🍷Сегодня тот самый день, когда человек может сказать "бог умер" и никто не вправе ему возразить. Как и возможность побыть сверхчеловеком. Да-да, всё это непосредственно связано с философом, который значительно повлиял на становление моей личности, – Фридриха Вильгельма Ницше.
☝️Для меня его день рождения – своеобразный праздник. А такие события без вина не обходятся. Хотя, конечно, сам бы Ницше это не одобрил. Ведь именно ему принадлежат слова сравнения христианства и алкоголя со средствами разложения.
🤔Полагаю, если бы не его болезнь длиною в жизнь и невозможность пробовать действительно стоящие образцы виноделия, он мог бы иначе относится именно к вину. Возможно и не исключено!
🇩🇪 Так как по происхождению и национальности Ницше был немцем, ему бы точно довелось попробовать именно немецкое вино. Безусловно, Рислинг оказался в этом числе. Но для такого философа сорт мог показаться банальным. Что-то мне подсказывает, что он всё-таки предпочёл бы Шпетбургундер. Иными словами – Пино Нуар.
☺️Я пробовала не так уж и много немецких Шпетбургундеров. А чётко запомнился один, причём довольно бюджетный – Villa Wolf Pinot Noir. Собственно, его дегустационной заметкой и поделюсь.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Villa Wolf, 2017, 12.5%.
🍇 Сорт: Пино Нуар 100%.
🇩🇪 Страна, регион: Германия, Пфальц.
🍷Характеристики:
— цвет: гранатово-рубиновый со светло-бордовым окаймлением, почти прозрачный, чистый, средней интенсивности; благородство и аристократичность в бокале;
— аромат: черешня, тёмная слива, шелковица, специи; дарит тепло, как кашемировый шарф в промозглую осеннюю погоду;
— вкус: серднетельное, кислотность средняя, низкий уровень танинов, интенсивный, средней продолжительности послевкусие с ягодно-землистыми оттенками; бархатный и обволакивающий, понимает с полуслова и улавливает каждую эмоцию.
🧀 Еда: то самое красное вино, сочетаемое с жирной рыбой, например, тунцом. Но и нежирное мясо тоже вполне подойдёт. Классика жанра – сырное плато – будет к месту. В целом идеальный образец под еду на каждый день.
🤔 Заключение: понятный Пино Нуар с явным интеллектом. Можно придраться к оттенкам во вкусе, но от его обаяния подкашиваются ноги и появляется довольная улыбка. Ницше бы не плакал.
Cheers 🥂
☝️Для меня его день рождения – своеобразный праздник. А такие события без вина не обходятся. Хотя, конечно, сам бы Ницше это не одобрил. Ведь именно ему принадлежат слова сравнения христианства и алкоголя со средствами разложения.
🤔Полагаю, если бы не его болезнь длиною в жизнь и невозможность пробовать действительно стоящие образцы виноделия, он мог бы иначе относится именно к вину. Возможно и не исключено!
🇩🇪 Так как по происхождению и национальности Ницше был немцем, ему бы точно довелось попробовать именно немецкое вино. Безусловно, Рислинг оказался в этом числе. Но для такого философа сорт мог показаться банальным. Что-то мне подсказывает, что он всё-таки предпочёл бы Шпетбургундер. Иными словами – Пино Нуар.
☺️Я пробовала не так уж и много немецких Шпетбургундеров. А чётко запомнился один, причём довольно бюджетный – Villa Wolf Pinot Noir. Собственно, его дегустационной заметкой и поделюсь.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Villa Wolf, 2017, 12.5%.
🍇 Сорт: Пино Нуар 100%.
🇩🇪 Страна, регион: Германия, Пфальц.
🍷Характеристики:
— цвет: гранатово-рубиновый со светло-бордовым окаймлением, почти прозрачный, чистый, средней интенсивности; благородство и аристократичность в бокале;
— аромат: черешня, тёмная слива, шелковица, специи; дарит тепло, как кашемировый шарф в промозглую осеннюю погоду;
— вкус: серднетельное, кислотность средняя, низкий уровень танинов, интенсивный, средней продолжительности послевкусие с ягодно-землистыми оттенками; бархатный и обволакивающий, понимает с полуслова и улавливает каждую эмоцию.
🧀 Еда: то самое красное вино, сочетаемое с жирной рыбой, например, тунцом. Но и нежирное мясо тоже вполне подойдёт. Классика жанра – сырное плато – будет к месту. В целом идеальный образец под еду на каждый день.
🤔 Заключение: понятный Пино Нуар с явным интеллектом. Можно придраться к оттенкам во вкусе, но от его обаяния подкашиваются ноги и появляется довольная улыбка. Ницше бы не плакал.
Cheers 🥂
🍾 Знаете, что грядёт в эту пятницу? Не поверите – #ChampagneDay. Такая себе разминочка перед всевозможными осенне-зимними праздниками. С другой стороны, современный подход к распитию вина уже давно позволяет наслаждаться игристым, когда этого душа просит.
👻 На моём канале много было упоминаний о Шампанском, как его делают, регионе Шампань, известных компаниях и так далее. Но я никогда не писала об истории появления самого известного вина с пузырьками! А значит – надо исправляться.
☝️Практически все, в том числе французы, уверены, что Шампанское появилось благодаря монаху Дому Периньону. Существует даже легенда, будто он откупорил вино, ферментация которого продолжилась непосредственно в бутылке. Вернее, как откупорил – пробка сама вылетела.
😱Удивлённый такой странной выходкой, Дом Периньон налил себе бокал, понюхал и попробовал вино. А потом позвал остальных монахов и сказал им: "Братья, идите скорее сюда – я пью звёзды!" Собственно, так он и понял, что его произведения в бутылках всегда с пузырьками. Ух, красивая история, но неправдивая!
☝️Монах всё время пытался как раз-таки эти самые пузырьки устранить. Он считал, что это явный дефект вина. Да, он научил французов собирать правильный урожай и следить за чистотой, где производят вино, но всё-таки точно не ему принадлежит создание Шампанского.
🍷Есть даже исторические сведения, будто Дом Периньон однажды посетил аббатство монахов из Каркасона. А там ещё в 1531 году начали производить вино с пузырьками, название которому Бланкет де Лиму. И вроде как он подсмотрел эту технологию, а потом применил её уже у себя на родине.
🤔Возможно, частично это и правда, но не до конца. Сказать "огромное благодарю" нужно англичанам. Упоминания о Шампанском там появились ещё в 1676 году. В Англии вино с пузырьками считали великим, а не дефектным. Туда оно поступало в бочках из французского региона Шампань и распивалось на королевских приёмах в больших количествах.
Вино после ферментации переливали в бочки и в таком виде поставляли англичанам. Так как поставки осуществлялись зимой, холодная температура замедляла либо вообще останавливала дальнейшее брожение. А уже весной оно продолжалось, что и провоцировало появление пузырьков.
👌К слову, именно в Англии придумали использовать бутылки с толстым стеклом для Шампанского и закупоривать специальными корковыми пробками. Благо, отношения с Португалией, где их производили в огромных масштабах, были замечательными.
☝️Вот эта история и является самой достоверной. Но нельзя сказать, что французы вообще не имеют отношения к появлению и популяризации Шампанского. Например, тот же Людовик XIV как-то на одном из приёмов попробовал "дьявольское вино". Оно ему безумно понравилось, поэтому его стало пить модно. А дальше уже свою руку приложила вдова Клико и влюбила в напиток Российскую империю.
🤔Ничего удивительно, что одно из самых величественных вин мира имеет столь провокационный и овеянный легендами флёр. Скандалы, интриги, расследования – не иначе. Но в любом случае очень круто, что мы с вами можем наслаждаться Шампанским и ловить себя на мысли, насколько оно прекрасно.
Cheers 🥂
👻 На моём канале много было упоминаний о Шампанском, как его делают, регионе Шампань, известных компаниях и так далее. Но я никогда не писала об истории появления самого известного вина с пузырьками! А значит – надо исправляться.
☝️Практически все, в том числе французы, уверены, что Шампанское появилось благодаря монаху Дому Периньону. Существует даже легенда, будто он откупорил вино, ферментация которого продолжилась непосредственно в бутылке. Вернее, как откупорил – пробка сама вылетела.
😱Удивлённый такой странной выходкой, Дом Периньон налил себе бокал, понюхал и попробовал вино. А потом позвал остальных монахов и сказал им: "Братья, идите скорее сюда – я пью звёзды!" Собственно, так он и понял, что его произведения в бутылках всегда с пузырьками. Ух, красивая история, но неправдивая!
☝️Монах всё время пытался как раз-таки эти самые пузырьки устранить. Он считал, что это явный дефект вина. Да, он научил французов собирать правильный урожай и следить за чистотой, где производят вино, но всё-таки точно не ему принадлежит создание Шампанского.
🍷Есть даже исторические сведения, будто Дом Периньон однажды посетил аббатство монахов из Каркасона. А там ещё в 1531 году начали производить вино с пузырьками, название которому Бланкет де Лиму. И вроде как он подсмотрел эту технологию, а потом применил её уже у себя на родине.
🤔Возможно, частично это и правда, но не до конца. Сказать "огромное благодарю" нужно англичанам. Упоминания о Шампанском там появились ещё в 1676 году. В Англии вино с пузырьками считали великим, а не дефектным. Туда оно поступало в бочках из французского региона Шампань и распивалось на королевских приёмах в больших количествах.
Вино после ферментации переливали в бочки и в таком виде поставляли англичанам. Так как поставки осуществлялись зимой, холодная температура замедляла либо вообще останавливала дальнейшее брожение. А уже весной оно продолжалось, что и провоцировало появление пузырьков.
👌К слову, именно в Англии придумали использовать бутылки с толстым стеклом для Шампанского и закупоривать специальными корковыми пробками. Благо, отношения с Португалией, где их производили в огромных масштабах, были замечательными.
☝️Вот эта история и является самой достоверной. Но нельзя сказать, что французы вообще не имеют отношения к появлению и популяризации Шампанского. Например, тот же Людовик XIV как-то на одном из приёмов попробовал "дьявольское вино". Оно ему безумно понравилось, поэтому его стало пить модно. А дальше уже свою руку приложила вдова Клико и влюбила в напиток Российскую империю.
🤔Ничего удивительно, что одно из самых величественных вин мира имеет столь провокационный и овеянный легендами флёр. Скандалы, интриги, расследования – не иначе. Но в любом случае очень круто, что мы с вами можем наслаждаться Шампанским и ловить себя на мысли, насколько оно прекрасно.
Cheers 🥂
🍾 Happy #ChampagneDay! И как же удачно всё совпало: пятница, впереди выходные, сегодня один из самых игристых винных праздников – идеалити!
👌Вчера я приоткрыла завесу тайны над появлением Шампанского. Наверное, для некоторых винных энтузиастов такого рода информация стала интересным открытием. Понятное дело, в праздничный день я не могу оставить вас без поста. А чтобы он вас не сильно напрягал, предлагаю Топ-15 фактов о Шампанском. Hey ho, let`s go!
Факт №1. Британцы не только популяризировали Шампанское, но и его сухой тип – брют. Именно они полюбили вино, где было минимальное количество сахара. Французские производители подстраивались под их вкусы и выпускали игристое Brut из Шампани.
Факт №2. Чем дольше в погребе хранится Шампанское, тем лучше его вкус. Но это верно только в том случае, если в бутылке есть дрожжи. Клетки мёртвых культур придают вину аромат и вкус теста для хлеба и бриоши.
Факт №3. В 19 веке мужчины из высшего общества были уверены, что ботинки станут красивее и ухоженнее, если их протирать Шампанским.
Факт №4. Розовое Шампанское появилось в результате банального инцидента в начале 18 века. Вместо белого винограда нечаянно взяли красный, после прессования которого вино было окрашено в бледно-розовый цвет. Ему дали даже специальное название – глаз куропатки, вокруг которого есть красное кольцо.
Факт №5. Согласно исследованиям Gérard Liger-Belair из Реймского университета в одном флюте Шампанского содержится около миллиона пузырьков.
Факт №6. Шампанское лучше всего хранить при температуре 7-12 градусов, а подавать – при 8-10 градусах Цельсия.
Факт №7. Вереница из пузырьков называется "перляж".
Факт №8. Пометки "Гран Крю" или "Премьер Крю" на этикетке указывают на то, что игристое вино было произведено в одной из лучших деревень региона. Существует 17 "Гран Крю" и 41 "Премьер Крю".
Факт №9. Самая старая бутылка Шампанского была найдена в Балтийском море.
Факт №10. Уинстон Черчилль выпивал специальную бутылку Шампанского каждый день в 11 утра.
Факт №11. Не винтажное Шампанское должно воспитываться в погребе не менее 15 месяцев, а винтажное – минимум 3 года.
Факт №12. Давление в бутылке Шампанского составляет 5-6 атмосфер – больше, чем в колесе автомобиля.
Факт №13. Именно пузырьки в вине быстрее доставляют алкоголь в кровь и являются инициаторами головной боли.
Факт №14. Во время Первой мировой войны за виноградниками и погребами в Шампани ухаживали только женщины, дети и старики. Именно они создали одни из лучших винтажей Шампанского за всё время – 1914, 1915 и 1917 годов.
Факт №15. Виноградники в Шампани – самые дорогие во всём винном мире.
☝️Хоть Шампанское – довольно дорогое игристое вино, я всё-таки желаю каждому из вас почаще наслаждаться его приятными пузырьками, ароматом хлеба и булочек, искристым и блестящим характером!
Cheers 🥂
👌Вчера я приоткрыла завесу тайны над появлением Шампанского. Наверное, для некоторых винных энтузиастов такого рода информация стала интересным открытием. Понятное дело, в праздничный день я не могу оставить вас без поста. А чтобы он вас не сильно напрягал, предлагаю Топ-15 фактов о Шампанском. Hey ho, let`s go!
Факт №1. Британцы не только популяризировали Шампанское, но и его сухой тип – брют. Именно они полюбили вино, где было минимальное количество сахара. Французские производители подстраивались под их вкусы и выпускали игристое Brut из Шампани.
Факт №2. Чем дольше в погребе хранится Шампанское, тем лучше его вкус. Но это верно только в том случае, если в бутылке есть дрожжи. Клетки мёртвых культур придают вину аромат и вкус теста для хлеба и бриоши.
Факт №3. В 19 веке мужчины из высшего общества были уверены, что ботинки станут красивее и ухоженнее, если их протирать Шампанским.
Факт №4. Розовое Шампанское появилось в результате банального инцидента в начале 18 века. Вместо белого винограда нечаянно взяли красный, после прессования которого вино было окрашено в бледно-розовый цвет. Ему дали даже специальное название – глаз куропатки, вокруг которого есть красное кольцо.
Факт №5. Согласно исследованиям Gérard Liger-Belair из Реймского университета в одном флюте Шампанского содержится около миллиона пузырьков.
Факт №6. Шампанское лучше всего хранить при температуре 7-12 градусов, а подавать – при 8-10 градусах Цельсия.
Факт №7. Вереница из пузырьков называется "перляж".
Факт №8. Пометки "Гран Крю" или "Премьер Крю" на этикетке указывают на то, что игристое вино было произведено в одной из лучших деревень региона. Существует 17 "Гран Крю" и 41 "Премьер Крю".
Факт №9. Самая старая бутылка Шампанского была найдена в Балтийском море.
Факт №10. Уинстон Черчилль выпивал специальную бутылку Шампанского каждый день в 11 утра.
Факт №11. Не винтажное Шампанское должно воспитываться в погребе не менее 15 месяцев, а винтажное – минимум 3 года.
Факт №12. Давление в бутылке Шампанского составляет 5-6 атмосфер – больше, чем в колесе автомобиля.
Факт №13. Именно пузырьки в вине быстрее доставляют алкоголь в кровь и являются инициаторами головной боли.
Факт №14. Во время Первой мировой войны за виноградниками и погребами в Шампани ухаживали только женщины, дети и старики. Именно они создали одни из лучших винтажей Шампанского за всё время – 1914, 1915 и 1917 годов.
Факт №15. Виноградники в Шампани – самые дорогие во всём винном мире.
☝️Хоть Шампанское – довольно дорогое игристое вино, я всё-таки желаю каждому из вас почаще наслаждаться его приятными пузырьками, ароматом хлеба и булочек, искристым и блестящим характером!
Cheers 🥂
🥥 Я просто без ума от аромата кокоса в парфюмерии, косметике по уходу, выпечке. Собственно, как и в натуральном виде он мне тоже очень и очень нравится. Но знаете ли вы, что его ноту можно услышать и в вине?
☝️Многие люди считают, что кокос – это орех. На самом деле его относят к косточковым плодам. Он ближе по ботаническим признакам к сливе, персику, вишне. Странно, но имеем то, что имеем. Так вот.
🍷Нота кокоса в вине – это 3 категория ароматов – третичная. Она появляется после определённой выдержки. И в основном – в бочке. Да не в обычной, а американской!
🌳В отличие от французских разновидностей, североамериканская бочка придаёт винам особо флёра, как в аромате, так и вкусе. Чтобы её создать, необходима древесина Белого дуба – Quercus Alba.
🥃Самое интересное, что именно из него делают бочки для бурбонов. В дереве присутствует компонент "виски лактон", который и придаёт напиткам, выдержанным в североамериканских экземплярах, оттенки ванили и кокоса.
👌Вообще, кокосовая нота в вине – это сразу отсылка к бочковым образцам. Однако она может проявиться и от контакта с древесной щепой. Её редко используют именитые производители, но такая практика существует.
🍷Какие вина могут подарить вам аромат кокоса? Во-первых, красные испанцы из Риохи. В Темпранилльно, выдержанном несколько лет в бочке, очень ярко проявляется такая нота. Её можно встретить в калифорнийском Каберне Совиньоне или Шардоне, а также в австралийских красных ассамбляжах с доминантой того же самого КабСова.
🤔Фанатеете от кокосового аромата и любите пить вино? Обратите внимание на образцы, воспитанные в американском дубе, и будет вам дабл-счастье!
Cheers 🥂
☝️Многие люди считают, что кокос – это орех. На самом деле его относят к косточковым плодам. Он ближе по ботаническим признакам к сливе, персику, вишне. Странно, но имеем то, что имеем. Так вот.
🍷Нота кокоса в вине – это 3 категория ароматов – третичная. Она появляется после определённой выдержки. И в основном – в бочке. Да не в обычной, а американской!
🌳В отличие от французских разновидностей, североамериканская бочка придаёт винам особо флёра, как в аромате, так и вкусе. Чтобы её создать, необходима древесина Белого дуба – Quercus Alba.
🥃Самое интересное, что именно из него делают бочки для бурбонов. В дереве присутствует компонент "виски лактон", который и придаёт напиткам, выдержанным в североамериканских экземплярах, оттенки ванили и кокоса.
👌Вообще, кокосовая нота в вине – это сразу отсылка к бочковым образцам. Однако она может проявиться и от контакта с древесной щепой. Её редко используют именитые производители, но такая практика существует.
🍷Какие вина могут подарить вам аромат кокоса? Во-первых, красные испанцы из Риохи. В Темпранилльно, выдержанном несколько лет в бочке, очень ярко проявляется такая нота. Её можно встретить в калифорнийском Каберне Совиньоне или Шардоне, а также в австралийских красных ассамбляжах с доминантой того же самого КабСова.
🤔Фанатеете от кокосового аромата и любите пить вино? Обратите внимание на образцы, воспитанные в американском дубе, и будет вам дабл-счастье!
Cheers 🥂
🍷Органика и биодинамика – два термина, которые очень хорошо знакомы каждому винному энтузиасту. И если первое воспринимают положительно, то второе нередко вызывает скепсис и сомнения в необходимости.
☝️За моими плечами уже немало дегустаций, где удалось попробовать и органические, и биодинамические вина. Ни одно из них меня не разочаровало. Да, возможно, просто не оставило значительного следа в памяти, но разочарования – нет.
🤔И вот намедни внезапно для себя самой попала на дегустацию супертосканских вин от компании Querciabella. Причём с официальным представителем – милой итальянкой невысокого роста, с грандиозной харизмой и крутейшим устным английским – Валентиной Бертоли.
🇮🇹Компания появилась относительно недавно – в 1974 году. В 1988 перешла на органику, а в 2000 – на биодинамику. Нынешний владелец, Себастьяно Кастильони – сын основателя, является веганом. Именно он сделал так, чтобы их вина производились согласно органическим и биодинамическим принципам.
🦄Если вы помните, приверженцы последнего используют коровьи рога, заполненные навозом. А Себастьяно считает, что это кощунственно по отношению к природе, поэтому можно применять исключительно растительные компоненты.
🐝"Кварчабелла" имеет собственные ульи с пчёлами, чтобы те опыляли растения вокруг виноградников. Что в этом необычного? Вроде бы нормальная практика. Конечно, но на винодельне насекомых освободили от угнетающей их работы – создания мёда.
🤔Философия Себастьяна Кастильоне строится на том, что он целиком и полностью находится на стороне растительного и животного мира. В итальянских изданиях его прозвали "eco-warrior", то есть "эко-воин/борец".
🇮🇹Что касается непосредственно винодельни, она расположена в зоне Кьянти Классико, окружённой лесом и цепью холмов. Виноградники находятся в коммунах Греве, Радда, Гайоле. Здесь выращивают такие сорта, как Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мерло, Шардоне, Пино Блан.
🌳Когда отец Себастьяна, Джузеппе Кастильоне, решил построить собственную винодельню, то изначально искал хорошее расположение и идеальную почву. При этом он всегда обожал именно бургундский стиль вин, чего и хотел добиться на территории Тосканы. У него это получилось, несмотря на бордосские сорта винограда.
🍷Сегодня винодельня производит 7 вин – 6 красных и 1 белое: Camartina, Querciabella, Querciabella Riserva, Turpino, Mongrana, Palafreno, Batar. Практически все образцы ферментируются и выдерживаются в бочках. Даже белое из Шардоне и Пино Блан!
👌Компания всегда присутствует в рейтингах. Вина "Кварчабелла" безумно нравятся Джеймсу Сайклингу, Антонио Галлони, Луке Марони, Хью Джонсону и даже великому и ужасному Роберту Паркеру! Последний однажды написал: "Querciabella не делают сенсации из того, что их виноградники сейчас биодинамические, да и не должны, потому что их вина говорят сами за себя".
😱Признаюсь честно – я в бешеном востогре от их вин. Продегустировала 4 красных и 1 белый образцы. Ниже 8 баллов в дегустационном листе поставить не могла. А знаете, что самое крутое? Шардоне + Пино Блан после насыщенных, танинных, с динамичным ароматом и длительным послевкусием красных экземпляров!
☝️Эти вина стоят того, чтобы попробовать их хотя бы раз в жизни. После каждого глотка отнимает дар речи и способность нормально думать. Хочется только одного – продлить или остановить время, дабы больше насладиться настолько шикарными нектарами богов.
Cheers🥂
☝️За моими плечами уже немало дегустаций, где удалось попробовать и органические, и биодинамические вина. Ни одно из них меня не разочаровало. Да, возможно, просто не оставило значительного следа в памяти, но разочарования – нет.
🤔И вот намедни внезапно для себя самой попала на дегустацию супертосканских вин от компании Querciabella. Причём с официальным представителем – милой итальянкой невысокого роста, с грандиозной харизмой и крутейшим устным английским – Валентиной Бертоли.
🇮🇹Компания появилась относительно недавно – в 1974 году. В 1988 перешла на органику, а в 2000 – на биодинамику. Нынешний владелец, Себастьяно Кастильони – сын основателя, является веганом. Именно он сделал так, чтобы их вина производились согласно органическим и биодинамическим принципам.
🦄Если вы помните, приверженцы последнего используют коровьи рога, заполненные навозом. А Себастьяно считает, что это кощунственно по отношению к природе, поэтому можно применять исключительно растительные компоненты.
🐝"Кварчабелла" имеет собственные ульи с пчёлами, чтобы те опыляли растения вокруг виноградников. Что в этом необычного? Вроде бы нормальная практика. Конечно, но на винодельне насекомых освободили от угнетающей их работы – создания мёда.
🤔Философия Себастьяна Кастильоне строится на том, что он целиком и полностью находится на стороне растительного и животного мира. В итальянских изданиях его прозвали "eco-warrior", то есть "эко-воин/борец".
🇮🇹Что касается непосредственно винодельни, она расположена в зоне Кьянти Классико, окружённой лесом и цепью холмов. Виноградники находятся в коммунах Греве, Радда, Гайоле. Здесь выращивают такие сорта, как Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мерло, Шардоне, Пино Блан.
🌳Когда отец Себастьяна, Джузеппе Кастильоне, решил построить собственную винодельню, то изначально искал хорошее расположение и идеальную почву. При этом он всегда обожал именно бургундский стиль вин, чего и хотел добиться на территории Тосканы. У него это получилось, несмотря на бордосские сорта винограда.
🍷Сегодня винодельня производит 7 вин – 6 красных и 1 белое: Camartina, Querciabella, Querciabella Riserva, Turpino, Mongrana, Palafreno, Batar. Практически все образцы ферментируются и выдерживаются в бочках. Даже белое из Шардоне и Пино Блан!
👌Компания всегда присутствует в рейтингах. Вина "Кварчабелла" безумно нравятся Джеймсу Сайклингу, Антонио Галлони, Луке Марони, Хью Джонсону и даже великому и ужасному Роберту Паркеру! Последний однажды написал: "Querciabella не делают сенсации из того, что их виноградники сейчас биодинамические, да и не должны, потому что их вина говорят сами за себя".
😱Признаюсь честно – я в бешеном востогре от их вин. Продегустировала 4 красных и 1 белый образцы. Ниже 8 баллов в дегустационном листе поставить не могла. А знаете, что самое крутое? Шардоне + Пино Блан после насыщенных, танинных, с динамичным ароматом и длительным послевкусием красных экземпляров!
☝️Эти вина стоят того, чтобы попробовать их хотя бы раз в жизни. После каждого глотка отнимает дар речи и способность нормально думать. Хочется только одного – продлить или остановить время, дабы больше насладиться настолько шикарными нектарами богов.
Cheers🥂
🍷С моей стороны было бы неправильно оставить вас, винные энтузиасты, без дегустационной заметки вина от Querciabella. До последнего думала, что точно напишу про "Batar". Слишком сильное впечатление он на меня произвёл!
☝️Однако поняла, что всё-таки красные тоже нереально крутые и обделить их вниманием – кощунственно. Больше всего мне понравились вина "Camartina" 2006 и 2008 годов. И они с потенциалом, то есть пить образцы можно даже позже! Не проиграют ни в аромате, ни во вкусе.
🇮🇹С итальянского языка "Камартина" переводится как "дом Камартины" – от слов "Casaocci" (первый дом создателя винодельни) и "Мартина" (дочь Джузеппе Кастильоне). Что касается вина, оно является визитной карточкой компании. Его никогда не выпускают в плохие годы. Например, мир так и не увидел винтажи 1989, 1992, 1998, 2002 и 2009.
🍇Виноградники Санджовезе и Каберне Совиньон расположены в одной из самых именитых местностях Кьянти Классико – Руффоли – на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Так как используют французский сорт, получаемое вино имеет статус IGP. Однако совсем скоро оно получит – DOC. Теперь это реально.
🥦Как и другие образцы винодельни, "Камартина" – это идеально вино для вегетарианцев и веганов. При его создании не применяют продуктов животного происхождения.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Querciabella, Camartina, 2008 год, 13.5%.
🍇Сорт: Каберне Совиньон 70%, Санджовезе 30%.
🇮🇹Страна, регион: Италия, Тоскана, зона Кьянти Классико.
🍷Характеристики:
— цвет: рубиновый с фиолетовыми бликами, тёмное ядро, насыщенный и глубокий цвет, тонкие и стойкие ножки; очень благородный с готичными нюансами и макабрическим настроением;
— аромат: 1 нос – вишня, какао, ваниль; 2 нос – подвяленная вишня, копчёная слива, терновая наливка, ножка от помидора, сухие специи; словно попал на небольшой, но уютный восточный рынок с огромным количеством пряностей;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины нежные, но прямолинейные, ягодное послевкусие со специями и шоколадом; отличная альтернатива глинтвейну, вином можно было бы наслаждаться зимой на площади какого-нибудь немецкого городка.
🥩Еда: лучше наслаждаться в сольном исполнении. Вино прекрасно само по себе. Оно интеллектуально развито, напористое и характерное. Но если без гастрономического сопровождения никак, тогда лучше выбрать запечённую в духовке говядину, томлёную оленину с сезонными овощами.
🤔Заключение: винтаж 2008 года ни в одном из авторитетных изданий не получил ниже 90 баллов. Джеймс Сайклинг поставил 93 из 100, Антонио Галлони из Wine Advocate – 93/100, Decanter – 92/100, Моника Ларнер из Wine Enthusiast – 92/100. Как говорится – выводы делайте сами.
Cheers🥂
☝️Однако поняла, что всё-таки красные тоже нереально крутые и обделить их вниманием – кощунственно. Больше всего мне понравились вина "Camartina" 2006 и 2008 годов. И они с потенциалом, то есть пить образцы можно даже позже! Не проиграют ни в аромате, ни во вкусе.
🇮🇹С итальянского языка "Камартина" переводится как "дом Камартины" – от слов "Casaocci" (первый дом создателя винодельни) и "Мартина" (дочь Джузеппе Кастильоне). Что касается вина, оно является визитной карточкой компании. Его никогда не выпускают в плохие годы. Например, мир так и не увидел винтажи 1989, 1992, 1998, 2002 и 2009.
🍇Виноградники Санджовезе и Каберне Совиньон расположены в одной из самых именитых местностях Кьянти Классико – Руффоли – на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Так как используют французский сорт, получаемое вино имеет статус IGP. Однако совсем скоро оно получит – DOC. Теперь это реально.
🥦Как и другие образцы винодельни, "Камартина" – это идеально вино для вегетарианцев и веганов. При его создании не применяют продуктов животного происхождения.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Querciabella, Camartina, 2008 год, 13.5%.
🍇Сорт: Каберне Совиньон 70%, Санджовезе 30%.
🇮🇹Страна, регион: Италия, Тоскана, зона Кьянти Классико.
🍷Характеристики:
— цвет: рубиновый с фиолетовыми бликами, тёмное ядро, насыщенный и глубокий цвет, тонкие и стойкие ножки; очень благородный с готичными нюансами и макабрическим настроением;
— аромат: 1 нос – вишня, какао, ваниль; 2 нос – подвяленная вишня, копчёная слива, терновая наливка, ножка от помидора, сухие специи; словно попал на небольшой, но уютный восточный рынок с огромным количеством пряностей;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины нежные, но прямолинейные, ягодное послевкусие со специями и шоколадом; отличная альтернатива глинтвейну, вином можно было бы наслаждаться зимой на площади какого-нибудь немецкого городка.
🥩Еда: лучше наслаждаться в сольном исполнении. Вино прекрасно само по себе. Оно интеллектуально развито, напористое и характерное. Но если без гастрономического сопровождения никак, тогда лучше выбрать запечённую в духовке говядину, томлёную оленину с сезонными овощами.
🤔Заключение: винтаж 2008 года ни в одном из авторитетных изданий не получил ниже 90 баллов. Джеймс Сайклинг поставил 93 из 100, Антонио Галлони из Wine Advocate – 93/100, Decanter – 92/100, Моника Ларнер из Wine Enthusiast – 92/100. Как говорится – выводы делайте сами.
Cheers🥂
👻 This is Halloween! This is Halloween, Halloween, Halloween! Как вы поняли, я уже в громаднейшем ожидании одного из самых крутых и необычных праздников. Атмосфера, украшения, стиль Хэллоуина – всё это будоражит меня просто безумно.
🎃 Несмотря на то что его в основном отмечают за рубежом, у нас тоже есть приверженцы. Пускай по домам со словами «Trick or threat» никто не ходит, но в нечесть перевоплотиться – дело святое.
🍷И как же в такой день без вина? Да никак! Красное вообще может сойти за кровь, что само по себе уже мрачно и готично.
🍫 Винные блогеры то и дело советуют, с какими блюдами сочетать тот или иной образец. Чаще всего предлагают к чему-либо из тыквы. Это вкусно, не спорю. Но я хочу на западный манер посоветовать винную пару к сладкому.
🎃 Да, с точки зрения гастросочетания – не совсем корректно. Но мы за настроение и атмосферу, а значит, можно отступить от правил и просто выпить вина и побаловать себя чем-то нетипичным для своего рациона.
💀Итак, какое вино взять к тем или иным сладостям? Обратимся к американским источникам и предпочтениям тех же американцев:
— Совиньон Блан и конфеты с помадкой;
— Пино Гриджио (Пино Гри) и желейки (gummy bear);
— Шардоне и конфеты с шоколадно-ореховой или арахисовой пастой;
— Игристое/Просекко/Кава/Шампанское и Snickers;
— Рислинг и леденцы (candy corn);
— Мерло и Skittles;
— Каберне Совиньон и Kit Kat или конфеты с темным шоколадом;
— Пино Нуар и лакричные конфеты.
🍷В том случае, если вы всё-таки не хотите настолько рисковать своими рецепторами, тогда выбирайте классические сочетания:
— Баньюльс (Гренаш Нуар) красное креплёное из Лангедока с шоколадными десертами;
— Сотерн (Семильон + Совиньон) с мороженым из Дор Блю;
— Каберне Совиньон полусухой из Австралии и печенье с шоколадной крошкой;
— Портвейн Ruby с тортом «Красный бархат»;
— Рислинг Spatlese или Auslese с яблочным штруделем.
😈Любите отступать от правил, смело сочетайте вина с любимыми сладостями. Всегда и во всём за здравий смысл и правила, тогда классика жанра – то, что нужно.
Cheers 🥂
🎃 Несмотря на то что его в основном отмечают за рубежом, у нас тоже есть приверженцы. Пускай по домам со словами «Trick or threat» никто не ходит, но в нечесть перевоплотиться – дело святое.
🍷И как же в такой день без вина? Да никак! Красное вообще может сойти за кровь, что само по себе уже мрачно и готично.
🍫 Винные блогеры то и дело советуют, с какими блюдами сочетать тот или иной образец. Чаще всего предлагают к чему-либо из тыквы. Это вкусно, не спорю. Но я хочу на западный манер посоветовать винную пару к сладкому.
🎃 Да, с точки зрения гастросочетания – не совсем корректно. Но мы за настроение и атмосферу, а значит, можно отступить от правил и просто выпить вина и побаловать себя чем-то нетипичным для своего рациона.
💀Итак, какое вино взять к тем или иным сладостям? Обратимся к американским источникам и предпочтениям тех же американцев:
— Совиньон Блан и конфеты с помадкой;
— Пино Гриджио (Пино Гри) и желейки (gummy bear);
— Шардоне и конфеты с шоколадно-ореховой или арахисовой пастой;
— Игристое/Просекко/Кава/Шампанское и Snickers;
— Рислинг и леденцы (candy corn);
— Мерло и Skittles;
— Каберне Совиньон и Kit Kat или конфеты с темным шоколадом;
— Пино Нуар и лакричные конфеты.
🍷В том случае, если вы всё-таки не хотите настолько рисковать своими рецепторами, тогда выбирайте классические сочетания:
— Баньюльс (Гренаш Нуар) красное креплёное из Лангедока с шоколадными десертами;
— Сотерн (Семильон + Совиньон) с мороженым из Дор Блю;
— Каберне Совиньон полусухой из Австралии и печенье с шоколадной крошкой;
— Портвейн Ruby с тортом «Красный бархат»;
— Рислинг Spatlese или Auslese с яблочным штруделем.
😈Любите отступать от правил, смело сочетайте вина с любимыми сладостями. Всегда и во всём за здравий смысл и правила, тогда классика жанра – то, что нужно.
Cheers 🥂
👻В поисках вдохновения нередко заглядываю на Pinterest. Особенно в преддверии Хэллоуина, ведь я его просто обожаю. Среди всевозможных тыкв, готических украшений, призраков и черепов попадаются интересные винные экземпляры соответствующей тематики.
🎃Правда, у нас их не найти ни в одном салоне или супермаркете. Единственными исключениями являются Casillero del Diablo, Time Waits For No One, 19 Crimes. Первое – это чилийское вино, окутанное историей о призраках в погребах. Второе – испанский Монастрель, призывающий нас ценить каждый момент. Третье – австралийская классика, положившая начало становлению страны.
🍷Все они прекрасно подойдут под атмосферу Хэллоуина и создадут правильное настроение. А что же насчёт зарубежного рынка вин? Что может заинтересовать любителя нектара богов и тыкв со злой физиономией? Вот вам три завораживающих образца из США.
1. River of skulls. Дословно с английского – "река черепов". Его производит калифорнийская винодельня Twisted Oak из сорта Мурведр. Довольно нетипично для Калифорнии. К слову, винтаж 2009 года получил золотую медаль на Riverside International Wine Competition.
2. Vampire. Очевидно – вампир. Впервые вино с таким названием появилось ещё в 1988 году. Место дислокации – Долина Напы, Калифорния. На винодельне выращивают такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри, из которых делают "кровь для вампиров".
3. Poizin. Снова-таки с английского языка переводится как "яд". Лозунгом для него стало выражение: "Вино, ради которого можно умереть". Леденит душу, не правда ли? Напиток создают тоже в Калифорнии, в долине Dry Creek. Особого внимания заслуживает образец из великого и ужасного Зинфанделя.
😈Возможно, кому-нибудь из вас однажды доведётся попробовать представленные вина. Я бы уж точно не отказалась! Чую, они заслуживают внимания и прекрасны не только в самый страшный день года.
🎃 Happy Halloween!
Cheers 🥂
🎃Правда, у нас их не найти ни в одном салоне или супермаркете. Единственными исключениями являются Casillero del Diablo, Time Waits For No One, 19 Crimes. Первое – это чилийское вино, окутанное историей о призраках в погребах. Второе – испанский Монастрель, призывающий нас ценить каждый момент. Третье – австралийская классика, положившая начало становлению страны.
🍷Все они прекрасно подойдут под атмосферу Хэллоуина и создадут правильное настроение. А что же насчёт зарубежного рынка вин? Что может заинтересовать любителя нектара богов и тыкв со злой физиономией? Вот вам три завораживающих образца из США.
1. River of skulls. Дословно с английского – "река черепов". Его производит калифорнийская винодельня Twisted Oak из сорта Мурведр. Довольно нетипично для Калифорнии. К слову, винтаж 2009 года получил золотую медаль на Riverside International Wine Competition.
2. Vampire. Очевидно – вампир. Впервые вино с таким названием появилось ещё в 1988 году. Место дислокации – Долина Напы, Калифорния. На винодельне выращивают такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри, из которых делают "кровь для вампиров".
3. Poizin. Снова-таки с английского языка переводится как "яд". Лозунгом для него стало выражение: "Вино, ради которого можно умереть". Леденит душу, не правда ли? Напиток создают тоже в Калифорнии, в долине Dry Creek. Особого внимания заслуживает образец из великого и ужасного Зинфанделя.
😈Возможно, кому-нибудь из вас однажды доведётся попробовать представленные вина. Я бы уж точно не отказалась! Чую, они заслуживают внимания и прекрасны не только в самый страшный день года.
🎃 Happy Halloween!
Cheers 🥂
😈Пока я бегала с мертвецки бледным лицом, фиолетовыми губами, сиренево-чёрными глазами и розовыми волосами, винный мир отметил два винных праздника. Первый – 31 октября – день Кариньяна, второй – 1 ноября – день Ксиномавро.
☝️Несправедливо с моей стороны забывать о таких вещах! Но если о последнем виде я уже писала пост (его прикреплю ниже), то о первом – почти ни слова. Надо исправляться, ибо он действительно заслуживает внимания. Особенно в последнее время.
🍇Carignan (Carignano, Carinena, Mazuelo) – темнокожий виноград, родом из Арагона (Испания). Его можно найти почти по всему Средиземноморскому побережью, в частности на испанском северо-востоке и французском регионе Лангедок-Руссилльон.
😟Очень долго этот сорт считался низкокачественным и пригодным только в блендах. Но в последнее время всё больше виноделов работают со старыми лозами, виноград с которого даёт привлекательные вина.
☀️Сам сорт любит жаркую и сухую погоду. Благодаря таким условиям виноград может набрать достаточное количество танинов, кислотности и цвета. Именно поэтому Кариньян просто идеально подходит для купажей, где хватает аромата, но отсутствует необходимые тельность и интенсивный оттенок.
👌С 1960 по 2000 годы Кариньян был наиболее распространённым сортов на юге Франции. Однако лучшие образцы растут в Испании – регионе Приорат. Немало посадок есть в Каталонии, где его называют Самсо, а также в Риохе – под именем Масуэло.
🍷Характеристики. Вина из Кариньяна имеют высокий уровень фруктовости, средние тело и танины, выше среднего алкоголь и кислотность.
👃Аромат. Сушёная клюква, малина, лакрица, специи для выпечки, вяленое мясо.
🍷Если вино создано из винограда со старых лоз, тогда потенциал его хранения может варьироваться от 5 до 10 лет.
🥩Иногда Кариньян отпугивает отчётливой мясной нотой. Сомелье и кависты советуют в таком случае либо взять бокал с большой чашей, либо продекантировать образец.
🌡Подавать такое вино следует при температуре 15-20 градусов.
🍗 Еда. Вина из Кариньяна идеально сочетаются с насыщенными и простыми блюдами. Например, с запечёнными индейкой или курицей, рагу из овощей, блюдами из бобовых.
🍛 Можно использовать и при готовке. Он добавит ягодных нот соусу на основе малины или клюквы, пряных оттенков аниса и корицы, придаёт тот самый умами вяленому или жареному на открытом огне мясу.
🤔Что могу сказать в заключение: нельзя недооценивать непопулярные сорта. Они зачастую привносят особые нюансы как в вина, так и в блюда. Впереди два выходных дня, а значит, обязательно уделите внимание не только Кариньяну, но и Ксиномавро. Ссылка на пост о последнем: https://t.me/wine_not_wine/434.
Cheers 🥂
☝️Несправедливо с моей стороны забывать о таких вещах! Но если о последнем виде я уже писала пост (его прикреплю ниже), то о первом – почти ни слова. Надо исправляться, ибо он действительно заслуживает внимания. Особенно в последнее время.
🍇Carignan (Carignano, Carinena, Mazuelo) – темнокожий виноград, родом из Арагона (Испания). Его можно найти почти по всему Средиземноморскому побережью, в частности на испанском северо-востоке и французском регионе Лангедок-Руссилльон.
😟Очень долго этот сорт считался низкокачественным и пригодным только в блендах. Но в последнее время всё больше виноделов работают со старыми лозами, виноград с которого даёт привлекательные вина.
☀️Сам сорт любит жаркую и сухую погоду. Благодаря таким условиям виноград может набрать достаточное количество танинов, кислотности и цвета. Именно поэтому Кариньян просто идеально подходит для купажей, где хватает аромата, но отсутствует необходимые тельность и интенсивный оттенок.
👌С 1960 по 2000 годы Кариньян был наиболее распространённым сортов на юге Франции. Однако лучшие образцы растут в Испании – регионе Приорат. Немало посадок есть в Каталонии, где его называют Самсо, а также в Риохе – под именем Масуэло.
🍷Характеристики. Вина из Кариньяна имеют высокий уровень фруктовости, средние тело и танины, выше среднего алкоголь и кислотность.
👃Аромат. Сушёная клюква, малина, лакрица, специи для выпечки, вяленое мясо.
🍷Если вино создано из винограда со старых лоз, тогда потенциал его хранения может варьироваться от 5 до 10 лет.
🥩Иногда Кариньян отпугивает отчётливой мясной нотой. Сомелье и кависты советуют в таком случае либо взять бокал с большой чашей, либо продекантировать образец.
🌡Подавать такое вино следует при температуре 15-20 градусов.
🍗 Еда. Вина из Кариньяна идеально сочетаются с насыщенными и простыми блюдами. Например, с запечёнными индейкой или курицей, рагу из овощей, блюдами из бобовых.
🍛 Можно использовать и при готовке. Он добавит ягодных нот соусу на основе малины или клюквы, пряных оттенков аниса и корицы, придаёт тот самый умами вяленому или жареному на открытом огне мясу.
🤔Что могу сказать в заключение: нельзя недооценивать непопулярные сорта. Они зачастую привносят особые нюансы как в вина, так и в блюда. Впереди два выходных дня, а значит, обязательно уделите внимание не только Кариньяну, но и Ксиномавро. Ссылка на пост о последнем: https://t.me/wine_not_wine/434.
Cheers 🥂
🍂Ноябрь. А что это значит? Скоро Новый год! Некоторые решат, что я немного тронулась головой, ибо до НГ 2 месяца. Но истинные винные энтузиасты, которые держат руку на пульсе мира вина знают, что речь идёт о Божоле Нуво.
🍷Каждый третий четверг ноября прибывает Божоле Нуво, то есть наступает своеобразный винный Новый год. Хорошо, тогда почему я относительно рано вспомнила о нём? Да всё дело в том, что в винах Божоле есть одна интересная нота. О ней-то хотела и поведать сегодня.
🍌Банан. В вине действительно очень ярко может проявиться именно этот любимый многими фрукт. Его наличие – это результат двух процессов: углекислотной мацерации или простой ферментации.
👌Первый процесс – то, по какому принципу создают вина Божоле. Второй – производство при низкой температуре. Однако стоит упомянуть, что иногда банановая нота проявляет себя в испорченном напитке.
😐Ацетобактерия меняет структуру вина, превращая алкоголь в уксусную кислоту. Именно с ней объединяются молекулы 1-пентанола (неприятная форма алкоголя) и превращаются в уксусноамиловый эфир. Он придаёт напитку ноту банана.
☝️Если же с вином всё хорошо, тогда в ответе за тропический фрукт другой компонент – изоамиловый эфир уксусной кислоты. Он присутствует в грушах и жвачке. А ещё в жале пчёл, как бы это ни звучало странно.
🍷Несмотря на то что банановая нота – это отличительная черта вин Божоле из сорта Гамэ, её можно встретить в южноафриканском Пинотаже, галисийском Альбариньо, греческом Ассиртико, Вердиккио из Марке.
👻Такие дела. Пейте хорошие вина с интересными ароматами и готовьтесь к винному Новому году. Божоле Нуво вот-вот прибудет!
Cheers🥂
🍷Каждый третий четверг ноября прибывает Божоле Нуво, то есть наступает своеобразный винный Новый год. Хорошо, тогда почему я относительно рано вспомнила о нём? Да всё дело в том, что в винах Божоле есть одна интересная нота. О ней-то хотела и поведать сегодня.
🍌Банан. В вине действительно очень ярко может проявиться именно этот любимый многими фрукт. Его наличие – это результат двух процессов: углекислотной мацерации или простой ферментации.
👌Первый процесс – то, по какому принципу создают вина Божоле. Второй – производство при низкой температуре. Однако стоит упомянуть, что иногда банановая нота проявляет себя в испорченном напитке.
😐Ацетобактерия меняет структуру вина, превращая алкоголь в уксусную кислоту. Именно с ней объединяются молекулы 1-пентанола (неприятная форма алкоголя) и превращаются в уксусноамиловый эфир. Он придаёт напитку ноту банана.
☝️Если же с вином всё хорошо, тогда в ответе за тропический фрукт другой компонент – изоамиловый эфир уксусной кислоты. Он присутствует в грушах и жвачке. А ещё в жале пчёл, как бы это ни звучало странно.
🍷Несмотря на то что банановая нота – это отличительная черта вин Божоле из сорта Гамэ, её можно встретить в южноафриканском Пинотаже, галисийском Альбариньо, греческом Ассиртико, Вердиккио из Марке.
👻Такие дела. Пейте хорошие вина с интересными ароматами и готовьтесь к винному Новому году. Божоле Нуво вот-вот прибудет!
Cheers🥂
🍷Кто читает разные винные сайты, точно в курсе про VinePair. Интернет-издание публикует статьи не только о вине, а также о крепких напитках, коктейлях, рецептах блюд, трендах в мире алкоголя и так далее.
🤔Недавно в моё поле зрения попала статья-дискурс, связанная с модными веяниями при производстве вина. Речь идёт о "cold-soaking", то есть выдержке при пониженной температуре.
☝️Сегодня виноделы всё чаще обращаются к этому методу. Его принцип заключается в том, чтобы извлечь как можно больше ароматов, но избежать увеличения танинов. И пока одни с радостью выдерживают сусло в холоде, другие считают такой подход баловством.
👌Вообще, метод был популярен в 70-годы ХХ века именно в Бургундии. Во-первых, так легче работать с белыми сортами, во-вторых, Пино Нуар лучше раскрывал аромат, когда подвергался холоду.
🍷Почему холодная температура положительно влияет на ароматическую составляющую и позволяет избавиться от навязчивых танинов? Дело в том, что в кожице винограда находятся такие компоненты как антоцианы, то есть молекулы-пигменты. Именно они ответственны и за терпкость.
☝️Метод очень тесно связан с производством белых вин, потому что виноделы часто настаивают сусло с кожицей, гребнями, косточками. Понятно – добавить конечному продукту богатую и интересную ароматику.
🙈Однако это грозит тем, что белый образец станет в несколько раз темнее, а во вкусе появятся нетипичные для сорта характеристики. По такому принципу как раз создают оранжевые вина. И только низкая температура способна исправить ситуацию.
☝️Cold-soaking в первую очередь – это контролируемый режим не только в чанах, но и на самой винодельне. Кроме того, существуют виноделы, которые используют сухой лёд или замороженный карбон диоксид (бесцветный газ).
🤨Конечно, у такого метода есть один большой минус – порча вина. Существуют дикие дрожжи, которые выживают при низких температурах и небольшом количестве диоксида серы. Они и виноваты в том, что напиток неприятно пахнет.
👻 Но несмотря на такие нюансы, виноделы всё равно прибегают к cold-soaking, чтобы придать вину глубокий цвет, яркий и интересный аромат, а также шелковистые таниные. Так-то.
Cheers🥂
🤔Недавно в моё поле зрения попала статья-дискурс, связанная с модными веяниями при производстве вина. Речь идёт о "cold-soaking", то есть выдержке при пониженной температуре.
☝️Сегодня виноделы всё чаще обращаются к этому методу. Его принцип заключается в том, чтобы извлечь как можно больше ароматов, но избежать увеличения танинов. И пока одни с радостью выдерживают сусло в холоде, другие считают такой подход баловством.
👌Вообще, метод был популярен в 70-годы ХХ века именно в Бургундии. Во-первых, так легче работать с белыми сортами, во-вторых, Пино Нуар лучше раскрывал аромат, когда подвергался холоду.
🍷Почему холодная температура положительно влияет на ароматическую составляющую и позволяет избавиться от навязчивых танинов? Дело в том, что в кожице винограда находятся такие компоненты как антоцианы, то есть молекулы-пигменты. Именно они ответственны и за терпкость.
☝️Метод очень тесно связан с производством белых вин, потому что виноделы часто настаивают сусло с кожицей, гребнями, косточками. Понятно – добавить конечному продукту богатую и интересную ароматику.
🙈Однако это грозит тем, что белый образец станет в несколько раз темнее, а во вкусе появятся нетипичные для сорта характеристики. По такому принципу как раз создают оранжевые вина. И только низкая температура способна исправить ситуацию.
☝️Cold-soaking в первую очередь – это контролируемый режим не только в чанах, но и на самой винодельне. Кроме того, существуют виноделы, которые используют сухой лёд или замороженный карбон диоксид (бесцветный газ).
🤨Конечно, у такого метода есть один большой минус – порча вина. Существуют дикие дрожжи, которые выживают при низких температурах и небольшом количестве диоксида серы. Они и виноваты в том, что напиток неприятно пахнет.
👻 Но несмотря на такие нюансы, виноделы всё равно прибегают к cold-soaking, чтобы придать вину глубокий цвет, яркий и интересный аромат, а также шелковистые таниные. Так-то.
Cheers🥂
🍷Happy #MerlotDay! Один из самых любимых и в то же время недооценённых сортов. Он всегда был опорой и поддержкой в купажах (и остаётся таким по сей день), а однажды даже впал в немилость у винных энтузиастов. И всего лишь из-за какого-то фильма!
👻 Сейчас к Мерло относятся всё-таки с уважением и почётом. Да и любят его за мягкий нрав, фрукты/ягоды и гастрономичность. При этом в разных странах из сорта производят порой удивительные по стилю вина, не влюбиться в которые просто невозможно.
🇫🇷Родиной Мерло является французский регион Бордо. И если раньше сорт винограда выращивали только здесь, теперь его можно найти в Италии, США, Чили, Аргентине, Южной Африке и даже Новой Зеландии.
😎 Мерло доминирует на правом берегу реки Жиронды в Бордо. Если на этикетке указано Pomerol, Lalande de Pomerol, Fronsac, Saint-Emillion, Blaye, Cote de Bourg, значит, в вине этот маленький чёрный дрозд (а именно так переводится название с южного французского диалекта) во всю расправил крылья.
🍇Сам сорт появился из двух других – Каберне Фран и Магдален Нуар де Шаран.
☀️❄️Особенности Мерло в том, что он растёт как в холодном, так и жарком климатах. Из почв предпочитает гравийную, известковую и глиняную.
🍷Основные характеристики вина из Мерло: сухое, рубиново-красное, со средней кислотностью и танинностью, тело среднее – средний плюс, ягодное послевкусие.
🍒Ароматы: вишня, черная смородина, слива, клубника, шоколад. Если виноград вырос в жарком климате, в вине будут слышны ноты ежевики и ванили, если в холодном – красной сливы и кедра.
🍗 Фуд-пэйринг: запечённые утка или курица, жирная рыбка, дичь, ризотто, паста в томатном соусе, полутвёрдые и твёрдые сыры.
🌡Температура подачи: 16-18 градусов.
🍇Похожие сорта: Монтепульчиано, Карменер.
🍷Синонимы: Аликанте Нуар, Пикар, Крабуте, Лангон, Видаль.
☝️Пейте больше Мерло, не обращайте внимания на винных снобов, отмечайте праздник правильно!
Cheers 🥂
👻 Сейчас к Мерло относятся всё-таки с уважением и почётом. Да и любят его за мягкий нрав, фрукты/ягоды и гастрономичность. При этом в разных странах из сорта производят порой удивительные по стилю вина, не влюбиться в которые просто невозможно.
🇫🇷Родиной Мерло является французский регион Бордо. И если раньше сорт винограда выращивали только здесь, теперь его можно найти в Италии, США, Чили, Аргентине, Южной Африке и даже Новой Зеландии.
😎 Мерло доминирует на правом берегу реки Жиронды в Бордо. Если на этикетке указано Pomerol, Lalande de Pomerol, Fronsac, Saint-Emillion, Blaye, Cote de Bourg, значит, в вине этот маленький чёрный дрозд (а именно так переводится название с южного французского диалекта) во всю расправил крылья.
🍇Сам сорт появился из двух других – Каберне Фран и Магдален Нуар де Шаран.
☀️❄️Особенности Мерло в том, что он растёт как в холодном, так и жарком климатах. Из почв предпочитает гравийную, известковую и глиняную.
🍷Основные характеристики вина из Мерло: сухое, рубиново-красное, со средней кислотностью и танинностью, тело среднее – средний плюс, ягодное послевкусие.
🍒Ароматы: вишня, черная смородина, слива, клубника, шоколад. Если виноград вырос в жарком климате, в вине будут слышны ноты ежевики и ванили, если в холодном – красной сливы и кедра.
🍗 Фуд-пэйринг: запечённые утка или курица, жирная рыбка, дичь, ризотто, паста в томатном соусе, полутвёрдые и твёрдые сыры.
🌡Температура подачи: 16-18 градусов.
🍇Похожие сорта: Монтепульчиано, Карменер.
🍷Синонимы: Аликанте Нуар, Пикар, Крабуте, Лангон, Видаль.
☝️Пейте больше Мерло, не обращайте внимания на винных снобов, отмечайте праздник правильно!
Cheers 🥂
❄️ С приходом холодов увеличивается спрос на полнотелые красные вина. Да и пьются они проще и легче в такую погоду. На пятки им наступают креплёные, полусладкие и десертные образцы.
🍷И если первые экземпляры представлены Портвейном, Хересом, Мадерой, Марсалой, остальные – не всегда понятны и известны простому любителю вина. Например, во Франции есть регион, о котором вспоминают в связке с другим. Речь идёт о Руссильоне (Руссийоне).
🤔Почему я о нём вспомнила? Всё просто: здесь производят большое количество десертных и креплёных вин – Банюльс, Мускат де Ривзальт, Мори. И винным энтузиастам стоит обратить на них внимание.
☝️Однако регион интересен с точки зрения виноделия не только сладкими винами. Несмотря на то что он не так известен, как тот же Лангедок, ему есть чем удивлять. Приведу несколько фактов.
Факт №1. Название "Руссильон" имеет две теории происхождения:
– "Рускино" – небольшие домики, датируемые годами до нашей эры, найденные в бывшей столице Перпиньян;
– "красные почвы" – большинство виноградников растёт в ярком грунте из глины, сланца и известняка.
Факт №2. Виноделие здесь имеет место быть уже 28 столетий. Ещё в 628 году до нашей эры финикийцы привезли с собой виноградные лозы и высадили их на территории современного Руссильона.
Факт №3. Хоть регион и известен креплёными/десертными винами, 80% составляют именно сухие.
Факт №4. Визитная карточка Руссильона – Гренаш. И здесь он выступает в трёх ипостасях: Гренаш Нуар, Гренаш Гри, Гренаш Блан, то есть чёрный, серый и белый. Из сортов производят красные, розовые и белые образцы.
Факт №5. Высокий процент органических и биодинамических вин. Всё это благодаря уникальному климату! Региону повезло с солнечными днями (до 316 в год), сдержанными ливнями и благотворными ветрами.
Факт №6. Разрешено выращивать 24 сорта. Причём 17 из них принадлежат к AOP. Конечно, чаще всего используют из красных видов Гренаш, Сира, Мурведр и Кариньян, а из белых – Гренаш Блан, Гренаш Гри и Макабео.
Факт №7. Сальвадор Дали, Пикассо, Матисс и другие известные художники часто приезжали в Руссильон и наслаждались его винами.
Факт №8. Образцы региона всегда входят в топы авторитетных винных изданий и получают награды от Decanter, Wine Enthusiast, Wine Spectator, Wine Advocate.
🤔Думаю, всё предельно ясно и понятно: вина Руссильона просто обязаны быть на столе каждого винного энтузиаста. Как минимум, это интересно, а как максимум – нетипично. И если у вас появится возможность их попробовать, смело хватайте руссильонскую прелесть за хвост.
Cheers 🥂
🍷И если первые экземпляры представлены Портвейном, Хересом, Мадерой, Марсалой, остальные – не всегда понятны и известны простому любителю вина. Например, во Франции есть регион, о котором вспоминают в связке с другим. Речь идёт о Руссильоне (Руссийоне).
🤔Почему я о нём вспомнила? Всё просто: здесь производят большое количество десертных и креплёных вин – Банюльс, Мускат де Ривзальт, Мори. И винным энтузиастам стоит обратить на них внимание.
☝️Однако регион интересен с точки зрения виноделия не только сладкими винами. Несмотря на то что он не так известен, как тот же Лангедок, ему есть чем удивлять. Приведу несколько фактов.
Факт №1. Название "Руссильон" имеет две теории происхождения:
– "Рускино" – небольшие домики, датируемые годами до нашей эры, найденные в бывшей столице Перпиньян;
– "красные почвы" – большинство виноградников растёт в ярком грунте из глины, сланца и известняка.
Факт №2. Виноделие здесь имеет место быть уже 28 столетий. Ещё в 628 году до нашей эры финикийцы привезли с собой виноградные лозы и высадили их на территории современного Руссильона.
Факт №3. Хоть регион и известен креплёными/десертными винами, 80% составляют именно сухие.
Факт №4. Визитная карточка Руссильона – Гренаш. И здесь он выступает в трёх ипостасях: Гренаш Нуар, Гренаш Гри, Гренаш Блан, то есть чёрный, серый и белый. Из сортов производят красные, розовые и белые образцы.
Факт №5. Высокий процент органических и биодинамических вин. Всё это благодаря уникальному климату! Региону повезло с солнечными днями (до 316 в год), сдержанными ливнями и благотворными ветрами.
Факт №6. Разрешено выращивать 24 сорта. Причём 17 из них принадлежат к AOP. Конечно, чаще всего используют из красных видов Гренаш, Сира, Мурведр и Кариньян, а из белых – Гренаш Блан, Гренаш Гри и Макабео.
Факт №7. Сальвадор Дали, Пикассо, Матисс и другие известные художники часто приезжали в Руссильон и наслаждались его винами.
Факт №8. Образцы региона всегда входят в топы авторитетных винных изданий и получают награды от Decanter, Wine Enthusiast, Wine Spectator, Wine Advocate.
🤔Думаю, всё предельно ясно и понятно: вина Руссильона просто обязаны быть на столе каждого винного энтузиаста. Как минимум, это интересно, а как максимум – нетипично. И если у вас появится возможность их попробовать, смело хватайте руссильонскую прелесть за хвост.
Cheers 🥂
🍷Happy #TempranilloDay! Горячий испанец, который никого не может оставить равнодушным. На определённом этапе знакомства с винами мира практически каждый влюбляется в него просто по уши. Буйство ароматов, яркий вкус, приятная терпкость и обилие пряностей — всё это можно найти в бокале с Темпранилльо.
🇪🇸Родина сорта — Испания. Причём регион Риоха. Историки утверждают, что здесь выращивали одноимённый виноград ещё 1100 лет до нашей эры. Сегодня он произрастает также на территории Португалии, Аргентины, США (особенно хорошо в Техасе) и Австралии и даже странах Восточной Европы.
🍷Основные характеристики: сухое, средневыраженный рубиновый или гранатовый цвета, практически отсутствую сладкие нотки, средняя кислотность, средняя – средний плюс танинность.
👃Ароматы: вишня, клубника, сушёный инжир, кедр, черная смородина, шоколад, табак.
🥘 Сочетание с едой: тапас, овечий сыр, запечённый ягнёнок, паэлья.
🌡Температура подачи: 16-18 градусов.
👌Самые лучшие образцы из Темпранилльо могут храниться до 10 лет.
🍷Есть несколько стилей вин (по Wine Folly):
— Roble/Crianza – молодое (красные ягоды, травы);
— Reserva – выдержанное (красные и тёмные ягоды, высушёные розы, специи для выпечки);
— Gran Reserva – длительная выдержка (сушёные красные и тёмные ягоды, инжир, корица, кедр, кожа).
☝️Напоследок интересный факт. Название «tempranillo» происходит от испанского слова «temprano», что переводится как «рано». Это значит, что сорт очень рано созревает. Однако такая закономерность прослеживается лишь в Испании и странах с жарким климатом.
Cheers 🥂
🇪🇸Родина сорта — Испания. Причём регион Риоха. Историки утверждают, что здесь выращивали одноимённый виноград ещё 1100 лет до нашей эры. Сегодня он произрастает также на территории Португалии, Аргентины, США (особенно хорошо в Техасе) и Австралии и даже странах Восточной Европы.
🍷Основные характеристики: сухое, средневыраженный рубиновый или гранатовый цвета, практически отсутствую сладкие нотки, средняя кислотность, средняя – средний плюс танинность.
👃Ароматы: вишня, клубника, сушёный инжир, кедр, черная смородина, шоколад, табак.
🥘 Сочетание с едой: тапас, овечий сыр, запечённый ягнёнок, паэлья.
🌡Температура подачи: 16-18 градусов.
👌Самые лучшие образцы из Темпранилльо могут храниться до 10 лет.
🍷Есть несколько стилей вин (по Wine Folly):
— Roble/Crianza – молодое (красные ягоды, травы);
— Reserva – выдержанное (красные и тёмные ягоды, высушёные розы, специи для выпечки);
— Gran Reserva – длительная выдержка (сушёные красные и тёмные ягоды, инжир, корица, кедр, кожа).
☝️Напоследок интересный факт. Название «tempranillo» происходит от испанского слова «temprano», что переводится как «рано». Это значит, что сорт очень рано созревает. Однако такая закономерность прослеживается лишь в Испании и странах с жарким климатом.
Cheers 🥂
🍷Вот и наступил один из самых главных винных дней в году – релиз топ-10 лучших вин по версии Wine Spectator. Каждый уважающий себя энтузиаст обязательно следит за деятельностью этого издания и прислушивается к мнению его критиков.
☝️В пятницу, а именно 15 ноября, WS на суд людской представил список из 10 вин таких стран, как Франция, Италия, Австралия, США, Чили. Среди образцов большая часть – красные сухие, также есть одно белое из Напы и игристое из Мендосино. В общем, американцы получили немало почётных позиций.
👌Но сегодня стоит всё-таки остановить своё внимание на победителе – французе с левого берега Бордо – Château Léoville Barton, St.-Julien 2016 года. Он получил 97 баллов из 100, стоит 98 долларов и выпускается в количестве 11.667 ящиков в год.
⌛️История. Хозяйство существует с 19 века. Семья Бартон имеет глубокие бордосские корни, так как первые её представители поселились здесь ещё в 1725 году. Леовиль купили в 1826 и переименовали его в Léoville Barton. А вот в 1855 году получило статус Второго Крю.
✊За всё это время сменилось 10 поколений. Сейчас шато управляет три из них – глава семьи Энтони, его дочь Лилиан и её два ребёнка Мелани и Дэмиен. Энтони на сегодняшний день уже 88 лет.
🏡Шато. Виноградники раскинулись на 48 гектарах всей площади. Причём на северной стороне аппелласьона Сент-Жульен. Рядом с хозяйством находится лес. В теории можно было бы вырубить деревья и расширить территорию, но семья Бартон категорически отказывается так жестоко поступать с природой.
🍷Вино. Винтаж 2016 года состоит на 86% из Каберне Совиньона и 14% из Мерло. В аромате присутствуют ноты тёмных ягод и фруктов (слива, смородина, черника), графита, фиалки и аниса. Послевкусие впечатляет отчётливым оттенком ганаша, а на языке остаются оттенки запечённых яблок.
☝️Образец можно спокойно положить в коллекцию. Его лучшие краски проявятся только через пару лет. Критики WS выделяют рамки с 2025 по 2040 годы.
🤔Понятное дело, что далеко не каждому удастся попробовать сей шедевр. Но знать о нём обязан любой винный энтузиаст. Ну, и никто ведь не запрещает мечтать, а ещё лучше воплощать мечту в реальность, не так ли?
Cheers🥂
☝️В пятницу, а именно 15 ноября, WS на суд людской представил список из 10 вин таких стран, как Франция, Италия, Австралия, США, Чили. Среди образцов большая часть – красные сухие, также есть одно белое из Напы и игристое из Мендосино. В общем, американцы получили немало почётных позиций.
👌Но сегодня стоит всё-таки остановить своё внимание на победителе – французе с левого берега Бордо – Château Léoville Barton, St.-Julien 2016 года. Он получил 97 баллов из 100, стоит 98 долларов и выпускается в количестве 11.667 ящиков в год.
⌛️История. Хозяйство существует с 19 века. Семья Бартон имеет глубокие бордосские корни, так как первые её представители поселились здесь ещё в 1725 году. Леовиль купили в 1826 и переименовали его в Léoville Barton. А вот в 1855 году получило статус Второго Крю.
✊За всё это время сменилось 10 поколений. Сейчас шато управляет три из них – глава семьи Энтони, его дочь Лилиан и её два ребёнка Мелани и Дэмиен. Энтони на сегодняшний день уже 88 лет.
🏡Шато. Виноградники раскинулись на 48 гектарах всей площади. Причём на северной стороне аппелласьона Сент-Жульен. Рядом с хозяйством находится лес. В теории можно было бы вырубить деревья и расширить территорию, но семья Бартон категорически отказывается так жестоко поступать с природой.
🍷Вино. Винтаж 2016 года состоит на 86% из Каберне Совиньона и 14% из Мерло. В аромате присутствуют ноты тёмных ягод и фруктов (слива, смородина, черника), графита, фиалки и аниса. Послевкусие впечатляет отчётливым оттенком ганаша, а на языке остаются оттенки запечённых яблок.
☝️Образец можно спокойно положить в коллекцию. Его лучшие краски проявятся только через пару лет. Критики WS выделяют рамки с 2025 по 2040 годы.
🤔Понятное дело, что далеко не каждому удастся попробовать сей шедевр. Но знать о нём обязан любой винный энтузиаст. Ну, и никто ведь не запрещает мечтать, а ещё лучше воплощать мечту в реальность, не так ли?
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday and #ZinfandelDay! А у нас сегодня снова двойной винный праздник! Разве это не чудо? Мало того, что необходимо как следует отметить среду, так ещё и календарик сомелье сразу даёт подсказку — что выбрать на вечер.
🎄Правда, уже завтра самый важный праздник – Винный Новый год. Другими словами – Божоле Нуво. Но это не означает, что сегодня себе нужно отказывать в бокале одного из моих самых любимых сортов.
🍇 Зинфандель – это визитная карточка Штатов. Хотя он там не родился, а всего лишь прижился. Его нередко сравнивают с другим сортом – Примитиво. Долгое время говорили, что это один и тот же вид. Однако это далеко не так. Подробнее в моём посте "Примитиво vs Зинфандель: в чём разница?": https://t.me/wine_not_wine/569.
🇺🇸Калифорния, США – вторая родина сорта. Согласно исследованиям европейских и американских институтов вина и виноделия, изначально виноград появился на территории современной Хорватии. И лишь спустя какое-то время попал на американский континент.
☝️Произростает Зинфандель не только в США, Хорватии и Италии, а также в Южной Африке и Австралии.
🍷 Характеристики: сухой, со средним или полным телом, высоким уровнем алкоголя, высоким уровнем фруктового аромата, средней танинностью, низкой кислотностью.
👃 Аромат: малина, кислая вишня, слива, голубика, спелый нектарин, черника, копчёности, дымок, сладкий табак, азиатская смесь.
👁 Цвет: тёмно-рубиновый, нередко с фиолетовыми отливами.
👌Хорошо созревает в бочке. Она придаёт Зинфанделю тело. Однако более лёгкие варианты, напротив, имеют небольшую выдержку либо не выдерживаются вовсе.
🇺🇸Лучшие образцы производят в Калифорнии. Топовые субрегионы: Amador County, Sierra Foothills, Lodi, Napa Valley, Sonoma, Paso Robles, La County Cucamonga.
🌡Подача: при температуре 15-20 градусов Цельсия.
⏳Декантация: 30 минут.
🥩 Гастрономические сочетания: курица, свинина, сушёное мясо, баранина, говядина, барбекю, блюда итальянской, американской, китайской, тайской и индийской кухонь, насыщенные и выдержанные сыры, шоколадный пирог.
🤔Интересный факт: до 1975 года белая версия Зинфанделя была в разы популярнее красной. Мацерация была короткой, чтобы кожица ягоды не сильно окрашивала сок. При этом на выходе вино получалось слегка розоватым и сладким. Отсюда и появление названия "blush", то есть румяный.
😻В тех же Штатах Зинфандель называют ласково и мило – Zin.
👻 Если вы такой же фанат Зин-Зиныча, как и я, тогда просто обязаны заскочить в винный салон за бутылкой сего напитка богов. Не представляю, как можно относится к этому сорту безразлично! И ни в коем случае не ведитесь, если вам начнут предлагать вместо него Примитиво. Ну, вы поняли.
Cheers🥂
🎄Правда, уже завтра самый важный праздник – Винный Новый год. Другими словами – Божоле Нуво. Но это не означает, что сегодня себе нужно отказывать в бокале одного из моих самых любимых сортов.
🍇 Зинфандель – это визитная карточка Штатов. Хотя он там не родился, а всего лишь прижился. Его нередко сравнивают с другим сортом – Примитиво. Долгое время говорили, что это один и тот же вид. Однако это далеко не так. Подробнее в моём посте "Примитиво vs Зинфандель: в чём разница?": https://t.me/wine_not_wine/569.
🇺🇸Калифорния, США – вторая родина сорта. Согласно исследованиям европейских и американских институтов вина и виноделия, изначально виноград появился на территории современной Хорватии. И лишь спустя какое-то время попал на американский континент.
☝️Произростает Зинфандель не только в США, Хорватии и Италии, а также в Южной Африке и Австралии.
🍷 Характеристики: сухой, со средним или полным телом, высоким уровнем алкоголя, высоким уровнем фруктового аромата, средней танинностью, низкой кислотностью.
👃 Аромат: малина, кислая вишня, слива, голубика, спелый нектарин, черника, копчёности, дымок, сладкий табак, азиатская смесь.
👁 Цвет: тёмно-рубиновый, нередко с фиолетовыми отливами.
👌Хорошо созревает в бочке. Она придаёт Зинфанделю тело. Однако более лёгкие варианты, напротив, имеют небольшую выдержку либо не выдерживаются вовсе.
🇺🇸Лучшие образцы производят в Калифорнии. Топовые субрегионы: Amador County, Sierra Foothills, Lodi, Napa Valley, Sonoma, Paso Robles, La County Cucamonga.
🌡Подача: при температуре 15-20 градусов Цельсия.
⏳Декантация: 30 минут.
🥩 Гастрономические сочетания: курица, свинина, сушёное мясо, баранина, говядина, барбекю, блюда итальянской, американской, китайской, тайской и индийской кухонь, насыщенные и выдержанные сыры, шоколадный пирог.
🤔Интересный факт: до 1975 года белая версия Зинфанделя была в разы популярнее красной. Мацерация была короткой, чтобы кожица ягоды не сильно окрашивала сок. При этом на выходе вино получалось слегка розоватым и сладким. Отсюда и появление названия "blush", то есть румяный.
😻В тех же Штатах Зинфандель называют ласково и мило – Zin.
👻 Если вы такой же фанат Зин-Зиныча, как и я, тогда просто обязаны заскочить в винный салон за бутылкой сего напитка богов. Не представляю, как можно относится к этому сорту безразлично! И ни в коем случае не ведитесь, если вам начнут предлагать вместо него Примитиво. Ну, вы поняли.
Cheers🥂
🍷Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит! (На фоне играет знаменитая мелодия из рекламы Coca-Cola.)
👻 Нет, я не ударилась головой, на неё не упал ящик с ёлочными игрушками, не переела оливье (я его вообще не ем, гггг). Просто в мире сомелье, кавистов, винных критиков, журналистов и блогеров Новый год наступает раньше. А именно каждый третий четверг ноября.
☝️Непосвящённый человек закономерно задаст вопрос: "Это что ещё за чертовщина?" А ещё подумает: "Напьются своих вин и потом придумывают поводы, чтобы снова откупорить бутылку-другую!" Нет, дело не в этом. Просто с давних пор принято отмечать праздник французского молодого вина Beaujolais Nouveau.
👌Я уже писала о винном регионе Божоле, о производстве вин (углекислотная мацерация). Повторять всё это смысла не вижу. Но о празднике Божоле Нуво всё-таки рассказать стоит. Пускай он традиционен для Франции, устроить винную вакханалию можно и за её пределами.
🍷 Божоле Нуво – ежегодный праздник молодого вина во французском регионе Франции – Божоле. До середины ХХ века его отмечали только там, но с развитием маркетинга слава о нём пронеслась по другим областям Франции и достигла даже американских штатов.
🤘У праздника существует официальный лозунг – "Le Beaujolais Nouveau est arrive!", то есть "Молодое Божоле прибывает!" Так как его стали отмечать в США, с 2005 года появился новый – "It’s Beaujolais Nouveau Time!", что переводится как "Время Божоле Нуво!"
👨🌾 Изначально молодое вино употребляли только работники на виноградниках. Таким образом они праздновали конец сбора урожая. Спустя некоторое время, напиток начали подавать в кафешках Лиона и других городов региона Божоле.
😇 Раньше праздник молодого вина устраивали 11 ноября – в день Святого Мартина. Но позже перестали, потому что в этот день 1918 года подписали соглашение о перемирии в Первой мировой войне. Чтобы почтить память погибших, решили отказаться от шумных празднеств.
☝️Согласно французским законам продавать молодое вино можно не раньше первой минуты после полуночи третьего четверга ноября.
🙌 В регионе принято выделять три типа вина: Beaujolais AOP (AOC), Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais. К Божоле Нуво относят только первые два. И всё дело в выдержке и хранении. Так как в напитке нет танинов, уровень алкоголя мал, а кислотности не хватает, соответственно, он быстро портится. Образцы "крю", напротив, производят таким образом, чтобы они могли выдерживаться и стареть.
😱Каждый год выпускают более 30 миллионов бутылок Божоле Нуво. Их поставляют в 110 стран мира.
🎉Праздник Beaujolais Nouveau во Франции длится от 5 до 7 дней. В это время в страну приезжает большое количество туристов, которые с удовольствием впадают в алкогольную кому и отдают дань богу виноделия Дионису.
🍷В 2019 году Божоле Нуво выпадает на 21 ноября.
🤔Как видите, винный Новый год – это не шутка, не издевательство и не повод лишний раз выпить. Напротив, можно устроить себе праздник в один из самых серых месяцев года и повеселиться в кругу друзей или знакомых.
🍷Так что, винные энтузиасты, присоединяйтесь к грандиозному винному движению и приходите на дегустации. Ибо "Le Beaujolais est arrivé!"
Cheers🥂
👻 Нет, я не ударилась головой, на неё не упал ящик с ёлочными игрушками, не переела оливье (я его вообще не ем, гггг). Просто в мире сомелье, кавистов, винных критиков, журналистов и блогеров Новый год наступает раньше. А именно каждый третий четверг ноября.
☝️Непосвящённый человек закономерно задаст вопрос: "Это что ещё за чертовщина?" А ещё подумает: "Напьются своих вин и потом придумывают поводы, чтобы снова откупорить бутылку-другую!" Нет, дело не в этом. Просто с давних пор принято отмечать праздник французского молодого вина Beaujolais Nouveau.
👌Я уже писала о винном регионе Божоле, о производстве вин (углекислотная мацерация). Повторять всё это смысла не вижу. Но о празднике Божоле Нуво всё-таки рассказать стоит. Пускай он традиционен для Франции, устроить винную вакханалию можно и за её пределами.
🍷 Божоле Нуво – ежегодный праздник молодого вина во французском регионе Франции – Божоле. До середины ХХ века его отмечали только там, но с развитием маркетинга слава о нём пронеслась по другим областям Франции и достигла даже американских штатов.
🤘У праздника существует официальный лозунг – "Le Beaujolais Nouveau est arrive!", то есть "Молодое Божоле прибывает!" Так как его стали отмечать в США, с 2005 года появился новый – "It’s Beaujolais Nouveau Time!", что переводится как "Время Божоле Нуво!"
👨🌾 Изначально молодое вино употребляли только работники на виноградниках. Таким образом они праздновали конец сбора урожая. Спустя некоторое время, напиток начали подавать в кафешках Лиона и других городов региона Божоле.
😇 Раньше праздник молодого вина устраивали 11 ноября – в день Святого Мартина. Но позже перестали, потому что в этот день 1918 года подписали соглашение о перемирии в Первой мировой войне. Чтобы почтить память погибших, решили отказаться от шумных празднеств.
☝️Согласно французским законам продавать молодое вино можно не раньше первой минуты после полуночи третьего четверга ноября.
🙌 В регионе принято выделять три типа вина: Beaujolais AOP (AOC), Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais. К Божоле Нуво относят только первые два. И всё дело в выдержке и хранении. Так как в напитке нет танинов, уровень алкоголя мал, а кислотности не хватает, соответственно, он быстро портится. Образцы "крю", напротив, производят таким образом, чтобы они могли выдерживаться и стареть.
😱Каждый год выпускают более 30 миллионов бутылок Божоле Нуво. Их поставляют в 110 стран мира.
🎉Праздник Beaujolais Nouveau во Франции длится от 5 до 7 дней. В это время в страну приезжает большое количество туристов, которые с удовольствием впадают в алкогольную кому и отдают дань богу виноделия Дионису.
🍷В 2019 году Божоле Нуво выпадает на 21 ноября.
🤔Как видите, винный Новый год – это не шутка, не издевательство и не повод лишний раз выпить. Напротив, можно устроить себе праздник в один из самых серых месяцев года и повеселиться в кругу друзей или знакомых.
🍷Так что, винные энтузиасты, присоединяйтесь к грандиозному винному движению и приходите на дегустации. Ибо "Le Beaujolais est arrivé!"
Cheers🥂
🍷Несмотря на то что вчера был #CarmenereDay, мне пришлось ему изменить и соблазниться на другой сорт. К слову, его праздник тоже был на прошлой неделе. Думаю, кто читает мой канал, точно понял, что речь идёт о Зинфанделе.
😅Да простят меня фанаты Карменера, но всё-таки Зин-Зиныча я люблю горячо, сильно и страстно. А так как после последних событий в жизни мне с вином взаимодействовать было попросту нельзя, решила нарушить целибат с по-настоящему любимым калифорнийским мужчиной. Имя ему – Mega Zin.
🍇Виноград для него растёт в Central Valley, California. А вино производят под руководством двух итальянцев, компания которых находится в городке Монтальчино, Тоскана. Большая часть продукции тоже итальянская. Однако в рамках винного разнообразия владельцы расширили географические горизонты и основали проекты в Аргентине, Южной Африке, Австралии, США.
☝️И вот у них есть шикарнейший калифорниец, дегустационной заметкой которого я очень хочу поделиться. Обратите внимание на него, если предпочитаете в холодное время года плотность и прямолинейность.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Mare Magnum, Mega Zin, 2018, 14%.
🍇Сорт: Зинфандель.
🇺🇸Регион, страна: Центральная долина, Калифорния.
🍷Характеристики:
— цвет: тёмный рубин с фиолетовым окаймлением, плотный, насыщенный, мощный, с толстыми маслянистыми ножками; джемовое полотно – основа для самых жарких и ярких ягодных акцентов;
— аромат: 1 нос – черешня, чернослив, 2 нос – копчёности, смородиновый конфитюр, ваниль; вязкий и насыщенный симбиоз многогранных нот, собранных воедино и кувалдой бьющих по обонятельным рецепторам;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины едва ощутимы, продолжительное джемовое послевкусие; один глоток способен придать ощущение полноты, успокаивает и шепчет на ухо, что всё будет хорошо.
🍔Гастрономические сочетания: представители американского стрит-фуда (бургеры, чикагская пицца, хот-доги), блюда мексиканской кухни – от гуакамоле с тако до чили кон карне, лазанья, выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры, запечённые в духовке или на гриле овощи с пряными травами.
🤔Заключение: Зинфандель на осенне-зимний период – и компанию составит, и согреет холодным вечером. Если прибегнуть к олицетворению, то он точно интересный собеседник, друг, который всегда придёт на помощь, заботливый и понимающий любимый человек.
Cheers🥂
😅Да простят меня фанаты Карменера, но всё-таки Зин-Зиныча я люблю горячо, сильно и страстно. А так как после последних событий в жизни мне с вином взаимодействовать было попросту нельзя, решила нарушить целибат с по-настоящему любимым калифорнийским мужчиной. Имя ему – Mega Zin.
🍇Виноград для него растёт в Central Valley, California. А вино производят под руководством двух итальянцев, компания которых находится в городке Монтальчино, Тоскана. Большая часть продукции тоже итальянская. Однако в рамках винного разнообразия владельцы расширили географические горизонты и основали проекты в Аргентине, Южной Африке, Австралии, США.
☝️И вот у них есть шикарнейший калифорниец, дегустационной заметкой которого я очень хочу поделиться. Обратите внимание на него, если предпочитаете в холодное время года плотность и прямолинейность.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Mare Magnum, Mega Zin, 2018, 14%.
🍇Сорт: Зинфандель.
🇺🇸Регион, страна: Центральная долина, Калифорния.
🍷Характеристики:
— цвет: тёмный рубин с фиолетовым окаймлением, плотный, насыщенный, мощный, с толстыми маслянистыми ножками; джемовое полотно – основа для самых жарких и ярких ягодных акцентов;
— аромат: 1 нос – черешня, чернослив, 2 нос – копчёности, смородиновый конфитюр, ваниль; вязкий и насыщенный симбиоз многогранных нот, собранных воедино и кувалдой бьющих по обонятельным рецепторам;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины едва ощутимы, продолжительное джемовое послевкусие; один глоток способен придать ощущение полноты, успокаивает и шепчет на ухо, что всё будет хорошо.
🍔Гастрономические сочетания: представители американского стрит-фуда (бургеры, чикагская пицца, хот-доги), блюда мексиканской кухни – от гуакамоле с тако до чили кон карне, лазанья, выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры, запечённые в духовке или на гриле овощи с пряными травами.
🤔Заключение: Зинфандель на осенне-зимний период – и компанию составит, и согреет холодным вечером. Если прибегнуть к олицетворению, то он точно интересный собеседник, друг, который всегда придёт на помощь, заботливый и понимающий любимый человек.
Cheers🥂
🍷Буквально недавно я писала про топ-10 лучших вин по версии Wine Spectator. Да, это издание имеет громаднейшее значение для винного мира. Однако не только на него обращают внимание.
☝️Например, немаловажное значение имеет Wine Enthusiast. Особенно для меня, ибо с него началось моё погружение в винную пучину знаний. Почти одновременно с WS издание опубликовало свой топ-100 лучших вин 2019 года. И естественно, представленный рейтинг приковал жадные взгляды любящей вино публики.
👻Да, в топе большая часть Штатов, Франции и Италии. Но не обошлось без Грузии (амбер вайн 2018 года от Orgo – 78 место, 91 балл), Греции (красный автохтон Лиатико от Douloukakis – 73 место, 91 балл), Израиля (Каберне Совиньон от Barkan 2016 года – 58 место, 92 балла, выбор редакции).
☝️Что ещё интересно – Австрия. Она трижды мелькает в рейтинге. Ровно столько же и Германии. Высоко оценили и вина Португалии. Причём дело касается не только Винью Верде, но и красных образцов, которые в принципе впечатляют всё больше критиков, кавистов, сомелье и обычных винных энтузиастов.
🍷Топ-10 выглядит следующим образом:
10 МЕСТО. Каберне Совиньон Austin Hope 2017 (Пасо Роблс, Калифорния, США).
9 МЕСТО. Рислинг Fritz Haag 2017 (Мозель, Германия).
8 МЕСТО. Купаж местных красных сортов Quinta do Vale Meão 2016 (Дору, Португалия).
7 МЕСТО. Токай Фриулано, Риболла Джалла, Шардоне Massican 2018 (Напа, Калифорния, США).
6 МЕСТО. Барбареско Adriano Marco & Vittorio 2016 (Пьемонт, Италия).
5 МЕСТО. Темпранилльо Гран Резерва CVNE 2011 (Риоха, Испания).
4 МЕСТО. Рислинг Grosset 2018 (Долина Клэр, Южная Австралия).
3 МЕСТО. Шатонёф-дю-Пап Domaine de la Janasse 2016 (Долина Роны, Франция).
2 МЕСТО. Пино Нуар Williams Selyem 2017 (Сонома, Калифорния, США).
1 МЕСТО. Просекко Nino Franco NV Rustico Brut (Вальдоббьядене Просекко Супериоре, Венето, Италия).
🤔Как вы можете видеть, пальму первенства отдали игристому вину. Возможно, это своеобразная дань современной моде не крупные пузырьки с фруктовым флёром. Но факт остаётся фактом: WE назвал лучшим именно Просекко. Такие дела.
👉 Ссылка на топ-100: https://www.winemag.com/toplists/enthusiast-top-100-wines-2019/
Cheers🥂
☝️Например, немаловажное значение имеет Wine Enthusiast. Особенно для меня, ибо с него началось моё погружение в винную пучину знаний. Почти одновременно с WS издание опубликовало свой топ-100 лучших вин 2019 года. И естественно, представленный рейтинг приковал жадные взгляды любящей вино публики.
👻Да, в топе большая часть Штатов, Франции и Италии. Но не обошлось без Грузии (амбер вайн 2018 года от Orgo – 78 место, 91 балл), Греции (красный автохтон Лиатико от Douloukakis – 73 место, 91 балл), Израиля (Каберне Совиньон от Barkan 2016 года – 58 место, 92 балла, выбор редакции).
☝️Что ещё интересно – Австрия. Она трижды мелькает в рейтинге. Ровно столько же и Германии. Высоко оценили и вина Португалии. Причём дело касается не только Винью Верде, но и красных образцов, которые в принципе впечатляют всё больше критиков, кавистов, сомелье и обычных винных энтузиастов.
🍷Топ-10 выглядит следующим образом:
10 МЕСТО. Каберне Совиньон Austin Hope 2017 (Пасо Роблс, Калифорния, США).
9 МЕСТО. Рислинг Fritz Haag 2017 (Мозель, Германия).
8 МЕСТО. Купаж местных красных сортов Quinta do Vale Meão 2016 (Дору, Португалия).
7 МЕСТО. Токай Фриулано, Риболла Джалла, Шардоне Massican 2018 (Напа, Калифорния, США).
6 МЕСТО. Барбареско Adriano Marco & Vittorio 2016 (Пьемонт, Италия).
5 МЕСТО. Темпранилльо Гран Резерва CVNE 2011 (Риоха, Испания).
4 МЕСТО. Рислинг Grosset 2018 (Долина Клэр, Южная Австралия).
3 МЕСТО. Шатонёф-дю-Пап Domaine de la Janasse 2016 (Долина Роны, Франция).
2 МЕСТО. Пино Нуар Williams Selyem 2017 (Сонома, Калифорния, США).
1 МЕСТО. Просекко Nino Franco NV Rustico Brut (Вальдоббьядене Просекко Супериоре, Венето, Италия).
🤔Как вы можете видеть, пальму первенства отдали игристому вину. Возможно, это своеобразная дань современной моде не крупные пузырьки с фруктовым флёром. Но факт остаётся фактом: WE назвал лучшим именно Просекко. Такие дела.
👉 Ссылка на топ-100: https://www.winemag.com/toplists/enthusiast-top-100-wines-2019/
Cheers🥂
Wine Enthusiast
The Enthusiast Top 100 Wines of 2019 | Wine Enthusiast
Curated from over 24,000 different wines we have tested this year, The Enthusiast 100 is our best-of-the-best list for wine in 2019.
🇫🇷Бургундия. Как только винный энтузиаст видит/слышит об этом французском регионе, сразу вспоминает о самых дорогих и сложных винах из Пино Нуар и Шардоне. Более продвинутые любители напитка богов в курсе, что там ещё выращивают Гаме и Алиготе (скажем так, точечно). И очень маленькое количество людей знают о существовании образцов из Совиньон Блан и Совиньон Гри.
☝️Да-да, в Бургундии и такое есть! На юго-западе аппелласьона Шабли, департамент Йонна, лежит маленькая деревушка Saint-Bris-le-Vineux. Именно здесь разрешено законом выращивать два Совиньона. Собственно, и статус АОС тоже имеется. Правда, так было не всегда, а только с 2003 года.
🍷В XVIII-XIX веках в на севере Бургундии выращивали не только Шардоне, а также другие сорта. В том числе почти day никому не известный Рубло. Как только появилась филлоксера, большая часть посадок была уничтожена. Спустя несколько десятилетий лозы пересадили, но большая часть пришлась на Шардоне. И лишь незначительная часть – на Совиньон Блан и Совиньон Гри.
👌До 70-х годов ХХ века вина из этих сортов создавали как региональные. А в 1973 им дали статус VDQS. И уже в 2003 – АОС под общим названием Saint-Bris. Причём это относилось даже к винам 2001 года.
🍷Аппелласьон охватывает 100 гектаров. На них раскинулись коммуны Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes. Исключительными вина делает земля. Виноград растёт на известняке – портлендском и киммериджском.
☝️Образцы значительно отличаются от новозеландского Совиньона. Они менее концентрированные, чем луарские разновидности – Пуйи Фуме и Сансер.
🍊Аромат вин Сент-Бри богатый: цитрусовые (грейпфрут, мандарин, апельсин), персик, листья чёрной смородины, личи.
🌸 Вкус полнотелый, цветочный и нежный. Послевкусие солоновато-пряное.
🤗Вина прекрасны в молодом возрасте, но и после нескольких лет выдержки они также великолепны.
🍤Кависты и сомелье советуют брать Сент-Бри под блюда скандинавской кухни. Хорошо сочетаются с устрицами и ракообразными. И самое интересное, что их можно пить с пряным карри и другими гастро-изысками с шафраном.
👻Намедни мне удалось попробовать яркого представителя из маленького, но гордого аппелласьона. А каким он оказался, я поведаю в следующем посте.
Cheers 🥂
☝️Да-да, в Бургундии и такое есть! На юго-западе аппелласьона Шабли, департамент Йонна, лежит маленькая деревушка Saint-Bris-le-Vineux. Именно здесь разрешено законом выращивать два Совиньона. Собственно, и статус АОС тоже имеется. Правда, так было не всегда, а только с 2003 года.
🍷В XVIII-XIX веках в на севере Бургундии выращивали не только Шардоне, а также другие сорта. В том числе почти day никому не известный Рубло. Как только появилась филлоксера, большая часть посадок была уничтожена. Спустя несколько десятилетий лозы пересадили, но большая часть пришлась на Шардоне. И лишь незначительная часть – на Совиньон Блан и Совиньон Гри.
👌До 70-х годов ХХ века вина из этих сортов создавали как региональные. А в 1973 им дали статус VDQS. И уже в 2003 – АОС под общим названием Saint-Bris. Причём это относилось даже к винам 2001 года.
🍷Аппелласьон охватывает 100 гектаров. На них раскинулись коммуны Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes. Исключительными вина делает земля. Виноград растёт на известняке – портлендском и киммериджском.
☝️Образцы значительно отличаются от новозеландского Совиньона. Они менее концентрированные, чем луарские разновидности – Пуйи Фуме и Сансер.
🍊Аромат вин Сент-Бри богатый: цитрусовые (грейпфрут, мандарин, апельсин), персик, листья чёрной смородины, личи.
🌸 Вкус полнотелый, цветочный и нежный. Послевкусие солоновато-пряное.
🤗Вина прекрасны в молодом возрасте, но и после нескольких лет выдержки они также великолепны.
🍤Кависты и сомелье советуют брать Сент-Бри под блюда скандинавской кухни. Хорошо сочетаются с устрицами и ракообразными. И самое интересное, что их можно пить с пряным карри и другими гастро-изысками с шафраном.
👻Намедни мне удалось попробовать яркого представителя из маленького, но гордого аппелласьона. А каким он оказался, я поведаю в следующем посте.
Cheers 🥂
🍷Happy #WineWednesday and #CabernetFrancDay! Очень люблю, когда на среду выпадают винные дни. Получается сразу 2 праздника, а значит, нет повода не выпить. Что касается сегодня, можно и нужно присоединиться к людям, которые отмечают Всемирный день Каберне Фран.
😅Винные энтузиасты мало знают об этом сорте. Чаще всё-таки мелькает Каберне Совиньон. Однако в последнее время популярность первого растёт в геометрической прогрессии! Так как сегодня такой чудесный вайн дэй, у меня появился повод рассказать, что же собой представляет Cabernet Franc.
🇫🇷Родиной сорта является…та-да-да-дам — Франция! Думаю, вряд ли кого-то удивлю, если ещё скажу, что именно Бордо. Правда, поначалу его использовали лишь как третий компонент для вин одного из самых престижных регионов мира.
🌏Сейчас сорт в гордом одиночестве может подарить наслаждение практически любому любителю напитка богов. Найти уникальные экземпляры несложно в Италии, США, Венгрии, Чили, Южной Африке, Аргентине.
🍇Именно Каберне Фран является родителем Каберне Совиньона (вместе с Совиньон Бланом). А первые упоминания о нём датируются 17 веком.
☝️Существует 4 основных стиля КФ:
— Шинон, Долина Луары, Франция: ноты запечённого красного перца, малинового компота, мокрого камня;
— Тоскана, Италия: спелые и насыщенные ароматы черники, черешни, кокоса, кожи;
— Долина Кольчагуа, Чили: прямолинейные акценты черешни, шоколада, зелёного горошка;
— Предгорье Сиерры, Калифорния, США: сладкая клубника, малина, мята и запечённый перец халапеньо.
👑Самым эксклюзивным вариантом является Каберне Фран с правого берега Бордо. А именно из аппелласьона Сент-Эмильон. Имя ему – Cheval Blan. Кроме него здесь также и Мерло.
👃Основные ароматы: красные ягоды (клубника, малина, вишня), болгарский перец, мокрый камень, перец чили.
👅Основные вкусовые характеристики: сухое, среднее тело, высокая кислотность, средний уровень фруктовых нот и танинов, алкоголь от 11.5 до 13.5%.
🍗Фуд-пейринг: запечённая свинина, митболлы в томатном соусе, курица с карри, равиоли, козий сыр, камамбер, фета, тушёная чечевица.
🌡Температура подачи: +16-18 градусов.
🍷Вина из Каберне Фран лучше выпивать в первые 5 лет. Однако существуют образцы, которые могут показать весь свой потенциал только спустя 10-15 лет. Например, экземпляры Долины Луары.
🤔Даже если вы не найдёте КФ в сольном исполнении, всегда можно обратиться к старому-доброму Бордо. Классика, проверенная годами. Но не думаю, что у вас возникнут сложности с поиском моно-сорта. По крайней мере я искренне вам желаю его отыскать и насладиться.
Cheers🥂
😅Винные энтузиасты мало знают об этом сорте. Чаще всё-таки мелькает Каберне Совиньон. Однако в последнее время популярность первого растёт в геометрической прогрессии! Так как сегодня такой чудесный вайн дэй, у меня появился повод рассказать, что же собой представляет Cabernet Franc.
🇫🇷Родиной сорта является…та-да-да-дам — Франция! Думаю, вряд ли кого-то удивлю, если ещё скажу, что именно Бордо. Правда, поначалу его использовали лишь как третий компонент для вин одного из самых престижных регионов мира.
🌏Сейчас сорт в гордом одиночестве может подарить наслаждение практически любому любителю напитка богов. Найти уникальные экземпляры несложно в Италии, США, Венгрии, Чили, Южной Африке, Аргентине.
🍇Именно Каберне Фран является родителем Каберне Совиньона (вместе с Совиньон Бланом). А первые упоминания о нём датируются 17 веком.
☝️Существует 4 основных стиля КФ:
— Шинон, Долина Луары, Франция: ноты запечённого красного перца, малинового компота, мокрого камня;
— Тоскана, Италия: спелые и насыщенные ароматы черники, черешни, кокоса, кожи;
— Долина Кольчагуа, Чили: прямолинейные акценты черешни, шоколада, зелёного горошка;
— Предгорье Сиерры, Калифорния, США: сладкая клубника, малина, мята и запечённый перец халапеньо.
👑Самым эксклюзивным вариантом является Каберне Фран с правого берега Бордо. А именно из аппелласьона Сент-Эмильон. Имя ему – Cheval Blan. Кроме него здесь также и Мерло.
👃Основные ароматы: красные ягоды (клубника, малина, вишня), болгарский перец, мокрый камень, перец чили.
👅Основные вкусовые характеристики: сухое, среднее тело, высокая кислотность, средний уровень фруктовых нот и танинов, алкоголь от 11.5 до 13.5%.
🍗Фуд-пейринг: запечённая свинина, митболлы в томатном соусе, курица с карри, равиоли, козий сыр, камамбер, фета, тушёная чечевица.
🌡Температура подачи: +16-18 градусов.
🍷Вина из Каберне Фран лучше выпивать в первые 5 лет. Однако существуют образцы, которые могут показать весь свой потенциал только спустя 10-15 лет. Например, экземпляры Долины Луары.
🤔Даже если вы не найдёте КФ в сольном исполнении, всегда можно обратиться к старому-доброму Бордо. Классика, проверенная годами. Но не думаю, что у вас возникнут сложности с поиском моно-сорта. По крайней мере я искренне вам желаю его отыскать и насладиться.
Cheers🥂