучше всего? Неужели – розовое?
☝️Я вам так отвечу. Розе – это стильно, модно, молодёжно. Но вообще не значит, что в день алчных продавцов валентинок нужно обязательно пить его. А вот если хочется – вперёд и с песней!
👌А лучше действовать по ситуации. Ведь даже отношения у одной пары могут быть классическими и понятными, у другой – странными и нетипичными. Именно поэтому надо правильно подходить к выбору вина.
💋Романтик со второй половиной. Candles, soft music, dance in bed (if you know what I mean). Тут точно стоит задуматься об игристом. Просекко, если хочется фруктов и потрещать о фильмах по комиксам; Кава, если энергии внутри так много, что её нужно выпустить наружу, и фламенко тут явно не поможет; Шампанское, если всё всерьёз не только 3-го сентября.
🥳Пати с коллегами по работе. Мануал для программистов, например. Да, пиво всегда в приоритете, но можно ведь выбрать оранж вайн или натуралку. В аромате милые сердцу айтишника ноты: дрожжи, хмель, чуть-чуть бочковых огурцов, щепотка копчёной паприки. Под пиццу и бургеры – идеалити.
🤘Френдли ивнинг. Устройте слепую дегустацию. Количество образцов зависит от того, сколько друзей будут пробовать. Даже если вас только двое, возьмите белую Испанию из Руэды, розовую Новую Зеландию из Мальборо, красную Аргентину из Мендосы. Всё выпивать не обязательно, а там, конечно, как карта ляжет.
😻Форева элон на пару с котом. Или с псом, или с морской свинкой, или с пауком. Неважно. Не вижу катастрофы, если у вас нет пары. Так ведь есть же пушистый (или не очень) друг, товарищ и брат! Откупорьте калифорнийский Зинфандель, сформируйте сырную тарелку, включите "Кролика Джоджо" и получайте удовольствие. Изи!
🍷Не призываю воспринимать мои советы как истину в последней инстанции. Главный посыл поста: не превращайте искусственно созданный праздник в величайшую трагедию на земле, не обращайте внимания на картонные и резиновые сердечки. Пейте вино и будет вам счастье!
Cheers🥂
👻К какому бы лагерю вы ни примкнули, есть обязательная вещь – вино. Во имя чего оставаться без него? Особенно в том случае, когда вечер свободен. Но какое подойдёт лучше всего? Неужели – розовое?
☝️Я вам так отвечу. Розе – это стильно, модно, молодёжно. Но вообще не значит, что в день алчных продавцов валентинок нужно обязательно пить его. А вот если хочется – вперёд и с песней!
👌А лучше действовать по ситуации. Ведь даже отношения у одной пары могут быть классическими и понятными, у другой – странными и нетипичными. Именно поэтому надо правильно подходить к выбору вина.
💋Романтик со второй половиной. Candles, soft music, dance in bed (if you know what I mean). Тут точно стоит задуматься об игристом. Просекко, если хочется фруктов и потрещать о фильмах по комиксам; Кава, если энергии внутри так много, что её нужно выпустить наружу, и фламенко тут явно не поможет; Шампанское, если всё всерьёз не только 3-го сентября.
🥳Пати с коллегами по работе. Мануал для программистов, например. Да, пиво всегда в приоритете, но можно ведь выбрать оранж вайн или натуралку. В аромате милые сердцу айтишника ноты: дрожжи, хмель, чуть-чуть бочковых огурцов, щепотка копчёной паприки. Под пиццу и бургеры – идеалити.
🤘Френдли ивнинг. Устройте слепую дегустацию. Количество образцов зависит от того, сколько друзей будут пробовать. Даже если вас только двое, возьмите белую Испанию из Руэды, розовую Новую Зеландию из Мальборо, красную Аргентину из Мендосы. Всё выпивать не обязательно, а там, конечно, как карта ляжет.
😻Форева элон на пару с котом. Или с псом, или с морской свинкой, или с пауком. Неважно. Не вижу катастрофы, если у вас нет пары. Так ведь есть же пушистый (или не очень) друг, товарищ и брат! Откупорьте калифорнийский Зинфандель, сформируйте сырную тарелку, включите "Кролика Джоджо" и получайте удовольствие. Изи!
🍷Не призываю воспринимать мои советы как истину в последней инстанции. Главный посыл поста: не превращайте искусственно созданный праздник в величайшую трагедию на земле, не обращайте внимания на картонные и резиновые сердечки. Пейте вино и будет вам счастье!
Cheers🥂
🍷Существует такая поговорка: "Покупай вино с яблоком, а продавай – с сыром". Она недвусмысленно намекает на то, что ряд продуктов может как совершенствовать вкус напитка богов, так и уничтожать или превращать в плоский и неинтересный.
🍽 Фуд-пейринг – это не просто термин или модное течение. Это целая гастрономическая наука, призванная найти универсальное сочетание (в нашем случае) еды и вина. Да, фрукты, в частности яблоки, могут быть закуской, но если дело касается полусладких и сладких образцов. И то – есть свои нюансы.
🧀 А что касается сухого вина (неважно какого цвета), сыр – уникальное дополнение. Хотя найдётся немало специалистов, которые громко и уверенно скажут: "Он даёт неверное представление о вкусе напитка!"
☝️В каком-то смысле и да, и нет. Почему? Недавнее исследование Центра вкусового и пищевого поведения в Дижоне, Франция, показало, что вино действительно становится вкуснее, если его сочетать с сыром.
👩🔬 Учёные попросили 31 винного специалиста попробовать и оценить вино до и после дегустации сыра. Участникам предоставили твёрдые и мягкие образцы из коровьего, козьего и овечьего молока. И практически все отметили – терпкость и кислотность напитка богов становятся менее агрессивными, а вкус – приятнее.
👻 Причём независимо от того, какое именно вино подаётся к столу, сыр всегда сгладит его недостатки или подчеркнёт преимущества. Исследование не учитывало индивидуальные вкусовые предпочтения участников, поэтому его нельзя считать 100%-но верным.
👌Однако это лишний раз подтверждает, что сыр и вино – союз, созданный на небесах и одобренный винными специалистами и энтузиастами. А чтобы получить максимальное удовольствие от такой гастропары, стоит чуть-чуть больше углубиться в сырно-винный фуд-пейринг.
Cheers🥂
🍽 Фуд-пейринг – это не просто термин или модное течение. Это целая гастрономическая наука, призванная найти универсальное сочетание (в нашем случае) еды и вина. Да, фрукты, в частности яблоки, могут быть закуской, но если дело касается полусладких и сладких образцов. И то – есть свои нюансы.
🧀 А что касается сухого вина (неважно какого цвета), сыр – уникальное дополнение. Хотя найдётся немало специалистов, которые громко и уверенно скажут: "Он даёт неверное представление о вкусе напитка!"
☝️В каком-то смысле и да, и нет. Почему? Недавнее исследование Центра вкусового и пищевого поведения в Дижоне, Франция, показало, что вино действительно становится вкуснее, если его сочетать с сыром.
👩🔬 Учёные попросили 31 винного специалиста попробовать и оценить вино до и после дегустации сыра. Участникам предоставили твёрдые и мягкие образцы из коровьего, козьего и овечьего молока. И практически все отметили – терпкость и кислотность напитка богов становятся менее агрессивными, а вкус – приятнее.
👻 Причём независимо от того, какое именно вино подаётся к столу, сыр всегда сгладит его недостатки или подчеркнёт преимущества. Исследование не учитывало индивидуальные вкусовые предпочтения участников, поэтому его нельзя считать 100%-но верным.
👌Однако это лишний раз подтверждает, что сыр и вино – союз, созданный на небесах и одобренный винными специалистами и энтузиастами. А чтобы получить максимальное удовольствие от такой гастропары, стоит чуть-чуть больше углубиться в сырно-винный фуд-пейринг.
Cheers🥂
🍷Happy #GlobalDrinkWineDay! Сегодня вот просто преступление остаться без напитка богов. Ведь мировой день распития вина – это реально нереальный повод!
🍾Не буду донимать вас сложной информацией. Просто пожелаю нам всем пить как можно больше по-настоящему крутого и интересного вина. Пускай каждая бутылка станет памятным открытием, а каждый глоток – приятным и вкусным.
👻 P. S. Ну, и немножко мемов вам в ленту.
Cheers 🥂
🍾Не буду донимать вас сложной информацией. Просто пожелаю нам всем пить как можно больше по-настоящему крутого и интересного вина. Пускай каждая бутылка станет памятным открытием, а каждый глоток – приятным и вкусным.
👻 P. S. Ну, и немножко мемов вам в ленту.
Cheers 🥂
