🍷О том, что вино укрепляет здоровье, не писал разве что ленивый. Врачи и учёные отмечали и отмечают — действительно в таком напитке есть немало полезных веществ, которые помогают сердцу, крови, коже.
🍷В 2015 году былы опубликованы результаты исследований насчёт того, каким образом вино может повлиять на здоровье пациентов с диабетом. И результаты оказались удивительными.
🍷Те люди, которые имеют сахарный диабет 2 типа, выпивали за обедом или ужином бокал белого/красного вина. В результате таких манипуляций улучшились показатели липидов крови и контроль гликемии!
🍷Более подробно об исследованиях можно прочитать по ссылке: http://medspecial.ru/for_patients/31/27028/. Статья написано не популярно, а с точки зрения медицины, поэтому в ней больше фактов и аргументов сложных для восприятия. Но для общего развития я всё-таки советую с ними ознакомиться.
🍷В 2015 году былы опубликованы результаты исследований насчёт того, каким образом вино может повлиять на здоровье пациентов с диабетом. И результаты оказались удивительными.
🍷Те люди, которые имеют сахарный диабет 2 типа, выпивали за обедом или ужином бокал белого/красного вина. В результате таких манипуляций улучшились показатели липидов крови и контроль гликемии!
🍷Более подробно об исследованиях можно прочитать по ссылке: http://medspecial.ru/for_patients/31/27028/. Статья написано не популярно, а с точки зрения медицины, поэтому в ней больше фактов и аргументов сложных для восприятия. Но для общего развития я всё-таки советую с ними ознакомиться.
medspecial.ru
Диабет и вино. Пить или не пить
Стакан красного или белого вина за обедом или ужином может улучшить показатели липидов крови и контроль гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. #BLOCK_...
🍷Внимательный винный энтузиаст обязательно замечал, что на контрэтикетке бутылки вина указаны две буквы и одна цифра – SO2. Они означают не что иное, как диоксид серы, сульфит или сернистый газ. Звучит страшно, верно? Но на деле всё радужно и просто.
🍷SO2 появляется в процессе создания вина. Он является побочным продуктом брожения и помогает защитить напиток. Конечно, диоксид серы добавляют и дополнительно. Особенно в том случае, если вину не хватает кислотности. Замечу, что такая манипуляция проводится не одно десятилетие, то есть является само собой разумеющейся.
🍷Количество дополнительного сульфита в вине регламентируется различными органами в странах-производителях напитка. И если в нём находится больше, чем 10 мг/л, это обязательно указано на этикетке!
🍷Существуют вина, в которые не добавляют SO2. Имя им – органические. Однако в них всегда будет определённая часть диоксида серы, так как его появление – естественный процесс.
🍷У некоторых людей может быть непереносимость SO2, однако она довольно мала. Чаще всего проявляется в виде головной боли. Однако специалисты отмечают, что её возникновение – не всегда вина диоксида серы. За это также могут отвечать аллергены и гистамины.
🍷Врачи не советуют употреблять вино людям с аллергией. Также оно может быть вредно астматикам. Остальным разрешено пить напиток богов, но, безусловно, в меру.
🍷Сегодня пятница. Без вина никак не обойтись. Подберите для себя любимый напиток, перестаньте бояться диоксида серы и просто наслаждайтесь праздничными выходными! Cheers🥂
🍷SO2 появляется в процессе создания вина. Он является побочным продуктом брожения и помогает защитить напиток. Конечно, диоксид серы добавляют и дополнительно. Особенно в том случае, если вину не хватает кислотности. Замечу, что такая манипуляция проводится не одно десятилетие, то есть является само собой разумеющейся.
🍷Количество дополнительного сульфита в вине регламентируется различными органами в странах-производителях напитка. И если в нём находится больше, чем 10 мг/л, это обязательно указано на этикетке!
🍷Существуют вина, в которые не добавляют SO2. Имя им – органические. Однако в них всегда будет определённая часть диоксида серы, так как его появление – естественный процесс.
🍷У некоторых людей может быть непереносимость SO2, однако она довольно мала. Чаще всего проявляется в виде головной боли. Однако специалисты отмечают, что её возникновение – не всегда вина диоксида серы. За это также могут отвечать аллергены и гистамины.
🍷Врачи не советуют употреблять вино людям с аллергией. Также оно может быть вредно астматикам. Остальным разрешено пить напиток богов, но, безусловно, в меру.
🍷Сегодня пятница. Без вина никак не обойтись. Подберите для себя любимый напиток, перестаньте бояться диоксида серы и просто наслаждайтесь праздничными выходными! Cheers🥂
🍷Хоть пасхальные праздники уже позади, я всё равно хочу коснуться этой темы вновь. Конечно, в винном плане. На столах у многих верующих стояли не только крашенные яйца и паски, а также вина, именуемые "Кагором".
🍷Но мало кто знает, откуда вообще появилось такого рода вино и почему оно не имеет ничего общего с оригиналом. Именно поэтому я хочу рассказать о небольшом аппелласьоне, подарившем название одноимённому вину, – Каоре.
🍷Cahor (Каор) – маленький город на юго-западе Франции, который находится в 160 км от Bordeaux (Бордо).
🍷Он является аппелласьоном и имеет высший статус французских вин – AOP (Appellation d`Origine Protegee).
🍷Расположен в 210 км от Атлантического побережья на западе и Средиземноморского побережья на юго-востоке.
🍷Климат определяется влиянием Атлантического океана. Лето жаркое, зима влажная. За микроклимат отвечает река Ло (Lot).
🍷Вина Каора имели большую популярность и востребованность со времён Средневековья и вплоть до 19 столетия. Их активно продавали и возили от Англии до России.
🍷Регион виноделия дважды пострадал:
– в 1883-1885 гг. от нашествия филлоксеры;
– в 1956 г. из-за сильных морозов.
🍷Статус AOC ( позднее AOP) получил в 1971 году.
🍷Виноградники расположены на террасах, сформированных рекой Ло. Однако виноградари стараются высаживать лозы только на вторых и третих ярусах, так как первые не пригодны для выращивания винограда.
🍷Для создания вина используют такие сорта, как Мальбек (известный тут как Кот или Оксерруа), Таннат и Мерло.
🍷По закону в вине должно быть 70% Мальбека. Остальные 30% приходятся на Мерло и Таннат.
🍷Вина Каора называют чёрными, потому что они имеют глубокий фиолетовый или чернильно-чёрный цвет. Образцы получаются мощными, танинными, непрозрачными, высокоалкогольными.
🍷Сегодня можно встретить вина, выдержанные и невыдержанные во французских барриках. Первые – более мягкие и фруктовые, вторые – мощные, плотные, без ванили в аромате.
🍷Одними из лучших винтажей на данный момент являются образцы 1995, 1998, 2000 и 2003 годов.
🍷У французских каоров нет ничего общего со сладкими и приторными винами, которые производят на постсоветском пространстве под почти аналогичным названием – кагор. Более того, использовать наименование за пределами региона Cahor запрещено точно так же, как и Шампанское или Коньяк.
🍷Думаю, для многих стало открытием, что нормальный кагор, а точнее каор, сухой и танинный. И его можно поставить не только на праздничный, но и обычный стол. Он хорошо сочетается с жирными мясными блюдами и выдержанными сырами. Cheers🥂
🍷Но мало кто знает, откуда вообще появилось такого рода вино и почему оно не имеет ничего общего с оригиналом. Именно поэтому я хочу рассказать о небольшом аппелласьоне, подарившем название одноимённому вину, – Каоре.
🍷Cahor (Каор) – маленький город на юго-западе Франции, который находится в 160 км от Bordeaux (Бордо).
🍷Он является аппелласьоном и имеет высший статус французских вин – AOP (Appellation d`Origine Protegee).
🍷Расположен в 210 км от Атлантического побережья на западе и Средиземноморского побережья на юго-востоке.
🍷Климат определяется влиянием Атлантического океана. Лето жаркое, зима влажная. За микроклимат отвечает река Ло (Lot).
🍷Вина Каора имели большую популярность и востребованность со времён Средневековья и вплоть до 19 столетия. Их активно продавали и возили от Англии до России.
🍷Регион виноделия дважды пострадал:
– в 1883-1885 гг. от нашествия филлоксеры;
– в 1956 г. из-за сильных морозов.
🍷Статус AOC ( позднее AOP) получил в 1971 году.
🍷Виноградники расположены на террасах, сформированных рекой Ло. Однако виноградари стараются высаживать лозы только на вторых и третих ярусах, так как первые не пригодны для выращивания винограда.
🍷Для создания вина используют такие сорта, как Мальбек (известный тут как Кот или Оксерруа), Таннат и Мерло.
🍷По закону в вине должно быть 70% Мальбека. Остальные 30% приходятся на Мерло и Таннат.
🍷Вина Каора называют чёрными, потому что они имеют глубокий фиолетовый или чернильно-чёрный цвет. Образцы получаются мощными, танинными, непрозрачными, высокоалкогольными.
🍷Сегодня можно встретить вина, выдержанные и невыдержанные во французских барриках. Первые – более мягкие и фруктовые, вторые – мощные, плотные, без ванили в аромате.
🍷Одними из лучших винтажей на данный момент являются образцы 1995, 1998, 2000 и 2003 годов.
🍷У французских каоров нет ничего общего со сладкими и приторными винами, которые производят на постсоветском пространстве под почти аналогичным названием – кагор. Более того, использовать наименование за пределами региона Cahor запрещено точно так же, как и Шампанское или Коньяк.
🍷Думаю, для многих стало открытием, что нормальный кагор, а точнее каор, сухой и танинный. И его можно поставить не только на праздничный, но и обычный стол. Он хорошо сочетается с жирными мясными блюдами и выдержанными сырами. Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Судя по всему, весна уже не уступит зиме. А это значит, что скоро на смену красному мощному вину придут более лёгкие образцы. Например, розовые и белые. Но пока вечерами прохладно, можно без проблем наслаждаться и красными. Например, итальянскими.
🍷Италия также относится к Старому свету, как Франция и Испания. История виноградарства и виноделия довольно богатая. Возникло множество коммун, появилось большое количество талантливых виноделов, создано много удивительных вин. Сегодня я хочу поведать о 5 наиболее известных: Бароло, Барбареско, Барбера, Амароне, Кьянти.: http://telegra.ph/Top-5-krasnyh-vin-Italii-Kratkaya-harakteristika-04-11
Cheers 🥂
🍷Италия также относится к Старому свету, как Франция и Испания. История виноградарства и виноделия довольно богатая. Возникло множество коммун, появилось большое количество талантливых виноделов, создано много удивительных вин. Сегодня я хочу поведать о 5 наиболее известных: Бароло, Барбареско, Барбера, Амароне, Кьянти.: http://telegra.ph/Top-5-krasnyh-vin-Italii-Kratkaya-harakteristika-04-11
Cheers 🥂
Telegraph
Топ-5 красных вин Италии. Краткая характеристика
В Италии представлено большое количество сортов. Одни из них автохтонные и имеют огромный потенциал только благодаря тому, что растут на итальянской земле. Другие – международные, то есть те, о которых знают по всему миру. Если говорить о красных винах, внимание…
🍷 Ароматное вино – термин, который применяется к белым винам. Понять, является ли таким образец в бокале, можно по цветочным и травянистым ноткам. Чаще всего они присутствуют в Рислинге, Гевюрцтраминере, Вионье, Мальвазии и Мускате.
🍷Иногда ароматными называют вина из сортов Совиньон Блан и Пино Гри/Пино Гриджио. Но термин не применяют к тем, что сделаны из Шардоне. Хотя этот сорт винограда по-своему прекрасен.
🍷Аромат появляется благодаря тому, что в винограде содержатся химические компоненты, которые также присутствуют в лепестках роз, герани, цветах апельсина. Именно они отвечают за благоухание и специфические ароматические ноты.
🍷Раскрыть ароматы в вине помогает и процесс ферментации. Ещё виноделы применяют метод выдерживания на осадке. Иногда позволяют напитку дольше взаимодействовать с другими компонентами винограда: косточками, кожицей, гребнями.
🍷Чтобы образцы получались ароматными, их не выдерживают в бочках. Особенно в новых. Ведь у них есть свойство маскировать цветочные и травянистые нотки ванильными, маслянистыми и другими тонами.
🍷В будущем такого рода знание поможет вам идентифицировать вино и наслаждаться его удивительным цветочным или травянистым благоуханием. Cheers🥂
🍷Иногда ароматными называют вина из сортов Совиньон Блан и Пино Гри/Пино Гриджио. Но термин не применяют к тем, что сделаны из Шардоне. Хотя этот сорт винограда по-своему прекрасен.
🍷Аромат появляется благодаря тому, что в винограде содержатся химические компоненты, которые также присутствуют в лепестках роз, герани, цветах апельсина. Именно они отвечают за благоухание и специфические ароматические ноты.
🍷Раскрыть ароматы в вине помогает и процесс ферментации. Ещё виноделы применяют метод выдерживания на осадке. Иногда позволяют напитку дольше взаимодействовать с другими компонентами винограда: косточками, кожицей, гребнями.
🍷Чтобы образцы получались ароматными, их не выдерживают в бочках. Особенно в новых. Ведь у них есть свойство маскировать цветочные и травянистые нотки ванильными, маслянистыми и другими тонами.
🍷В будущем такого рода знание поможет вам идентифицировать вино и наслаждаться его удивительным цветочным или травянистым благоуханием. Cheers🥂
🍷 Wine and Food Pairing – модная нынче тенденция. Если раньше всё ограничивалось "белое вино подавать к рыбе, красное – к мясу", то сейчас подходят к вопросу сочетания вина и еды более серьёзно.
🍷Безусловно, старая схема работает. Почему? Да просто потому, что рыба, объединившись с красным вином, даст металлический привкус во рту. Не самый приятный момент, согласитесь.
🍷Однако стоит запомнить ещё 5 базовых принципов Wine and Food Pairing.
1. Белое мясо можно сочетать с белым вином. Однако в этом случае напиток нужно подбирать не к птице, а соусу.
2. Красное вино с высокой танинностью просто идеально подходит к жирной утке или колбаскам.
3. В блюде присутствует лимон? Выбирайте смело белое вино!
4. Продукты, выращенные в или на земле (картофель, свёкла, морковь, грибы), идеально сочетаются с землистыми винами. К ним относят Пино Нуар, Каберне Фран, Сира.
5. К острым и пряным блюдам лучше выбирать вина с низким содержанием алкоголя, игристые или розе.
🍷Базовые принципы созданы для того, чтобы вино и еда ни в коем случае не заглушали аромат и вкус друг друга. Напротив, они должны дополнять и раскрывать свои особенности. Обращайте на это внимание, если хотите получить настоящее гастрономическое удовольствие. Cheers 🥂
🍷Безусловно, старая схема работает. Почему? Да просто потому, что рыба, объединившись с красным вином, даст металлический привкус во рту. Не самый приятный момент, согласитесь.
🍷Однако стоит запомнить ещё 5 базовых принципов Wine and Food Pairing.
1. Белое мясо можно сочетать с белым вином. Однако в этом случае напиток нужно подбирать не к птице, а соусу.
2. Красное вино с высокой танинностью просто идеально подходит к жирной утке или колбаскам.
3. В блюде присутствует лимон? Выбирайте смело белое вино!
4. Продукты, выращенные в или на земле (картофель, свёкла, морковь, грибы), идеально сочетаются с землистыми винами. К ним относят Пино Нуар, Каберне Фран, Сира.
5. К острым и пряным блюдам лучше выбирать вина с низким содержанием алкоголя, игристые или розе.
🍷Базовые принципы созданы для того, чтобы вино и еда ни в коем случае не заглушали аромат и вкус друг друга. Напротив, они должны дополнять и раскрывать свои особенности. Обращайте на это внимание, если хотите получить настоящее гастрономическое удовольствие. Cheers 🥂
🍷Ничто так не ассоциируется с вином, как бочка. В ней напиток созревает, приобретает новые характеристики, становится лучше. С развитием современных технологий острой потребности в такой ёмкости уже нет. Однако и без неё тоже нельзя. Это вам скажет практически любой французский, итальянский или американский винодел.
🍷Использование бочки для вина – случайность, нежели закономерность. Раньше напиток хранили в амфорах. Никто и помыслить не мог, что для него можно найти место лучше. Но как только древние римляне стали порабощать другие страны и расширять границы своего государства, появилась необходимость в транспортировке вина.
🍷Когда римляне захватили территории галлов (современная Франция, Бельгия и Швейцария), обнаружили, что те транспортируют пиво в бочках. В частности – дубовых. И тогда захватчики поняли, как решить проблему с вином.
🍷Бочка может существенно изменить аромат и вкус вина. В связи с этим даже появились противники выдержки напитка в таких ёмкостях, потому что они напрочь убивают первоначальные характеристики того или иного сорта.
🍷Как меняется аромат вина, можно убедиться на примере Шардоне и Каберне Совиньона.
🍷Шардоне:
— небочковое: яблоко, груша, цитрусовые фрукты, персик, банан;
— бочковое: тост, ваниль, кокос, мёд, сухофрукты.
🍷Каберне Совиньон:
— небочковой: чёрная смородина, черешня, кедр, паприка;
— бочковой: дымок, кофе, перец, табак.
🍷Ради интереса стоит продегустировать один и тот же сорт, выдержанный и не выдержанный в бочке. Только так можно понять, насколько сильно меняется вино и по вкусу ли вам оно. Cheers🥂
🍷Использование бочки для вина – случайность, нежели закономерность. Раньше напиток хранили в амфорах. Никто и помыслить не мог, что для него можно найти место лучше. Но как только древние римляне стали порабощать другие страны и расширять границы своего государства, появилась необходимость в транспортировке вина.
🍷Когда римляне захватили территории галлов (современная Франция, Бельгия и Швейцария), обнаружили, что те транспортируют пиво в бочках. В частности – дубовых. И тогда захватчики поняли, как решить проблему с вином.
🍷Бочка может существенно изменить аромат и вкус вина. В связи с этим даже появились противники выдержки напитка в таких ёмкостях, потому что они напрочь убивают первоначальные характеристики того или иного сорта.
🍷Как меняется аромат вина, можно убедиться на примере Шардоне и Каберне Совиньона.
🍷Шардоне:
— небочковое: яблоко, груша, цитрусовые фрукты, персик, банан;
— бочковое: тост, ваниль, кокос, мёд, сухофрукты.
🍷Каберне Совиньон:
— небочковой: чёрная смородина, черешня, кедр, паприка;
— бочковой: дымок, кофе, перец, табак.
🍷Ради интереса стоит продегустировать один и тот же сорт, выдержанный и не выдержанный в бочке. Только так можно понять, насколько сильно меняется вино и по вкусу ли вам оно. Cheers🥂
🍷Happy #MalbecDay! Сегодня в винном мире небольшой праздник, а именно День Мальбека. Я не могла обойти его стороной и не рассказать вам о характеристиках и занятной истории сорта.
🍷Malbec – красный сорт винограда, родом из юго-западной Франции. Однако он полностью раскрылся и получил заслуженную славу только после того, как его стали выращивать в Аргентине. Там Мальбек приобрёл статус культового и главного винограда страны.
🍷Malbec плохо рос во Франции. Ему не подходил местный климат. Виноград быстро гнил, поэтому виноделы высаживали его лишь для того, чтобы добавлять в купажи вместе с другими сортами винограда.
🍷Сейчас во Франции Мальбек играет роль первой скрипки только при создании красного вина из Каора. Оно приобретает оттенки красной и чёрной смородины, лакрицы и дыма.
🍷В Аргентину сорт попал по рекомендациям французского агронома Michel Pouget. Именно он посоветовал аргентинским виноделам обратить внимание на сорт, потому что последний хорошо примется на аргентинских землях. Так и получилось.
🍷Главная особенность и плюс для виноградных лоз Мальбека – высота. Лучшей местностью для сорта стала жаркая и высоко расположенная долина Мендоза.
🍷Помимо Аргентины и Франции, посадки Мальбека можно найти в Чили, Южной Африке и Австралии.
🍷Ежегодно 17 апреля в Аргентине отмечают винный праздник – День Мальбека.
На сегодняшний день существует 2 основных стиля:
— Базовый: лёгкий, с ароматами красных ягод, выдержанный немного или вовсе невыдержанный в бочке.
— Ризёрва: выдержанный в дубовых бочках, с ароматами тёмных ягод, шоколада и табака.
🍷Характеристики вина:
— цвет – фиолетово-красный, насыщенный глубокий;
— аромат – красная слива, голубика, ваниль, табак, какао;
— сухое, полнотельное, со средними танинностью и кислотностью, алкогольное.
🍷Для Мальбека лучше всего выбрать бордосский или универсальный вид бокалов.
🍷Вино хорошо сочетается с такими продуктами, как белое и красное мясо, дичь, твёрдые сыры, сливочные соусы и горчица, грибы.
🍷Родственными сортами являются Мерло и Монтепульчано.
🍷Если вы ещё не знакомы с Мальбеком или ищете для себя нечто необычное и непривычное, тогда сегодня самое время открыть новый сорт! Присоединяйтесь к аргентинцам и попробуйте их выдающееся вино. Cheers🥂
🍷Malbec – красный сорт винограда, родом из юго-западной Франции. Однако он полностью раскрылся и получил заслуженную славу только после того, как его стали выращивать в Аргентине. Там Мальбек приобрёл статус культового и главного винограда страны.
🍷Malbec плохо рос во Франции. Ему не подходил местный климат. Виноград быстро гнил, поэтому виноделы высаживали его лишь для того, чтобы добавлять в купажи вместе с другими сортами винограда.
🍷Сейчас во Франции Мальбек играет роль первой скрипки только при создании красного вина из Каора. Оно приобретает оттенки красной и чёрной смородины, лакрицы и дыма.
🍷В Аргентину сорт попал по рекомендациям французского агронома Michel Pouget. Именно он посоветовал аргентинским виноделам обратить внимание на сорт, потому что последний хорошо примется на аргентинских землях. Так и получилось.
🍷Главная особенность и плюс для виноградных лоз Мальбека – высота. Лучшей местностью для сорта стала жаркая и высоко расположенная долина Мендоза.
🍷Помимо Аргентины и Франции, посадки Мальбека можно найти в Чили, Южной Африке и Австралии.
🍷Ежегодно 17 апреля в Аргентине отмечают винный праздник – День Мальбека.
На сегодняшний день существует 2 основных стиля:
— Базовый: лёгкий, с ароматами красных ягод, выдержанный немного или вовсе невыдержанный в бочке.
— Ризёрва: выдержанный в дубовых бочках, с ароматами тёмных ягод, шоколада и табака.
🍷Характеристики вина:
— цвет – фиолетово-красный, насыщенный глубокий;
— аромат – красная слива, голубика, ваниль, табак, какао;
— сухое, полнотельное, со средними танинностью и кислотностью, алкогольное.
🍷Для Мальбека лучше всего выбрать бордосский или универсальный вид бокалов.
🍷Вино хорошо сочетается с такими продуктами, как белое и красное мясо, дичь, твёрдые сыры, сливочные соусы и горчица, грибы.
🍷Родственными сортами являются Мерло и Монтепульчано.
🍷Если вы ещё не знакомы с Мальбеком или ищете для себя нечто необычное и непривычное, тогда сегодня самое время открыть новый сорт! Присоединяйтесь к аргентинцам и попробуйте их выдающееся вино. Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Не успели винные энтузиасты отметить День Мальбека, как тут же за ним последовала любимая винная среда. Сегодня я снова хочу сделать акцент на сочетании вина и еды. А именно, какой напиток подобрать к определённому виду стейка и соуса. Поехали!
🍷 Филе миньон или медальон – тонкая часть вырезки из говядины. Мясо получается нежным и тает во рту. К нему необходимо выбирать вино, которое ни в коем случае не затмит блюдо. Лучшим вариантом станет Пино Нуар.
🍷 Рибай – толстый кусок, вырезанный из рёберной части животного. Считается классическим видом стейков. Зачастую подаётся без кости. Так как блюдо довольно сытное и жирное, необходима такая же мощная винная пара. И нет ничего лучше привычного Каберне Совиньона или Мальбека.
🍷 Прайм-риб – кусок мяса из спинной части животного. Он получается сочным и нежным. В нём много жировых прослоек, поэтому вино к нему снова-таки должно быть мощным. Поэтому Каберне Совиньон или Кьянти идеальны.
🍷 Нью-Йорк Стрип или стриплойн – тонкая филейная часть, которая имеет небольшую полоску жира. Именно она придаёт мясу сочности. В случае с ним внимание снова можно обратить на Каберне Совиньон или Шираз.
🍷А теперь остановимся на соусах, потому что существует немало блюд, где они преобладают. Плюс ко всему далеко не все едят мясо или рыбу. Но соус может присутствовать в вегетарианском или веганском блюде.
🍷 Острый соус на основе томатов, перцев чеснока. Мощное вино не всегда может погасить огонь во рту. Да и смешение выразительных вкусов не даст ощутить умами. Чтобы очистить рецепторы, лучше отдать предпочтение Совиньону Блан или Рислингу.
🍷 Сырный или масляный соус – нежный сливочный вкус, мягкий аромат, приятная текстура. К нему хорошей парой станет бочковое Шардоне или пряный Сира.
🍷 Лимонный соус – лёгкий и свежий. Идеально подходит для салатов. Чтобы не забивать его вкус, нужно подбирать такое же невесомое вино. Например, Совиньон Блан.
🍷Собственно, такими будут рекомендации от многих шеф-поваров и сомелье. И если вы хотите отметить винную среду правильно, обратите на них внимание. Cheers 🥂
🍷 Филе миньон или медальон – тонкая часть вырезки из говядины. Мясо получается нежным и тает во рту. К нему необходимо выбирать вино, которое ни в коем случае не затмит блюдо. Лучшим вариантом станет Пино Нуар.
🍷 Рибай – толстый кусок, вырезанный из рёберной части животного. Считается классическим видом стейков. Зачастую подаётся без кости. Так как блюдо довольно сытное и жирное, необходима такая же мощная винная пара. И нет ничего лучше привычного Каберне Совиньона или Мальбека.
🍷 Прайм-риб – кусок мяса из спинной части животного. Он получается сочным и нежным. В нём много жировых прослоек, поэтому вино к нему снова-таки должно быть мощным. Поэтому Каберне Совиньон или Кьянти идеальны.
🍷 Нью-Йорк Стрип или стриплойн – тонкая филейная часть, которая имеет небольшую полоску жира. Именно она придаёт мясу сочности. В случае с ним внимание снова можно обратить на Каберне Совиньон или Шираз.
🍷А теперь остановимся на соусах, потому что существует немало блюд, где они преобладают. Плюс ко всему далеко не все едят мясо или рыбу. Но соус может присутствовать в вегетарианском или веганском блюде.
🍷 Острый соус на основе томатов, перцев чеснока. Мощное вино не всегда может погасить огонь во рту. Да и смешение выразительных вкусов не даст ощутить умами. Чтобы очистить рецепторы, лучше отдать предпочтение Совиньону Блан или Рислингу.
🍷 Сырный или масляный соус – нежный сливочный вкус, мягкий аромат, приятная текстура. К нему хорошей парой станет бочковое Шардоне или пряный Сира.
🍷 Лимонный соус – лёгкий и свежий. Идеально подходит для салатов. Чтобы не забивать его вкус, нужно подбирать такое же невесомое вино. Например, Совиньон Блан.
🍷Собственно, такими будут рекомендации от многих шеф-поваров и сомелье. И если вы хотите отметить винную среду правильно, обратите на них внимание. Cheers 🥂
🍷Неделю назад я познакомила вас с пятёркой лучших красных вин Италии. Несмотря на то что эта страна в первую очередь знаменита именно красными образцами, существуют и не менее интересные белые! Они заслуживают особого внимания, поэтому восполняем пробелы и стремимся попробовать итальянские вина из белых сортов винограда! Cheers🥂
http://telegra.ph/Top-5-belyh-vin-Italii-04-19
http://telegra.ph/Top-5-belyh-vin-Italii-04-19
Telegraph
Топ-5 белых вин Италии
Красные итальянские вина любят по всему миру. Их пьют с удовольствием, как в самой Италии, так и за её пределами. А вот белые не настолько известны и популярны. Хотя заслуживают внимания, потому что обладают приятными по аромату и вкусу характеристиками.…
🍷Лучший способ узнать об определённом вине – попробовать его. Чтобы запомнить цвет, аромат и вкус, не нужно обладать феноменальной памятью. Но что делать, когда пробуешь большое количество сортов? Запомнить всё разнообразие винного мира просто невозможно. Однако есть другой способ – делать пометки.
🍷Все сомелье и дегустаторы на выставках всегда имеют при себе ручку и специальный бланк, в котором указывают характеристики вина. Они профессионалы и это их прямая обязанность. Но и винный энтузиаст тоже может взять на вооружение такого рода действие.
🍷 Как правильно делать пометки?
1. Взять ручку и листик.
2. Указать что именно было продегустировано/выпито. Сюда относят название, год урожая, регион, производитель. В общем, всё, что можно найти на этикетке и контрэтикетке.
3. Записать дату пробы. Это необходимо для того, чтобы понять, насколько сильно вино меняется с годами.
4. Зрительное восприятие. Тут следует написать о цвете, прозрачности, наличии "ножек" и других аспектах вина, которые можно определить на глаз.
5. Ароматическое восприятие. Сначала записать, каким было вино по запаху в спокойном состоянии. Потом указать, как оно изменилось после взбалтывания. В этой графе стоит определить первичные, вторичные и третичные ароматы.
6. Вкусовое восприятие. Самое приятное. Вино следует подержать немного во рту, пожевать и проглотить. На этом этапе нужно определить уровень алкоголя, тело, кислотность, танинность, сухость или сладость, послевкусие.
7. Собственное мнение. Записать, насколько понравилось вам вино.
8. Дополнительные пометки. Тут можно указывать своё настроение, окружение, чувства и эмоции во время дегустации/употребления вина.
🍷Вот таким нехитрым способом можно запомнить определённое вино. И если оно действительно понравилось, снова его купить. Отмечу, что сегодня существуют и разные мобильные приложения, работа с которыми происходит по классическому принципу. Например, Vivino или Quick Wine Notes.
🍷В общем, хотите, чтобы вино оставалось не просто пятном на скатерти, а действительно памятным моментом, делайте пометки! Cheers🥂
🍷Все сомелье и дегустаторы на выставках всегда имеют при себе ручку и специальный бланк, в котором указывают характеристики вина. Они профессионалы и это их прямая обязанность. Но и винный энтузиаст тоже может взять на вооружение такого рода действие.
🍷 Как правильно делать пометки?
1. Взять ручку и листик.
2. Указать что именно было продегустировано/выпито. Сюда относят название, год урожая, регион, производитель. В общем, всё, что можно найти на этикетке и контрэтикетке.
3. Записать дату пробы. Это необходимо для того, чтобы понять, насколько сильно вино меняется с годами.
4. Зрительное восприятие. Тут следует написать о цвете, прозрачности, наличии "ножек" и других аспектах вина, которые можно определить на глаз.
5. Ароматическое восприятие. Сначала записать, каким было вино по запаху в спокойном состоянии. Потом указать, как оно изменилось после взбалтывания. В этой графе стоит определить первичные, вторичные и третичные ароматы.
6. Вкусовое восприятие. Самое приятное. Вино следует подержать немного во рту, пожевать и проглотить. На этом этапе нужно определить уровень алкоголя, тело, кислотность, танинность, сухость или сладость, послевкусие.
7. Собственное мнение. Записать, насколько понравилось вам вино.
8. Дополнительные пометки. Тут можно указывать своё настроение, окружение, чувства и эмоции во время дегустации/употребления вина.
🍷Вот таким нехитрым способом можно запомнить определённое вино. И если оно действительно понравилось, снова его купить. Отмечу, что сегодня существуют и разные мобильные приложения, работа с которыми происходит по классическому принципу. Например, Vivino или Quick Wine Notes.
🍷В общем, хотите, чтобы вино оставалось не просто пятном на скатерти, а действительно памятным моментом, делайте пометки! Cheers🥂
🍷Несмотря на то что я искренне люблю сухое вино и всем советую пить его именно таким, нельзя забывать о великих сладких образцах. Таких немало. Однако для их создания требуются определённые условия, правила и принципы. Тогда как значительная часть продаваемого у нас товара производится путём добавления большого количества сахара. Таким образом легко скрыть дефекты плохого вина.
🍷Как же выбрать правильное сладкое вино? Какие качественные образцы относят к этой категории? Среди белых – Botrytis/Noble Rot, Straw wine, Dessert wine. Среди красных – Sweet wine, Chocolate wine, Dessert wine.
🍷 Белые вина Botrytis/Noble Rot (вина из винограда, поражённого благородной плесенью):
1. Франция – Sauternes/Borsac/Cadillac (Сотерн, Борсак, Кадияк), Monbazillac (Монбазияк), Coteaux du Layon (Кото дю Лайон), Selection de Grains Nobles (Селексьон де Грен Нобль).
2. Венгрия – Tokaji Aszu (Токай Асцу 3, 4, 5, 6 уровней).
3. Германия – Auslese (Ауслезе), Trockenberenauslese (Трокенберенауслезе).
4. Румыния – Grassa de Cotnari (Грасэ де Котнарь).
🍷 Белые вина Straw wine (вина из сушёного винограда):
1. Франция – Vin de Paille (Вин де Пай).
2. Италия – Passito (Пассито), Vin Santo (Вин Санто).
3. Германия – Strohwein (Штровайн).
4. Австрия – Shilfwein (Схильфвайн).
5. Греция – Vin Santo (Вин Санто), Samos (Самос), Commandaria (Коммандария).
🍷 Белые десертные вина:
1. Португалия – White Port (Белый Портвейн), Madeira (Мадейра).
2. Франция – креплёный Мускат Rivesaltes (Ривзаль) и Beaumes de Venise (Бом де Вениз), Jurancon (Юранкон), Alsace Vendanges Tardives (Вендан Тардив Эльзас), Floc de Gascogne (Гасконь), Pineau des Charentes Blanc (Пино де Шарант Блан).
3. Италия – Moscato di Pantelleria (Москато ди Пантеллерия), Vernaccia di Oristano (Верначча ди Ористано), Malvasia (Мальвазия).
4. Германия – Spatlese (Шпатлезе), Auslese (Ауслезе), Trockenberenauslese (Трокенберенауслезе), Eiswein (Айсвайн).
5. Испания – Oloroso (Олоросо, херес), Amontillado (Амонтильядо, херес), Pedro Ximenez (Педро Хименес, херес).
6. Канада – Icewine (Айсвайн).
7. Венгрия – Tokaji Eszencia (Токай Эссенция).
8. Южная Африка – Vin de Constance (Вин де Констанс).
🍷С белыми сдадкими винами закончили. Что касается красных, о них я напишу в следующий раз. Надеюсь, моя подборка вам пригодится! Cheers🥂
🍷Как же выбрать правильное сладкое вино? Какие качественные образцы относят к этой категории? Среди белых – Botrytis/Noble Rot, Straw wine, Dessert wine. Среди красных – Sweet wine, Chocolate wine, Dessert wine.
🍷 Белые вина Botrytis/Noble Rot (вина из винограда, поражённого благородной плесенью):
1. Франция – Sauternes/Borsac/Cadillac (Сотерн, Борсак, Кадияк), Monbazillac (Монбазияк), Coteaux du Layon (Кото дю Лайон), Selection de Grains Nobles (Селексьон де Грен Нобль).
2. Венгрия – Tokaji Aszu (Токай Асцу 3, 4, 5, 6 уровней).
3. Германия – Auslese (Ауслезе), Trockenberenauslese (Трокенберенауслезе).
4. Румыния – Grassa de Cotnari (Грасэ де Котнарь).
🍷 Белые вина Straw wine (вина из сушёного винограда):
1. Франция – Vin de Paille (Вин де Пай).
2. Италия – Passito (Пассито), Vin Santo (Вин Санто).
3. Германия – Strohwein (Штровайн).
4. Австрия – Shilfwein (Схильфвайн).
5. Греция – Vin Santo (Вин Санто), Samos (Самос), Commandaria (Коммандария).
🍷 Белые десертные вина:
1. Португалия – White Port (Белый Портвейн), Madeira (Мадейра).
2. Франция – креплёный Мускат Rivesaltes (Ривзаль) и Beaumes de Venise (Бом де Вениз), Jurancon (Юранкон), Alsace Vendanges Tardives (Вендан Тардив Эльзас), Floc de Gascogne (Гасконь), Pineau des Charentes Blanc (Пино де Шарант Блан).
3. Италия – Moscato di Pantelleria (Москато ди Пантеллерия), Vernaccia di Oristano (Верначча ди Ористано), Malvasia (Мальвазия).
4. Германия – Spatlese (Шпатлезе), Auslese (Ауслезе), Trockenberenauslese (Трокенберенауслезе), Eiswein (Айсвайн).
5. Испания – Oloroso (Олоросо, херес), Amontillado (Амонтильядо, херес), Pedro Ximenez (Педро Хименес, херес).
6. Канада – Icewine (Айсвайн).
7. Венгрия – Tokaji Eszencia (Токай Эссенция).
8. Южная Африка – Vin de Constance (Вин де Констанс).
🍷С белыми сдадкими винами закончили. Что касается красных, о них я напишу в следующий раз. Надеюсь, моя подборка вам пригодится! Cheers🥂
🍷В семье сладких вин представлено большое количество именно белых образцов. Но винный мир не был бы таким сложным и разнообразным, если бы не породил несколько выдающихся красных.
🍷Условно их относят к 3 категориям:
— Sweet wine;
— Chocolate wine;
— Dessert wine.
Среди сладких красных можно найти итальянские, французские, португальские, немецкие вина.
🍷 Sweet wine (сладкое вино):
1. Италия – Recioto di Valpolicella (Речото ди Вальполичелла, регион Венето), Vin Santo Occhio di Pernice (Вин Санто Оккьо ди Перниче, Монтепульчано, регион Тоскана), Sciava (Скиава, Альто Адидже, Трентино, Венето, Ломбардия).
🍷 Chocolate wine (вино с яркими шоколадными нотами):
1. Калифорния – Sweet red blend (бленд из красных сортов), Black Muscat (Чёрный Мускат).
2. Германия – Dornfelder (Дорнфельдер, земли Пфальц и Рейнгассен), Trollinger (Троллингер, земля Вюртемберг).
🍷 Dessert wine (десертное вино):
1. Португалия – Ruby Port (Портвейн Руби), Reserve Port (выдержанный Портвейн), Towny Port (Портвейн из красных сортов разных лет, выдержка от 4 до 40 лет), LBV Port (нефильтрованный Портвейн), Vintage Port (винтажный Портвейн).
2. Франция – Banyuls (Баньюльс, сорт Гренаш, юго-восток Руссилльона), Moury (Мори, сорт Гренаш, Лангедок-Руссилльон), Rivesaltes (Ривзаль, сорт Гренаш, Лангедок-Руссилльон), Pineau des Charentes Rouge (Пино де Шарант Руж, Юго-Запад).
3. Италия – Marsala (Марсала, регион Сицилия).
4. Испания – Malaga (Малага, одноимённый регион).
5. Греция – Mavrodaphne of Patras (Мавродафне оф Патрас).
6. Калифорния и Австралия – Ports (Портвейны).
🍷Приятная особенность красных сладких вин в том, что они придутся по вкусу сладкоежкам. Особенно тем людям, которые любят сочетать шоколад с вином. Например, Banyuls является одним из самых подходящих образцов в этом случае. Ради интереса попробуйте создать такую гастрономическую пару. Вы точно получите огромное удовольствие. Cheers🥂
🍷Условно их относят к 3 категориям:
— Sweet wine;
— Chocolate wine;
— Dessert wine.
Среди сладких красных можно найти итальянские, французские, португальские, немецкие вина.
🍷 Sweet wine (сладкое вино):
1. Италия – Recioto di Valpolicella (Речото ди Вальполичелла, регион Венето), Vin Santo Occhio di Pernice (Вин Санто Оккьо ди Перниче, Монтепульчано, регион Тоскана), Sciava (Скиава, Альто Адидже, Трентино, Венето, Ломбардия).
🍷 Chocolate wine (вино с яркими шоколадными нотами):
1. Калифорния – Sweet red blend (бленд из красных сортов), Black Muscat (Чёрный Мускат).
2. Германия – Dornfelder (Дорнфельдер, земли Пфальц и Рейнгассен), Trollinger (Троллингер, земля Вюртемберг).
🍷 Dessert wine (десертное вино):
1. Португалия – Ruby Port (Портвейн Руби), Reserve Port (выдержанный Портвейн), Towny Port (Портвейн из красных сортов разных лет, выдержка от 4 до 40 лет), LBV Port (нефильтрованный Портвейн), Vintage Port (винтажный Портвейн).
2. Франция – Banyuls (Баньюльс, сорт Гренаш, юго-восток Руссилльона), Moury (Мори, сорт Гренаш, Лангедок-Руссилльон), Rivesaltes (Ривзаль, сорт Гренаш, Лангедок-Руссилльон), Pineau des Charentes Rouge (Пино де Шарант Руж, Юго-Запад).
3. Италия – Marsala (Марсала, регион Сицилия).
4. Испания – Malaga (Малага, одноимённый регион).
5. Греция – Mavrodaphne of Patras (Мавродафне оф Патрас).
6. Калифорния и Австралия – Ports (Портвейны).
🍷Приятная особенность красных сладких вин в том, что они придутся по вкусу сладкоежкам. Особенно тем людям, которые любят сочетать шоколад с вином. Например, Banyuls является одним из самых подходящих образцов в этом случае. Ради интереса попробуйте создать такую гастрономическую пару. Вы точно получите огромное удовольствие. Cheers🥂
Happy #WineWednesday! Любимый мини-праздник снова с нами, поэтому надо пополнить багаж винных знаний и провести сегодняшний вечер за бутылочкой превосходного вина. И я снова хочу поговорить об Италии.
🍷Италия – одна из лучших и популярных винодельческих стран. Славится в первую очередь красными образцами: сильными и строгими, фруктовыми и землистыми, лёгкими и прозрачными, танинными и кислотными.
🍷Производят итальянские виноделы и белые вина, которые также имеют огромный вес в мире виноделия. Безусловно, можно отыскать в стране богов и превосходные игристые. Какие? Давайте познакомимся 🥂
http://telegra.ph/4-igristyh-vina-Italii-04-25
🍷Италия – одна из лучших и популярных винодельческих стран. Славится в первую очередь красными образцами: сильными и строгими, фруктовыми и землистыми, лёгкими и прозрачными, танинными и кислотными.
🍷Производят итальянские виноделы и белые вина, которые также имеют огромный вес в мире виноделия. Безусловно, можно отыскать в стране богов и превосходные игристые. Какие? Давайте познакомимся 🥂
http://telegra.ph/4-igristyh-vina-Italii-04-25
Telegraph
4 игристых вина Италии
Prosecco Пожалуй, самое известное итальянское игристое. Сегодня оно пользуется огромным спросом как среди итальянцев, так и французов, испанцев, американцев и в особенности британцев. Всё дело в качестве и цене. Вина получаются простыми, но пузырьки их украшают…
🍷 Танины. Невероятно популярный термин среди винных специалистов и не всегда понятный обычным любителям вина. На самом деле узнать, в чём его суть, легко и просто. Практически каждый сталкивался с танинностью, не употребляя при этом напитка богов в принципе. Например, в чёрном чае. Но обо всём по порядку.
🍷 Танины – это компоненты, которые содержатся в кожице, косточках, гребнях и листьях винограда. В науке они имеют другое название – полифенолы. В вине проявляют себя в процессе мацерации, то есть во время настаивания сусла с частями ягод.
🍷В основном танинность можно почувствовать в красных винах. Дело всё в процессе их создания. Чем дольше сок взаимодействует с кожицей, тем интенсивнее получится цвет напитка и будет выше уровень танинов.
🍷К особенно высокотанинным винам относят: Каберне Совиньон, Неббиоло, Темпранилльо, Пти Вердо, Пти Сира и Монтепульчано.
🍷Почувствовать во рту признаки танинного вина просто. Они сопровождаются сухостью в передней части языка и горечью посередине. Без вина это можно определить при помощи крепкого чёрного чая, сильно вяжущей хурмы или горького шоколада.
🍷Виноделы любят танины. Но не только за цвет. Они являются природными консервантами, а также позволяют вину дольше сохранять свои особенности и благоприятно выдерживаться в бочках.
🍷Далеко не всем приятны танинные вина. Более того, иногда от них может болеть голова. На самом деле такое встречается крайне редко. Чаще всего люди с чувствительностью к танинам испытывают головные боли даже после кусочка горького шоколада или горсти лесных орехов.
🍷Могут ли белые вина быть танинными? Ответ положительный. Но концентрация танинов в них ничтожно мала. Обычно их появление обусловлено двумя моментами:
— выдержкой в бочке;
— долгое брожение на мезге.
В последнем случае получаются модные нынче оранжевые вина.
🍷Теперь вы знаете, что такое танины. Их не нужно бояться, а наоборот, стоит почитать. Танинные вина получаются великолепными и порой невероятно дорогими. Пробуйте и наслаждайтесь ими! Cheers🥂
🍷 Танины – это компоненты, которые содержатся в кожице, косточках, гребнях и листьях винограда. В науке они имеют другое название – полифенолы. В вине проявляют себя в процессе мацерации, то есть во время настаивания сусла с частями ягод.
🍷В основном танинность можно почувствовать в красных винах. Дело всё в процессе их создания. Чем дольше сок взаимодействует с кожицей, тем интенсивнее получится цвет напитка и будет выше уровень танинов.
🍷К особенно высокотанинным винам относят: Каберне Совиньон, Неббиоло, Темпранилльо, Пти Вердо, Пти Сира и Монтепульчано.
🍷Почувствовать во рту признаки танинного вина просто. Они сопровождаются сухостью в передней части языка и горечью посередине. Без вина это можно определить при помощи крепкого чёрного чая, сильно вяжущей хурмы или горького шоколада.
🍷Виноделы любят танины. Но не только за цвет. Они являются природными консервантами, а также позволяют вину дольше сохранять свои особенности и благоприятно выдерживаться в бочках.
🍷Далеко не всем приятны танинные вина. Более того, иногда от них может болеть голова. На самом деле такое встречается крайне редко. Чаще всего люди с чувствительностью к танинам испытывают головные боли даже после кусочка горького шоколада или горсти лесных орехов.
🍷Могут ли белые вина быть танинными? Ответ положительный. Но концентрация танинов в них ничтожно мала. Обычно их появление обусловлено двумя моментами:
— выдержкой в бочке;
— долгое брожение на мезге.
В последнем случае получаются модные нынче оранжевые вина.
🍷Теперь вы знаете, что такое танины. Их не нужно бояться, а наоборот, стоит почитать. Танинные вина получаются великолепными и порой невероятно дорогими. Пробуйте и наслаждайтесь ими! Cheers🥂
🍷Приближаются любимые многими майские праздники. Они сопровождаются отдыхом на природе, вечерними кострами, релаксацией на свежем воздухе. А ещё неизменной остаётся гастрономическая привычка – жаренное на огне мясо или попросту шашлык.
🍷На постсоветском пространстве такого рода блюдо является чуть ли не самым любимым. Особенно в период пикников. Принято употреблять его вместе с бренди, который в народе именуют коньяком (думаю, объяснять не стоит, почему так говорить некорректно).
🍷Но такое сочетание может стать фатальным. Стоит объяснить, почему ни в коем случае нельзя налегать на бренди с шашлыком, а спиртной напиток было бы неплохо заменить на вино.
🍷Большая доза алкоголя (особенно крепкого) в сочетании с жирной едой (в нашем случае шашлыком) может стать причиной острого панкреатита. Если гастрономическое поведение повторяется несколько дней подряд, возможно появление и вовсе страшной вещи – панкреонекроза.
🍷В прямом смысле слова врачам приходится спасать от смерти людей, которые в период майских праздников употребляют слишком много жирного мяса и пьют крепкий алкоголь. Если поджелудочная железа человека и без того сильно поражена, ему не избежать смертельного исхода.
🍷Чтобы не оказаться на волоске от костлявой, лучше всего просто держать себя в руках – не переедать, не перепивать, активно двигаться. Но это не говорит о том, что необходимо вовсе отказаться от алкоголя. Можно предпочесть более щадящие образцы.
🍷К ним относят кислотные и танинные красные вина. Обратить внимание стоит на:
— австралийский Шираз;
— чилийский Карменер;
— аргентинский Мальбек;
— южноафриканский Пинотаж;
— калифорнийский Каберне Совиньон;
— итальянское Кьянти;
— грузинское Саперави.
🍷Если шашлык сделан не из свинины, а, например, из курицы, предпочтение можно отдать и белым винам:
— бочковое калифорнийское или аргентинское Шардоне;
— южноафриканский или австралийский Вионье;
— французский Кот дю Рон (купаж Марсанн/Русанн).
🍷Также просто великолепно практически со всеми блюдами на пикнике будут сочетаться игристые образцы: Просекко, Ламбруско, Креман. Только исключительно сухие, потому что сладкие сильно вредят поджелудочной железе.
🍷Праздники и выходные – это всегда хорошо. И чтобы себе не навредить, стоит следить за своим питанием. Несмотря на то что принято считать вино и сыр парой, созданной на небесах, мясо тоже хорошо сочетается с таким напитком. Сделайте выбор именно в его пользу. Останетесь и здоровыми, и живыми! Cheers🥂
🍷На постсоветском пространстве такого рода блюдо является чуть ли не самым любимым. Особенно в период пикников. Принято употреблять его вместе с бренди, который в народе именуют коньяком (думаю, объяснять не стоит, почему так говорить некорректно).
🍷Но такое сочетание может стать фатальным. Стоит объяснить, почему ни в коем случае нельзя налегать на бренди с шашлыком, а спиртной напиток было бы неплохо заменить на вино.
🍷Большая доза алкоголя (особенно крепкого) в сочетании с жирной едой (в нашем случае шашлыком) может стать причиной острого панкреатита. Если гастрономическое поведение повторяется несколько дней подряд, возможно появление и вовсе страшной вещи – панкреонекроза.
🍷В прямом смысле слова врачам приходится спасать от смерти людей, которые в период майских праздников употребляют слишком много жирного мяса и пьют крепкий алкоголь. Если поджелудочная железа человека и без того сильно поражена, ему не избежать смертельного исхода.
🍷Чтобы не оказаться на волоске от костлявой, лучше всего просто держать себя в руках – не переедать, не перепивать, активно двигаться. Но это не говорит о том, что необходимо вовсе отказаться от алкоголя. Можно предпочесть более щадящие образцы.
🍷К ним относят кислотные и танинные красные вина. Обратить внимание стоит на:
— австралийский Шираз;
— чилийский Карменер;
— аргентинский Мальбек;
— южноафриканский Пинотаж;
— калифорнийский Каберне Совиньон;
— итальянское Кьянти;
— грузинское Саперави.
🍷Если шашлык сделан не из свинины, а, например, из курицы, предпочтение можно отдать и белым винам:
— бочковое калифорнийское или аргентинское Шардоне;
— южноафриканский или австралийский Вионье;
— французский Кот дю Рон (купаж Марсанн/Русанн).
🍷Также просто великолепно практически со всеми блюдами на пикнике будут сочетаться игристые образцы: Просекко, Ламбруско, Креман. Только исключительно сухие, потому что сладкие сильно вредят поджелудочной железе.
🍷Праздники и выходные – это всегда хорошо. И чтобы себе не навредить, стоит следить за своим питанием. Несмотря на то что принято считать вино и сыр парой, созданной на небесах, мясо тоже хорошо сочетается с таким напитком. Сделайте выбор именно в его пользу. Останетесь и здоровыми, и живыми! Cheers🥂
🍷Пока длятся майские выходные, я не хочу отягощать ваш мозг зубодробильными фактами и аргументами о вине. А чтобы holidays прошли более познавательно, можно потратить время на хорошие фильмы, связанные с напитком богов.
🍷Хочу порекомендовать два из них:
— "Удар бутылкой" (в оригинале "Bottle Shock");
— "На обочине" (в оригинале "Sideways").
🍷Лично мне по нраву больше первый. Но исключительно по тем причинам, что он имеет оттенок документальности, а также удачнее подобран актёрский состав. Второй фильм – трагикомедия, получившая Оскар за сценарий, 2 Золотых глобуса за лучшую комедию и лучший сценарий.
🍷 "Удар бутылкой" – фильм, в котором повествуется о становлении виноделия Калифорнии. В главной роли Алан Рикман (всеми любимый Северус Снейп). Здесь он играет роль Стивена Спурье – человека, который устроил слепую дегустацию американских и французских вин в Париже в 1976 году.
🍷Каждый кадр просто объят винным флёром. Зрителю показывают и рассказывают, через какие преграды пришлось пройти калифорнийским виноделам, чтобы заслужить уважение и почёт на рынке вина. А Стивен Спурье стал для них палочкой-выручалочкой. Если бы не он, неизвестно, как бы сложились дела с напитком богов в Новом свете.
🍷 "На обочине" – картина, где рассказывается о непутёвом учителе английского языка, который несказанно обожает Пино Нуар и просто ненавидит Мерло.
🍷Вместе с другом он отправляется в путешествие по калифорнийским винодельням, где пробует вино и знакомится с девушкой, которая тоже очень любит этот напиток и готова часами о нём говорить.
🍷В фильме разыгрывается драма. Здесь есть всё: любовь, предательство, интимные сцены, высокопарные речи и преданность к вину.
🍷 Интересный факт №1. После выхода "На обочине" на экраны резко упали продажи вина из Мерло и выросли — из Пино Нуара.
🍷 Интересный факт №2. Тот самый Cheval Blanc 1961 года, который герой фильма припрятал для особого случая, изготовлен из его двух нелюбимых сортов – Мерло и Каберне Фран.
🍷Оба фильма заслуживают внимания винных гиков. В них представлено немало интересных моментов, которые действительно имеют вес в мире виноделия. Посвятите майские праздники не только хорошему вину, но и не менее хорошим фильмам о нём. Cheers🥂
🍷Хочу порекомендовать два из них:
— "Удар бутылкой" (в оригинале "Bottle Shock");
— "На обочине" (в оригинале "Sideways").
🍷Лично мне по нраву больше первый. Но исключительно по тем причинам, что он имеет оттенок документальности, а также удачнее подобран актёрский состав. Второй фильм – трагикомедия, получившая Оскар за сценарий, 2 Золотых глобуса за лучшую комедию и лучший сценарий.
🍷 "Удар бутылкой" – фильм, в котором повествуется о становлении виноделия Калифорнии. В главной роли Алан Рикман (всеми любимый Северус Снейп). Здесь он играет роль Стивена Спурье – человека, который устроил слепую дегустацию американских и французских вин в Париже в 1976 году.
🍷Каждый кадр просто объят винным флёром. Зрителю показывают и рассказывают, через какие преграды пришлось пройти калифорнийским виноделам, чтобы заслужить уважение и почёт на рынке вина. А Стивен Спурье стал для них палочкой-выручалочкой. Если бы не он, неизвестно, как бы сложились дела с напитком богов в Новом свете.
🍷 "На обочине" – картина, где рассказывается о непутёвом учителе английского языка, который несказанно обожает Пино Нуар и просто ненавидит Мерло.
🍷Вместе с другом он отправляется в путешествие по калифорнийским винодельням, где пробует вино и знакомится с девушкой, которая тоже очень любит этот напиток и готова часами о нём говорить.
🍷В фильме разыгрывается драма. Здесь есть всё: любовь, предательство, интимные сцены, высокопарные речи и преданность к вину.
🍷 Интересный факт №1. После выхода "На обочине" на экраны резко упали продажи вина из Мерло и выросли — из Пино Нуара.
🍷 Интересный факт №2. Тот самый Cheval Blanc 1961 года, который герой фильма припрятал для особого случая, изготовлен из его двух нелюбимых сортов – Мерло и Каберне Фран.
🍷Оба фильма заслуживают внимания винных гиков. В них представлено немало интересных моментов, которые действительно имеют вес в мире виноделия. Посвятите майские праздники не только хорошему вину, но и не менее хорошим фильмам о нём. Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! За окном настоящая весна. В некоторых городах даже весьма горячая. Именно поэтому большая часть людей выбирается на свежий воздух. Но что делать, если не получается поехать на природу, так как работа/заботы/проблемы? Можно провести хороший вечер в кафе или ресторане!
🍷Однако есть одна проблема – страх заказать правильно вино. Гости гастрономических заведений нередко стесняются выбирать тот или иной образец по разным причинам:
— не могут произнести название;
— не знают, какое вино лучше сочетается с блюдом;
— не могут позволить себе дорогой образец;
— не разбираются в винах.
Отбросьте в сторону все страхи! Сегодня я расскажу, как правильно заказать напиток богов в кафе или ресторане!
1. Бокал или бутылка. Если вы отправляетесь в заведение не одни, тогда сразу обговорите этот вопрос. Возможно, другой человек захочет иной напиток или предпочтёт лишь один бокал. Тогда действуйте по ситуации.
🍷К одному блюду можно заказать и бутылку вина. Если же вас ждёт целый сет, тогда лучше к каждому подбирать образец по бокалу.
2. Разговор с сомелье или официантом. Нет ничего страшного в том, чтобы задавать вопросы специалистам. Они для этого и работают в ресторане/кафе. Более того, даже с радостью готовы помочь в выборе!
🍷Спросите, какое вино лучше подойдёт к вашему блюду. Если не можете произнести название, просто укажите на образец в меню. Любите яркие и фруктовые вина? Скажите об этом сомелье или официанту, а он порекомендует подходящий вариант.
3. Описание вина. Не бойтесь говорить о нём, как о еде. Можете прямо сказать, что хотите лёгкое, свежее, немного сладкое, но в то же время выразительное и яркое. Поверьте, это даже облегчит работу сомелье/официанту.
4. Еда. Перед тем, как заказать вино, подумайте, что именно вы будете есть. Напиток всегда следует подбирать к блюдам. Ведь старое доброе правило "к мясу красное, к рыбе белое" никто не отменял.
5. Дегустация. В хорошем ресторане вино должны обязательно проверить на наличие пробковой болезни и других изъянов. Бутылку откупоривают только при госте.
🍷Сначала сомелье пробует сам, а только потом даёт немного напитка гостю. Если последнего всё устраивает, ему (и другим сидящим за столом) наливают необходимую порцию.
🍷 Три важных совета:
— не бойтесь заказывать самое дешёвое вино. Зачастую оно оказывается лучше, чем недорогой образец под номером два;
— не заказывайте "домашнее" или "собственное" вино. Нет гарантии, что вам подадут действительно хороший напиток. Даже в милых итальянских кафе хозяева заказывают образцы у других виноделов или крупных винодельческих компаний;
— не пейте вино, если оно вам не понравилось во время дегустации. Вы всегда имеете право отказаться от того напитка, который не оправдал ваши ожидания.
🍷Как видите, правила действительно простые и не требуют больших затрат нервов и сил. Помните, если в ресторане/кафе есть сомелье, он будет вашим другом. В хороших заведениях и официанет также подкованы в винных вопросах. В интересах специалиста сделать так, чтобы вам было комфортно и понравилось вино. Он с радостью подскажет, что заказать, и ответит на все вопросы. Cheers🥂
🍷Однако есть одна проблема – страх заказать правильно вино. Гости гастрономических заведений нередко стесняются выбирать тот или иной образец по разным причинам:
— не могут произнести название;
— не знают, какое вино лучше сочетается с блюдом;
— не могут позволить себе дорогой образец;
— не разбираются в винах.
Отбросьте в сторону все страхи! Сегодня я расскажу, как правильно заказать напиток богов в кафе или ресторане!
1. Бокал или бутылка. Если вы отправляетесь в заведение не одни, тогда сразу обговорите этот вопрос. Возможно, другой человек захочет иной напиток или предпочтёт лишь один бокал. Тогда действуйте по ситуации.
🍷К одному блюду можно заказать и бутылку вина. Если же вас ждёт целый сет, тогда лучше к каждому подбирать образец по бокалу.
2. Разговор с сомелье или официантом. Нет ничего страшного в том, чтобы задавать вопросы специалистам. Они для этого и работают в ресторане/кафе. Более того, даже с радостью готовы помочь в выборе!
🍷Спросите, какое вино лучше подойдёт к вашему блюду. Если не можете произнести название, просто укажите на образец в меню. Любите яркие и фруктовые вина? Скажите об этом сомелье или официанту, а он порекомендует подходящий вариант.
3. Описание вина. Не бойтесь говорить о нём, как о еде. Можете прямо сказать, что хотите лёгкое, свежее, немного сладкое, но в то же время выразительное и яркое. Поверьте, это даже облегчит работу сомелье/официанту.
4. Еда. Перед тем, как заказать вино, подумайте, что именно вы будете есть. Напиток всегда следует подбирать к блюдам. Ведь старое доброе правило "к мясу красное, к рыбе белое" никто не отменял.
5. Дегустация. В хорошем ресторане вино должны обязательно проверить на наличие пробковой болезни и других изъянов. Бутылку откупоривают только при госте.
🍷Сначала сомелье пробует сам, а только потом даёт немного напитка гостю. Если последнего всё устраивает, ему (и другим сидящим за столом) наливают необходимую порцию.
🍷 Три важных совета:
— не бойтесь заказывать самое дешёвое вино. Зачастую оно оказывается лучше, чем недорогой образец под номером два;
— не заказывайте "домашнее" или "собственное" вино. Нет гарантии, что вам подадут действительно хороший напиток. Даже в милых итальянских кафе хозяева заказывают образцы у других виноделов или крупных винодельческих компаний;
— не пейте вино, если оно вам не понравилось во время дегустации. Вы всегда имеете право отказаться от того напитка, который не оправдал ваши ожидания.
🍷Как видите, правила действительно простые и не требуют больших затрат нервов и сил. Помните, если в ресторане/кафе есть сомелье, он будет вашим другом. В хороших заведениях и официанет также подкованы в винных вопросах. В интересах специалиста сделать так, чтобы вам было комфортно и понравилось вино. Он с радостью подскажет, что заказать, и ответит на все вопросы. Cheers🥂
🍷 Аромат вина – один из главнейших компонентов, который может как доставить безграничное удовольствие, так и вызвать неприятные чувства. Удивительным можно назвать то, что напиток, создаваемый из винограда, даже им не пахнет. Исключение составляет сорт Мускат.
🍷 Сомелье, кависты, винные энтузиасты, другие специалисты и любители вина в бокале с Каберне Совиньон опознают смородину, в Совиньон Блан – крыжовник, в Неббиоло – розу и вишню. Однако можно почувствовать гораздо больше. Причём даже весьма необычные ноты: кожу, табак, кошачью мочу, подлесок. Именно поэтому все ароматы принято разделять по видам.
Всего существует три:
— первичные;
— вторичные;
— третичные.
🍷 Первичные. Они целиком и полностью зависят от того, из какого сорта создано вино, где он рос и при каких обстоятельствах. Ноты смородины в Каберне Совиньоне как раз относятся к этому виду.
🍷 Вторичные. Появляются в процессе создания напитка богов. Мацерация и брожение полностью за это отвечают. Немаловажную роль играют бактерии. Самый яркий пример их работы – ноты сливочного масла в Шардоне.
🍷 Третичные. Ароматы, которые появляются при взаимодействии с кислородом (в процессе созревания в стальных чанах, бочках, бутылках). Например, дичь в Пинотаже или Мурведре, табак и какао в Мальбеке, орехи в десертных винах.
🍷Чтобы научиться распознавать все ароматы, нужен богатый опыт и постоянное обучение. Существуют люди, у которых обоняние находится на высоком уровне. Но большая часть специалистов всё-таки прикладывала и прикладывает усилия, чтобы опозновать даже самые странные нотки.
🍷Помочь в этом может не только дегустация разных вин, но и специальная коллекция ароматов в коробке. Однако стоит она немалых денег. Дешевле воспользоваться универсальным советом: просто нюхать продукты в холодильнике, специи, травы, цветы. Нюхать и запоминать! Cheers 🥂
🍷 Сомелье, кависты, винные энтузиасты, другие специалисты и любители вина в бокале с Каберне Совиньон опознают смородину, в Совиньон Блан – крыжовник, в Неббиоло – розу и вишню. Однако можно почувствовать гораздо больше. Причём даже весьма необычные ноты: кожу, табак, кошачью мочу, подлесок. Именно поэтому все ароматы принято разделять по видам.
Всего существует три:
— первичные;
— вторичные;
— третичные.
🍷 Первичные. Они целиком и полностью зависят от того, из какого сорта создано вино, где он рос и при каких обстоятельствах. Ноты смородины в Каберне Совиньоне как раз относятся к этому виду.
🍷 Вторичные. Появляются в процессе создания напитка богов. Мацерация и брожение полностью за это отвечают. Немаловажную роль играют бактерии. Самый яркий пример их работы – ноты сливочного масла в Шардоне.
🍷 Третичные. Ароматы, которые появляются при взаимодействии с кислородом (в процессе созревания в стальных чанах, бочках, бутылках). Например, дичь в Пинотаже или Мурведре, табак и какао в Мальбеке, орехи в десертных винах.
🍷Чтобы научиться распознавать все ароматы, нужен богатый опыт и постоянное обучение. Существуют люди, у которых обоняние находится на высоком уровне. Но большая часть специалистов всё-таки прикладывала и прикладывает усилия, чтобы опозновать даже самые странные нотки.
🍷Помочь в этом может не только дегустация разных вин, но и специальная коллекция ароматов в коробке. Однако стоит она немалых денег. Дешевле воспользоваться универсальным советом: просто нюхать продукты в холодильнике, специи, травы, цветы. Нюхать и запоминать! Cheers 🥂
🍷Happy #SauvignonBlancDay! В Новой Зеландии праздник Совиньона Блан отмечают каждый год. Винные блоггеры и специалисты по всему миру присоединяются к торжеству и откупоривают бутылочку любимого белого вина. А для меня это повод поведать вам в общих чертах, что собой представляет этот сорт!
🍷Родиной Sauvignon Blanc является французский регион Бордо. Именно здесь он получил своё название, образованное от слова "sauvage", то есть "дикий". А всё потому, что рос повсюду, как сорняк.
🍷Изначально его использовали только в купаже. Именно из него создали знаменитое сладкое вино Сотерн (Sauternes).
🍷Второй родиной Совиньона Блан стал французский регион Долина Луары, а именно аппелласьон Сансер (Sancerre). Здесь его стали использовать как моносорт. Французы даже предпочитали называть его не Sauvignon Blanc , а только Sancerre.
🍷Наконец, третьей родиной для Совиньона стала Новая Зеландия. В этой стране он расцвёл и приобрёл немного другие характеристики. На сегодняшний день новозеландский Sauvignon Blanc считается одним из самых лучших в мире.
🍷Выращивают сорт в Италии, США, Чили, Южной Африке, Австралии, Венгрии, Австрии.
🍷Совиньон Блан практически никогда не выдерживают в бочках. Его любят за свежесть и лёгкость.
🍷 Ароматы, которые можно опознать в Sauvignon Blanc:
— фруктовые: лайм, крыжовник, зелёное яблоко, киви, гуава, белый персик, нектарин;
— травянистые, минеральные и землистые: зелёный болгарский перец, халапеньо, базилик, трава, эстрагон, лемонграсс, мел, мокрый цемент.
🍷Вино с кислотностью выше среднего, сухое, легкотельное, светло-жёлтого или жёлто-зелёного цвета.
🍷Откупоривать бутылку можно непосредственно перед подачей, перед этим охладив её до 8-10 градусов.
🍷Если виноград рос в тёплой стране, в букете чувствуются спелые фрукты. Вино из более прохладных стран пахнет травой, специями и камнями.
🍷Можно подавать как аперитив, так и сочетать с едой. Например, с морепродуктами, овощами, салатами, козьим сыром, грибами, мясом курицы.
🍷 Похожие сорта: Альбариньо, Пино Бьянко, Шенен Блан, Гарганега, Коломбард.
🍷 Синонимичные названия: Sauvignon (Совиньон) в Италии, Fume Blanc (Фуме Блан) в США, Feigentraube (Файгентраубе) в Германии, Muskat-Silvaner (Мускат-Сильванер) в Австрии.
🍷Планировали отметить пятницу правильным вином? Тогда стоит выбрать Sauvignon Blanc! Тем более за окном тёплая весна, а значит, самое время пить белые образцы. Cheers🥂
🍷Родиной Sauvignon Blanc является французский регион Бордо. Именно здесь он получил своё название, образованное от слова "sauvage", то есть "дикий". А всё потому, что рос повсюду, как сорняк.
🍷Изначально его использовали только в купаже. Именно из него создали знаменитое сладкое вино Сотерн (Sauternes).
🍷Второй родиной Совиньона Блан стал французский регион Долина Луары, а именно аппелласьон Сансер (Sancerre). Здесь его стали использовать как моносорт. Французы даже предпочитали называть его не Sauvignon Blanc , а только Sancerre.
🍷Наконец, третьей родиной для Совиньона стала Новая Зеландия. В этой стране он расцвёл и приобрёл немного другие характеристики. На сегодняшний день новозеландский Sauvignon Blanc считается одним из самых лучших в мире.
🍷Выращивают сорт в Италии, США, Чили, Южной Африке, Австралии, Венгрии, Австрии.
🍷Совиньон Блан практически никогда не выдерживают в бочках. Его любят за свежесть и лёгкость.
🍷 Ароматы, которые можно опознать в Sauvignon Blanc:
— фруктовые: лайм, крыжовник, зелёное яблоко, киви, гуава, белый персик, нектарин;
— травянистые, минеральные и землистые: зелёный болгарский перец, халапеньо, базилик, трава, эстрагон, лемонграсс, мел, мокрый цемент.
🍷Вино с кислотностью выше среднего, сухое, легкотельное, светло-жёлтого или жёлто-зелёного цвета.
🍷Откупоривать бутылку можно непосредственно перед подачей, перед этим охладив её до 8-10 градусов.
🍷Если виноград рос в тёплой стране, в букете чувствуются спелые фрукты. Вино из более прохладных стран пахнет травой, специями и камнями.
🍷Можно подавать как аперитив, так и сочетать с едой. Например, с морепродуктами, овощами, салатами, козьим сыром, грибами, мясом курицы.
🍷 Похожие сорта: Альбариньо, Пино Бьянко, Шенен Блан, Гарганега, Коломбард.
🍷 Синонимичные названия: Sauvignon (Совиньон) в Италии, Fume Blanc (Фуме Блан) в США, Feigentraube (Файгентраубе) в Германии, Muskat-Silvaner (Мускат-Сильванер) в Австрии.
🍷Планировали отметить пятницу правильным вином? Тогда стоит выбрать Sauvignon Blanc! Тем более за окном тёплая весна, а значит, самое время пить белые образцы. Cheers🥂