Семифредо с бананами
Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки. Если со сливками все достаточно просто и понятно, то яйца требуют повышеного внимания: они должны быть только свежие, то есть с момента их появления на свет не должно пройти более 10 суток.
Вкус семифредо во многом определяют различные добавки. Если положить в сливочно-яичную массу миндаль, получится миндальный семифредо, если мяту - то мятный. Вариантов - масса, простор для фантазии - огромный. Не забудьте также про соусы, которые можно подавать к домашнему мороженому. Соус можно приготовить из ягод, из мятного ликера, а можно просто полить семифредо растопленным шоколадом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• мелкий коричневый сахар – 100 г
• сок 1 лимона
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• желтки – 6 шт.
• бананы – 3 шт.
• сладкое красное вино – 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединить в огнеупорной миске желтки, сахар и вино. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой. Взбивать смесь до образования густой пены, 6–8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть.
Сливки взбить в пышную массу. Бананы очистить, нарезать кусочками, поместить в блендер. Полить лимонным соком и размолоть в однородное пюре. Соединить сливки и банановое пюре с желтковой смесью.
Переложить готовую массу в пластиковый контейнер и замораживать 8–10 ч, перемешивая каждые 2–3 ч. При подаче к столу можно полить ягодным вареньем или жидким медом.
Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки. Если со сливками все достаточно просто и понятно, то яйца требуют повышеного внимания: они должны быть только свежие, то есть с момента их появления на свет не должно пройти более 10 суток.
Вкус семифредо во многом определяют различные добавки. Если положить в сливочно-яичную массу миндаль, получится миндальный семифредо, если мяту - то мятный. Вариантов - масса, простор для фантазии - огромный. Не забудьте также про соусы, которые можно подавать к домашнему мороженому. Соус можно приготовить из ягод, из мятного ликера, а можно просто полить семифредо растопленным шоколадом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• мелкий коричневый сахар – 100 г
• сок 1 лимона
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• желтки – 6 шт.
• бананы – 3 шт.
• сладкое красное вино – 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединить в огнеупорной миске желтки, сахар и вино. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой. Взбивать смесь до образования густой пены, 6–8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть.
Сливки взбить в пышную массу. Бананы очистить, нарезать кусочками, поместить в блендер. Полить лимонным соком и размолоть в однородное пюре. Соединить сливки и банановое пюре с желтковой смесью.
Переложить готовую массу в пластиковый контейнер и замораживать 8–10 ч, перемешивая каждые 2–3 ч. При подаче к столу можно полить ягодным вареньем или жидким медом.
НОВОЙ ГОД ПО-КАВКАЗСКИ!
Курица, жаренная под орехово-томатным соусом
Ингредиенты:
• 1,5 кг курицы,
• 1,5 кг помидоров,
• 800 г грецких орехов (очищенных),
• 5 зубчиков чеснока,
• 6 веточек кинзы,
• 1 стручок перца острого,
• соль.
Приготовление:
Подготовленную курицу сварить в кипящей воде под крышкой до полуготовности. Вынуть курицу из кастрюли, посолить снаружи и изнутри и жарить 40 минут на противне в духовке со слабым нагревом, добавив жир и поливая образовавшимся
соком.
Для соуса: в отдельной посуде потушить помидоры четвертушками, долив 100 мл воды, протереть их через сито, процедить вместе с образовавшимся при тушении соком и проварить до загустения в отдельной кастрюле. За 10 минут до готовности добавить соль, толченые орехи и чеснок, мелко нарезанные стручковый перец и кинзу.
Подавать, разрезав курицу на порционные куски и полив соусом.
Курица, жаренная под орехово-томатным соусом
Ингредиенты:
• 1,5 кг курицы,
• 1,5 кг помидоров,
• 800 г грецких орехов (очищенных),
• 5 зубчиков чеснока,
• 6 веточек кинзы,
• 1 стручок перца острого,
• соль.
Приготовление:
Подготовленную курицу сварить в кипящей воде под крышкой до полуготовности. Вынуть курицу из кастрюли, посолить снаружи и изнутри и жарить 40 минут на противне в духовке со слабым нагревом, добавив жир и поливая образовавшимся
соком.
Для соуса: в отдельной посуде потушить помидоры четвертушками, долив 100 мл воды, протереть их через сито, процедить вместе с образовавшимся при тушении соком и проварить до загустения в отдельной кастрюле. За 10 минут до готовности добавить соль, толченые орехи и чеснок, мелко нарезанные стручковый перец и кинзу.
Подавать, разрезав курицу на порционные куски и полив соусом.
Ишхан в вине
Ишхан — так в Армении называют одну из разновидностей форели.
Ингредиенты:
• Форели I кг,
• вина сухого белого виноградного 1 стакан,
• алычи 0,5 стакана,
• эстрагона мелко рубленного 3 ст. ложки,
• шалота 4-5 луковиц или лука зеленого 0,5 стакана,
• граната (сока и мякоти) 1 шт.,
• перца черного 10-12 горошин.
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, промыть, посолить и поперчить изнутри. Потрошат рыбу так: вырезают полностью жабры и удаляют внутренности через эти отверстия.
Приготовить начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты. Нафаршировать ею рыбу.
Припустить рыбу в вине на слабом огне в течение 8-10 мин. Остаток начинки подать как салат к готовой форели.
Ишхан — так в Армении называют одну из разновидностей форели.
Ингредиенты:
• Форели I кг,
• вина сухого белого виноградного 1 стакан,
• алычи 0,5 стакана,
• эстрагона мелко рубленного 3 ст. ложки,
• шалота 4-5 луковиц или лука зеленого 0,5 стакана,
• граната (сока и мякоти) 1 шт.,
• перца черного 10-12 горошин.
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, промыть, посолить и поперчить изнутри. Потрошат рыбу так: вырезают полностью жабры и удаляют внутренности через эти отверстия.
Приготовить начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты. Нафаршировать ею рыбу.
Припустить рыбу в вине на слабом огне в течение 8-10 мин. Остаток начинки подать как салат к готовой форели.
Пицца на курином "тесте"
Представляет из себя что-то вроде запеканки из куриного фарша, поверх которой выкладывается любая начинка, которую вы используете в традиционной пицце, и посыпается сыром. Очень вкусно, сытно и красиво.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• куриное филе 800 г
• яйца 2 шт.
• луковица 1 шт.
• чеснок 4 шт.
• соль
• перец
• специи
• соус томатный для пиццы (либо йогурт с горчицей)
• маслины
• помидоры 3 шт.
• моцарелла 80 г
• зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе перемолоть в мясорубке вместе с луком,чесноком и зеленью, добавить яйца, специи, хорошенько перемешать.
Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на неё массу и разровнять ложкой, придавая круглую форму пиццы получается очень большая пицца, у меня форма 35 см, но основа на ней получилась довольно толстенькая).
Поставить в разогретую духовку до 230 С на 15 минут. Достать из духовки, смазать выбранным соусом, разложить помидоры, маслины, зелень, посыпать натёртым сыром и поставить снова в духовку на 5-7 минут, можно включить вентилятор.
Представляет из себя что-то вроде запеканки из куриного фарша, поверх которой выкладывается любая начинка, которую вы используете в традиционной пицце, и посыпается сыром. Очень вкусно, сытно и красиво.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• куриное филе 800 г
• яйца 2 шт.
• луковица 1 шт.
• чеснок 4 шт.
• соль
• перец
• специи
• соус томатный для пиццы (либо йогурт с горчицей)
• маслины
• помидоры 3 шт.
• моцарелла 80 г
• зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе перемолоть в мясорубке вместе с луком,чесноком и зеленью, добавить яйца, специи, хорошенько перемешать.
Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на неё массу и разровнять ложкой, придавая круглую форму пиццы получается очень большая пицца, у меня форма 35 см, но основа на ней получилась довольно толстенькая).
Поставить в разогретую духовку до 230 С на 15 минут. Достать из духовки, смазать выбранным соусом, разложить помидоры, маслины, зелень, посыпать натёртым сыром и поставить снова в духовку на 5-7 минут, можно включить вентилятор.
САЛАТ ВИОЛА
Ингредиенты:
• 200 г варёной говядины
• 100 г грецких орехов
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 варёных яйца
• 150 г твёрдого сыра
• 200 г моркови по-корейски
• 200 г майонеза
• растительное масло для жарки
Для украшения:
• 10-15 оливок/маслин
• зелень
• ломтики сыра
Приготовление:
1. Говядину нарезать соломкой. Орех измельчить. Яйца очистить, натереть на крупной тёрке.
2. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами. Лук очистить, измельчить, обжарить с грибами на растительном масле.
3. Выложить салат на блюдо, промазывая каждый слой майонезом в следующем порядке: говядина — грецкие орехи — шампиньоны с луком — яйца. Верхний слой обильно промазать майонезом. Затем слой моркови по-корейски.
4. Украсить салат цветами из ломтиков сыра, скрученных кулечками, серединку сделать из моркови по-корейски. Вокруг цветов выложить зелень и оливки.
http://www.komitart.ru/uploads/posts/2013-03/1362847660_viola.jpg
Ингредиенты:
• 200 г варёной говядины
• 100 г грецких орехов
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 варёных яйца
• 150 г твёрдого сыра
• 200 г моркови по-корейски
• 200 г майонеза
• растительное масло для жарки
Для украшения:
• 10-15 оливок/маслин
• зелень
• ломтики сыра
Приготовление:
1. Говядину нарезать соломкой. Орех измельчить. Яйца очистить, натереть на крупной тёрке.
2. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами. Лук очистить, измельчить, обжарить с грибами на растительном масле.
3. Выложить салат на блюдо, промазывая каждый слой майонезом в следующем порядке: говядина — грецкие орехи — шампиньоны с луком — яйца. Верхний слой обильно промазать майонезом. Затем слой моркови по-корейски.
4. Украсить салат цветами из ломтиков сыра, скрученных кулечками, серединку сделать из моркови по-корейски. Вокруг цветов выложить зелень и оливки.
http://www.komitart.ru/uploads/posts/2013-03/1362847660_viola.jpg
Кремовые острова (шотландское мороженное)
Еще один способ избавится от постпразничного декадентства. Мед, виски и шоколад в сочетании с белоснежными сливками
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки меда
• 4 размера 2 желтка
• ½ пинты сливок (ок. 200 мл) 20-33 процента жирности
• 4 столовые ложки виски
• тертый шоколад
Приготовление :
Мед разогреть в кастрюле до жидкого состояния. Взбить яичные желтки, затем медленно добавить мед. Продолжать взбивать пока смесь не станет густой как мусс.
Далее — взбить сливки и медленно, тонкой струйкой влить в виски.
Обьединить смеси яичного желтка и сливок. Разложить на формочки, посыпать тертым шоколадом, убрать в морозильную камеру.
#мед #десерт #виски #шоколад
Еще один способ избавится от постпразничного декадентства. Мед, виски и шоколад в сочетании с белоснежными сливками
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки меда
• 4 размера 2 желтка
• ½ пинты сливок (ок. 200 мл) 20-33 процента жирности
• 4 столовые ложки виски
• тертый шоколад
Приготовление :
Мед разогреть в кастрюле до жидкого состояния. Взбить яичные желтки, затем медленно добавить мед. Продолжать взбивать пока смесь не станет густой как мусс.
Далее — взбить сливки и медленно, тонкой струйкой влить в виски.
Обьединить смеси яичного желтка и сливок. Разложить на формочки, посыпать тертым шоколадом, убрать в морозильную камеру.
#мед #десерт #виски #шоколад
Хрустящее сырное печенье
Ароматное, золотистое сырное печенье, идеально к кофе. Думаю и чай не обидится.
Ингредиенты:
• 200 г сыра «Гауда»
• 200 г муки
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 щепотка душистого перца
• 2 ст. л. молока
• тмин, кунжут, мак по вкусу
Приготовление:
1. Высыпать горкой на стол муку, на нее положить натертый сыр, нарезанное кусочками масло, яйцо и специи. Замесить руками песочное тесто. Завернуть его в пленку и поместить на 15 минут в морозильную камеру.
2. На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто толщиной 0,5 см. Вырезать печенье произвольной формы
и выложить на противень.
3. Желток взбить со сливками или молоком. Смазать им печенье, сверху посыпать маком, тмином, кунжутом и специями. Выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре
200 °С 10—12 минут.
4. Печенье в закрытой коробочке может храниться 3 недели.
Ароматное, золотистое сырное печенье, идеально к кофе. Думаю и чай не обидится.
Ингредиенты:
• 200 г сыра «Гауда»
• 200 г муки
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 щепотка душистого перца
• 2 ст. л. молока
• тмин, кунжут, мак по вкусу
Приготовление:
1. Высыпать горкой на стол муку, на нее положить натертый сыр, нарезанное кусочками масло, яйцо и специи. Замесить руками песочное тесто. Завернуть его в пленку и поместить на 15 минут в морозильную камеру.
2. На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто толщиной 0,5 см. Вырезать печенье произвольной формы
и выложить на противень.
3. Желток взбить со сливками или молоком. Смазать им печенье, сверху посыпать маком, тмином, кунжутом и специями. Выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре
200 °С 10—12 минут.
4. Печенье в закрытой коробочке может храниться 3 недели.
Кяристюс — финское мясное ассорти
Одно из старейших национальных мясных блюд. В отличие от современных, приготовлимаемых по западноевропейской технологии очень простое — на подготовку требуется 15 мин, а на тушение — 2 часа – совсем не долго, для горячих финских парней
Ингредиенты:
• 400 г говядины,
• 300 г баранины,
• 0,5 л воды,
• 1 крупная головка лука,
• 2 ч. ложки соли,
• белый (черный) молотый перец на кончике ножа,
• 8 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листа.
Приготовление:
1. Мясо нарезать тонкими кусочками, лук очистить, но не нарезать.
2. В кипящую воду опустить мясо, лук, пряности. Воды должно быть очень мало. Посуда должна быть жаропрочной — керамической или чугунной.
3. Воду лучше подливать в посуду очень маленькими дозами (ложкой) и ни в коем случае не наливать сразу больше, чем требуется: достаточно едва закрыть дно на 0,5— 1 см. Плотно прикрыть крышкой, если есть возможность — положить груз.
4. Томить (тушить) до готовности.
5. Подавать с пюре из картофеля.
Одно из старейших национальных мясных блюд. В отличие от современных, приготовлимаемых по западноевропейской технологии очень простое — на подготовку требуется 15 мин, а на тушение — 2 часа – совсем не долго, для горячих финских парней
Ингредиенты:
• 400 г говядины,
• 300 г баранины,
• 0,5 л воды,
• 1 крупная головка лука,
• 2 ч. ложки соли,
• белый (черный) молотый перец на кончике ножа,
• 8 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листа.
Приготовление:
1. Мясо нарезать тонкими кусочками, лук очистить, но не нарезать.
2. В кипящую воду опустить мясо, лук, пряности. Воды должно быть очень мало. Посуда должна быть жаропрочной — керамической или чугунной.
3. Воду лучше подливать в посуду очень маленькими дозами (ложкой) и ни в коем случае не наливать сразу больше, чем требуется: достаточно едва закрыть дно на 0,5— 1 см. Плотно прикрыть крышкой, если есть возможность — положить груз.
4. Томить (тушить) до готовности.
5. Подавать с пюре из картофеля.
МАНГО - КРЕМ
Манго - очень ароматный и невероятно вкусный экзотический плод, поэтому для начала нужно насладиться его вкусом. А когда Вы вдоволь снимете пробу, тогда придёт черёд неземного воздушного манго-крема. Этот белково-сливочный крем с добавлением манго готовится очень просто, но готовы поспорить, что Вы не пробовали ничего изысканнее! Правда, у Вас получится настоящий манго-крем, если Вы прислушаетесь к нашим советам по приготовлению.
Ингредиенты:
1. Зрелые манго - 2 штуки;
2. Свежевыжатый лимонный сок - 2 столовые ложки;
3. Сахар - 2 столовые ложки;
4. Белок - 2 штуки;
5. Сахар - 1 столовая ложка;
6. Щепотка соли;
7. Жирные сливки 30% - 1/8 литров;
8. Строганый шоколад - 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. Для начала манго очистим и срежем мякоть с косточки.
2. Затем половину мякоти нарежем маленькими кусочками.
3. Вторую половину вместе с сахаром (2 ст.л.) и лимонным соком измельчим миксером в кашицу.
4. Белки взобьем в тугую пену.
5. Добавим сахар (1 ст.л.) и соль, продолжая взбивать белки до состояния, когда они "прочно стоят".
6. Взобьем сливки в крутую пену.
7. Осторожно смешаем взбитые белки со взбитыми сливками и подмешаем в них манговое пюре.
8. Поместим мелко нарезанные кусочки манго на дно бокала, добавим наверх готовый крем и поставим в холодильник минут на 20.
9. Перед подачей на стол украсим строганным шоколадом.
Приятного аппетита !
Манго - очень ароматный и невероятно вкусный экзотический плод, поэтому для начала нужно насладиться его вкусом. А когда Вы вдоволь снимете пробу, тогда придёт черёд неземного воздушного манго-крема. Этот белково-сливочный крем с добавлением манго готовится очень просто, но готовы поспорить, что Вы не пробовали ничего изысканнее! Правда, у Вас получится настоящий манго-крем, если Вы прислушаетесь к нашим советам по приготовлению.
Ингредиенты:
1. Зрелые манго - 2 штуки;
2. Свежевыжатый лимонный сок - 2 столовые ложки;
3. Сахар - 2 столовые ложки;
4. Белок - 2 штуки;
5. Сахар - 1 столовая ложка;
6. Щепотка соли;
7. Жирные сливки 30% - 1/8 литров;
8. Строганый шоколад - 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. Для начала манго очистим и срежем мякоть с косточки.
2. Затем половину мякоти нарежем маленькими кусочками.
3. Вторую половину вместе с сахаром (2 ст.л.) и лимонным соком измельчим миксером в кашицу.
4. Белки взобьем в тугую пену.
5. Добавим сахар (1 ст.л.) и соль, продолжая взбивать белки до состояния, когда они "прочно стоят".
6. Взобьем сливки в крутую пену.
7. Осторожно смешаем взбитые белки со взбитыми сливками и подмешаем в них манговое пюре.
8. Поместим мелко нарезанные кусочки манго на дно бокала, добавим наверх готовый крем и поставим в холодильник минут на 20.
9. Перед подачей на стол украсим строганным шоколадом.
Приятного аппетита !
ФАРШИРОВАНЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА
Ингредиенты:
1. Куриные окорочка;
2. Грибы (можно шампиньоны);
3. Лук репчатый;
4. Сыр;
5. Растительное масло;
6. Яйцо (сырое);
7. Соус по желанию (тартр, терияки, и тп)
8. Соль и перец.
Приготовление:
1. Для начала подготовим куриные ножки к фаршированию: обрезаем верхнюю часть кожи до середины ножки и аккуратно отделяем мясо от кости, для этого нужно отрубить нижнюю косточку.
2. Затем приготовим начинку: мелко нарезанный лук и грибы обжариваем на растительном масле, солим, перчим по вкусу, даем остыть.
3. Далее натираем на мелкой терке твердый сыр, добавляем обжаренные грибы с луком, вбиваем сырое яйцо и хорошо перемешиваем.
4. Фаршируем: заполняем начинкой середину ножки (где должна была быть кость) и под оставшуюся кожу (постарайтесь кожу хорошо натянуть), скрепляем зубочистками.
5. Выкладываем мясо и оставшуюся начинку на противень или в сковороду, смазываем соусом и выпекаем до готовности в духовке, при температуре 220 градусов, примерно 30 минут.
Ингредиенты:
1. Куриные окорочка;
2. Грибы (можно шампиньоны);
3. Лук репчатый;
4. Сыр;
5. Растительное масло;
6. Яйцо (сырое);
7. Соус по желанию (тартр, терияки, и тп)
8. Соль и перец.
Приготовление:
1. Для начала подготовим куриные ножки к фаршированию: обрезаем верхнюю часть кожи до середины ножки и аккуратно отделяем мясо от кости, для этого нужно отрубить нижнюю косточку.
2. Затем приготовим начинку: мелко нарезанный лук и грибы обжариваем на растительном масле, солим, перчим по вкусу, даем остыть.
3. Далее натираем на мелкой терке твердый сыр, добавляем обжаренные грибы с луком, вбиваем сырое яйцо и хорошо перемешиваем.
4. Фаршируем: заполняем начинкой середину ножки (где должна была быть кость) и под оставшуюся кожу (постарайтесь кожу хорошо натянуть), скрепляем зубочистками.
5. Выкладываем мясо и оставшуюся начинку на противень или в сковороду, смазываем соусом и выпекаем до готовности в духовке, при температуре 220 градусов, примерно 30 минут.
Десерт с фруктами
Ингредиенты
• Шоколадный бисквит 200 г
• Фрукты(бананы,апельсины,мандарины) 4-5 шт.
• Сливки домашние(в крем) 200 г
• Сахар 120 г
• Сметана 30 г
• Кленовый сироп 2 ст.л.
• Шоколад 40 г
Приготовление:
1 Нарезать кубиками шоколадный бисквит, разложить в креманки поровну. Сбрызнуть кленовым сиропом.
2 Снять цедру с апельсина с помощью тёрки. Затем очистить апельсин, мандарин и бананы. Фрукты нарезать кусочками и также поровну разложить в креманки.
3 Взбить миксером творог, сметану, сливки, кленовый сироп и сахар. Выложить полученный крем сверху фруктов.
4 Холодный шоколад натереть на тёрке. Смешать с половиной цедры одного апельсина и посыпать десерт сверху. Перед тем как приступить к дегустации десерта его следует перемешать. Приятного аппетита!
Ингредиенты
• Шоколадный бисквит 200 г
• Фрукты(бананы,апельсины,мандарины) 4-5 шт.
• Сливки домашние(в крем) 200 г
• Сахар 120 г
• Сметана 30 г
• Кленовый сироп 2 ст.л.
• Шоколад 40 г
Приготовление:
1 Нарезать кубиками шоколадный бисквит, разложить в креманки поровну. Сбрызнуть кленовым сиропом.
2 Снять цедру с апельсина с помощью тёрки. Затем очистить апельсин, мандарин и бананы. Фрукты нарезать кусочками и также поровну разложить в креманки.
3 Взбить миксером творог, сметану, сливки, кленовый сироп и сахар. Выложить полученный крем сверху фруктов.
4 Холодный шоколад натереть на тёрке. Смешать с половиной цедры одного апельсина и посыпать десерт сверху. Перед тем как приступить к дегустации десерта его следует перемешать. Приятного аппетита!
Пикантная свинина с персиками и вином
Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.
Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.
Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Десерт «Сердечки»
Актуально к празднику.
Ингредиенты:
• 200 г темного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлитель)
• шоколадные конфеты (их мы будем растапливать, поэтому можно использовать любые, которые вам нравятся)
Для украшения:
• кокосовая стружка
• наколотые леденцы (в принципе, все что имеется под рукой, включая марципан, и, желательно разноцветные, крошки от вафель или печенья)
• ягоды или цукаты (малины и, все что под рукой)
• натуральный йогурт или белый шоколад
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром в миске. Добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Растопить шоколад с маслом, либо в микроволновой печи или в пароварке. Добавить растопленный шоколад к смеси. Аккуратно перемешать, до однородной консистенции. Не рекомендуется использовать миксер, лучше сделать это венчиком.
Разогреть духовку до 180C. Смесью заполнить формочки. Поставить на 10 минут в духовой шкаф. Проверяйте печенье с помощью зубочистки. В зависимости от формочек, которые вы используете, вам может понадобиться разное время для полной готовности.
Последний, ответственный этап — украшение печенья. Растопите немного шоколадных конфет. Полейте печенье, и, пока не остыл шоколад, нанести всякие красивости. Используйте кристаллы сахара, кусочки разноцветных леденцов, кокосовую стружку, цукаты, немного йогурта для белых частей и малины или других ягод или фруктов (киви, банан, дыня). Вместо натурального йогурта можно использовать белый шоколад. Если используете йогурт — печенья не смогут долго храниться, вы должны съесть печенье почти сразу. Это безусловно понравиться вашим детям, но тогда вы рискуете остаться без десерта.
Актуально к празднику.
Ингредиенты:
• 200 г темного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлитель)
• шоколадные конфеты (их мы будем растапливать, поэтому можно использовать любые, которые вам нравятся)
Для украшения:
• кокосовая стружка
• наколотые леденцы (в принципе, все что имеется под рукой, включая марципан, и, желательно разноцветные, крошки от вафель или печенья)
• ягоды или цукаты (малины и, все что под рукой)
• натуральный йогурт или белый шоколад
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром в миске. Добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Растопить шоколад с маслом, либо в микроволновой печи или в пароварке. Добавить растопленный шоколад к смеси. Аккуратно перемешать, до однородной консистенции. Не рекомендуется использовать миксер, лучше сделать это венчиком.
Разогреть духовку до 180C. Смесью заполнить формочки. Поставить на 10 минут в духовой шкаф. Проверяйте печенье с помощью зубочистки. В зависимости от формочек, которые вы используете, вам может понадобиться разное время для полной готовности.
Последний, ответственный этап — украшение печенья. Растопите немного шоколадных конфет. Полейте печенье, и, пока не остыл шоколад, нанести всякие красивости. Используйте кристаллы сахара, кусочки разноцветных леденцов, кокосовую стружку, цукаты, немного йогурта для белых частей и малины или других ягод или фруктов (киви, банан, дыня). Вместо натурального йогурта можно использовать белый шоколад. Если используете йогурт — печенья не смогут долго храниться, вы должны съесть печенье почти сразу. Это безусловно понравиться вашим детям, но тогда вы рискуете остаться без десерта.
Пицца валентинка
В этой пицца главное — форма. Содержимое полностью на Ваш вкус или вкус того, кого Вы будете ею угощать.
Для усиления визуального эффекта удобно использовать перец сладкий красный, шампиньоны, и, даже сервелат не сложно «раскроить» в виде сердечек)))
Ингредиенты:
• тесто;
• томатная паста или кетчуп;
• фарш (не обязательно),
• лук;
• шампиньоны;
• помидоры;
• болгарский перец;
• колбаса — сервелат и/или ветчина и/или сырокопченая колбаса;
• маслины;
• сыр;
• соль,
• перец — по вкусу.
Приготовление ни чем не отличается от приготовления простой пиццы. Кроме того, что основу вырезаем в форме сердечка. Смазываем кетчупом, складываем начинку. Если Вы нарезали фактурные сердечки из салями или томатов или шампиньонов или перца — складывайте их в верхнем слое. Посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке как и все пиццы.
В этой пицца главное — форма. Содержимое полностью на Ваш вкус или вкус того, кого Вы будете ею угощать.
Для усиления визуального эффекта удобно использовать перец сладкий красный, шампиньоны, и, даже сервелат не сложно «раскроить» в виде сердечек)))
Ингредиенты:
• тесто;
• томатная паста или кетчуп;
• фарш (не обязательно),
• лук;
• шампиньоны;
• помидоры;
• болгарский перец;
• колбаса — сервелат и/или ветчина и/или сырокопченая колбаса;
• маслины;
• сыр;
• соль,
• перец — по вкусу.
Приготовление ни чем не отличается от приготовления простой пиццы. Кроме того, что основу вырезаем в форме сердечка. Смазываем кетчупом, складываем начинку. Если Вы нарезали фактурные сердечки из салями или томатов или шампиньонов или перца — складывайте их в верхнем слое. Посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке как и все пиццы.
КОКТЕЙЛЬ «РОМЕО И ДЖУЛЬЕТТА»
Ингредиенты:
• Ликер «Амаретто» – 30 мл.
• Джин — 15 мл.
• Вермут белый – 15 мл.
• Апельсин – 1 шт
• Лимонный сок – несколько капель.
Приготовление:
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан. Добавить лед, украсить долькой лимона.
Другой вариант — вместо апельсина и лимона использовать сок грейпфрута, вместо джина — светлый ром или граппу, даже водку (хорошего качества).
Ингредиенты:
• Ликер «Амаретто» – 30 мл.
• Джин — 15 мл.
• Вермут белый – 15 мл.
• Апельсин – 1 шт
• Лимонный сок – несколько капель.
Приготовление:
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан. Добавить лед, украсить долькой лимона.
Другой вариант — вместо апельсина и лимона использовать сок грейпфрута, вместо джина — светлый ром или граппу, даже водку (хорошего качества).
ЭНЧИЛАДАС РЕЙЧЕЛ (ENCHILADAS RAQUEL)
Рецепт от мексиканского повара Laura Diaz-Brown, больше известной, как Chef LaLa из её книги «Best-Loved Mexican Cooking».
ингредиенты:
• Фарш говяжий – 400 г
• Картофель – 3 шт. среднего размера
• Вода – ½ стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Лепешки тортильи, маленького диаметра — 6 штук,
• Смесь сыров 1:1 Cheddar и Monterey Jack – 100 г (можно взять просто Чеддер)
для соуса:
• Томаты свежие – 5-6 штук среднего размера или ½ банки консервированных ~ 250 г
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 штука
• Перец Чили (хлопья) – 2 столовых ложки (Но!!! Смотрите сами, это будет довольно остро, и если Вы не употребляете острую пищу, смело уменьшайте количество Чили до 1 ст. ложки или даже меньше)
• Кайенский перец – ½ чайной ложки
• Молотая зира — ½ чайной ложки
• Сухой орегано — ½ чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки
Приготовление:
1. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки, положить картофель в кастрюлю и туда же положить фарш, залить половиной стакана воды, довести до кипения, газ убавить до ниже среднего и варить ~ 20 минут до готовности картофеля.
2. Пока мясо и картофель варятся, приготовить соус. Для соуса, лук, чеснок и томаты смешать в блендере, без фанатизма, не до пюре. При использовании свежих томатов, предварительно их ошпарить и снять кожицу. Добавить специи и соль, довести до кипения на среднем огне, закрыть крышкой и на самом медленном огне варить 15 минут. Соус готов, досолить и откорректировать остроту если надо. Если соус получился очень густым, добавить половину стакана воды, и проварить еще 2-3 минуты.
3. Слить бульон с картофеля и мяса (если жаль выливать можно бульон добавить в соус). Посолить и размять картофель толкушкой для пюре.
4. Тортилью обмакнуть с одной стороны в соус, на эту же сторону выложить начинку, завернуть и положить в форму для запекания, на дно которой предварительно налить 2-3 столовых ложки соуса. То же самое проделать со всеми лепешками.
5. Оставшимся соусом залить энчиладу в форме, посыпать сыром и запекать 15 минут в духовке, при T=190С. Приятного аппетита!
#мясо #говядина #сыр #томаты #перец #мексиканская #кухня
Рецепт от мексиканского повара Laura Diaz-Brown, больше известной, как Chef LaLa из её книги «Best-Loved Mexican Cooking».
ингредиенты:
• Фарш говяжий – 400 г
• Картофель – 3 шт. среднего размера
• Вода – ½ стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Лепешки тортильи, маленького диаметра — 6 штук,
• Смесь сыров 1:1 Cheddar и Monterey Jack – 100 г (можно взять просто Чеддер)
для соуса:
• Томаты свежие – 5-6 штук среднего размера или ½ банки консервированных ~ 250 г
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 штука
• Перец Чили (хлопья) – 2 столовых ложки (Но!!! Смотрите сами, это будет довольно остро, и если Вы не употребляете острую пищу, смело уменьшайте количество Чили до 1 ст. ложки или даже меньше)
• Кайенский перец – ½ чайной ложки
• Молотая зира — ½ чайной ложки
• Сухой орегано — ½ чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки
Приготовление:
1. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки, положить картофель в кастрюлю и туда же положить фарш, залить половиной стакана воды, довести до кипения, газ убавить до ниже среднего и варить ~ 20 минут до готовности картофеля.
2. Пока мясо и картофель варятся, приготовить соус. Для соуса, лук, чеснок и томаты смешать в блендере, без фанатизма, не до пюре. При использовании свежих томатов, предварительно их ошпарить и снять кожицу. Добавить специи и соль, довести до кипения на среднем огне, закрыть крышкой и на самом медленном огне варить 15 минут. Соус готов, досолить и откорректировать остроту если надо. Если соус получился очень густым, добавить половину стакана воды, и проварить еще 2-3 минуты.
3. Слить бульон с картофеля и мяса (если жаль выливать можно бульон добавить в соус). Посолить и размять картофель толкушкой для пюре.
4. Тортилью обмакнуть с одной стороны в соус, на эту же сторону выложить начинку, завернуть и положить в форму для запекания, на дно которой предварительно налить 2-3 столовых ложки соуса. То же самое проделать со всеми лепешками.
5. Оставшимся соусом залить энчиладу в форме, посыпать сыром и запекать 15 минут в духовке, при T=190С. Приятного аппетита!
#мясо #говядина #сыр #томаты #перец #мексиканская #кухня
Цыпленок жареный с хлебом, каперсами и лимоном.
Суперпростое блюдо от Джастин Чапл. Зажаренные куриные ножки, с лимоном и кусками хлеба, впитавшие все ароматные соки. Чрезвычайно пикантно. Настоящая мужская еда!
Ингредиенты
• 250 г. хлеба, просто порванного руками на небольшие куски
• 4 больших луковицы-шалот, разрезанных вдоль
• 3/4 чашки каперсов (отсутствие каперсов компенсируем оливками)
• 2 лимона, цедру натереть, сами лимоны нарезать продольными ломтиками
• 1/4 чашки оливкового масла,
• Соль
• Перец
• куриные ножки или куски цыпленка — 4 штуки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 210 °. На лист противня разложить хлеб, лук-шалотт, каперсы, лимоны. Полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
2. Натереть куриные ножки цедрой лимона, смешанной со столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Разложить среди хлебных кусков.
3. Жарить в течение примерно 50 минут.
4. Слегка остудить и подавать курицу вместе с хлебом и овощами.
Оригинал на foodandwine
#мясо #курица #овощи #мужскаяеда
Суперпростое блюдо от Джастин Чапл. Зажаренные куриные ножки, с лимоном и кусками хлеба, впитавшие все ароматные соки. Чрезвычайно пикантно. Настоящая мужская еда!
Ингредиенты
• 250 г. хлеба, просто порванного руками на небольшие куски
• 4 больших луковицы-шалот, разрезанных вдоль
• 3/4 чашки каперсов (отсутствие каперсов компенсируем оливками)
• 2 лимона, цедру натереть, сами лимоны нарезать продольными ломтиками
• 1/4 чашки оливкового масла,
• Соль
• Перец
• куриные ножки или куски цыпленка — 4 штуки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 210 °. На лист противня разложить хлеб, лук-шалотт, каперсы, лимоны. Полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
2. Натереть куриные ножки цедрой лимона, смешанной со столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Разложить среди хлебных кусков.
3. Жарить в течение примерно 50 минут.
4. Слегка остудить и подавать курицу вместе с хлебом и овощами.
Оригинал на foodandwine
#мясо #курица #овощи #мужскаяеда
Блины кукурузные
Проверенный на опыте рецепт. Приятный оттенок и нежный аромат кукурузы
Ингредиенты:
• 1 стакан кукурузной муки,
• 2 стакана пшеничной муки.
• 2 стакана молока,
• 4 яйца,
• 1 стакан сливок,
• 25 г дрожжей,
• соль,
• сахар по вкусу.
• для усиления цвета можно использовать тертый мускатный орех или куркуму.
Приготовление:
Яркий желтый оттенок кукурузной муки придаст блина особую праздничность.
Если у вас нет кукурузной муки — сделайте сами из кукурузной крупы и с помощью электрокофемолки или миксера.
Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и размешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить Через 1.5—2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова оставить.
Яичные белки хорошо взбить и смешать со взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15—20 минут.
После этого можно выпекать блины.
#масленица #блины
Проверенный на опыте рецепт. Приятный оттенок и нежный аромат кукурузы
Ингредиенты:
• 1 стакан кукурузной муки,
• 2 стакана пшеничной муки.
• 2 стакана молока,
• 4 яйца,
• 1 стакан сливок,
• 25 г дрожжей,
• соль,
• сахар по вкусу.
• для усиления цвета можно использовать тертый мускатный орех или куркуму.
Приготовление:
Яркий желтый оттенок кукурузной муки придаст блина особую праздничность.
Если у вас нет кукурузной муки — сделайте сами из кукурузной крупы и с помощью электрокофемолки или миксера.
Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и размешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить Через 1.5—2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова оставить.
Яичные белки хорошо взбить и смешать со взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15—20 минут.
После этого можно выпекать блины.
#масленица #блины
Плюшки Фрекен Бок
— О боже, куда девались мои плюшки?
Не вопрос. Испеки и поймешь…
Ингредиенты:
• 250 г обезжиренного творога,
• 300 г охлажденного масла,
• 250 г муки,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1 чайная ложка ванильного сахара,
• щепотка соли,
• 125 г изюма,
• 50 г молотого фундука,
• 1 чайная ложка молотой корицы,
• 50 г сахара,
• 150 г сахарной пудры,
• 1 — 2 ст. ложки лимонного сока.
Приготовление:
Протереть творог сквозь сито. 250 г масла порезать на кусочки, соединить с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешать с творогом. Замесить тесто сначала миксером, затем руками. Положитьв холодильник на 1 ч.
Раскатать творожное тесто на посыпанной мукой доске в пласт размером 40 х 60 см. Оставшееся масло растопить в кастрюле, затем слегка остудить. Смазать им тесто.
Изюм промыть в горячей воде, обсушить, смешать с молотыми орехами, корицей и сахаром. Получившейся смесью посыпать тесто. Скатать пласт теста по узкой стороне и порезать мокрым ножом на 20 кусочков.
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать противень маслом. Выложить плюшки на противень, поставить в середину и выпекать от 25 до 30 мин до золотистого цвета. Смешать сахарную пудру с лимонным соком. Еще теплые плюшки смазать получившейся глазурью и охладить на кухонной решетке.
#плюшки #творог #изюм #масленица
— О боже, куда девались мои плюшки?
Не вопрос. Испеки и поймешь…
Ингредиенты:
• 250 г обезжиренного творога,
• 300 г охлажденного масла,
• 250 г муки,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1 чайная ложка ванильного сахара,
• щепотка соли,
• 125 г изюма,
• 50 г молотого фундука,
• 1 чайная ложка молотой корицы,
• 50 г сахара,
• 150 г сахарной пудры,
• 1 — 2 ст. ложки лимонного сока.
Приготовление:
Протереть творог сквозь сито. 250 г масла порезать на кусочки, соединить с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешать с творогом. Замесить тесто сначала миксером, затем руками. Положитьв холодильник на 1 ч.
Раскатать творожное тесто на посыпанной мукой доске в пласт размером 40 х 60 см. Оставшееся масло растопить в кастрюле, затем слегка остудить. Смазать им тесто.
Изюм промыть в горячей воде, обсушить, смешать с молотыми орехами, корицей и сахаром. Получившейся смесью посыпать тесто. Скатать пласт теста по узкой стороне и порезать мокрым ножом на 20 кусочков.
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать противень маслом. Выложить плюшки на противень, поставить в середину и выпекать от 25 до 30 мин до золотистого цвета. Смешать сахарную пудру с лимонным соком. Еще теплые плюшки смазать получившейся глазурью и охладить на кухонной решетке.
#плюшки #творог #изюм #масленица
Димлама фруктово-овощная с бараниной
Отличная мужская еда!
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа
Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.
Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня
Отличная мужская еда!
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа
Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.
Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня
