Готовим улитку с корицей 😋

Для теста:
🥛Молоко — 200 мл • Сахар — 60 г • Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих);
🥚Яйцо — 1 шт. • Мука — 400–450 г; 🧈Сливочное масло — 50 г (в тесто) + 30 г (в начинку);🧂Соль — щепотка

Для начинки:
🧈Сливочное масло — 30 г (мягкое); • Сахар — 50 г;• Корица молотая — 15 г

Для смазывания:
🥚Яйцо или желток — 1 шт.

Пошаговый рецепт:
1️⃣Активируйте дрожжи. Молоко слегка подогрейте (до 38–40 °C), чтобы оно было тёплым, но не горячим. Растворите в нём ложку сахара и добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут. Если появилась пышная «шапочка», дрожжи работают. 
2️⃣Замесите тесто. В опару вбейте яйцо, добавьте оставшееся тёплое молоко и мягкое сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку и соль. Вымешивайте тесто руками или миксером на средней скорости около 10–15 минут, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам. 
3️⃣Дайте тесту подойти. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое. 
4️⃣Приготовьте начинку. Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром и корицей до однородности. 
5️⃣Сформируйте булочки. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смажьте поверхность теста мягким сливочным маслом, а затем равномерно распределите смесь корицы и сахара, оставляя свободными края (около 1 см). Аккуратно сверните пласт в плотный рулет. Острым ножом или кулинарной нитью нарежьте рулет на порционные кусочки шириной примерно 3 см. 
6️⃣Расстойка. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 20–30 минут, чтобы булочки немного поднялись. 
7️⃣Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки 20–25 минут до золотистого цвета. 

#гайкинырецепты