Внимание! Мы продлили срок приема заявок на конкурс ВСХ 2023 до 27 октября 2023 года!
Бельбек Пино Нуар 2021 от Сергея Бескоровайного из Севастополя. Превосходное вино на 90 баллов. Четкие сортовые хорактеристики, в носе есть практически все, что ожидаешь от этого сорта. Сочное и гастрономично кислотное. Приятное ягодное послевкусие. Попробовал с ним много блюд и получил отличные сочетания - салаты айсберг и пак чой с козьей брынзой и сухариками, жареная навага с картофелем, куриные голени, маринованные в карри и гарам масала с чесноком, на пару. Все отлично сочеталось, но с козьим сыром было просто превосходно.
Forwarded from Цимлянские вина
КАЗАЧЬИ ТОСТЫ
Застолье по-казачьи можно организовать на любой праздник, главное - хорошая трапеза, а мы об этом в нашем канале регулярно заботимся)
А еще - знание порядка казачьих тостов. Ну, и чтобы Цимлянское вино 🍷 по чарочкам лилось!
А вот и название чарочек.
🍷 Привечальная чарка с хлебом - солью выпивалась перед порогом дома
🍷 Застольная - со свиданием
🍷 За тех, кого нет с нами
🍷 За батюшку - царя - во здравие и долголетие царствования
🍷 За здоровье атамана
🍷 За славу и победы войска
🍷 В память дедов и их побед
🍷Круговая застольная - пьётся столько раз, сколько сидящих за столом, причём каждый слово должен сказать
🍷 За удачу в походе; за здоровье молодых; за крестника; за удачное возвращение; с праздником - в зависимости от повода
🍷 Разгонная
🍷 На посошок
🍷 Под бурку – казак одевает бурку и папаху
🍷 Под шашку – казак достаёт из ножен шашку и осматривает её
🍷 Запороговая - уже вне дома
🍷 Стремянная - казак ставит ногу в стремя
🍷 На ход ноги – нога в стремени, казак забрасывает ногу через коня
🍷 На коня - казак на коне
🍷 На ход коня.
🍷 Тост «станичный» - казак едет по станице и прощается со станичниками
🍷 Забугорная или закурганная - когда за селом казака встречает и приветствует гулевая подруга с закуской и чаркой
🍷 И крайний тост - с мордой коня…. хорошо выпивший казак далеко в степи чокается и выпивает с мордой коня
Вот как-то так в гости казаки ходили и за столом сиживали!
Чего и вам желаем! 🥂
Застолье по-казачьи можно организовать на любой праздник, главное - хорошая трапеза, а мы об этом в нашем канале регулярно заботимся)
А еще - знание порядка казачьих тостов. Ну, и чтобы Цимлянское вино 🍷 по чарочкам лилось!
А вот и название чарочек.
🍷 Привечальная чарка с хлебом - солью выпивалась перед порогом дома
🍷 Застольная - со свиданием
🍷 За тех, кого нет с нами
🍷 За батюшку - царя - во здравие и долголетие царствования
🍷 За здоровье атамана
🍷 За славу и победы войска
🍷 В память дедов и их побед
🍷Круговая застольная - пьётся столько раз, сколько сидящих за столом, причём каждый слово должен сказать
🍷 За удачу в походе; за здоровье молодых; за крестника; за удачное возвращение; с праздником - в зависимости от повода
🍷 Разгонная
🍷 На посошок
🍷 Под бурку – казак одевает бурку и папаху
🍷 Под шашку – казак достаёт из ножен шашку и осматривает её
🍷 Запороговая - уже вне дома
🍷 Стремянная - казак ставит ногу в стремя
🍷 На ход ноги – нога в стремени, казак забрасывает ногу через коня
🍷 На коня - казак на коне
🍷 На ход коня.
🍷 Тост «станичный» - казак едет по станице и прощается со станичниками
🍷 Забугорная или закурганная - когда за селом казака встречает и приветствует гулевая подруга с закуской и чаркой
🍷 И крайний тост - с мордой коня…. хорошо выпивший казак далеко в степи чокается и выпивает с мордой коня
Вот как-то так в гости казаки ходили и за столом сиживали!
Чего и вам желаем! 🥂
Forwarded from Сырный гид
Понятно ли среднестатистическому покупателю, что это? 🤔
Вот именно. Когда-то и я не знала, но все не так сложно, как кажется.
Итак, Лактик – название французские, но уже прижилось в России. Под лактиками понимают творожные сыры, которые разделяют на три группы:
📍Простые.
Сыры типа творожной намазки с натуральным вкусом или разнообразными добавками трав, специй, томатов или фруктов в сладком варианте. Сыр влажный, срок годности около 10 дней
📍Созревающие.
Многим знакомые Валансе, Сент мор… Представители группы имеют разнообразный размер, форму, неповторимую «мозговую» корочку, которая от производителя к производителю может быть толстой или тонкой, быть более или менее развитой, а внутренняя часть может быть сухой или влажной.
📍С мытой корочкой. Самый знаменитый представитель - сыр Лангр, который в процессе созревания «моют» либо
🧹 Соляным раствором с природным красителем, например, аннато:
🧹 Крепким алкоголем от 38% об.:
🧹 Либо смесью алкоголя и воды.
В итоге получают яркий, ароматный творожный сыр.
На нашем на рынке много как крупных, так и мелких производителей лактиков, которые невероятно вкусны, разнообразны как внешне, так и в ценовом диапазоне:
👌Сыроварня "Fromage de Louis", коровье и козье молоко
👌Сыры А.Андреева, козье молоко
👌Булатово, козье молоко
👌Ko i co, козье молоко
👌Сырный край, коровье молоко
👌Сыры О.Шевчук, козье молоко.
Уже пробовали лактики?
@provinoustinova
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Сырный гид
Какое вино подать к лактикам?
Неизвестно…
Почему? Поскольку вкусы и предпочтения у всех разные и то, что идеально для одного, может совершенно не подоити другому.
Выход есть? Экспериментировать, экспериментировать и еще раз экспериментировать, так вы найдете свое сочетание лактика и вина.
Однажды у прилавка с сыром, стоящая рядом дама рассказывала, как идеально сочетается белпер кнолле с чашечкой утреннего кофе.
От любопытства я чуть не умерла. Купила белпер, дождалась утра, заварила кофе и ...
Хуже сочетания я не встречала…, НО это опыт, что есть, то есть
Поэтому, расскажу что замечала я на дегустациях "сыр и вино" и с чем рекомендую поэкспериментировать при сочетании сыров лактик с вином:
🥂 Красные вина, выдержанные в бочке, полностью перетягивают вкус на себя и сыр не проявляет признаков жизни.
🥂 Красные без бочки или с ее легким нюансом способны трансформировать лактик в чизкейк с ягодным топпингом, сливочное мороженое с ягодами. Очень интересное сочетание, но вы рискуете его пропустить, прислушиваясь к мнению экспертов о не сочетаемости лактиков и красных вин.
🥂 Розовые вина тоже хороши для эксперимента.
🥂 Белые, выдержанные в бочке, на мой взгляд тяжеловаты для таких сыров. В этой паре вино перетягивает вкус на себя. Но если лактик с мытой коркой, то сочетание может получиться интересным.
🥂 Кислотные белые вина одни из самых универсальных к лактикам, Наиболее гармоничные сочетания получаются именнно тут.
Уже нашли свое идеальное сочетние лактиков и вина?
@provinoustinova
Неизвестно…
Почему? Поскольку вкусы и предпочтения у всех разные и то, что идеально для одного, может совершенно не подоити другому.
Выход есть? Экспериментировать, экспериментировать и еще раз экспериментировать, так вы найдете свое сочетание лактика и вина.
Однажды у прилавка с сыром, стоящая рядом дама рассказывала, как идеально сочетается белпер кнолле с чашечкой утреннего кофе.
От любопытства я чуть не умерла. Купила белпер, дождалась утра, заварила кофе и ...
Хуже сочетания я не встречала…, НО это опыт, что есть, то есть
Поэтому, расскажу что замечала я на дегустациях "сыр и вино" и с чем рекомендую поэкспериментировать при сочетании сыров лактик с вином:
🥂 Красные вина, выдержанные в бочке, полностью перетягивают вкус на себя и сыр не проявляет признаков жизни.
🥂 Красные без бочки или с ее легким нюансом способны трансформировать лактик в чизкейк с ягодным топпингом, сливочное мороженое с ягодами. Очень интересное сочетание, но вы рискуете его пропустить, прислушиваясь к мнению экспертов о не сочетаемости лактиков и красных вин.
🥂 Розовые вина тоже хороши для эксперимента.
🥂 Белые, выдержанные в бочке, на мой взгляд тяжеловаты для таких сыров. В этой паре вино перетягивает вкус на себя. Но если лактик с мытой коркой, то сочетание может получиться интересным.
🥂 Кислотные белые вина одни из самых универсальных к лактикам, Наиболее гармоничные сочетания получаются именнно тут.
Уже нашли свое идеальное сочетние лактиков и вина?
@provinoustinova
Ждём вновь на наш конкурс сыроварню Раниталь!
Цитата из канала "Сыр и вино"
"Love cheese от Раниталь украл мое сердце и восхитил своей соленой, сливочной творожностью, так же, как и «Пьяная коза» Яхаевых, выдержанная в вине, — остро, пряно, ярко и с неперебиваемой ни одним вином козой. Мало пространства для экспериментов, но любителям козы понравится."
Цитата из канала "Сыр и вино"
"Love cheese от Раниталь украл мое сердце и восхитил своей соленой, сливочной творожностью, так же, как и «Пьяная коза» Яхаевых, выдержанная в вине, — остро, пряно, ярко и с неперебиваемой ни одним вином козой. Мало пространства для экспериментов, но любителям козы понравится."
Сегодня и завтра в Москве проходит салон вин "Французская осень". Французские вина от импортёров и производителей, которые ещё только пытаются попасть на наш рынок. Но есть также вина из Алжира и Китая, к которым приложили свои руки французские виноделы. Из невинного - козьи сыры, хлебные изделия, мясные закуски, произведенные в России, но также, имеющие определенное отношение к великой гастрономической державе - Франции.
Очень даже неплохой пармезан из супермаркета. Трудно у нас пока найти образцы старше шести месяцев...