морковно-имбирный суп-пюре
такой едят в южной африке. еще добавляют лемонграсс или карри.
1. нарежьте одну крупную луковицу, килограмм-полтора почищенной моркови (6-8 средних морковок), один или два крупных чищенных батата. обжарьте на оливковом масле: вначале лук 3-5 минут со специями (куркума или карри, можно добавить стебельки базилика или петрушки или тимьян) и мелко-нарезанным чили, потом морковь минуты 3 и потом в самом конце чеснок и батат ещё минуту.
2. залейте водой, тушите минут 20 до мягкости овощей. пробейте блендером, посолите.
подавать можно с йогуртом или сметаной, полить маслами, сделать сухарики.
такой едят в южной африке. еще добавляют лемонграсс или карри.
1. нарежьте одну крупную луковицу, килограмм-полтора почищенной моркови (6-8 средних морковок), один или два крупных чищенных батата. обжарьте на оливковом масле: вначале лук 3-5 минут со специями (куркума или карри, можно добавить стебельки базилика или петрушки или тимьян) и мелко-нарезанным чили, потом морковь минуты 3 и потом в самом конце чеснок и батат ещё минуту.
2. залейте водой, тушите минут 20 до мягкости овощей. пробейте блендером, посолите.
подавать можно с йогуртом или сметаной, полить маслами, сделать сухарики.
❤18❤🔥2
рисовая каша или рисовый пудинг (если остудить)
1. доведите молоко до кипения вместе с палочкой (если есть) корицы. если нет палочки — засыпьте перетёртую (я сделал так). молока должно быть в два раза больше риса. или даже еще побольше
2. сбавьте огонь до среднего, добавьте рис (у меня был «рис для плова», похож на рис для ризотто — арборио, италика) и варите минут 15-20 постоянно помешивая, чтобы рис и молоко не слипались и не убегали.
3. когда рис будет почти готов, выключите огонь и добавьте сахар, перемешайте.
при подаче я нарезал хлопьями горький шоколад, можно еще добавить фрукты. ел горячим с кофе.
если остудить и положить в холодильник получится рисовый пудинг
1. доведите молоко до кипения вместе с палочкой (если есть) корицы. если нет палочки — засыпьте перетёртую (я сделал так). молока должно быть в два раза больше риса. или даже еще побольше
2. сбавьте огонь до среднего, добавьте рис (у меня был «рис для плова», похож на рис для ризотто — арборио, италика) и варите минут 15-20 постоянно помешивая, чтобы рис и молоко не слипались и не убегали.
3. когда рис будет почти готов, выключите огонь и добавьте сахар, перемешайте.
при подаче я нарезал хлопьями горький шоколад, можно еще добавить фрукты. ел горячим с кофе.
если остудить и положить в холодильник получится рисовый пудинг
❤16👍3
поужинал гречкой с овощами, сливочным маслом и тертым твердым сыром + опята маринованные и салатик из помидорок, редиса и кинзы
1. нарежьте сельдерей и морковь (можно еще репчатый или красный лук, средним кубиком) и обжарьте на оливковом или другом растительном масле 3-5 минут
2. добавьте гречку и специи (я добавил сушёный фиолетовый базилик и хлопья сушёных томатов; можно еще/или тимьян, семечки укропа, хлопья чили, может семечки укропа…) и обжарьте с ними 2 минуты
3. добавьте воды и тушите ~15 минут
4. выключите огонь и добавьте щедрый кусок сливочного масла и потертый сыр по типу пармезана
хотел недолго поготовить, получилось так и на завтра(к) осталось — всем советую. запил вкусной оранжевой газировкой, а потом вкусным черным чаем
1. нарежьте сельдерей и морковь (можно еще репчатый или красный лук, средним кубиком) и обжарьте на оливковом или другом растительном масле 3-5 минут
2. добавьте гречку и специи (я добавил сушёный фиолетовый базилик и хлопья сушёных томатов; можно еще/или тимьян, семечки укропа, хлопья чили, может семечки укропа…) и обжарьте с ними 2 минуты
3. добавьте воды и тушите ~15 минут
4. выключите огонь и добавьте щедрый кусок сливочного масла и потертый сыр по типу пармезана
хотел недолго поготовить, получилось так и на завтра(к) осталось — всем советую. запил вкусной оранжевой газировкой, а потом вкусным черным чаем
🙏8❤3
луковый суп
говорят, что французские аристократы ели его под утро после балов. очень дешево, питательно и вкусно, готовил в прошлом году: сделал насыщенный говяжий бульон на костях и овощах и суп варил на нем. кости мне отдали бесплатно (без мяса). их нужно вначале…
1. запечь в духовке вместе с крупно нарезанными морковью, сельдереем, луковицей репчатого лука, несколькими зубчиками чеснока, солью, черным перцем и (я еще добавил) немножечко имбиря (для согревания) на 250 градусах один час до румяности костей (у меня получилась сильная румяность, см. фото).
2. переместить всё это в кастрюлю с черным перцем, лаврушкой, тимьяном (*и при желании *опционально, если хотите добавить насыщенности (я так не делал)*) крупную ложку томатной концентрированной пасты [так в оригинальном рецепте французского кулинарного блогера, по чьему видео-рецепту я готовил], довести до кипения и варить после на самом слабом огне минимум пару часов (лучше три).
3. процедить, оставить только бульон (без костей, овощей и специй).
4. почистить и крупным кубиком (или можно соломкой, видел в другом рецепте, будут тогда более длинные кусочки мягкие в конце, но я так не пробовал, просто как вариант) нарезать много (очень) репчатого лука так, чтобы он занял всю кастрюлю. поставить на средний огонь, посолить (чтобы больше жидкости вышло), закрыть крышкой и, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел, тушить 20~30 минут — он очень сильно уменьшится.
5. когда лук ужарится и начнет карамелизоваться, добавить немного сахара. довести до коричневости, влить белого вина (чтобы покрыло дно и немного больше) и выпарить его. добавить немного муки. перемешать.
6. добавить говяжий бульон и варить так от получаса до часа под закрытой крышкой на тихом огне.
7. если у вас есть формочки: налейте суп, сверху положите хлеб (багет), посыпьте твердым сыром (типа грюйера) и запекайте до румяности. можно есть без формочек и просто запечь хлеб с сыром и класть сверху, это очень вкусно как они хрустят вместе с горячим супом
• * •
я по сути переписал рецепт моего любимого французского кулинарного блогера; если лень читать и просто интересно, вот видео — я готовил по нему и люблю его канал https://youtu.be/gpo2WKRhenA?si=lMKgT-SQhavu3ZUz
говорят, что французские аристократы ели его под утро после балов. очень дешево, питательно и вкусно, готовил в прошлом году: сделал насыщенный говяжий бульон на костях и овощах и суп варил на нем. кости мне отдали бесплатно (без мяса). их нужно вначале…
1. запечь в духовке вместе с крупно нарезанными морковью, сельдереем, луковицей репчатого лука, несколькими зубчиками чеснока, солью, черным перцем и (я еще добавил) немножечко имбиря (для согревания) на 250 градусах один час до румяности костей (у меня получилась сильная румяность, см. фото).
2. переместить всё это в кастрюлю с черным перцем, лаврушкой, тимьяном (*и при желании *опционально, если хотите добавить насыщенности (я так не делал)*) крупную ложку томатной концентрированной пасты [так в оригинальном рецепте французского кулинарного блогера, по чьему видео-рецепту я готовил], довести до кипения и варить после на самом слабом огне минимум пару часов (лучше три).
3. процедить, оставить только бульон (без костей, овощей и специй).
4. почистить и крупным кубиком (или можно соломкой, видел в другом рецепте, будут тогда более длинные кусочки мягкие в конце, но я так не пробовал, просто как вариант) нарезать много (очень) репчатого лука так, чтобы он занял всю кастрюлю. поставить на средний огонь, посолить (чтобы больше жидкости вышло), закрыть крышкой и, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел, тушить 20~30 минут — он очень сильно уменьшится.
5. когда лук ужарится и начнет карамелизоваться, добавить немного сахара. довести до коричневости, влить белого вина (чтобы покрыло дно и немного больше) и выпарить его. добавить немного муки. перемешать.
6. добавить говяжий бульон и варить так от получаса до часа под закрытой крышкой на тихом огне.
7. если у вас есть формочки: налейте суп, сверху положите хлеб (багет), посыпьте твердым сыром (типа грюйера) и запекайте до румяности. можно есть без формочек и просто запечь хлеб с сыром и класть сверху, это очень вкусно как они хрустят вместе с горячим супом
• * •
я по сути переписал рецепт моего любимого французского кулинарного блогера; если лень читать и просто интересно, вот видео — я готовил по нему и люблю его канал https://youtu.be/gpo2WKRhenA?si=lMKgT-SQhavu3ZUz
❤19✍3😍2
банановое мороженое
это мое первое мороженое, не судите строго. получилось вкусным, мне понравилось, даже удивился как оно реально по-мороженному скручивается в шарик, а не по-ледяному не ломается
1. смешайте бананы (у меня было где-то восемь маленьких перезрелых), 500 мл 30-ти процентных сливок, сок половины лайма и стакан (150 гр — чуть ниже каёмки граненого) сахара и пробейте блендером
2. перелейте в бокс и отправьте в морозилку
готово. я им завтракал с кофе на выходных
это мое первое мороженое, не судите строго. получилось вкусным, мне понравилось, даже удивился как оно реально по-мороженному скручивается в шарик, а не по-ледяному не ломается
1. смешайте бананы (у меня было где-то восемь маленьких перезрелых), 500 мл 30-ти процентных сливок, сок половины лайма и стакан (150 гр — чуть ниже каёмки граненого) сахара и пробейте блендером
2. перелейте в бокс и отправьте в морозилку
готово. я им завтракал с кофе на выходных
❤20👍2💔2
овощной суп с рисом и бататом
более стильная версия картофельного супа, чей видео-рецепт я выкладывал два года назад
1. почистите два небольших батата или две больших морковки, нарежьте мелким кубиком, переместите в форму для выпечки или фольгу, посолите, полейте растительным маслом, присыпьте специями (у меня был тимьян, паприка и хлопья чили) и отправьте в печь на ~180 градусов на ~20 минут. можно еще добавить ножки брокколи, я запек две целиком.
2. нарежьте крупным кубиком три крупных луковицы, обжарьте на растительном масле на среднем огне примерно 15 минут. когда лук станет прозрачным добавьте три крупных томата нарезанных крупным кубиком, тушите с луком 5-10 минут.
3. несколько стаканов риса для ризотто засыпьте в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите 12-15 минут.
4. добавьте запеченные кубики батата к кипятящемуся рису. если запекали ножки брокколи — нарежьте их мелким кубиком и тоже добавьте к рису. туда же томатно-луковую поджарку. несколькими ложками горячей воды из кастрюли можно «собрать» масло поджарок из сковороды и формы для выпечки и перелить в суп.
5. нарежьте кинзу, добавьте в суп, досолите если надо, выключите огонь.
я ел с черствым хлебом и оливковым маслом
более стильная версия картофельного супа, чей видео-рецепт я выкладывал два года назад
1. почистите два небольших батата или две больших морковки, нарежьте мелким кубиком, переместите в форму для выпечки или фольгу, посолите, полейте растительным маслом, присыпьте специями (у меня был тимьян, паприка и хлопья чили) и отправьте в печь на ~180 градусов на ~20 минут. можно еще добавить ножки брокколи, я запек две целиком.
2. нарежьте крупным кубиком три крупных луковицы, обжарьте на растительном масле на среднем огне примерно 15 минут. когда лук станет прозрачным добавьте три крупных томата нарезанных крупным кубиком, тушите с луком 5-10 минут.
3. несколько стаканов риса для ризотто засыпьте в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите 12-15 минут.
4. добавьте запеченные кубики батата к кипятящемуся рису. если запекали ножки брокколи — нарежьте их мелким кубиком и тоже добавьте к рису. туда же томатно-луковую поджарку. несколькими ложками горячей воды из кастрюли можно «собрать» масло поджарок из сковороды и формы для выпечки и перелить в суп.
5. нарежьте кинзу, добавьте в суп, досолите если надо, выключите огонь.
я ел с черствым хлебом и оливковым маслом
❤14⚡3👍1🥰1
египетский (или марокканский) морковный салат
нашел этот рецепт в интернете. вначале его предложил искусственный интеллект, но потом я нашел версию, написанную человеком. очень простой холодный салат, готовится быстро, вкусно есть как side dish например к какой-нибудь крупе
1. почистите морковь, отварите в кипятке 5-8 минут
2. смешайте оливковое масло, лимонный сок, мелко-нарезанный зубчик чеснока, сушенные хлопья чили и/ли паприку, толченую зиру (кумин), соль
3. достаньте морковь (не выливайте воду, в которой она варилась) и нарежьте на одинаковые по длине кусочки, положите в смесь масла, лимонного сока и пряностей и оставьте остужаться в холодильнике на полчаса или час (чем дольше — тем больше морковь пропитается)
4. в воде от вареной моркови сварите крупу. у меня это была «трахана» — греческая паста из сушеного йогурта, о которой вы уже могли читать в этом канале; можно сварить гречку или какую-нибудь мелкую пасту по типу птитима
5. мелко нарежьте зелень — (у меня был кресс-салат) мяту и/ли кинзу — и смешайте с холодной морковью
готово
нашел этот рецепт в интернете. вначале его предложил искусственный интеллект, но потом я нашел версию, написанную человеком. очень простой холодный салат, готовится быстро, вкусно есть как side dish например к какой-нибудь крупе
1. почистите морковь, отварите в кипятке 5-8 минут
2. смешайте оливковое масло, лимонный сок, мелко-нарезанный зубчик чеснока, сушенные хлопья чили и/ли паприку, толченую зиру (кумин), соль
3. достаньте морковь (не выливайте воду, в которой она варилась) и нарежьте на одинаковые по длине кусочки, положите в смесь масла, лимонного сока и пряностей и оставьте остужаться в холодильнике на полчаса или час (чем дольше — тем больше морковь пропитается)
4. в воде от вареной моркови сварите крупу. у меня это была «трахана» — греческая паста из сушеного йогурта, о которой вы уже могли читать в этом канале; можно сварить гречку или какую-нибудь мелкую пасту по типу птитима
5. мелко нарежьте зелень — (у меня был кресс-салат) мяту и/ли кинзу — и смешайте с холодной морковью
готово
❤14