В рубрике #ЛетоАтомградов сегодня яркие пейзажи Соснового Бора 😍

#ГостеприимныеГородаРосатома #СосновыйБор

Более чем на шесть тысяч километров перенеслись «Атомы вкуса» во второй финал конкурса, который проходит в Краснокаменске🗺️

Путь из Читы в атомград стал для экспертов настоящей экспедицией по истории, культуре и гастрономии Забайкалья.

Ведь чтобы понять вкус территории, недостаточно просто попробовать её блюда. Важно узнать, откуда они пришли, какие события и люди сформировали культуру региона, какие традиции здесь встретились и сохранились до наших дней.

Первое знакомство – с историей Читы и гастрономическим наследием декабристов.
История города связана не только с его казачьим прошлым, но и с важнейшим периодом XIX века – временем декабристов. После восстания многие из них были отправлены в Сибирь на каторгу и поселение. За своими мужьями в Забайкалье приехали жёны – представительницы образованных дворянских семей, которые привезли сюда не только личные вещи и привычки, но и культуру, образование, моду, новые знания и гастрономические традиции. Их влияние стало частью культурного развития края.
✏️В музее экспертам представили «Поваренную книгу жен декабристов».
Состоялся настоящий гастрономический обмен: музей подарил экспертам книгу с рецептами жён декабристов, а наша команда передала музею книгу «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома».

Дальше путь лежал через Агинское. В Агинском дацане наши шеф-повара увидели Будду Грядущего и узнали чем питаются буддийские монахи, а
в Забайкальской степи эксперты знакомились с бурятской культурой и традициями, в том числе через гастрономию: готовили буузы и узнавали больше о культуре народа, для которого это блюдо стало одним из узнаваемых символов.
Но Забайкалье – это мультикультурный регион. Здесь на протяжении веков пересекались и взаимодействовали разные народы, традиции и уклады, и именно это многообразие делает регион таким самобытным.

Путь к финалу оказался гораздо больше, чем просто дорогой из одной точки в другую. Это была идейная и гастрономическая экспедиция, которая помогла увидеть Забайкалье через его историю, людей и культурное многообразие.

А нам уже не терпится узнать, как финалисты представят кулинарное наследие Краснокаменска!😍

#ГостеприимныеГородаРосатома #АтомыВкуса #Краснокаменск

Горняки – народ суровый. А значит, и питание должно быть вкусным, сытным и давать энергию 🍽️

Но гастрономия – это не только про то, чтобы хорошо накормить после рабочей смены. Сегодня еда становится частью образа территории, способом рассказывать о её истории и культуре и инструментом для развития туризма и бизнеса.

Второй день финала «Атомы вкуса» в Краснокаменске был посвящён деловой программе и встрече с предпринимателями города.

Эксперты посетили кафе города и познакомили участников с программой «Гостеприимные города Росатома», Высшей школой гостеприимства и возможностями грантового конкурса «Атомы вкуса».

🎤 Вита Саар, руководитель программы «Гостеприимные города Росатома», рассказала о возможностях конкурса и о том, как локальные продукты, культурные традиции и история атомных городов могут превращаться в современные гастрономические проекты.

🍽️ Ирина Мельникова, эксперт в области устойчивого и гастрономического туризма, говорила о гастрономической идентичности – о том, как найти собственный «вкус территории» и сделать его частью туристического образа города.

А затем началась практика.

👨‍🍳 Юрий Семыкин, бренд-шеф и ресторатор, и Алексей Лунёв, шеф-повар с более чем 25-летним стажем, провели мастер-классы для предпринимателей Краснокаменска.

Главная идея – не бояться смешивать гастрономические традиции.

🦚Русская кухня + забайкальские продукты и рецепты + азиатские вкусовые акценты – именно такой фьюжн может стать интересным направлением для Краснокаменска.

Почему это важно? Регион ориентирован в том числе на развитие въездного туризма из Китая. И задача здесь не в том, чтобы выбирать между исключительно китайской и исключительно забайкальской кухней.

Гораздо интереснее создать современную кухню Краснокаменска, в которой чувствуется характер Забайкалья и которая при этом понятна и привлекательна гостю из другой культуры.

Шефы показали, как переосмысливать привычные блюда, работать с локальными продуктами, сочетать вкусы и текстуры и создавать новые гастрономические решения.

🥤 А Евгений Шкарин, ведущий технолог бара и двукратный чемпион России, научил участников подчеркивать вкус блюда напитком. Финалисты на практике создали безалкогольный коктейль к одному из конкурсных блюд.

#АтомыВкуса #Краснокаменск #ГостеприимныеГородаРосатома