Ещё один листок календаря Ольги Шевчук. Шропшир блю от московского Сырного края. Сыр по-британски пикантен, это как бы чеддер с голубой плесенью, хотя английского аналога мне не доводилось пробовать раньше. Чистота пряного аромата, приятная сливочная текстура, долгое послевкусие. Будем пробовать с кагорами в честь Рождества. Кагор от Дмитрия Тишина из Саперави Северного, выращенного на песках Ставрополья и крымский кагор Партенит от Массандры из Саперави,Бастардо Магарчского и Каберне Совиньона, о котором мы говорили с Юрием Юдичем на его ютюб-канале. ВЦ

Рислинг оранж от крымской винодельни Аскери превосходен. В аромате курага, изюм, ржаной хлеб, пряности. Отличная кислотность и терпкость умело уравновешены капелькой остаточного сахара, умеренный алкоголь, долгое приятное послевкусие. Это вино - идеальный партнёр ко многим блюдам азиатской кухни, особенно хорошо с индийским овощным карри. Кажется, это вино стоит не более 1000 рублей. За такое качество это подарок!

Сверху - ножи, которые я использую время от времени для нарезки сыра. Внизу - довольно стандартный набор сырных ножей, которые есть в продаже. Пользуетесь ли вы такими ножами? А может быть обходитесь простым кухонным ножом для нарезки сыра? Можно заметить, что ни в моём, ни в стандартном наборе нет ножей с дырками. Нужен ли такой нож?

Вот так бывает, отлетает дно на выдержке у классического игристого. Как будто саблей отрубили 🗡 всё-таки 5-6 атмосфер не шутка. При этом пробка выдержала. В любом случаее к такой разрывной мощности стоит относиться с уважением 🍾

ГЕВЮРЦТРАМИНЕР. Я не очень люблю вина из этого винограда сами по себе. Нередко они слишком парфюмны в аромате и текстурно плоски из-за низкой кислотности. Однако многие англосаксонские источники рекомендуют ГЕВЮРЦТРАМИНЕР в качестве лучшей опции для сырной тарелки. Я проверил это утверждение с полусухим гевюрцом из немецкого Пфальца. Оказалось такое вино действительно неплохо работает. В эксперименте участвовали два шестимесячных пармезана, голубые стильтон и фурм д амбер, козий и коровий камамберы, армянские козий в оливковом масле и овечий с острым перцем и травами, а еще российский козий полутвердый сыр. Марьяжа не случилось. Однако по пятибалльной системе оценки "-2-0+2" все комбинации были в диапазоне от +1 до +1.5. Такое вино можно купить в гипермаркетах Глобус за примерно 500 рублей по акции. Похожие вина из Эльзаса стоят в 3-4 раза дороже.