Forwarded from Вечерний Лошманов
На стенде «Киприно» попробовал три их твёрдых сыра.
Пармезан — как молодой аргентинский пармезан. «Алтайский золотой» ближе к выдержанным голландским; очень неплохой, с интересным пряным вкусом и лёгкой кислинкой.
«Мудрая коза» наполовину козий; тоже чёткий, чуть сладковатый.
#сыр
Пармезан — как молодой аргентинский пармезан. «Алтайский золотой» ближе к выдержанным голландским; очень неплохой, с интересным пряным вкусом и лёгкой кислинкой.
«Мудрая коза» наполовину козий; тоже чёткий, чуть сладковатый.
#сыр
Forwarded from Вечерний Лошманов
У городецких сыроварен «Курцево» очень хороши сыры с голубой плесенью. Но с белой плесенью совершенно непримечательные. Что бри, что камамбер. В маркетинг они играют хорошо — придумали, например, «Грильмамбер»; а во вкус — ну так.
Можно предположить, что они подстраиваются под усреднённые российские вкусы. Например, от сыра «Каприз» («на двойных сливках») такое впечатление: как будто пошёл в лес за грибами и решил перекусить плавленым сырком. Я вот ни разу брал с собой по грибы плавленых сырков, но ощущение — точь-в-точь: плавленая сырная плоть и аромат белых грибов.
Но ведь с голубыми сырами они под это усреднение не подстраиваются!
#сыр
Можно предположить, что они подстраиваются под усреднённые российские вкусы. Например, от сыра «Каприз» («на двойных сливках») такое впечатление: как будто пошёл в лес за грибами и решил перекусить плавленым сырком. Я вот ни разу брал с собой по грибы плавленых сырков, но ощущение — точь-в-точь: плавленая сырная плоть и аромат белых грибов.
Но ведь с голубыми сырами они под это усреднение не подстраиваются!
#сыр
Forwarded from Винный гид России | Роскачество
#новостивинногомира
🍾 В Краснодарском крае в станице Раевской запустили завод по производству корковой пробки для виноделия, инвестиции в предприятие составили 100 млн рублей. Об этом сообщает РБК Краснодар со ссылкой на исполнительного директора компании «Т-Корк» Алексея Семенова.
🍾 Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) объявила о новом ежегодном винном конкурсе - "Кубок АВВР". Об этом заявил председатель правления ассоциации Дмитрий Киселев. Он пройдёт в формате «кубок кубков», то есть своего рода конкурс в лиге чемпионов.
🍾 В Кисловодске 22 октября на фестивале молодого вина будет действовать винный 500 литровый фонтан. Об этом в своем телеграм -канале рассказал мэр Евгений Моисеев.
🧀 Конкурс сочетаемости продуктов, фестиваль и ярмарка «Вино, сыр и хлеб» пройдут 4-5 ноября 2023 года в г. Ставрополь. Подробности тут.
🧀 Конкурс сочетаемости продуктов, фестиваль и ярмарка «Вино, сыр и хлеб» пройдут 4-5 ноября 2023 года в г. Ставрополь. Подробности тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Вечерний Лошманов
Ещё про сыр.
Дмитрий, профессиональный продавец сыра, про которого я уже рассказывал (и сыр у него в ассортименте почти весь отечественный), дал мне ещё сыров на пробу.
Справа внизу — 6-месячный конте, справа вверху — 12-месячный. Не знаю, кто их делает, типа СТМ для лавок Дмитрия на московских рынках.
Они землисто-орехово-грибные, у более выдержанного и оттенки эти более выражены.
А слева — чеддер сыродельни вертодррома «Горка» в Одинцовском районе Московской области.
Я пробовал полуторагодовалый, а это более зрелый, ему уже ближе к двум годам.
И он из таких, когда берёшь кусочек, кладёшь в рот, а дальше глаза сами собой закрываются, потому что не хочется от этого вкуса ни на что отвлекаться.
Зернистый, насыщенный умами и сырной сладостью, концентрированный вкус с лёгкой кислинкой.
Когда мы с Димой говорили, возникла идея.
В ресторанах сырные тарелки обычно безымянные. Редко, когда они составлены из сыров одной сыродельни.
Но вот негоциантских тарелок я ещё не встречал. А это может быть интересно: интересные российские сыры, подобранные человеком, который знает толк в сыре как продавец.
Если интересно кому из рестораторов, могу с ним связать.
#сыр
Дмитрий, профессиональный продавец сыра, про которого я уже рассказывал (и сыр у него в ассортименте почти весь отечественный), дал мне ещё сыров на пробу.
Справа внизу — 6-месячный конте, справа вверху — 12-месячный. Не знаю, кто их делает, типа СТМ для лавок Дмитрия на московских рынках.
Они землисто-орехово-грибные, у более выдержанного и оттенки эти более выражены.
А слева — чеддер сыродельни вертодррома «Горка» в Одинцовском районе Московской области.
Я пробовал полуторагодовалый, а это более зрелый, ему уже ближе к двум годам.
И он из таких, когда берёшь кусочек, кладёшь в рот, а дальше глаза сами собой закрываются, потому что не хочется от этого вкуса ни на что отвлекаться.
Зернистый, насыщенный умами и сырной сладостью, концентрированный вкус с лёгкой кислинкой.
Когда мы с Димой говорили, возникла идея.
В ресторанах сырные тарелки обычно безымянные. Редко, когда они составлены из сыров одной сыродельни.
Но вот негоциантских тарелок я ещё не встречал. А это может быть интересно: интересные российские сыры, подобранные человеком, который знает толк в сыре как продавец.
Если интересно кому из рестораторов, могу с ним связать.
#сыр