Костица - шашлык по-молдавски
Традиционный шашлык на Пасху с оригинальным вкусом. Подавать с оставшимся сухим белым вином.
Ингредиенты
600 г свинины,
головка чеснока,
100 мл белого сухого вина,
перец и соль по вкусу.
Приготовление
Мякоть поясничной части свинины нарезать поперек волокон кусочками по 30—40 г. Зачистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15—20 мин.
Нанизать кусочки мяса на шампуры, жарить над углями, подернутыми пеплом (средний жар) до готовности.
Готовый шашлык, не снимая с шампуров, положить на блюдо, посолить, поперчить, полить чесночным соусом и на 5 мин прикрыть крышкой.
Для приготовления чесночного соуса: истолочь головку чеснока с 1/2 ч. ложки соли до образования густой массы и развести ее крепким мясным бульоном или овощным отваром.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА:
15 Рецептов шашлыка национальной кухони
5 рецептов шашлыка из птицы
5 необычных рецептов шашлыка из мяса, рыбы и грибов
Раленичи — шашлык по-македонски
#вино #мясо #Пасха #свинина #шашлык
Традиционный шашлык на Пасху с оригинальным вкусом. Подавать с оставшимся сухим белым вином.
Ингредиенты
600 г свинины,
головка чеснока,
100 мл белого сухого вина,
перец и соль по вкусу.
Приготовление
Мякоть поясничной части свинины нарезать поперек волокон кусочками по 30—40 г. Зачистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15—20 мин.
Нанизать кусочки мяса на шампуры, жарить над углями, подернутыми пеплом (средний жар) до готовности.
Готовый шашлык, не снимая с шампуров, положить на блюдо, посолить, поперчить, полить чесночным соусом и на 5 мин прикрыть крышкой.
Для приготовления чесночного соуса: истолочь головку чеснока с 1/2 ч. ложки соли до образования густой массы и развести ее крепким мясным бульоном или овощным отваром.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА:
15 Рецептов шашлыка национальной кухони
5 рецептов шашлыка из птицы
5 необычных рецептов шашлыка из мяса, рыбы и грибов
Раленичи — шашлык по-македонски
#вино #мясо #Пасха #свинина #шашлык
Гинтарас — шашлык по-литовски
Ингредиенты:
• телятина — 800 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — 1 шт.
• шпик (или сало) — 200 гр.
• соль,
• перец — по вкусу
Приготовление:
Филе телятины нарезать кусочками (толщина — 0, 5 см, ширина — 6 — 8, длина 10 — 12), немного отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, полить соком лимона и оставить в эмалированной посуде в прохладном месте на 5 ч.
Затем на каждый кусочек замаринованного мяса положить по маленькому кусочку шпика, свернуть в рулетики и закрепить деревянными шпажками или зубочистками.
Нанизать полученные рулетики на шампуры и жарить на мангале над углями, периодически поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона.
#мясо #шашлык #национальная_кухня
Ингредиенты:
• телятина — 800 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — 1 шт.
• шпик (или сало) — 200 гр.
• соль,
• перец — по вкусу
Приготовление:
Филе телятины нарезать кусочками (толщина — 0, 5 см, ширина — 6 — 8, длина 10 — 12), немного отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, полить соком лимона и оставить в эмалированной посуде в прохладном месте на 5 ч.
Затем на каждый кусочек замаринованного мяса положить по маленькому кусочку шпика, свернуть в рулетики и закрепить деревянными шпажками или зубочистками.
Нанизать полученные рулетики на шампуры и жарить на мангале над углями, периодически поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона.
#мясо #шашлык #национальная_кухня
Мцвади – шашлык по кахетински
Особенность этого рецепта в том, что мясо не маринуется, поэтому требования к его качеству повышены - только свежее. В оригинале его готовят на углях от виноградной лозы. Тут уже сложнее.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) - 1 кг,
- масло растительное - 50 г,
- перец черный молотый,
- соль,
- гранат,
- лук - 100 г,
- кинза,
- базилик.
Приготовление:
Мясо промыть и промокнуть бумажными полотенцами, нарезать на медальоны поперек волокон (как всегда, я рекомендую брать свиную шею – из нее получается самый лучший шашлык).
Разрезать медальоны на длинные кусочки, затем каждый разрезать поперек еще на несколько кусочков (некрупно, но и не слишком мелко).
Выложить нарезанное мясо в глубокую миску, начать вымешивать его руками до липкости (не солить – солится в процессе жарки), затем нанизать на шампуры.
В мангале сжечь до углей виноградную лозу (когда она подернется белым пеплом – можно начинать жарить шашлык), выложить его так, чтобы мясо было на совсем небольшом расстоянии от углей – 3-4 см, поперчить и посолить, начать жарку.
Зажарить шашлык до румяной корочки с одной стороны, затем повернуть, поперчить и посолить, поджарить с другой стороны – общее время жарки не должно составлять более 20мин.
Готовое мясо снимать с шампуров с помощью лаваша или другим способом, выкладывать в глубокую емкость.
Нарезать красный лук кольцами, посыпать им мясо.
Зрелый гранат промыть, не очищая от кожуры помять руками, затем сделать отверстие в нем и вылить сок на мясо с луком и все перемешать.
Подавать грузинский шашлык к столу горячим с зеленью базилика и кинзы.
Приятного аппетита!
#мясо #грузинская_кухня #шашлык
Особенность этого рецепта в том, что мясо не маринуется, поэтому требования к его качеству повышены - только свежее. В оригинале его готовят на углях от виноградной лозы. Тут уже сложнее.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) - 1 кг,
- масло растительное - 50 г,
- перец черный молотый,
- соль,
- гранат,
- лук - 100 г,
- кинза,
- базилик.
Приготовление:
Мясо промыть и промокнуть бумажными полотенцами, нарезать на медальоны поперек волокон (как всегда, я рекомендую брать свиную шею – из нее получается самый лучший шашлык).
Разрезать медальоны на длинные кусочки, затем каждый разрезать поперек еще на несколько кусочков (некрупно, но и не слишком мелко).
Выложить нарезанное мясо в глубокую миску, начать вымешивать его руками до липкости (не солить – солится в процессе жарки), затем нанизать на шампуры.
В мангале сжечь до углей виноградную лозу (когда она подернется белым пеплом – можно начинать жарить шашлык), выложить его так, чтобы мясо было на совсем небольшом расстоянии от углей – 3-4 см, поперчить и посолить, начать жарку.
Зажарить шашлык до румяной корочки с одной стороны, затем повернуть, поперчить и посолить, поджарить с другой стороны – общее время жарки не должно составлять более 20мин.
Готовое мясо снимать с шампуров с помощью лаваша или другим способом, выкладывать в глубокую емкость.
Нарезать красный лук кольцами, посыпать им мясо.
Зрелый гранат промыть, не очищая от кожуры помять руками, затем сделать отверстие в нем и вылить сок на мясо с луком и все перемешать.
Подавать грузинский шашлык к столу горячим с зеленью базилика и кинзы.
Приятного аппетита!
#мясо #грузинская_кухня #шашлык
