🍷Happy #WineWednesday and #ZinfandelDay! А у нас сегодня снова двойной винный праздник! Разве это не чудо? Мало того, что необходимо как следует отметить среду, так ещё и календарик сомелье сразу даёт подсказку — что выбрать на вечер.
🎄Правда, уже завтра самый важный праздник – Винный Новый год. Другими словами – Божоле Нуво. Но это не означает, что сегодня себе нужно отказывать в бокале одного из моих самых любимых сортов.
🍇 Зинфандель – это визитная карточка Штатов. Хотя он там не родился, а всего лишь прижился. Его нередко сравнивают с другим сортом – Примитиво. Долгое время говорили, что это один и тот же вид. Однако это далеко не так. Подробнее в моём посте "Примитиво vs Зинфандель: в чём разница?": https://t.me/wine_not_wine/569.
🇺🇸Калифорния, США – вторая родина сорта. Согласно исследованиям европейских и американских институтов вина и виноделия, изначально виноград появился на территории современной Хорватии. И лишь спустя какое-то время попал на американский континент.
☝️Произростает Зинфандель не только в США, Хорватии и Италии, а также в Южной Африке и Австралии.
🍷 Характеристики: сухой, со средним или полным телом, высоким уровнем алкоголя, высоким уровнем фруктового аромата, средней танинностью, низкой кислотностью.
👃 Аромат: малина, кислая вишня, слива, голубика, спелый нектарин, черника, копчёности, дымок, сладкий табак, азиатская смесь.
👁 Цвет: тёмно-рубиновый, нередко с фиолетовыми отливами.
👌Хорошо созревает в бочке. Она придаёт Зинфанделю тело. Однако более лёгкие варианты, напротив, имеют небольшую выдержку либо не выдерживаются вовсе.
🇺🇸Лучшие образцы производят в Калифорнии. Топовые субрегионы: Amador County, Sierra Foothills, Lodi, Napa Valley, Sonoma, Paso Robles, La County Cucamonga.
🌡Подача: при температуре 15-20 градусов Цельсия.
⏳Декантация: 30 минут.
🥩 Гастрономические сочетания: курица, свинина, сушёное мясо, баранина, говядина, барбекю, блюда итальянской, американской, китайской, тайской и индийской кухонь, насыщенные и выдержанные сыры, шоколадный пирог.
🤔Интересный факт: до 1975 года белая версия Зинфанделя была в разы популярнее красной. Мацерация была короткой, чтобы кожица ягоды не сильно окрашивала сок. При этом на выходе вино получалось слегка розоватым и сладким. Отсюда и появление названия "blush", то есть румяный.
😻В тех же Штатах Зинфандель называют ласково и мило – Zin.
👻 Если вы такой же фанат Зин-Зиныча, как и я, тогда просто обязаны заскочить в винный салон за бутылкой сего напитка богов. Не представляю, как можно относится к этому сорту безразлично! И ни в коем случае не ведитесь, если вам начнут предлагать вместо него Примитиво. Ну, вы поняли.
Cheers🥂
🎄Правда, уже завтра самый важный праздник – Винный Новый год. Другими словами – Божоле Нуво. Но это не означает, что сегодня себе нужно отказывать в бокале одного из моих самых любимых сортов.
🍇 Зинфандель – это визитная карточка Штатов. Хотя он там не родился, а всего лишь прижился. Его нередко сравнивают с другим сортом – Примитиво. Долгое время говорили, что это один и тот же вид. Однако это далеко не так. Подробнее в моём посте "Примитиво vs Зинфандель: в чём разница?": https://t.me/wine_not_wine/569.
🇺🇸Калифорния, США – вторая родина сорта. Согласно исследованиям европейских и американских институтов вина и виноделия, изначально виноград появился на территории современной Хорватии. И лишь спустя какое-то время попал на американский континент.
☝️Произростает Зинфандель не только в США, Хорватии и Италии, а также в Южной Африке и Австралии.
🍷 Характеристики: сухой, со средним или полным телом, высоким уровнем алкоголя, высоким уровнем фруктового аромата, средней танинностью, низкой кислотностью.
👃 Аромат: малина, кислая вишня, слива, голубика, спелый нектарин, черника, копчёности, дымок, сладкий табак, азиатская смесь.
👁 Цвет: тёмно-рубиновый, нередко с фиолетовыми отливами.
👌Хорошо созревает в бочке. Она придаёт Зинфанделю тело. Однако более лёгкие варианты, напротив, имеют небольшую выдержку либо не выдерживаются вовсе.
🇺🇸Лучшие образцы производят в Калифорнии. Топовые субрегионы: Amador County, Sierra Foothills, Lodi, Napa Valley, Sonoma, Paso Robles, La County Cucamonga.
🌡Подача: при температуре 15-20 градусов Цельсия.
⏳Декантация: 30 минут.
🥩 Гастрономические сочетания: курица, свинина, сушёное мясо, баранина, говядина, барбекю, блюда итальянской, американской, китайской, тайской и индийской кухонь, насыщенные и выдержанные сыры, шоколадный пирог.
🤔Интересный факт: до 1975 года белая версия Зинфанделя была в разы популярнее красной. Мацерация была короткой, чтобы кожица ягоды не сильно окрашивала сок. При этом на выходе вино получалось слегка розоватым и сладким. Отсюда и появление названия "blush", то есть румяный.
😻В тех же Штатах Зинфандель называют ласково и мило – Zin.
👻 Если вы такой же фанат Зин-Зиныча, как и я, тогда просто обязаны заскочить в винный салон за бутылкой сего напитка богов. Не представляю, как можно относится к этому сорту безразлично! И ни в коем случае не ведитесь, если вам начнут предлагать вместо него Примитиво. Ну, вы поняли.
Cheers🥂
🍷Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит! (На фоне играет знаменитая мелодия из рекламы Coca-Cola.)
👻 Нет, я не ударилась головой, на неё не упал ящик с ёлочными игрушками, не переела оливье (я его вообще не ем, гггг). Просто в мире сомелье, кавистов, винных критиков, журналистов и блогеров Новый год наступает раньше. А именно каждый третий четверг ноября.
☝️Непосвящённый человек закономерно задаст вопрос: "Это что ещё за чертовщина?" А ещё подумает: "Напьются своих вин и потом придумывают поводы, чтобы снова откупорить бутылку-другую!" Нет, дело не в этом. Просто с давних пор принято отмечать праздник французского молодого вина Beaujolais Nouveau.
👌Я уже писала о винном регионе Божоле, о производстве вин (углекислотная мацерация). Повторять всё это смысла не вижу. Но о празднике Божоле Нуво всё-таки рассказать стоит. Пускай он традиционен для Франции, устроить винную вакханалию можно и за её пределами.
🍷 Божоле Нуво – ежегодный праздник молодого вина во французском регионе Франции – Божоле. До середины ХХ века его отмечали только там, но с развитием маркетинга слава о нём пронеслась по другим областям Франции и достигла даже американских штатов.
🤘У праздника существует официальный лозунг – "Le Beaujolais Nouveau est arrive!", то есть "Молодое Божоле прибывает!" Так как его стали отмечать в США, с 2005 года появился новый – "It’s Beaujolais Nouveau Time!", что переводится как "Время Божоле Нуво!"
👨🌾 Изначально молодое вино употребляли только работники на виноградниках. Таким образом они праздновали конец сбора урожая. Спустя некоторое время, напиток начали подавать в кафешках Лиона и других городов региона Божоле.
😇 Раньше праздник молодого вина устраивали 11 ноября – в день Святого Мартина. Но позже перестали, потому что в этот день 1918 года подписали соглашение о перемирии в Первой мировой войне. Чтобы почтить память погибших, решили отказаться от шумных празднеств.
☝️Согласно французским законам продавать молодое вино можно не раньше первой минуты после полуночи третьего четверга ноября.
🙌 В регионе принято выделять три типа вина: Beaujolais AOP (AOC), Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais. К Божоле Нуво относят только первые два. И всё дело в выдержке и хранении. Так как в напитке нет танинов, уровень алкоголя мал, а кислотности не хватает, соответственно, он быстро портится. Образцы "крю", напротив, производят таким образом, чтобы они могли выдерживаться и стареть.
😱Каждый год выпускают более 30 миллионов бутылок Божоле Нуво. Их поставляют в 110 стран мира.
🎉Праздник Beaujolais Nouveau во Франции длится от 5 до 7 дней. В это время в страну приезжает большое количество туристов, которые с удовольствием впадают в алкогольную кому и отдают дань богу виноделия Дионису.
🍷В 2019 году Божоле Нуво выпадает на 21 ноября.
🤔Как видите, винный Новый год – это не шутка, не издевательство и не повод лишний раз выпить. Напротив, можно устроить себе праздник в один из самых серых месяцев года и повеселиться в кругу друзей или знакомых.
🍷Так что, винные энтузиасты, присоединяйтесь к грандиозному винному движению и приходите на дегустации. Ибо "Le Beaujolais est arrivé!"
Cheers🥂
👻 Нет, я не ударилась головой, на неё не упал ящик с ёлочными игрушками, не переела оливье (я его вообще не ем, гггг). Просто в мире сомелье, кавистов, винных критиков, журналистов и блогеров Новый год наступает раньше. А именно каждый третий четверг ноября.
☝️Непосвящённый человек закономерно задаст вопрос: "Это что ещё за чертовщина?" А ещё подумает: "Напьются своих вин и потом придумывают поводы, чтобы снова откупорить бутылку-другую!" Нет, дело не в этом. Просто с давних пор принято отмечать праздник французского молодого вина Beaujolais Nouveau.
👌Я уже писала о винном регионе Божоле, о производстве вин (углекислотная мацерация). Повторять всё это смысла не вижу. Но о празднике Божоле Нуво всё-таки рассказать стоит. Пускай он традиционен для Франции, устроить винную вакханалию можно и за её пределами.
🍷 Божоле Нуво – ежегодный праздник молодого вина во французском регионе Франции – Божоле. До середины ХХ века его отмечали только там, но с развитием маркетинга слава о нём пронеслась по другим областям Франции и достигла даже американских штатов.
🤘У праздника существует официальный лозунг – "Le Beaujolais Nouveau est arrive!", то есть "Молодое Божоле прибывает!" Так как его стали отмечать в США, с 2005 года появился новый – "It’s Beaujolais Nouveau Time!", что переводится как "Время Божоле Нуво!"
👨🌾 Изначально молодое вино употребляли только работники на виноградниках. Таким образом они праздновали конец сбора урожая. Спустя некоторое время, напиток начали подавать в кафешках Лиона и других городов региона Божоле.
😇 Раньше праздник молодого вина устраивали 11 ноября – в день Святого Мартина. Но позже перестали, потому что в этот день 1918 года подписали соглашение о перемирии в Первой мировой войне. Чтобы почтить память погибших, решили отказаться от шумных празднеств.
☝️Согласно французским законам продавать молодое вино можно не раньше первой минуты после полуночи третьего четверга ноября.
🙌 В регионе принято выделять три типа вина: Beaujolais AOP (AOC), Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais. К Божоле Нуво относят только первые два. И всё дело в выдержке и хранении. Так как в напитке нет танинов, уровень алкоголя мал, а кислотности не хватает, соответственно, он быстро портится. Образцы "крю", напротив, производят таким образом, чтобы они могли выдерживаться и стареть.
😱Каждый год выпускают более 30 миллионов бутылок Божоле Нуво. Их поставляют в 110 стран мира.
🎉Праздник Beaujolais Nouveau во Франции длится от 5 до 7 дней. В это время в страну приезжает большое количество туристов, которые с удовольствием впадают в алкогольную кому и отдают дань богу виноделия Дионису.
🍷В 2019 году Божоле Нуво выпадает на 21 ноября.
🤔Как видите, винный Новый год – это не шутка, не издевательство и не повод лишний раз выпить. Напротив, можно устроить себе праздник в один из самых серых месяцев года и повеселиться в кругу друзей или знакомых.
🍷Так что, винные энтузиасты, присоединяйтесь к грандиозному винному движению и приходите на дегустации. Ибо "Le Beaujolais est arrivé!"
Cheers🥂
🍷Несмотря на то что вчера был #CarmenereDay, мне пришлось ему изменить и соблазниться на другой сорт. К слову, его праздник тоже был на прошлой неделе. Думаю, кто читает мой канал, точно понял, что речь идёт о Зинфанделе.
😅Да простят меня фанаты Карменера, но всё-таки Зин-Зиныча я люблю горячо, сильно и страстно. А так как после последних событий в жизни мне с вином взаимодействовать было попросту нельзя, решила нарушить целибат с по-настоящему любимым калифорнийским мужчиной. Имя ему – Mega Zin.
🍇Виноград для него растёт в Central Valley, California. А вино производят под руководством двух итальянцев, компания которых находится в городке Монтальчино, Тоскана. Большая часть продукции тоже итальянская. Однако в рамках винного разнообразия владельцы расширили географические горизонты и основали проекты в Аргентине, Южной Африке, Австралии, США.
☝️И вот у них есть шикарнейший калифорниец, дегустационной заметкой которого я очень хочу поделиться. Обратите внимание на него, если предпочитаете в холодное время года плотность и прямолинейность.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Mare Magnum, Mega Zin, 2018, 14%.
🍇Сорт: Зинфандель.
🇺🇸Регион, страна: Центральная долина, Калифорния.
🍷Характеристики:
— цвет: тёмный рубин с фиолетовым окаймлением, плотный, насыщенный, мощный, с толстыми маслянистыми ножками; джемовое полотно – основа для самых жарких и ярких ягодных акцентов;
— аромат: 1 нос – черешня, чернослив, 2 нос – копчёности, смородиновый конфитюр, ваниль; вязкий и насыщенный симбиоз многогранных нот, собранных воедино и кувалдой бьющих по обонятельным рецепторам;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины едва ощутимы, продолжительное джемовое послевкусие; один глоток способен придать ощущение полноты, успокаивает и шепчет на ухо, что всё будет хорошо.
🍔Гастрономические сочетания: представители американского стрит-фуда (бургеры, чикагская пицца, хот-доги), блюда мексиканской кухни – от гуакамоле с тако до чили кон карне, лазанья, выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры, запечённые в духовке или на гриле овощи с пряными травами.
🤔Заключение: Зинфандель на осенне-зимний период – и компанию составит, и согреет холодным вечером. Если прибегнуть к олицетворению, то он точно интересный собеседник, друг, который всегда придёт на помощь, заботливый и понимающий любимый человек.
Cheers🥂
😅Да простят меня фанаты Карменера, но всё-таки Зин-Зиныча я люблю горячо, сильно и страстно. А так как после последних событий в жизни мне с вином взаимодействовать было попросту нельзя, решила нарушить целибат с по-настоящему любимым калифорнийским мужчиной. Имя ему – Mega Zin.
🍇Виноград для него растёт в Central Valley, California. А вино производят под руководством двух итальянцев, компания которых находится в городке Монтальчино, Тоскана. Большая часть продукции тоже итальянская. Однако в рамках винного разнообразия владельцы расширили географические горизонты и основали проекты в Аргентине, Южной Африке, Австралии, США.
☝️И вот у них есть шикарнейший калифорниец, дегустационной заметкой которого я очень хочу поделиться. Обратите внимание на него, если предпочитаете в холодное время года плотность и прямолинейность.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Mare Magnum, Mega Zin, 2018, 14%.
🍇Сорт: Зинфандель.
🇺🇸Регион, страна: Центральная долина, Калифорния.
🍷Характеристики:
— цвет: тёмный рубин с фиолетовым окаймлением, плотный, насыщенный, мощный, с толстыми маслянистыми ножками; джемовое полотно – основа для самых жарких и ярких ягодных акцентов;
— аромат: 1 нос – черешня, чернослив, 2 нос – копчёности, смородиновый конфитюр, ваниль; вязкий и насыщенный симбиоз многогранных нот, собранных воедино и кувалдой бьющих по обонятельным рецепторам;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины едва ощутимы, продолжительное джемовое послевкусие; один глоток способен придать ощущение полноты, успокаивает и шепчет на ухо, что всё будет хорошо.
🍔Гастрономические сочетания: представители американского стрит-фуда (бургеры, чикагская пицца, хот-доги), блюда мексиканской кухни – от гуакамоле с тако до чили кон карне, лазанья, выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры, запечённые в духовке или на гриле овощи с пряными травами.
🤔Заключение: Зинфандель на осенне-зимний период – и компанию составит, и согреет холодным вечером. Если прибегнуть к олицетворению, то он точно интересный собеседник, друг, который всегда придёт на помощь, заботливый и понимающий любимый человек.
Cheers🥂
🍷Буквально недавно я писала про топ-10 лучших вин по версии Wine Spectator. Да, это издание имеет громаднейшее значение для винного мира. Однако не только на него обращают внимание.
☝️Например, немаловажное значение имеет Wine Enthusiast. Особенно для меня, ибо с него началось моё погружение в винную пучину знаний. Почти одновременно с WS издание опубликовало свой топ-100 лучших вин 2019 года. И естественно, представленный рейтинг приковал жадные взгляды любящей вино публики.
👻Да, в топе большая часть Штатов, Франции и Италии. Но не обошлось без Грузии (амбер вайн 2018 года от Orgo – 78 место, 91 балл), Греции (красный автохтон Лиатико от Douloukakis – 73 место, 91 балл), Израиля (Каберне Совиньон от Barkan 2016 года – 58 место, 92 балла, выбор редакции).
☝️Что ещё интересно – Австрия. Она трижды мелькает в рейтинге. Ровно столько же и Германии. Высоко оценили и вина Португалии. Причём дело касается не только Винью Верде, но и красных образцов, которые в принципе впечатляют всё больше критиков, кавистов, сомелье и обычных винных энтузиастов.
🍷Топ-10 выглядит следующим образом:
10 МЕСТО. Каберне Совиньон Austin Hope 2017 (Пасо Роблс, Калифорния, США).
9 МЕСТО. Рислинг Fritz Haag 2017 (Мозель, Германия).
8 МЕСТО. Купаж местных красных сортов Quinta do Vale Meão 2016 (Дору, Португалия).
7 МЕСТО. Токай Фриулано, Риболла Джалла, Шардоне Massican 2018 (Напа, Калифорния, США).
6 МЕСТО. Барбареско Adriano Marco & Vittorio 2016 (Пьемонт, Италия).
5 МЕСТО. Темпранилльо Гран Резерва CVNE 2011 (Риоха, Испания).
4 МЕСТО. Рислинг Grosset 2018 (Долина Клэр, Южная Австралия).
3 МЕСТО. Шатонёф-дю-Пап Domaine de la Janasse 2016 (Долина Роны, Франция).
2 МЕСТО. Пино Нуар Williams Selyem 2017 (Сонома, Калифорния, США).
1 МЕСТО. Просекко Nino Franco NV Rustico Brut (Вальдоббьядене Просекко Супериоре, Венето, Италия).
🤔Как вы можете видеть, пальму первенства отдали игристому вину. Возможно, это своеобразная дань современной моде не крупные пузырьки с фруктовым флёром. Но факт остаётся фактом: WE назвал лучшим именно Просекко. Такие дела.
👉 Ссылка на топ-100: https://www.winemag.com/toplists/enthusiast-top-100-wines-2019/
Cheers🥂
☝️Например, немаловажное значение имеет Wine Enthusiast. Особенно для меня, ибо с него началось моё погружение в винную пучину знаний. Почти одновременно с WS издание опубликовало свой топ-100 лучших вин 2019 года. И естественно, представленный рейтинг приковал жадные взгляды любящей вино публики.
👻Да, в топе большая часть Штатов, Франции и Италии. Но не обошлось без Грузии (амбер вайн 2018 года от Orgo – 78 место, 91 балл), Греции (красный автохтон Лиатико от Douloukakis – 73 место, 91 балл), Израиля (Каберне Совиньон от Barkan 2016 года – 58 место, 92 балла, выбор редакции).
☝️Что ещё интересно – Австрия. Она трижды мелькает в рейтинге. Ровно столько же и Германии. Высоко оценили и вина Португалии. Причём дело касается не только Винью Верде, но и красных образцов, которые в принципе впечатляют всё больше критиков, кавистов, сомелье и обычных винных энтузиастов.
🍷Топ-10 выглядит следующим образом:
10 МЕСТО. Каберне Совиньон Austin Hope 2017 (Пасо Роблс, Калифорния, США).
9 МЕСТО. Рислинг Fritz Haag 2017 (Мозель, Германия).
8 МЕСТО. Купаж местных красных сортов Quinta do Vale Meão 2016 (Дору, Португалия).
7 МЕСТО. Токай Фриулано, Риболла Джалла, Шардоне Massican 2018 (Напа, Калифорния, США).
6 МЕСТО. Барбареско Adriano Marco & Vittorio 2016 (Пьемонт, Италия).
5 МЕСТО. Темпранилльо Гран Резерва CVNE 2011 (Риоха, Испания).
4 МЕСТО. Рислинг Grosset 2018 (Долина Клэр, Южная Австралия).
3 МЕСТО. Шатонёф-дю-Пап Domaine de la Janasse 2016 (Долина Роны, Франция).
2 МЕСТО. Пино Нуар Williams Selyem 2017 (Сонома, Калифорния, США).
1 МЕСТО. Просекко Nino Franco NV Rustico Brut (Вальдоббьядене Просекко Супериоре, Венето, Италия).
🤔Как вы можете видеть, пальму первенства отдали игристому вину. Возможно, это своеобразная дань современной моде не крупные пузырьки с фруктовым флёром. Но факт остаётся фактом: WE назвал лучшим именно Просекко. Такие дела.
👉 Ссылка на топ-100: https://www.winemag.com/toplists/enthusiast-top-100-wines-2019/
Cheers🥂
Wine Enthusiast
The Enthusiast Top 100 Wines of 2019 | Wine Enthusiast
Curated from over 24,000 different wines we have tested this year, The Enthusiast 100 is our best-of-the-best list for wine in 2019.
🇫🇷Бургундия. Как только винный энтузиаст видит/слышит об этом французском регионе, сразу вспоминает о самых дорогих и сложных винах из Пино Нуар и Шардоне. Более продвинутые любители напитка богов в курсе, что там ещё выращивают Гаме и Алиготе (скажем так, точечно). И очень маленькое количество людей знают о существовании образцов из Совиньон Блан и Совиньон Гри.
☝️Да-да, в Бургундии и такое есть! На юго-западе аппелласьона Шабли, департамент Йонна, лежит маленькая деревушка Saint-Bris-le-Vineux. Именно здесь разрешено законом выращивать два Совиньона. Собственно, и статус АОС тоже имеется. Правда, так было не всегда, а только с 2003 года.
🍷В XVIII-XIX веках в на севере Бургундии выращивали не только Шардоне, а также другие сорта. В том числе почти day никому не известный Рубло. Как только появилась филлоксера, большая часть посадок была уничтожена. Спустя несколько десятилетий лозы пересадили, но большая часть пришлась на Шардоне. И лишь незначительная часть – на Совиньон Блан и Совиньон Гри.
👌До 70-х годов ХХ века вина из этих сортов создавали как региональные. А в 1973 им дали статус VDQS. И уже в 2003 – АОС под общим названием Saint-Bris. Причём это относилось даже к винам 2001 года.
🍷Аппелласьон охватывает 100 гектаров. На них раскинулись коммуны Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes. Исключительными вина делает земля. Виноград растёт на известняке – портлендском и киммериджском.
☝️Образцы значительно отличаются от новозеландского Совиньона. Они менее концентрированные, чем луарские разновидности – Пуйи Фуме и Сансер.
🍊Аромат вин Сент-Бри богатый: цитрусовые (грейпфрут, мандарин, апельсин), персик, листья чёрной смородины, личи.
🌸 Вкус полнотелый, цветочный и нежный. Послевкусие солоновато-пряное.
🤗Вина прекрасны в молодом возрасте, но и после нескольких лет выдержки они также великолепны.
🍤Кависты и сомелье советуют брать Сент-Бри под блюда скандинавской кухни. Хорошо сочетаются с устрицами и ракообразными. И самое интересное, что их можно пить с пряным карри и другими гастро-изысками с шафраном.
👻Намедни мне удалось попробовать яркого представителя из маленького, но гордого аппелласьона. А каким он оказался, я поведаю в следующем посте.
Cheers 🥂
☝️Да-да, в Бургундии и такое есть! На юго-западе аппелласьона Шабли, департамент Йонна, лежит маленькая деревушка Saint-Bris-le-Vineux. Именно здесь разрешено законом выращивать два Совиньона. Собственно, и статус АОС тоже имеется. Правда, так было не всегда, а только с 2003 года.
🍷В XVIII-XIX веках в на севере Бургундии выращивали не только Шардоне, а также другие сорта. В том числе почти day никому не известный Рубло. Как только появилась филлоксера, большая часть посадок была уничтожена. Спустя несколько десятилетий лозы пересадили, но большая часть пришлась на Шардоне. И лишь незначительная часть – на Совиньон Блан и Совиньон Гри.
👌До 70-х годов ХХ века вина из этих сортов создавали как региональные. А в 1973 им дали статус VDQS. И уже в 2003 – АОС под общим названием Saint-Bris. Причём это относилось даже к винам 2001 года.
🍷Аппелласьон охватывает 100 гектаров. На них раскинулись коммуны Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes. Исключительными вина делает земля. Виноград растёт на известняке – портлендском и киммериджском.
☝️Образцы значительно отличаются от новозеландского Совиньона. Они менее концентрированные, чем луарские разновидности – Пуйи Фуме и Сансер.
🍊Аромат вин Сент-Бри богатый: цитрусовые (грейпфрут, мандарин, апельсин), персик, листья чёрной смородины, личи.
🌸 Вкус полнотелый, цветочный и нежный. Послевкусие солоновато-пряное.
🤗Вина прекрасны в молодом возрасте, но и после нескольких лет выдержки они также великолепны.
🍤Кависты и сомелье советуют брать Сент-Бри под блюда скандинавской кухни. Хорошо сочетаются с устрицами и ракообразными. И самое интересное, что их можно пить с пряным карри и другими гастро-изысками с шафраном.
👻Намедни мне удалось попробовать яркого представителя из маленького, но гордого аппелласьона. А каким он оказался, я поведаю в следующем посте.
Cheers 🥂
🍷Happy #WineWednesday and #CabernetFrancDay! Очень люблю, когда на среду выпадают винные дни. Получается сразу 2 праздника, а значит, нет повода не выпить. Что касается сегодня, можно и нужно присоединиться к людям, которые отмечают Всемирный день Каберне Фран.
😅Винные энтузиасты мало знают об этом сорте. Чаще всё-таки мелькает Каберне Совиньон. Однако в последнее время популярность первого растёт в геометрической прогрессии! Так как сегодня такой чудесный вайн дэй, у меня появился повод рассказать, что же собой представляет Cabernet Franc.
🇫🇷Родиной сорта является…та-да-да-дам — Франция! Думаю, вряд ли кого-то удивлю, если ещё скажу, что именно Бордо. Правда, поначалу его использовали лишь как третий компонент для вин одного из самых престижных регионов мира.
🌏Сейчас сорт в гордом одиночестве может подарить наслаждение практически любому любителю напитка богов. Найти уникальные экземпляры несложно в Италии, США, Венгрии, Чили, Южной Африке, Аргентине.
🍇Именно Каберне Фран является родителем Каберне Совиньона (вместе с Совиньон Бланом). А первые упоминания о нём датируются 17 веком.
☝️Существует 4 основных стиля КФ:
— Шинон, Долина Луары, Франция: ноты запечённого красного перца, малинового компота, мокрого камня;
— Тоскана, Италия: спелые и насыщенные ароматы черники, черешни, кокоса, кожи;
— Долина Кольчагуа, Чили: прямолинейные акценты черешни, шоколада, зелёного горошка;
— Предгорье Сиерры, Калифорния, США: сладкая клубника, малина, мята и запечённый перец халапеньо.
👑Самым эксклюзивным вариантом является Каберне Фран с правого берега Бордо. А именно из аппелласьона Сент-Эмильон. Имя ему – Cheval Blan. Кроме него здесь также и Мерло.
👃Основные ароматы: красные ягоды (клубника, малина, вишня), болгарский перец, мокрый камень, перец чили.
👅Основные вкусовые характеристики: сухое, среднее тело, высокая кислотность, средний уровень фруктовых нот и танинов, алкоголь от 11.5 до 13.5%.
🍗Фуд-пейринг: запечённая свинина, митболлы в томатном соусе, курица с карри, равиоли, козий сыр, камамбер, фета, тушёная чечевица.
🌡Температура подачи: +16-18 градусов.
🍷Вина из Каберне Фран лучше выпивать в первые 5 лет. Однако существуют образцы, которые могут показать весь свой потенциал только спустя 10-15 лет. Например, экземпляры Долины Луары.
🤔Даже если вы не найдёте КФ в сольном исполнении, всегда можно обратиться к старому-доброму Бордо. Классика, проверенная годами. Но не думаю, что у вас возникнут сложности с поиском моно-сорта. По крайней мере я искренне вам желаю его отыскать и насладиться.
Cheers🥂
😅Винные энтузиасты мало знают об этом сорте. Чаще всё-таки мелькает Каберне Совиньон. Однако в последнее время популярность первого растёт в геометрической прогрессии! Так как сегодня такой чудесный вайн дэй, у меня появился повод рассказать, что же собой представляет Cabernet Franc.
🇫🇷Родиной сорта является…та-да-да-дам — Франция! Думаю, вряд ли кого-то удивлю, если ещё скажу, что именно Бордо. Правда, поначалу его использовали лишь как третий компонент для вин одного из самых престижных регионов мира.
🌏Сейчас сорт в гордом одиночестве может подарить наслаждение практически любому любителю напитка богов. Найти уникальные экземпляры несложно в Италии, США, Венгрии, Чили, Южной Африке, Аргентине.
🍇Именно Каберне Фран является родителем Каберне Совиньона (вместе с Совиньон Бланом). А первые упоминания о нём датируются 17 веком.
☝️Существует 4 основных стиля КФ:
— Шинон, Долина Луары, Франция: ноты запечённого красного перца, малинового компота, мокрого камня;
— Тоскана, Италия: спелые и насыщенные ароматы черники, черешни, кокоса, кожи;
— Долина Кольчагуа, Чили: прямолинейные акценты черешни, шоколада, зелёного горошка;
— Предгорье Сиерры, Калифорния, США: сладкая клубника, малина, мята и запечённый перец халапеньо.
👑Самым эксклюзивным вариантом является Каберне Фран с правого берега Бордо. А именно из аппелласьона Сент-Эмильон. Имя ему – Cheval Blan. Кроме него здесь также и Мерло.
👃Основные ароматы: красные ягоды (клубника, малина, вишня), болгарский перец, мокрый камень, перец чили.
👅Основные вкусовые характеристики: сухое, среднее тело, высокая кислотность, средний уровень фруктовых нот и танинов, алкоголь от 11.5 до 13.5%.
🍗Фуд-пейринг: запечённая свинина, митболлы в томатном соусе, курица с карри, равиоли, козий сыр, камамбер, фета, тушёная чечевица.
🌡Температура подачи: +16-18 градусов.
🍷Вина из Каберне Фран лучше выпивать в первые 5 лет. Однако существуют образцы, которые могут показать весь свой потенциал только спустя 10-15 лет. Например, экземпляры Долины Луары.
🤔Даже если вы не найдёте КФ в сольном исполнении, всегда можно обратиться к старому-доброму Бордо. Классика, проверенная годами. Но не думаю, что у вас возникнут сложности с поиском моно-сорта. По крайней мере я искренне вам желаю его отыскать и насладиться.
Cheers🥂
☝️Недавно я писала об аппелласьоне Сент-Бри в винодельческом регионе Шабли. Как вы помните, только там по закону можно выращивать сорта Совиньон Блан и Совиньон Гри. Все остальные площади отданы под Шардоне.
👻Сегодня хочу поделиться дегустационными заметками об одном экземпляре. Речь пойдёт о William Fevre Saint-Bris. Для начала пару строк о самом производителе, ибо он имеет немаловажное значение для Бургундии в целом.
🇫🇷William Fevre – хозяйство, расположенное в самом сердце Шабли (Бургундия). Первый урожай был собран в 1959 году. С того момента и началось винное восхождение семьи.
✌️Вообще, поколение Февр проживает на этой территории более 250 лет, поэтому нет ничего удивительного, что в конечном итоге кто-то решит заняться выращиванием винограда и созданием из него вина.
👌На сегодняшний день Вилльям Февр – это 78 гектаров виноградников, среди которых 15.9 – Премьер Крю, а 15.2 – Гран Крю. Под брендом выпускают вина Chablis, Petit Chablis, Saint-Bris. О последнем теперь более детально.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: William Fevre Saint-Bris. 2017 год, 12%.
🍇Сорт: Совиньон Блан.
🇫🇷Аппелласьон, регион, страна: Сент-Бри, Шабли, Бургундия, Франция.
🍷Характеристики:
— цвет: светло-соломенный, нежный, искристый, прозрачный, чистый, тонкие стойкие ножки; если ангелы плачут, их слёзы именно такого оттенка;
— аромат: лист чёрной смородины, экзотические фрукты, мокрый камень, лёгкая древесная нота; очень освежающий и бодрящий, словно морской бриз в жаркую погоду;
— вкус: среднее и округлое тело, кислотность средний плюс, свежий, гармоничный, послевкусие цитрусовое и продолжительное; такое вино можно было бы пить большими глотками, но хочется смаковать ао-философски долго.
🐟Фуд-пейринг: аперитив, устрицы, мидии, запечённая рыба, свежие сыры, лёгкие овощные салаты.
🤔Заключение: вино, к которому нельзя остаться равнодушным. Просто потому, что Совиньон Блан показывает себя совершенно с другой стороны. Здесь нет новозеландской вычурности, но и не найти луарской чопорности. Фанатам кислотных белых вин пробовать обязательно!
Cheers 🥂
👻Сегодня хочу поделиться дегустационными заметками об одном экземпляре. Речь пойдёт о William Fevre Saint-Bris. Для начала пару строк о самом производителе, ибо он имеет немаловажное значение для Бургундии в целом.
🇫🇷William Fevre – хозяйство, расположенное в самом сердце Шабли (Бургундия). Первый урожай был собран в 1959 году. С того момента и началось винное восхождение семьи.
✌️Вообще, поколение Февр проживает на этой территории более 250 лет, поэтому нет ничего удивительного, что в конечном итоге кто-то решит заняться выращиванием винограда и созданием из него вина.
👌На сегодняшний день Вилльям Февр – это 78 гектаров виноградников, среди которых 15.9 – Премьер Крю, а 15.2 – Гран Крю. Под брендом выпускают вина Chablis, Petit Chablis, Saint-Bris. О последнем теперь более детально.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: William Fevre Saint-Bris. 2017 год, 12%.
🍇Сорт: Совиньон Блан.
🇫🇷Аппелласьон, регион, страна: Сент-Бри, Шабли, Бургундия, Франция.
🍷Характеристики:
— цвет: светло-соломенный, нежный, искристый, прозрачный, чистый, тонкие стойкие ножки; если ангелы плачут, их слёзы именно такого оттенка;
— аромат: лист чёрной смородины, экзотические фрукты, мокрый камень, лёгкая древесная нота; очень освежающий и бодрящий, словно морской бриз в жаркую погоду;
— вкус: среднее и округлое тело, кислотность средний плюс, свежий, гармоничный, послевкусие цитрусовое и продолжительное; такое вино можно было бы пить большими глотками, но хочется смаковать ао-философски долго.
🐟Фуд-пейринг: аперитив, устрицы, мидии, запечённая рыба, свежие сыры, лёгкие овощные салаты.
🤔Заключение: вино, к которому нельзя остаться равнодушным. Просто потому, что Совиньон Блан показывает себя совершенно с другой стороны. Здесь нет новозеландской вычурности, но и не найти луарской чопорности. Фанатам кислотных белых вин пробовать обязательно!
Cheers 🥂
❄️Декабрь официально наступил ещё 10 дней назад, а это значит – пора готовиться к новогодним и рождественским праздникам. А с чем они у нас ассоциируются? Мандаринами, гирляндами, джазом и, естественно, нарядной елью!
🎄А знаете ли вы, что ноты самого главного зимнего символа можно найти в вине? Если нет, тогда я готова вас удивлять. Такой чудесный аромат присутствует как в белых, так и красных образцах.
☝️И всё дело в специальных компонентах, которые носят название "терпены". Нет, никого они не терпят, а просто дарят вину дополнительные акценты. Чтобы вы точно поняли, как именно они благоухают, вспомните аромат рождественского дерева, укращающего вашу комнату.
🙀Терпены больше всего проявляют себя именно у срубленного растения, ибо они служат таким себе "пластырем" или "йодом", необходимыми для заживления ран.
🧐Согласно исследованиям университета Калифорнии в Дейвисе, в вине и винограде есть около 50 видов терпенов. Более точно – монотерпенов. Среди них выделяют линалоол, гераниол, нерол, лимонен, пинен, мирцен, камфен, фелландрен.
👌Так, тот же лимонен ответственен за ноты цитрусовых, пинен – древесные, мирцен – лечебных трав, а фелландрен – мяты. Таким образом, все ароматические акценты ели можно разделить на три профиля: древесный, травянистый и цитрусовый.
🍷Ярче всего терпены демонстрируют собственную мощь в Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape 2010 года из Долины Роны. Есть они и в австралийском Ширазе Penfolds, Bin 12. Причём в последнем образце они появились благодаря французскому баррику и холодной погоде в 2017 году.
☝️Но не только красные вина могут похвастать еловыми оттенками в аромате. Белые не отстают в этом плане. Возьмите те же Торронтес, Рислинг, Гевюрцтраминер. Монотерпены присутствуют даже в бочковых Шардоне и Шенен Блан.
🎅🏻В общем, если мандаринок и ёлок с гирляндами для новогоднего настроения вам мало, пейте вино с яркими праздничными акцентами в аромате.
Cheers🥂
🎄А знаете ли вы, что ноты самого главного зимнего символа можно найти в вине? Если нет, тогда я готова вас удивлять. Такой чудесный аромат присутствует как в белых, так и красных образцах.
☝️И всё дело в специальных компонентах, которые носят название "терпены". Нет, никого они не терпят, а просто дарят вину дополнительные акценты. Чтобы вы точно поняли, как именно они благоухают, вспомните аромат рождественского дерева, укращающего вашу комнату.
🙀Терпены больше всего проявляют себя именно у срубленного растения, ибо они служат таким себе "пластырем" или "йодом", необходимыми для заживления ран.
🧐Согласно исследованиям университета Калифорнии в Дейвисе, в вине и винограде есть около 50 видов терпенов. Более точно – монотерпенов. Среди них выделяют линалоол, гераниол, нерол, лимонен, пинен, мирцен, камфен, фелландрен.
👌Так, тот же лимонен ответственен за ноты цитрусовых, пинен – древесные, мирцен – лечебных трав, а фелландрен – мяты. Таким образом, все ароматические акценты ели можно разделить на три профиля: древесный, травянистый и цитрусовый.
🍷Ярче всего терпены демонстрируют собственную мощь в Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape 2010 года из Долины Роны. Есть они и в австралийском Ширазе Penfolds, Bin 12. Причём в последнем образце они появились благодаря французскому баррику и холодной погоде в 2017 году.
☝️Но не только красные вина могут похвастать еловыми оттенками в аромате. Белые не отстают в этом плане. Возьмите те же Торронтес, Рислинг, Гевюрцтраминер. Монотерпены присутствуют даже в бочковых Шардоне и Шенен Блан.
🎅🏻В общем, если мандаринок и ёлок с гирляндами для новогоднего настроения вам мало, пейте вино с яркими праздничными акцентами в аромате.
Cheers🥂
🥶Холодно, промозгло, ветренно, серо. Все условия для того, чтобы как минимум слечь с простудой. Но кто из нас любит болеть? Думаю, вряд ли среди винных энтузиастов найдутся такие люди.
☝️Да, существует немало способов профилактики простудных заболеваний – от витаминов до закаливания. А знаете, что ещё очень хорошо помогает? Вино! Безусловно, оно не панацея и не лекарство, а лишь плюс к здоровью (в умеренных количествах). Однако это не единственное, чем полезен напиток богов.
🍷Вашему вниманию 5 преимуществ красного и белого вин!
❤️Красное:
1. Защищает сердце. В вине находится такое вещество как резвератрол. Именно оно позитивно влияет на работу самой большой мышцы в нашем организме.
2. Понижает уровень вредного холестерина. Благодаря таким свойствам можно очищать сосуды и не бояться с ними существенных проблем.
3. Замедляет старение. А сказать спасибо мы должны за это антиоксидантам. Именно они отвечают за столь приятное свойство.
4. Предотвращает появление простуды. По сути, компоненты в напитке действуют на организм таким образом, что он согревается и не даёт вирусам взять вверх.
5. Улучшает сон. Вино содержит ещё один компонент, который как раз-таки и отвечает за хороший отдых. Имя ему мелатонин. Поэтому один-два бокала перед сном особенно полезны тем, кто имеет с ним проблемы.
💛Белое:
1. Воздействие на лёгкие. Научно доказано, что антиоксиданты, которые находятся в белом вине, поддерживают функциональные возможности и особенности такого органа как лёгкие.
2. Предупреждение болезни Альцгеймера. В белом вине есть нейропротекторы, способные улучшить работу мозга и защитить его от серьёзного заболевания.
3. Польза для костей. И всё это благодаря минералам! Именно они положительным образом влияют на здоровье скелетного каркаса человека.
4. Витамины В2 и В6. В одном бокале белого вина содержится 3% витамина В2 или рибофлавина. А витамин В6 или ниацин является главным ресурсом энергии для тела и организма.
5. Потеря лишнего веса. Удивительно, но факт — в белом вине меньше калорий, чем в красном. Именно поэтому его можно пить даже в том случае, если приходится придерживаться диеты! Употребляя белое вино и занимаясь фитнесом, проще улучшить результат похудения.
🤔Отмечу, вино ни в коем случае не может быть лекарством. Не следует им лечиться, имея серьёзное заболевание. Но не отказывайте себе в нескольких бокалах, потому что нужно позволять себе маленькие винные радости.
Cheers 🥂
☝️Да, существует немало способов профилактики простудных заболеваний – от витаминов до закаливания. А знаете, что ещё очень хорошо помогает? Вино! Безусловно, оно не панацея и не лекарство, а лишь плюс к здоровью (в умеренных количествах). Однако это не единственное, чем полезен напиток богов.
🍷Вашему вниманию 5 преимуществ красного и белого вин!
❤️Красное:
1. Защищает сердце. В вине находится такое вещество как резвератрол. Именно оно позитивно влияет на работу самой большой мышцы в нашем организме.
2. Понижает уровень вредного холестерина. Благодаря таким свойствам можно очищать сосуды и не бояться с ними существенных проблем.
3. Замедляет старение. А сказать спасибо мы должны за это антиоксидантам. Именно они отвечают за столь приятное свойство.
4. Предотвращает появление простуды. По сути, компоненты в напитке действуют на организм таким образом, что он согревается и не даёт вирусам взять вверх.
5. Улучшает сон. Вино содержит ещё один компонент, который как раз-таки и отвечает за хороший отдых. Имя ему мелатонин. Поэтому один-два бокала перед сном особенно полезны тем, кто имеет с ним проблемы.
💛Белое:
1. Воздействие на лёгкие. Научно доказано, что антиоксиданты, которые находятся в белом вине, поддерживают функциональные возможности и особенности такого органа как лёгкие.
2. Предупреждение болезни Альцгеймера. В белом вине есть нейропротекторы, способные улучшить работу мозга и защитить его от серьёзного заболевания.
3. Польза для костей. И всё это благодаря минералам! Именно они положительным образом влияют на здоровье скелетного каркаса человека.
4. Витамины В2 и В6. В одном бокале белого вина содержится 3% витамина В2 или рибофлавина. А витамин В6 или ниацин является главным ресурсом энергии для тела и организма.
5. Потеря лишнего веса. Удивительно, но факт — в белом вине меньше калорий, чем в красном. Именно поэтому его можно пить даже в том случае, если приходится придерживаться диеты! Употребляя белое вино и занимаясь фитнесом, проще улучшить результат похудения.
🤔Отмечу, вино ни в коем случае не может быть лекарством. Не следует им лечиться, имея серьёзное заболевание. Но не отказывайте себе в нескольких бокалах, потому что нужно позволять себе маленькие винные радости.
Cheers 🥂
🍾Самое праздничное вино – игристое. Самое новогоднее вино – тоже игристое! Если в Рождество ещё нормально откупорить бутылку-другую плотного красного вина, а в канун праздника аперитивничать белым, то Новый год встречают только с пузырьками.
😱Большинство людей тратит время на поиски подходящего игристого вина. Одни предпочитают Просекко, другие выбирают Каву, третьи – Шампанское и только Шампанское! А бокалы? Они ведь тоже должны соответствовать!
✌️Для винных энтузиастов далеко не секрет, что почти под каждый тип вина создан свой бокал. Так и с игристыми образцами. Причём порой доходит до споров, какой именно подойдёт. Всё дело в ситуации и стремлении получить желаемое.
🥂Флюте. Намбер ван среди любителей вина с пузырьками. Однако для них он не очень-то и подходит. Его узкое донышко и широкий верх не позволяют слышать аромат. Но есть и плюсы: дольше сохраняет перляж и практичен на вечеринках, когда нужно подать аперитив.
🍸Кубок. Бокал, рождённый легендой. Якобы его создали по образу и подобию груди Марии Антуанетты. Вторая женщина, которая тоже поучаствовала в такой процедуре, – Кейт Мосс. По слепку её груди сделали бокал-кубок для Шампанского "Дом Периньон".
☝️А на самом деле он появился ещё в 1660 году в Англии. Понятное дело – для королевских приёмов. Однако такой бокал слишком быстро лишает вино аромата и пузырьков. Винные специалисты используют его для очень богатых и насыщенных образцов, которым нужно "подышать".
🍷Конус. В определённой степени – универсальный. Почему? Да хотя бы потому, что он отлично подходит для многих вин. И в нём именно Шампанское лучше всего раскрывает свои ароматические и вкусовые качества.
👌Во-первых, такая форма позволяет вину правильно "дышать". Во-вторых, перляж держится долго. И в-третьих, из него легче всего пить.
🌷Тюльпан. Сомелье элитных ресторанов с несколькими звёздами Мишлен называют этот бокал идеальным для игристых вин. Всё просто: пузырьки стойко проявляют потенциал, а аромат постоянно развивается.
☝️Интересен тот факт, что большая часть известных шампанских домов под свой бренд создаёт бокалы именно такой формы. А это о многом говорит!
🤔Никто не будет упрекать вас в новогоднюю ночь, если бокал для игристого вина окажется не совсем подходящим. Ведь не это главное в такое волшебное время. Но теперь вы точно знаете, какой всё-таки выбрать. Ну, на всякий случай 😉
Cheers🥂
😱Большинство людей тратит время на поиски подходящего игристого вина. Одни предпочитают Просекко, другие выбирают Каву, третьи – Шампанское и только Шампанское! А бокалы? Они ведь тоже должны соответствовать!
✌️Для винных энтузиастов далеко не секрет, что почти под каждый тип вина создан свой бокал. Так и с игристыми образцами. Причём порой доходит до споров, какой именно подойдёт. Всё дело в ситуации и стремлении получить желаемое.
🥂Флюте. Намбер ван среди любителей вина с пузырьками. Однако для них он не очень-то и подходит. Его узкое донышко и широкий верх не позволяют слышать аромат. Но есть и плюсы: дольше сохраняет перляж и практичен на вечеринках, когда нужно подать аперитив.
🍸Кубок. Бокал, рождённый легендой. Якобы его создали по образу и подобию груди Марии Антуанетты. Вторая женщина, которая тоже поучаствовала в такой процедуре, – Кейт Мосс. По слепку её груди сделали бокал-кубок для Шампанского "Дом Периньон".
☝️А на самом деле он появился ещё в 1660 году в Англии. Понятное дело – для королевских приёмов. Однако такой бокал слишком быстро лишает вино аромата и пузырьков. Винные специалисты используют его для очень богатых и насыщенных образцов, которым нужно "подышать".
🍷Конус. В определённой степени – универсальный. Почему? Да хотя бы потому, что он отлично подходит для многих вин. И в нём именно Шампанское лучше всего раскрывает свои ароматические и вкусовые качества.
👌Во-первых, такая форма позволяет вину правильно "дышать". Во-вторых, перляж держится долго. И в-третьих, из него легче всего пить.
🌷Тюльпан. Сомелье элитных ресторанов с несколькими звёздами Мишлен называют этот бокал идеальным для игристых вин. Всё просто: пузырьки стойко проявляют потенциал, а аромат постоянно развивается.
☝️Интересен тот факт, что большая часть известных шампанских домов под свой бренд создаёт бокалы именно такой формы. А это о многом говорит!
🤔Никто не будет упрекать вас в новогоднюю ночь, если бокал для игристого вина окажется не совсем подходящим. Ведь не это главное в такое волшебное время. Но теперь вы точно знаете, какой всё-таки выбрать. Ну, на всякий случай 😉
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Приближаются рождественские и новогодние праздники. Без вина с пузырьками их представить сложно. А ведь существует не только Шампанское, но ещё и Просекко, Кава, Франчакорта, Ламбруско, Креман и другие образцы с пузырьками.
🧐Я думаю знакомить вас с разными производителями одних из самых лучших и известных игристых вин. Мне кажется, это будет полезно. Но для начала давайте вспомним, как их производят по классическому методу.
🍾Чтобы их создать, требуются разные методы. Для Шампанского и Кавы – традиционный или классический, для Просекко и Ламбруско – шарма, для остальных игристых – резервуарный и углеродный. В этом посте я остановлюсь на первом, то есть традиционном.
1. Климат, почва, расположение виноградников. Отправная точка создания игристого вина. Обычно виноград растёт в более прохладных местах. Для Шампанского используют три сорта: Пино Нуар, Пино Миньё, Шардоне. Да-да, для светлого вина только один белый и два красных! Причём произрастают они на меловых почвах.
2. Сбор. Происходит как в ручном, так и механизированном режиме. В первом случае собирают ягоды для исключительного Шампанского, которое впоследствии станет винтажным.
3. Отбор. Обязательно перебирают ягоды, чтобы в игристое пошли только хорошие экземпляры.
4. Прессование. Виноград отправляют под пресс для получения сока. Понятно, что каждый отдельный сорт попадает под разный пресс.
5. Ферментация. Полученный сок должен некоторое время бродить в специальных чанах. В процессе дрожжи поедают сахар и превращают его в алкоголь с некоторой долей CO2. В результате получается базовое белое вино. Но оно намного кислее обычного.
6. Соединение. Вина из Пино Нуар, Пино Мёнье и Шардоне смешивают, чтобы получить идеальные пропорции для будущего Шампанского. Всё это разливают в бутылки.
7. Добавление тиражного ликёра. Принципиально отличительный метод при создании игристого вина. Чтобы получить его, необходимо в сделанный купаж добавить дополнительные дрожжи и сахар. Эту смесь называют тиражным ликёром. По-французски "Liquer di Tirage".
☝️Это необходимо для того, чтобы выделялся диоксид углерода. Так как в бутылке ему мало места, он будет насыщать собой вино.
8. Созревание. В течение определённого времени вино должно созревать. Все бутылки помещают в специальные стойки или полки. Причём обязательно горлышком вниз. Это нужно для того, чтобы туда перешёл весь осадок.
🇫🇷Во Франции этот процесс называют "sur lees", то есть "на осадке". Благодаря этому Шампанское будет казаться богаче, когда попадёт на середину языка.
9. Поворот. Время от времени бутылки нужно поворачивать, чтобы весь осадок оказался в горлышке. Раньше это делали исключительно вручную. Теперь людей заменили машины. Однако во Франции есть места, где до сих пор бутылки поворачивают руками. Это довольно опасное занятие, поэтому работа оплачивается высоко.
10. Дегоржаж. Французский термин, подразумевающий под собой процесс заморозки горлышка бутылки вместе с осадком, которое впоследствии разбивают.
11. Дозаж. Из бутылки выпадает осадок и вытекает некоторое количества вина. Потерю необходимо восполнить. Для этого используют специальный ликёр. В зависимости от того, каким должно быть Шампанское, добавляют определённое количество сахара. Стоит отметить, что Brut Nature его не имеет вовсе.
12. Закупорка. Специальными пробками с широким верхом закрывают бутылки. Такая форма объясняется тем, что нужно выдержать давление. А оно, к слову, больше того, что присутствует в колесе машины!
🤔Собственно, вот так выглядит процесс создания благородного игристого вина – Шампанского. Так как сегодня мини-праздник, самое время его откупорить!
Cheers🥂
🧐Я думаю знакомить вас с разными производителями одних из самых лучших и известных игристых вин. Мне кажется, это будет полезно. Но для начала давайте вспомним, как их производят по классическому методу.
🍾Чтобы их создать, требуются разные методы. Для Шампанского и Кавы – традиционный или классический, для Просекко и Ламбруско – шарма, для остальных игристых – резервуарный и углеродный. В этом посте я остановлюсь на первом, то есть традиционном.
1. Климат, почва, расположение виноградников. Отправная точка создания игристого вина. Обычно виноград растёт в более прохладных местах. Для Шампанского используют три сорта: Пино Нуар, Пино Миньё, Шардоне. Да-да, для светлого вина только один белый и два красных! Причём произрастают они на меловых почвах.
2. Сбор. Происходит как в ручном, так и механизированном режиме. В первом случае собирают ягоды для исключительного Шампанского, которое впоследствии станет винтажным.
3. Отбор. Обязательно перебирают ягоды, чтобы в игристое пошли только хорошие экземпляры.
4. Прессование. Виноград отправляют под пресс для получения сока. Понятно, что каждый отдельный сорт попадает под разный пресс.
5. Ферментация. Полученный сок должен некоторое время бродить в специальных чанах. В процессе дрожжи поедают сахар и превращают его в алкоголь с некоторой долей CO2. В результате получается базовое белое вино. Но оно намного кислее обычного.
6. Соединение. Вина из Пино Нуар, Пино Мёнье и Шардоне смешивают, чтобы получить идеальные пропорции для будущего Шампанского. Всё это разливают в бутылки.
7. Добавление тиражного ликёра. Принципиально отличительный метод при создании игристого вина. Чтобы получить его, необходимо в сделанный купаж добавить дополнительные дрожжи и сахар. Эту смесь называют тиражным ликёром. По-французски "Liquer di Tirage".
☝️Это необходимо для того, чтобы выделялся диоксид углерода. Так как в бутылке ему мало места, он будет насыщать собой вино.
8. Созревание. В течение определённого времени вино должно созревать. Все бутылки помещают в специальные стойки или полки. Причём обязательно горлышком вниз. Это нужно для того, чтобы туда перешёл весь осадок.
🇫🇷Во Франции этот процесс называют "sur lees", то есть "на осадке". Благодаря этому Шампанское будет казаться богаче, когда попадёт на середину языка.
9. Поворот. Время от времени бутылки нужно поворачивать, чтобы весь осадок оказался в горлышке. Раньше это делали исключительно вручную. Теперь людей заменили машины. Однако во Франции есть места, где до сих пор бутылки поворачивают руками. Это довольно опасное занятие, поэтому работа оплачивается высоко.
10. Дегоржаж. Французский термин, подразумевающий под собой процесс заморозки горлышка бутылки вместе с осадком, которое впоследствии разбивают.
11. Дозаж. Из бутылки выпадает осадок и вытекает некоторое количества вина. Потерю необходимо восполнить. Для этого используют специальный ликёр. В зависимости от того, каким должно быть Шампанское, добавляют определённое количество сахара. Стоит отметить, что Brut Nature его не имеет вовсе.
12. Закупорка. Специальными пробками с широким верхом закрывают бутылки. Такая форма объясняется тем, что нужно выдержать давление. А оно, к слову, больше того, что присутствует в колесе машины!
🤔Собственно, вот так выглядит процесс создания благородного игристого вина – Шампанского. Так как сегодня мини-праздник, самое время его откупорить!
Cheers🥂
🧐Кто главный конкурент Шампанского? Безусловно, Кава! Я обожаю испанское игристое вино, созданное по классическому методу. Существует нереально количество образцов, способных посоревноваться с именитым экземпляром из Шампани.
👻Не знаю, как у вас, но у меня с термином "Кава" сразу возникает ассоциация – Freixenet. И я просто обожаю их брют в стильной чёрной матовой бутылке. При этом цена на него вполне приятная.
🍾Чтобы долго не ходить вокруг да около, новый пост посвящу одной из самых известных винных компаний мира. С бокалом их игристого вина Новый год встречает вся Испания.
🇪🇸Freixenet – каталонский производитель игристых вин, созданных по классическому методу. Он существует более 150 лет и постоянно радует ценителей пузырьков стабильно высоким качеством.
☝️А всё началось в 1861 году. Правда, изначально название было совершенно другим – Casa Sala. Лишь спустя несколько лет, после свадьбы Долорес Сала Виве и Педро Феррер Бош в 1911 году, оно стало таким, каким мы его знаем сейчас.
😅Как так? Да всё довольно прозаично, но в то же время невероятно мило. У Педро было прозвище "el Freixenet", поэтому и было решено назвать компанию именно так.
🍾Бутылка игристого вина под новым брендом увидела свет в 1914 году. В 1927 построены уникальные погреба вблизи железнодорожной станции в Сан Садурни д`Анойя. А в 1929 появился "Freixenet Boy", который навсегда стал символом каталонской компании.
☝️Несмотря на мировую и гражданскую войны, Фрешенет развивалось и создавало новую продукцию. Например, в 1941 году появилась первое значительно игристое вино "Carta Nevada".
👍С 1959 года активно началась модернизация компании. И всё дело в том, что к работе приступил Хосе Феррер. Он окончил престижные университеты по специальностям виноделие и маркетинг. Именно знания и профессиональное чутьё помогло ему возвести компанию на высокий уровень.
👑1974 – год создания самого престижного образца компани "Cordon Negro". Сейчас экземпляр представлен более чем в 140 странах. В 1985 году Freixenet становится №1 в мире среди тех, кто производит Каву. И самое интересное, что именно Фрешенет стало первым игристым вином, которое полетело в космос.
🎄Особенность компании – предрождественские и предновогодние рекламные ролики. В них обязательно присутствуют звёзды. Среди таковых, например, были: Лайза Миннелли, Антонио Бандерас, Шерон Стоун, Монсеррат Кабалье, Пенелопа Крус, Деми Мур, Шакира. А в 2007 году рекламу снял сам Мартин Скорсезе.
💥Сегодня дела у Freixenet идут великолепно. Производитель до сих пор занимает лидирующие позиции в винном мире, а их Каву с удовольствием пьют не только в Испании, но и за её пределами. И если по каким-то причинам вы с ней не знакомы, обязательно попробуйте. Она того стоит!
Cheers🥂
👻Не знаю, как у вас, но у меня с термином "Кава" сразу возникает ассоциация – Freixenet. И я просто обожаю их брют в стильной чёрной матовой бутылке. При этом цена на него вполне приятная.
🍾Чтобы долго не ходить вокруг да около, новый пост посвящу одной из самых известных винных компаний мира. С бокалом их игристого вина Новый год встречает вся Испания.
🇪🇸Freixenet – каталонский производитель игристых вин, созданных по классическому методу. Он существует более 150 лет и постоянно радует ценителей пузырьков стабильно высоким качеством.
☝️А всё началось в 1861 году. Правда, изначально название было совершенно другим – Casa Sala. Лишь спустя несколько лет, после свадьбы Долорес Сала Виве и Педро Феррер Бош в 1911 году, оно стало таким, каким мы его знаем сейчас.
😅Как так? Да всё довольно прозаично, но в то же время невероятно мило. У Педро было прозвище "el Freixenet", поэтому и было решено назвать компанию именно так.
🍾Бутылка игристого вина под новым брендом увидела свет в 1914 году. В 1927 построены уникальные погреба вблизи железнодорожной станции в Сан Садурни д`Анойя. А в 1929 появился "Freixenet Boy", который навсегда стал символом каталонской компании.
☝️Несмотря на мировую и гражданскую войны, Фрешенет развивалось и создавало новую продукцию. Например, в 1941 году появилась первое значительно игристое вино "Carta Nevada".
👍С 1959 года активно началась модернизация компании. И всё дело в том, что к работе приступил Хосе Феррер. Он окончил престижные университеты по специальностям виноделие и маркетинг. Именно знания и профессиональное чутьё помогло ему возвести компанию на высокий уровень.
👑1974 – год создания самого престижного образца компани "Cordon Negro". Сейчас экземпляр представлен более чем в 140 странах. В 1985 году Freixenet становится №1 в мире среди тех, кто производит Каву. И самое интересное, что именно Фрешенет стало первым игристым вином, которое полетело в космос.
🎄Особенность компании – предрождественские и предновогодние рекламные ролики. В них обязательно присутствуют звёзды. Среди таковых, например, были: Лайза Миннелли, Антонио Бандерас, Шерон Стоун, Монсеррат Кабалье, Пенелопа Крус, Деми Мур, Шакира. А в 2007 году рекламу снял сам Мартин Скорсезе.
💥Сегодня дела у Freixenet идут великолепно. Производитель до сих пор занимает лидирующие позиции в винном мире, а их Каву с удовольствием пьют не только в Испании, но и за её пределами. И если по каким-то причинам вы с ней не знакомы, обязательно попробуйте. Она того стоит!
Cheers🥂
🍷 О Freixenet можно долго и много рассказывать. Но лучше всего – пробовать. Поверьте: и любителям брутальных пузырьков, и фанатам медового нектара, и приверженцам прохладительных напитков – всем найдётся игристое вино по вкусу.
☝️Да, мой фаворит Freixenet Brut. Но с недавних пор сердце и душу покорил розовый образец. Даже очень странно, что я, как ярый сторонник Rose, не попробовала его раньше. Но был весьма важный для этого повод, поэтому ситуацию исправила.
🎄Так как впереди католическое Рождество, одни будут его отмечать, другие – отдыхать, соответственно, пора выбрать одно игристое вино. Я предлагаю – Freixenet Rosado. И вот почему.
💜Производитель/название, количество выдержки, уровень алкоголя: Freixenet Cordon Rosado Brut Gran Seleccion, от 12 до 18 месяцев, 12%.
🇪🇸Страна, регион: Испания, Каталония.
🍇Сорт: Трепат и Гарнача.
🍷Характеристики:
— цвет: оранжево-розовый, почти креветковый, яркий, насыщенный, чистый, прозрачный, активный и тонкий перляж с мелкими пузырьками; очень романтичный и гармоничный, настраивает на мечтательный лад, хочется витать в облаках и ни о чём не думать;
— аромат: малина, барбарис, каркаде, грейпфрут; представьте американскую кафешку, свежезаваренный кофе и кусочек малинового чизкейка – последнее и есть Freixenet Rosado в чистом виде, точнее, аромате;
— вкус: тело среднее, кислотность средняя-средний плюс, пузырьки мягко и нежно пощипывают нёбо и язык, послевкусие недолгое ягодное; даже если за окном льёт дождь или сыплет снег, один бокал розового игристого – и к вам вернётся лето с лукошком свежих ягод.
🍜Фудпейринг: аперитив, блюда азиатской кухни – от рамена утки по-пекински до удона и собы, суши и роллы, паста с креветками, паэлья с морепродуктами, бургеры, пицца, свежие и выдержанные сыры – ибо гастрономичное вино.
🧐Заключение: романтический вечер – Кава Freixenet Rosado, встреча с друзьями – Freixenet Rosado, тихий вечер в обнимку с котом или морской свинкой – Freixenet Rosado! Универсальное игристое вино как для обычного, так и праздничного дня. Хотя...с пузырьками абсолютно любой день может превратиться в праздник.
Cheers🥂
☝️Да, мой фаворит Freixenet Brut. Но с недавних пор сердце и душу покорил розовый образец. Даже очень странно, что я, как ярый сторонник Rose, не попробовала его раньше. Но был весьма важный для этого повод, поэтому ситуацию исправила.
🎄Так как впереди католическое Рождество, одни будут его отмечать, другие – отдыхать, соответственно, пора выбрать одно игристое вино. Я предлагаю – Freixenet Rosado. И вот почему.
💜Производитель/название, количество выдержки, уровень алкоголя: Freixenet Cordon Rosado Brut Gran Seleccion, от 12 до 18 месяцев, 12%.
🇪🇸Страна, регион: Испания, Каталония.
🍇Сорт: Трепат и Гарнача.
🍷Характеристики:
— цвет: оранжево-розовый, почти креветковый, яркий, насыщенный, чистый, прозрачный, активный и тонкий перляж с мелкими пузырьками; очень романтичный и гармоничный, настраивает на мечтательный лад, хочется витать в облаках и ни о чём не думать;
— аромат: малина, барбарис, каркаде, грейпфрут; представьте американскую кафешку, свежезаваренный кофе и кусочек малинового чизкейка – последнее и есть Freixenet Rosado в чистом виде, точнее, аромате;
— вкус: тело среднее, кислотность средняя-средний плюс, пузырьки мягко и нежно пощипывают нёбо и язык, послевкусие недолгое ягодное; даже если за окном льёт дождь или сыплет снег, один бокал розового игристого – и к вам вернётся лето с лукошком свежих ягод.
🍜Фудпейринг: аперитив, блюда азиатской кухни – от рамена утки по-пекински до удона и собы, суши и роллы, паста с креветками, паэлья с морепродуктами, бургеры, пицца, свежие и выдержанные сыры – ибо гастрономичное вино.
🧐Заключение: романтический вечер – Кава Freixenet Rosado, встреча с друзьями – Freixenet Rosado, тихий вечер в обнимку с котом или морской свинкой – Freixenet Rosado! Универсальное игристое вино как для обычного, так и праздничного дня. Хотя...с пузырьками абсолютно любой день может превратиться в праздник.
Cheers🥂
🍾Шампанское и Кава – два самых известных типа игристых вин, сделанных по классическому методу. Но не только ими гордится мир виноделия. Во Франции почти в каждом регионе производят ещё один занятный образец – Креман.
🇫🇷Его производят в Эльзасе, Бургундии, Бордо, Луаре, Лангедок-Руссилльоне (Лиму), Роне (Клерет де Ди), Жюре, Савойе. Кроме того, существует ещё 2 варианта за пределами Франции – Креман де Люксембург и Креман де Валлони (Бельгия).
🍇В отличие от Шампанского, где в основном используют 3 сорта – Пино Нуар, Пино Мёнье и Шардоне, для создания Креманов разрешено использовать сорта, присущие тому или иному региону.
☝️Одним из самых популярных и вкусных видов является эльзасский. Особое место занимают образцы от винодельни Wolfberger. О ней я и хочу поведать вам в новом посте.
🏡Wolfberger – крупный производитель тихих и игристых вин. Его виноградники раскинулись возле Вогезских гор – от Марленхайма на севере и до Тана на юге.
👌История компании началась в 1902 году. Виноделы из Эгисхайма решили создать крупный винодельческий кооператив, который оказался первым на то время в Эльзасе. Они же первыми и получили статус AOC под именем Вольфбергер.
✌️Сегодня в компании работает 142 человека, а новому президенту всего 28 лет! Но это далеко не все впечатляющие цифры:
— 420 виноградарей;
— 90 километров виноградников;
— 15 Гран Крю;
— 50 стран, где продают вино.
🍇Вольфбергер создают Креман из всех разрешённых законами Франции сортов: Рислинг, Сильванер, Гевюрцтраминер, Мускат, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар и плюсом идёт Шардоне.
😱Ключевых особенностей игристых вин Wolfberger немало:
— базовые образцы – минимум 16 месяцев выдержки, от 24 – старые лозы;
— специальные образцы – минимум 18 месяцев для моносортовых и 36 для Креман Престиж;
— органические образцы – сок высочайшего качества первого отжима, а хвосты второго используются в купажах.
🧐В следующем посте я обязательно поделюсь дегустационной заметкой моего самого любимого Кремана от эльзасской компании. Stay tuned!
Cheers🥂
🇫🇷Его производят в Эльзасе, Бургундии, Бордо, Луаре, Лангедок-Руссилльоне (Лиму), Роне (Клерет де Ди), Жюре, Савойе. Кроме того, существует ещё 2 варианта за пределами Франции – Креман де Люксембург и Креман де Валлони (Бельгия).
🍇В отличие от Шампанского, где в основном используют 3 сорта – Пино Нуар, Пино Мёнье и Шардоне, для создания Креманов разрешено использовать сорта, присущие тому или иному региону.
☝️Одним из самых популярных и вкусных видов является эльзасский. Особое место занимают образцы от винодельни Wolfberger. О ней я и хочу поведать вам в новом посте.
🏡Wolfberger – крупный производитель тихих и игристых вин. Его виноградники раскинулись возле Вогезских гор – от Марленхайма на севере и до Тана на юге.
👌История компании началась в 1902 году. Виноделы из Эгисхайма решили создать крупный винодельческий кооператив, который оказался первым на то время в Эльзасе. Они же первыми и получили статус AOC под именем Вольфбергер.
✌️Сегодня в компании работает 142 человека, а новому президенту всего 28 лет! Но это далеко не все впечатляющие цифры:
— 420 виноградарей;
— 90 километров виноградников;
— 15 Гран Крю;
— 50 стран, где продают вино.
🍇Вольфбергер создают Креман из всех разрешённых законами Франции сортов: Рислинг, Сильванер, Гевюрцтраминер, Мускат, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар и плюсом идёт Шардоне.
😱Ключевых особенностей игристых вин Wolfberger немало:
— базовые образцы – минимум 16 месяцев выдержки, от 24 – старые лозы;
— специальные образцы – минимум 18 месяцев для моносортовых и 36 для Креман Престиж;
— органические образцы – сок высочайшего качества первого отжима, а хвосты второго используются в купажах.
🧐В следующем посте я обязательно поделюсь дегустационной заметкой моего самого любимого Кремана от эльзасской компании. Stay tuned!
Cheers🥂
🎄Поздравляю католиков с рождением человека, похожего на Джареда Лето, атеистов – с выходным, а винных энтузиастов – Happy #WineWednesday! Так как со всех сторон праздники, значит, без игристого точно нельзя. Вот просто запрещено!
👻Я обещала вам дегустационную заметку Кремана от Wolfberger. Обещала – выполняю. Если у вас дичайшее желание попробовать игристое вино из Эльзаса, обязательно обратите внимание на Crémant d'Alsace Blanc de Noirs.
🏡Производитель/компания, уровень алкоголя, год урожая: Wolfberger, 12%, NV.
🇫🇷Регион, страна: Эльзас, Франция.
🍇Сорт: Пино Нуар.
🍷Характеристики:
— цвет: светло-соломенный, искрящийся, чистый, прозрачный, перляж аккуратный и активный, пузырьки крошечные и изящные; достаточно одного взгляда, чтобы появилось возвышенное настроение;
— аромат: зелёное яблоко, дыня, белый абрикос, сено, сливки; очень тонкий и лаконичный, но с твёрдым и уверенным характером;
— вкус: тело среднее, кислотность средний плюс, пузырьки непринуждённо покалывают рецепторы языка, освежающее и длительное послевкусие; и если с первого взгляда появляется возвышенное настроение, то с первого глотка – праздничное.
🍗Фудпейринг: аперитив, мясо птицы, запечённая рыба, лёгкие снеки, морепродукты, свежие и полутвёрдые сыры.
🤔Заключение: Wolfberger Crémant d'Alsace Blanc de Noirs – то идеальное и уникальное игристое вино, когда душа просит классики, но Шампанское – точно не вариант. Игра пузырьков, привлекательного цвета и деликатного фруктового аромата увлечёт вас максимально быстро и красиво.
Cheers🥂
👻Я обещала вам дегустационную заметку Кремана от Wolfberger. Обещала – выполняю. Если у вас дичайшее желание попробовать игристое вино из Эльзаса, обязательно обратите внимание на Crémant d'Alsace Blanc de Noirs.
🏡Производитель/компания, уровень алкоголя, год урожая: Wolfberger, 12%, NV.
🇫🇷Регион, страна: Эльзас, Франция.
🍇Сорт: Пино Нуар.
🍷Характеристики:
— цвет: светло-соломенный, искрящийся, чистый, прозрачный, перляж аккуратный и активный, пузырьки крошечные и изящные; достаточно одного взгляда, чтобы появилось возвышенное настроение;
— аромат: зелёное яблоко, дыня, белый абрикос, сено, сливки; очень тонкий и лаконичный, но с твёрдым и уверенным характером;
— вкус: тело среднее, кислотность средний плюс, пузырьки непринуждённо покалывают рецепторы языка, освежающее и длительное послевкусие; и если с первого взгляда появляется возвышенное настроение, то с первого глотка – праздничное.
🍗Фудпейринг: аперитив, мясо птицы, запечённая рыба, лёгкие снеки, морепродукты, свежие и полутвёрдые сыры.
🤔Заключение: Wolfberger Crémant d'Alsace Blanc de Noirs – то идеальное и уникальное игристое вино, когда душа просит классики, но Шампанское – точно не вариант. Игра пузырьков, привлекательного цвета и деликатного фруктового аромата увлечёт вас максимально быстро и красиво.
Cheers🥂
🍾Хватит блуждать вокруг да около. Пора уже переходить к самой жаркой теме, которая касается игристых вин по классическому методу. Да, я имею в виду Шампанское! И на всякий пожарный: не всё игристое – Шампанское, но всё Шампанское – игристое. Прочитали, записали, запомнили!
🤔Благодаря моей профессии дегустация самого пафосного и дорогого игристого вина в мире – не роскошь, а обязанность. Приятный бонус в том, что пробуешь не только всем известный поп-спарклинг, но и элитный андеграунд с пузырьками.
☝️Это даёт возможность вам рассказать о тех шампанских домах и производителях, о которых мало кто знает за пределами винной сферы деятельности. Собственно, последние посты до Нового года я хочу посвятить одному из таких.
👻Сказать, что он произвёл на меня неизгладимое впечатление – ничего не сказать. Аромат Шампанского усмирил пульсирующую боль в чёрной дыре, зияющей на месте бывшего зуба мудрости. А вкус победил аптеку, которая на месяц поселилась на языке, щеках и дёснах моего рта. В общем, прошу любить и жаловать – Billecart-Salmon.
🇫🇷Billecart-Salmon – французский шампанский Дом, расположенный в Шампани. Его виноградники раскинулись в зонах Кот де Блан, Валле де ла Марне и Монтань де Реймс. Винодельня находится в 20 км от городка Эперне.
🌞Сегодня Домом владеет уже 7-е поколение. Это полностью семейное предприятие, сосредоточенное в руках представителей династии Биллькар-Сальмон вот уже 200 лет.
💥История Billecart-Salmon началась в 1818 году. Классика жанра – свадьба. Николя Франсуа Биллькар женится на Элизабет Сальмон. Брат жены Луи увлекался виноделием, что и дало повод заняться созданием вин. Николя взялся за коммерческие дела, а Луи – за винодельческие.
👌Долгое время всё складывалось как нельзя хорошо. Однако в 1919 году, после Первой мировой войны, Шарль Ролан-Биллькар обнаружил дом опустошённым. В подвале осталось только 75к бутылок. Благо, к 1930-м годам удалось наладить производство и увеличить количество вина.
☝️Знаковым для Дома стал 1958 год. Старший сын Шарля Ролана-Биллькара – Жан – вводит в процесс создания игристых вин технологию, характерную для пивоварения. А именно длительное брожение при низкой температуре.
🍾1964 год – первое винтажное Шампанское, названное в честь основателя Дома – Nicolas François. 1970 год – возобновление производства розовых образцов, которые стали инновационными и революционными в мире шампанских вин. По сей день Розе с пузырьками от B-S считаются эталоном.
🔥В начале 90-х годов ХХ века Франсуа, старший сын Жана, решает выкупить все запасы Шампанского в магазинах, поставлять его только в рестораны высокой кухни и отдавать частным продавцам.
👍1999 год – винтажи Шампанского Billecart-Salmon 1959 и 1961 годов становятся лучшими игристыми тысячелетия. Об этой захватывающей и интригующей истории я поведаю в следующем посте более подробно.
😱2018 год – Дому исполняется 200 лет. Выпуск кюве "200" в ограниченном количестве – всего 1818 бутылок в виде магнумов (1.5 л).
🤔Несложно заметить, что на протяжении долгих лет Дом Billecart-Salmon прошёл через различные испытания и добился признания высочайшим качеством. По сей день главным лозунгом производителя остаётся: "Упор на качество, стремление к совершенству". И поверьте, это не пустые слова.
Cheers🥂
🤔Благодаря моей профессии дегустация самого пафосного и дорогого игристого вина в мире – не роскошь, а обязанность. Приятный бонус в том, что пробуешь не только всем известный поп-спарклинг, но и элитный андеграунд с пузырьками.
☝️Это даёт возможность вам рассказать о тех шампанских домах и производителях, о которых мало кто знает за пределами винной сферы деятельности. Собственно, последние посты до Нового года я хочу посвятить одному из таких.
👻Сказать, что он произвёл на меня неизгладимое впечатление – ничего не сказать. Аромат Шампанского усмирил пульсирующую боль в чёрной дыре, зияющей на месте бывшего зуба мудрости. А вкус победил аптеку, которая на месяц поселилась на языке, щеках и дёснах моего рта. В общем, прошу любить и жаловать – Billecart-Salmon.
🇫🇷Billecart-Salmon – французский шампанский Дом, расположенный в Шампани. Его виноградники раскинулись в зонах Кот де Блан, Валле де ла Марне и Монтань де Реймс. Винодельня находится в 20 км от городка Эперне.
🌞Сегодня Домом владеет уже 7-е поколение. Это полностью семейное предприятие, сосредоточенное в руках представителей династии Биллькар-Сальмон вот уже 200 лет.
💥История Billecart-Salmon началась в 1818 году. Классика жанра – свадьба. Николя Франсуа Биллькар женится на Элизабет Сальмон. Брат жены Луи увлекался виноделием, что и дало повод заняться созданием вин. Николя взялся за коммерческие дела, а Луи – за винодельческие.
👌Долгое время всё складывалось как нельзя хорошо. Однако в 1919 году, после Первой мировой войны, Шарль Ролан-Биллькар обнаружил дом опустошённым. В подвале осталось только 75к бутылок. Благо, к 1930-м годам удалось наладить производство и увеличить количество вина.
☝️Знаковым для Дома стал 1958 год. Старший сын Шарля Ролана-Биллькара – Жан – вводит в процесс создания игристых вин технологию, характерную для пивоварения. А именно длительное брожение при низкой температуре.
🍾1964 год – первое винтажное Шампанское, названное в честь основателя Дома – Nicolas François. 1970 год – возобновление производства розовых образцов, которые стали инновационными и революционными в мире шампанских вин. По сей день Розе с пузырьками от B-S считаются эталоном.
🔥В начале 90-х годов ХХ века Франсуа, старший сын Жана, решает выкупить все запасы Шампанского в магазинах, поставлять его только в рестораны высокой кухни и отдавать частным продавцам.
👍1999 год – винтажи Шампанского Billecart-Salmon 1959 и 1961 годов становятся лучшими игристыми тысячелетия. Об этой захватывающей и интригующей истории я поведаю в следующем посте более подробно.
😱2018 год – Дому исполняется 200 лет. Выпуск кюве "200" в ограниченном количестве – всего 1818 бутылок в виде магнумов (1.5 л).
🤔Несложно заметить, что на протяжении долгих лет Дом Billecart-Salmon прошёл через различные испытания и добился признания высочайшим качеством. По сей день главным лозунгом производителя остаётся: "Упор на качество, стремление к совершенству". И поверьте, это не пустые слова.
Cheers🥂
🍷Винный мир богат на революционные и эволюционные истории. Достаточно вспомнить про феномен супертосканских вин или суд Парижа в 1976 году. Эти события знаковые, потому что навсегда изменили привычную картину.
☝️Но есть одно вино, которое больше всех овеяно мифами, легендами и красивыми историями. Да, это Шампанское. Само его возникновение – это притча во языцех. И было бы странно, если бы никто не попытался найти жемчужину среди драгоценных камней.
🇸🇪Так и случилось 12 июня 1999 года. И всё благодаря стараниям Рихарда Жулина, который организовал в Стокгольме слепую дегустацию "Шампанское тысячелетия". Он разослал по всем шампанским домам предложения предоставить одну-две позиции, которые виноделы считают самыми лучшими.
😱Одни с удовольствием приняли участие, другие решили, что это лишь повод бесплатно попробовать Шампанское. Ко второму лагерю примкнули и представители Billecart-Salmon. На тот момент Домом управляли отец – Жан Биллькар – и два сына – Франсуа и Антуан Ролан-Биллькар.
😏Жан и Франсуа посчитали дегустацию слишком рисковой затеей. А вот Антуан был иного мнения. Отец ему говорил, что считает винтаж 1959 года самым выдающимся. Сын смекнул, тайно выслал его на конкурс, а вместе с ним и Шампанское 1961 – года своего рождения.
👻 Жюри оценило все образцы (а их было не меньше 150!!!) и пришло к выводу, что лучшим "Шампанским тысячелетия" является кюве Nicolas François Billecart 1959. И знаете, что самое интересное? Второе место занимает тоже Billecart-Salmon – винтаж 1961 года.
🔥Список 10 лучших Шампанских вин выглядит следующим образом:
1. Billecart-Salmon 1959.
2. Billecart-Salmon 1961.
3. Gosset 1952.
4. Dom Pérignon 1964.
5. Dom Pérignon 1961.
6. Pol Roger 1959.
7. Dom Ruinart 1979.
8. Krug Collection 1961.
9. De Venoge Des Princes 1979.
10. Paul Bara 1959.
🤔Вот так Антуан, доверившись своему чутью, навсегда вписал в историю семейный Дом Billecart-Salmon. И ныне их Шампанское завоёвывает высокие награды и занимает лидирующие места в топах именитых винных изданий.
Cheers🥂
☝️Но есть одно вино, которое больше всех овеяно мифами, легендами и красивыми историями. Да, это Шампанское. Само его возникновение – это притча во языцех. И было бы странно, если бы никто не попытался найти жемчужину среди драгоценных камней.
🇸🇪Так и случилось 12 июня 1999 года. И всё благодаря стараниям Рихарда Жулина, который организовал в Стокгольме слепую дегустацию "Шампанское тысячелетия". Он разослал по всем шампанским домам предложения предоставить одну-две позиции, которые виноделы считают самыми лучшими.
😱Одни с удовольствием приняли участие, другие решили, что это лишь повод бесплатно попробовать Шампанское. Ко второму лагерю примкнули и представители Billecart-Salmon. На тот момент Домом управляли отец – Жан Биллькар – и два сына – Франсуа и Антуан Ролан-Биллькар.
😏Жан и Франсуа посчитали дегустацию слишком рисковой затеей. А вот Антуан был иного мнения. Отец ему говорил, что считает винтаж 1959 года самым выдающимся. Сын смекнул, тайно выслал его на конкурс, а вместе с ним и Шампанское 1961 – года своего рождения.
👻 Жюри оценило все образцы (а их было не меньше 150!!!) и пришло к выводу, что лучшим "Шампанским тысячелетия" является кюве Nicolas François Billecart 1959. И знаете, что самое интересное? Второе место занимает тоже Billecart-Salmon – винтаж 1961 года.
🔥Список 10 лучших Шампанских вин выглядит следующим образом:
1. Billecart-Salmon 1959.
2. Billecart-Salmon 1961.
3. Gosset 1952.
4. Dom Pérignon 1964.
5. Dom Pérignon 1961.
6. Pol Roger 1959.
7. Dom Ruinart 1979.
8. Krug Collection 1961.
9. De Venoge Des Princes 1979.
10. Paul Bara 1959.
🤔Вот так Антуан, доверившись своему чутью, навсегда вписал в историю семейный Дом Billecart-Salmon. И ныне их Шампанское завоёвывает высокие награды и занимает лидирующие места в топах именитых винных изданий.
Cheers🥂
🎄До Нового года осталось меньше двух суток. Даже если к новогоднему столу не куплены мандарины, зелёный горошек для "Оливье" и бенгальские огни, это не проблема. Да, они плотно ассоциируются с праздником, но не настолько, как Шампанское.
🍾 Просекко, Кава, Креман или любое другое игристое вино – дело вкуса и предпочтений. Но если вы давно хотели откупорить бутылочку Шампанского, Новый год – лучший повод.
☝️Несмотря на то что я посвятила несколько постов Дому шампанских вин Billecart-Salmon (и сегодня дегустационную заметку), это ни в коем случае не означает, что вам нужно покупать именно их продукцию.
👌Lanson, Drappier, Louis Roederer, Veuve Clicquot – это лишь несколько вариантов. Причём среди них можно найти образцы, чья стоимость не пробьёт потолок. Но будь у меня возможность, я бы точно отдала предпочтение Billecart-Salmon. И именно их эктра-брюту.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Billecart-Salmon Extra Brut, NV, 12%.
🇫🇷Регион, страна: Шампань, Франция.
🍇Сорта: 30% Пино Нуар, 30% Шардоне, 40% Пино Мёнье.
🍾Характеристики:
— цвет: светло-соломенный с золотистым отливом, чистый, прозрачный, с активным тонким перляжем, лаконичный и стильный; совершенство, над созданием которого трудились ангелы;
— аромат: сладкая ванильная булочка, запечённая груша, крем-брюле, сливки; весь спектр нюансов, способных покорить нос практически каждого любителя сладких нот;
— вкус: тело лёгкое, кислотность выше среднего, пузырьки лучше всего проявляют себя на середине языка, длительное освежающе-цитрусовое послевкусие; ненавязчивый и незыблемый, словно воспоминание о беззаботном детском периоде.
🍽Фудпейринг: как утверждает сам производитель, подавать B-S Extra Brut следует только с самыми изысканными блюдами – карпаччо из телятины, морскими гребешками на гриле. Но по опыту скажу, что и без гастрономического сопровождения – манифик.
🤔Заключение: если и существует в мире Шампанское-Совершенство, то это точно Billecart-Salmon Extra Brut. По крайней мере для меня на данном этапе жизни. Я до сих пор вспоминаю каждую ароматическую и вкусовую ноты. Мне нравится, что производитель не останавливается в развитии, имея колоссальные достижения. Именно поэтому он заслуживает большого уважения и величайшего признания.
Cheers 🥂
🍾 Просекко, Кава, Креман или любое другое игристое вино – дело вкуса и предпочтений. Но если вы давно хотели откупорить бутылочку Шампанского, Новый год – лучший повод.
☝️Несмотря на то что я посвятила несколько постов Дому шампанских вин Billecart-Salmon (и сегодня дегустационную заметку), это ни в коем случае не означает, что вам нужно покупать именно их продукцию.
👌Lanson, Drappier, Louis Roederer, Veuve Clicquot – это лишь несколько вариантов. Причём среди них можно найти образцы, чья стоимость не пробьёт потолок. Но будь у меня возможность, я бы точно отдала предпочтение Billecart-Salmon. И именно их эктра-брюту.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Billecart-Salmon Extra Brut, NV, 12%.
🇫🇷Регион, страна: Шампань, Франция.
🍇Сорта: 30% Пино Нуар, 30% Шардоне, 40% Пино Мёнье.
🍾Характеристики:
— цвет: светло-соломенный с золотистым отливом, чистый, прозрачный, с активным тонким перляжем, лаконичный и стильный; совершенство, над созданием которого трудились ангелы;
— аромат: сладкая ванильная булочка, запечённая груша, крем-брюле, сливки; весь спектр нюансов, способных покорить нос практически каждого любителя сладких нот;
— вкус: тело лёгкое, кислотность выше среднего, пузырьки лучше всего проявляют себя на середине языка, длительное освежающе-цитрусовое послевкусие; ненавязчивый и незыблемый, словно воспоминание о беззаботном детском периоде.
🍽Фудпейринг: как утверждает сам производитель, подавать B-S Extra Brut следует только с самыми изысканными блюдами – карпаччо из телятины, морскими гребешками на гриле. Но по опыту скажу, что и без гастрономического сопровождения – манифик.
🤔Заключение: если и существует в мире Шампанское-Совершенство, то это точно Billecart-Salmon Extra Brut. По крайней мере для меня на данном этапе жизни. Я до сих пор вспоминаю каждую ароматическую и вкусовую ноты. Мне нравится, что производитель не останавливается в развитии, имея колоссальные достижения. Именно поэтому он заслуживает большого уважения и величайшего признания.
Cheers 🥂
🇦🇺Австралия долгое время ассоциировалась с самым тихим и спокойным местом на земле. Казалось, что ни политические распри, ни экономические проблемы там не существуют. А винные энтузиасты всегда знали, что на Зелёном континенте производят как просто хорошие питкие, так и грандиозные вина.
😢Но с декабря 2019 года и по сей день на юге страны бушуют страшнейшие пожары. Смертельно пострадали и люди, и животные. Несчастье коснулась и виноградников. В огне штаты Аделаида, Новый Южный Уэльс, Виктория.
🔥Причина катастрофы? Изменения климата. Из-за высокой температуры воздуха сначала загорелись леса, а потом пожар охватил и всё вокруг.
☝️Что касается виноделен, уже известно: в Аделаиде пострадали такие громкие имена, как Tilbrook Estate, New Era Vineyards, Golding Estate, Riposte, Barristers Block, Tomich Wines, Vinteloper.
🍇Многие виноделы остались без виноградников Пино Нуар, Совиньон Блан, Шираз, Пино Гри. Некоторые из них с горечью заявляют о потере очень старых лоз. По подсчётам специалистов ущерб от пожаров составляет около 70 миллионов долларов США.
👌Чтобы восстановить виноградники, необходимо от 40 до 60 тысяч долларов только за один гектар! Среди пострадавших виноделов есть и такие, что стали банкротами.
🥺Да, государство и меценаты обещают помочь. Но суммы вряд ли хватит на все виноградники. Всё-таки пострадала инфраструктура штатов, которая тоже требует восстановления.
🤔Как бы там ни было, но действительно стоит надеяться на лучшее. И наконец-таки принять тот факт, что глобальное потепление (изменение климата) – это не шутки, а огромная проблема. И решать её нужно всей планетой, а не криками девочки-подростка из Швеции.
😢Но с декабря 2019 года и по сей день на юге страны бушуют страшнейшие пожары. Смертельно пострадали и люди, и животные. Несчастье коснулась и виноградников. В огне штаты Аделаида, Новый Южный Уэльс, Виктория.
🔥Причина катастрофы? Изменения климата. Из-за высокой температуры воздуха сначала загорелись леса, а потом пожар охватил и всё вокруг.
☝️Что касается виноделен, уже известно: в Аделаиде пострадали такие громкие имена, как Tilbrook Estate, New Era Vineyards, Golding Estate, Riposte, Barristers Block, Tomich Wines, Vinteloper.
🍇Многие виноделы остались без виноградников Пино Нуар, Совиньон Блан, Шираз, Пино Гри. Некоторые из них с горечью заявляют о потере очень старых лоз. По подсчётам специалистов ущерб от пожаров составляет около 70 миллионов долларов США.
👌Чтобы восстановить виноградники, необходимо от 40 до 60 тысяч долларов только за один гектар! Среди пострадавших виноделов есть и такие, что стали банкротами.
🥺Да, государство и меценаты обещают помочь. Но суммы вряд ли хватит на все виноградники. Всё-таки пострадала инфраструктура штатов, которая тоже требует восстановления.
🤔Как бы там ни было, но действительно стоит надеяться на лучшее. И наконец-таки принять тот факт, что глобальное потепление (изменение климата) – это не шутки, а огромная проблема. И решать её нужно всей планетой, а не криками девочки-подростка из Швеции.
🥳 Праздники – это, конечно, хорошо, но иногда они сказываются не самым положительным образом. Например, новогодние отображаются на теле дополнительными жировыми складками. Оливье, селёдка под шубой, красная икра, шпроты – все эти гастрономические бомбы замедленного действия прибавляют 1, 2 и более килограммов веса.
☝️И ничего удивительного, что после такого пищевого возлияния большинство садится на диету либо сокращает размеры порций. И если с едой всё понятно, что делать с вином? Для винных энтузиастов это животрепещущая тема.
😿Плохая новость – в вине есть углеводы. Хорошая – их не так много, как кажется. По своей сути это низкокалорийный продукт. Но есть свои но.
🍷Все вина имеют калории. Однако в каждом конкретном образце их может быть разное количество. Калории – это углеводы. А откуда они вообще появляются?
🍭Сахар. Именно он ответственен за то, почему вино может влиять на набор веса. Его количество в напитке зависит от ферментации. Если она прошла не до конца, углеводов будет меньше. Если полностью – больше.
🍷Как понять, что в вине высокое содержание калорий? Смотрите на алкоголь: чем он больше, тем калорийнее продукт. Именно поэтому вино с низким содержанием алко сейчас на пике популярности. Банально – диетически.
👌Так, а что ещё является показателем, определяющим калорийность? Тип вина. Выбирайте сухие образцы, если хотите сбросить вес или держать его на здоровом уровне. Полусладкие и сладкие экземпляры содержат как и много сахара, так и немало калорий.
🍇Кстати, можно обращать внимание и на сорт. Например, из белых – Грюнер Фельтлинер и Совиньон Блан, из красных – Пино Нуар будут низкокалорийными.
🤐Сейчас создают вина с низким содержанием углеводов, согласно той или иной диете. К ним относят кето и палео. Такие образцы модифицированные и мало чем напоминают натуральный продукт. Соответственно, от них следует держаться подальше.
🤔Что ещё следует знать?
1. Органические вина не обязательно низкокалорийные.
2. Шампанское, Кава, Просекко и другие игристые брют натюр, экстра брют и брют всегда содержат маленькое количество углеводов.
3. Белое более диетическое, нежели красное.
4. Розовое более диетическое, нежели красное.
5. Безалкогольные вина тоже имею углеводы и влияют на набор веса.
🧐Если вы хотите сильно похудеть, лучшее вообще воздержаться от вина. В ином случае – просто подбирайте образцы с умом. Иногда даже целая бутылка не даст вам выйти за рамки положенных количества углеводов или калорий. Но это при учёте, что в целом питание здоровое и не высококалорийное.
Cheers 🥂
☝️И ничего удивительного, что после такого пищевого возлияния большинство садится на диету либо сокращает размеры порций. И если с едой всё понятно, что делать с вином? Для винных энтузиастов это животрепещущая тема.
😿Плохая новость – в вине есть углеводы. Хорошая – их не так много, как кажется. По своей сути это низкокалорийный продукт. Но есть свои но.
🍷Все вина имеют калории. Однако в каждом конкретном образце их может быть разное количество. Калории – это углеводы. А откуда они вообще появляются?
🍭Сахар. Именно он ответственен за то, почему вино может влиять на набор веса. Его количество в напитке зависит от ферментации. Если она прошла не до конца, углеводов будет меньше. Если полностью – больше.
🍷Как понять, что в вине высокое содержание калорий? Смотрите на алкоголь: чем он больше, тем калорийнее продукт. Именно поэтому вино с низким содержанием алко сейчас на пике популярности. Банально – диетически.
👌Так, а что ещё является показателем, определяющим калорийность? Тип вина. Выбирайте сухие образцы, если хотите сбросить вес или держать его на здоровом уровне. Полусладкие и сладкие экземпляры содержат как и много сахара, так и немало калорий.
🍇Кстати, можно обращать внимание и на сорт. Например, из белых – Грюнер Фельтлинер и Совиньон Блан, из красных – Пино Нуар будут низкокалорийными.
🤐Сейчас создают вина с низким содержанием углеводов, согласно той или иной диете. К ним относят кето и палео. Такие образцы модифицированные и мало чем напоминают натуральный продукт. Соответственно, от них следует держаться подальше.
🤔Что ещё следует знать?
1. Органические вина не обязательно низкокалорийные.
2. Шампанское, Кава, Просекко и другие игристые брют натюр, экстра брют и брют всегда содержат маленькое количество углеводов.
3. Белое более диетическое, нежели красное.
4. Розовое более диетическое, нежели красное.
5. Безалкогольные вина тоже имею углеводы и влияют на набор веса.
🧐Если вы хотите сильно похудеть, лучшее вообще воздержаться от вина. В ином случае – просто подбирайте образцы с умом. Иногда даже целая бутылка не даст вам выйти за рамки положенных количества углеводов или калорий. Но это при учёте, что в целом питание здоровое и не высококалорийное.
Cheers 🥂
🍅 Не знаю, как у вас, а у меня любимый вид овощей (с точки зрения гастрономии) – помидоры. В принципе я даже блюда чаще предпочитаю с томатным соусом или томатами в составе. Правда, не фанат коктейлей вроде «Кровавой Мэри», но тем не менее.
☝️В связи с этим возникает логичный вопрос: «А какое вино подобрать, если в блюде присутствуют помидоры?» Можно вздохнуть с облегчением, ибо это не спаржа и не корень сельдерея. А значит, найти винную пару проще.
1. Пикантность. Одна из ярчайших особенностей помидоров. Она позволяет подбирать вина с высокой кислотностью. Например, хорошими вариантами будут Альбариньо, Совиньон Блан, Рислинг.
2. Сладость. В помидорах обязательно присутствует сладкая толика. Она не яркая, но есть. И во время готовки может увеличиться. В таком случае стоит обратить внимание на образцы с остаточным сахаром: полусухой Рислинг, полусладкие Гевюрцтраминер или Токай. Однако и всем знакомый Санджовезе со своей кислотностью тоже подходит. Всё зависит от блюда.
3. Землистость. В отличие от многих других овощей именно помидоры имеют эту характеристику. В чём она проявляется? В особом аромате, на который влияет почва. Особенно ярко такой акцент появляется, когда томаты готовят на гриле, запекают в духовке или сушат. Хорошим напарником тогда станет розовое вино из Бандоля на основе сорта Мурведр.
4. Зелень. Ножка и листья помидора отдают ему оттенок свежести, который часто идентифицируется с зеленью. Нота томатного листа проявляется в луарском Совиньон Блане, чилийском Карменере, итальянском Кьянти из Санджовезе.
🤔Подобрать вино к блюду просто, если знать их особенности и составляющие. Но даже если не всегда это удаётся или попросту сложно, никто не отменял эксперименты. Поэтому пробуйте и развивайте свой вкус!
Cheers 🥂
☝️В связи с этим возникает логичный вопрос: «А какое вино подобрать, если в блюде присутствуют помидоры?» Можно вздохнуть с облегчением, ибо это не спаржа и не корень сельдерея. А значит, найти винную пару проще.
1. Пикантность. Одна из ярчайших особенностей помидоров. Она позволяет подбирать вина с высокой кислотностью. Например, хорошими вариантами будут Альбариньо, Совиньон Блан, Рислинг.
2. Сладость. В помидорах обязательно присутствует сладкая толика. Она не яркая, но есть. И во время готовки может увеличиться. В таком случае стоит обратить внимание на образцы с остаточным сахаром: полусухой Рислинг, полусладкие Гевюрцтраминер или Токай. Однако и всем знакомый Санджовезе со своей кислотностью тоже подходит. Всё зависит от блюда.
3. Землистость. В отличие от многих других овощей именно помидоры имеют эту характеристику. В чём она проявляется? В особом аромате, на который влияет почва. Особенно ярко такой акцент появляется, когда томаты готовят на гриле, запекают в духовке или сушат. Хорошим напарником тогда станет розовое вино из Бандоля на основе сорта Мурведр.
4. Зелень. Ножка и листья помидора отдают ему оттенок свежести, который часто идентифицируется с зеленью. Нота томатного листа проявляется в луарском Совиньон Блане, чилийском Карменере, итальянском Кьянти из Санджовезе.
🤔Подобрать вино к блюду просто, если знать их особенности и составляющие. Но даже если не всегда это удаётся или попросту сложно, никто не отменял эксперименты. Поэтому пробуйте и развивайте свой вкус!
Cheers 🥂
