50%Мерло + 50%Санджовезе = 100% удовольствия!
Вино 50&50 Aviqnonesi-Capannelle🍷
Великое итальянское вино, идея создания которого родилась в 1988 году.
Урожай того года был выдающимся для Тосканы☝
На одном из праздничных ужинов виноделы из двух выдающихся хозяйств Aviqnonesi (прославленные своими винами из сорта "Мерло") и Capannelle (производящие культовые вина из сорта "Санджовезе") начали смешивать в бокалах свои вина.
Начиная с разных пропорций, в итоге они пришли к выводу, что самым идеальным является их равномерное соотношение👌
Так и зародилась идея создания этого уникального вина, который первым же своим тиражом получил множество высоких наград.
Это вино производят и по сей день, но только в самые благоприятные года и из лучших урожаев.
Вино 50&50 Aviqnonesi-Capannelle🍷
Великое итальянское вино, идея создания которого родилась в 1988 году.
Урожай того года был выдающимся для Тосканы☝
На одном из праздничных ужинов виноделы из двух выдающихся хозяйств Aviqnonesi (прославленные своими винами из сорта "Мерло") и Capannelle (производящие культовые вина из сорта "Санджовезе") начали смешивать в бокалах свои вина.
Начиная с разных пропорций, в итоге они пришли к выводу, что самым идеальным является их равномерное соотношение👌
Так и зародилась идея создания этого уникального вина, который первым же своим тиражом получил множество высоких наград.
Это вино производят и по сей день, но только в самые благоприятные года и из лучших урожаев.
❤1
Аромат встречает ванилью, свежими ягодами клюквы и брусники, растущими в хвойном лесу, с отголосками дымных нот от недавно потушенного костра.
Во вкусе сбалансировано, все в меру, все в балансе...ничего не "чересчур" и ничего не "недо"☺️
Оно безусловно хорошо сочетается с жареным мясом и твердыми вызревшими сырами.
Но есть такая категория вин, о которых принято говорить - "вино для медитации"🍷
Вы встречаете вино, которое погружает вас в созерцательное состояние и вы сосредотачиваетесь лишь на вкусе и аромате этого вина!
Академический пример каким должно быть вино.
Ослепительное и невероятное, с бесконечным послевкусием✨
И никаких "фифти/фифти"😉
Во вкусе сбалансировано, все в меру, все в балансе...ничего не "чересчур" и ничего не "недо"☺️
Оно безусловно хорошо сочетается с жареным мясом и твердыми вызревшими сырами.
Но есть такая категория вин, о которых принято говорить - "вино для медитации"🍷
Вы встречаете вино, которое погружает вас в созерцательное состояние и вы сосредотачиваетесь лишь на вкусе и аромате этого вина!
Академический пример каким должно быть вино.
Ослепительное и невероятное, с бесконечным послевкусием✨
И никаких "фифти/фифти"😉
❤1👍1
В последнее время появилась довольно-таки любопытная винная тенденция🤔
Большим спросом пользуются вина из автохтонных ( то есть местных) сортов винограда.
Причиной тому, стала любовь ко всему самобытному, характеризующему тот ли иной регион.
Подобные вина удивительно хороши☺️
Они особенные, неповторимые и уникальные.
Самый популярный и главный на данный момент автохтонный сорт России - 🍇Красностоп Золотовский
Название сорта произошло от «красная стопа ». Стопой, раньше называли лозу винограда, у Красностопа - она красная!
Золотовский - название поселения в Ростовской области.
Его первое упоминание датируются 1814 годом, с интересной характеристикой, полученных из него вин - «чернослив в шоколаде»☺️
По многочисленным исследованиям 🍇Красностоп не похож не на один другой сорт винограда.
Большим спросом пользуются вина из автохтонных ( то есть местных) сортов винограда.
Причиной тому, стала любовь ко всему самобытному, характеризующему тот ли иной регион.
Подобные вина удивительно хороши☺️
Они особенные, неповторимые и уникальные.
Самый популярный и главный на данный момент автохтонный сорт России - 🍇Красностоп Золотовский
Название сорта произошло от «красная стопа ». Стопой, раньше называли лозу винограда, у Красностопа - она красная!
Золотовский - название поселения в Ростовской области.
Его первое упоминание датируются 1814 годом, с интересной характеристикой, полученных из него вин - «чернослив в шоколаде»☺️
По многочисленным исследованиям 🍇Красностоп не похож не на один другой сорт винограда.
🍷Красностоп Золотовский - гордость винодельни «Ведерников».
Многогранно, насыщенно,ягодно и фруктово.
Ягоды черники, черной смородины, вишни, инжира.
Пьешь это вино и становится уютно, как будто пьешь чай с вареньем где то у бабушки в деревне🤗
Максимально подходящим блюдом для Красностопа является мясо, которого в ресторане Гроза огромный и потрясающий выбор!
Рекомендую заглянуть в нашу камеру сухого вызревания.
🍷Вино - благородный и полезный для здоровья напиток.
Энотерапия ( лечение и профилактика заболеваний, техника оздоровления при помощи вин ) - прекрасная вещь!
Да и вообще, вино заставляет видеть все вещи, в самом приятном свете😉
Многогранно, насыщенно,ягодно и фруктово.
Ягоды черники, черной смородины, вишни, инжира.
Пьешь это вино и становится уютно, как будто пьешь чай с вареньем где то у бабушки в деревне🤗
Максимально подходящим блюдом для Красностопа является мясо, которого в ресторане Гроза огромный и потрясающий выбор!
Рекомендую заглянуть в нашу камеру сухого вызревания.
🍷Вино - благородный и полезный для здоровья напиток.
Энотерапия ( лечение и профилактика заболеваний, техника оздоровления при помощи вин ) - прекрасная вещь!
Да и вообще, вино заставляет видеть все вещи, в самом приятном свете😉
❤1
Израиль, Санджовезе, Кошерность, Кровь Юпитера…
Обо всем по порядку😉
Санджовезе, “Sanguis Jovis”- кровь Юпитера.
Название самого распространенного и популярного сорта итальянского винограда.
Название делает отсылку к главному Богу Римлян, Юпитеру. Санджовезе находится в тени громких имен вин, созданных из этого сорта.
Например без Санджовезе-не было бы всем известного «Кьянти»🍷
Многогранное, многоликое!
С помощью этого сорта винодел может написать не одну картину и не одним цветом. Это могут быть совсем разные краски, оттенки, степень насыщенности и глубины.
Хоть и историческая родина Санджовезе - Италия, виноград этот произрастает по всему миру.
И за знакомством с ним, мы обратимся на первый взгляд, не в самый ожидаемый винный регион - в Израиль.
Обо всем по порядку😉
Санджовезе, “Sanguis Jovis”- кровь Юпитера.
Название самого распространенного и популярного сорта итальянского винограда.
Название делает отсылку к главному Богу Римлян, Юпитеру. Санджовезе находится в тени громких имен вин, созданных из этого сорта.
Например без Санджовезе-не было бы всем известного «Кьянти»🍷
Многогранное, многоликое!
С помощью этого сорта винодел может написать не одну картину и не одним цветом. Это могут быть совсем разные краски, оттенки, степень насыщенности и глубины.
Хоть и историческая родина Санджовезе - Италия, виноград этот произрастает по всему миру.
И за знакомством с ним, мы обратимся на первый взгляд, не в самый ожидаемый винный регион - в Израиль.
❤3👍1
Несмотря на то, что винодельческие традиции на этих землях насчитывают не одну тысячу лет, о чем неоднократно упоминалось в священных писаниях, современный винодельческий Израиль - это молодая отрасль на винной карте мира.
В Израиле есть все, что нужно для производства вина: участки с плодородными почвами, жаркий климат, современные технологии и уникальные традиции.
Вино о которым мы сегодня поговорим, это вино “Gamla Sandiovese”🍷 от компании Golan Heights -на плечах которой, заслуги возрождения Израильского виноделия.
Качество вин, соответствует нормам «Каршрута» ( дозволенность и пригодность чего либо с точки зрения Иудаизма)☝
Кошерное вино-соблюдение несложных, но строгих еврейских правил, но как показывает время, эти правила и ограничения, не только не мешают, но и помогают производителям создавать изысканные вина с мировыми рейтингами.
Любимый Санджовезе, может быть не из Италии. Это интересно.
Gamla - образцовой этому пример. Бархатное, нежное, плотное, с оттенками апельсиновой цедры и специй, нотами какао, темного шоколада, и вишневого пирога…чувствуете его тепло и желание согреть?
Вина из Санджовезе - гастрономично хороши, за счет хорошего содержания танинов, хорошей структуры, и хорошего уровня кислотности. А сочетание с нашей пастой Лингвини с соусом болоньезе из утки-видится вообще идеальным.
Как говорят в Италии - «Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином»
Чин-Чин 🥂
В Израиле есть все, что нужно для производства вина: участки с плодородными почвами, жаркий климат, современные технологии и уникальные традиции.
Вино о которым мы сегодня поговорим, это вино “Gamla Sandiovese”🍷 от компании Golan Heights -на плечах которой, заслуги возрождения Израильского виноделия.
Качество вин, соответствует нормам «Каршрута» ( дозволенность и пригодность чего либо с точки зрения Иудаизма)☝
Кошерное вино-соблюдение несложных, но строгих еврейских правил, но как показывает время, эти правила и ограничения, не только не мешают, но и помогают производителям создавать изысканные вина с мировыми рейтингами.
Любимый Санджовезе, может быть не из Италии. Это интересно.
Gamla - образцовой этому пример. Бархатное, нежное, плотное, с оттенками апельсиновой цедры и специй, нотами какао, темного шоколада, и вишневого пирога…чувствуете его тепло и желание согреть?
Вина из Санджовезе - гастрономично хороши, за счет хорошего содержания танинов, хорошей структуры, и хорошего уровня кислотности. А сочетание с нашей пастой Лингвини с соусом болоньезе из утки-видится вообще идеальным.
Как говорят в Италии - «Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином»
Чин-Чин 🥂
🔥3👍1
Сладкое золото Бордо... Сотерн - "День без вина, что день без солнца... "
Можно любить или не любить сладкое вино, но Сотерн - это не просто сладкое вино!
Это бренд, это история, это стиль, это эталон сладких вин, которое рождается в местности Sauterens ( несколько деревушек в провинции Бордо).
Вина Сотерн - это изысканность до преувелечения👌
Можно любить или не любить сладкое вино, но Сотерн - это не просто сладкое вино!
Это бренд, это история, это стиль, это эталон сладких вин, которое рождается в местности Sauterens ( несколько деревушек в провинции Бордо).
Вина Сотерн - это изысканность до преувелечения👌
❤4
Изготовление Сотерна, очень тонкий и трудоемкий процесс, в котором должны совпасть много составляющих: утренние речные туманы, за счет протекающих рек, теплой Гороны, в которую впадает холодная река Сирон; достаточное количество солнца днём (вино-это вода, вобравшая в себя цвет солнца, и из всех растений, только виноградная лоза-дает нам возможность понять истинный вкус земли ); высокая влажность по вечерам.
Только при всех этих условиях, ягоды винограда, покрываются благородной плесенью - Botrytis cineria.
Благодаря этому, виноград теряет влагу и становится похожим на изюм. В нём возрастает концентрация сахара, поскольку плесень атакует ягоды не равномерно.
Виноград собирают вручную и выборочно. Сборщики срезают только те ягоды, которые достигли нужной зрелости.
Виноделу затем остается выжать сладкие остатки и сделать натуральное сладкое вино, под названием Сотерн.
Но иногда погодные условия и капризный грибок не позволяют ягодам созреть до нужной кондиции и виноделы уже не имеют права назвать полученное вино - Сотерн!
Но даже в благоприятный год изготавливается не более 65 000 бутылок этого знаменитого вина.
Безусловно, у такого удивительного напитка, не может не быть своей легенды о начале производства🧐
Как зачастую бывает с великими винами и изобретениями... всё произошло случайно:
"Винодел из одного поместья, уезжает по срочным делам, собираясь вернуться к началу сбора винограда, но по каким то причинам задерживается.
Работники, боясь прогневать хозяина, не решаются сами приступить к сбору урожая, а он между тем перезревает и покрывается плесенью.
Наконец владелец замка возвращается и видит что виноград испорчен😲
Но все же решается сделать из него вино.
И о чудо - из подгнивших ягод, получился вкусный и сладкий напиток, покоривший затем весь мир😍
Хоть в Сотерне содержание сахара колеблется от 120-220 г/л, после бокала сотерн не хочется себя ругать за переизбыток сладкого😊
Возникает лишь чувство настоящего удовольствия от потрясающего вкуса вина.
Идеальный баланс👌
Сладость здесь уравновешивается хорошей кислотностью винограда, из которого вино производят: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель.
Великое вино - это вино, сочетающие в себе крайности.
Это как всемирно известный актер, который еще и например-великолепно танцует😎
Чудесные ароматы персика, абрикоса, мармелада, карамели, меда, луговых цветов.
Яркий, богатый, элегантный, сладкий, но не приторный вкус.
Хоть и есть правило: когда вино открыто, оно должно быть выпито, бутылку Сотерна вы можете растягивать неделями... это кстати еще одно преимущество сладких вин🤫
Сотерн великолепен в качестве самостоятельного десерта, если его пить само по себе, однако есть несколько вкусных сочетаний, которые вам помогут растянуть и приумножить удовольствие от вина.
Если бокал Сотерна идёт в паре с десертом - то десерт не должен быть слишком сладким.
Рекомендую сочетание Сотерна и нашего Миндального торта🍰
Он как и все наши десерты - захватывающий и незабываемый, потому что прибывает вам на стол, когда вы уже менее голодны😊
Сотерн (юго-запад Франции ) так же блистает рядом с фуа гра (северо-восток Франции ).
Красивое, вкусное и символичное сочетание Франции.
Так же хороша контрастная пара, создающая прекрасный баланс вкусов: Сладкий Сотерн с острыми блюдами или яркими голубыми сырами.
«Нет ничего более утомительного, чем есть и пить, если бы Бог не сделал их такими приятными, как это необходимо.»
Salute🥂
Только при всех этих условиях, ягоды винограда, покрываются благородной плесенью - Botrytis cineria.
Благодаря этому, виноград теряет влагу и становится похожим на изюм. В нём возрастает концентрация сахара, поскольку плесень атакует ягоды не равномерно.
Виноград собирают вручную и выборочно. Сборщики срезают только те ягоды, которые достигли нужной зрелости.
Виноделу затем остается выжать сладкие остатки и сделать натуральное сладкое вино, под названием Сотерн.
Но иногда погодные условия и капризный грибок не позволяют ягодам созреть до нужной кондиции и виноделы уже не имеют права назвать полученное вино - Сотерн!
Но даже в благоприятный год изготавливается не более 65 000 бутылок этого знаменитого вина.
Безусловно, у такого удивительного напитка, не может не быть своей легенды о начале производства🧐
Как зачастую бывает с великими винами и изобретениями... всё произошло случайно:
"Винодел из одного поместья, уезжает по срочным делам, собираясь вернуться к началу сбора винограда, но по каким то причинам задерживается.
Работники, боясь прогневать хозяина, не решаются сами приступить к сбору урожая, а он между тем перезревает и покрывается плесенью.
Наконец владелец замка возвращается и видит что виноград испорчен😲
Но все же решается сделать из него вино.
И о чудо - из подгнивших ягод, получился вкусный и сладкий напиток, покоривший затем весь мир😍
Хоть в Сотерне содержание сахара колеблется от 120-220 г/л, после бокала сотерн не хочется себя ругать за переизбыток сладкого😊
Возникает лишь чувство настоящего удовольствия от потрясающего вкуса вина.
Идеальный баланс👌
Сладость здесь уравновешивается хорошей кислотностью винограда, из которого вино производят: Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель.
Великое вино - это вино, сочетающие в себе крайности.
Это как всемирно известный актер, который еще и например-великолепно танцует😎
Чудесные ароматы персика, абрикоса, мармелада, карамели, меда, луговых цветов.
Яркий, богатый, элегантный, сладкий, но не приторный вкус.
Хоть и есть правило: когда вино открыто, оно должно быть выпито, бутылку Сотерна вы можете растягивать неделями... это кстати еще одно преимущество сладких вин🤫
Сотерн великолепен в качестве самостоятельного десерта, если его пить само по себе, однако есть несколько вкусных сочетаний, которые вам помогут растянуть и приумножить удовольствие от вина.
Если бокал Сотерна идёт в паре с десертом - то десерт не должен быть слишком сладким.
Рекомендую сочетание Сотерна и нашего Миндального торта🍰
Он как и все наши десерты - захватывающий и незабываемый, потому что прибывает вам на стол, когда вы уже менее голодны😊
Сотерн (юго-запад Франции ) так же блистает рядом с фуа гра (северо-восток Франции ).
Красивое, вкусное и символичное сочетание Франции.
Так же хороша контрастная пара, создающая прекрасный баланс вкусов: Сладкий Сотерн с острыми блюдами или яркими голубыми сырами.
«Нет ничего более утомительного, чем есть и пить, если бы Бог не сделал их такими приятными, как это необходимо.»
Salute🥂
👍7🔥3❤2
«Вино — кровь лоз, — изрек я, хмуря брови, — Бросаю пить! Я не приемлю крови.
Мудрец спросил с усмешкой: «Ты всерьез?»
И я вскричал: «О, не лови на слове!»
Life-long learning, или концепция непрерывного обучения!
3,5 года прошло после моего обучения в винной школе👨🏼🎓
И очень хотелось посетить подобную школу сомелье уже в понимании, что «Шабли» - это не сорт винограда😁
Мудрец спросил с усмешкой: «Ты всерьез?»
И я вскричал: «О, не лови на слове!»
Life-long learning, или концепция непрерывного обучения!
3,5 года прошло после моего обучения в винной школе👨🏼🎓
И очень хотелось посетить подобную школу сомелье уже в понимании, что «Шабли» - это не сорт винограда😁
🔥3👍1
Если в первый раз было так: «Я знаю, что я ничего не знаю» и при окончании школы это превратилось: «Я знаю всё!»
То в этот раз, всё в точности да наоборот😅
Конечно появилась уверенность, что я что -то знаю, но и еще большая уверенность - что ничего не знаю))
Все же мир вина уж очень огромен, многогранен, переменчив и он никогда не заканчивается!
Мне впервые было интересно слушать о почве, климате, терруарах, влияниях ветров и наклоне виноградников, о эфирах, этанолах.
Старался запоминать и записывал названия на профессиональном и на английском языке…ароматы бензина и керосина в некоторых образцах рислинга дают соединения фенолов «нореспреноидов, а именно триметилдигидронафалин», Veraison-это начало созревания ягод винограда…😁
Узнал много нового, вспомнил много старого))
Повезло попасть в первый поток студентов винной школе “Fort” (о чем свидетельствует мой диплом под номером 003).
Курс оказался безупречным в плане организации, количестве и качестве материала, в подборе преподавательского состава и великолепными образцами для дегустаций) 👌
Прошли все винодельческие страны и регионы, и я правда…возвращаюсь как будто с путешествия - невероятно вдохновленным☺️
Все же да…«Вино - это доказательство того, что Бог нас любит, и хочет что мы были счастливы…»😉
То в этот раз, всё в точности да наоборот😅
Конечно появилась уверенность, что я что -то знаю, но и еще большая уверенность - что ничего не знаю))
Все же мир вина уж очень огромен, многогранен, переменчив и он никогда не заканчивается!
Мне впервые было интересно слушать о почве, климате, терруарах, влияниях ветров и наклоне виноградников, о эфирах, этанолах.
Старался запоминать и записывал названия на профессиональном и на английском языке…ароматы бензина и керосина в некоторых образцах рислинга дают соединения фенолов «нореспреноидов, а именно триметилдигидронафалин», Veraison-это начало созревания ягод винограда…😁
Узнал много нового, вспомнил много старого))
Повезло попасть в первый поток студентов винной школе “Fort” (о чем свидетельствует мой диплом под номером 003).
Курс оказался безупречным в плане организации, количестве и качестве материала, в подборе преподавательского состава и великолепными образцами для дегустаций) 👌
Прошли все винодельческие страны и регионы, и я правда…возвращаюсь как будто с путешествия - невероятно вдохновленным☺️
Все же да…«Вино - это доказательство того, что Бог нас любит, и хочет что мы были счастливы…»😉
❤7👏6🔥3